鸡蛋饼干吃到嘴里浓浓的鸡蛋味，小朋友更爱吃的一种零食，做法也是相当的简单，只要鸡蛋、水、面粉、糖 *** 而成。
以下详细介绍下鸡蛋饼干的做法：
一、取三个蛋黄打散，放入糖15克搅匀
二、倒入水90克搅匀（换成牛奶更好吃）
三、倒入油35克
四、筛入低筋面粉190克
拌匀
五、拌成这种浓浓的面糊状
六、碗中放入三个蛋清，用打蛋器打发
七、打至大气泡放入糖20克
八、打至密集的小气泡再加入糖20克
加入少许柠檬汁去腥
九、最后再加入20克白砂煻，继续打发
打至提起打蛋器有小弯勾就可以了
十、取三分之一蛋白加入蛋黄中
拌匀
再倒入余下的三分之二蛋白中，拌匀
装入裱花袋中
烤盘放上油纸，剂成圆饼
烤箱预热，上温160度，下温150度，烤20分钟
非常酥脆的鸡蛋饼干就做好了
注意要点：蛋白打发至提起来有小弯勾就可以了，蛋白和蛋黄混合时一定是翻拌，不要去搅，容易消泡，烤箱提前预约好，剂出的蛋糊马上放入烤箱去烤。
15分钟烤箱蛋黄饼干，一个既营养又好吃的小零食，孩子们特别喜欢现在社会越来越多的既不营养又不健康的垃圾食品，但是孩子改不了贪吃，那么我们就花15分钟用家里的烤箱，做一个既营养又好吃的小零食吧！ 蛋黄饼干是用低筋面粉，鸡蛋黄做主料，加以食盐、白砂糖、香草精等辅料糅合烤制而成的一种食品，奶香四溢，有健脑益智，美白养颜的功效，也是孩子们非常喜爱的小零食。
15分钟烤箱蛋黄饼干的用料
鸡蛋4个低筋面粉90克细砂糖45克
15分钟烤箱蛋黄饼干的做法
步骤1
【准备食材】 备好所需要的食材
步骤2
【打蛋加糖】 先打蛋，然后加入1/3的糖，继续打，变粘稠再加一半糖
步骤3
【加糖】 蛋打到有出现上图这种花纹，将最后一点糖倒入继续打。
步骤4
【打蛋完成】 打蛋器上的蛋液不会很快滴落下去，这个时候蛋就打好了
步骤5
【加低筋面粉】 加入低筋面粉，从底部捞起翻拌的 *** 将面粉和蛋液混合好，这个过程速度要快。将混合好的面糊倒入裱花袋，再将裱花袋头剪个小圆口。
步骤6
【挤入烤盘】 烤盘上垫上油纸，将面糊挤在烤盘上，挤出来的面糊大约2CM左右，圆型。
步骤7
【蛋黄饼干成品】 将烤盘放进已经预热好的烤箱，温度设置170度，时间15分钟。
15分钟烤箱蛋黄饼干的烹饪技巧
1.不需要用油 2.温度可以根据实际情况减少2-3分钟 3.搅拌更好用打蛋器会省力省时很多
朴实无华却深受大家喜欢——鸡蛋饼干鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋作的一款小吃，做法简单。是一款大众爱吃的小吃。小时候的味道。老人小孩都爱吃
By 莉莉美食日记
用料- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 80克
- 糖粉 50克
- 蛋黄 2个
1、将蛋黄，全蛋，细砂糖（或糖粉）都倒入盆里，然后用家里的顺然打蛋器高速打发
2、打发至明显纹路，然低速整理气泡，这一步很重要，小饼干不细腻就看这里了
3、整理好气泡的面糊非常细腻，面糊低落也不容易消失还是有流动 *** 的哦
4、加入过筛后的低粉，用翻拌的手法，兜底翻拌均匀
5、翻拌以后的面糊，没有干粉，很细腻，有一定的粘稠，一定不是稀稀的那种
6、搅拌均匀的面糊装入裱花袋裱花嘴挤压，用刮刀往前面推面糊，排出空气
7、在烤盘里不沾油纸，方便烤好脱模，不 用会后悔
8、饼干1-2cm大小。做小不做大。大的难看。要有间隙。烤时候会膨胀。太大难看，所以做小好看
9、平炉25-30分钟150度 风炉15-20分钟150度
小贴士1.过度，面粉缺乏流动 *** ，再一个就是细砂糖减太多 2.面糊太稀：鸡蛋打发不到位，蛋液不够稳定，一加面粉肯定就哗哗的消泡呀 3.烤黑了：大家都烤箱脾气都不一样，有的温度150度30分钟，有的我风炉150度15分钟就好了。已经变黄上色好。就可以出炉了。 4.口感太硬：翻拌的时候起劲了，这个饼干口感是酥脆的，说不酥脆的就是 *** 作失误
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原来奶香奶香的曲奇饼干~才是真正的米饭 ***今天我们来做一个普通日常的解馋零食，就是曲奇饼干~没有任何花里胡哨，用烤箱就能完成。 刚出炉的曲奇饼干，奶香奶香哒~
By 鲜多多新零售
用料- 散养无菌可生食鸡蛋 1个
- 黄油 130g
- 低筋面粉 180g
- 白砂糖 20g
- 糖粉 70g
1、黄油拿出切块融化，软化后的黄油用打蛋器打发。
2、加入白砂糖和糖粉打发，分三次加入蛋液，继续打发至膨胀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
3、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的曲奇花纹。
4、烤箱175度预热5分钟，将曲奇糊放入烤箱，上下火烤16分钟，完成~
小贴士注意哦，筛入低筋面粉后搅拌切记不要转圈搅拌。 烘烤的具体温度需要根据自己的烤箱温度来调节，最后几分钟一定要盯着烤箱，以免烤焦。 我打的鸡蛋是鲜多多上买的散养无菌可生食鸡蛋，这种鸡蛋灭菌率更高，可生吃也可以做饭吃，很健康，对孩子补充营养也有帮助。
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鸡蛋饼干的做法全过程#鸡蛋饼干鸡蛋饼。
今天我们来 *** 蛋饼。鸡蛋饼的做法比较简单，食材也比较简单。只需要3个鸡蛋、低筋面粉。下面我们开始准备食材：一个鸡蛋、一个鸡蛋、80g低筋面粉全部倒入白砂糖，搅拌均匀，在用打蛋器搅拌均匀，打至颜色发白。搅拌均匀，充分融合。剩下面粉全部倒入，搅拌均匀，搅至无颗粒，装入裱花袋，挤入烤盘。
鸡蛋饼出炉！还不错吧！因为今天是临时做的鸡蛋饼，所以没有准备烤盘纸，导致鸡蛋饼粘在烤盘上，拿都拿不下来。所以等它完全 *** 之后，我再决定用铲子把它铲下来。这里有一个缺口，这是我刚刚试吃的，味道还不错。 *** 尚未成功。继续。 *** 食材：鸡蛋1个、鸡蛋黄2个、白砂糖45g、低筋面粉80g。烤箱温度调至150度20分钟。
不用黄油也能做饼干！1碗面粉，1把香葱，教你做咸味的香葱酥！
每逢佳节胖三斤， *** 假期回了一趟家，面对各种美食的 *** ，想不胖都难！现在假期结束了收收心，还是得控制控制，虽然馋饼干了，但是为了吃得低脂一些，我决定做一道不需要黄油的咸口饼干。
做饼干虽然不复杂，但是很多人看到做饼干需要用到黄油就打退堂鼓了，黄油的 *** 不便宜，一旦买来闲置了也挺可惜，但是今天这道饼干，对新手、对手残 *** 是绝对的友好，不需要黄油、不需要打发鸡蛋、不需要任何模具，所有食材搅一搅拌一拌就可以做。
很多朋友经常留言说：“眼睛会了，手没会！”大可放心，今天这道香葱酥，只要家里有香葱、有面粉、有鸡蛋、有油就能做，即使没有烤箱，用电饼铛也可以做出来，一起来看看具体步骤！
【香葱酥】
主要食材：低筋面粉 *** 克，玉米油100克，白糖25克，盐2克，无铝泡打粉2克，小苏打1克，鸡蛋1个，葱花35克，白芝麻适量
【具体做法】
1、碗中倒入鸡蛋、加入白糖和玉米油充分搅打均匀，搅打好的液体是比较浓稠的状态。
2、面粉中加入盐、无铝泡打粉和小苏打搅拌均匀，倒入碗中，翻拌均匀，不要去过分地搅拌，面团起筋，会影响饼干的口感。
3、倒入切好的葱花，倒入白芝麻翻拌成团。
4、取一小块面团搓圆放到油纸上，用手指在中间按个窝，依次做好，这些量可以做二十多块香葱酥。
5、烤箱预热170℃，烤盘放入中层烤25分钟左右，这道香葱酥烤焦一些更好吃，如果放凉之后还是软的，那么就是没熟，继续烤几分钟。也可以用电饼铛烙熟。
满屋子都是小香葱浓郁的香气，即使平时不爱吃葱的孩子，对于这道饼干还是毫无抵抗力，真的太好吃了，平时吃腻了甜口的饼干，可以试试这道香葱酥，放凉的饼干装入保鲜盒或者密封袋保存，以防受潮。
【小贴士】
很多人会问：泡打粉可不可以不加？小苏打可不可以不加？添加泡打粉和小苏打都是为了增加香葱酥的酥脆蓬松的口感，小苏打可以不加，但是泡打粉还是要加的，只要用对无铝泡打粉就可以了，这里的泡打粉是不可以用酵母粉代替的。
黑芝麻鸡蛋薄脆饼干（无泡打，哄娃神器）强力推荐这个小饼干，无泡打无打发， *** 作超简单，却超好吃，又酥又脆，混着黑芝麻的香甜，简直停不下来，一出炉，三盘就立马被娃干掉一盘。 - 配方可做80L风炉三盘。
By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 4枚
- 绵白糖 50克
- 玉米油 80克
- 盐 2克
- 低粉 140克
- 熟黑芝麻 20克
1、鸡蛋+绵白糖+玉米油+盐用蛋抽混合均匀；
2、筛入低粉；
3、划一字拌至细腻无颗粒；
4、加入黑芝麻拌均匀；
5、装入裱花袋，剪小口子；
6、130度预热柏翠K85风炉；
7、均匀挤在铺了油纸的烤盘上；
8、进炉烤12分钟，最后3分钟升到160度，翘边上色金黄，底下不透明就可以了。
9、成品1
10、成品2
11、成品3
12、成品4
13、成品5
14、成品6
15、成品7
16、成品8
小贴士△ 注意面糊的流动 *** ，抬起蛋抽能堆叠1秒的样子，太稀会不成型，太稠流动不开，若状态不对，可以适当加减少量面粉调节； △ 不同烤箱不同脾气，时间和温度仅供参考，因为很薄，要注意观察状态。
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蛋黄做成小饼干，香酥掉渣我家孩子从小到大的零食很少买，只要家里能做的，我都抽时间自己做一些，幸好孩子主要是以吃饭为主，零食不太吃，不然还真没那么大时间做呢。这次孩子放假了，作业也写了不少，为了给他奖励，准备做些零食给他吃。 周末正好没事，取了两个鸡蛋，做了两在盘蛋白糖，剩下的两个蛋黄也不能浪费，想想还是做成蛋黄小饼干吧，纯蛋黄无添加，更营养哦。 做蛋黄饼干时为了增加香酥的口感，加了奶粉和玉米淀粉，没想到成口确实是香酥掉渣，这个饼干不用油不加糖比买的还要好吃，两个蛋黄一共做了十几个小饼干，没想到被孩子一口气吃光，还直嚷没吃够呢，我答应他下次给他多做。 自己在家做饼干也挺方便的，我用了饼干模具来做，如果家里没有模具的，可以在烤盘上铺上防沾油纸，用裱花袋直接挤在上面就可以，困难都有，就看你想不想克服了。 这个饼干可以给蛋清过敏的宝宝吃，只加了奶粉不用加糖，奶粉中的糖份做成饼干甜味就够了。
By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋黄 2个
- 奶粉 20克
- 玉米淀粉 10克
- 柠檬汁 5滴
1、蛋黄在碗中打散，加入几滴柠檬汁，先把电动打蛋器调到高速，把蛋黄打至膨大颜色变白；
2、再把打蛋器调成低速，打至划8字不易消失的状态，这个过程要耐心一点儿；
3、倒入奶粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，拌至无干粉细腻顺滑的状态；
4、取一个裱花袋，放置进深口的杯子中，将蛋黄糊倒入里面；
5、将裱花袋的头部用剪刀剪开一个小口子，把裱花袋开口竖着在饼干模具上挤上蛋黄糊，不要太多，蛋黄糊会自然流淌成圆形，这个时候设置好烤箱温度上下火110度，预热烤箱5分钟；
6、将饼干模具放入烤箱中下层，上下火110度烤30分钟，时间到了，取出烤盘，就可以将蛋黄饼干取下来了，晾凉后会变得特别酥脆。
7、成品图
8、成品图
小贴士因为每个蛋黄的大小不同，奶粉和玉米淀粉的用量只是参考，要根据蛋黄液的多少适量增减，最后调成的蛋黄糊可以缓缓流淌就可以； 蛋黄饼干等晾凉后才会变得酥脆； 烤箱的温度和时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气设置。
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被 *** 吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质， *** 了鸡蛋中对 *** 有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入 *** 后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠， *** 鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被 *** ，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易 *** 变质。
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不用一滴油，教你 *** 蛋小饼干，只需3种食材，口口香又酥隔三差五的，豆妈就爱在家里自制一些小零食，像之前做过巧克力豆、红薯小饼、土豆薄片、花生糖、迷你小饼干、花生酥等等，孩子都特别喜欢。
自己做的小零食口感香味纯正，基本不过甜，也没有大油，大概是习惯了这种口感，也大概是知道妈妈总会不一样的零食等着他们，所以孩子们去到超市便很少吵着要买。
这不，今天，豆妈又为他们准备了又香又酥的鸡蛋小饼干。
这款鸡蛋小饼干，秉承了豆 *** 一惯风格——用材尽量简化， *** 作尽量简单，所以统共只需要3样食材，快速打发后，拌好面糊就可以上烤箱了。
出来的样子，暖黄可爱，口口香脆酥松。还来不及拍好照，孩子们已经按捺不住，频频伸手“偷吃”……
鸡蛋小饼干
【准备食材】：
鸡蛋1个、蛋黄2个、白糖50g、低筋面粉80g
【参考份量】：
豆妈用的30升的烤箱，约可挤满2烤盘
【具体做法】：
1、将1个鸡蛋，2个鸡蛋黄，全部的白糖一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。
2、准备好一盆50度左右的热水（水摸起来稍微有点儿烫，但又不至于不敢放的程度）。
将打蛋盆坐在热水盆里，开高速打发。
（全蛋液在40度左右最容易打发，成功率更高）
持续打发至蛋液颜色变浅，出现明显纹路时，调整为1档低速打发。
这样 *** 作可减少蛋液中的大气泡，使得蛋液更加细腻，对最终成品的光滑度很有影响哦，不可偷懒。
直至打发至提起打蛋器，蛋液直线滴落，但不会马上消失的状态就可以了。
这时候的蛋液还是可以流动状态的哦，不需要像做海绵蛋糕一样完全打发，以免后面面糊过稠~
3、将低筋面粉一次 *** 全部筛入打发的蛋液中。
用切拌、翻拌的手法拌均匀成细腻面糊。
这个时候的面糊是有一定的粘稠度的，用搅拌片可以直接铲起，如果是很稀的，那一定是没有打发到位，或者消泡了。
4、将拌好的面糊装入裱花袋中。
更好将裱花袋放一个小杯子里，然后从高处倒入面糊，可排出大气泡。
底部剪一个小口，挤入铺了油纸的烤盘上。
没有裱花袋的就直接用小勺子舀吧！
挤完所有的面糊，小饼干模型就做好了。
5、将烤盘放入预热好的烤箱中，150度，上下火，中层烤20分钟左右。
闻到香味，四周出现微 *** 就可以了。
（烤完一盘，迅速取出，再烤另一盘）
出炉放凉，小饼干可轻松从油纸上取下，颜色也还会再变深。
蛋黄小饼干完成！
烤好的小饼干放凉后，蛋香纯正，口感酥脆，表面基本光滑。
拿来拍照完全是在跟孩子们抢的节奏，女儿说，还是妈妈做的更好吃！
一次成功的3个关键点总结：
1、全蛋液先高速打发，纹路明显后再转低速打发，可使蛋液顺滑细腻，避免气泡过多，是保证小饼干口感细腻的之一步。
2、蛋液打发至，提起打蛋器，蛋液滴落不会马上消失的状态即可，打发过度，会导至面糊过稠，成品发干。
3、拌入面粉如同做蛋糕一样，一定要注意搅拌手法，以免消泡。
——是否可以减少糖的用量？——
首先，这个配方中的50g糖做出来小饼干口感正好，并不会很甜哦。
其次，在全蛋打发中，鸡蛋中砂糖的含量越高，越容易打发，打发好的蛋液气泡也更加稳定，也就是没那么容易消泡。所以如果想要减糖的话，可以根据自己对于打发全蛋的掌握程度来决定。
自己做的零食，虽然每次量不会太多，但给孩子吃着却是格外的放心。而看着几样散乱的食材，从自己手里变成温暖可爱的小饼干，这个过程也是那样的安静而又治愈~
乘休息的时间，来与孩子一起动手吧！
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
昨天，同事买了饼干跟大家一起分享，让我回想起了小时候的点点滴滴，小时候家里条件不好，每每看到同学能吃到一些饼干，都特别羡慕，要是几个小伙伴能一起分享饼干，能让我高兴一整天，一块小小的饼干承载着我们这一代满满的回忆。
今天我就跟大家分享这道好吃的小甜点，酥酥的，家里有小孩的，可以做起来哦!
这个鸡蛋饼干与之前做的大不一样，它不需要分离蛋清蛋黄，不需要加面粉，不需要用黄油，烤制的时间也不长，做出来的饼干香甜酥脆。
用料：
1个鸡蛋，10g白糖，30g色拉油，30g小麦淀粉，杏仁片适量。
做法：
将鸡蛋磕入碗中，倒入白糖，搅拌均匀后，用打蛋器高速打发。
打到鸡蛋颜色由稀变稠，由深黄变淡黄，特别的蓬松。
倒入色拉油，继续用打蛋器搅打均匀，搅拌到油和蛋液混为一体。
倒入小麦淀粉，用刮刀拌匀，拌至没有颗粒状即可。
将搅拌好的蛋糊倒入裱花袋中，剪掉前面的头子。
将蛋糊挤在油布上面，放上生杏仁片。
放入提前预热好的烤箱，用170度烤15~20分钟左右。烤好以后取出，这道简易版的鸡蛋饼干就做好了。
小贴士：
这个鸡蛋饼干可以用全鸡蛋，也可以只用蛋白。做蛋黄溶豆，剩下来的蛋白，就可以做这个，不会浪费哦。
如果刮刀拌不匀的话，可以用打蛋器搅打几下，这样就会均匀了。
