青椒炒藕条是一道兼具清爽和口感的传统中华美食，将新鲜青椒的香辣与藕条的鲜嫩相结合，层次丰富，令人食欲大增。而且，青椒炒藕条不仅美味可口，还有着诸多健康益处。本文将详细介绍 *** 方式、烹饪技巧以及对健康的影响。
一、青椒炒藕条的由来及历史
青椒炒藕条作为一道经典的川菜，起源于四川地区并逐渐风靡全国。四川以其多样的调味品和烹饪技艺而闻名，青椒炒藕条是其中一道 *** *** 菜品。藕条富含纤维和维生素，青椒则具有丰富的维生素C和胡萝卜素，两者结合既保留了藕条的嫩滑口感，又增添了青椒的香辣风味，成为深受人们喜爱的美食。
二、 *** 方式和温馨提示
1. 准备食材：
- 青椒：选择色泽鲜绿、肉厚的青椒，洗净切成细长条状备用。
- 藕：选用嫩藕，削去外皮，切成细长条状。为了保持藕条的鲜嫩口感，可将切好的藕条用清水泡一会儿。
- 其他调料：葱姜蒜、香油、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉。
2. 烹饪步骤：
- 步骤一：热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。
- 步骤二：加入青椒翻炒，待青椒变色后加入少许料酒提味。
- 步骤三：在锅中放入藕条，用中小火翻炒，炒至藕变软时加入少量水，以便藕条更易熟透。
- 步骤四：调入适量盐、糖和白胡椒粉，再加入生抽，翻炒均匀。
- 步骤五：最后，加入少量香油提香，翻炒均匀即可。
3. 温馨提示：
- 为了保持藕条的鲜嫩口感，炒制的时间不宜过长，否则会导致藕条变硬。
- 炒制藕条可添加少量水，以保持藕条湿润。
- 为了增加青椒的香辣味，可以适量加入辣椒段。
三、鲜嫩青椒炒藕条与健康
青椒炒藕条的组合可谓营养丰富，对 *** 健康有益处：
1. 藕条中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道 *** ，防止便秘，帮助排除体内 *** ，保持肠道健康。
2. 青椒中富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力，对皮肤和眼睛健康有益。
3. 青椒炒藕条的热量较低，适合控制体重和减肥期间的饮食搭配。
4. 藕条含有丰富的维生素B和矿物质，有助于补充身体所需的营养元素。
青椒炒藕条不仅美味可口，而且健康营养，可以为身体提供丰富的营养元素。在 *** 时，我们要注意烹饪技巧和温馨提示，以保证藕条的鲜嫩口感。无论是作为主菜还是配菜，青椒炒藕条都是一道令人满意的菜肴。让我们品味这道美食，享受它带来的健康益处。
海蜇丝不要再凉拌吃，这样爆炒香菜海蜇丝，入味脆爽太好吃！海蜇一般人们做凉菜居多，其实在热菜 *** 中也可以做出别样的美味来，那爆炒海蜇丝应该注意些什么问题呢？清洗和焯水是必不可少的环节，而且清洗的过程相对比较繁复一些，尤其在浸泡的时间上一定要达标，不然的话，海蜇是没法实用的，或者实用效果亚硝酸盐太大，也会影响到具体的口感。
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当然，要想这道菜能够美味无穷，必须要保证碗汁是可以达到基本要求的，在调制过程中，一定要促使碗汁符合基本的调制需要，
这样才会让食材处理起来更加得心应手，也进一步地促使海蜇与配菜能够巧妙地融合到一起，形成一种多元而不混杂的味道来，这是此道菜的关键需要思考的点了。
【爆炒海蜇准备食材】
主料：海蜇300克、香菜100克
准备调料：
蒜末15克、陈醋5克、盐3克、鸡精3克、白糖3克、胡椒粉适量、香油2克、葱丝5克、姜丝5克
【爆炒海蜇 *** 步骤】
一 准备食材
买回来海蜇，都是腌制过的，先清洗两至三遍，之后再浸泡3-40分钟，这样才能完全去除海蜇的咸味，将清洗好的海蜇给控干水分。
在锅中烧水，水开后，对海蜇进行一次焯水，尽可能稍微多煮一会儿。
焯水的时间不可以时间过长，大概稍微卷起来即可，然后捞起来沥干水分备用。
选用新鲜的香菜，稍微鲜嫩一些，不可以选用过老的香菜，将香菜根的尾部摘除，不然根部吃起来就比较柴影响口感。
再准备一些香菜根，可以将香菜直接切成段，稍微切长一些。
二 调制碗汁
在碗中分别放入蒜末、陈醋、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油，将其搅拌均匀，可以根据个人的口味进行微调。
其实，碗汁是更好调制的一个步骤，毕竟只要清楚调料的种类，加以合理地调配，就能有效地调配出自己想要的状态，需要注意的就是搅拌均匀，除此之外，没有其他需要关注的部分。
三 爆炒海蜇
起锅烧油，在锅中放入葱丝、姜丝，将其爆香，油可以适量的多一些。
然后再下入海蜇和香菜
倒入碗汁，将火调更大，然后开始翻炒，这样炒的更有锅气。
时间要短，香菜炒断生即可装盘。
这道口感Q弹，味道鲜美的芫爆海蜇，你学会了吗？
炒菜一般情况需要大火烹制，因为这样能在最短时间给予食物更大的火候，让其充分受热，不仅快速制熟，而且还有助于碗料很快渗透到食材之中。
【爆炒海蜇技术总结】
1 购买来的海蜇，经过了长时间的腌制，亚硝酸盐渗透 *** 很强，如果不进行长时间的浸泡和多次数清洗，不能消除其自身的盐分，这样不仅会影响口感，还会危害健康。
2 葱丝和姜丝是极容易爆香的食材，这些配料不可或缺，一定要在大火的加持下比逼出其香味，为点燃食材整体香味埋下伏笔。
3 其中炒制海蜇的过程，一定要爆炒，这样才能保证海蜇及配菜在短时期内成熟，味道也能锁住，实现像大厨 *** 一样的美味 *** 。
叔叔阿姨们上了年纪后，无论有没有心脑血管疾病，都会关心自己的血管健康。
其实，很多蔬菜都有保护血管的作用，就看您会不会吃。
今天小编向您推荐山东大葱和红菜苔，它们都是餐桌上的“血管清洁工”，不仅口感爽脆，对血管也是很有好处。
01
虎皮金葱爆三样
山东名菜
说到山东，很多人之一反应就是：大葱。
没错，山东章丘的大葱可是名声在外，口感脆甜不辣，长得更是比人还高。
葱白里含有丰富的蒜辣素，可以增进食欲、降低血脂。而葱叶里的维生素C和胡萝卜素也对血管有好处。
今天咱们就用山东的大葱做一道山东名菜——虎皮金葱爆三样。
传统的老爆三样是猪肝和腰花，内脏类食物胆固醇高，对心脑血管当然是不好的。
刘大厨做的是改良版爆三样，用油豆腐和鱿鱼代替猪肝和腰花，美味又健康！
专家：李缨 大厨：刘龙
食材：山东大葱、里脊肉、油豆腐（豆泡）、鱿鱼（少放点）、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋。
步骤：
①葱白两面切花刀，深度大约1/3，这样方便入味。然后切成段备用。
②锅里放油，油温不要太高，把葱段放进去慢火慢煎，勤翻面，一直煎到两面金黄。然后连葱带油盛出备用。
③新鲜的鱿鱼切花刀，先斜着45°切到3/4处，再转过来竖着切3/4，改成小块。您也可以到超市买现成的鱿鱼花。
④鱿鱼下锅焯水，5-8秒即可捞出。
⑤调料汁：盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋，混合均匀。您还可以根据自己的口味加入适量葱姜蒜。
⑥锅里放少点油，烧热后把里脊肉片下锅，简单炒一下，盛出备用。
⑦刚才煎葱的葱油倒回锅里，把对半切开的豆泡、鱿鱼、肉片、葱段、料汁下锅，还可以根据自己的口味加冬笋片、木耳等配菜。全程大火爆炒，出锅前洒一点葱叶即可。
02
快手菜团子
保护心血管
您吃过菜团子吗？它是一道经典的东北农家菜，玉米面里包裹着各种蔬菜馅儿。
北京疾控中心的沙怡梅主任告诉我们，菜团子里加这种蔬菜，可以保护心血管！
它就是红菜苔，它看起来粗壮，但其实口感很细嫩，含有丰富的花色苷，在蔬菜里位居第四名，对心脑血管疾病有很好的预防作用。
而且菜团子里有很多的蔬菜，满足了食物多样化的需求，营养更均衡，对健康更有利。
菜团子还用到了玉米面，玉米面富含膳食纤维，可以减少肠道内脂肪的吸收，对于降压和保护心血管都是有好处的。
但是，咱们传统的菜团子做法，不仅要调馅儿，还要和面、醒面，再包团子上锅蒸，费时费力。
顾大厨发明了一个新做法，不用和面，10分钟就能做好一个皮薄馅大的菜团子！
大厨是怎么做的呢？往下接着看吧！
专家：沙怡梅 大厨：顾玉亮
食材：土豆、胡萝卜、小白菜、红菜苔、木耳、鸡蛋、肉糜、蚝油、十三香或五香粉、面粉、玉米面粉。
步骤：
①土豆和胡萝卜切丝，小白菜、红菜苔和木耳剁碎，鸡蛋炒熟打散，这些食材和肉糜一起放进碗里，加蚝油、十三香或五香粉，搅拌均匀。
②拌好的馅料揉成一个大丸子，按压紧实。
③一个大碗装面粉，一个大碗装玉米面粉，一个大碗装清水。
丸子先裹一层薄薄的面粉。
在清水里过一下，迅速捞出。
借着水和面粉的黏 *** ，再去裹一层薄薄的玉米粉。
这样就做成了一个团子。
④锅里烧水，隔水猛火蒸5分钟即可。
今天的主角是莴笋，这菜全身都是宝，除了老皮不能吃，叶和茎的吃法更是多样，凉拌、爆炒、煮涮、做馅，想怎么吃都成。
莴笋的营养价值很高，含丰富的钾、钠、胡萝卜素、钙、磷、铁、叶酸等微量元素；莴笋叶中的维生素A、B1、B2、C、P的含量都比茎要多，而且植物纤维更丰富，清肠刮油的效果极佳。
秋天的莴笋挺便宜，5块钱一捆两大根，我把它分成4部分，做了5道菜，下面我就按图中编号跟大家分享做法，更多的莴笋吃法，朋友们可在评论区交流。
---【莴笋叶蘸酱】---
【材料】 莴笋尖和嫩叶，甜面酱
【 *** 】
1. 莴笋尖和嫩尖泡淡盐水中5分钟，再重新在清水中浸泡，直到叶子吸足水份变得坚挺水灵，捞出沥水；
2. 甜面酱倒小碟里；也可以用其它酱，比如蒜茸辣酱、肉末炸酱等；
3. 取适量叶子蘸少许酱，直接吃或者卷在饼里均可；
【苹果 *** 话】
嫩尖比叶子更好吃，那层嫩皮不用削，直接吃，微苦微甜。
---【莴笋叶摊鸡蛋】---
【材料】 莴笋叶1把，鸡蛋5个，盐3克，油适量
【 *** 】
1. 老一点儿的莴笋叶在淡盐水中浸泡5分钟，用清水冲洗；
2. 烧一锅水，撒少许盐，滴几滴油，叶子入锅焯烫变色，捞出后过凉水；
3. 叶子攥干，切碎，与鸡蛋同入大，加盐；
4. 搅打均匀；
5. 热锅热油，倒入蛋液，摊平，中火，底部定型且微微焦黄；
6. 翻面煎，用镜子轻轻按压，以使中间的蛋液均匀受热，两面金黄后出锅。
【苹果 *** 话】
特别老的叶子、残破的叶子以及叶尖的干枯部分都不要，洗净焯水，叶子碧绿，煎出的蛋不苦、不黑。
---【凉拌莴笋】---
【材料】 莴笋上半截2段，大蒜3瓣，小米辣1个，油醋汁适量
【 *** 】
1. 2段上半截莴笋洗净；
2. 刮掉外皮；
3. 切粗丝，或者用擦丝器擦丝；大蒜剁碎，小米辣切圈；
4. 倒上喜欢的拌菜汁，比如油醋汁，捞汁，再或者用生抽、蚝油、醋、盐、白糖、香油等调配，拌匀即食。
【苹果 *** 话】
莴笋上半截又嫩又甜，特别适合凉拌吃；此部分的外皮也不是特别硬，用普通的刮皮刀就能削掉。
---【牛肉炒莴笋】---
【材料】 牛肉 *** 克，莴笋1根，油10克，酱油10克
【腌料】 盐1克，黑胡椒粉2克，淀粉5克，鸡蛋清半个，油5克
【 *** 】
1. 备料：牛肉，莴笋；
2. 牛肉切大薄片，莴笋刮掉外皮；
3. 牛肉放【腌料】抓拌均匀，入锅前淋5克油，拌匀；
4. 莴笋入开水锅，焯烫15秒捞出，过凉水，保持翠绿和脆口；
5. 温锅温油，牛肉入锅，迅速划散，变色后倒酱油；
6. 莴笋片入锅，撒盐，快速翻炒均匀，出锅。
【苹果 *** 话】
1. 牛肉选嫩的部分，加蛋清和淀粉上浆，口感更嫩滑，没有蛋清可用料酒或凉水代替；
2. 牛肉也可换成猪肉、羊肉等。
---【鸡蛋炒莴笋】---
【材料】 鸡蛋2个，莴笋1根，大蒜3瓣，蚝油10克，葱花1撮，盐2克，油15克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 鸡蛋入碗，加10克料酒打散，莴笋刮掉外皮；
3. 莴笋斜切段，再切薄片，大蒜剁碎；
4. 热锅热油，鸡蛋液入锅，凝固后打散成块；
5. 另起锅，温锅温油，葱花炝锅，莴笋片入锅，撒盐炒微微变软，淋蚝油；
6. 鸡蛋回锅，翻炒均匀出锅。
【苹果 *** 话】
1. 莴笋片入锅迅速翻炒，不要炒得太烂，可保持微绿的颜色和清脆的口感，余温还会使其进一步成熟；
2. 鸡蛋加料酒打散，炒出的蛋蓬松、不腥。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
香油香说|1：香油炸油条，味道好极了！以芝麻为原料 *** 的食用油，人们习惯于称之为香油。曾几何时，香油是百姓餐桌上妥妥的奢侈品。因为香油的金贵，生活中还出现了“滴香油”这样形象的比喻 *** 语汇。直到如今，人们食用香油，还是习惯于将它当做调味品食用，而很少有人用它来烹制食物。香油作为食物中贵族的外衣，依然没有完全褪去。
在计划经济时代，香油不但金贵，而且十分紧缺。我记得在自己的少年时代，城市居民吃香油，是要凭票供应的。每人每月的供应量，只有可怜的一两。如果没有票证，即使你手里有再多的钱，也是没办法买到的。所以，在人们的心目中，香油就显得更加金贵了。人们要想吃点香油，煮面条、烧西红柿鸡蛋汤什么的，滴上几滴提提味儿，能香香嘴也就够了。更有甚者，用开水加酱油泡馒头，滴上点香油，也算是改善生活。
关于香油的金贵，我少年时经历过活生生的、令人百感杂陈的现实例子。有一年，远在浙江舟山的二姨，来我们家住了几天。以当时的交通条件而言，那里与济南之间，堪堪是天南地北。由于交通条件极为不便，我们与二姨多年难得一见。因而，见面之后亲还亲不够呢，彼此之间有点什么小事情，自然也是不会见怪的。
有一天，父母上班去了，二姨在家给我们煮面条吃。吃面的时候，二姨先是问我们好不好吃、香不香，我们一边埋头大吃，一边说很香很香。二姨接着略带紧张地说，“可不香嘛，我炝锅的时候拿错油瓶了，是用香油炝的锅。 *** 下班回来以后，可千万别跟她说啊！”
二姨夫是舟山驻军的一个师职干部，家里的条件当然不差。饶是如此，二姨依然会为错放了香油，而有些紧张歉疚。况且二姨与我们一家，已经好几年没见了。
在少年时代，我还参观过一个反 *** 腐化教育 *** 质的展览。其中有一个例子，是说一个 *** 分子生活极端奢靡腐化，吃喝穿用样样高端不说，居然还用香油煎水饺！香油煎水饺这个细节，是这个 *** 分子生活奢靡的最典型例证。
看这个展览的时候，我还不到十岁。香油煎水饺的细节，深深震撼到了年幼的我。那样的水饺到底是种什么味道，该有多么香？这个执念，在我的脑子里萦绕了五十多年，至今未曾忘怀。
上面这两个例子，足以说明香油的紧缺和金贵。像本文标题所说的，使用香油炸油条，人们那是连想都不敢想的。比如我，挂念了五十多年的香油煎水饺，直到如今我也未曾品尝过是个啥味道。
今年仲春的一天，我有机会到瑞福油脂有限公司参观了一次，这是一家专门生产 *** 香油和芝麻酱的企业。通过这次参观， *** 了我许多关于香油、关于芝麻酱的认知。尤其是通过这次参观，我平生之一次品尝到了用香油炸制的油条，究竟是一种什么样的味道。
参观完了瑞福油脂有限公司的生产线之后，已经时近中午。关于参观生产线的观感，以后会专门撰文记述，此处不再多说。因为到了午餐的时间，热情的主人就邀请我们，到公司的员工餐厅，吃了一顿工作餐。其中，每人的餐盘里，有一根不算大的油条。
进餐前，主人用略带神秘感的语气对我们说，这根油条要趁热吃，才能吃出不一样的香味儿来。闻听此言，我立即夹起油条闻了一下，一股浓郁的香气立马涌入鼻腔，令人周身通泰。讲真，我从来没有见过有这种香气的油条。油条入口之后，那股香气充盈于颊齿之间。随后，直达肺腑，食道和胃就有了一种酣畅淋漓的舒畅感。
我的味蕾告诉我，这股香气，无疑是来自于香油。当我把品尝油条的感觉告诉主人之后，他就笑了，说是没错，这就是用香油炸制的油条。
用花生油、大豆油、菜籽油等食用油炸制的油条，都是寻常可见的。但是用香油炸制的油条，我从未见过。曾经那么金贵的香油，居然用来炸油条了，这也算是 *** 我认知的一个点吧？好在瑞福油脂有限公司就是做香油的，不缺这东西。这 *** 司每年香油和芝麻酱的产量，都已经分别超过万吨了。一万吨香油是个什么概念，能供多少人食用，各位读者可以自己推算一下。
在我们对香油油条赞不绝口之际，主人告诉我们，在历史上的老潍县一带，只有用香油炸制的油条，才能被称为馃子。这是当地最珍贵的祭祀食品，或者是待客的最 *** 点心。而用花生油、豆油，或者是棉籽油炸制的油条，就只能叫做油条了。换句话说，这样的油条，比馃子要低一个档次。在从前，北方并不出产菜籽油，所以菜籽油炸制的油条，不在此列。
在山东的历史地理概念方面，所谓老潍县，是指如今的潍坊市主城区一带。在那一带，之所以有使用香油炸制油条的习俗，是因为这个地方，有着加工 *** 香油的悠久传统。而这种传统的起始点，就是瑞福油脂有限公司香油 *** 工艺的源头。推算下来，已经有六百多年的历史了。中华老字号“崔字号”的传承者，就是瑞福油脂有限公司。
相比花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等等，香油不仅香气独特浓郁，还是一种营养成分更高，因而也更加优质的食用油。因为它的原料是芝麻。关于芝麻的营养成分，我就不再多说了，有心 *** ，可以自行去问一下度娘。
随着时代的发展，作为曾经的食用油中的贵族，香油身上贵族的光环，也已经渐渐褪去。对于多数百姓来讲，无论从经济层面，还是供应层面，多吃点香油，应该都不存在什么障碍了。香油，有必要，也有可能更多地出现在百姓的餐桌上。
为了自己的健康，也为了自己餐桌上的味道，真的可以多吃一点香油。
壹点号谷荻
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！
谷雨过后最该吃的家常菜，3样炒一起，清香爽口，抓住春天的尾巴“谷雨方来雨如丝，春声布谷还驾犁”，阴雨连绵的谷雨已是春季里的最后一个节气，初夏也不再遥远了。
春天即将结束，春日里的许多美好也快要随之消散了，尤其是那一口口动人的春鲜味，许多的野菜、春菜都在雨水的滋润下快速生长了，嫩芽抽枝、叶片中的纤维也愈发长的粗壮，香嫩的口感减少了许多，韭菜就是其中之一。
俗话说“春韭香，夏韭臭”，生命力素来旺盛的韭菜在四季里长了一茬又一茬，但要说哪个季节的韭菜品质更佳，还要当属春季。春韭叶细却肥厚鲜嫩，吃起来味道香浓，完全没有夏韭的辛辣，也不具备秋韭的苦涩，甚至滋味中还带有一丝鲜甜。
春天快要与人们挥手告别了，春韭的更佳赏味期也快结束了，所以一定要抓紧时间买着吃。给大家分享一道用春韭做的春三鲜，一盘小炒把春天的三种鲜味 *** 在一起，清香 *** ，爽脆可口，抓住春天的尾巴再做上几次吃，不然到了夏天就再也吃不到如此美味的春季小炒了。
春三鲜
所需食材：韭菜一把、绿豆芽、鸡蛋两颗、生抽、盐、鸡精、白糖
1、韭菜摘去老掉的叶子，清洗干净，切成四五厘米的长段，放入碗中淋上一勺香油，翻拌均匀。另外切蒜片、葱段和姜丝备用。
2、绿豆芽冲洗干净，取两颗鸡蛋打入碗中，加盐打散，勾少许水淀粉倒入蛋液中，充分搅匀备用。
3、锅中刷上一层油，倒入蛋液，晃动煎锅让蛋液在锅中均匀铺开，煎至一面定型后翻面再煎另一面，煎至两面定型后盛出，晾至微凉后切成鸡蛋丝。
4、起锅烧油，下几粒花椒炸出香味捞出来，把切好的葱姜蒜倒入锅中炒香，倒入豆芽，用大火快炒，加一勺生抽翻炒。
5、豆芽炒至断生，倒入切好的蛋丝，放一勺盐、一勺糖和一勺鸡精，炒匀入味。
6、临出锅前，倒入韭菜段，快速翻炒十五秒左右，立即关火出锅盛入盘中即可，这么一盘鲜香美味的春三鲜就做好了。
——老井说——
在做这道春三鲜时，韭菜切段后千万别忘了放上一勺香油拌一拌，韭菜加了香油就能更好的锁住里面的水分，防止炒的时候出汤、蔫巴，而且还有助于于整道菜增香提味。另外，在摊蛋饼前加水淀粉，则是为了让鸡蛋皮更有韧 *** ，在摊的时候也就不容易破了，摊出的蛋饼完整而且吃起来口感软韧美味。
九月吃它正当时，简单一炒，鲜脆爽口，妥妥的下饭菜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
九月初秋时节，正是莲藕大量上市的时候。这时的莲藕含水量高，口感脆嫩，也正是更好吃的时候。
新鲜的莲藕营养价值比较高，富含铁、钙等微量元素。植物蛋白、维生素C以及淀粉的含量也非常高。莲藕还是 *** 食同源的食材，对于健脾开胃，补益气血很有好处。莲藕味甘， *** 微寒，秋季食用，清热去秋燥。
?莲藕的众多吃法中，快炒是最家常的。只要莲藕够新鲜，随便一炒就好吃。我喜欢搭配一点猪肉，炒成咸香中带点酸甜味的，吃起来脆嫩爽口，非常开胃。趁着莲藕正新鲜，快快端 *** 家餐桌吧。
家常炒莲藕
【食材】莲藕、猪肉、青红椒、蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、鸡精、白糖、香醋、香油
【具体做法】
1，莲藕去皮，切成半圆片，厚薄随意。
2，水开下锅，大火焯烫一分钟捞出，沥干水分备用。
3，热锅倒入少许油，放入肥肉煸炒出油脂，再放入瘦肉片，大火炒干表面的水汽。
4，放蒜末、花椒粒、干辣椒、少许老抽、生抽，炒出香味。
5，接着倒入处理好的藕片，再放些青红辣椒配色，加盐、少许白糖、鸡精，大火炒至断生。再淋入少许香醋、香油，翻炒均匀即可关火盛出。
特别简单又快手的炒藕片，脆嫩清爽，微辣中带点酸甜味，吃起来很开胃。
饭饭小贴士
1，根据自己的喜欢，藕片可以切得薄一些。薄藕片焯水时间要短一些，半分钟就好。
2，?焯烫过的莲藕很好炒熟，和青红椒一起入锅，调味后大火快炒，尽快出锅，不要炒过头了，炒软就不好吃了。
清明节放假通知！教你10道家常小炒，鲜香又美味，学会做给家人吃大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐
油焖春笋
【原材料】春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油；
做法
1、准备适量的春笋，春笋一定要挑选新鲜的，新鲜的春笋去掉笋壳，底部的根切掉一些，油焖笋切块不是用刀切的而是用拍的，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味；
2、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好的去掉春笋的涩味，焯水时间不长也不会影响春笋的鲜味，焯水好之后出锅沥干水分备用；
3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，一半食用油加一半猪油，油要稍微多一点，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味；油温5成热，把切好的笋倒进去，煸炒3-5分钟左右，煸炒的过程也叫“烤”，读第四声，所以杭州很多地区叫油焖笋也叫“油烤笋”，煎到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的，
4、春笋煎到微微发黄之后，加入三分之一碗的黄酒，再加入半碗清水，加一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子，焖煮5-8分钟，油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，要能吃的出淡淡的甜味，白糖也可以换成 *** ；
5、焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖的差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，能让油焖笋更香更好吃，加入芝麻油之后翻炒均匀，出锅；
凉拌豌豆苗
食材:豌豆苗，味极鲜，辣椒油，盐，蚝油，大蒜，芝麻酱。
做法:1.准备适量的新鲜豌豆苗，把它清洗干净，在炒锅里加入清水，把水烧开之后放入豌豆苗，焯水两分钟捞出来，放入清水中过凉，然后捞出控水摆入盘中。
2.准备一个小碗，在里面倒入味极鲜，辣椒，蚝油，盐，芝麻酱，加入少许的凉开水，搅拌均匀。
3.再把蒜泥和辣椒油放入，加入一勺白糖，一勺熟的白芝麻，浇上热油，搅拌均匀倒入豌豆苗中即可。
炒青豆芽
材料：青豆芽，蒜末，干辣椒，姜，盐，花生油。
做法：
1，把青豆芽去根，洗净备用，大蒜切末。
2，锅里放入花生油，大蒜末和姜炒香。
3，倒入青豆芽煸炒，不用加水。
4，炒到豆芽熟透，加盐调味，出锅即成。
清炒蒿子杆
食材：蒿子秆，蒜片，盐，植物油
做法：蒿子秆去根洗净，切成段；炒锅内放植物油，小火炒香炒黄蒜片， 放入蒿子秆，大火翻炒至蒿子秆微微发蔫， 加盐，再翻炒几下即出锅。
这道菜，提味关键就是蒜片，要炒黄完全出香味才好吃
肉丝腐竹炒芹菜
?【材料】
猪肉150克，芹菜1棵，腐竹四根，植物油适量，酱油适量，盐适量，料酒，淀粉
【 *** 过程】
1. 腐竹撅寸段，温水泡发；
2. 芹菜洗净，顺便也把一部分筋去掉，斜切成细丝；
3. 瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟；
4. 水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水；
5. 腐竹倒锅中煮开即捞出，过不过凉水可随意；
6. 油温5成热时，倒入肉丝划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香；
7. 将芹菜丝和腐竹倒入锅中；
8. 根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。
清炒马兰头
所需食材：马兰头1大把、蒜末、植物油、盐、生抽
1、把马兰头清洗干净，接着锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入马兰头进行焯水。
2、焯水之后，我们把它捞出来，把大蒜去皮，切成蒜末，放入到碟子中备用。
3、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末，接着放入准备好的马兰头进行翻炒。
4、炒香之后，放入盐加入生抽，把它拌匀就可以直接出锅了。
韭菜炒鸡蛋
韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜尤为鲜嫩，所以有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜有一种独特的辛辣香味，这种辛辣味是硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于 *** 提高自身免疫力。韭菜和鸡蛋搭配一起吃，清淡爽口，鲜嫩多汁，是一道非常营养的家常菜。
准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。
步骤1：将韭菜清洗干净，控干水分之后，切成小段备用。
步骤2：碗内打入3个鸡蛋，加入适量盐，放入韭菜段，搅拌均匀，将鸡蛋打散。
步骤3：热锅加油，油热以后，倒入蛋液，中火炒至蛋液定型成块，即可出锅。
生瓜炒肉丝
食材：生瓜1个、肉丝150克、青椒1个、生抽2勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：
1、肉丝加入生抽、盐、少许淀粉抓匀腌制6分钟。
2、生瓜洗干净，削成滚刀块，青椒去籽也削成滚刀块。
3、热锅热油，烧至六成热，倒入肉丝、姜丝，大火爆炒2分钟，盛出。
4、少许油烧热，倒入生瓜、少许盐，大火爆炒2分钟左右。
5、倒入肉丝、青椒、胡椒粉，大火爆炒2分钟，撒入胡椒粉翻匀即可出锅。
西葫芦炒牛肉
食材准备：西葫芦、牛肉、口蘑、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净西葫芦和口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑和西葫芦煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
4.炒至西葫芦和口蘑断生，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入少量的生 *** 鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。
雪菜炒笋片
【食材】：春笋 适量、雪菜 适量、白糖 1小勺、盐 少许、鸡精 1小勺、小米辣 少许
【做法】：
1、春笋剥壳，洗净斜刀切片，放入热水中（加一点盐）煮2～3分钟，然后捞出用凉水浸泡3个小时（去除涩味和草酸）；
2、油锅烧热，下小米辣、蒜片放入油锅里爆香，再倒入雪菜翻炒。
3、雪菜炒香后再把焯好水的笋倒进来翻炒一会，放少许盐，白糖，鸡精调味即可。（注意盐不用放多，因为雪菜本身有咸味的）
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又是一道好吃的素菜，大火炒5分钟上桌，鲜香四溢，比肉菜还好吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“芹菜炒蘑菇”的做法。今天是一年一度的“端午节”，家家户户要么会在家里做一桌好菜，一家人过一个团团圆圆的节日；要么会在外面的大饭店定一桌美食，不辜负节日的喜庆气氛。作为一名美食达人，我当然会选择在自己家里做菜。今天必吃的油糕、粽子和绿豆糕都是我亲手做的，此外，当然也少不了做几道拿手的硬菜让家人吃。不过，在今天所有已经上桌的美食里，我尤其喜欢这道“芹菜炒蘑菇”的美食。
尽管他是素菜，但在我看来要比肉菜更好吃，家 *** 非常喜欢这道菜，纷纷赞不绝口，当然也吃的最快。说实话，芹菜和蘑菇碰撞到一起的味道真不错，营养丰富，简单易做，分分钟就可以上桌的素炒。众所周知，西芹可降血压、镇静、健胃，是一道非常不错的蔬菜，常吃芹菜还可以健胃，提高消化功能。蘑菇营养丰富。蘑菇会有一点像肉，口感软糯有嚼劲。把这两样蔬菜放在一起炒，不是肉菜，胜似肉菜。再加上芹菜的清新爽口，简直绝配，非常健康快手的一道家常菜。又是一道好吃的素菜，大火炒5分钟上桌，鲜香四溢，比肉菜还好吃。现在，我把这道“芹菜炒蘑菇”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【芹菜炒蘑菇】
食材：芹菜、蘑菇、鸡蛋、红辣椒、蒜粒、生抽、蚝油、盐、香油。
做法：
1、准备一根芹菜，蘑菇一大朵，2个土鸡蛋，2根干红辣椒，芹菜摘掉叶子，咱们只能用菜杆。
2、平菇切去根部，洗干净撕成小朵，用冷水浸泡5分钟，再清洗捞出。
3、芹菜用清水清洗干净，然后斜切成小块，这样处理芹菜能更加入味，装入盘中备用。
4、准备2个鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅拌打散成蛋液，几个蒜粒切成片，红椒切成小段用来配色。
5、把切好的芹菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，防止芹菜回软，再把蘑菇在开水锅中焯水后捞出。
6、锅内烧油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后快速定型，我们随便翻炒几下，鸡蛋就熟了。
7、锅中倒油，放蒜片和干辣椒爆香，加入芹菜段和香菇翻匀，锅中加入适量少许生抽，1勺蚝油，少许盐大火翻炒半分钟。
8、最后再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅装盘。
9、鲜香软嫩的蘑菇，再加上脆爽多汁的芹菜，简直是绝配，鲜味十足，吃多也不会胖，家人都很喜欢吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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天热了不知道吃什么？试试这8道家常小炒，简单易做，超级下饭盛夏来临，天气是越来越热了，一出门就汗流浃背，很容易让人失去食欲。每天三顿饭都不知道吃什么？对于一般的家常菜都感觉没有什么胃口。
作为一名美食达人，怎么能够让饮食变得沉闷呢？今天就给大家介绍8道适合夏天吃的小炒菜，简单易做营养高，下酒下饭都不错，有空就一起来试试吧。
一，青椒土豆丝
材料：土豆，青椒，红椒，葱姜蒜
做法：
1.将土豆切成细丝，青红椒也切成细丝备用。葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入土豆丝煸炒至变色后，加入青红椒丝继续翻炒。最后加入适量盐和味精即可。
小贴士：如果想增加口感，可以在最后加入少许鸡精、香油和胡椒粉。
二，木耳炒肉片
材料：猪肉薄片，木耳，葱姜蒜，红椒。
做法：
1.猪肉切成薄片，加入适量盐、料酒腌制20分钟备用。木耳泡软，洗净切成小片。葱姜蒜切成末，红椒切片备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入猪肉煸炒至变色，加入木耳，红椒片继续翻炒。最后加适量盐和味精调味即可。
小贴士： 如果喜欢口感鲜嫩，可以在腌制猪肉的时候加入少许淀粉，使其更加嫩滑。
三，青菜花炒蛋
材料: 青菜花，鸡蛋，葱姜蒜
做法:
1.青菜花洗净，焯水备用鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入青菜花翻炒均匀，倒入鸡蛋液翻炒至熟。加适量盐调味即可。
小贴士： 青菜花的焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可，以免影响口感和营养。
四，青椒炒鸡蛋
材料：青椒，鸡蛋，葱姜蒜
做法：
1.青椒切成宽条备用。鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2.加入青椒块翻炒均匀，倒入鸡蛋液翻炒至熟。加适量盐调味即可。
小贴士： 茄子可以提前加入盐焯水，这样可以去除苦味，同时也不会吸油太多。
五，家常小炒肉
材料：猪里脊肉，青椒，红椒，蒜，葱，姜
做法：
1.猪里脊肉切成小块，葱姜蒜切末备用。青椒、红椒切成小块备用。
2.热锅凉油，放葱姜蒜爆香。加入猪肉煸炒至变色，加入青椒、红椒继续翻炒。最后加入适量盐和味精调味即可。
小贴士： 猪肉可以提前用少许盐、酱油、料酒腌制30分钟，口感更佳。
六，番茄炒蛋
材料：番茄，鸡蛋，葱姜蒜
做法：
1.番茄切成小块备用。鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，放葱姜蒜爆香。加入番茄块快速翻炒均匀，倒入鸡蛋液翻炒至熟。加适量盐调味即可。
小贴士： 番茄翻炒的时间不宜过久，避免番茄汁过多导致口感变差。
7，芹菜炒肉丝
材料：猪肉，芹菜，红椒，葱姜蒜
做法：
1.猪肉切成丝，加少许盐、料酒腌制备用。芹菜洗净，切成小段备用。葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。加入猪肉煸炒至变色，加入芹菜，红椒丝继续翻炒。最后加适量盐和味精调味即可。
小贴士： 炒芹菜之前可以提前焯水或者下油煸炒一下，这样炒出来的口感更佳。
8，火腿蒲烧豆腐
材料：豆腐，火腿，葱姜蒜
做法：
1.将豆腐切成小块焯水备用。火腿切成小块，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。加入火腿煸炒，再加入焯过水的豆腐块。最后加入适量盐、糖和酱油调味，翻炒均匀即可。
小贴士： 蒲烧豆腐可以在最后淋上适量香油，口感更加鲜美。
以上就是8道适合夏天吃的小炒菜谱，简单易做，下酒下饭都不错。喜欢自己动手做美食的朋友，有空就做给家人吃吧。
