桂林老少皆宜的美食：魔芋豆腐

　　炒好的魔芋豆腐。

　　黄兰凤挖到的魔芋。

　　有了磨浆机后，黄兰凤节约了不少时间。

　　黄兰凤将煮好的魔芋豆腐捞出锅。

□本报记者李忠波 通讯员韦吉阳 蒙树梅 文/摄
　　魔芋在中国栽培、食用历史已相当悠久。左思《蜀都赋》记载，一个芋头一样大的块头可以煮成一大锅，有如魔变，所以叫作魔芋。在桂林市的农村，魔芋豆腐可谓是家喻户晓、老少皆宜的美食。
　　听说龙胜各族自治县龙胜镇上孟村黄兰凤做魔芋豆腐是出了名的好手，近日，记者从龙胜县城出发，沿着盘山公路颠簸了半个多小时，来到海拔940米、位于半山腰的黄兰凤家中一探究竟。
　　“18岁的时候，我就跟着妈妈学做魔芋豆腐了，现在村里人都喜欢吃我做的魔芋豆腐。”今年58岁的黄兰凤说道，2008年，她做魔芋豆腐还拿到县城去卖，没想到挺受欢迎。从那以后，她又多了一笔收入来源。“最多的时候，我一天能做出上百斤的魔芋豆腐，早上运到县城，不到中午就卖光了。一年下来，能赚个两万多元。”
　　黄兰凤家旁边的菜园里，现在仍种有300多斤的魔芋。她说，魔芋一般喜欢生长在日照较少、雨量丰富、湿度较大的地方。以前山上随处可见，有一次她挖到一个魔芋，有20斤重。如今山上的魔芋越来越少了，她便从山上挖了些到自家菜园里繁殖。
　　“魔芋有毒，不能生吃，要加工后才可食用。魔芋豆腐一年四季都可以做。洗魔芋和削皮的时候要记得戴上手套，魔芋中含有生物碱，沾到手就会过敏，痒个不停。”黄兰凤从地里挖了几个魔芋出来，一边向记者介绍魔芋，一边忙着清洗、削皮。
　　黄兰凤介绍，做魔芋豆腐，需要用到一种特殊的碱水。她的碱水是用玉米棒、黄豆壳、茶籽壳等烧成灰烬，再烧开水冲泡过滤后做成，这种碱水做出的魔芋豆腐，吃过的人都说好吃。碱水配比与魔芋重量是有标准的，比例高低决定着魔芋豆腐的软韧程度和口感，用量全凭自己经验。“以前都是用手工磨浆，磨起来很费力气和时间。所以特意购买了一台用电的磨浆机，现在就算是30斤的魔芋，十来分钟就可以弄好了。”
　　把魔芋磨成糊状后，放入盆子里静置一个小时，便可凝固成型。黄兰凤将一口大锅里的水烧开，她拿着菜刀，将已经凝固成型的魔芋豆腐块划成一块块，再放进锅里煮一个多小时，这时魔芋豆腐摸起来又软又有弹 *** 。做好的魔芋豆腐，如果不能一次 *** 吃完，可以泡在水里，或者放进冰箱里保存。
　　黄兰凤说，魔芋豆腐的口感爽滑软糯，适合多种烹饪方式，可以做成酸炒魔芋、鸭肉焖魔芋、凉拌魔芋等。她从盆里捞出两块刚做好的魔芋豆腐，切成薄片，再加上一些五花肉、酸辣椒，放进锅里一起翻炒。几分钟后，再撒上一些新鲜的蒜、葱提香提色，一盘香喷喷的炒魔芋豆腐便做好了。
　　小小的魔芋豆腐，不仅是一道美味佳肴，也是岁月烹调的滋味，更是中华饮食文化的代代传承。

来源:桂林日报

有“大毒”的5种蔬菜，过去都是常见家常菜，如今不少人依然爱吃

导读：有“大毒”的5种蔬菜，过去都是常见家常菜，如今不少人依然爱吃

夏季的时候，正是各种蔬菜大量上市的时候。

在一年中，就属夏季的蔬菜瓜果种类最为丰富了。而在我国的地域辽阔，各地所种植和常吃的蔬菜也是有些区别的。

也因为地域的原因，有些蔬菜作物在该地适合种植，而到了另外一个地方就不宜种植了，所以也就导致了南北方饮食方面会有些差距。

之前给大家介绍了不少南北方的蔬菜，今天来给大家说一点不一样的：五种含有“大毒”的蔬菜，但是在过去它们却都是很常见的家常菜，并且还很吃香，而如今依然有不少人爱吃它们。不知道你们吃过几种呢？

之一种是长得像一把刀的刀把豆。

这对于无数的南方农村娃来说，应该是印象非常深刻的一种蔬菜了。

之所以这样说，因为在过去农村娃上学，就常带它到学校去吃。当时小孩子读书，都是从自家带菜去学校，而夏秋季就常带剁椒刀把豆去学校，非常耐存储又很下饭的菜肴。

刀把豆，真的如同它的名字一样，是一张长得很像水果刀的蔬菜。它的果夹很长，可以长到三四十CM，并且也很肥厚，虽然是一种豆类，可是却较为坚硬，在里面还有数粒很肥大的 *** 。

这种蔬菜的适应 *** 很强，不挑生长环境，而且产量也很高。在墙角随便种植几株，就足够一家人吃了。但是需要注意，刀把豆虽然好吃，可是它却是有毒的一种蔬菜。它是不能生吃，或者是炒得半生不熟就吃，不然很容易中毒的。

之前在我村里，就有好几次因为吃了没有煮熟的刀把豆发生了中毒的事情，还好情况不是太严重。而也是因为这个原因，在民间刀把豆一般都是腌制成为咸菜来吃，这样不仅口感比鲜吃得要好，而且还非常的下饭，尤其是配粥喝更美味。

第二种是叶子两面颜色不一样的血皮菜。

在民间多叫它红凤菜、补血菜、红菜等，而它的学名叫紫背天葵，是我国一种传统的山野菜。它更大的特点就是叶子的证明是绿色的，而背面却是紫红色的。

在南方这也是一种十分常见的蔬菜，当然了在野外也有不少分布。这种蔬菜管理非常粗放，一年四季都能采收。而且它的抗病 *** 很强，种植它都不需要喷洒任何的 *** 。

血皮菜在我国吃了数 *** 了，是一种古老的蔬菜，许多 *** 喜欢吃，用它清炒、做汤都是极其美味的。但是在近些年有专家说血皮菜也是含有 *** 的一种蔬菜。

因为它含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，而它是具有肝毒 *** 的，如果食用的量过多了，就会对我们的肝脏造成损伤。

第三种是只吃它的花朵的黄花菜。

相信很多人都有听说过“我等的黄花菜都凉了”，而这种黄花菜就是南方一种很常见的山野菜。

黄花菜在南方一些地方是很重要的一种蔬菜，在过去农村里办酒席，就离不开它。并且它还是最后压轴出场的一道菜。这也是为什么有前面那句“等的黄花菜都凉了”的原因，即吃酒席最后一道菜都已经上了，而客人还没有来。

黄花菜确实是非常美味的蔬菜，不过观察仔细的就会发现，这种蔬菜都很少鲜吃，往往都是把它经过水煮、晾晒了以后，然后再开始烹饪的。

这也是因为新鲜的黄花菜中含有很大的毒 *** ——秋水仙碱，这种生物碱类化合物被我们吃了以后会 *** 消化道，从而产生反胃、腹泻等中毒反应，如果摄入过量还会威胁生命。而经过水煮、晾晒以后就能 *** 它的活 *** 。

第四种是堪称豆中“河豚”的虎爪豆。

众所周知，河豚是一种有 *** 的动物，可是它也很美味。不少人就会被它的美味而去大胆尝试，可一旦 *** 作不当就会中毒。

而在南方有一种叫虎爪豆的蔬菜，它也一样有大毒，堪称是豆中的“河豚”了。这种蔬菜也叫猫爪豆、狗爪豆、龙爪豆等，而它的学名叫做龙爪黎豆，也是一种有毒的植物。

但是在过去它却是贵州、广西、广东、湖南等一带很常见的一种蔬菜，许多人就喜欢在院子的墙角处种植它。

这是因为虎爪豆虽然有毒，但是它却很美味。只是在食用之前，需要对其进行去毒处理，一般都是把它经过水煮、浸泡多次，直到水不变黑了就可以烹饪了。

虎爪豆经过处理以后，可是非常美味的下饭菜，以前家家户户都会种植很多，到了冬季就常用它来烹饪各种美食。

第五种是全株都有毒的魔芋。

以前条件不好，魔芋做成的魔芋豆腐吃起来口感很像是大肥肉，而且还不油腻，所以当时很多南方地区就是把它当肥肉吃的。

魔芋作为一种古老的蔬菜作物，它在国内种植已经超过2000年了。因为它是来自著名的有毒家族——天南星科，所以它有毒也就不奇怪了，而且这种植物几乎全株都有毒。尤其是它的根部，是全身毒 *** 最强的地方，而其根部恰恰就是可食用的部位。

记得小时候帮助父母清洗、磨魔芋，就经常搞得手上奇痒难忍。但是智慧的古人在几 *** 前就已经找到了对魔芋去毒的 *** ，并且还把它变成了一道美食。经过水煮、再加入草木灰水、高温烹饪以后的魔芋就可以放心食用的，同时还有很高的营养价值。

在我们的身边，其实还有很多的果蔬都是有毒的。但大家也不要一听到有毒就吓跑了，其实经过处理以后，大多数的毒 *** 会被 *** 掉了。同时有些虽然有小毒，而只要不是过量食用，也就不用担心了。

像这些蔬菜，在过去是常见的家常菜，而现在依然很吃香。只是时代不同了，有些人嫌弃它们处理起来麻烦，所以也就不愿意种植了。可也是因为种植的农民少了，好些蔬菜反而物以稀为贵， *** 也要比之前贵上不少了。

各位朋友，以上这些含有大毒的蔬菜，你们吃过几种，更爱吃哪一种呢？欢迎大家在下方的评论区留言！

夏天想减肥的朋友们，要多吃魔芋豆腐，5块钱一斤，一顿能刮3天油

夏天想减肥的朋友们，要多吃魔芋豆腐，5块钱一斤，一顿能刮3天油

夏天是个爱美的季节，在这个季节里人人都想有一个苗条高挑的身材，这样的话就可以穿许多漂亮的衣服了，想想就开心啊！作为一名小吃货，要想有个好身材还得从饮食上来注意，这样不仅能够达到减肥的效果还能让你吃到更美味的食物，这种方式才是我最喜欢的。有这么一种食物，怎样吃都不胖，还能够达到减肥效果，真的是让人开心啊！大家是不是很想知道？接下来就为大家介绍一下。

这种食物在四川地区很受欢迎，几乎家家户户都储备着，它不仅味道鲜美，而且还能为 *** 提供丰富的膳食纤维，真的是个很好的宝物啊！这种菜被称为魔芋豆腐，相信有很多朋友都知道它，这种菜吃起来很软糯，牙口不好的人都可以很轻松地吃掉它。它的营养价值很高，最重要的是它的减肥效果比较理想，能够快速的使我们身体中的脂肪排出体外。而且最主要的是这菜非常便宜，5块钱一斤，吃一顿就能刮3天油，真的很适合减肥的朋友们。魔芋豆腐和鸡肉是天生的一对，它俩搭配真的是极品啊！下面为大家介绍它们的做法，感兴趣的朋友们和想减肥的朋友们，千万不能错过！

【魔芋豆腐炖鸡肉】：

食材：魔芋豆腐、鸡肉、生姜、蒜苗、干辣椒、大蒜、生抽、料酒、食盐、食用油。

做法：1.把准备好的新鲜鸡肉剁成肉块，再用清水进行浸泡，去除多余的血水。把魔芋豆腐切成小块，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段，把大蒜剁成末备用。

2.在锅中烧水，把鸡肉放入水中进行熬煮，加入生姜、料酒可以去除腥味。把熬煮出来的白沫给撇掉，鸡肉捞出沥干水分备用。

3.在锅中倒入油，油温七成热，把准备好的干辣椒、蒜末、生姜放入锅中进行煸炒出香，之后再把沥干水分的鸡肉放进去，中火进行煸炒，鸡肉炒至微微变黄加入一勺盐。再拿出砂锅把鸡肉倒进砂锅里面。

4.把切好的魔芋豆腐倒入砂锅里面，加入适量的清水，就入一勺生抽，盖上锅盖焖煮20分钟就可以出锅了，出锅前撒上切好的蒜苗提味。

这样一碗减脂又美味的魔芋豆腐鸡就做好了，非常好吃，相信很多朋友看到这，都忍不住去做了。夏天多吃它，减脂又营养，非常棒！

今天就给大家介绍到这，希望大家喜欢。大家还知道哪些减脂菜欢迎留言评论。喜欢的朋友们点赞收藏一下吧！谢谢！

夏天，不吃肉也要吃这素菜，不放肉也很香，开胃下饭，好吃不长胖

夏天，不吃肉也要吃这素菜，不放肉也很香，开胃下饭，好吃不长胖。最近天气特别热，食欲也变差了，成天就想着吃一些酸辣的开胃菜，尤其是爱美的女生，夏天都嚷嚷着要减肥，所以饮食上都会控制一些。其实夏天减肥也可以吃得很美味，还不用担心长胖，魔芋豆腐就是非常不错的食材，魔芋豆腐口感Q弹爽滑，且富含可溶 *** 膳食纤维，特别容易饱腹，所以多吃也不用担心长胖。

魔芋豆腐的做法也非常多，在我老家夏天特别喜欢用魔芋豆腐搭配上自家腌制的酸萝卜丁、酸豆角丁一起炒，那叫一个流口水，酸酸酸辣的夏天配洗净能多吃2大碗。这里要分享的魔芋做法是：蒜蓉剁椒炒魔芋节，也是非常简单家常的，如果没有酸萝卜丁，咱就用剁辣椒来做，也是一样很开胃好吃的。

【蒜蓉剁椒炒魔芋节】

食材：魔芋节、剁辣椒、大蒜、生姜、葱。

1、大蒜洗净切碎，剁辣椒可以买现成的，酸辣口的。

2、魔芋节清洗干净，沥干水待用，捆节的地方要重点清洗容易积累脏东西。

3、热锅凉油，下入大蒜、生姜和葱末一起炒香。

4、下入魔芋豆腐节一起翻炒均匀。

5、下入少许的生抽、蚝油、剁辣椒多一些翻炒均匀，把魔芋炒入味即可出锅。（剁辣椒有咸味了盐不用多放）。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：剁椒酸辣魔芋节就做好啦，这样做出来的魔芋节酸辣鲜香，口感Q弹入味，吃起来非常开胃下饭，关键是热量也不高，夏天吃很适合，还不容易长胖。大人孩子都爱吃，夏天太热没胃口，炒一盘这道菜上桌，比肉菜还受欢迎，一盘不够吃。天热没胃口，这素菜可多吃，不放肉也很鲜香，大人孩子都爱吃。

Lily美食谈小贴士：

1、魔芋节是魔芋豆腐片扭的一个花节，吃起来口感更好，不喜欢也可以直接用切块的魔芋豆腐。

2、剁辣椒选择酸辣的，咸味已经足够了，如果喜欢更酸辣还可以搭配点酸菜、酸萝卜一起炒，也是非常开胃下饭的。

魔芋豆腐的详细做法，清爽滑嫩又下饭，7元钱买一块，轻松炒一盘

魔芋豆腐味道清爽，富含可溶 *** 膳食纤维，是一种营养健康的食材。小区附近刚开了一家生鲜超市，各种新鲜的食材比旁边几家超市要丰富很多，路过其中一个柜台的时候，听到售货员向旁边一位顾客推荐魔芋豆腐，说魔芋豆腐可以帮助肠道 *** ，促进消化和吸收，帮助减肥。听到这话，我才注意到原来这里也有魔芋豆腐卖。

这个食材在我家附近的菜店里几乎看不到，整块的像个豆腐一样，主要原料是魔芋，是一种健康食材。以前在朋友家吃过，觉得还挺好吃的，于是买了一块回家炒着吃。倒也不贵，7块钱买了一大块，搭配芹菜和干红辣椒，再放点蒜，口感微辣，魔芋豆腐滑嫩爽口，想让魔芋豆腐入味，就多炖一小会儿，很是好吃，来看看详细的做法吧。

【辣炒魔芋豆腐】

【原料】：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油、盐、生抽酱油；

【详细 *** 过程】：

步骤1：准备相关的食材，魔芋豆腐一块，芹菜茎2根就可以了，喜欢的也可以多放点，干红辣椒的数量根据自己的吃辣程度来选择，另外再准备点大蒜；

步骤2：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。

步骤3：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状；

步骤4：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味；

步骤5：再放进切好的芹菜一起翻炒；

步骤6：放进魔芋条，一起翻炒均匀；

步骤7：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，魔芋豆腐炖煮的时间越长越入味，如果不赶时间，可以多炖一会儿。另外魔芋豆腐本身含水量较大，中小火炖煮的话，不需要额外加水。

魔芋豆腐就做好了，这做法够简单吧！魔芋豆腐本身口感就是那种滑滑嫩嫩的，炖煮入味后，更加滑嫩爽口，有点辣味儿，也更加下饭了，是一道简单易做的快手家常菜。

不仅简单易做，而且还营养健康，魔芋含有一种天然膳食纤维，能阻碍 *** 对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋中的纤维素有促进胃肠 *** 及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，还能帮助减肥瘦身哦。冬天容易长胖，不妨多做点健康营养不长胖的美味吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

魔芋豆腐你吃过吗？这种家常做法吃着才过瘾，好吃又下饭，比 ***

它是“肠道清洁工”，营养很高适合夏季食用，3块钱能做1大盘

它是“肠道清洁工”，营养很高适合夏季食用，3块钱能做1大盘

说到魔芋相信大家都不陌生，魔芋又被称为蒟蒻，是一种巨蒟蒻芋的地下块茎。魔芋本身的营养是非常丰富的，它可以加工制成粉末，也可以 *** 成魔芋豆腐，魔芋本身是一种多糖体，所含的膳食纤维也非常丰富，而且极易被 *** 消化吸收，所以常吃魔芋能够增加肠胃的 *** ，而促进肠胃废弃物和有害细菌的 *** ，有“肠道清洁工”的美称。

近几年来用魔芋 *** 的美食也是风靡全球更是被人们誉为魔力食品，神奇食物，健康食品等等。常吃魔芋不仅能够起到减肥的作用，而且还能够预防动脉硬化，防止心脑血管疾病，降低胆固醇，提高身体的免疫能力，魔芋也是糖尿病患者的理想食物。

魔芋是特别适合夏季食用的食物，今天教大家做自制鲜魔芋豆腐，做好的魔芋豆腐可以炒食，可以凉拌，而且成本低，三块钱能够做一大盘真的太合适了，下面再来看一下具体的 *** 吧。

【菜品】：自制鲜魔芋豆腐

【烹饪食材】：鲜蘑鱼一斤，小苏打5克，米粉或者红薯粉适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好做魔芋豆腐需要用到的食材，新鲜的魔芋一只，然后将魔芋去皮，因为魔芋生长在泥土中，所以外边会有很多的杂质，处理的时候要做干净一些，魔芋和山 *** 一样，表面的粘液弄到手上可能会引起过敏，所以大家出去的时候更好是戴上手套。

2、将处理好的魔芋切成小块，放入料理机中打成魔芋泥，家里没有料理机，可以用小勺子慢慢刮下来，这样口感也非常细腻，但是需要耐心，而且耗时也比较长。

3、把做好的魔芋泥放入锅中加入适量的水，一斤的鲜蘑菇大约需要3千克的水，然后开启小火熬煮，一定要将水煮沸，不熟的魔芋吃的是会中毒的。

4、煮熟的魔芋浆中加入适量的小苏打，小苏打的作用是会让魔芋豆腐变得更加劲道，香味浓郁，同时也能脱毒。

5、一边加热一边搅拌，防止溢出锅外。

6、魔芋浆充分煮熟之后将做好的魔芋浆倒入模具中，然后 *** 至定型即可，然后将做好的魔芋豆腐切成块之后就完成了。

【烹饪小贴士】：

1、做好的魔芋豆腐可以直接放入冰箱中冷藏，吃的时候取出来切成小块，凉拌或者炒制都可以，魔芋豆腐是具有很好的减肥功效的，低脂营养又健康，想减肥的人不要错过。

2、现在魔芋豆腐到处都有卖的，但是基本上都是用魔芋粉加工而成的，自己做石材原料都看得见，新鲜的魔芋做成魔芋豆腐，吃得也安心，没有任何添加剂。。

【文案编辑】目海食王小厨

130瘦到115斤！只因为吃了它，坚持15天，肚腩终于消失了

最近这两天特别的热，我已经把压箱底的短裤短裙给翻出来了。但是发现自己已经穿不进，很显然比去年要胖了不少，所以就特别的烦恼。想到自己的腰围都不想出门了，又要开始一年一度的减肥计划了，去年夏天我都是靠吃它成功减肥。130瘦到115斤！只因为吃了它，坚持15天，肚腩终于消失了，这就是魔芋，魔芋是一种低热量超强饱腹感的食材，我用魔芋豆腐当主食，轻轻松松就能瘦下来，大家跟我试一下这魔芋豆腐吧，我真快做法特别的美味。我们一起瘦下来。

魔芋豆腐

By 君姐百味

配料：

魔芋豆腐 两斤、泡辣椒 十来个、生抽，老抽 适量、花椒油 适量、剁椒 一勺

烹饪步骤：

1.魔芋两斤，大蒜五瓣，生姜一块，葱三棵，泡辣椒十来个（因为我喜欢吃辣的，今天难得为自己做菜，所以按自己心意来做），剁椒一勺。生抽，老抽，花椒油，香油适量。

2.把魔芋豆腐切成条。锅中烧水，水 *** 魔芋豆腐进去煮三分钟去除魔芋豆腐里面的碱味，也让它更有嚼劲。

3.大蒜，生姜，泡辣椒切末，葱切成葱花。煮好的魔芋豆腐捞出。炒锅里加油，烧至五成热时加葱姜蒜与泡辣椒炒香，再加入剁椒翻炒均匀。

4.剁椒下锅后，马上倒入魔芋豆腐，加盐，生抽，少量老抽，花椒油，翻炒两分钟。

5.最后淋上香油，撒上剩下的葱花，香菜，炒匀出锅装盘。

烹饪小贴士：

营养价值1、魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白质2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，钙19mg，磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。2、魔芋是有益的碱 *** 食品，帮助人们酸、碱平衡，对 *** 健康有利。3、魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富。魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

大家喜欢这道菜吗？

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魔芋豆腐热量低饱腹感强，减脂期间理想食品，自己在家就能做

提起魔芋，是当下年轻人比较喜欢的一种食物。很多便利店当中售卖的关东煮，其中魔芋丝大家都非常喜欢，口感脆脆的，入口爽滑。

殊不知魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，是减脂期间非常理想的一种替代主食的食物。

不经过任何改良的魔芋制品在云贵川以及 *** 一带可能平日里享用得比较多，北方很少见。前段时间在网上买了一袋魔芋粉，自己在家就能 *** 。

*** 魔芋需要的食材特别简单，一般采购魔芋粉的时候都会附加赠送具体 步骤。

干的魔芋粉50克，食用碱粉8克，清水 *** 0克。

把清水倒入容量稍微大一点的锅中，水烧至温热的时候，边下入魔芋粉边用铲子搅拌。一定不要开锅下魔芋。

魔芋下锅之后，待到煮沸腾开始计时，中火继续煮15分钟，期间需要不断缓慢搅拌，这样的一个动作可以很好地促进魔芋膨化。

随着时间不断流逝，膨化好的魔芋会越来越黏稠，这个过程一定要有耐心。

在装碱粉的容器中加入开水，搅拌化开，均匀倒入锅中各个区域，并快速大力搅拌，时间大约30秒左右，且时间不要超过一分钟。如果搅拌的时间过长，本来已经开始凝固的魔芋会因为搅拌过度碎成疙瘩状。

完全 *** 后就是魔芋豆腐了。如果觉得形状不是很好看，可以像我这样把加完碱粉之后搅拌均匀的魔芋趁热倒入一个板正的容器中，大火蒸20分钟。

蒸好的魔芋 *** 后，倒扣出来，放入盘子中就可以了。如果想增强口感，可以划块加入继续煮几分钟，煮得越久魔芋越脆，口感越好。如果觉得碱味过重，可以在水里浸泡数小时，或者加少量白醋可以减少碱的味道。

把做好的魔芋先切成薄片，然后切成长条，准备葱姜蒜，青辣椒以及红辣椒少许的香菜，待油锅热了之后，放进去爆炒，加入适量的生抽酱油，香醋和鸡汁，少量食盐，完美的酸辣魔芋就出炉了。

做好的魔芋做成酸辣魔芋，酸甜可口，麻辣鲜香。

南方吃法多种多样，有魔芋烧鸭，泡椒炒魔芋，寿喜烧火锅里可以放这个魔芋，炒饭里也可以放等等，大家可以根据自己的喜好选择不同种类的做法。

如果您对这道料理有更好的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言。最后，非常感谢大家的支持与喜欢！

魔芋豆腐不容错过的几个小吃法

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