一些家庭主妇在买米时，喜欢以大米的亮白程度为依据，认为越白的米越有营养。实际上，这种观点并不科学。米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，米越白，营养损失越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸。经常食用精白米的人容易发生维生素氐和维生素B2的缺乏。所以，不是越好看的食物就越有营养，同样，米也不是越白越好。
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大米越白越有营养？
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