菠菜汆丸子:菠菜100克，虾仁150 克，鸡蛋清60克，玉兰片25克，香菇 (鲜）25克，香油、酱油、淀粉（玉 米）、盐、味精、姜汁各适量。菠菜洗 干净，切成段；水发玉兰片、水发香菇 洗净，切成细丝；淀粉放碗内加水调成 水淀粉；虾仁剁成蓉，加鸡蛋清、水淀 粉、盐拌匀备用。炒锅添水烧开，下入 菠菜、香菇、玉兰片略焯一下，捞出沥 干，放入汤碗内；原汤烧开，将虾蓉馅 挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油、姜 汁、盐，撇去浮沬，淋入香油，撒入味 精，倒入汤碗内即可。清热、化积、散 淤，辅助治疗胰腺炎。
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