一盘香椿炒蛋引发大抢救？“元凶”却是它，这3种食物要谨慎地吃

近日，一名75岁的男子晚餐吃了香椿芽炒蛋，第2天早晨出现上吐下泻、浑身发冷和发抖，结果就医诊断是食物中毒，而且身体许多 *** 已经出现衰竭的现象，要立即住进ICU观察，差点丢掉 *** 命。

香椿炒蛋，明明是一道很家常的菜色，为什么余先生吃了后就中毒呢？到底是哪里出了问题？

为什么吃香椿会食物中毒？

香椿中含硝酸盐和亚硝酸盐，本身营养比较丰富。但亚硝酸盐进入体内后，可占据血红蛋白，使得组织缺氧，进而引起恶心呕吐、头痛头晕、心跳速度加快、皮肤和嘴唇紫绀以及腹痛等不适症状。此外，亚硝酸盐也会跟胃肠道中的其他物质相结合生成亚硝胺，这是公认的一级致癌物质。

其实，一公斤香椿芽的亚硝酸盐含量大约是2毫克，换算一下，就是得每天吃2.1公斤香椿芽才会造成机体的损伤中毒，这显然很难实现。

不幸中毒了，要怎么办？

误食亚硝酸盐中毒后，患者可能会出现胸闷憋气的症状。一旦吃了香椿芽，发生亚硝酸盐中毒后应立即拨打120急救，及早 *** 和洗胃、导泻，与此同时中毒者还应大量饮水，促进亚硝酸盐排出。

此外，中毒者还应多注意休息，注意身体保暖，提供空气清新且通风比较好的环境休养。像前文提到的男子之所以会中毒，就是因为其消化能力减弱，亚硝酸盐摄入的比较多，从而造成食物中毒。

香椿应该如何正确食用？

1、焯烫一下

香椿洗干净后应该放入煮锅中过一下热水，能去除大部分亚硝酸盐和硝酸盐。但焯烫的时间不能太长，控制在1分钟以内，以免造成营养素流失；焯水时加入少量食用油和盐，能避免叶绿素被氧化酶 *** ，维持香椿颜色翠绿。

2、只吃新鲜的嫩芽

硝酸还原酶主要集中在香椿叶中，促使硝酸盐转化成亚硝酸盐，所以应少吃香椿叶。在挑选香椿菜的时候应该选择紫红色的叶子，因为这样的菜会比较嫩和新鲜。而且香椿叶不能在冰箱放太久，这样有害物质会变多，所以每次购买选择一次的量即可。在吃香椿时，可以搭配富含维生素C的食物，这样可以避免形成亚硝胺，从而远离致癌物。

还有哪些食物，“吃不对”会中毒？

除了香椿，日常这些食物如何半生不熟地吃下去，人们也会有中毒的风险：

1、四季豆、白扁豆

四季豆和白扁豆中含太多皂苷，此类物质可 *** 消化道黏膜，从而诱发消化道不适。皂苷也会溶解体内红细胞，易导致胸闷气短、四肢麻木和心慌等。

2、黄花菜

因为这种菜中，含有秋水仙碱，被机体代谢后可生成二秋水仙碱，毒 *** 比较强，易造成嗓子干燥、血尿以及胃部灼热。因此黄花菜应放在开水焯烫几分钟，再泡几个小时的凉水左右，能降低大部分毒 *** 。

3、木耳

鲜木耳中含有卟啉物质，吃之前应放在水中浸泡几个小时，然后再放在开水焯烫几分钟，能减少大部分 *** 。不过，木耳泡的时间不能太长，控制在2个小时以内，以免滋生细菌。

家医君寄语

大多数蔬菜吃之前应焯烫1~2分钟，能去除大部分亚硝酸盐、硝酸盐以及草酸等。吃香椿时应搭配着维生素C，如柑橘类水果、草莓和猕猴桃等，能阻断亚硝胺生成，避免身体吸收致癌物质。

值得注意，香椿存放的时间越长，含有的有害物质就越高，因此不能购买太多，隔夜的香椿必须扔掉；高血压患者、阴虚燥热者、有眼部并发症者不能多吃香椿。

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俗语“香椿过房、主人恐伤”，到底何意？老 *** 的善意提醒

俗语是某一段历史时期的产物，比如2020年是双春年又闰四月，所以有“十九年头七年寡，鼠年难逢双春年”、“闰4月吃树叶”等，古代男尊女卑的思想根深蒂固，所以俗语就有，“穷死不耕丈人田，饿死不打亲戚工”。

人们对房子有着特殊的情感，在城市里年轻人结婚必须要买房子，在农村也要盖一所新房子。房子不单单是一个简单的建筑物，它 *** 着一个家。古代由于经济条件落后，所以老百姓手里都没有钱，想要建一所漂亮宽敞的房子，还真是一件难事。

所以古代人就想出了一个办法，建房子的时候可以依山而建，也有人会直接住窑洞，这样就会省去了一部分建房的材料。如果在建房子的时候，房屋周围有一棵大树。对于我们现代人而言，就会选择工具将这棵大树立根拔起，避免影响到房屋建筑。

而古代人建房子的时候，大多数都会保留这棵大树。因为大树能够遮阴凉，而且有一些大树还能结果子，秋天将果子摘下来卖钱，也是不错的选择，所以古代 *** 会在房屋周围种上各种树木。

种树虽然是一件好事，但是树木随着一年一年的长高，甚至会高过房子，这就对房屋造成一定的危险。

由于很多树木根茎粗大，在地底下会向房子地基蔓延，很容易会 *** 房屋结构，也会导致房屋 *** 的危害，俗语说“香椿过房，主人恐伤”就是这个道理。

一、“香椿”的用途

香椿芽口感比较好，而且味道鲜嫩，是很多人都喜欢吃这种食物。但是由于香椿树非常少见，大多数都是长在荒郊野外。

想要采摘香椿芽，还要翻山越岭的找香椿树，不但非常劳累，而且也不一定找到这种植物，所以自家门前如果有一棵香椿树，那就再好不过了。

正所谓“物以稀为贵”，香椿树在生活中比较少见，所以导致香椿芽 *** 高升。老百姓就喜欢在自己家院子里多种几棵香椿树，自己也能够吃上美味的食品，又能够卖上好价钱。

从理论上来讲，这是一件好事，但是香椿树枝干非常脆弱，高过房屋很容易会有安全隐患。

自己家里长了几颗高大的香椿树，卖了香椿芽会赚很多钱，所以老百姓希望自己家的香椿树，长得又高又大，并且能够长出很多香椿芽来。

然而香椿树却经不起风吹雨打，如果香椿树长得过房高，就会随时有危险。

老百姓在摘采香椿芽的时候，树干上去采摘。由于香椿树很容易被折断，摘香椿芽的人如果太胖了就会压断树枝，轻则从树上摔下来导致骨折，如果爬的太高了，直接从树干上摔下来，甚至会失去生命。

老百姓在生活的过程中，一定要注意周围的环境安全，比如家里的香椿树，如果长得太高了必须要将其砍掉，避免经不起风吹雨打，导致枝干段落砸到房屋，不但会导致房屋损伤，甚至会砸伤房屋的主人。

二、香椿过房，主人恐伤

古代老百姓都喜欢在房子周围种树，但是树一定要和房屋有一段距离。因为树木的根系 *** 了房屋结构，很容易会引起房倒屋塌，对人的健康会有一定的威胁。

香椿树这样的高大脆弱的植物，如果长得过高，不但根系会影响到房子结构，枝干也容易断裂。每年春季由于大暴雨或者雷电，经常会出现树木枝干被吹断的现象，而香椿树这样易折断的植物，危险系数非常大。

为了自己的安全起见，如果香椿树长过了房子，一定要忍痛割爱将香椿树锯掉，避免这些树枝突然间掉落，压倒房屋或者砸伤主人。其实不管是香椿树还是其他的树木，离房子太近或者太高过了房子顶，都会有一定的危险。

结语

古代的俗语文化博大精深，老 *** 通过自己的生活经验告诫后人，如何去处理问题和避免危险。“香椿过房，主人恐伤”就告诉人们，不能够为了赚钱，而保留高过房屋的香椿树。

如果想种植树木，更好应该离房屋远一点，避免遇到恶劣的天气，出现有意外事件。人们常说：“君子不立于危墙之下”，所以一旦发现了安全隐患，一定要及早的进行处理，避免后悔莫及。

春天吃香椿，牢记：2不多、2不吃、2不放，现在知道刚好

春天吃香椿，牢记：2不多、2不吃、2不放，现在知道还不晚

香椿，是春天赐予的美食，口感特别鲜嫩，还有一股特殊的香味，用一个字形容就是“鲜”，可以炒鸡蛋，还能煮面条，怎么吃都好吃。

不过，香椿和其它蔬菜不一样，它虽然好吃又营养，但也含有一些不好的物质，要学会正确的食用 *** ，并不能乱吃。想要放心吃香椿，一定要知道吃香椿的“禁忌”，今天我就和大家说一说，不懂的朋友快看一看，别拿身体不当回事，现在知道还不晚。

想要香椿吃得更鲜美、要牢记“2不吃、2不吃、2不放”。

一、2不多

1、调味料不多

很多人炒菜，都喜欢放很多调味料，几乎是有什么放什么，炒香椿不行，调料多了会 *** 香椿的鲜美。其实，香椿一般就是和鸡蛋搭配，这2种食材本来就很鲜美，只需要放点盐即可。

2、一次不多吃

香椿为生发物，吃多了容易上火，所以一次不能吃太多，吃多了对我们的身体也不会太好！

二、2不吃

1、不吃没焯水的香椿

香椿能直接炒着吃吗？更好别。因为香椿含有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有害物，所以并不能生吃香椿。而去除亚硝酸盐更好的办法就是焯水，能去除绝大多数的亚硝酸盐，含量降到安全范围内。

就算是腌制香椿，也应该焯水后再腌制，才能减少亚硝酸盐的含量。同时加入一些维C片，可以阻止亚硝酸盐变成亚硝胺。

2、不吃隔夜香椿

其实，隔夜菜都不建议吃，即使放进冰箱里也一样，因为冰箱里也是有细菌的。放了一晚上的香椿，容易滋生细菌，导致硝酸盐转化为亚硝酸盐，导致含量上升，不利于我们的身体。所以吃香椿时，更好少做一点，一顿吃完更好。

三、2不放

不放黄瓜、胡萝卜

香椿的营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质，其中维C含量较高，达到了40毫克。但如果和黄瓜、胡萝卜一起炒的话，维C就会被 *** ，从而降低营养价值。

不放草酸高的食材

香椿的钙含量很高，达到了96毫克，接近牛奶的水平，是补钙的好食材，如果和含草酸高的蔬菜一起吃，比如菜花、菠菜等，草酸会和钙结合成草酸钙，影响我们的吸收，并且草酸钙不溶于水，积累多了对我们的身体也是不好的，所以香椿不能和含草酸的菜一起炒。

购买香椿时也要注意，最鲜嫩、最新鲜的香椿是更好的，各种不好的物质的含量都很低。

要买刚采摘的香椿，是可以直接吃的。不要买放了好几天香椿。在存储过程中，会有很多不好的物质产生！

春天吃香椿，牢记：2不多、2不吃、2不放，现在知道刚好；不知道你都学会了吗？其实还是比较简单的，觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

河北人注意！香椿不是想吃就能吃，这些禁忌你一定要知道！

岳阳一大爷吃香椿中毒 快提醒爸妈不能这样吃

吃香椿炒蛋 老人肝脏出了问题

近日，岳阳县荣湾镇的周爹，只因为吃了一盘香椿炒鸡蛋，引发肝脏出现问题，经过市一医院专家的观察治疗才没有大碍。市一医院急诊科主任易峰提醒，每到春季，香椿上市，无论是在家里，还是在酒店，香椿炒鸡蛋是大家喜欢点的菜吃香椿仍要注意一些禁忌。

香椿又名椿芽儿、香椿头，也就是香椿树的幼芽。香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。易峰主任表示，椿芽中含有较高含量的亚硝酸盐，食用之前必须焯一遍水，去除亚硝酸盐。而周爹的家人做椿芽炒蛋时，只进行了简单的清洗后将香椿生炒，再加上食用过量，这才出现亚硝酸盐中毒的情况。建议吃香椿尽量选取嫩芽。由于不同时期的椿芽，所含硝酸盐和亚硝酸盐量不同，发芽期的香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。

在咱们岳阳，这段时间市场上随处可见有商贩在卖香椿，商贩告诉记者，最近香椿的销售情况已经不如前段时间了。

商贩：“最近便宜了，马上就要没有了，最后几天了，这几天吃了就要到明年（才有）了。”

采访中，市民告诉记者，每年这个季节他们都会购买香椿食用，但对于香椿吃了会引发疾病甚至对 *** 造成衰竭的情况，市民认为因人而异。

市民：“我们几乎每年都会吃，但也不存在什么，这个关键还是与体质有关系。”

专家支招烹饪 *** 慢 *** 人尽量少吃

此外，易峰提醒，一些野菜虽然好吃，但是对于不熟识的市民来说，很容易弄错，导致误食有毒野菜，所以，更好不要随意采摘。被污染的河水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭废水、汽车尾气等污染，有害物质含量高，食用后容易增加中毒风险。即使是大家熟知的可食用野菜采摘要注重新鲜，生食应清洗干净。对不宜生食的可食用野菜，需要经过浸泡、蒸煮、烹调等处理。野菜不宜存放太久，更好现采现吃，且不要一次进食太多。

一旦食用野菜后，出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应尽快通过催吐、导泻等 *** 排出毒物并之一时间就医。同时尽可能保留食物样本以便医生对症治疗。

来源：岳阳日报

老人常说“香椿过房，主人恐伤”，是什么意思？背后有什么讲究？

引言：

在我们的日常生活中经常听到有人说："香椿过房，主人恐伤。"为什么香椿超过房子就要担心它会伤害别人呢？

香椿树是一种比较昂贵的树种，外号"树上蔬菜"。被称为"蔬菜"，自然营养价值不低。不过香椿树的产量比较低，只有在春天的几天从树上采摘下来的才可以食用。因为这样，它的 *** 也不低，更高的时候卖到了几百元一斤。北宋时期的苏轼还曾经写文章夸香椿树的叶子香气四溢，非常好闻。由此可见，不单单是现代人喜欢，古人对香椿树也是十分的偏爱。

虽然香椿树是吃货们一道心心念念的美味佳肴，不过在一些农村地区，香椿树却不怎么受人欢迎，这是为什么呢？原来在农村大家都认为香椿树是不吉祥的象征，不适合种植。

香椿树的种植位置在农村也是相当讲究的，千万不要把香椿树种在水井或者房子的正南、正西、西北、东南方向。如果种在这些地方，房子的主人可要遭殃了，有可能面临着生死劫难，或死或伤。所以，就流传了这么一句话"香椿过房，主人恐伤"，来以此告诫辈，种植香椿树的时候一定要注意它种植的方位。

当然，这只是民间流传的一些关于香椿树的俗语。至于是真是假，还是得分人，如果你相信这些，自然认为它是真的，但是如果你不相信这些，自然也不会对你造成什么影响。小编老家的后院里面就有一棵香椿树，张得非常茂盛，不过小编家里的人生活的都还挺好的，蛮幸福的，没有人发什么过什么意外。因此这个俗语也向我们传达着另外一层内在的深意，香椿树的经济价值比较高，因此世人不可以贪婪无厌，否则一定会遭到相应的报应。

香椿树一般在三月初就可以采摘食用，因为它一年只能吃到一次，且产量低，所以 *** 也自然跟着提上去了。每年到了可以采摘香椿树的时候，家里人总会拿着一个铁钩子去够香椿树的叶子，然后提到市场上去卖个好价钱。当然铁钩子只能够到低处的叶子，如果你想够上面的叶子，不得不爬上树去，不过也是非常危险的。毕竟香椿树长得都比较高，一不小心就有可能摔下来。

而且香椿树非常脆弱，外表虽然很高大，但是内在却很容易被折断，经不住太大的重量。如果是一个成年人爬树去采摘香椿叶，是非常危险且不支持的行为。如果刚好你又比较贪心，想得到更多的叶子，往最顶上去够，很容易摔成重伤。所以，人要适可而止，当得到一定的好处时，要学会感恩学会知足。

人的贪念也是如此。在我们的工作与学习中，总会因为自己 *** 的促使，一步步的向前迈进，认为只是往前多走一点点，应该不会有事的，却忽略了其内在不可见的危险。等到造成巨大损失的时候，才知道后悔，不过一切已经来不及了。因此，无论做什么事情，我们都不能盲目追求，要学会控制自己 *** 与贪婪，而不是被 *** 与贪婪之心控制自己。要知道天底下没有免费的午餐，今天吃到的，总有一天需要还回去的。

除了用这种带有教育的方式解释，还有一个比较现实的说法。在以往的农村，房子一般都是用稻草和瓦片搭建的，非常不结实。如果遇到暴风雨的天气，很容易把房顶吹塌。所以一旦遇到恶劣天气，加上香椿树的枝干又十分脆弱，很容易被大风刮断。如果香椿树种在房子旁边的话，刮落的树枝很容易伤害到人。所以，为了避免这种香椿树伤人现象的发生，大家都会及时修整香椿树，让其不要超过房子的高度。

春天吃香椿禁忌多，老人说：香椿5不吃，吃了难安康，不懂别乱吃

一场春雨绿芜发，一年春事粲如华， 温暖的春风与细细的春雨，在不经意间悄悄地唤醒了沉睡的大地，万物也卯着劲儿吸收着阳光雨露，无论是地上还是枝头，都绽放出春天的勃勃生机。而此时人们也不约而同去共赴一场春日的尝鲜盛宴。

我国地域辽阔，各地气候不同，使得南北方在节令美食上始终存在一定的差异，然而春天的香椿芽，却让南北方保持了高度一致，从北到南，香椿芽都是人们在春天里争相品味的食物，或者说，香椿芽诠释了南北方人舌尖上共同的春味。

香椿在我国作为食物已是由来已久的事情，据说早在汉朝时期就已经被人们发现并食用了，甚至可以与荔枝相媲美，一度被作为贡品，古诗有云“嚼之竞日香齿牙”，所描述的正是香椿。

作为“春之芽”的 *** 食材，香椿自古以来也是人们眼中的保健食材，在《本草纲目》《日华子本草》等经典名著中都有关于香椿的记载。现代科学表明，香椿中含有维C，维E，胡萝卜素以及钙，钾，磷等微量元素等成分，有助于理气和胃，滋补强身。所以趁着眼下香椿正上市，我们不妨多吃几次，应季而食的智慧要遵循。

香椿具有独特的香味，口感鲜嫩，引人垂涎，而且对 *** 多有益处，这或许是香椿之所以能历经千载岁月传承至今的原因。爱吃都吃的中国人，也在不断品尝的过程中，发现了吃香椿的更佳方式以及食用禁忌，这些经验总结使得香椿的滋味发挥到极致，也让我们能够更好地吸收利用香椿所带来的益处。

转眼又逢香椿大量上市的季节，今天就来跟大家分享一些有关吃香椿的讲究：老人说“香椿5不吃，吃了难安康”，下面就让我们一起来了解吧~

1、未经焯水的香椿不吃

香椿中营养元素众多，却也有对我们不不太友好的成分——草酸，这是一种普遍存在于绿叶菜中物质，一般来说，只要是含有这种成分的食材，在烹调的时候，都不能省略一个步骤——焯水，这小小的一步可以将大部分的草酸去除，从而避免影响到我们对于营养物质的吸收利用。在焯水的过程中，也可以激发出香椿的香味儿，在滚烫的开水中，香椿的香味瞬间升腾出来，让人食欲满满。

焯水的完整步骤：水烧开之后，将香椿放到里边，水尽量宽一些，这样可以使香椿全部浸没其中，待香椿呈现为翠绿的颜色，这时候立即捞起，顺势放入冷水中，这样可以将香椿中的草酸去除得更彻底，也可以让香椿的脆嫩口感得以恢复。

2、经过复杂调味的香椿不吃

俗话说“食物的本味才是人间美味”，对于香椿来说亦是如此，纵观古今，我们不难发现，香椿的吃法都是非常的简单，凉拌，或是炒一炒，再或者是用来拌面，这些吃法无不突出香椿本来的香味儿，香椿的存在本身就是一种调味料。所以我们在吃香椿的时候，越是简单，香椿的鲜味也就越明显。而现代生活中，调味料的种类繁多，这些调味料在香椿这里，不仅起不到调味的效果，反而会适得其反，遮盖住香椿的香味，所以还是不放更好。

另外香椿调馅包饺子也是很多人都喜欢的一种吃法，我们在调馅的时候也要注意避免过多的调味料，以免使馅料的味道发怪。尤其是一些提鲜的调味料更不必放，因为香椿本身就含有谷氨酸这种成分，这是源自天然的“提鲜剂”。比市面上 *** 的那些味精，蚝油好用多了。

3、不新鲜的香椿不吃

随着气温的变暖，香椿的生长速度很快，我们真正要吃的其实是香椿刚长出来的嫩芽，所以吃香椿是一件比较紧张的事情，一定要趁早。因为在香椿不断长大的过程中，其中的香味会不断稀释，而且纤维也会老化，这样的香椿是吃不到鲜的。另外，随着香椿的变老，其中所积累的草酸以及亚硝酸盐也会增加，这也就提升了吃香椿的不利因素。

老话也说到“雨前香椿嫩如丝，雨后春芽生木质”，所以说今年留给我们吃香椿的时间已经不是很多了，想吃的要抓紧了。

除此之外，隔夜的香椿更好不要吃，不仅风味会大大流失，在保存的过程中难免会产生有害物质，这样的香椿就不如不吃了。

4、每次不要过量吃

遇到再美味的食物，也要懂得控制，一次不能吃太多，香椿也是一样。根据《食疗本草》记载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微”。在香椿中，含有硝酸盐，亚硝酸盐以及鞣酸等成分，如果一次吃太多的话，难免会引起恶心，疲乏甚至肠胃不适。所以每吃吃香椿的时候都要注意，更好控制在50克以内。

5、特殊人群不吃香椿

特殊人群在日常饮食中需要忌口，那么遇到香椿也更好不要贸然食用，尤其是容易过敏的体质，要少吃或不吃，患有特殊病症的更好先咨询医生，以免引起不适，带来不必要的麻烦。

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香椿厚蛋烧《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。”

历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。” 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的 *** 用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家提到，香椿不仅风味独特， *** 食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。另外研究还发现，香椿对预防慢 *** 疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。 *** 用价值 香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、 *** *** 、脱发者宜食之。 香椿中含维生素E和 *** 激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对 *** 症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。 树皮及根皮的内层皮（椿白皮）：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻， *** 淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶（椿叶）：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实（香椿子）：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

By Tasty魔法食Y

用料

• 香椿 一小把
• 鸡蛋 3个
• 香油 1/2小勺
• 食盐 4～5g
• 葵花油 5～10g

做法步骤

1、准备食材。

2、香椿一小把洗净。

3、放在开水里焯1分钟左右，捞出来过凉水。

4、把沥干的香椿切碎。

5、鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻。

6、加入少许盐和香油，搅拌均匀。

7、热锅少油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎。

8、在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起。

9、接着摊下一张，摊好后把之一张煎好的放在这张的一边，继续卷起。 重 *** 作4～5次，香椿厚蛋烧就做好了。

10、放至温热时，切好食用。

小贴士

食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢 *** 疾病患者应少食不食。 注意事项 据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可

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春天吃香椿“禁忌”多！牢记：1不放，2不忘，3要吃，不懂别乱吃

北方人的春天藏在锅里，最离不开的就是藏在春日的美味。

春天，尤其不能错过这“树上蔬菜”。据说早在汉代，就曾与荔枝作为南北两大宫廷贡品，深受喜爱。每年到了春天，总能在超市最显眼的位置占据一席之地。它就是——香椿。

香椿不仅香味浓烈，也是一种高营养的食物，富含氨基酸，维生素，以及多种微量元素，对于我们的身体有着不少益处。这是春天里独有的味道，一定不能辜负了大自然的馈赠。

然而吃香椿也是有着不少禁忌！春天吃香椿，谨记：1不放，2不忘，3不吃，一起来看看吧。

1不放

不放复杂的调味料

香椿本身散发着独特的香味，吃起来非常的鲜。经常吃的朋友一定知道，如今市面上的很多调味料，像鸡精，蚝油，生抽等，放多了难免会将其本身的鲜味掩盖住。

具体正确吃法：

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1.准备食材。一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时候要轻一点，不然容易碎。香椿焯烫一下再食用。

不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。

2.煮一下豆腐。烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调味拌匀。准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。

2不忘

不忘焯水

香椿中含有较多的草酸，在肠道内会与钙结合形成草酸钙，从而干扰钙的吸收。

除此之外，香椿中还含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在对香椿进行烹调的时候，一定不能忘记先进行焯水。

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

2.锅内烧油，倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

3要吃

香椿在古代就被称为贡品，这么有营养的蔬菜，现在正当季，保存也很有讲究。

香椿的保存 ***

1.首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。

2.锅中烧水，水烧开以后放入洗净的香椿叶，快速汆煮一分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗过凉、沥水备用。

3.准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，这样食用时更加方便，然后把口系紧，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，这样一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

香椿虽好也不能乱吃，一定要“1不放2不忘3要吃”，安全无小事，健康最重要。

（开心）

春天吃香椿“禁忌”多，建议牢记“1不放，2不忘”原则，受益多

春天，是一个万物生发的季节，在当下有很多新鲜的食物等着我们去品尝，其中就有春日里不能错过的一种“野味”——香椿。香椿作为“树上黄金”，不仅 *** 便宜，而且里面富含的营养也很丰富，常吃可以为身体提供诸多必要的微量元素。

不过，吃香椿也是有很多禁忌的，如果食用不当也会给身体造成一定的损伤。接下来，娟子就给大家分享一些关于吃香椿的“1不放，2不忘”注意事项，建议牢记于心。

“一不放”

不放过于复杂的调味品

香椿本身就有一股香味，吃起来口感特别鲜嫩，所以我们在烹饪香椿时，不要再放多余的调味品了比如说：生抽、耗油、味极鲜等，这些口味重的调味品很容易把香椿本身的鲜味遮挡住，让其口感变差。

“二不忘”

1、不忘焯水

研究表明，香椿中含有微量的草酸，草酸对 *** 是有害的，所以我们在食用香椿前，需要先将其焯水，焯熟再加工。所以说，为了健康考虑，一定不能偷懒哦。

2、不忘适可而止

香椿虽然口感好，营养价值高，但是我们在食用时也不能贪多，因为香椿是一种凉 *** 食物，吃多了很容易让寒气入身。

以上就是，吃香椿时需要注意的事项了，接下来娟子再给大家分享两种关于香椿的做法，下酒又下饭，美味可口。

食谱一：【香椿炒蛋】

1、先把碗中打两个鸡蛋，搅散备用。把香椿清洗干净，去除根部，锅中加水，水开后烫1分钟捞出，切成小段。

2、锅中加入食用油，等到油温六成热时，放入鸡蛋加一点点盐调味，翻炒均匀捞出。

3、往锅中再加一点油，油热后放入几片蒜片提香，蒜香出来后把香椿倒进去加盐炒1分钟，再把炒好的鸡蛋到里面，二者混合搅拌，出锅前加一点鸡精即可。

食谱二：【香椿叶拌豆腐】

1、先准备一块老豆腐，切成厚片，再改刀成小方块放入盘中。紧接着把香椿叶清洗干净，切碎备用。

2、锅中加水，放一勺盐增加底味儿，水开后把豆腐放进去焯熟煮2分钟捞出，然后再把香椿叶放进去焯水捞出过凉。

3、准备一个碗，碗中放上葱花、盐、白糖，能吃辣的还可以放一点辣椒面。锅中加油，油热后关火倒入料碗里，激发出香味，然后用筷子把料水搅开。

4、准备一个盘子，豆腐打底，香椿叶摆放在豆腐上，淋入调好的料汁，一道又美味又简单的香椿拌豆腐就做好了。

好了，今天的文章到这里就结束了，除了以上两种香椿的做法外，大家还知道怎么做既鲜嫩又可口吗？欢迎在评论区留言和娟子探讨哦。

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