鱼的做法怎么做好吃,鱼的做法怎么样炒才好吃

牵着乌龟去散步 百科 11
鱼肉一个懒人做法,真的太好吃了,肉质嫩滑没一点腥味,味美过瘾

说到吃鱼,很多人都怕腥,还怕刺,特别是给老人和小孩子吃,刺多的鱼,我是很少买的,所以今天我要给大家分享的这一道鱼,用的是黄骨鱼,其实这个做法适用很多鱼,大家如不喜欢黄骨鱼,可以选择其他鱼肉来做。

黄骨鱼全身光滑,没有鱼鳞,连岔刺都很少,而且鱼肉嫩滑,营养价值很高,做给老人和孩子吃很适合,特别是今天我要跟大家分享的这一个做法,简单又好吃,出锅一点腥味也没有哦,喜欢的朋友可以试试。

具体做法步骤如下:

之一步:黄骨鱼更好选用野生的,因为现在养殖的很多是染色的,鱼买回来后清洗干净,然后斩成小块

第二步:切好的黄骨鱼装到一个大碗中,加入姜丝,蚝油,胡椒粉,盐,淀粉,花生油,把它搅拌均匀,腌制20分钟

第三步:准备一块姜,还有多一点的蒜,稍微拍一下就行了

第四步:准备一个砂锅,锅中倒入多一点的花生油,烧热,油烧热后倒入姜跟蒜,把它爆香

第五步:姜跟蒜爆香后把它铺平锅底,再倒入腌制好的黄骨鱼,把它铺平

第六步:盖上锅盖,煲7分钟左右

第七步:好了,时间差不多了,把火关掉,不要急着开盖哦,让它再焖3分钟

第八步:时间到,开盖准备开吃啦,可以撒一点葱花,不喜欢的可以不要,直接就可以吃了

这一道鲜香美味的干锅黄骨鱼就做好了,喜欢的朋友试一下!鱼肉这样做味道香还营养不流失,出锅肉质嫩滑,一点腥味也没有,大人小孩都非常喜欢哦。

像这种黄骨鱼,刺少肉滑还很有营养,家中有孩子的可以常做来吃。

此图文原创作者:客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

无鱼不成席,年夜饭如何做出既美味又好看的鱼,看这里就对了

还有几天就是大年三十了,朋友们都早早地开始准备年夜饭了吧!虽然如今平时想吃啥就能吃啥,但是过年家里总是免不了要做几个大菜的,鱼因为象征着年年有余,所以不管南方北方年饭桌上肯定少不了。今天囡姐推荐的这道孔雀开屏鱼早已不是啥新鲜做法,但是不管什么时候,这绝对可以算一个简单好做的宴客菜。 孔雀开屏是最美丽的绽放,是吉祥、年年有余(鱼)富贵的象征! 一来有喜庆祥和的意头,二来鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味清爽健康,还十分鲜美嫩滑。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 武昌鱼 1条
  • 姜 3片
  • 蒜 3瓣
  • 葱 1根
  • 料酒 15克
  • 蒸鱼豉油 40克
  • 花椒 15-20粒
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
  • 小米辣 2-3个

做法步骤

1、准备食材。一条800克武昌鱼。

2、将鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净后(注意鱼肚内壁的黑膜一定要洗干净),从鱼背开始切,切成一厘米左右厚的鱼片,鱼肚皮那一面不要切断,这样整个鱼身还是连在一起的。最后把鱼头和鱼尾切下来备用。

3、葱切段,姜切丝,蒜切片备用。

4、葱绿切细丝,小米辣切小段备用。

5、将切好的鱼放进大一点的容器中,在鱼身上均匀撒一勺料酒。

6、再均匀撒适量的盐。

7、加入葱姜蒜抓匀腌制10-15分钟。

8、将腌制好的鱼身摊摆开来,摆出孔雀开屏的模样。之前切下来的鱼头摆在鱼身中间,鱼尾摆后边。孔雀开屏鱼的造型就摆好了。将切好的辣椒圈摆放在鱼片上,再撒上点葱丝。

9、蒸锅中加入宽水,将孔雀开屏鱼上锅,加盖大火蒸8-10分钟。

10、出锅后撒葱绿丝。

11、淋上适量的蒸鱼豉油。

12、另取一锅加入适量油,放入15-20粒花椒,炸成花椒油。

13、趁热将花椒油淋在鱼上。

14、一道鲜嫩美味的孔雀开屏鱼就做好啦。

15、孔雀开屏鱼,这道清蒸鱼绝对可以算得上菜品中的颜值担当~..

16、这道肉质滑嫩鲜美,色香味俱全的孔雀开屏鱼一定会成为年夜饭餐桌上的亮点。

武昌鱼的营养功效

武昌鱼 *** 温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1.开胃健脾

武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于 *** 对营养的吸收。

2.预防动脉硬化

武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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年夜饭鱼肉好吃做法,淋2个鸡蛋,教你老做法,比烤鱼简单好吃

快要过年了,家家户户都在忙着张罗年夜饭。年夜饭不仅要好吃好看,还要有美好的寓意。今天和大家分享一下鱼的做法,寓意年年有余,比烤鱼简单,又特别好吃。我家年年做,家人客人都特别爱吃。爱吃鱼的可以试一下哦。

1、首先准备一条鱼,我用的是罗非鱼,用草鱼、鲤鱼等也可以。去掉鱼鳞、内脏,切成鱼块,处理干净鱼肚子上的黑膜,黑膜非常腥,一定要处理干净,再洗净血水,控干水分。

2、准备1到2个鸡蛋,打入碗中,用筷子充分搅散,再淋到鱼身上。

3、加入盐、葱、姜、适量的淀粉,玉米淀粉、小麦淀粉等都可以。我做的口味比较清淡,也可以根据个人喜好进行调味。

4、下手抓均匀,抓到鸡蛋淀粉糊黏糊糊的,鱼块上可以挂上一次糊即可,再腌制10分钟。

5、趁着腌鱼的时间准备喜欢的配菜,我准备的是冬瓜、洋葱,切好备用。像火锅涮菜一样,多准备几样,喜好吃什么菜就准备什么菜。

6、起锅,放入少许食用油,油热,把鱼块放进去,中火煎至鱼块表面金黄,再盛出备用。

7、另起锅热油,加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜,炸出香味。口味重的,还可以加一勺豆瓣酱炒出红油。

8、放入冬瓜块,加入生抽、老抽,翻炒1分钟左右,再加入清水和冬瓜持平。大火烧开后把煎好的鱼块摆在冬瓜上,盖上锅盖中火焖10分钟。

9、时间到后,撒上葱花、香菜、少许香油即可开吃。如果家里有电锅的,还可以边吃边煮,边放入喜欢的配菜,像火锅一样,天再冷也不怕鱼凉了。做法比烤鱼简单,少油健康,鱼肉鲜嫩入味,非常好吃。爱吃鱼的朋友可以试一下哦。

鱼的做法怎么做好吃,鱼的做法怎么样炒才好吃-第1张图片-

没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏

因为 *** 的缘故,感觉很久没吃鱼了,特别想念。

我最喜欢做黑鱼片,没有鱼骨,刺少味甜的天赋让它能够做成很多种新鲜味美的花样。晶莹剔透的鱼肉熬煮得白 *** 嫩,舌头一咂就碎在嘴里,不仅下饭,甚至能做成火锅。

用黑鱼片做的菜很多:水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、藤椒鱼……每一款都是我的更爱。酸爽热辣的汤汁渗透进洁白的鱼片里,趁着滚烫,鲜味就在舌尖不断叠加,一波又一波的幸福感,温柔滑下肚,十分美满。

今天也尽情尝鲜吧。

水煮鱼

1、黑鱼去皮,头尾弃置,片下鱼骨,切成4cm左右小块。

2、鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,1勺白胡椒粉,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。

3、热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。

4、倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。

*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。

5、另起油锅,热锅热油,加入4瓣大蒜、4片生姜和4段京葱,爆香后加入2勺郫县豆瓣酱煸出红油。

6、油锅中加入干红辣椒和50g红花椒翻炒。

7、将熬好的鱼汤倒入油锅中,煮至沸腾。

8、加入1勺生抽和2勺辣油(可根据个人口味,选择是否再加入1勺盐)进行调味。

9、鱼汤沸腾后逐片加入腌制过的鱼片,鱼片变色后即可关火。

10、将豆芽、芹菜焯水至断生,捞出沥干水分铺在碗底备用。

11、将煮好的水煮鱼倒入碗中,撒1勺花椒粉、1勺辣椒粉。

12、锅中放油烧至约180度淋入碗中,最后放上少许香菜,水煮鱼完成!



酸菜鱼

1、黑鱼去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。

2、热锅热油,下鱼骨煎至两面金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。

*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。

3、另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味。

4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。

5、锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!




番茄鱼片

1、黑鱼去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15-20分钟。

2、热锅热油,下鱼骨中火煎至金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。

*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。

3、2只番茄去皮,切小块备用。


4、取一砂锅,热锅冷油,放入1勺番茄沙司炒出红油,加番茄块炒至浓稠状,加少许盐调味后,再倒入鱼汤大火煮沸。


5、下腌好的鱼片煮熟后,关火,完成!可撒上少许熟白芝麻和葱花。




金汤藤椒鱼片

1、黑鱼去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15-20分钟。

2、热锅热油,下鱼骨中火煎至金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。

*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。

3、1把黄豆芽摘取根部洗净;1把金针菇去底洗净,撕成小段;1根莴笋去皮后滚刀切块,1个柠檬一半切片,另一半切成柠檬角;1把小米椒、藤椒和2根杭椒切丁备用。

4、黄豆芽、金针菇、莴笋焯熟后垫入碗底备用。

5、热锅冷油下适量姜蒜爆香,加入3大勺黄灯笼辣椒酱和一小撮藤椒炒香至出黄油。

6、倒入过滤好的鱼汤转中火煮沸,加入1大勺鸡汁、1勺料酒和1勺盐调味,放入切好的青红椒和柠檬片,最后挤入适量柠檬汁提香。

7、待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟。



趁春日盎然,肆意尝鲜吧!

中秋节快到了,推荐8种鱼的做法,好吃又好看,家宴上老少都喜欢

中秋是我国的传统节日,中秋之夜,月色皎洁 *** 无缺,象征着阖家团圆,故八月十五又被称为团圆节,在这一天全家人要围坐在一起吃团圆饭,喜庆的节日宴席中荤素兼有,其中鱼和“余”同音, *** 着富贵吉祥,自然也是家宴中必不可少的“重头戏”,给大家分享8种鱼的做法,简单好吃,挑几种家人爱吃的做法,中秋家宴的时候可以露一手。

一、开屏鱼

所需食材:鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。

1、鲳鱼洗净去鱼鳍,切掉鱼头和鱼尾,背部开始均匀的切片,鱼肚子部分保留2厘米连接不要切断。

2、鱼头和鱼尾从中间切开一些,切掉鱼尾的鱼骨,使鱼头和鱼尾可以立起来。

3、将鱼放入盆中,加入料酒、盐、葱丝和姜丝,抓匀腌制10分钟。

4、盘子底部铺上姜片和葱丝,将鱼散开盘在盘中,呈孔雀开屏状。

5、放入蒸锅中,根据鱼的大小,用大火蒸10-12分钟。

6、蒸好后的鱼,挑去姜丝和葱丝,摆上青红椒片装饰,均匀的淋上蒸鱼豉油,浇上一勺热油激发出香味即可。

二、糖醋鲤鱼

所需食材:鲤鱼1条、大葱、红辣椒、香菜适量,糖2勺、米醋2勺、蒜半头、胡椒粉半调羹、淀粉1小碗、面粉适量、番茄酱2大勺。

1、鲤鱼处理干净,加葱姜水、黄酒、盐、胡椒粉抓匀,腌制半个小时。

3、面粉半小碗,淀粉1小碗,加入3小碗的水,搅拌均匀至可以流动的糊状。

4、鱼放入浆中,使鱼身均匀的挂上浆。

5、油锅六成热,先炸鱼头,尽量使鱼弯曲,定型好加入锅中炸熟,放入盘中摆出造型。

6、锅中留底油,加入蒜末爆香后,加入米醋、糖、番茄酱,熬制浓稠,加入水淀粉勾芡,继续熬煮至粘稠,浇在鱼身上即可。

三、剁椒鱼头

所需食材:花鲢鱼头4斤、红剁椒、青椒、野山椒适量、干豆豉2勺、小葱、姜适量、大蒜1头、料酒3勺、白胡椒粉2调羹、糖1勺、米醋2勺、盐和鸡精适量。

1、将鱼劈成相连的两半,去掉黑膜,放入盆中清洗干净。

2、用小葱、姜片、料酒、胡椒粉、糖和盐,将鱼的外部与内部涂抹均匀腌制10分钟。

3、大盘子底部铺上小葱与姜片,大蒜、姜、红剁椒、豆豉、青椒、野山椒剁碎。

4、青椒碎加野山椒碎,挤出部分水分。

5、锅烧热,加入凉油后,加入一半的蒜末、姜末和豆豉炒香,加入红剁椒碎、盐和鸡精炒出辣味,转大火,加入1勺米醋,盛出备用,青椒同种 *** 炒出香味。

6、将两种炒好的辣椒分别铺在两半鱼头上,放入蒸锅中,蒸20分钟左右。蒸好的鱼头淋上蒸鱼豉油,2勺热油即可。

四、酸菜鱼

所需食材:草鱼1条、酸菜1包、鸡蛋1个、红薯淀粉少量、黑胡椒少量,葱、姜、蒜,料酒1勺、米醋1勺、花椒1小把、麻椒1小把、泡椒和干辣椒适量,盐和鸡精适量。

1、鱼头、鱼尾、鱼鳍斩下备用,酸菜用清水冲洗,捏出水分,切大段。

2、将鱼片成鱼片,放入大盆中,加入米醋,搅拌均匀后,用清水冲洗。

3、盆中加入鱼肉、鸡精、米醋、黑胡椒粉、红薯淀粉,蛋清,顺时针搅拌至上浆。

4、炒锅中加入适量的油,油热加入葱、姜、蒜及干辣椒,爆香后加入酸菜,翻炒均匀盛出备用。

5、炒锅加适量油,将鱼头,鱼骨,鱼尾等部分全部放入锅内煎。加入热水和炒好的酸菜,葱、姜、料酒、米醋、鸡精、泡山椒煮至汤色变白。

6、将锅中的所有食材捞出盛入盆中,锅中鱼汤加入腌好的鱼片汆熟捞出,盆中加汤汁,撒上蒜末、白芝麻,淋上热油即可。

五、红焖草鱼

所需食材:草鱼1条、洋葱1颗、金针菇半斤、啤酒1瓶、老干妈3勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1调羹、胡椒粉1调羹、鸡精少量、花椒、葱和姜适量、小米椒和香菜各2根。

1、草鱼洗净切块,洋葱切片、金针菇撕片、葱姜切末、小米椒切圈,小菜切段。

2、鱼块中加入生抽、老抽、老干妈、料酒、鸡精、盐和胡椒粉,拌匀腌15分钟。

3、锅中油热后,加入花椒、葱段、姜片爆香,加入洋葱翻炒。

4、锅底铺上金针菇,加入腌过的鱼块,倒入1罐啤酒,焖煮20分钟。撒上小米椒圈和香菜即可出锅。

六、清蒸鲈鱼

所需食材:鲈鱼1条、姜1块、大葱1根、红椒2个、蒸鱼豉油3勺、盐和鸡精适量。

1、将鱼处理干净,用刀在鱼身上45度角划几刀,姜切片、葱切丝,红椒切丝。

2、盆中加入鱼、姜片、葱丝、黄酒、盐抹匀,腌15分钟。

3、腌好的鱼平铺入鱼盘中,蒸12分钟。

4、蒸好后将姜丝、葱丝挑出去,放入新的葱丝、红辣椒丝淋上蒸鱼豉油和热油即可。

七、香糟鲫鱼

所用食材:小鲫鱼6条;小葱2根,姜1块,干辣椒3根,五香粉1调羹,胡椒粉1调羹,料酒3勺;郫县豆瓣酱2勺,甜面酱2勺,生抽3勺,糖2勺,陈醋1勺,高度白酒4勺,盐适量。

1、鲫鱼清洗干净加入姜蓉、小葱段,1调羹五香粉和胡椒粉,1勺黄酒,适量的底盐,干辣椒切碎抓匀了将鱼腌制20分钟。

2、油温六成热后,将腌制好的鱼放入油炸,中小火炸10分钟,气泡比较少时捞出控油。

3、高压锅底部摆入一些葱段、姜片,将炸好的鱼一条条排放在里面压平整,加入2勺郫县豆瓣酱,2勺甜面酱,3勺生抽,2勺糖,1勺陈醋,2勺高度白酒,适量的盐,加入刚好淹没鱼的清水,盖上锅盖高压焖煮15分钟即可。

4、盛出后浸泡在汤汁中,冷热均可食用。

八、红烧黄花鱼

所用食材:黄花鱼、生姜、大蒜、小葱、干辣椒;玉米淀粉、番茄酱、黄豆酱、生抽、黄酒、盐。

1、将黄花鱼剖开清洗干净后,加盐、黄酒、生抽、葱姜腌制10分钟入味,擦干表面水分,将鱼的两面均匀的拍上一层薄薄的玉米淀粉。

2、锅中多放一些油,先煎鱼头,然后两面都煎到金黄备用。

3、锅中留少量的油,放入葱姜蒜、干辣椒一小块猪油爆出香味,加入1碗水煮开。

4、将鱼放入锅中,加入2勺番茄酱,1勺黄豆酱,2勺酱油,加适量的盐调味,大火煮开,中火煮10分钟入味。

5、将所有的葱姜蒜等干料都捞出不用,加少量的水淀粉勾芡,大火收汁即可。#9月吃什么#

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

三十年来,吃过更好吃的鱼的做法,简单又入味,根本停不下来

今日小雪,正式进入寒冬期,记得穿羽绒服哦,从今天起真正的寒冬就来了,早上起床成了一件越来越困难的事情了, 人是铁,床是磁体,死死的吸在一起,根本起不来呀, 特别是下雨的早晨,被窝里那实在是太舒服了。

今早上出门,我可是裹得严严实实的从上到下,年纪大了,可不能像小姑娘一样,血气方刚的不怕冷,这大冷天还露着腿,我看了都觉得冷。小厨提醒大家千不要只要风度,不要温度哦,穿得暧和才舒服哦。

今天推荐给大伙的是三十年来,我吃过的鱼更好吃的做法,简单快手,香辣入味,根本就是吃到停不下来哦,家里人都喜欢这种吃法,连我那嘴叼的 *** 也挑不出来毛病,喜欢吃鱼的这 *** 可一定尝试哦,保证你会爱上的。

好几次家里来客人,我都用这 *** 做了鱼,客人都夸好吃,十分钟就搞定,简简单单的,又非常撑得住场面的一道菜,哪怕是厨房小白也能做,毫无难度的,希望你们会喜欢哦。

【剁椒蒸鱼】

食材:草鱼肉,剁椒, 生姜,大蒜,食盐,蒸鱼豉油,熟油

*** 步骤:

1、草鱼肉洗干净,剁成大块,倒入料酒 ,撒点盐抓匀腌10分钟。

2、热锅凉油,放生姜,大蒜,剁椒酱一起小火煸炒出香味。剁椒酱一定要选炒过之后再码在鱼上面去蒸,别小看这个步骤,做出来的鱼会更香哦。

3、将炒好的剁椒酱码在鱼的上面,热水上锅,蒸10分钟就可以了。

4、出锅之后,蒸出来的汤倒在一个小碗里,均匀的在鱼上面淋上蒸鱼豉油。再淋上少量的熟油,淋的过程会发现吱吱吱的声音。最后把倒出来的再浇在鱼上面,味道特别的好哦。

爱吃鱼的收藏喽,学会鱼肉一个特色做法,简单美味,出锅太漂亮了

不管是家庭聚餐,还是朋友聚会,我们家少不了一道鱼。喜欢吃鱼,是因为一个很特殊的原因,那就是因为它是肉,哈哈,我就是一个无肉不欢的人,特爱吃肉,每一餐都要有肉,你们是不是也一样的呢?

说起吃鱼,也许很多人都会说怕腥,其实有很多鱼是并没什么腥味的,就是清蒸,不放啥调料,也一样不会有很大腥味,相反,蒸出来肉质嫩滑美味,让人越吃越想吃,就如今天我要给大家分享的这一道鱼一样,出锅好看又美味,上桌后,大家都舍不得下筷子了。

具体做法步骤如下:

之一步,准备一条鲳鱼,把鱼鳍剪掉,然后把它切块,但不要把它切断,切成如下图这样(从背部切到腹部留一点)

第二步,把鱼放入一个大碗中,洒上适量的盐,料酒,涂抹均匀,涂抹均匀后腌制15分钟

第三步,再准备一些姜葱和小米辣,把姜切成姜丝,把葱切段,小米辣切小圈就行

第四步,把准备好的葱段放到一个平底盘中,然后再加上姜丝,再把腌制好的鱼摆上去,如图

第五步,鱼摆好后,在面上铺上一层葱头和姜丝,再把小米辣圈摆到鱼块上做点缀,如图所示

第六步,锅中烧开水,把鱼放进去,盖上锅盖大火蒸8分钟

第七步,好,时间到了,关火再焖2分钟,这个时间,我们准备一个小碗,碗中加点胡椒粉,蚝油,酱油,搅拌均匀备用

第八步,好,可以了,把鱼端出来,再把刚刚调 好的酱料浇到鱼块上,咸淡随个人喜好,所以下料也大家自己定,不过吃清蒸鱼,我们喜欢清淡点,这样能吃出鱼的鲜甜味

第九步,浇好酱料后,再在锅中烧些热油来,然后直接浇到鱼上

这一道清蒸鲳鱼就做好了,味道鲜美,口感嫩滑!喜欢的朋友试一下!请客聚餐时,做上一条,不仅好看又很美味,出锅上桌,保证特别有面子!

而且这样做的鱼,肉质鲜嫩,味美口感好,还有哦,喜欢吃肉又怕长胖的朋友,吃鱼是更好的,不会长肉肉,而且营养成分高,平时多吃点鱼,既解馋又养人。

今天,你吃鱼了吗?

此图文原创作者:客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

爱吃鱼的一定要收藏,教你鲳鱼的5种特色做法,好吃极了


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说到鱼呢,可谓是五花八门,淡水鱼海鱼加起来有数不清的种类,那么鱼自热也成为了人们餐桌上的美食,这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种鲳鱼美味好吃的做法,鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。那么,喜欢吃鲳鱼的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

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NO.1 红烧鲳鱼

需要准备食材如下:鲳鱼1条,小葱4根,生姜1块,大蒜8瓣,红辣椒4根,食用油适量,盐1茶匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,味精少许,水适量

具体做法如下:鲳鱼去鱼鳃去内脏,清洗干净,在一面打上十字花刀,翻过来,在另一面也打上十字花刀,用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟,下锅前吸干鱼表面的水分,起油锅,油热后,下入鱼用中火煎制,一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出,利用锅内底油,爆香葱姜蒜和干红辣椒,烹入红烧酱油,添加热水煮开,加入煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁,盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味,汤汁收至自己中意的程度,加点味精(可以省略),撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可!

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NO.2 清蒸鲳鱼

首先准备以下食材:鲳鱼1条,姜1块,小葱适量,蒸鱼豉油适量,料酒2汤匙

具体做法如下:将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水,姜切片或丝、葱切段,将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片,烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,淋入少许料酒,加盖,大火隔水蒸8~10分钟,取出蒸好的金鲳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁,将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立即浇在鱼身上,即可上桌!

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NO.3 干烧鲳鱼

准备食材如下:鲳鱼2条,食盐3克,酱油5毫升,葱1节,姜1块,蒜4瓣,料酒15毫升,豆瓣酱15克,白糖5克,香菜1根,朝天椒(泡)2根

具体做法如下:鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金 *** 后捞出。泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末。将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可。

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NO.4 烤鲳鱼

准备食材如下:鲳鱼3条,姜适量,柠檬适量,辣椒粉适量,孜然适量,橄榄油适量

具体做法如下:刮掉平鱼的鳞,改花刀。姜切丝,每条鱼均匀的抹上盐,挤出柠檬汁腌上10分钟,再用辣椒面,孜然,橄榄油,姜丝和柠檬汁腌过的平鱼拌匀继续腌上20分钟,烤箱炙烤功能,更大功率20分钟即可!

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NO.5 微波炉红烧鲳鱼

准备食材如下:鲳鱼1条,姜1小块,料酒15毫升,生抽5毫升,小葱3根

具体做法如下:材料准备好,鲳鱼开膛清理干净,葱切段、姜切片和丝,清理干净的鲳鱼,用刀斜着在两面背上切出交叉纹路,鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟,取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅),放入葱姜和两汤匙色拉油,盖上盖子,入微波炉叮一分钟,取出,开盖,把腌制好的鲳鱼放入,在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml),一小勺老抽(5ml),盖上盖子,入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后,开盖撒上葱花装饰即可!

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好啦,各位朋友们,鲳鱼的做法就暂时先给大家分享这几种,如果你喜欢吃鲳鱼的话不妨试试看吧,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤请在本文下方的留言区给我留言,我是天健美食坊,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,也欢迎你在留言区留言分享!

感谢你的阅读,我们下期再见吧!

炖鱼最经典的做法,简单易学好上手

如果鱼比较小的话,你可以炖的时间短一些,喜欢吃入味儿的,所以炖的时间长。

By ?..遇你,我一生的劫

用料
  • 鱼 1条
  • 葱 1根
  • 桂皮 1块
  • 姜 5片
  • 蒜 3瓣
  • 八角 2个
  • 香叶 1片
  • 干辣椒 2个
  • 十三香 少许
  • 大酱 2勺
  • 陈醋 适量
  • 耗油 1勺
  • 白糖 1勺
  • 香菜 少许

做法步骤

1、市场买回来的鱼清洗干净改花刀,我喜欢把尾巴啥的剪掉,也是锅不够大,煎的时候麻烦。

2、准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒

3、把鱼表面水分擦干,锅中倒油,放入鱼煎,先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。

4、开大火倒入陈醋和一品香酱油,还有大酱耗油白糖,加水开炖。炖30分钟就可以,时间长短根据你的鱼大小,还有我的够咸了不用放盐,如果你觉得你放的酱料比较少可以加点盐。

5、出锅放香菜。

小贴士

锅小就把鱼剁两半这样还更入味呢。 炖鲤鱼草鱼都可以喜欢吃什么鱼炖什么鱼。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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鱼的七种做法,每天不重样,回家年夜饭就要露一手

【水煮活鱼】

做法:

之一步:备好食材调料,鱼约1500克(黑鱼,草鱼都可以)配料:小葱,黄瓜一根,金针菇,香菜,莴笋,干辣椒数个,花椒粒手抓一小把,生姜,鸡蛋一个,淀粉,野山椒手抓一把

第二步:把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣,鱼肉和鱼头鱼骨分开,鱼骨剁成小段,鱼肉片好调入适量盐,料酒,打入鸡蛋,淀粉,姜丝,放好调料,用手把鱼肉抓匀腌制10分钟

第三步:准备一个大碗铺切好的黄瓜,锅里加水烧开,放入适量盐,放切好的莴笋,金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。

第四步:锅里放油,放入鱼头鱼骨煎至变色,再放入野山椒一起炒出味道,最后倒入煮配菜的汤水烧开,先熬煮5分钟,再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起

第五步:锅洗净,再倒入平时炒菜的两倍油烧热,放入干辣椒煸炒出香味,辣椒快好时放入少许盐,撒入花椒粒爆出香味,趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦!!!(为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔)

【酸菜鱼】

做法:

之一步:备好食材调料,黑鱼约1500克,老坛酸菜400克,花椒粒一把,干辣椒,野山椒,香菜,小葱,大葱,生姜

第二步:把鱼片好,鱼肉和鱼头鱼骨分开(腌制鱼肉:鸡蛋一个,淀粉,姜丝,葱段,胡椒粉,盐,生抽,料酒,一起把鱼肉抓匀腌制15分钟)

第三步:锅里放少油,放野山椒翻炒,再放鱼骨鱼头翻炒,看到锅里有点奶白色,加入酸菜再翻炒,然后可加入开水,差不多沒过酸菜跟鱼肉就可以了,大火烧开后,加盐,熬煮15分钟

第四步:熬煮好的酸菜跟鱼骨先捞起铺在碗底。锅里留汤,快速把鱼片捞一下,不然鱼肉煮老了影响口感,最后倒入铺好酸菜的碗里。然后锅里加入平时炒菜的两倍油,放入干辣椒和大葱一起煸炒出香味,稍微有点冒烟的感觉,立刻放入花椒,一起淋在鱼肉上,一阵哧嗤嗤嗤嗤的油爆声之后,美味的酸菜鱼就大功告成啦啦啦啦!

【番茄鱼】

做法:

之一步:备好食材调料,黑鱼或者草鱼都可以约1200克,西红柿2~3个,切小块备用,姜丝,蒜头,葱段,芫荽,青花椒适量

第二步:把鱼切成薄片,鱼肉和鱼骨分开,腌鱼肉,放入少许盐,地瓜粉少许,鸡蛋一个,料酒适量,葱段,姜丝,柠檬汁适量一起腌制15~20分钟左右。这里最关键的是柠檬汁一定要放,因为有了柠檬汁一起腌制鱼肉才不会煮烂,并一直保持鱼肉的鲜嫩

第三步:油锅烧热:放入姜丝和蒜头一起爆香,再加入白糖和西红柿一起炒出沙汁,期间加入适量温水烧开,烧开的的锅里先放入鱼骨熬煮3~5分钟,再加入腌制好的鱼肉,一起煮熟,约2~3分钟起锅(不要煮太久哟^_^)

【豆瓣鱼】

做法:

之一步:准备食材调料,鲫鱼一条,白豆腐,猪肉末,青豆仁,面粉,葱花,豆瓣酱,姜,蒜,胡椒粉,生粉,酒酿,花椒粉,盐,鸡精,料酒,酱油,白糖

第二步:把洗净的鱼在鱼身上划上3~4刀,加盐,胡椒粉腌制后裹上面粉,如下图所示,猪肉沫放生粉,盐,料酒抓匀腌制10分钟待用,青豆仁先下锅煮熟捞起沥干水待用

第三步:白豆腐切小丁,锅里加水烧开加点盐,把豆腐下锅过水捞起沥干待用,豆腐不散更入味,锅里放宽油,让油温烧高,把鱼下锅炸至两面金黄酥脆,一定要保持在高温炸,炸好捞起

第四步:鱼炸好后,捞起装盘,锅里留底油,放入姜,蒜下锅爆香,再放入猪肉馅下锅炒散,再放入豆瓣酱翻炒均匀,放入酒酿,酱油,白糖,再倒入清水,放入豆腐煮,同时放入花椒粉,鸡精,起锅前撒上葱花即可。最后把豆腐一起淋在鱼上即可,撒点胡椒粉就完工拉!

【清蒸鲈鱼】

做法:

之一步:准备食材,鲈鱼约800克,洗净祛掉内脏,从鱼的背部中间两边切开,大葱白一小段切丝,葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起,生姜切丝,红辣椒去籽切丝待用,蒸鱼豉油适量

第二步:蒸锅里烧开水,一定要把水烧沸才把鱼放下锅蒸,蒸鱼前把切好的姜丝,葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟即可把鱼出锅

第三步:蒸好的鱼再铺上葱绿色,倒上蒸鱼豉油,炒菜的锅里放入适量油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道简单的清蒸鲈鱼就做好啦啦!

【孔雀开屏鱼】

做法

之一步:金昌鱼约500克,食用油,黄瓜,胡萝卜,生姜,红小米椒,小葱,蒸鱼豉油,料酒

第二步:加工好黄瓜片,胡萝卜片,生姜片,准备一个大盘,先把姜片铺在盘底,把鱼头部切断,用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开,鱼的腹部不要切断,如下图所示。切的时候注意安全小心别切到手,切的时候注意厚薄均匀,切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘

第三步:把切好的鱼先摆好盘,再一步步如图把切好的黄瓜,胡萝卜,生姜片,辣椒圈摆好。(摆出孔雀的形状,装饰蒸熟也是可以食用的哈)然后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围。均匀的淋上蒸鱼豉油

第四步:全部摆好后,上锅大火蒸3~4分钟即可,最后锅里烧热油均匀的淋在鱼肉上就可以开吃啦!!!(蒸鱼的时候要注意,鱼已经切得很薄片了,不宜蒸太久,不然鱼肉会偏老口感不好,出锅趁热食用,放久了鱼肉口感也会变哦)

【香煎黄花鱼】

做法:

之一步:食材配料准备,黄花鱼洗净,祛掉鱼鳃和内脏,配料;红辣椒一个,葱一根,姜一个

第二步:黄花鱼切上斜刀放入盘中,用少许盐,料酒,生抽,椒盐,胡椒粉和切好的配料一起腌制15分钟左右

第三步:平底锅适量油烧热,将鱼煎制两面金黄,鱼肉熟透后盛出装盘,锅内留底油,将腌制鱼的配料一同放入锅中煎出香味,倒在鱼上,一份美味营养的香煎黄花鱼就出炉啦!

【菊子物语】

鱼的做法很多,爱吃鱼的 *** 很多,菊子姐姐温馨提示,就是吃鱼的时候一定要小心,不要被鱼刺卡到了哈!祝各位吃货大大和粉丝朋友们,身体健康,事事顺心,年年有余!

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