这样做虎皮鸡爪，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

入口即脱骨的虎皮鸡爪没有人不爱吃吧 这个配方在传统的基础上改进了一些 在炖煮的时候加了啤酒发现更香 在浸泡的时长上也加长了时间 做出来的虎皮鸡爪完整且软烂 骨头都酥了并且很入味

By 馨姗的厨房

用料

• 虎皮鸡爪 1斤
• 姜 4片
• 葱段 2根
• 麦芽糖 1勺
• 老抽 2勺
• 耗油 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 啤酒 1瓶

做法步骤

1、首先将鸡爪剪去指甲冷水入锅加入焯水三件套（姜，葱段，料酒）焯水

2、再调一个汁上色备用 一勺麦芽糖，两勺老抽

3、两勺耗油，适量热水搅拌均匀让麦芽糖充分融化

4、鸡爪放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干 不然油炸的时候会蹦油很厉害

5、惊险的一步来了 油冒烟后把夹爪全部丢进去炸 全程中大火 反正火不能太小 一定要及时盖上锅盖，不然厨房会蹦得到处是油 也有人害怕蹦油用烤箱烤的 我也试过烤箱烤的效果确实没有油炸版好吃

6、炸得焦黄过后捞起来放入冰水中浸泡

7、这是泡了四个多小时的效果 虎皮还不明显

8、这是泡了一晚上的效果 虎皮明显一点了

9、锅中倒油放入大料小火油炸出香味

10、倒入之前浸泡鸡爪的料汁一起炖煮

11、加一罐啤酒进去炖 小火三十分钟就差不多了

12、捞出来摆个盘 浇上剩余的汤汁 这个口感不摆了 好吃得停不下来 一口气把一盘子吃光了

小贴士

油炸鸡爪的时候注意油会溅起来一定要小心 快速盖上锅盖 不然很容易被烫到

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡爪怎么做更好吃？建议女人：多吃这3种鸡爪，满满胶原蛋白

　　说到鸡爪，很多朋友都会垂涎三尺吧?鸡爪之所以这么受欢迎，是因为它含有丰富的钙质和胶原蛋白。

　　小小鸡爪虽然没有什么肉，只有皮、肌腱和软骨，口感却独一无二。

　　有多少人像我一样，喜欢在家一边追剧一边啃鸡爪呢?把骨头啃得 *** 净净，是否有一种成就感呢?快乐其实很简单，一碗鸡爪，一罐啤酒，看一部喜欢的 *** ，听一首喜欢的歌，就能开心一整天。

　　如果担心外面现成的鸡爪不够卫生，今天我就教你在家做，吃起来更放心。

　　一、柠檬鸡爪

　　用料：鸡爪、柠檬、洋葱、葱、生姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、醋、耗油、芝麻油、糖

　　做法步骤：

　　1、 剪去鸡爪的趾甲，清洗干净，泡两个小时

　　2、 冷水下锅，放少许盐、葱姜、料酒，大火煮开，中火煮20分钟。

　　3、 捞出鸡爪，先用冷水冲洗，再放入冰水中浸泡

　　4、 将葱、姜、蒜和小米椒切碎，洋葱切成丝，柠檬切成片

　　5、 碗中倒入适量的生抽、盐、蚝油、香醋、芝麻油、糖搅拌均匀

　　6、 把鸡爪放入调料中，倒入切好的葱姜蒜小米椒洋葱柠檬搅拌。

　　7、 再包上保鲜膜放入冰箱冷藏

　　平时若吃腻了卤鸡爪，你可以试一试这个柠檬鸡爪，酸酸甜甜，清爽脆口有劲道，特别适合没有食欲的时候吃，是一道必不可少的开胃小吃。既可以当下酒菜，又可以成为追剧小零食。

　　二、红烧鸡爪

　　用料：鸡爪、生姜，葱、料酒、盐、 *** 、老抽、生抽、桂皮、八角、干辣椒、大蒜

　　做法步骤：

　　1、 鸡爪剪去趾甲，清洗干净

　　2、 锅中加适量水，放鸡爪、姜片、葱、料酒焯水捞出，再用水冲洗干净

　　3、 锅内倒入适量油，放入 *** ，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒

　　4、 放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒翻炒，加入老抽，生抽调鲜

　　5、 加入适量开水，大火烧开转中小火焖煮30分钟

　　6、 焖好后放入适量盐，大火收汁

　　红烧鸡爪是饭桌上百吃不厌的美食，软糯香浓，入口即化，老少皆宜。汤汁包裹着鸡爪，再配上一碗香喷喷的白米饭，太美味，堪称“下饭神器”。

　　三、泡椒凤爪

　　用料：鸡爪，花椒、泡椒、八角、 *** 、料酒、白醋、盐、凉白开

　　做法步骤：

　　1、 鸡爪剪去指甲，清洗干净

　　2、 锅中加入适量水，放几颗花椒，水煮开后倒入鸡爪，加入适量料酒，煮10分钟

　　3、 把鸡爪捞出来，用凉水冲洗干净，再将鸡爪切开

　　4、 碗中加入泡椒、泡椒水、八角、 *** 、凉白开，搅拌均匀。

　　5、 包上保鲜膜放入冰箱冷藏

　　泡椒凤爪是重庆的民间美食，以“酸辣爽口、皮韧 *** ”著称，口感Q弹，是经典的下酒美食，深受老百姓喜爱。

　　以上几种鸡爪的做法就分享好了！如果你也爱吃鸡爪，一定要试一试哦！简单的一份鸡爪就可以成为快乐的小零食。

虎皮鸡爪这样做，个个起虎皮，个个酥烂脱骨，好吃到舔手指

大厨做凤爪有秘诀，美味香浓，连骨头都入味，比泡椒凤爪好吃

红烧鸡爪这样做，满满胶原蛋白软烂入味有嚼劲，越啃越过瘾

大厨教你 *** 爪，软烂脱骨，鲜香入味，好吃到菜汤都不剩

导语：说起鸡爪，应该是不少人的心头好，不管怎么做都很好吃，拿来当下酒菜也好，当个零食都不错。我比较喜欢吃鸡爪，因为我觉得鸡爪的肉很有弹 *** ，就那么啃着吃也挺好玩的。

大厨教你 *** 爪，软烂脱骨，鲜香入味，好吃到菜汤都不剩，今天和大家说的一种鸡爪的做法，是我和一位酒店厨师学的，就 *** 爪煲。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。这样做出来的鸡爪味道特别的浓郁，而且汤汁也很有味，特别下饭。我们一起看看具体的做法吧

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鸡爪煲

By 偶然wjzlfwms520

配料：

鸡爪 八个、鲜虾 适量、藕 一段、胡萝卜 适量、姜 适量、生抽 一勺、老抽 半勺、蚝油 一勺、白糖 一茶勺、淀粉 适量、葱 适量、蒜 适量、小米椒 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、豆瓣酱 一勺、料酒 适量

步骤1.鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲，准备鲜虾，虾去虾线，准备藕一节

步骤2.备：姜葱蒜、辣椒切断、八角桂皮花椒适量，一勺豆瓣酱备用。

步骤3.热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮开捞出, 捞出的鸡爪凉水冲洗

步骤4.热锅热油，入葱蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

步骤5.倒入鸡爪翻炒均匀，

步骤6.加一勺生抽半勺老抽一勺耗油一茶勺白糖翻炒上色，加水没过鸡爪，

步骤7.水开加藕片和胡萝卜，加盐调味，转小火炖煮30分钟，至藕段熟，

步骤8.最后加入洋葱和鲜虾，加小半碗水淀粉，焖煮五分钟，撒上葱花或者白芝麻即可

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烹饪小贴士：

小贴士：
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留 *** 硬皮;
2、好的鸡爪质地紧密，富有弹 *** ，表面微干或略显湿润且不黏手;
3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
4.要在摊子上比较一下，买那种肉厚厚的，手捏一下感觉肉肉的，别买只有一层皮的。肉厚的作熟了，里面的筋头很粗，吃起来很过瘾；反之，只有一层皮的那种，作熟了光吃味了，什么也吃不到。
5.挑那些个大，且乳白色，肉多，没有瑕疵伤痕的。颜色要挑好了，别挑透明的，那些有可能是用 *** 水泡过的。

以上就是今天分享的菜谱了，你学会了没有？

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夏天，吃鸡爪有讲究，遇到这4道鸡爪别手软，很开胃，不会油腻

　　从6月底开始，正式开启了夏季炫热模式，一不留神温度就达到了三十多度，这样的天气让人食欲变得很差，热乎乎的菜再也不是人们的更爱，冰冰凉凉的开胃菜取代了它。

　　这个季节，夜晚走在大街上，你会看到很多人喝着啤酒，嗦着小龙虾，剥着花生米和毛豆，这生活就感觉很惬意!除了这些下酒菜，没有人跟我一样，喜欢拿鸡爪当下酒菜的呢?

　　今天，我整理了几道不错的鸡爪做法，味道都很棒，很开胃，不会油腻，一起来看看是怎么做的吧!

　　【推荐做法一、柠檬鸡爪】

　　所需食材：黄瓜，柠檬，香菜，大蒜，小米辣，青线椒，生姜，鸡爪，糖，醋，生抽。

　　菜谱做法：

　　1、鸡爪先剁成小块，用淡盐水稍微浸泡一会儿后倒入锅内，加白酒、生姜、盐和少许醋，给鸡爪焯水。

　　2、等鸡爪煮到筷子 *** 去没有血水往外流，捞出焯好水的鸡爪，放入冰水中冰镇一下，这样的鸡爪口感会更好。

　　3、青线椒、小米椒、蒜末切好，放入碗中，加凉白开、生抽、糖、醋和少许盐调味，搅拌均匀。

　　4、等鸡爪完全凉透后，捞出，滤掉多余的水分，装入大碗中，加上柠檬片、黄瓜条和调好的料汁，撒上一些香菜搅拌均匀，这个鸡爪就拌好了。

　　这道网红柠檬鸡爪从2018年的时候就开始大火，一直到现在还是特别的受欢迎，可想而知它有多好吃，酸酸辣辣、带点甜甜的味道，冰冰脆脆的口感，这个夏天没它真的太可惜了。我极力推荐给您哦！喜欢吃鸡爪的一定要试试，巨好吃！

　　【推荐做法二、胡辣鸡爪】

　　所需食材：干辣椒，麻椒，姜，葱，蒜，鸡爪，蚝油，生抽，盐，糖，醋，料酒。

　　菜谱做法：

　　1、鸡爪剁成小块清洗干净，往锅内倒入漫过鸡爪的水，加入生姜、葱段、料酒、盐和少许醋，倒入鸡爪，给鸡爪煮一下。

　　2、鸡爪煮到筷子扎进去没有血水往外流，捞出煮好的鸡爪，放入冰水中冰镇一下，这样鸡爪口感更爽脆。

　　3、锅内倒入一点油，放入辣椒段和麻椒炒制，炒到辣椒段变得酥酥脆脆的，捞出，用料理机打成辣椒面。

　　4、取一口大碗，放入炒过的辣椒和花椒混合物，放入凉白开、生抽、蚝油、糖、醋、鸡精调味，搅拌均匀。

　　5、最后将晾凉后的鸡爪倒入碗汁内浸泡，泡上大约1小时就很入味了。

　　这道胡辣鸡爪吃起来是麻麻辣辣的，炒过的辣椒和麻椒带有的独特香味，吃起来椒香四溢，夏天喝啤酒的时候，来上一盘这样的鸡爪，着实太爽了，一点腥味都没有，越啃越带劲儿。

　　【推荐做法三、盐焗鸡爪】

　　所需食材：盐焗鸡粉，黄栀子，鸡爪，生姜，水，酒，香油。

　　菜谱做法：

　　1、鸡爪剁小一点，放入清水中清洗干净，清洗好的鸡爪倒入锅内，加生姜、酒焯水。

　　2、鸡爪焯熟后捞出，用清水洗掉表面的浮沫。洗净的鸡爪放入碗中，加上盐焗鸡粉拌匀，给鸡爪腌制10分钟。

　　3、黄栀子敲破，放入锅内，加清水，倒入腌制好的鸡爪，少许加一点香油一同煮制。

　　4、大火煮上10分钟，煮好以后捞出，用厨房纸巾吸掉表面多余水分即可。

　　这个盐焗鸡爪，不管是做零食，还是做下酒菜，都是非常不错的，金黄金黄的颜色，看起来就很好吃。味道也不比外面卖得差，做法也是非常的简单，关键是调味料简单，煮出来的鸡爪也是香香的，一点腥味都没有。

　　【推荐做法四、酸辣无骨鸡爪】

　　所需食材：柠檬，辣椒，香菜，小葱，鸡爪，大蒜，生抽，辣椒油，糖，醋，鸡精。

　　菜谱做法：

　　1、鸡爪不需要剁成小块，直接清洗干净后倒入锅内，加料酒、葱、姜、醋焯水。

　　2、鸡爪煮到能用筷子扎进去，且没有血水往外流，把鸡爪捞出，拆掉里面的鸡骨头，把鸡爪改刀切小一点。

　　3、去骨鸡爪放入碗中，加柠檬汁、柠檬片、蒜末、辣椒圈、生抽、糖、鸡精、醋和辣椒油搅拌均匀。

　　这道酸辣无骨鸡爪就做好了，每个鸡爪表面都裹满红油，酸酸辣辣的酱料，吃起来让人觉得特别的开胃，去过骨头的鸡爪子吃起来也更方便。如果家里没有柠檬的话，也可以不加柠檬，根据自己的口味添加就好。

　　众所周知，鸡爪的营养价值是比较高的，尤其鸡爪里面的胶原蛋白特别的丰富，所以爱美的女生们可以多吃点鸡爪哦!

　　以上4道很美味的鸡爪做法，各有各的好，都是比较适合夏天吃的，冰镇一下口感更好。

这才 *** 爪更好吃的做法，配米饭吃超过瘾，做年夜饭也很有面子

鸡爪又叫凤爪，因为鸡爪的口感和味道都非常好，所以很多朋友都特别喜欢吃。今天就来跟大家分享一个鸡爪非常简单，却非常美味的做法，酱香鸡爪。这道酱香鸡爪做出来之后非常软烂，而鸡爪上的肉特别容易脱骨，吃起来 *** 爽口，特别美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道软烂易脱骨， *** 很爽口的酱香鸡爪究竟是如何一步一步做出来的吧。

【酱香鸡爪】

【 *** 食材】鸡爪，食用油，小米椒，生姜，花椒，香叶，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，青辣椒，红辣椒，洋葱，小葱

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是一道特别好吃，做法特别简单的酱香鸡爪，做出来之后非常软烂，而且特别容易脱骨。那么接下来咱们把做酱香鸡爪需要用到的材料准备一下，首先要准备的就 *** 爪了，大概准备10来根鸡爪就可以了，这是够一个人吃一顿的，如果吃的人比较多可以多准备一点，然后再准备5~6根小米椒，一小块生姜，一小撮花椒，适量的香叶，一根青辣椒，一根红辣椒，半个洋葱和一根小葱。接着再准备适量的食用油，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉就可以了。

2、首先将咱们准备好的鸡爪放到清水中多清洗两遍，清洗完了之后将其沥干水分取出来放到一个案板上，接着用剁骨刀将鸡爪的鸡指甲给剁掉，一定要剁得干净一点，然后再将鸡爪剁成两半，将剁好的鸡爪先放到一个大碗中备用。

3、将鸡爪冷水下入锅中，然后开大火，一直将锅内的水煮开。水开之后咱们将其捞出来过一遍凉水。在凉水中泡凉之后接着用手将鸡爪再清洗一遍，清洗完了之后捞出来沥干水分放到一个小碗中备用。

4、在锅中多加上一点食用油，等油温达到9成热的时候，咱们将鸡爪下进去先稍微翻动一下，然后盖上盖子炸。炸到鸡爪表皮起皱时将其捞出来放到凉水中。鸡爪炸过之后就不会腥了。

5、先起锅烧油，油热之后放入提前切好的姜片和小米椒炒香，炒出香味之后再把准备好的花椒和香叶放进去翻炒一下，接着加入豆瓣酱炒出红油，然后把鸡爪放进去翻炒。翻炒一分钟之后加入适量的料酒再继续翻炒，然后加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀，接着加入适量的清水放点胡椒粉，盖上盖用大火焖十分钟。

6、时间到了之后把里面的香叶全部挑出来，然后放入青红椒翻炒一下，炒至青红椒断生之后放入铺满洋葱的砂锅里，然后放上一点小葱点缀一下。一道特别美味的酱香鸡爪就这样完成了。

【小贴士】

1、鸡爪要多清洗几遍，而且鸡爪的指甲一定要去干净。

2、在炸鸡爪的时候要掌握好火候，不要将鸡爪炸糊了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

想吃鸡爪在家做，Q弹软烂，满屋飘香，比虎皮鸡爪简单还好吃

鸡爪是一种特别美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，鸡爪又叫凤爪，这足以证明它是非常美味的，受到了很多朋友的喜爱。鸡爪的做法比较多，就比如说咱们常见的泡椒凤爪，无骨鸡爪，柠檬鸡爪等。今天来跟大家分享一道非常家常，非常美味的鸡爪做法，红烧鸡爪，这样做出来的鸡爪软烂入味，香浓多汁，非常好吃，绝对会让你吃一个就根本停不下来。那么接下来咱们就一块去看一下红烧鸡爪具体的烹饪步骤吧。

【红烧鸡爪】

【烹饪食材】鸡爪，大蒜，生姜，小葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，食用油，白糖，生抽，老抽，食盐

【烹饪步骤】

1、红烧鸡爪，这是一道特别好吃的美食，吃起来口感特别好，软嫩入味，香浓多汁，咱们一起来准备一下红烧鸡爪的烹饪食材吧。先来准备适量的鸡爪，吃多少准备多少，接下来再准备5瓣大蒜，一大块生姜，两根小葱，适量的八角，香叶和桂皮，再准备适量的干辣椒，干辣椒要根据自己能不能吃辣来准备，然后准备适量的食用油，50克白糖，适量的生抽，老抽和食盐就可以了。

2、咱们先来处理一下准备好的鸡爪，将鸡爪放到一个大盘中，然后取出剪刀，将鸡爪的指甲全部剪去，一定要剪得干净一点。将鸡爪的指甲全部剪完之后咱们向大盆中倒适量的清水将鸡爪清洗一遍，清洗完成之后先将它放到一旁，接下来咱们来来处理一下其他准备好的配菜及料头。

3、把所有的大蒜去皮切成蒜粒，生姜去皮切成片，小葱切成葱段，然后放到一个大盘中。接下来再把准备好的八角，香叶，桂皮和干辣椒全部放到这个盘中。全部准备好了之后接下来咱们再将炒锅取出来，向里面加入小半锅清水。

4、加入清水之后咱们就可以将鸡爪放进去了，但是你要注意一下，鸡爪一定要冷水下锅，然后加入生姜，用大火将锅里的水煮开，锅内水煮开之后咱们将鸡爪捞出来过一遍凉水，洗掉鸡爪表面的浮沫。

5、先起锅烧油，油可以稍微多一点，放入50克白糖，然后用小火慢慢熬，将 *** 熬至融化， *** 呈现为棕红色的时候咱们将鸡爪下进去，在这里提醒大家，鸡爪下锅之前一定要沥干水分，不然非常容易溅起油伤到人，然后用铲子快速翻炒，炒到鸡爪上色。

6、鸡爪表面均匀上色之后咱们再向锅中加入适量的生抽和老抽，将它们快速翻炒一下，然后放入刚刚准备好的香料，中火继续翻炒，炒出香味以后加入适量的清水，盖上盖子，用小火慢炖半个小时，时间到了之后加上一勺食盐，增加一下底味，继续翻炒一分钟，最后再转大火收汁，汤汁浓稠后关火出装盘即可食用。

【小贴士】

1、在装盘的时候，不要将香料也装进去了。

2、在开始烹饪鸡爪的时候要用小火，最后的时候转成大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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一斤鸡爪，2个柠檬，鲜香又清爽，我家一周做三次，实在太好吃了

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