(1)樱桃谷肉鸭

①产地与分布。櫻桃谷鸭是英国樱桃谷农场引入我国北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套系鸭种，是世界上有名的肉用鸭品种。具有生长速度快，饲料转化率高，抗病力强，适应 *** 强，肉质好。该品种具有9个品系，其中5个为白羽系，其余为杂色羽系。1981年就开始引进我国，L2型商品代和受虐系超等肉鸭深受欢迎，已在全国多个省市饲养，推广面较大，是多年来饲养量较大的快大型肉鸭品种之一。

②外貌特征。该鸭外形与北京鸭相似。雏鸭羽毛呈淡黄颜色，成年鸭全身羽毛白色，少数有零星黑色杂羽;喙橙黄颜色，少数呈肉红色;胫、蹼橘红色。该鸭体型硕大，体躯星长方块形;公鸭头大，颈粗短，有2-4根白色 *** 指羽。

③生产 *** 能。早期生长极为迅速，5周龄可达2.5千克，料肉比(2.0~2.2) : 1。现在培育出的改进型樱桃谷肉鸭在47日龄活重3.4千克。

父母代母鸭66 周龄产蛋220个，蛋重85-90克，蛋壳白色。父母代种鸭公母配种比例为1:(5-6)， *** 率百分之九十以上， *** 蛋孵化率百分之八十五，每只母鸭在40周的产蛋期内，可提供商品代雏鸭苗150- 160只。

(2)狄高鸭

①产地。狄高鸭是澳大利亚狄高公司引人北京鸭，选有而成的大型肉鸭配套系。20 世纪80年代引人我国。1987 年广东省南海县种鸭场引进伙高鸭父母代，生产的商品代肉鸭反映良好。0

②外貌特征。狄高鸭的外形与北京鸭相似。全身羽毛白色。头大颈粗，背长宽，胸宽，尼稍翘起， *** 指羽2-4根。

③生产 *** 能。初生雏鸭体重55克左右。商品肉鸭7周龄体重3.0千克，肉料比1: (2.9~3.0);半净膛屠宰率百分之八十五左右，全净膛率(含头脚重)百分之七十九点七。

狄高鸭33周龄产蛋进人高峰期，产蛋率达百分之九十以上。年产蛋量200-230个，平均蛋重88克。蛋壳白色。公母配种比例1: (5-6), *** 率百分之九十以上， *** 蛋孵化率百分之八十五左右。父母代每只母鸭可提供商品代雏鸭160只左右。

(3)瘤头鸭(番鸭)

①产地与分布。瘤头鸭又称疣鼻鸭、麝香鸭，中国俗称番鸭。原产于南美洲和中美洲的热带地区。瘤头鸭由海外洋舶引人我国，在福建至少已有 *** 年以上的饲养历史。除福建省外，我国的广东、广西壮族自治区(以下简称广西)、江西、江苏、湖南、安徽、浙江等省均有饲养。国外以法国饲养很多，占其养鸭总数的百分之八十左右。此外，美国、德国、丹麦和加拿大等国家均有饲养。瘤头鸭以其产肉多而8益受到现代家禽业的重视。

?外貌特征。 瘤头鸭体型前宽后窄呈纺锤状， 体躯与地面呈水平状态。喙基部和眼周围有红色或黑色皮瘤，雄鸭比雌鸭发达。喙较短而窄，呈“雁形喙”。头顶有-排纵向长羽，受激励时竖起呈刷状。头大、颈粗短，胸脯宽而平，腹部不发达，尾部较长;翅膀长达尾部，有一定的飞翔能力;腿短而粗壮，步态平稳，行走时体躯不摇摆。公鸭叫声低哑，呈“咝咝”声。公鸭在繁殖季节可散发出麝香味，故称为麝香鸭。瘤头鸭的羽毛分黑白两种基本的色调，还有黑白花和少数银灰色羽色。

黑色瘤头鸭的羽毛具有憂绿色光泽;喙肉红色有黑斑;皮瘤黑红色:眼的虹彩浅黄颜色;胫、蹼多为黑色。白羽瘤头鸭的喙呈粉红色，皮瘤鲜红色，眼的虹彩浅灰色:胫蹼黄颜色。黑白花瘤头鸭的喙为肉红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黄颜色。

③生产 *** 能。 初生雏鸭体重40克，8周龄公鸭体重1.31千克，母鸭1.05千克;12周龄公鸭2.68千克，母鸭1.73 千克。瘤头鸭的生长旺盛期在10周龄前。成年公鸭体重3.0-3.5千克， 母鸭1.8~2.1千克。

采用瘤头鸭 公鸭与家鸭的母鸭杂交，生产属间的远缘杂交鸭，称为半番鸭或骡鸭。半番鸭生长迅速，饲料报酬高，肉质好，抗逆 *** 强。用瘤头鸭公鸭与北京鸭母鸭杂交生产的半番鸭，8周龄平均体重2.16千克。

10瘤头鸭成年公鸭的半净膛屠宰率为百分之八十一点四，全净膛屠宰率为百分之七十四;母鸭的半净膛屠宰率为百分之八十四点九，全净膛屠宰率为百分之七十五。瘤头鸭胸腿肌发达，公鸭胸腿重占全净膛的百分之二十九点六三，母鸭为百分之二十九点七四。据测定，瘤头鸭肉的蛋白质含量高达百分之三十三~百分之三十四，福建省和港台省当地人视此鸭肉为上等滋补品。

10~12周龄的瘤头鸭经填饲2~3周，肥肝可达300-353克，肝料比1 : 30~32。

母鸭180-210日龄开产。年产蛋量-般为80-120个，高产的达150-160个。蛋重70-80克，蛋壳玉白色。公母配种比例1:(6-8), *** 率百分之八十五-百分之九十四，孵化期比普通家鸭长，为35 天左右。 *** 蛋孵化率百分之八十-百分之八十五，母鸭有就巢 *** ，种公鸭利用期为1-1.5年。

(4)海格鸭 海格肉鸭是丹麦培育的优良肉鸭品种。 该品种肉鸭适应 *** 强，既能水养，又能早养，特别能较好适应南方夏季炎热的气候条件。

海格肉43-45日龄上市体重可达3.0千克，肉料比1:28. 谈鸭羽毛生长较快，45日龄时，翼羽长齐达5厘米，可达到出口要求。海格肉鸭肉质好，版脂较少， 适合对低脂防食物要求的消费者的需求。

冬季进补，鸭子是必不可少的美馔之一。番鸭、水鸭等都是大家最常吃的品种，可这种我国唯一的 *** 用鸭种——白鹭鸭你吃过吗？今天，就和大家介绍一下这种曾是清朝贡品的食材，大家请看~

白鹭鸭小档案

白鹭鸭又名白鸭、连城白鸭，属于我国优秀的地方种质资源，被誉为“鸭类中的国粹”。

相传，白鹭鸭是地方鸭与白鹭杂交后选育而成的，兼有白鹭的姿态和鸭子的滋味。在清朝还是进贡给皇室的贡品，足见其价值。

白鹭鸭的产地以南方为主，据记载，早在500多年前江南和闽西一带养殖白鹭鸭的历史。

其中，又以福建连城县出产的“连城白鸭”最为有名。经国家质量监督检验检疫 *** 认定，连城白鸭获得了《连城白鸭原产地标记注册证》，还曾在中国国际农业博览会上被评为名牌农产品。

营养价值

作为中国唯一的 *** 用鸭，白鹭鸭有着其它鸭种没有的特殊 *** 理作用及特殊的风味，具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾等功效。

经过临床实验证实，白鹭鸭对很多癌症（尤其是肺癌、肝癌、肠癌和白血病等高发病）患者的化疗和手术后恢复，有着十分明显的恢复效果。而白鹭鸭本身具有富含 *** 的18中氨基酸和10种微量元素，其 *** 用鸭绝对是鸭类中的国粹。

随着大众食客对于养生的追求，白鹭鸭也逐渐成为当下餐饮市场的“宠儿”——食疗滋补佳品。

外观3大特点

从外观上，白鹭鸭就和普通鸭种不同，较易辨认：

1、毛色雪白

一般的鸭种毛色都是灰色、黑色、绿色、褐色等组合，在不同部位上还有不同的毛色；而白鹭鸭的毛色在鸭子家族中当属“白富美”，全身上下包括绒毛在内的羽毛都是纯净的雪白色，不掺有任何或深或浅的其它颜色。

2、乌嘴乌眼

白鹭鸭毛色雪白，配上乌黑的眼睛、乌黑的嘴喙，外观非常醒目，加上白鹭鸭身形狭长，颇有老 *** 白鹭的范儿，特别好看。

3、青趾青蹼

白鹭鸭一般是放养在山溪或池塘里，脚的颜色也如青泥山石般呈青黑色。趾蹼很修长，展开的幅度大，无论是潜水还是在地上奔跑的速度，都比一般的鸭子要快。

白鹭鸭的烹饪

除此之外，白鹭鸭的肉质和普通鸭肉也大有不同，归纳起来也有3点：

1、鲜宰的白鹭鸭皮色亮白，而肉色深红、有光泽，类似鲜牛肉的颜色；

2、煮熟后的白鹭鸭，肉色则微红，比普通鸭肉更有质感；

3、肉质比较粗糙而有韧劲，有人形容白鹭鸭的肉质如野味一样。

白鹭鸭多为放养，或是捕食，或是逃跑（天 *** 胆小），运动量很足，加上肉长得很慢，因此肉不油腻，纤维质感厚，较有韧劲。

不过千万不要以为白鹭鸭肉质粗糙就不好吃，它最惹人垂涎之处在于它的香味。白鹭鸭比一般鸭子的香味要浓郁，甘甜味、鸭 *** 味十足，味道甚为鲜美，烹制出来的汤汤味独特、清香四溢。

下面，再为大家介绍几款白鹭鸭菜品，以供大家参考。

清蒸白鹭鸭

主料：

原产连城白鸭1只。

调料：

生葱，生姜（捣烂），盐，味精（姜、味精、生葱用在调料上，非加在鸭汤中）。

*** ：

1、将白鸭解冻、洗净，整只氽水后加入适量净水，用旺火烧开后改用文火清炖至熟。

2、食用 *** ：

一喝汤：鸭汤加入适量食盐即可食用；

二吃肉：将煮熟的白鸭整只捞起、切块，将准备好的葱、姜末、盐、味精搅匀浇在鸭肉上即可食用；此外，还可根据喜好，将切块后的鸭肉连同调料回锅，别有一番风味。

连城白鸭汤

主料：

连城白鸭1只（老鸭更好）。

辅料（以下七选一）：

西洋参、 *** 、金线莲（滋阴补阳、凝神安心）；茅草根（清凉解署）、玉竹（清心火）、鸭掌草（清热解毒）、地参。

*** ：

1、解冻、洗净、切块（去除鸭 *** ）、焯水（放入冷水锅中边加热边捞去血水浮沫，温度控制在50-60度以内）后，再用水洗净备用（如需 *** 全鸭汤，则略去切块步骤，其余步骤相同）。

2、将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量净水（山泉水更佳），加入辅料，隔水清蒸至熟，起锅，加入适量食盐。

白鹭鸭灵芝汤

原料：

灵芝20克，原产连城白鸭一只，盐10克，葱结各10克。

*** ：

1、老连城白鸭用开水去血水，装入汤碗中，灵芝放入，锅内加适量清水，调入盐，烧开起锅，倒入汤碗中（只淹没老鸭为宜）。

2、葱结上笼蒸，捞出锅，调入鸡精，胡菽粉，摘掉葱结即可食用。

鲜姬松茸炖白鹭鸭

材料：

老白鹭鸭半只，黄芪适量，枸杞子适量，淮山适量，盐适量。

做法：

1、将白鹭鸭鸭切件汆水。

2、然后加黄芪、杞子、淮山入锅同煮。

3、水开后文火煮2小时调味即可。

鸡、鸭、鱼、肉自古以来就是中国人更爱吃的几种饮食，相比较鸡肉来说，由于鸭子天生有一种“体味儿”，所以稍逊色一筹。但是对善（jiu）于（shi）烹（chi）饪（huo）的中国人来说这点儿气味无伤大雅，只要前期下足功夫去腥臊，之后的煎、炒、焖、炖、烤就能任君摆布。自此，中国八大名鸭榜，横行吃货界。

第八名：萍乡莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，因其“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。公元1276年，元军攻占临安后，大举南下。宋丞相文天祥集师勤王，一时间，各地抗元斗争风起云涌。在出征前的誓师大会上，因厨师误打误撞，把没有喝完的血酒当成辣酱倒进锅中与鸭子混炒， *** 出了“血鸭”，被将士们广为称赞，士气大振，之后一鼓作气收复永新等县，“莲花血鸭”因此得名。

虽然血鸭“诞生”的匆忙，但其实做法很讲究。先将切成小块的鸭肉用大火翻炒，逼出多余的油脂，再放入生姜、辣椒等佐料一起翻炒。快出锅的时候加入鸭血，然后边倒边炒，期间要不停搅拌，防止粘糊，鸭血熟透变成酱红时，就可以出锅了。

第七名：成都樟茶鸭

樟茶鸭属于熏鸭的一种，其 *** 考究，要求非常严格。首先要选用秋天的公鸭，肉厚膘肥。然后用陈皮、绍酒等佐料将鸭身通体涂抹腌制。再选用上好的樟树叶和花茶进行熏烤，之后再送入蒸笼蒸上数小时，最后还要下油锅炸。耗时耗力做出的樟茶鸭，鸭身坚挺完整，表皮泛着暗红 *** ，扒开鸭腹，滚烫的热气裹挟着樟木香、茶叶香和鸭 *** ，咬一口酥脆和爽嫩兼具。相传，对饮食挑剔的慈禧，对樟树鸭都欲罢不能。

第六名：桂林荷叶鸭

在很多影视作品中，一个乞丐，手中一只鸡，不是大侠就是世外高人，以至于很多人都知道乞丐中的是著名的“叫花鸡”。而桂林的荷叶鸭和叫化鸡有异曲同工之妙处。 *** 荷叶鸭用的是肥嫩的光鸭，先将整鸭入锅炸到表皮金黄，然后取出开膛破肚，再塞入葱、姜、蒜等各种调料，最后裹上郊几层荷叶，放入锅中蒸煮或包上土层烘烤。

由于鸭子用新鲜荷叶包裹，在出锅后，整只鸭子都沁在清新的荷叶香中。再加上酥嫩可口的鸭肉，光是想想就叫人食指大动。

第五名：扬州三套鸭

古时，扬州和高邮一带盛产我国三大名鸭之一的高邮鸭，此鸭肉质十分肥美，是 *** “板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料，而“套鸭”，就是以此鸭为主材。清代《调鼎集》上曾记有套鸭 *** *** 的记载：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”后来，在此基础上，扬州菜馆的师傅们又发明一种，将菜鸽去骨装入肥鸭内，肥鸭去骨再填入家鸭内的做法，“三套鸭”因此得名。由于其风味独特，不久便闻名全国。

第四名：上海八宝鸭

鸭子吃腻了怎么办？想用别的菜品配鸭子怎么办？别着急，上海八宝鸭告诉你，一定要选用肥壮的新草鸭，然后剖开鸭身，使劲儿的往里面填充冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁、青豆、糯米、干贝等食材，之后反扣在一个大碗里，外层用玻璃纸包住，最后上笼蒸数小时即可。

蒸好的八宝鸭色泽红润，腴香浓溢，用筷子轻轻扒开鸭肉，鸭肚内各种配料的鲜香味儿与鸭肉相交相融，再加上香黏的糯米、咸鲜的火腿、鲜嫩的冬笋……（写不下去了，口水挡不住）最后，还有酥嫩可口的鸭肉。

第三名：福建姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，相传是商代名医吴仲所创，系出御膳，后来慢慢在坊间流传开。经过后期的改良加工，如今已经传遍全中国，甚至在海外也占有一席之地。姜母鸭作为一种菜肴，它既能补血补气，还能滋阴降火。最重要的是，它的口感滋而不腻，温而不燥，最适合在秋季和冬季食用。

第二名：南京盐水鸭

都说“金陵鸭馔甲天下”，在南京相传有一百种吃鸭子的 *** ，什么有“蒸鸭”、“卤鸭”、“全鸭席”，想吃什么口味，都能给你做出来，所以被冠以“鸭都”美称。而这些种类中，最能撑起南京鸭馔门脸的要数盐水鸭。

盐水鸭最能体现鸭子的本味，其做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，经常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，适合心血管病患者食用。

之一名：北京烤鸭

相传，北京烤鸭所选用的鸭种是一种特种鸭，大约在1000年前的金元时期，王公贵族们喜欢 *** ，偶猎取一种纯白色的野鸭种，其肉质鲜美不腻，后来被圈养至今，此鸭种就成了北京烤鸭的“指定用品

北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”两大流派。我们众所周知的“全聚德”就是挂炉烤鸭的 *** ，而“便宜坊”是焖炉烤鸭的 *** 。至于口感上有什么区别，小编就不一一介绍了，吃货们赶紧自己去尝尝啊。

以上就是卢先森为大家带来的中国八大名鸭，你吃过几种呢？快留言和大家交流吧！

鸡是与人类关系最密切的家禽，没有之一。除了肉、蛋可供食用之外，还有些品种以外形取胜，步入了观赏宠物的行列。

为什么鸡能有这样的待遇，而鸭、鹅就没有呢？首先是因为鸡的底板不差，具有丰神俊朗的气质，且比呆头呆脑的鸭子鹅强多了。再者，鸡是表型多样 *** 最为丰富的动物之一，不信你看这些观赏鸡品种，土味和洋气兼具，令人眼界大开。

之一种，长尾鸡。由日本人用家鸡和 *** 杂交培育而成，繁殖能力弱，肉蛋产量极低，纯以雄鸡之长尾博人眼球，以供赏玩。其尾羽可长达6～7米长，颇有“风吹仙袂飘摇举”的韵味。最长的记录为1974年培育出的一只，为12.5米。国内亦有不少养殖，但尾羽长度通常不会太惊人。

第二种，贵妇鸡，亦称贵妃鸡，原产欧洲，青岛动物园曾有展出。此鸡配色新奇，身披蓝黑间白花羽，头上羽毛发达，犹如凤冠霞帔一般，给人以雍容华贵之感。更难能可贵的是，贵妇鸡秀外慧中，不仅颜值上佳，而且肉质鲜美，堪称为“鸡中极品”。

第三种，丝毛乌骨鸡，这是著名的国产品种，可谓妇孺皆知。此鸡有凤头、胡须、蓝耳、五趾、乌骨和丝毛等六大特征，国内一般用作中 *** 原料或补品。传到国外之后，被选育为观赏品种，通过和其它品种杂交，羽色也更加丰富多彩。乌骨鸡个体娇小可爱，模样憨态可掬， *** 温良恭谦，确为观赏宠物鸡之上佳选择......养烦了还能炖一锅乌鸡汤，岂不美哉。

第四种，波兰鸡。波兰鸡有很多类型，其中之一被称为“帽子鸡”，其最鲜明的特征就是头部冠羽特别发达，长到遮住颜面，就像放纵不羁的披头士，非常奇特，故又名“狮头鸡”。还有一个类型国内亦有引进，其羽毛边缘为深色，呈现鳞片状花纹，十分雅致美观，颜色则金银皆有之，上面第三图为金色品种。

第五种，婆罗门鸡。虽然此鸡有个印度风情的名字，但和印度并没有什么关系，可能是中国东部肉鸡和马来斗鸡杂交的结果，目前的育种方向就是朝着超大个头进行的，因其体型巨大而被称为“鸡中之王”。其成年公鸡体重7~8千克，身高可达120厘米，走起路来昂首阔步，不怒自威。

第六种， *** 玲珑鸡。此为世界上最小的鸡。成年后的重量不足500克，玲珑鸡有彩色羽毛，其 *** 呈现心形，翅膀可垂至地面，姿态奇特，是 *** 人数十年来更受欢迎的宠物之一。

第七种，塞马尼鸡。这种鸡比乌鸡还乌鸡，其羽毛泛着黑色的金属光泽，从鸡冠到鸡爪尖都是一片漆黑，皮肤黑中带蓝，眼睛乌黑如炭，就连鸡舌也是黑的。不用说，内脏也是黑透了。原产印度尼西亚，但在美国十分流行，一对雏鸡要价1000美元以上，可谓天价鸡。

第八种， *** 鸡，这也算是网红鸡了，网上流传不少给 *** 鸡洗澡的小 *** 。此鸡绝非转基因产物，而是基因突变的结果。据说1954年在美国发现了基因突然变异的 *** 鸡，以色列的研究者把 *** 鸡与普通的鸡 *** 以后，研制出了这种红色 *** 鸡。我觉得这种鸡挺好，下锅都省得拔毛了......

第九种，摩登门鸡。这个品种有斗鸡的血统，身材高挑，拥有一双傲人的大长腿，给人以精干有力、神采奕奕之感，又名模特鸡，是一种超酷的观赏鸡。

第十种，中国斗鸡，又叫咬鸡、打鸡和军鸡，以善打善斗而著称，是我国古老的鸡种，约有两千多年的历史。其体型高大魁梧，体质健壮，体躯长，形似鸵鸟，喙如鹰嘴，颈长， *** 发达，羽毛浅薄，颈粗壮且长。按地理分布可分为：中原斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡和漳州斗鸡等。

其实可用来观赏的鸡品种还有很多，就像我国的元宝鸡、北京油鸡等，都具有称为观赏鸡的潜质，值得进一步开发利用。不过以本砖家之见，还是最喜欢红彤彤、 *** *** 的 *** 鸡......

鸭是为餐桌上的上乘菜肴，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。在中国的饮食习惯与饮食文化中都有着一定的存在，关于鸭子的做法，也是各种各样的，我们今天就来看一 *** 不同区域具有 *** *** 的的五种美味鸭子，到底哪里的鸭子更好吃呢？

一、众所周知的北京烤鸭

北京烤鸭，是连外国人到北京都必吃的一道菜。烤鸭在炉火里走一遭，肥硕的身躯变得香气四溢，呈现一种枣红色的油亮光泽，在视觉和嗅觉上都给了吃货们迎面一击。

二、无为熏鸭

无为熏鸭又叫无为板鸭，先熏后卤， *** 而成，天然烟熏芳香。做好的薰鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。

三、湖南酱拌鸭

其实做酱板鸭也并不是多么的费事，用热水浇烫鸭胚，晾干水分即可熏制，之后还要加各种香料一同焖煮，就大功告成了。

四、湛江白切鸭

白切鸡大家可能都不陌生，吃过白切鸡，你吃过白切鸭吗？鲜嫩可口的鸭肉，清香的味道，没有一点的鸭腥味，好吃到爆的节奏。

五 、南京盐水鸭

南京盐水鸭也不追求复杂调味，鲜香细嫩，通体莹润。虽说是叫盐水鸭，却不会让人产生“打死卖盐的”那种不适的感觉。

六、乐山甜皮鸭

甜皮鸭 *** 技法并不复杂，一句话来概括就是先把鸭子放入特制的卤水锅里卤熟，然后再捞出来下入热油锅炸至皮酥，最后才刷麦芽糖液就可以了。

这些美味的鸭子，都是非常特色的。吃过两种的只能说是一个吃货，而都吃过这些的，那估计和食神差不多了。