前几天把腌制好的腊鱼剁成小块，装起来放进冰箱冷冻保存了！剩下的鱼头我拿来做一个腊鱼头豆腐汤，味道还不错哦！比新鲜鱼头炖出来的还好喝！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 腊鱼头 4个
- 豆腐 1块
- 生姜 1块
- 开水 适量
- 白醋 1大勺
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 油 适量
1、腊鱼头剁成小块，用清水冲洗一下表面的灰尘，捞出控水备用！
2、起锅烧油，放入姜片炸一下！
3、放入腊鱼头稍微煎一下！
4、倒入适量的开水！(倒入开水炖出来的汤像牛奶一样白！)
5、煮开，转小火慢炖半个小时！
6、豆腐切成小块，葱切成葱花备用！
7、放入切好的豆腐！
8、煮开，再继续小火慢炖半个小时！
9、放入一大勺白醋去腥提鲜！
10、放入适量的鸡精调味！
11、起锅前放入适量的葱花即可！(腊鱼头腌制过有咸味，所以炖这个汤不需要另外再加盐！)
12、成品图
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天冷就馋这3种汤，做法简单又美味，下班来一碗全身都暖和现在天冷就想吃点暖和的，像砂锅、火锅、鲜汤正是冬天最常吃的。今天就和大家分享3种汤的家常做法，做法简单又美味，特别下班时来一碗全身都暖和，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤做法简单，没有多余的油脂，汤汁奶白，营养丰富，下班来一碗真是舒服。
1.准备一个鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，用清水洗干净备用。
准备嫩豆腐一块，切成豆腐片；切一点姜片、葱花；再准备一个鸡蛋备用。
2.把鸡蛋煎一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，煎至两面金黄倒出来控油备用。
3.锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头熬制，经常晃动锅勤翻面让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。
鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。
10分钟以后，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花点缀一下，一道奶白鲜香的鱼头豆腐汤就做好了。
酸汤小酥肉
酸汤小酥肉在河南很受欢迎，汤汁酸爽又开胃，食材丰富，天冷时来一碗真是全身都暖和。
1.准备一把干黄菜、适量的干木耳，用清水泡上。
2.切一点蒜末、葱末、姜末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的味精、十三香、食盐、白糖、花椒面、胡椒粉备用。
准备五花肉一块，先切成厚片再切成条，切好以后放入调好的料盆中抓拌均匀，持续摔打2分钟让肉条吸收调料入味，淋入一点白醋去腥增香，加入少许清水，把水分打进肉条里面增加嫩滑度，水分全部吸收以后撒入一把面粉和淀粉继续顺着一个方向搅匀 ，加面粉和淀粉炸出来的酥肉更加香酥，再淋入一些植物油拌匀防止炸的时候粘连。
锅内烧油，油温五成热时，把肉条逐个放入锅中以免粘连，开小火慢慢炸，五花肉定型以后把粘连在一起的用勺子打散，大约炸3分钟，五花肉炸至金黄焦酥时捞出来控油备用。
3.切一点姜末、几粒大蒜拍扁放在碗中，再放入几粒干辣椒、两粒八角；另外切一点香菜和蒜黄备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒、八角，开小火爆香，加入一小把面粉炒成面油，有高汤的话这一步可以省略，倒入半锅清水搅匀，大火烧开以后加入适量的食盐、十三香、味精、胡椒粉、辣椒面、鸡粉、生抽、老抽搅拌化开调料。
倒入炸好的小酥肉开大火炖煮，用勺子打去锅边的浮沫，小酥肉煮软以后放入泡发的黄花菜和木耳，再放入一些豆腐皮继续把配菜炖熟入味，淋入适量的水淀粉勾成薄芡，加入少许芝麻香油，多倒一些陈醋突出酸爽的口感，搅匀以后即可出锅装盘，最后撒上香菜和蒜黄，一道酸爽开胃的酸汤小酥肉就做好了。
山 *** 鸡煲汤
山 *** 鸡汤煲原汁原味没有过多的味道，汤汁奶白又鲜香，简单上锅一炖，出锅飘香四溢。
1.首先，准备半只麻鸡，清洗干净以后剁成小块。
准备山 *** 一根，把外皮削干净切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿；切一点姜片，葱片备用。
2.把鸡块焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来用清水把上面的血沫洗干净。
3.用砂锅烧一些水待会用来炖鸡汤。
继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅倒入砂锅中。
此时砂锅里面的水已烧热，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养，用大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，汤汁炖得非常浓白，把山 *** 、红枣、枸杞倒入砂锅中，再次把汤汁煮至沸腾时，转为小火继续焖煮5分钟，把山 *** 炖熟吸收汤汁的鲜味。
时间差不多时，加入适量的鸡精和胡椒粉搅拌化开调料，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想和原汁原味的再加一点食盐就可以了，一道鲜香可口的鸡汤就做好了。
东方水城的鸡头米在秋日成熟大量上市，是水 *** 之一，跟花鲢鱼头炖汤，秋天润燥滋补！
By shamojinlihua
用料- 鸡头米 200克
- 花鲢鱼头 1个
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美清香米醋 1勺
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 小葱 1根
1、鸡头米软糯Q弹，鱼头鲜美异常！
2、主要原材料
3、起油锅，爆香姜蒜，转小火，煎鱼头
4、翻面，再煎
5、喷入味达美臻品料酒，去腥增香
6、鱼头从煎锅移到水开的炖锅中，加入米醋，转小火，炖10分钟
7、加入鸡头米
8、加盐，再炖5分钟，入味后出锅
9、撒上小葱！
小贴士炖煮时间根据鱼头大小适当调整，我这里鱼头680克，小火炖煮15分钟左右，供参考。
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“春天一碗汤，不劳医生帮”，立春多给家人喝3道汤，滋补又营养过完年后温度慢慢回暖，冬天也即将过去，沉睡了一整冬的动植物也正在逐渐苏醒，恢复生机，不知不觉中，立春就要到了。
立春是24节气中的首位， *** 着一年的开始，被赋予了生命和活力的意义，就像孩童一样，生机勃勃，有着无限的可能。
老话说，“立春前后喝碗汤，胜似神医良 *** 方”，喝汤既能滋润肠胃，还可以暖身体，老人喝了强体质，小孩喝了长身体，下面分享3道营养汤的做法，简单好学味道足，快来试试吧！
一、山 *** 炖鸡汤
1.准备半只柴鸡，处理干净后斩成小块备用；半根山 *** ，洗净后削皮，切成滚刀块，放水盆里面，加白醋，防止变黑。
准备一个小盆，放入枸杞子和红枣，加清水浸泡5分钟；大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，放入盆中备用。
2.起锅加适量清水，凉水下入鸡块，焯水2分钟，水开后用勺子撇去浮沫，翻动几下，把鸡肉焯至变色以后捞出。
3.另起锅加少许食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块翻炒几下，加点食盐，翻炒均匀即可关火。
4.然后把鸡块倒入砂锅里面，加适量开水，漫住鸡肉，盖上锅盖烧开，改小火炖半个小时，然后放入山 *** ，红枣和枸杞子，继续炖5分钟。
5.最后加点鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，即可盛出。
二、冬瓜虾仁汤
1、准备半个冬瓜，先削去外皮，再切成薄一些的厚片，放入大盆里面；几个小米泡椒，对半切 *** 入盆中，生姜一小块切成姜片；
蒜子几个切成蒜片，一起放入盆中备用。
准备几个大虾，处理干净后去掉虾线，再次洗净备用。胡萝卜一小块，切成菱形片。
2、炒锅烧热，加少许菜籽油，油热后倒入虾煎一下，改中火把大虾煎至两面金黄，倒入漏勺中控油。
3、重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜和小米椒爆香，倒入冬瓜和胡萝卜，翻炒几下，把食材炒至断生，加入适量的清水。
4、大火把汤汁煮开，改中小火炖8分钟，煮熟以后，下入大虾，煮2分钟，加胡椒粉、食盐、鸡精各适量，搅拌化开调料，30秒后即可关火起锅盛入盘中。
三、鱼头豆腐汤
1.准备一个胖鱼头，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐一块，切成菱形块；生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。
2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋少许料酒，加适量清水，下入豆腐块，开大火炖煮15分钟。
3.等汤汁炖至乳白色时，加鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，淋入少许芝麻油，美味即成。
以上3款汤，个个都是营养又健康，不管有钱没钱，给家人准备好，为身体打下牢固的基础！
（之一名厨编辑：明明）
鱼骨汤好喝有诀窍，很多人之一步就做错了，难怪鱼头不白不鲜美不知道大家有没有遇到过这种情况，做菜的时候，比如做鱼肉丸子之类的美食，会剩下很多的鱼头鱼骨，其实这些鱼头鱼骨烧得好，也是非常不错的食材。就在昨天，我妈做鱼丸就剩下了一大盘的鱼头鱼骨放在冰箱，刚好被我翻冰箱的时候发现了，肉类的东西急冻不会坏，但是冻久了肯定不好吃了。于是呢我就拿了出来，准备拿来做一道清热降火的鱼骨苦瓜汤。同时这期的美食教程呢，天健美食坊也是准备给大家分享这个【鱼骨苦瓜汤】的做法，那么喜欢喝汤的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱼头鱼骨100克，苦瓜1根，生姜1块，大葱1段，食盐2茶匙，料酒2汤匙，开水1汤盆
之一步去：将鱼骨清理干净之后，放到盘子里面，然后加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，戴上手套，用手将它抓匀入味，然后放着腌制一会备用！腌制的过程中，将苦瓜清洗干净，然后一分为四，去掉瓜瓤，再切成段。将生姜切片，大葱切片，装盘备用！
第二步：起锅加油烧热，油温6成热时，将鱼头鱼骨放入锅中，然后转成中火，将鱼头鱼骨煎至焦黄，再翻个面，将另一面也煎至焦黄！
第三步：等鱼头鱼骨煎至两面焦黄之后，转成大火，再倒入1汤盆滚烫的开水，开水遇到煎至焦香的鱼头鱼骨瞬间会变成奶白色，趁机加入姜片和葱片，加入1茶匙食盐调味，然后盖上锅盖，转成小火，先把鱼汤煲10分钟！
第四步：鱼汤煲10分钟之后，汤水变得更加白了，打开锅盖，将准备好的苦瓜放入锅中，再盖上锅盖，继续煲20分钟，将苦瓜煲至熟透变软即可。
这样一道做法简单，清热降火的【鱼骨苦瓜汤】就 *** 完成了，喜欢这道汤的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！另外说明一下：虽然给大家分享的是鱼骨苦瓜汤的做法，但大家可以举一反三，可以用其他的鱼做配料，比如用鲫鱼之类肉质比较鲜美的鱼，做法也是一样的，但煲鱼汤一定要用开水，这样煲出来的鱼汤才会是奶白色的，才会更加的鲜美好喝！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼骨苦瓜汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
炖了那么多鱼汤，试试用三文鱼头，汤色奶白，味道鲜美，营养丰富大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
文∣落小雨
因为 *** *** ，都呼吁大家呆家里，减少各种聚众活动和走亲访友，就是为了减少人员流动，降低各种感染的风险。
呆家里不出门，就只剩下吃饭、睡觉和尽量开发娱乐活动了，我每天也是变着法的想做什么菜，有时天气不好不出门，也是冰箱里有什么菜就做什么菜。
这不，打开冰箱看看，除了一些蔬菜，就是一个三文鱼头，正好做个三文鱼头汤，吃了好几天的大鱼大肉，正好解腻，给肠胃放松一下。
说起三文鱼，是一种著名的海鱼，肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活 *** 物质。鱼肉呈橙红色，口感绵软，其中三文鱼头也是我很喜欢购买的食材，可以红烧也可以炖汤，好吃又营养，一顿能喝两大碗。
一般炖鱼头汤，可以加豆腐、菌菇以及一些蔬菜，主打清淡口味，炖出的汤奶白奶白的，有蔬菜的鲜甜也有鱼肉的细腻，加上鱼肉 *** 不贵，鱼汤是 *** 价比很高的一道菜了。
接下来，分享一下三文鱼头汤的做法。
三文鱼头汤
参考份量：2人份
*** 时间：30分钟
难易程度：★☆☆☆☆
食 材
三文鱼头 1个
番茄 1个
白玉菇 1小把
娃娃菜 半棵
调料
油、盐、白胡椒粉、姜-适量
做法1
1、三文鱼我是从生鲜平台买的，解冻后去掉腮洗干净，一分为二，备用。
2、白玉菇去掉根部洗干净，番茄洗干净去皮去蒂切成块，娃娃菜洗干净后切成长条，姜去皮切片，备用。
3、锅中倒油烧热，放入姜片煸炒出香味后，加入三文鱼头煎。
4、三文鱼头两边都煎过后，加入开水，刚好没过三文鱼头。
5、接着锅中加入番茄块、白玉菇和娃娃菜，继续炖煮10分钟。
6、加盐和白胡椒粉调味后，出锅，三文鱼头汤就好啦。
*** 小贴士
1、三文鱼头汤里更好放点豆腐，别有一番滋味，我因为最近是 *** 严重，没有买到豆腐，就省略了。
2、炖鱼汤不管是用整鱼还是鱼头，都要先煎一下，能减少鱼腥。
3、炖鱼汤我喜欢加开水，炖出的汤是奶白色，加冷水是否好喝，感兴趣的朋友可以试试看。
4、因为鱼汤我喜欢味道鲜，颜色好看，所以不会加生抽等有颜色的调味品，否则汤就不好看了。
三文鱼头汤做法很简单，可以适当加入自己喜欢的食材，鱼肉容易熟，炖10多分钟就熟，鱼汤又鲜又滑，而且三文鱼肉跟一般河鱼口感有点不一样，吃起来更柔韧，非常美味。
在春节期间，各种油腻的菜吃多了，炖一锅鱼汤，喝上两碗，那叫一个解腻，赶紧做起来吧。
餐桌上的保留项目天麻鱼头汤，隔段时间就 ***关于三文鱼头汤，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
给妈妈熬的汤
By 崔孃孃也是一个厨娘
用料- 大鱼头 1个
- 鲜天麻 1个
- 枸杞子 20g
- 姜片 10片
- 葛根 25g
1、鲜鱼头洗净后料酒姜片去腥30分钟
2、适量食用油烧热后，将鱼头下锅煎一下后加入适量清水
3、鲜天麻切片，俩小块肥肉备用，葛根25克即可
4、将食材和25克葛根全部加入电砂锅，调制鱼汤模式下开始炖汤
5、起锅前半小时加入老豆腐，即可！
6、家里有新鲜的豌豆尖都烫了一点在汤里，给孩子吃的不亦乐乎！根据自己口味加入适量盐调味
小贴士老年人会出现眩晕症状，所以可以多做来给她们吃！
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鱼腩营养新吃法，做法简单好吃过瘾，30块做一菜一汤，便宜美味鱼肉营养丰富，也是我们经常吃的家常菜，做法各式各样，但是鱼肉想要好吃，还真需要一点技巧，不然做出来会腥，口感也不好。
今天铁头来跟大家分享一个既营养又好吃的做法，花30块就可以做一菜一汤，适合一家大小吃，不仅味道香，而口感也特别好，喜欢吃鱼的朋友可以试试，做法非常简单。
食材准备：鲩鱼半条，两个番茄，姜1块，料酒，胡椒粉，花生油，盐，白酒，番茄酱，生抽，白糖，一小块梅头肉，北芪、红枣、淮山、枸杞等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备半条鲩鱼，买鲩鱼时如果只买鱼腩会比较贵，直接一条或半条买更实惠，我这半条鲩鱼带半个鱼头一共花了30块，把鲩鱼清洗干净后，把鱼头和鱼腩分开，鱼腩切三大块，再在每块鱼肉背厚的地方划上两刀，切好摆入碟中，洒上点料酒，来点胡椒粉，把它涂抹均匀后放一边备用。
第二步：接下来我们来煲鱼头汤，准备一点 *** 材：北芪、红枣、淮山、枸杞，还有一小块梅头肉，把它清洗干净，红枣核要去掉。
第三步：洗净的 *** 材除枸杞外全部倒入砂锅，加入适量的清水，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火慢慢煲半个小时。
第四步：煲 *** 材汤的这个时间，另起一锅，热锅下油，撒上少许的盐，把鱼头放进去小火慢煎，煎好一面后，淋上一点白酒让它去腥，把鱼煎至两面微黄就可以了，关火备用。
第五步：鱼头煎好， *** 材汤也煲得差不多了，然后把煎好的鱼头直接放到汤锅中，盖上锅盖调中火煲20分钟。
第六步：汤煲得差不多了，加入几块姜片，把枸杞倒进去，给它搅拌一下，再煲5分钟就可以了，最后加入适量的盐，关火，把它搅拌一下可以出锅了，一锅美味的鱼头 *** 材汤煲好了，夏天给家人煲一锅，营养又美味。
第七步：准备两个洗净的番茄，用个小勺子把它刮一下皮，刮到它软软的，就能很轻松的把皮撕下来了，不用烫，剥好皮的番茄，给它切成小块，切好的番茄放入果汁杯中，拿去打成汁，打好倒出备用。
第八步：锅中烧开水把腌制好的鱼块放进去，盖上锅盖大火蒸7分钟，做番茄汁和鱼腩这一步，可以在汤煲得差不多时准备，这样菜好汤也好了，就可以开饭了。
第九步：蒸鱼的时间，我们另起一锅，锅中下油，倒入番茄汁，把它翻炒一下，稍微煮至浓稠后加入少许的生抽，半小勺盐，1勺白糖，继续把它煮一下，煮至浓稠关火备用。
第十步：鱼腩蒸好，端出来倒掉蒸出来的水，然后把煮好的番茄汁浇到鱼腩上，再撒上葱花就可以开吃了。
开胃好吃又嫩滑的鱼腩就做好了，喜欢的朋友可以试一下，还有一锅营养美味的 *** 材鱼头汤，花30块做一菜一汤，营养好吃又便宜。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
原来鱼头汤这么做，奶白又不腥才是真正的米饭 ***小神兽开学了，又是新的一学期，也是妈妈们给孩子补脑的时候了！ 鱼头汤不错啊，鲜美浓郁，单喝也好，用它下面条一根刺也没有，很方便啊！
By 小神兽食堂
用料- 鱼头 1000g
- 盐 适量
- 料酒 1平铲
- 姜 适量
- 香葱 适量
- 白胡椒粉 适量
1、鱼头料酒抹匀腌一下。
2、油煎一下。
3、加入开水。
4、加入葱段，姜片。
5、大火炖20分钟。 撇去浮末。
6、捞去葱姜段。
7、撒香菜，香葱。
8、加适量盐，白胡椒粉，一丁点味精。 汤非常鲜，一点都不腥。给孩子下面条也是极好的，一点刺没有。
小贴士奶白不腥需要： 1，料酒腌，油煎。 2，加开水。 3，大火煮沸。 4，加胡椒粉和一丁点味精。 不好喝你来找我～
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
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超级爽口下饭的清炖鱼头汤，上桌秒光红烧草鱼时，把鱼身用作红烧，见前一篇菜谱。鱼头没有什么可吃的东西，但扔了又可惜，可以试试这道清炖鱼头汤。 注意： 1）鱼头汤要煮白，前提是鱼头一定要煎的够香，够黄！前好之后，加入开水，大火煮，汤色很快就白了。 2） *** 过程中不要加任何调料，只在起锅前加盐和胡椒粉。 3）可配白萝卜，豆腐，粉丝，视情况而定。本次的油菜太多了，其实有两三片即可。
By MikePeng
用料- 草鱼鱼头鱼尾 1个
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 葱 2根
- 油 15毫升
- 盐 小半勺
- 热水 大概500毫升
1、鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。
2、热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金 *** 时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。
3、再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
4、加入几片油菜，撒上葱花，胡椒粉，淋几滴香油，即可起锅。
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