一个鸡腿半斤重，为啥超市的冷冻鸡腿那么大，从不缺货？建议了解

逛超市买菜的时候，我们经常会看到这样一个场景，就是堆积得像一座小山似的冷冻鸡腿，就在那摆放着，而且这些冷冻鸡腿有两个共同的特点，一个是 *** 十分便宜，另一个就是每个鸡腿都很大，这就很奇怪了！

我们平时鸡肉没少吃，无论是家养的笨鸡，还是白条鸡，又或者是卤肉店里卖的烧鸡，好像从来都没有吃过这么大的鸡腿，这么大的鸡腿难道是传说中的激素催熟的鸡么？

不然的话，为啥一个鸡腿就能有半斤多重，而且 *** 还十分便宜。

所以今天拉面那些事儿就和大家说说：超市里的那些冷冻鸡腿为啥这么便宜，为啥每个鸡腿又那么大，这样的鸡腿吃了到底对身体有没有害处，搞懂再买不吃亏。

那么多便宜的冷冻鸡腿是从哪里来的？

很多人好奇，这种冷冻鸡腿到底是不是打了激素的鸡，实际上并不是，而是国内养鸡场饲养的一种叫做“白羽鸡”的品种，这种鸡因为羽毛浑身都是白色，所以叫做白羽鸡。

很多人或许并不知道这种鸡，但是却吃过不少这种鸡肉，像是炸鸡，黄焖鸡，以及超市里的冷冻鸡腿，或者鸡翅，实际上都是用的白羽鸡。

目前白羽鸡已经占据中国鸡肉产量的50%左右，之所以这个品种的鸡会占据这么大的市场，只因为它有一个十分重要的特点，就是白羽鸡生长周期很短，一般从50克左右的幼鸡长成五六斤重的鸡，大概只需要45天左右。

也正是因为白羽鸡的成长速度很惊人，所以也常常会被很多人误会成是速成鸡，也就是我们常说的打了激素的鸡。

白羽鸡之所以会有这么惊人的生长速度，实际上主要归功于其独特的基因属 *** ，这种鸡是杂交培育出来的品种，而这种鸡实际上是我国引进的其它国家的技术。

为啥白羽鸡的冷冻鸡腿那么便宜？

冷冻鸡腿之所以卖得那么便宜，实际上原因也非常的简单，最重要的一个原因就是，白羽鸡的肉质比较柴，所以从口感上而言，并不好吃，在加上超市里的鸡腿又是冷冻肉，所以 *** 如果卖高了，那么买的人就会更少，如果超市里的货物不能流通起来，势必会造成货物的积压，不仅占据了存放资源，还积压了资金。

所以一般冷冻鸡腿的 *** 都比较便宜。

其次就是和白羽鸡的产量有关，我国有很多大型肉食加工厂，会和养殖场建立合作关系，然后大型肉市场又会和疙瘩超市建立合作关系，肉食加工长先是从养殖场收购白羽鸡，然后将白羽鸡处理加工成速冻的鸡腿，鸡翅，鸡头等产品，在分销给各大经销商，像是大型连锁的超市，以及各个冷冻市场。

所以从白羽鸡的整个销售流程来看，都是可以保证订单的稳定，所以养殖场才可以大量地养殖给市场供应，在加上这种鸡的饲养周期只需要40多天，所以超市里的冷冻鸡腿，从来不断货，而且 *** 也不是很贵，因为在这一整套白羽鸡的销售环节中，最关键的一点就是白羽鸡要流通起来，所以订单要有一定的量，才能实现整套销售环节的盈利，这种模式下的赢利点实际上就是薄利多销，以量取胜的做法。

一个鸡腿有半斤重，正常的鸡哪会有这么大的鸡腿？

实际上我们在超市里看到的那种体积很大的鸡腿并非全都 *** 腿，还含有很大一部分鸡腹部分，而这种鸡腿实际上叫 *** 排腿。

鸡排腿指的就是：含有鸡 *** ，鸡小腿，以及脸上鸡腹的一部分，所以才会看上去体型比较大，重量自然也就会很重。

超市里除了这种鸡排腿以外，还有鸡全腿，这种鸡全腿指的是：含有鸡小腿，和鸡 *** 。。

而像是很多人吃炸鸡的小鸡腿，实际上就 *** 小腿。

除了上面的这两种鸡腿以外，还有一种 *** 边腿的，指的是含鸡 *** 和鸡小腿，不含鸡腹的鸡腿。

而我们自己家炖鸡的时候，通常都是将鸡腿单独拆分下来，并不会将和鸡 *** 连接的身子一同剁下来，所以鸡腿就会显得比较小，如果是在市场买的白条鸡，大家可以将和 *** 连接的身子一起剁下来，你会发现这鸡 *** 的体型也会十分的大。

再加上冷冻鸡腿一般含有的冰较多，所以一个鸡腿半斤重，自然也就比较正常了。

个人主页有一系列兰州拉面 *** *** 教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

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健康美味减脂餐.西兰花炒鸡腿，寒冷冬日里必备哦

By 芡芡的小厨房

用料

• 鸡腿肉 300g
• 西兰花 1个
• 泡椒 3个
• 盐、鸡精 适量
• 姜蒜 适量

做法步骤

1、准备以上食材。 1.西兰花切小朵绰水捞出过凉水。 2.鸡腿去皮切丁。 3.姜蒜切片，泡椒切丝。

2、锅中放入少许油，煸炒鸡腿肉。

3、油变清亮后放入姜蒜和泡椒炒香。

4、加入适量清水，放入盐和鸡精调味。焖炒一会再倒入西兰花翻炒均匀。

5、所以食材炒熟后起锅装盘就可以开动啦～

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红红火火恍恍惚惚……广式“热辣鸡腿”的天气回来了

前几天的清凉雨水

大家还满意吗？

不少老友表示，晚上睡觉

不用开电扇和空调的感觉真爽

虽然广东在24日还有近百个镇街

遭遇暴雨或大暴雨

但到了昨天（25日）

广东大范围的降雨云团已经不见

@广东天气 表示

之一轮“龙舟水”已结束

接下来几天广东转高温晴热

街坊们熟悉的“热辣鸡腿”回来了

今起，广东“炎值”攀升

据@广东天气，今天（26日）

广东天气还是以多云为主

偶有分散雷雨

更高气温：

中北部市县和雷州半岛南部33℃～35℃

南部市县31℃～33℃

需注意补水降温和防暑防晒

虽然还有点局部阵雨的可能

但也难挡阳光重磅回归

周末也要奔着高温去

据@广东天气，26日到28日

受副热带高压脊控制

广东天气日趋炎热

中北部市县将有35℃或以上的高温天气

滑动查看“热辣鸡腿”

广东“炎值”攀升，热浪来袭

红红火火恍恍惚惚之间

街坊们已经感知到了这股“热浪”

超强台风+副高

广东下周初可能“吹空调外机”

今年第2号台风“玛娃”（超强台风级）的中心

今天早晨8时

位于美国关岛西偏北方向

大约620公里的西北太平洋洋面上

中心附近更大风力有17级以上

中心更低气压为915百帕

“玛娃”将以每小时25-30公里的速度

向西偏北方向移动

强度变化不大或略有增强

逐渐靠近菲律宾吕宋岛以东洋面

超强台风“玛娃”

已成为今年来全球风王

未来一段时间西行

广东就有“吹空调外机”的可能

@广东天气 预计

随着“玛娃”的西进

下周初（29日到30日）

受副高＋“玛娃” *** 环流

共同下沉增温影响

广东高温范围扩大，晴热为主

有大范围35℃～37℃高温

局部38℃～39℃

对于下周可能迎来的“ *** 齐下”

网友们已经“炸锅”了

“真让人窒息”“已经闻到 *** ”

“要努力搬砖赚钱交电费了”

小编也在这里温馨提示各位街坊

户外活动一定要注意

补水降温和防暑防晒哦~

综合：广东天气、南方+、中国广州发布

来源： 大湾区之声

鸡腿如手臂粗，曾是王室食品，如今1对近两千元，吃货却看着恶心

引言

“头上红冠不用裁，满身雪白走将来”，这是明代才子唐伯虎的一首绝句，语言灵动，用词鲜活，生动形象地将鸡的形象描绘了出来。

鸡是最早被人类驯化的家禽之一，和人类的日常生活有着密不可分的关系，而且由于其肉质鲜美，富有营养，也成了人类餐桌上的常客，古今中外，以鸡为食材的佳肴可谓是数不胜数，红烧，炖汤，烧烤各有各的滋味，鸡胸，鸡翅，鸡腿各有各的的吃法，然而大家可能不清楚的是，在泰国有着一种鸡称得上 *** 中的贵族，它的一对鸡腿能够卖到两千元人民币，这就是东涛鸡。

很多之一次看见东涛鸡的人都回觉得东涛鸡是生了什么疾病，因为那一双粗壮的鸡腿看起来的确不像是普通的鸡能够拥有的，然而，东涛鸡的确是天然长成的，并非是病变导致，而且其貌不扬的他们还曾经是 *** 王室的贡品。

那么，东涛鸡到底有何独特之处呢？

一、东涛鸡的简要介绍

人们都说龙生九子，子子不同，其实鸡也同样如此，在所有品类的鸡中，东涛鸡的长相可谓是独树一帜，叫人印象深刻。

在我国，也许很多人对于东涛鸡都是闻所未闻，其实这并不奇怪，因为毕竟东涛鸡引入我国的时间还并不是很久，而且由于其肉价昂贵，所以还没有走入千家万户，所以，我们难免这东涛鸡感到陌生，然而在东涛鸡的祖国 *** ，它却有着相当大的名气。

东涛鸡最有名的地方，便是它的一双巨腿了，当东涛鸡成年之后，它的腿的粗细可以直接媲美人类的手腕，这种粗细程度和普通的鸡腿比起来，那可就正是巨无霸一般的存在，因此，有人把东涛鸡说成 *** 中的“赤脚大仙”，这个称号虽然有着几分调侃的味道，但也可以说是恰如其分了。

如果说东涛鸡的腿仅仅是粗壮一些，也便罢了，关键是它的腿不仅粗，而且腿上还长有很多瘤状的东西，这些东西密密麻麻地挤在两条粗壮的腿上，给人的视觉冲击力可谓是十分的强烈，也难怪很多吃货老饕在看了活着的东涛鸡之后，吃货都忍不住评价：太恶心了。

而且，东涛鸡异于常“鸡”的部分，除了腿部之外，还有他的体重，由于腿部粗壮巨大，东涛鸡的体重在鸡界也是遥遥领先，一只成年的雄 *** 东涛鸡最多可以长到6公斤，母鸡虽然没有这么重，却也有四五公斤，这是其他品类的鸡一生也达不到的重量。

除了这些特征之外，不同 *** 别的东涛鸡在外形也有很显著的差别，母鸡相比来说，朴实低调很多，通常都不怎么“打扮”，只是一身简简单单的白色羽毛，而雄 *** 的东涛鸡就显得臭美多了，长有彩色羽毛，在鸡群中十分显眼。

总之，这世界之大无奇不有，哪怕是在我们日常生活中司空见惯的鸡，其实也还有着一个极其特殊的品种，而且东涛鸡可不仅仅靠外表吸引人们注意的“绣花枕头”，它的内在营养才是人们关注它的真正原因。

那么，东涛鸡到底有着怎样的营养呢？

二、东涛鸡的营养和价值

东涛鸡的长相虽然特立独行，却不见得有多少审美价值，所以，人们之所以如此关注东涛鸡，绝不仅仅是对它的外形感到猎奇，更多的其实还是馋它的肉质。

我们都知道，肉质鲜美 *** 肉的一大特点，而在这一点上，东涛鸡的“业务能力”算得上是远远超越了同类，和普通的鸡相比，东涛鸡的肉味更加鲜美，所以，也难怪哪怕东涛鸡的长相如此不能登大雅之堂，以前的 *** 王室还是抵不住东涛鸡的 *** ，把东涛鸡当成了王室的贡品。

并且，东涛鸡的肉不仅好吃，而且连营养价值都远胜一般的鸡，单就蛋白质的含量而言，东涛鸡就是其他鸡蛋白质含量的两倍，而且东涛鸡的鸡肉还有着滋阴补阳，补气血，预防癌症等种种妙处，当真是滋补的佳品。

肉质鲜美而又富有营养，所以东涛鸡受到追捧就是理所应当的事情了，在 *** ，东涛鸡的需求量也是常年居高不下，而与东涛鸡的需求量形成鲜明对此的东涛鸡的养殖户并不多，每年东涛鸡的供给量远远不能满足需求量。

供不应求，所导致的一个必然结果就是昂贵的 *** ，如果是普通的鸡，可能也就十多元一公斤，然而，东涛鸡却直接在普通鸡的 *** 后面添了一个零，在 *** ，一公斤东涛鸡的鸡肉能够卖到40万 *** 盾，如果换算 *** 民币的话，那就是接近120元。

而这还不是东涛鸡身上最贵的一部分，东涛鸡身上最值钱的地方还得数它的一双鸡腿，这双腿虽然看起来不是那么美观，但是经过烹调之后，吃起来却是十分的美味，而且吃完之后回味无穷，所以更是在市场中被卖到了天价，想吃一对鸡腿，需要花费的 *** 竟然接近2000元，令人咋舌。

显而易见，东涛鸡的 *** 并不是普通的工薪阶层可以接受的，所以东涛鸡的销售走的也一直不是平民路线，在 *** ，东涛鸡的养殖户通常都是直接供货给高级餐厅的，而且，在高级餐厅之中，东涛鸡还十分的受欢迎，有时候还需要预定。

综上所述，东涛鸡虽然其貌不扬，但是丝毫不影响它卖出天价，在本身肉质和营养还又供求关系的影响下，东涛鸡已然成为了鸡中的贵族，虽然它的市场没有面向普罗大众，然而它的养殖户依旧赚得盆满钵满。

而眼尖的中国商人发现东涛鸡过后，也把东涛鸡引入了国内，那么东涛鸡在国内的养殖情况又怎样了呢？

三、国内东涛鸡的养殖现状

国内东涛鸡引入养殖的时间并不是很长，但也已经拥有了一定规模。

自从2001年开始，，国内便陆续有养殖户养殖户看中长相丑陋的 *** 东涛鸡，然后将其引进了国内，目前在山东和陕西等地区都零星分布有东涛鸡的养殖户，虽然养殖时的困难很多，但是付出越多，收获越大，经过精心管理，养成之后取得的报酬同样也是十分丰厚。

首先是东涛鸡本身的 *** ，国内的东涛鸡同样走的是高端路线，像高级餐厅供货，卖得丝毫不必国外便宜，而且除了鸡肉本身之外，东涛鸡的鸡蛋同样也是 *** 极其昂贵的食材，一枚鸡蛋可以卖到20元。

总之，目前东涛鸡在国内的市场总体来说还有很多空白，属于有待开发和探索的阶段，虽然如今对于东涛鸡的养殖户而言，还有着很多困难和风险，但是只要坚持下去，这条路还是大有可为的。

结语

中 *** 间有一句话：民以食为天。其实，何止是中国，在世界的每一个地区，食物都是人类生活中永恒的一个话题。

人类对于美食，仿佛是有股子执念，人类对于美食的探索是一直没有停止过，人们不仅将一些常见的菜品做得尽善尽美。哪怕像东涛鸡这样看起来丑陋不堪，甚至是令人反感的动物，厨师也有办法让它变成珍馐美味。

人生 *** ，对美食的追求或许生命的意义之一，环游世界，遍尝世界美食，见识更多的如同东涛鸡一样独特的美食，未曾不是一种惬意的生活方式。

*** 来源于 *** ，如有侵权，联系删除！

#名厨汁味，圆中秋美味#家常鸡块

鸡腿土豆最家常的做法。

By *** 妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡腿 3个
• 味达美臻品料酒 2勺
• 小葱 2棵
• 八角 1个
• 干红辣椒 3个
• 生姜 3片
• 土豆 1个
• 菜籽油 适量
• 糖 3勺
• 味达美味极鲜酱油 3勺
• 盐 适量
• 鸡精 半勺

做法步骤

1、鸡腿剁成块。

2、凉水入锅，加入2勺味达美臻品料酒烧开焯水，捞出冲洗干净，控一下水分备用。

3、准备好小葱、八角、干红辣椒和生姜。

4、土豆去皮切块。

5、用凉水泡上备用。

6、炒锅内倒适量的菜籽油，加入糖小火炒出糖色，下入鸡块翻炒上色。

7、下入小葱、八角、干红辣椒和生姜炒出香味。

8、加入味达美味极鲜酱油。

9、翻炒增色增香。

10、加开水没过鸡块，放盐调味，烧开以后转中火煮25分钟。

11、下入土豆翻炒均匀，放鸡精增加口感。

12、继续煮至土豆熟了即可。

13、出锅撒上葱花。

14、味道超级赞！

15、开饭啦！

鸡腿的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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这道吃鸡该有的样子：一鸡四吃，汤汁都要舔干净

前几天朋友送来一只大公鸡，决定物尽其用，一只鸡做了四道菜，每道菜口味都很好（主要 *** 好），记录下来，以备后用。

By 嗯嗯范儿

用料

• 家养大公鸡 1只
• 大葱 半棵
• 姜 1块
• 奥尔良调料 半包
• 鸡米花腌料 见菜谱
• 面粉 多点
• 铁棍山 *** 3根
• 红枣，枸杞 适量

做法步骤

1、奥尔良烤鸡腿，鸡翅 1.奥尔良调料加水调成腌料，加葱姜丝，料酒研制 *** 。 2.铺锡纸，烤箱200度烤40分钟即可。 3.喜欢吃软嫩的，可以用锡纸包住，我家就剩一点锡纸了，包不起来，烤出来就是这样有嚼劲的。

2、鸡米花 1.鸡胸肉切块 2.加入蚝油，酱油，黑胡椒粉，花椒粉，洋葱丝，姜丝，白糖，料酒研制2小时。 3.腌好的鸡块放面粉里裹一层面，把裹好面的鸡块放漏勺里，在水里晃一晃，再放面粉里打个滚。 4.油温7成热，下锅，炸至金黄捞出，大约中火8分钟。

3、酥香鸡皮 1.腌制步骤同鸡米花 2.油温8成热，直接下锅炸约3分钟。 喷喷香

4、山 *** 鸡汤 1.剩余鸡架，鸡爪斩块，凉水下锅，加料酒焯水，捞出洗净。 2.山 *** 切块，葱切段，姜切块。 3.砂锅加入葱，姜，足够的水，烧开。加入鸡块，红枣，山 *** 。 4.水再次烧开，盖盖，转小火炖1小时，开锅加盐调味，有枸杞加点更好，我家没了。 5.再烧10分钟，出锅。

小贴士

1.烤鸡腿，腌制时间越长越入味，可用 *** 在鸡腿上扎一扎，方便入味。 2.鸡米花不用加盐，蚝油和酱油的咸度就够了，鸡块切大点，口感更好。 3.鸡皮油温高点，大火炸更脆。 4.鸡汤只用了葱姜和盐调味，这样能品到鸡汤鲜美的原滋味。

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学会秋天的之一只猪蹄，解锁正宗味儿

闺女这两天嗓子疼，不敢给吃辣的。最不爱喝粥的她喝了两天粥。 今天我休班，在厨房收拾呢 睡醒午觉的她明显有了精神。在厨房转来转去，又跑客厅转来转去，哈哈，知女莫若母，我知道这小东西是想吃东西了。 问她想吃啥，她说嘴里没味想吃香香哒东西，想吃肉肉，咦哟哟哟，这是馋了呀？ 卤猪蹄可好？鸡爪？鸡翅？ 想啃大猪蹄…… 木有问题，闺女想吃的必须安排。 立刻开车去超市，买了三只大猪蹄子，买了鸡腿鸡爪爪，哈，想吃的时候我就做，省的我来回跑超市

By 丽丽＇

用料

• 猪蹄 3只
• 卤肉料包，酱油等

做法步骤

1、在超市服务员 *** 姐已经帮我剁开，烧了毛毛了，回家清洗干净，冷水入锅，去腥三件套…料酒葱姜开始焯水啦

2、撇去浮沫，拿勺子翻动，每个角落都焯到水

3、五分钟后，捞出，再清洗干净

4、锅里加油，放几块 *** ，我要炒糖色啦

5、小火不停的搅拌，使 *** 融化

6、炒至出现这样的细密小泡泡，关火。要不会炒过的，余温就可以让它出现更多泡泡

7、放入猪蹄，开始上色

8、小火，继续上色

9、均匀上色，加入红烧原汁酱油，一定不要大火，我就用最中间的一丢丢火心

10、上 *** 的猪蹄捞出放高压锅里，你也可以砂锅炖，我家闺女不是着急吃呢，我就高压锅炖了。加入半瓶啤酒，开水，卤料包，又有放了几片姜，两颗山楂干，沒过猪蹄即可

11、高压锅开锅，小火十五分钟。关火闷吧，没压力了打开，哈，就是这样子的

12、这样的，想不想来一口？

13、捞出装盘，馋的我哟

14、软糯Q弹，香香哒，闺女的话，太治愈了，大口吃肉，哈哈

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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什么！你平常吃的平菇、鸡腿菇……竟然也“吃肉”？

在很多人眼里，习惯把蘑菇当成植物，毕竟在菜市场和超市里，它们都被视作蔬菜一类的商品。

不过，作为“ *** ”的真菌，蘑菇和植物还是有本质区别的。

它们的细胞内不含叶绿素，无法通过光合作用来获取营养，所以必须通过寄生或腐生的方式来生存。

但是，真菌中也有一些狠角色，不满足寄“人”篱下、吃“残羹剩饭”的生活，凭着自己的本事居然能够靠捕食动物来讨生活。

说到会捕食昆虫的植物，大家可能对捕蝇草、猪笼草都不陌生。

它们靠着自身的特殊 *** 来捕食昆虫等小动物。那么真菌又是靠什么本事来捕食动物的呢？

今天，就带大家见识一下，爱吃肉的蘑菇们究竟有何看家本领。

01

肉食蘑菇的发现

早在一百多年前（1884），德国学者 Zopf 无意中发现了一种名为寡孢节丛孢（Arthrobotrys oligospora）的真菌可以捕食线虫的现象。

所谓线虫，其实是一类假体腔动物，它们是动物界一种较为原始的类群。其种类繁多（近 30000 余种），生活范围很广（淡水、海水、陆地上随处可）。

它们个体很小，体长一般在 0.5-3 毫米，主要生活在土壤中或者寄生于动植物体内。

线虫具有极强的繁殖力，在适宜的环境中可以在短期内繁殖出大量个体。

例如寄生在植物中的根结线虫、松材线虫，寄生在昆虫体内的铁线虫，以及我们熟悉的蛔虫、蛲虫等，都可以通过短期内的快速繁殖对寄主产生 *** *** 危害。

从线虫的上述特 *** 可以看出，这类小虫是蘑菇的生存环境中最为常见也最为丰富的肉质来源。

所以，真菌学家们早期观察到的捕食 *** 真菌，绝大多数都是以线虫为食的。

而且这些真菌大多数都属于子囊菌或担子菌，它们的有 *** 世代往往会形成被我们称为“蘑菇”的子实体（通俗讲就是真菌进行有 *** 繁殖的 *** ）。

像我们平时常吃的平菇（糙皮侧耳）、云茸（大球盖菇）、鸡腿菇（毛头 *** 伞）等，都是典型的食线虫真菌。

于是，科学家们便给这类真菌起了一个形象的总称——“肉食蘑菇”（Carnivorous mushroom）。

02

肉食蘑菇的“四大门派”

在自然界这个险恶 *** 里，迄今已发现了超过 700 种肉食蘑菇，虽然种类繁多，但是根据其生活习 *** 和捕食特点，大致可将其归类为“四大门派”：

1.捕食派

捕食派真菌犹如武侠世界里的少林派高手，走的是真刀 *** 、正面交锋的路子。

它们依靠由营养菌丝分化形成捕食器来进行捕食，取胜的套路也是五花八门。

但归根结底，还是靠下套儿来抓线虫。尽管捕食器形态多样，但研究表明其主要形成了两个进化谱系：一支是产生收缩环的真菌；另一支是形成具有粘 *** 捕食器的真菌，包括三维菌网、粘 *** 球和粘 *** 分支等。

2.内寄生派

内寄生派真菌就像武侠世界里的武当派高手，走的是以柔克刚、四两拨千斤的套路。

它们主要是通过产生成囊孢子、粘 *** 孢子和吞食孢子这三类孢子，再让孢子附着在虫体表面或者侵入体内形成寄生关系来 *** 和吃掉虫子。

而所谓孢子，其实就是在脱离亲本后能直接或间接发育成新个体的 *** 细胞。

大家熟悉的冬虫夏草，其实就是鳞翅目昆虫的幼虫吃了虫草属真菌的孢子以后被寄生形成的。

3.卵寄生派

相比“刚猛直接”的捕食派和“内力破敌”的内寄生派，卵寄生派真菌就是武侠世界里的那些邪魔歪道，功夫不行却专捡软柿子捏，靠欺负老幼妇孺横行霸道。

而且，这些真菌大多都是机会主义者，平常寄生在宿主植物上默默无闻。

只有在合适的时候才会转而定殖于线虫的胞囊、卵囊或者虫卵上，它们能够利用虫体内的营养物质生长，同时产生多种酶抑制卵的孵化。

目前常被用来防治根结线虫的淡紫拟青霉（Paecilomyces lilacinus）就属于这一派的典型 *** 。

4.产毒派

产毒派真菌，堪比金庸武侠小说中欧阳锋、丁春秋、蓝凤凰这样的用毒高手。它们能够通过分泌 *** *** 或抑制线虫的生命活动。

这些真菌分泌的 *** 主要通过 *** 神经、 *** 体壁、抑制功能酶等途径实现杀虫功能。我们平时常吃的平菇（糙皮侧耳），就是产毒派的高手。

03

“ *** *** ”——肉食蘑菇

孙悟空抡金箍棒，关云长有偃月刀。

在中国，神仙排名靠法宝，武将杀敌凭宝刀。不管是谁，没件趁手的 *** 就来闯 *** ，怕是早早就得领盒饭了。

介绍完肉食蘑菇们的门派出身，便不得不说一说它们进化出的那些捕虫利器……

1.三维菌网

所谓三维菌网，其实就是由真菌的营养菌丝通过连锁形成的具有三维结构的网状陷阱。

之所以会形成这样的结构，主要是欺负线虫没有视觉 *** 。真菌利用这种陷阱守株待“虫”，坐等线虫送上门来。

线虫一旦进入菌网，菌网上的粘 *** 菌丝就会将其牢牢困住，然后再慢慢将其消化、分解、吸收。

2.粘 *** 球

粘 *** 球是一种球形或近球形的粘 *** 细胞，通常由真菌的营养菌丝发育而成。

之所以会有粘 *** ，是因为其表面有一层纤维状胞外聚合物包围，通过表面的粘 *** 物质粘附线虫后，菌丝就可以侵入并消解线虫。

除了球状的粘 *** 捕食器，有些真菌还会利用菌丝形成具有粘 *** 的分支状结构，其作用是一样的。

3.非收缩环

非收缩环，形状类似于人类 *** 使用的套索，只是无法收缩。

它是由菌丝上细的分枝经细胞融合而形成的 3 个或 4 个细胞的环。

当线虫进入环中，虽然不能收缩，但环上附着的粘 *** 物质会将其困住，最终线虫也难逃被吃掉的命运。

4.收缩环

相比上述三种 *** 而言，收缩环则是一类更加精巧的捕食 *** 。

通常它由 3 个细胞组成，当线虫钻入环中就会因细胞迅速膨胀而被捕获，其作用方式就像人类设计的触发式陷阱。

收缩环之所以会自动收缩，是因为线虫会对环内壁细胞产生压力。

在细胞信号的传递下，收缩环上的 3 个细胞会在小于 0.1s 的时间内迅速膨胀从而将线虫锁住，然后菌丝会逐渐穿透并消化掉整个虫体。

5.棘状小球

棘状小球是近年来在毛头 *** 伞中发现的一种新捕食 *** 。真菌利用自身菌丝发育形成类似铁蒺藜一样长满尖刺的小球。

这些小球会划伤路过此处的线虫的身体，导致线虫失去行动力，进而任由菌丝将其捕食。

6.孢子

除了形成捕食 *** ，有些真菌还能够产生利用自身的孢子作为糖衣 *** 来吸引虫子。

这些孢子对虫子（不仅是线虫）来说虽然是美味的食物。但它们就像评书里说的十八般兵器一样，有带钩儿的、带尖儿的、带刺儿的、带刃儿的……

这些形状可以使孢子牢固地附着在虫子的食道中。

一旦孢子入口，它们就开始在虫子体内生根发芽，直到刺破肠道遍布全身，最终将虫子 *** 并消化掉。

此外，有的真菌甚至还能产生会游动的孢子，就如同 *** *** 一样，自主找寻攻击目标，附着在虫子的身体或者卵上进行寄生。

7. ***

除了捕食 *** 和孢子，真菌利用自身代谢形成的 *** 来 *** 和 *** 线虫则更为经济、高效。

研究发现，食肉蘑菇们产生的杀线虫化合物涉及醌类、生物碱、萜类、肽类、呋喃类等 10 个大类近 100 余种，其中不乏有广谱杀虫效果的代谢产物。

但是不用担心，这些化合物虽然对虫子有毒，但是对人却不会产生什么影响。所以，我们才能够安心地将侧耳科的蘑菇当作食物吃了上 *** 。

04

蘑菇为什么要吃肉？

在世人眼中，蘑菇如同植物一样，是无法“移动”的“低等”生物，干嘛如此费劲地去捕食比自己更“高等”的动物呢？

其实， *** 很简单——因为营养不够用啊！

众所周知，蘑菇主要生长在腐木或者枯叶上，其主要成分是木质素和纤维素，这两种高分子聚合物往往相互连接，形成木质素-碳水化合物复合体，其结构强韧难以分解。

而且，即使被真菌千辛万苦分解，这些枯枝烂叶能够提供的也主要是碳源营养。

而土壤、淡水、植物中广泛分布着大量线虫，这些原始的、肉肉的、富含蛋白质的小虫虫，对于真菌来说是难得的氮源营养。

化石记录显示，肉食蘑菇大约起源于 1 亿年前的中生代，从动物体内获取氮源的生存方式极大地拓展了真菌的栖息范围，对于适应更广泛的生存环境具有重要的进化意义。

05

生存还是死亡？这是个问题！

在漫长的进化过程中，面对艰难的生存环境，为了满足自身的营养需求，不甘寡淡的真菌只能设法从其他生命形式那里获取必要的营养补充。

也正是这个单纯而又永恒的目标，让肉食蘑菇们不得不进化出了这些高效精准的杀戮本能。

肉食蘑菇：拜托！我只是想吃饱罢了！

参考文献：

<1>. 李天飞等. 食线虫真菌研究简史. 《中国虫生真菌研究与应用》（第四卷），中国农业科技出版社，1997

<2>. 刘杏忠等. 食线虫真菌的研究进展. 《第三届全国虫生真菌学术讨论会 *** 集》，1991

<3>. Ching-Han Lee, et al. Sensory cilia as the Achilles heel of ne *** todes when attacked by carnivorous mushrooms. PNAS, 2020, 117(11)

<4>. F. H. Wood. Ne *** tode Trapping Fungi from a Tussock Grassland Soil in New Zealand. New Zealand Jo *** nal of Botany, 2012, 11(2)

<5>. 马妮等. 食线虫真菌基因组测序和分析研究进展. 微生物学通报,2018,45（4）

<6>. 张颖等. 食线虫真菌资源研究概况. 菌物学报,2011,30（6）

<7>. Higgins ML, et al. Fungal morphogenesis: ring for *** tion and clos *** e by Arthrobotrys dactyloides. Science, 1967, 155(3760)

<8>. Luo H, et al. Coprinus co *** tus da *** ges ne *** tode cuticles mechanically with spiny balls and produces potent toxins to immobilize ne *** todes. Appl Environ Microbiol, 2007, 73

<9>. 董艳锦等. 真菌杀线虫代谢物的研究进展. 菌物 *** ,2001,20（2）

出品｜科普中国

作者｜李勃 陕西省生物农业研究所

监制｜中国科普博览

鸡中的“战斗机”，腿上长满“瘤子”，却卖千多元，网友直呼恶心

导读：鸡中的“战斗机”，腿上长满“瘤子”，却卖千多元，网友直呼恶心

文/农夫也疯狂

会下蛋的公鸡，公鸡中的战斗机，欧耶！

相信大家都有听说过这句经典的“台词”，其充满了调侃，也给我们带来了很多的欢乐。

在农村里家家户户基本都会养鸡，而且现在所养鸡的种类也更多了，虽然多数人都是养殖土鸡，但也有小部分人养殖乌鸡、珍珠鸡，还有些人养殖小 *** 。而这些鸡的特 *** 基本差不多，就连食 *** 也相差无几。

那大家可有听说过一种“粗腿鸡”呢？

都说鸡是恐龙进化来的，还有些人说鸡是恐龙的祖先，如果大家看到这种“粗腿鸡”，就会明白这种说法一点不假了。粗腿鸡的鸡腿粗大如同人的手臂，并且上面还长满了“瘤子”，看起来就很恶心，但是却售价不低，身价高达一万四五元一只，就连鸡爪都能卖到一千多元一只。

网友直呼恶心不敢吃，可是在国外它却供不应求，你认识这种鸡吗？

*** 东涛鸡的科普

这种被称之为鸡中的“战斗机”的鸡就是原产自 *** 的东涛鸡，它是一种非常有辨识度的鸡种，会让人看一眼就终身难忘。

首先是这种鸡的个头很大，一般我国的土鸡也就是三四斤重，而公鸡可能重一点，但是也难超过5斤。可是东涛鸡则不一样了，雄 *** 的东涛鸡可以长到12斤以上一只，就算是雌 *** 的也有七八斤重，重量足足是我国土鸡的四倍。

其次是东涛鸡的腿非常的粗壮。我国土鸡的鸡腿很细小，也很光滑。但是东涛鸡则不一样了，它的鸡腿是鲜红色为主，并且是非常的粗大，就像是恐龙进化成鸡后还没有完全进化一样。粗大的鸡腿和 *** 的手臂不相上下，并且最为关键是是它上面还布满了像“瘤子”一样的东西，看起来十分的恶心。

可就是这样一种“丑鸡”，身价却高达上万元一只，到底有何价值呢？

东涛鸡的价值参考

在我国东涛鸡很少有人听过，而吃过它的人则更少了。可是在它的故乡—— *** ，东涛鸡是一种很有名气的鸡种，并且售价一直不低，但是却供不应求。

这主要和东涛鸡的历史渊源有关。在以前东涛鸡可不是寻常人家吃得起，也养得起的，它是一种名贵的鸡种。当时主要是皇室用来祭祀和食用的，普通人家是吃不起的。而且就算是在现在，东涛鸡也主要是供一些高档的餐厅，由于 *** 昂贵，普通 *** 还是吃不起的。

据说在 *** 地区，曾经有人养殖的一只东涛鸡，一万三四千人民币也没舍得卖。而就算 *** 肉，也要卖到106-120元一斤，尤其是它的鸡爪更值钱。在很多人看来东涛鸡的鸡爪看起来恶心又难看，却在当地售价不低，一只粗大的鸡爪最多的时候卖到1775元。

之所以东涛鸡的身价如此高，一来是它的数量不多，养殖的人很少。二来是它的肉质很鲜美，要比普通的鸡肉鲜美数倍，再加上它的营养很丰富，并且有专家说这种鸡肉有防癌的作用，所以即便是100多元一斤的 *** ，在 *** 也是供不应求。如果想要吃这种鸡肉，还要去餐厅提前预定，它可不是我国的土鸡，想吃就能吃到的。

结束语

其实近些年在我国也有些农民开始养殖东涛鸡了，像山东、陕西和河北等地，就有农民小规模引进东涛鸡养殖。并且也是和 *** 一样，走得是高端路线。但是因为饮食文化的差异，再加上很多人对这种鸡粗大的鸡腿，长满了“瘤子”难以接受，认为这种鸡实在是太恶心了不敢吃，所以市场接受度并不高。

各位朋友们，如果是你能接受这种鸡吗？会愿意花1000多元吃这种粗大的鸡腿吗？欢迎留言！

鸡肉含有大量激素，有害还会致癌？辟谣：2种肉真的要少吃

“现在的鸡长得这么快，都是打激素打出来的！”

“洋快餐很多鸡翅鸡腿，美国就有一种激素鸡，可以长六七对鸡翅鸡腿！”

“现在癌症这么多，都是激素鸡害的！”

……

前几天一位粉丝在后台说鸡肉里很多激素不能吃，好奇的小艾到上网搜了一下，真是不查不知道，一查吓一跳，没想到关于“激素鸡”的传说这么多！宠粉的小艾今天就好好地揭开“激素鸡”的真实面目。

一、鸡肉含有大量的激素？

“激素鸡”的说法非常深入人心，相信大家家中的老人都对洋快餐深恶痛绝，主要就是因为“激素鸡”。殊不知，这个说法完全是个谣言，小艾从三点来给你详细分析。

首先，我国兽 *** 管理条例第41条，明确规定禁止在饲料和动物饮用水内添加激素类 *** 品。

其次，给鸡打激素对于商家来说，还是一笔赔本的买卖。

鸡本身就具有很高效的生长 *** 能，再使用激素显得有些画蛇添足。很多实验表明，给鸡喂食乙烯雌酚等激素类物质，并不会产生催熟效果，还会对鸡的心血管以及肝脏机能产生威胁，很容易引起鸡死亡。也就是说，鸡是脆弱易死亡的群体动物，喂食激素很容易出现大批量死亡的现象。

给鸡注射激素是个非常不经济的做法，激素的 *** 不菲，且需要通过注射的方式才能被鸡所吸收。其中所花费的激素费用和人工费用， *** 非常高，养殖户怎么可能做赔本买卖呢？

为什么没有给鸡打激素，鸡还能生长得这么快呢？

*** 家禽研究所监督检测中心高玉时主任表示，肉鸡40多天出笼，在世界范围内都属于正常水平，世界范围内肉鸡的平均出栏天数未42~48天。之所以有这个现象，完全是育种的功劳，从几万只鸡中挑选一只留种，长期积累下来才有了现在的生长速度，这根本不是激素的“功劳”。

这时候有人会说了，那不含有激素就不含有吧，但是吃鸡肉会致癌却是真实的事情，有研究曾经证实过！这又是怎么一回事？

二、吃鸡肉会致癌？

虽然鸡肉不是激素打大的，但是它会致癌的说法却不是空穴来风。牛津大学曾经做过一项研究，研究人员收集了47.5万中年英国人从2006~2014年的饮食数据和患病数据。

结果显示，黑色素瘤的发生风险会随着家禽摄入量的增加而增加，每日摄入量达到30g，则会增加20%的黑色素瘤发生风险。另外，前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的风险也有不同程度的上升。

那这是否就能说明鸡肉会致癌呢？科信食品与营养信息交流中心副主任、研究员钟凯认为，该研究仅是个观察 *** 研究，结果仅能 *** 鸡肉和癌症发生之间具有一定相关 *** ，却不能证明二者之间的因果关系，不能直接将吃鸡肉和癌症划上等号。

另外，该项数据得出的结果和其他研究所得出的结果相差甚远，就连作者本人对此也无法做出肯定答复，认为该项研究的权威 *** 还有 *** 量，需要更多的科学结果进行佐证。

也就是说，在日常可以放心鸡肉，不用战战兢兢。真正需要注意的，而是这两种有患癌隐患的肉类。

三、真正有致癌隐患的是这两种肉

1、猪肉、牛肉、羊肉等红肉

红肉被世卫组织列为2A类致癌物已有一段时间，红肉之所以会致癌，和其所含有的饱和脂肪酸之间有很大联系。

饱和脂肪酸在进入体内后，会抑制胰岛素分泌、 *** 胆汁酸进入十二指肠。之后会经过一系列复杂的消化、代谢等，形成脱氧胆酸和石胆酸，这两个物质在动物实验上发现可促进结直肠癌发生。

2、培根、火腿、腊肉等加工肉

加工肉被世卫组织列为1类致癌物，致癌的原因主要是因为加工肉内含有的亚硝酸盐。

肉制品在腌制过程中会加入大量的食盐和亚硝酸盐，目的是为了延长保质期和形成独特的外观风味。但是，亚硝酸盐在进入体内后会和蛋白质分解出的胺类物质结合形成亚硝基化合物，该类物质具有很强的致癌作用，可促进胃癌、肠癌以及食道癌的发生风险增加。

关于鸡肉，在生活中大可放心食用，真正不健康的其实不 *** 肉，而是不健康的烹饪方式。日常要减少食用炸鸡、汉堡等高热量食物的次数，多食用清蒸、水煮等方式烹饪的肉制品。

参考资料：

<1>《辟谣｜鸡肉中含有激素，会影响儿童发育？专家辟谣以正视听！》.福建辟谣.2018.12.10

<2>《【爱生活】吃鸡肉易致 *** 癌 *** 早熟吗？》.中国妇女报.2014.7.28

<3>《世界卫生组织：红肉是致癌物！以前吃的肉都成毒 *** 了？》.科普中国.2018.12.29

<4>《加工肉制品通常用亚硝酸盐腌制而成》.上游新闻.2019.9.25

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