*** 怎么做才更好吃？大厨教你最简单的 *** ，鲜香脆嫩只需三小步

*** 要蒸多久才好？记住3点， *** 肉嫩味鲜滋味好， *** 很实用

*** 的味道鲜美，而且蛋白质含量非常高，自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品，位列“海八珍”之首。随着养殖技术的提高， *** 也逐渐进入了寻常百姓家的餐桌上。新鲜的 *** 不需要过多地烹饪，只需清蒸就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。那么，我们在家里蒸 *** 需要多长时间，才能让 *** 鲜美好吃呢？下面，就和大家来聊一聊关于蒸 *** 的这些事。

『 *** 需要蒸多长时间才好』

*** 蒸多长时间才好，不仅要看 *** 的大小，还要看是鲜 *** 还是干 *** 而定。干 *** 一般用来煲汤，所以清蒸主要还是以鲜 *** 为主。清蒸鲜 *** 需要的时间，具体如下：

• 1、【直径小于3厘米的小 *** 】蒸小 *** 时，锅上汽后蒸1-3分钟左右即可。小 *** 的肉比较小容易熟，蒸的时间过长会导致 *** 肉回缩，口感发硬不好咀嚼。
• 2、【直径为3-5厘米的中 *** 】蒸中 *** 时，锅上汽后蒸3-5分钟左右即可。中 *** 的尾部较大，煮的时间过短不会凝固比较稀，而且味道发腥影响口感。
• 3、【直径大于5厘米的大 *** 】蒸大 *** 时，锅上汽后蒸5-8分钟左右即可。大 *** 的肉比较厚，煮的时间过长容易造成肉质发硬不好咀嚼的情况。

『蒸 *** 是冷水上锅还是热水上锅』

蒸 *** 必须是冷水上锅，不能上汽后再上锅。新鲜的 *** 遇到热汽的 *** ，会产生应激反应，使 *** 肉紧紧地蜷缩在一起，这样蒸出来的 *** 不仅肉质发硬不脆嫩，而且还会使其含有的蛋白质迅速凝固，造成营养价值的降低，所以蒸 *** 一定要冷水上锅。

『蒸 *** 的注意事项』

蒸 *** 时，要想让 *** 鲜嫩美味，我们还需要注意：

• 1、蒸 *** 时，要 *** 壳的一面朝下，不能把 *** 倒扣着蒸，这样会使 *** 肉发硬不脆嫩，影响口感。
• 2、 *** 蒸好后，需要马上从蒸锅中取出来，不能放在蒸锅里。因为关火后，蒸锅里仍有蒸汽对 *** 继续加热，会使 *** 蒸的时间过长，肉质发硬不利咀嚼。
• 3、 *** 蒸出的汁水非常的腥，需要倒掉不要用来做芡汁等使用。
• 4、 *** 本身滋味就非常鲜美，不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，可以适量地加一点蒸鱼豉油提味。如果不适应海鲜的鲜味，可以加少量的葱丝、姜丝，浇上热油再食用。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

小羽私厨之素 ***

今天这道素 *** ，给最简单的食材，赋予了全新的灵魂。裹粉油炸过的香菇香酥适口，咸香浓郁的酱汁透过香菇花刀的缝隙完全渗入其中，入味三分。本是一道正经的下饭菜，却成了零嘴一样，一口接一口的停不下来。原来离开了青菜的香菇，竟然可以这样好吃~

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲜香菇 10朵
• 面粉 50克
• 生抽 2大勺约30克
• 老抽 1小勺约5克
• 蚝油 1小勺约5克
• 水淀粉 1大勺约15克
• 糖 1小勺约5克
• 小米椒 3个

做法步骤

1、我们做素 *** 的原料就是鲜香菇啦，先洗净去掉梗，然后再切十字形花刀。

2、切好后，放到开水锅里烫一下，然后捞到凉水里泡一下。这样处理后，香菇会更紧致，吃起来更像 *** 。

3、用 *** 把香菇这样穿一下，固定形状。

4、放到面粉盆里打个滚

5、然后放到已经烧热到160的油锅里，炸到两面金黄，捞出来控油备用。

6、接着我们来做酱汁，取一个小奶锅，倒入生抽、老抽、白糖、小火烧至冒泡，再倒入1大勺水淀粉，熬到酱汁浓稠，最后撒入小米椒碎就完成啦。

7、把做好的酱汁淋到香菇上，开吃吧~跟真 *** 的口感很像呢。

小贴士

小羽私厨系列菜谱 *** 之《素 *** 》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

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*** 美味可口的九种家常做法

大家在餐桌上经常会见一些 *** 吧，而且暴雨其实也是有九种的家常做法的，对这个很多人不知道，那个现在为大家推荐几种 *** 的家常做法，这些简单的也是非常美味可口的。

一、鲜 *** 粥。

材料： *** 2颗，白饭3碗， *** 菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。

调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。

做法：

1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝， *** 菜切丝备用。

鲜 *** 粥

2、 *** 以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。

3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。

4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入 *** 菜丝、香菇丝和虾米煮熟。

5、然后放入 *** 片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

厨师叮咛： *** 清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。

二、蒜茸蒸鲜 *** 和蒜茸粉丝扇贝。

材料：蒜蓉， *** ，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐。

做法：

1、完整的 *** ;(我放在冰箱里冷藏了 *** ，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。)

2、将鲍肉从鲍壳上剥下， *** 去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

三、清蒸 *** 。

原料： *** 200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)。

做法：

1、将 *** 两面剞上斜 *** ，由中间切开。

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

3、将 *** 摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

6、食时，将姜汁与 *** 一起上桌，蘸姜汁吃。

通过上面的这些内容的介绍，相信我们大家都了解了吧，所以在生活中如果是想要吃 *** ，那么一定要根据上面的这些小 *** 来做，因为这些小 *** 也是非常简单的，而且做出来的 *** 真的是非常的香浓啊。

*** 怎么做才好吃？饭店大厨教我秘诀，蒜香浓郁，好吃的停不下来

*** 别煲汤了，做成蒜蓉 *** 太美味了，蒜香浓郁，一大盘不够吃。

*** 是名贵的“海珍品”之一，其味道鲜美，肉质非常的细嫩。我们生活中常常会说 *** 鱼翅，说明 *** 能与鱼翅相媲美。 *** 含有丰富的蛋白质，有较多的钙、铁、碘和维生素A，并且含有丰富的免疫球蛋白，常吃对身体有很多的好处。现在很多 *** 都有养殖了，所以它的 *** 不是很昂贵，我们老百姓的餐桌上能经常见到它的身影了。

上次做了一锅的佛跳墙，儿子很喜欢吃佛跳墙里的 *** ，一次就吃了3个。于是我又买了一斤的 *** ，以前 *** 都用来炖汤，比如排骨 *** 蛏干汤、金线莲 *** 汤等。今天就想着做一个不一样的给孩子吃，于是做了一道我很喜欢吃的蒜蓉 *** ，有浓浓的蒜香味，那味道真的太美味了。没想到的是我们大人喜欢吃的蒜蓉 *** ，儿子却不喜欢吃，我只好把 *** 上面的蒜蓉全部吃了，下面的 *** 肉再给孩子吃，你们家的孩子是不是也不喜欢吃葱和蒜的呢？但是我觉得蒜蓉 *** 真的好吃，现在把我的做法分享给大家，一起来看看吧！

原料

*** 500克，蒜10瓣，红椒1小块，葱花适量。

调料

生抽、蚝油各1调羹，盐1小勺，食用油适量。

做法

之一步：把 *** 放入清水里，用牙刷把 *** 表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子之一步：把 *** 放入清水里，用牙刷把 *** 表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子挖出 *** 肉，把肉下面的内脏摘除掉，再用流水清洗干净。

第二步： *** 壳不要扔了，把它刷干净放盘子里摆好备用，把洗干净的 *** 切花刀方便入味。

第三步：把切好的 *** 放回 *** 壳里。

第四步：准备10瓣蒜和一小块红椒，把蒜和红椒一起切成末，喜欢吃辣的可以放几个小米椒一起切碎。

第五步：把切好的蒜蓉放入碗里，倒入一大勺滚烫的热油激发出蒜的香味；再调入生抽、蚝油各一调羹，一小勺盐搅拌均匀，把它搅拌至盐融化，这样一碗香喷喷的蒜蓉酱就做好了。

第六步：把蒜蓉酱倒入 *** 的上面，把每一个 *** 都铺满。

第七步：全部铺满放入蒸锅里，盖上盖子水开中蒸6分钟即可，别蒸太久了，否则 *** 就不鲜嫩了。

第八步： *** 蒸熟取出放案板上，然后撒入一些葱花，再每个都淋入滚烫的热油即可享受美食了。

蒜蓉 *** 做好了， *** 鲜美弹牙，蒜香味浓郁，而且蒸出来的更营养健康，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1 *** 表面黑黑的一层要用牙刷把它刷干净，也可以用食用盐把它搓洗干净。

2洗干净的 *** 把它切菱形花刀方便它入味。

今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！

清蒸 *** 的经典做法，不会你就Out了

在市场上买的 *** 很新鲜，做个简单的清蒸 *** 。

By 兔子5c6d82042f209

用料

• *** 6只
• 葱 1根
• 蒜 2颗
• 香菜 1根
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 适量

做法步骤

1、 *** 洗干净，切成花刀。

2、将小葱切碎，蒜切成末。锅中放入少许油，加入小葱，蒜末，蚝油，生抽，料酒，翻炒至粘稠状。

3、将炒好的酱汁倒入 *** 上，腌制20分钟左右。

4、开锅后上锅蒸6分钟，出锅后撒上小葱花。愿意吃香菜的话，也可以撒上香菜末。简单的清蒸 *** 就做好了！

小贴士

*** 在市场上就可以收拾好了，千万别把苦胆弄破，壳也一起带回家洗干净。

*** 的营养功效

1.提高免疫力

*** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。

2.调经润肠

*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。

3.促进生长发育

*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4. *** 用价值

*** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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在家也能做出饭店招牌菜“素 *** ”，滑嫩多汁，鲜美入味，解馋

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食 *** 同源的食物，具有很高的营养、 *** 用和保健价值

2、 今天刘嫂就来分享一下“素 *** ”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

香菇、大蒜、小米辣、粉丝、生抽、蚝油、小葱

4、先把香菇的蒂去掉，再用刀在上面打十字型花刀，放入盆中，再放入一勺食盐，倒入清水，用手清洗干净，食盐有杀菌消毒的功效，放盐更容易清洗干净，洗好的香菇像鲜 *** 一样。洗好的香菇沥干水分备用

5、大蒜斩成蒜末，小米辣切圈，放入小碗中，再浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油，搅拌均匀。盆中放入粉丝，倒入热水把粉丝泡软，泡五分钟。再把泡软的粉丝放在香菇上面，上面放入调好的料汁

6、放入烧开的蒸锅中，大火蒸五分钟左右就可以了，时间到，夹出来，上面撒上葱花，浇上热油激发出香味。香菇这样做比鲜 *** 还好吃，太美味了

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#巨下饭的家常菜#葱油素 ***

素 *** ，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与 *** 极为相似。

By 吴妈厨房

用料

• 素 *** 1只
• 香葱 3根
• 彩椒 1片
• 小番茄 4个
• *** 汁 1勺
• 橄榄油 10克

做法步骤

1、准备好食材。香葱部分切段和葱花，彩椒切丝。

2、素 *** 放入蒸烤箱，蒸10分钟后取出切成片。

3、把小番茄切片放入盘中点缀。

4、把素 *** 放入盘中。

5、把 *** 汁挤入适量开水调匀浇入 *** 上。

6、撒上葱花和彩椒丝。

7、锅内加入橄榄油烧热，加入香葱炒香。

8、把葱油倒入素 *** 上即可。

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鲜美 *** 融合茶叶清香， *** 出的茶疗功夫鲍，成餐厅10年头牌菜

一个大的餐厅想要常年开下去自然需要几道拿手的菜，有一道菜的名字不知大家听过没？叫做茶疗功夫鲍。这道菜使用 *** 为食材辅以茶叶为调料精制而成，把 *** 的鲜美味道和茶叶的清香完美融合到一起。

（ *** 观看更详细）

由于口感鲜、香、嫩、滑甚是好吃，每天点这道菜的人络绎不绝，茶疗功夫鲍便成了一些餐厅的头牌菜。有的餐厅甚至凭借这道菜生意红火了10多年。接下来我就教大家在家里简单 *** 茶疗功夫 *** ，让你也品尝一下这风靡10多年的美味。

准备食材：

大连 *** 8只、鸡蛋1个、杏鲍菇 *** 克、五花肉200克

准备调料：

盐、铁观音茶叶5克、酱油、葱、姜、蒜、鸡粉、味精、小米辣、火腿肠、泡椒（根据个人口味进行调整）

*** 步骤：

一 收拾 ***

做这道菜我们要选择大连产的 *** ，选购那种八头规格的大小正合适。 *** 买回家之后我们先用自来水冲洗一遍，我们 *** 主要就是 *** 肉清洗干净，我们的外壳不用，然后放入盆中。

找来一把勺子用勺尖沿着 *** 肉和后壳相连的部位刺下去，一点一点把 *** 肉与壳刮离。刮下 *** 肉后我们会发现绿色的内脏，这个内脏味道比较重用手揪下来扔掉，最后我们只要干净的 *** 肉就可以。

再用自来水冲洗一遍 *** 肉，然后用刀在 *** 肉的表面刻上十字花刀。这样做出来的 *** 不但好看，而且更容易入味儿，我们改刀的时候也可以随意，一定就非要改成这个花刀。

二 腌制 ***

收拾好 *** 后，我们来配制腌料。取一个杯子在杯里放入几克铁观音茶，然后用开水把茶沏开。凉温之后在盆中倒入30克左右的茶水。加入铁观音茶叶后，我们不仅去腥还能留下茶叶淡淡的味道。

加入10克的酱油、葱姜切碎各放入5克，然后加入3克鸡粉。用筷子稍微搅拌一下使调料溶解均匀，把刚才刻好十字花刀的 *** 放入调料当中腌制20分钟。在腌制的过程中我们去蒸一个鸡蛋。

三 清蒸鸡蛋

准备一个鸡蛋打入碗中，把刚才杯中剩下的茶水倒入20克。然后在这个碗中加入白开水50克、盐2克、味精3克、鸡粉1克用筷子迅速搅拌均匀，我们需要用比较密的漏勺把我们蛋液里面的静脉过滤干净，我们最后加入少许的茶叶我们的蛋液也会有淡淡的茶香味道。

准备8个小碗，把大碗中打碎的鸡蛋平均倒入每个小碗当中。把这些小碗放在蒸屉上，更好在上面盖上一层保鲜膜这样在蒸鸡蛋的时候水分就不会流入。如果家里没有这种小碗，我们可以用一整个大碗也是可以的哦。

起锅烧水，水沸腾后我们把蒸屉连同鸡蛋一起放在蒸锅上。大约蒸上10分钟左右鸡蛋就熟了，此时我们把鸡蛋端出来放在一旁备用。

四 烹饪 ***

把杏鲍菇和五花肉洗干净，杏鲍菇切成丁状五花肉切成细的条。切姜15克，蒜15克，小米辣椒10克，再切200克左右的火腿肠丁，把这些切好的调料放在一个盆中备用，这个材料可以根据个人味形进行基础调整就可以，我们也可以用五花肉丁都是可以的。

准备炒锅，锅内多倒一些食用油。起锅烧油，把油温烧至6成热后放入切好的杏鲍菇丁炸至金 *** 捞出。

关火，我们把多余的食用油倒在一个不锈钢盆中只留很少的一部分。然后重新开火把切好的五花肉下入锅中炒香，加入切好的姜、蒜、火腿肠、小米辣、放入两颗泡椒再把刚才的杏鲍菇加到锅中。

此时的 *** 早已腌制好，我们把腌好的 *** 倒入锅中。把火调小一些这样能起到入味的效果。

待到锅内收汁撒上一把切好的葱花，开大火爆炒一遍然后 *** 依次放入刚才蒸好的鸡蛋碗中整道菜就完成了。

这道菜融合了茶叶的清香、 *** 的鲜美、鸡蛋的滑嫩。不但口感极佳吃完之后还有养胃的功效，故而得名茶疗功夫 *** 。

总结：

1 收拾 *** 时要把 *** 的绿色内脏揪出来，以防止影响口感。冲洗干净后还要在表面刻上十字花刀这样 *** 更容易入味儿。

2 蒸鸡蛋时我们要准备8个小碗，因为做得正好是8只 *** 。每只 *** 做好后放入碗中，这样子比较亮。

3 *** 下锅之后不要直接用大火烧制，切记要用小火慢慢熬。俗话说小火入味大火收汁，用得火太急调料的香味儿就无法融入 *** 肉里。

自己在家做 *** 简单又实惠，便宜好几倍！

夏季养生大多以温补为主，以饮食为主的食补也是人们喜爱的滋补方式， *** 作为滋补佳品，也融入了日常的饮食中。和小编一起看看， *** 有哪些做法可以拿来款待客人呢~

【 *** 水饺】

准备食材： *** 、猪肉、葱、姜、盐、生抽、面粉、水

具体做法：

1. 和面，在面粉中加入水，揉制成面条，放置醒发

2. 猪肉剁碎，葱切碎，姜打碎成姜汁，放置备用

3. 将盐、生抽、姜汁、水倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲，静置

4. 将 *** 切成小丁，放入肉馅中搅拌均匀

5. 将面团取出，切成大小一致的剂子，擀成饺子皮

6. 将馅料包入饺皮中，下锅煮制即可食用

【菜品品鉴】

为了让 *** 的“鲜美”极大程度的被勾起来，这款水饺在馅料中加入了冬笋，笋的脆嫩清鲜与猪肉的荤香相得益彰，和 *** 的鲜相互融合，回味悠长。 *** 内含有的丰富蛋白质，具有滋补功效，多吃不燥，很适合秋季进补哦~

【 *** 捞饭】

准备食材： *** 、蚝油、芦笋、西兰花、 *** 汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜

具体做法：

1. *** 洗净切花刀，加入料酒、 *** 汁、白胡椒粉腌制10分钟

2. 芦笋、西兰花下水焯熟，过凉水，沥干后摆盘

3. 锅中倒入蚝油、 *** 汁、糖、料酒、葱、姜、清水搅拌均匀，放入 *** ，烧制3分钟

4. 捞出 *** ，将剩下汤汁中的葱、姜捞出，加入淀粉勾芡后，淋在米饭芦笋和 *** 上即可

【菜品品鉴】

*** 捞饭是一道以 *** 为原材料的主食，是经典的粤菜菜式。幼嫩的 *** 浸透了汤汁，淋在喷香的米饭上， *** 的色泽让人食欲大开，入口鲜香。

【清蒸 *** 】

准备食材： *** 、五花肉、葱、姜、料酒、酱油、盐、蚝油

具体做法：

1. 将 *** 肉取出，洗净备用

2. 蒸锅上汽后放入 *** ，蒸8分钟，在焖2分钟

3. 热锅冷油，将蒜切成蒜蓉，加入蒸 *** 时的 *** 汁，小火慢熬，待汤汁浓稠时关火

4. 将汤汁淋在 *** 上即可

【菜品品鉴】

清蒸，这种烹饪的做法，能极大的保留食材营养，不仅能吃出 *** 本身的鲜味，做法也很简单快手，是一道快手的秋季滋补菜品，喜欢清淡口味的宝宝们可以尝试。

【蚝汁 *** 】

准备食材： *** 、蚝油、糖、蒜、食用油

具体做法：

1、五花肉切块焯水，捞出后冲净浮沫，控干备用

2、锅内倒油，五花肉煸炒至颜色略微焦黄，放入姜、蒜、料酒，翻炒片刻，倒入少量老抽炒匀上色

3、倒入开水，直至微微没过肉，转小火慢炖一小时左右

4、将 *** 肉洗净后，划十字花刀，过水焯一下捞出备用

5、五花肉炖至八成熟时放入 *** ，小火焖15分钟

6、放一点盐、耗油调味，大火收汁，装盘。

【菜品品鉴】

蚝汁 *** 的做法，类似于红烧，将 *** 内的营养物质锁留在了食材中，蚝汁的加入让这道菜鲜上加“鲜”，两种海鲜的滋味碰撞，带来味觉的大满足，而且做法也不难，适合作为家常的宴客菜。

责任编辑 赵瑞香

标签： *** *** *** 清蒸