又想吃美蛙又想吃鱼头，一锅两味满足所有的需求。成都火到厦门的美蛙鱼火锅开来果壳街区啦！当然不能错过，赶紧约上小伙伴来一锅。
味之绝美蛙鱼头火锅，在果壳街区中间的位置，淡雅的绿色非常吸睛，很清新的色调。店里以4人桌为主，中间有几张大桌。不得不说他们家真的很火，来晚点就要排队。
这里主打的是美蛙鱼头，其他配料可以根据自己选择点，点的各种配菜会帮忙与蛙煮在一起才上桌，上桌后不需要开火直接吃，这时候的火候恰到好处，特别鲜嫩可口。
这里的蛙都是现点现杀的活蛙，吃起来就是鲜香，个头超大，肉质鲜嫩，每次吃完一份还要加一份。味道堪称一绝，吃过的人无不拍手叫绝，那麻辣中带着鲜嫩的口感，真是让人记忆深刻。
鱼头是用的大头花鲢鱼，头大味美。与美蛙一起煮，那种鲜嫩融合。味美鲜香，口感嫩爽。
我们还点了午餐肉、虾滑、宽粉、虾血、千层肚……和美蛙鱼头一起煮，特别的鲜香。更佳搭配的素菜，当属土豆、莲藕、玉米……
还有这里的蘸料也是独特的， *** 会问是否吃辣，再打上辣汤与酱料融合一体，里面的花生碎、萝卜干碎与蛙肉一同入口，丰富的口感让 *** 呼过瘾。
即食的盐酥小鲜肉、虎皮凤爪、调皮的蛋、酱汁小乳瓜都不错，哇做下酒菜也很棒呀！
吃火锅必须要整点饮料，他们家的西柚酸梅泡饮，惊艳全场呀！像奖杯一样的超大一杯，足够一桌人享受，边喝边接，乐超无限。冰冰凉凉酸酸爽爽的，特别的过瘾！
月lthyu带你吃厦门
味之绝美蛙鱼头火锅
果壳街区后埭溪路22号
1把金针菇和几个尖椒，教你新做法，香辣过瘾，一次能吃3碗饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“虎皮尖椒金针菇”的做法， 这是一道味道香辣、微酸、微甜的开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，根部形似金针，故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美，它具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。 辣椒中含有丰富的维生素C，食用辣椒能 *** 唾液和胃液的分泌，使人增加食欲，辣椒还具有较强的解热镇痛作用。
平常尖椒大多作为配菜，金针菇大多用来涮火锅或者凉拌来吃，其实这两种食材搭配一起做菜也是非常不错的，味道更加丰富，营养更均衡，今天和大家分享的“虎皮尖椒金针菇”就是不错的做法，这道菜做法很简单，就是在锅中加入少量的油，把用辣椒裹好的金针菇下到锅里面煎成虎皮色，加上适量料汁，汤汁收到浓稠就好了，下面介绍 *** *** 。
——【虎皮尖椒金针菇】——
【 *** 主料】：尖椒4-5个、金针菇1把
【 *** 料汁】：生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、盐少许、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗
【其它调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、香葱1根
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把金针菇冲洗干净把水挤干，把老根切掉不要，不要切太多，防止把金针菇切散了，然后把金针菇掰成一个一个的小朵，差不多和尖椒一边粗细。
【步骤二】：把尖椒清洗干净，把头尾切掉，留中间部分，然后切成3-4厘米左右长的段，把里边的籽用筷子掏干净备用。
【步骤三】：把所有的金针菇分别逐一塞进尖椒段中装盘备用，金针菇遇热容易缩水，所以尽量塞满一些，这样金针菇才不容易滑落出来。
【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、小米辣简单切一下剁碎，然后分别装盘备用。
【步骤五】：取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤六】：锅中放入少许油烧热，把做好的辣椒金针菇段依次摆放锅中，开中小火慢慢煎制成虎皮色，金针菇煎蔫，然后取出来备用。
【步骤七】：将锅中的底油，把葱蒜、小米辣放入锅中炒出香味。
【步骤八】：葱蒜、小米辣炒出香味，把煎制好的虎皮辣椒金针菇摆放里边，同时放入兑好的调料汁，烧开小火炖煮3-5分钟，中间记得翻翻一次面。
【步骤九】：虎皮尖椒金针菇炖煮5分钟，大火收浓汤汁，然后装盘浇上汤汁，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“虎皮尖椒金针菇”就 *** 完成，做好的金针菇中有淡淡的辣椒味道，金针菇的腥味也会被去除。同时焦香的香辣味道和调料汁的味道相互融合，特别开胃下饭，你喜欢这样的辣椒和金针菇做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1） 金针菇要用盐水浸泡10分钟，加了食盐金针菇很容易就清洗干净了，金针菇根部这里非常脏，要多清洗几遍。
（2）金针菇切老根的时候不要切得太狠，容易散掉，到时不好往辣椒里边塞。
（3）辣椒尖的尖部和头部就不要了，只要中间部分，这一部分粗细均匀，金针菇容易进去。切的时候长度尽量切得均匀一些，这样做出来的成品才会好看。
（4）将金针菇塞进辣椒段中，金针菇遇热容易缩水，所以尽量塞满一些，这样金针菇才不容易滑落出来。
（5）要慢慢煎制，直到辣椒表面起虎皮，这样才能充分激发出香味，吃起来更香。
（6）这道菜更好不放盐或者少放，因为蚝油、老抽，生抽都是咸的.
教你如何 *** 正宗的四川麻辣火锅以上内容是我和大家分享的“虎皮尖椒金针菇”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
老子吃火锅，你吃火锅底料。
亲爱的朋友们，是否曾经为了一顿麻辣火锅而烦恼？今天我将教大家如何在家中轻松 *** 正宗的四川麻辣火锅，让我们一起品尝这道中华美食的魅力吧！
·准备材料：火锅底料（可在超市购买）、辣椒油麻酱、香菜豆腐豆皮、血块羊肉片、鲜虾、各种蔬菜（如菠菜生菜等）。
·步骤如下：准备锅底：将火锅底料放入锅中，加入适量清水点燃燃气灶煮至底料融化。
·调配蘸料：将辣椒油和麻酱按照个人口味混合，加入适量香菜末搅拌均匀。
·添加食材：将各种食材逐一放入锅中煮至熟透，先放入不易煮熟的肉类（如羊肉片血块等），再放入容易煮熟的蔬菜（如菠菜生菜等）。
·品尝火锅：当所有食材煮熟后，将锅中的食材逐一夹出放入蘸料中裹匀，然后送入口中，感受麻辣 *** 的口感和食材的美味吧！
小贴士：火锅底料和蘸料的比例可根据个人口味调整，可在火锅底料中加入姜片和葱段以增加口感层次，吃火锅时可适量搭配豆浆或酒水解辣又美味。
现在你已经掌握了 *** 麻辣火锅的秘诀，不妨邀请家人或朋友来家中品尝吧！相信他们会为你的厨艺赞叹不已！
欢迎在评论区分享你的 *** 心得和美食故事，让我们一起分享美食带来的快乐！评论关注哦！
如何 *** 口感鲜美的正宗火锅鸡？迷人汤汁和配菜让你无法抗拒！*** 一道正宗的火锅鸡需要一些时间和耐心，但是每一步都值得，因为最终的味道非常美妙。以下是一份简单的火锅鸡美食做法，让你在家也可以享受到这道美味的食物。
材料：
1只鸡
适量的火锅配菜（干豆皮、豆腐皮、木耳等）
适量的辣椒、姜、葱
适量的料酒、鸡精、盐、糖、生抽、老抽、辣椒油
步骤：
将鸡洗净，切成小块，用料酒和盐腌制30分钟。
热锅，加入油，放入切好的姜片和葱段爆香。
加入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉变色。
倒入适量的水，加入辣椒、生抽、老抽、糖、鸡精等调料。
将火调小，盖上锅盖，煮20分钟左右，直到鸡肉熟透入味。
放入配菜，加入辣椒油和葱花，再煮5分钟即可。
*** 配图1
*** 配图2
*** 配图3
上桌时，火锅中的鸡肉和配菜满满的覆盖在一层香气扑鼻的汤汁上，让你无法抵挡这种 *** 。每一口都让你感受到那种浓郁的鸡汤和香辣的味道，还有配菜的咬感和口感，让你的味蕾在瞬间达到 *** 。每一口都是那么的滋味鲜美，让你不禁想再来一碗。
配菜的选择也是火锅鸡成功的关键之一。比如干豆皮、豆腐皮、木耳等都是不错的选择。它们都具有很好的吸味 *** ，能够吸收汤汁的味道，再加上一些辣椒、蒜泥等佐料的调味，更能提升整道菜的口感。
如果你喜欢口感更加丰富的话，可以尝试加入一些油豆腐、香菇、腐竹等配菜，这些食材能够增加整道菜的口感和口味层次。
在吃火锅鸡的时候，更好使用火锅炉来加热，这样不仅能够让火锅鸡的味道更加充分地散发出来，还能保持食物的热度，让你一口接一口地享受美味。
总之，火锅鸡是一道美味的特色美食，它独特的口感和浓郁的味道一定会让你流连忘返。不管是在家里还是在餐厅里，都能够享受到这道美食的独特魅力，让人回味无穷。
火锅辣度设标准，这个可以有街谈
提起四川美食，很多人的之一反应，可能就是 *** 辣的火锅。如今，四川火锅开遍了全国各地，有相当一部分外地游客到四川打卡，就是冲着火锅去的。但最近，有网友对四川火锅的“辣味”标准提出了疑问，认为微辣、中辣、特辣的设定过于主观，应该制定统一的火锅辣度指数。四川省火锅协会表示，网 *** 见靠谱，正在研究方案。
脑补这样的画面，到了四川火锅店，有人点了一道“微辣”，结果辣得龇牙咧嘴，不停找水喝；有人点了一道“特辣”，结果不以为然。这样的场景在生活中并不鲜见，很多人都遇到过。
火锅辣不辣，这里面固然有个体差异的问题，个人对辣的耐受度不同，但也与辣没有一个标准有关。这是一个由来已久的问题了，也不只是火锅。比如，中餐食谱里，大量都是“盐少许”“油少许”，各种 *** 里，厨师更是直接拎起大勺，从大大小小的罐子里舀出多多少少的调料，这与西餐的量化截然不同。过去，大家司空见惯，有人还认为这就是厨师的水平，没有必要也无法做到量化，但没有什么是不可以改变的，最起码预制菜的出现，就让科学精准有了更多表现空间。
当然，制定火锅辣度标准，不是一件容易事，这是一个技术活，而且是一个风险活，有时可是“吃力不讨好”。在记忆深处，有关馒头标准、炒饭标准、烩面标准等都曾引起过争议。很多人认为，好吃比标准重要，标准不一定好吃，更不一定适合差异化的口味，真要是强求标准化，那就失去了中餐的灵魂。可想而知，给火锅辣度制定标准，出现争议是必然的。
判断一件事要不要做，先看必要 *** ，再看可行 *** 。从必要 *** 上讲，不同的店，不同的厨师，对辣的理解都不同，如果有一个相对标准，则可以避免“不知微辣有多辣”这样的尴尬。再从可行 *** 上讲，借助现在的专业测量工具，完全可以测算出火锅的辣度。只要掌握了科学的 *** ，有了精确的工具，这不是什么难事。据了解，早在2006年，湖南农业大学食品科技学院受国家标准委委托，就制定了针对辣椒和辣椒制品的辣度国家标准，2018年，重庆市质量技术监督局还发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》。
当然，这里存在两个标准，火锅辣度标准是客观标准，主要取决于测量，这是可以精确定 *** 的，而辣与不辣，主要取决于个人的口味和可接受度，因人而异，属于主观标准。这里的关键，其实不是要实现客观标准和主观标准的统一，不是说标出“微辣”了就一定要让所有人都认为是“微辣”，而是要提供一个参考，让消费者知道哪种辣度适合自己，至少不是像现在这样存在较大的随机 *** 和不可靠 *** 。
在目前食品标准体系中，只有食品安全标准是强制执行，其他食品标准更多是建议、参考，也就是说，即便制定了火锅辣度标准，也不是要大家都去强制执行，关键还是引导和参考。
今天，每一个行业都面临着标准化的挑战，有的适应得快有的适应得慢，有的容易 *** 作有的不容易 *** 作。并不存在什么“特区”，把某个行业天然隔绝在外面，最起码在保持个 *** 的前提下，适度标准化或者借鉴发挥标准的作用，还是可行的。
这些年来，美食行业其实在转型，火锅辣度也可以有一个标准。当然，这个标准的制定和执行，还得考虑火锅行业的特点以及消费口味的差异。制定一个科学的标准，让大家参考参考，还是可以的。手上有把尺子，总比盲人摸象强吧。 □毛建国
大叔教你做麻辣火锅汤底，鲜辣可口，味道鲜美，营养丰富如果你有剩余的麻辣火锅汤底打包，不妨尝试一下用它来 *** 一道鲜辣可口的中式川菜——麻辣鱼。这道菜会将汤底的麻辣香气与鱼肉的鲜美完美融合，让你享受到一种独特的美食体验。
首先，你需要准备一条新鲜的鱼，可以是草鱼、鲤鱼或者鲈鱼等常见鱼类。在烹饪之前，将鱼洗净，去鳞去内脏，切成适量的块状。 接下来，你可以根据自己的口味喜好，将剩余的麻辣火锅汤底打开，加入适量的清水，搅拌均匀后作为鱼的底汤。
如果汤底不够，可以适当添加一些辣椒、花椒、姜、蒜等调料，以增加麻辣味道。 将切好的鱼块放入汤底中，让鱼肉在汤底中充分煮熟。当鱼肉变得鲜嫩可口时，你可以将其盛入盘中，淋上一些香油和葱花作为装饰。
这道麻辣鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。辣椒中富含维生素C，可以帮助提高免疫力和消除疲劳。而鱼肉则是优质蛋白质的重要来源，能够帮助维持肌肉和骨骼健康。 总之，如果你有剩余的麻辣火锅汤底打包，不妨尝试一下用它来 *** 麻辣鱼。这道菜品既能减少食物浪费，又能为你带来一种美味健康的饮食体验。
食材：吴郭鱼1尾、麻辣火锅汤2碗、麻辣鸭血与豆腐数块、花椒1大匙、蒜苗1支、辣椒2根、韩国辣椒粉（粗）或辣椒代替1大匙、玉米粉或太 *** 1小匙
1、吴郭鱼洗净划刀，蒜苗切粗末、辣椒去头整条备用，火锅汤与鸭血豆腐备用，下油锅放入花椒与辣椒拌炒。
2、放入蒜头、麻辣火锅汤与鸭血豆腐中火拌炒均匀，放入辣椒粉（或辣椒）搅拌均匀，放入吴郭鱼大火煮开。
3、用锅铲舀锅边的汤汁淋在鱼上，并盖上锅盖中小火焖煮8-10分使鱼肉入味。
4、加入玉米粉或太 *** 水使汤汁能巴在鱼上，一样大火让汤汁略收干，再下一油锅热放入花椒粒炒香，蒜苗铺于鱼上，淋上上图花椒油即可。
大叔小贴士
1、麻辣火锅汤底打包回家时，可将鸭血豆腐另外包冻起来，可用于很多料理呦。
没有什么是一顿火锅解决不了的，
如果有，那就来两顿。还得是重庆火锅。
重庆人爱吃火锅，即使在40℃左右的夏天，在寒风刺骨的冬天，
他们也会为了心爱的火锅，勇敢的选择出门，
只为那一口麻、辣、烫。
那你知道在重庆吃火锅，都点哪些配菜吗？
毛肚
火锅配毛肚，越吃越有味。
重庆人不说吃火锅，而是烫火锅，主要就是因为毛肚。
毛肚讲究“七上八下”15秒，口感细腻爽脆，过瘾！
外地火锅通常 *** 千层肚，但在重庆大多数老火锅店的名单上，鲜毛肚位列榜首，
鲜毛肚有一股独特的牛胃鲜香，吃到嘴里就是满足。
鲜鸭血
会吃火锅的人都知道，鲜鸭血要冷锅下。
这样煮出来的鸭血不会起“蜂窝眼”，味道也更加的绵密鲜嫩。
但是吃的时候，一定要小心“花椒刺客”，
藏在鸭血里的花椒会让你不禁的叫“麻~麻~”
鸭肠
爽脆的天花板——鸭肠必须有！
鸭肠和毛肚一样讲究时间的把控，涮的快，则脆；煮的久，有嚼劲。
吃了之一筷，还想吃第二筷。就这样迅速干完。
腰片
腰片的香不在于锅里的煮，而在于下锅烫的微微卷，
然后再蘸上特调的蘸料，越吃越香。
黄喉
吃火锅必打卡美食——黄喉。
新鲜的黄喉口味更加爽脆，经过锅底的层层沁润，
再辅之以蘸料的鲜美涤荡，口感爽脆的黄喉足够让 *** 下口水。
麻辣牛肉
上好的牛肉经大厨的精湛刀工切成薄片，再裹上秘制魔 *** 辣椒，
下入滚烫的火锅中，辣到面红耳赤，直呼过瘾！
贡菜
贡菜，火锅的金牌配菜。
据说，这是早些年进贡朝廷的菜品，故城之为“贡菜”。
谁还没在吃火锅的时候，点上过一盘贡菜呢？
沾满了一身麻辣，却又保持着那股独特的清香，
“咯吱咯吱”的口感让人不能自拔。
重庆火锅之“麻、辣、鲜、香”，
如果说火锅底料是一家火锅的灵魂，
那配菜就是自己选择的灵魂。
懂行的人吃火锅不会乱点，
你呢？
你的火锅必点菜是什么？
如何在家做出地道的四川麻辣火锅？【引言】
阅读此文前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。
四川麻辣火锅是一种源自中国西南部的四川省的传统美食，它的特点是汤底辣而鲜，配料丰富多样，吃法简单随意。火锅的名字来自于它的烹饪方式，即在一个装满沸腾的汤汁的锅中，放入各种食材，用筷子或勺子夹出来，蘸上调味料就可以食用。火锅不仅可以满足人们的味蕾，还可以增进人们的友谊和亲情，因为它是一种适合多人共享的集体活动。
【案例描述】
假设你想在家里做一顿四川麻辣火锅，那么你需要准备什么呢？首先，你需要一个大锅和一个电磁炉或煤气灶，以及一些碗筷和勺子。
其次，你需要选择一个合适的汤底，这是火锅的灵魂。你可以买现成的火锅底料，也可以自己 *** 。如果你想自己 *** ，你需要准备一些香料和辣椒，例如花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、姜、蒜等。你还需要一些高汤或清水作为汤汁的基础。你可以根据自己的口味调节汤底的浓度和辣度。第三，你需要准备一些火锅食材，这些食材可以分为肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、面食等几大类。
肉类可以有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，切成薄片或丸子。海鲜可以有虾、蟹、鱼、贝类等，清洗干净后放入锅中。蔬菜可以有白菜、菠菜、生菜、冬瓜、土豆等，洗净切块或撕成小片。豆制品可以有豆腐、豆皮、豆泡等，切成小块或条状。面食可以有粉丝、面条、饺子等，提前泡软或煮熟。最后，你还需要准备一些调味料，例如芝麻酱、花生酱、香油、蒜泥、香菜等，用小碗盛放，并根据个人喜好搭配。
【焦点争议】
关于四川麻辣火锅，有一些人认为它是一种不健康的食物，因为它含有过多的油脂和盐分，会导致高血压、高血脂和肥胖等问题。还有一些人认为它是一种有益的食物，因为它能够促进血液循环和新陈代谢，增强免疫力和抗病能力，还能够驱寒和开胃。那么，四川麻辣火锅到底是好是坏呢？
【老师观点】
作为一名老师，我认为四川麻辣火锅是一种既有利又有弊的食物，它的好处和坏处取决于吃的方式和频率。如果你能够适量地享用火锅，选择清淡的汤底和食材，搭配一些水果和酸奶等保护胃黏膜的食物，那么火锅可以给你带来美味和快乐，也可以补充一些营养和热量。但是，如果你过度地吃火锅，选择油腻的汤底和食材，忽视了其他食物的平衡，那么火锅就会给你带来危害和负担，也会增加一些疾病的风险。因此，我建议你在吃火锅的时候要注意以下几点：
控制火锅的次数和量，每周最多吃一次，每次不超过两小时。
选择低盐低油的汤底和食材，避免添加过多的调味料和辣椒。
吃火锅的时候要多喝水或茶，少喝酒或碳酸饮料。
吃火锅后要及时刷牙和漱口，保持 *** 。
吃火锅后要适当运动和休息，促进消化和排毒。
【结语】
四川麻辣火锅是一种具有浓郁地方特色和文化内涵的美食，它可以让人们在享受美味的同时，也感受到一种生活的乐趣和情感的交流。但是，任何事物都有两面 *** ，吃火锅也要注意科学和合理，才能真正做到既吃得开心又吃得健康。希望你能够通过这篇文章，学会如何在家做出地道的四川麻辣火锅，并且能够正确地欣赏和享用这种美食。谢谢你的阅读！
麻辣水 ***
调商用麻辣水桶里加一油缸油加一桶水下入麻辣鱼8包，三五火锅8包，花椒油2瓶，辣妹子2瓶放入炉子小火慢熬三十分钟调，蚝油，味精，鸡精，糖，胡椒粉，即可
1，馋嘴牛蛙
馋嘴牛蛙是川菜馆里长盛不衰的经典菜式，其实在家 *** 也很方便，使用家乐新推出的“酱味道”馋嘴牛蛙调味料包，多种泡椒结合豆瓣酱的复合香气，麻辣鲜香的经典川味。
材料:
胖子红油麻辣鱼
重庆三五火锅底料
幼麻花椒油
辣妹子
大豆油
鸡精
味精
糖
胡椒粉
蚝油
牛蛙
生粉
土豆粉
*** 过程
1，牛蛙清理干净砍块腌制加啤酒，盐，味精，胡椒粉，生粉抓拌
2，锅入油烧制六成热下入牛蛙过油炸定型备用
3，调家庭麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入土豆粉煮熟捞出装盘，再下入牛蛙煮三分钟装盘，
4，锅加半勺油，加蒜末，干辣椒，青花椒炒香浇入盘中即可。
2，水煮肉
水煮肉片是一道经典川菜，以麻、辣为主，当热油淋在作料上所逼发出的香味会大大 *** 你的味蕾，怎么样，试试吧
材料:
胖子红油麻辣鱼
重庆三五火锅底料
幼麻花椒油
辣妹子
大豆油
鸡精
味精
糖
胡椒粉
蚝油
牛肉
生粉
豆芽，千张
*** 过程
1，牛肉切片，上浆加盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，生粉抓拌备用。
2，千张，豆芽，过水垫盘底。
3，，家庭麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入牛肉放点湿定粉勾芡装盘撒入蒜末，干辣椒，花椒，淋热油撒葱花即可。
3，水煮鱼
水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，看似原始的做法，味道却不一般，水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，做出来的鱼肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，变成了人人都热爱的一道名菜。
水煮鱼是麻辣美味的关键取决于麻椒 辣椒等原料的质量。地道的水煮鱼用的是
一种俗称为“ *** 头”的干红辣椒，辣椒肉
厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最
佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有
好的麻椒才能熬出那种特殊的麻味，优质
麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的
麻味。当然其它因素，比如鲜活的鱼、新
鲜的配菜、煮鱼的火候，总之每个环节都加分，才能做出吃到嘴里是香中带麻，麻
中有辣，滑嫩热烫回味无穷的水煮鱼。大
为不喜欢吃豆芽，这次做水煮鱼就用豆皮
材料:
胖子红油麻辣鱼
重庆三五火锅底料
幼麻花椒油
辣妹子
大豆油
鸡精
味精
糖
胡椒粉
蚝油
草鱼
生粉
豆芽，千张
*** 过程
1，草鱼去骨片成片上浆加盐，味精，胡椒粉，啤酒鸡蛋清，加生粉搅拌上劲。
2，锅加水下入豆芽，千张过水垫盘底。
3，调麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入酱好的鱼片煮熟捞出装盘，撒入蒜末，干辣椒，花椒淋热油撒葱花即可
4，水煮臭干子
材料:
胖子红油麻辣鱼
重庆三五火锅底料
幼麻花椒油
辣妹子
大豆油
鸡精
味精
糖
胡椒粉
蚝油
牛蛙
生粉
白臭干子
丝瓜
煎鸡蛋
*** 过程
1，准备上图材料，
2，调麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入炸好臭豆腐，丝瓜，煎鸡蛋，煮熟勾芡装盘，撒入蒜末，干辣椒，花椒淋热油撒葱花即可
5，麻辣水煮鸡柳
麻辣鲜香超级过瘾，滑嫩的鸡肉吸满了红油酱汁，香辣爽口，放上蔬菜，是一道有肉有菜的美食佳肴!
材料:
胖子红油麻辣鱼
重庆三五火锅底料
幼麻花椒油
辣妹子
大豆油
鸡精
味精
糖
胡椒粉
蚝油
牛蛙
生粉
鸡胸肉
*** 过程
1，鸡胸肉切片上浆，加盐，味精，胡椒粉，料酒，生粉抓拌上劲
2，锅加水下入豆芽千张过水冲凉垫盘底。
3，调麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入酱好的鸡柳煮熟捞出装盘，撒入蒜末，干辣椒，花椒淋热油撒葱花即可
第16天：尝试做麻辣火锅今天我尝试了做麻辣火锅。首先准备了各种食材，包括牛肉、羊肉、豆腐、豆皮、青菜等。然后在热锅里加入油，放入葱姜蒜爆香。接着加入已经切好的牛肉和羊肉煸炒至变色。接下来是底料的炒制，我将辣椒和花椒放入热油中煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和火锅底料炒匀。最后加入足够的清水煮至沸腾。把煮好的肉片和各种食材放入已经调好的火锅底料中煮熟，然后用筷子夹起来蘸上麻酱品尝。当品尝到那麻辣鲜香的火锅时，我感到非常满足。虽然我的火锅底料调配得不够完美，但味道还是非常好。
通过今天的实践，我不仅学习了 *** 火锅的技巧，还感受到了与朋友分享美食的快乐。虽然做火锅有些麻烦，但当我看到大家吃得津津有味时，我觉得所有的努力都是值得的。
同时，我也深刻理解了中式料理的精髓——用心。每一道菜，每一个步骤，都需要我们用心去准备，用心去烹饪。虽然我的火锅底料调配得不够完美，但每一次的努力，每一次的尝试，都让我离完美更近了一步。我相信，只要我继续用心去做，我的火锅底料一定会越来越好，越来越符合大家的口味。
每一次的烹饪，都是一次对美食的探索之旅。我享受着烹饪的过程，享受着美食带给我的满足感。虽然做火锅有些麻烦，但我愿意付出所有的努力，只为了那一口麻辣鲜香，那一份与朋友分享美食的快乐。
我希望，通过我的实践，能够让大家更加了解烹饪的过程，更加了解中式料理的魅力。因为我相信，每一道美食的背后，都有着一份对生活的热爱，都有着一份对美食的追求。
这就是我今天做麻辣火锅的感受，我希望我的感受能够给大家带来一些启示，让我们一起在烹饪中找到乐趣，在美食中找到满足。
