众所周知，烹饪技艺是随着人类科技的进步，不断进化和创新的。古老的烹饪技艺，现在已经逐渐脱离人们的生活。但是在云南，自古以来，高山大川众多，地理条件和气候条件复杂，交通的不便，导致云南的许多民族都保留了许多古老的烹饪 *** ，至今在云南人的生活当中，而且已经成为现代人追求绿色，原生态的时尚�?/p>
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燔是最原始、最简便的无炊具制熟食物的 *** 。即将食物原料直接放入炭火中烧熟后蘸作料食用，或将拌入作料的食物直接放在炭火中烧熟后食用。这一 *** 几乎在云南所有的民族中皆有应用。如：彝族的火烧鸡枞、烧包谷、烧洋芋，傣族的火烧糯米粑，景颇族的火烧鲜鱼， *** 族的火烧猪肉等等�?/span>
包烧
“包烧”也是一种古老的无炊具的烹饪 *** 。分别用芭蕉叶、琵琶叶、荷叶、白菜叶或青菜叶将拌入味的食物原料包裹严,放入炭火中烧熟后食用�?/p>
这种烹法既科学又卫生，不但保持了食物原料的水分、营养物质，其口味更为鲜香纯正，并且还具有包裹物料的清香滋味，可谓古朴时尚。这种烹法在云南各少数民族中应用广泛。如：德昂族的芭蕉叶包烧牛肉、拉祜族的琵琶叶包烧鱼、基诺族的泥巴蕉叶包烧鸡、傣族的象耳叶包烧挑手鱼等等�?/p>
卷料�?/strong>
烤也是不需要炊具的古老烹调 *** ，即将拌入作料的食物原料放在炭火上烤熟食用。这种烹法在云南各民族中极为普遍。其中又以傣族的“卷料烤”独具特色，傣族称“并窝”�?/p>
将加工整理好的食物原料加新鲜作料（如青辣椒、小米辣、芫荽、香葱、蒜、香茅草等）及盐、猪油拌腌入味，用夹棍夹好，置炭火上翻烤至熟。如：香茅草烤鸡、夹烤黄鳝、烤笋等等�?/p>
筒灸
《齐民要术》中称“简炙”，又称“捶炙”。《齐民要术》中烤杂肉的做法为：用鹅、鸭、猪、羊肉切细捶软，调好味，加面粉拌匀，塞入竹筒，放在火上烧烤熟。这种 *** 自古以来在云南的一些少数民族中较为盛行�?/p>
据清顺治年间，陈鼎之《滇游记》中载：“腾越少铁，土人以毛竹截断，实米其中，炽火煨之。竹焦而饭已熟，甚香美”。例如：傣族的“香竹饭”、哈尼族的“竹筒鸡”、景颇族的“竹筒鳝鱼”等等。这类菜肴，既有主要食料的鲜醇，又具烹调之滋味，更有鲜竹之清香，可谓原生态之天然美食也�?/p>
石灸
这也是原始的无炊具制熟食物的烹法。将经加工整理并拌有各种作料的食物放在烧至高温的石块（板）上炙熟食物的烹法。如：怒族的江石炙牛肉，独龙族的石炙江鱼、石板粑粑等�?/p>
石烹法，从远古至近代，在云南许多民族中非常流行。据《滇海虞衡志》载：“往时征缅，军行于路，掘窟折蕉叶，泥之为锅，以做饭，炊熟叶不败也”。至现代，这种古老的烹法还在运用，不同的是在技法、盛器卫生等方面更加科学了。如 *** 牛肉、卵石烹田鸡、卵石青苔汤、石锅焖鸡等等�?/p>
皮烹
这种古老的用皮具烹调的 *** ，在当今云南彝族的饮食生活中还保留着。牧羊人放于山间野地，煮羊无锅，即将羊皮的毛面用特制的泥巴糊严实，用麻绳将皮的四角分别栓在四根木桩上，架成锅状，注入清水，放入羊肉，点燃柴将羊肉煮熟�?/p>
然后取肉蘸用羊肉汤、精盐、花椒面、烟辣椒面、葱、姜、芫荽调成的汁水食用。而在羊皮里煮出来的原味羊肉汤，更是鲜浓无敌�?/p>
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这也是不需要炊具的烹饪 *** ，云南的许多少数民族的堂屋中都有一个火塘，火塘终年不熄，也不能熄。人们为了方便，经常把食物原料直接埋在火塘边或炭火旁慢慢�?/span>熟的烹饪 *** 。如�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>烧红薯�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>烧牛干巴�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>烧苦笋等等�?/p>
另一种 *** 把腌制好的食物原料用绿叶包裹后埋入炭火灰堆�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>熟。这种 *** 受热均匀�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>熟的食物原汁原味、酥香滋润，还具有绿色包裹物的清香。这种�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>”的烹法广泛应用于云南各民族中。如：拉枯族的琵琶叶焐烧鱼、 *** 族的焐烧猪肝、基诺族的灰焐猪尾巴等等�?/p>
�?/strong> 这是将各种生（熟）的时蔬、野菜、野菌、野笋或熟的禽畜野味、河鲜等食料，加精盐及各种作料放入竹筒中舂细后食用的一种 *** �?/p>
此烹饪 *** 在云南各少数民族中应用广泛。如：景颇族的舂鸡、舂鳝鱼、烧舂牛肉、舂卡菜；阿昌族的舂鱼腥草；哈尼族的舂白参；傣族的舂南瓜尖；德昂族的竹筒捣菜等等。用此 *** 烹制出的菜肴松软细润、鲜香可口，特别适合老人及幼儿食用�?/p>
�?/strong> 汉刘熙《释名》云：“脍，会也。细切肉令其散，分其赤白异之也，乃会合和之也”。据有关资料记载，食脍之风自秦汉以来较为盛行，隋唐以后此风更盛。食脍的品种层出不穷，有生鱼脍、生肉脍、鲈鱼脍、牛脍、羊脍等等�?/p>
从古至今，脍食这种食俗在云南各民族中较为普遍。在如今的云南菜肴中，脍食之肴奇多，如：彝族的皮干生；白族的生皮、羊肉剁生；哈尼族的猪血剁生；傣族的剁虾生、剁鱼生、剁蝉生；苗族的剁鸡生、鸡血旺；瑶族的生鱼片等等�?/p>
包蒸 包蒸，这种 *** 在我国各地方菜的 *** 中应用广泛，但所用的包裹物只限于荷叶、棕叶、白菜叶、蛋皮、面皮、铝铂等原料。但是在云南各地可选择用于烹调“包蒸”的可食 *** 绿色包裹物十分丰富。有芭蕉叶、竹叶、琵琶叶、芒果叶、嘎拉叶、象耳叶、南瓜叶、水芋叶等等�?/p>
“包蒸”的菜肴也多，如：蕉叶包蒸上树鱼、嘎拉叶包蒸肉、荷叶叶包蒸鸭、芒果叶包蒸鸡、琵琶叶包蒸牛肉、象耳叶包蒸江鱼、芒叶包蒸马蜂蝇、南瓜叶包蒸蘑菇等等。可大包蒸，也可小包蒸。“包蒸”的菜肴整洁典雅、绿色自然、原汁原味、软润鲜香。不但有主要原料的香醇，还具有经烹调后的鲜美滋味，更具包裹物的清香，可谓原生态之美味佳肴�?/p>
这些古老的烹饪手法，不仅在云南民间流行，还在各个酒楼盛行，这是云南民族习俗的一种继承。主因还是这些古老的烹饪手法，使得食物得到了特殊的滋味和纯正的营养，才能在现代人的生活中得以保留�?/strong> 朋友们，你们觉得这些古老的烹饪手法，值得保留吗？不妨在讨论区留言�?/strong> （文中所用部分 *** 来自 *** ，有版权需求的请联系作者删除） 本文由浪漫的何必问原创，欢迎关注，带你一起长知识�?/span>
重庆，一座美食之都。走喔小编作为一个实实在在的吃货，今天就考考你，你了解多少关于重庆美食背后的秘密呢？如果你全知晓，吃货中的学霸非你莫属�?/p>
重庆乱劈柴老火�?/strong>
火锅是来重庆游玩，提都不用提都必须要吃的一样美食，重庆乱劈柴老火锅作为重庆最为知名的一家火锅店，在重庆早以是妇孺皆知的一家火锅店，乱劈柴在重庆人划拳喝酒中发挥得淋漓尽致，运用甚�?/p>
重庆人耿直豪爽而闻名全国，不论男女老少都喜欢划拳喝酒，在西南地区划拳都以一声“乱劈柴”口令开始划拳竞技，加上重庆方言的数字，一场重庆特色娱乐盛宴正在上演！“乱劈柴呀，两兄弟好啊，三桃园啊，四季红啊， *** 啊，六六顺啊，七七叫啊，八百万 *** 啊”。一声声乱劈柴……吼出了重庆崽儿的豪情与耿直，道明山城妹子的 *** 与 *** ……�?/p>
乱劈柴具有浓烈重庆特色文化，从而发展成乱劈柴文化餐饮美食。随着重庆直辖市飞速发展，重庆全球耀眼�?/p>
重庆小面
小面的灵魂就�?strong>佐料，尤其是油辣子海椒是精髓！煮面过程中，一定要是锅深水多，让火一直开到更大都不会扑出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况�?/p>
水煮�?/strong>
水煮鱼是起源于重庆渝北的一道风味！水煮鱼的鱼头是鱼的淋巴 *** 最多的地方，虽然好吃但一定要有节制，动物的淋巴 *** 不易过量使用；水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。特别在冬季，如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气�?/p>
辣子�?/strong>
辣子鸡因缘于重庆歌乐�?/strong>而得名。这道菜在 *** 过程中，要在炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，不然盐味是进不了鸡肉的�?鸡肉 *** 温、助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、 *** 秘结者不宜使用�?/p>
泉水�?/strong> 泉水鸡来�?strong>重庆南山
鱼香肉丝
鱼香肉丝里边是没�?strong>�?/strong>的，只是成菜具有鱼香味，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和 *** ，取名为“鱼香”。辅料一定要是泡椒，才能炒出鱼香味！要提前将调料准备好，选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，才能使肉丝质地鲜嫩�?/p>
***
*** 里边并没�?strong>蚂蚁。 *** 菜名的由来和窦娥有关，窦娥为了调养婆婆的身体，做了这道肉末炒粉条，婆婆眼睛不好，眯着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁"?之后窦娥干脆将这道菜取名 *** ！在做粉条的时候，记得一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲翻动，汤汁也不能收得太干�?/p>
毛血�?/strong>
正宗的毛血旺盘内的红油不会少于一半！起源沙坪坝瓷器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤里直接放入现鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，之后有了这道菜。在吃的顺序上，要先吃肉类后吃白菜、粉丝等�?/p>
酸辣�?/strong>
酸辣粉来�?strong>三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒和老坛酸菜，这样就有了酸辣粉！正宗的酸辣粉色泽洁白，带有光泽！解放碑好吃街的好又来酸辣粉最受欢饮�?/p>
重庆素来�?/p>
美食、 *** 、美�?/p>
三美闻名
*** 满大街到处都�?/p>
美景咱们介绍了那么多
今天我们就来说说
那些好吃到流泪的
重庆美食
在重庆，大街小巷都能见到各种面庄。小面一般做作为重庆人的早餐，但它的 *** 过程却不是名字那么简单，面条劲道，麻辣十足， *** 实惠�?/p>
小面
抄手，有的地方也成为包面。虽然很多人以为就是馄饨或云吞，但其实它们是有区别的。红油抄手更具川渝特色，麻麻辣辣，让 *** 罢不能�?/p>
抄手
辣子鸡虽然看起来红彤彤的一盘全是辣椒，但却 *** 食欲。其中的鸡肉块吃起来却酥香爽脆，辣中带麻，鲜嫩化渣�?/p>
辣子�?/strong>
走在八一路好吃街，随处可见有人坐在路边吃酸辣粉。酸辣粉爽滑劲道，很有嚼劲，汤汁酸辣鲜美。一个字：爽�?/p>
酸辣�?/strong>
重庆火锅已经名噪全国，已成为外地游客必吃的美食之一。火红沸腾的汤旁放着十几种菜品：毛肚、老肉片、鸭肠……，油碟里混着香油、蒜泥等等。只需要等食物煮好就可以下筷，热火朝天地吃着火锅聊着家常，是重庆人的日常生活之一�?/p>
火锅
串串是川渝经典的美食之一，将火锅中各色经典菜串在竹签上，在红汤锅里涮过之后，配上特制的干碟或油碟，吃的十分过瘾�?/p>
串串
泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃：泉水鸡，鸡血旺汤，炒鸡杂�?/p>
泉水�?/strong>
烤鱼最出名的是万州烤鱼和巫山烤鱼。经过木炭烤制出来的鱼外焦里嫩，酥香可口，炒制的配菜口味浓厚，既掩盖了鱼腥又提升了口感�?/p>
烤鱼
麻花是磁器口的品牌小吃。假如你来重庆不去磁器口带一包麻花走，也就算你白来了。而且磁器口的麻花 *** 了香、脆的特点，是吃货们在重庆的必吃小吃�?/p>
麻花
最出名的鸡杂当属黔江鸡杂，是一道为数不多被冠以地理标识的美食。但在沙坪坝磁器口也有很多卖鸡杂的。黔江鸡杂色鲜味美，口味酸辣鲜美，醇香可口�?/p>
鸡杂
毛血旺是重庆的有名美食之一，也是磁器口的三绝之一。血旺配上火腿、毛肚和其他配菜，麻辣鲜香，汤汁红亮，味道醇厚而回味无穷�?/p>
毛血�?/strong>
一碗豆花，一碗米饭，加上一小碟蘸料，再配上一碗豆花水，一顿简单而又便捷的中式快餐就此完成�?/p>
豆花比豆腐脑老，但比豆腐鲜嫩，入口绵实，带着淡淡的豆香�?/p>
豆花�?/strong>
干锅起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味足，满锅的食材。干锅鸡杂、干锅肥肠、干锅牛肉……各种干锅让 *** 罢不能！
干锅
水煮鱼起源于重庆渝北地区。鱼被做好后肉质口感滑嫩，油而不腻。当中的佐料不仅去处了鱼腥味，还保持了鱼肉本有的鲜嫩�?/p>
水煮�?/strong>
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从这里感知美好梁�?/p>
秋天已经来了
养生还不赶紧跟上�?/p>
吃腻了油辣的火锅
上火的串�?/p>
是时候该换换口味
尝尝纯正乡村�?/strong>啦！滋补又养生！
今天就有一家吃了会赞不绝口的农庄！
互惠农庄
位于文峰塔旁，占地百�?/p>
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远离城中的繁杂，呼吸新鲜的空�?/p>
想想都是巴适得�?/strong>呐！
无公害的有机蔬菜
农庄自家打理，新鲜有�?/p>
蔬菜品种繁多，红苕叶、莴苣、荠菜叶...
在这还可以教小朋友辨认蔬果哦�?/p>
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满满的绿色多肉植物、常绿阔叶、棕榈植�?..
通通免费观�?/strong>
供闲暇时间随意走走逛�?/p>
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大面积的自家鱼塘，水美鱼�?/p>
漫坐在鱼塘边享受鱼儿上钩的乐�?/p>
能吃着自己钓上的鱼儿也是满满的成就感啊�?/p>
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说到聚会怎么能少得了 *** 呢！
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�?芋儿�?干豇豆烧鸡（味道二选一�?/p>
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�?菜品仅供到店食用，不外送餐
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�?乡村鸡重量，商家提供看称服务，透明消费
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�?周末节假日通用、免费WiFi、免费停车场、免费乒乓球娱乐�?/p>
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�?部分菜品因时令或其他不可抗因素导致无法提供，店内会用等价菜品替换，具体事宜请与店内协�?/p>
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乡村�?/strong>
自家养的乡村鸡，肉质细嫩、紧�?/p>
不管是爆炒还是炖汤，味道都香鲜至�?/p>
芋儿�?/strong>
爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不�?/p>
芋儿粑糯回甜，让人回�?/p>
干豇豆烧�?/strong>
略有嚼劲的鸡肉加上可口下饭的干豇�?/p>
再配上辣椒的香，简直香味四溢啊�?/p>
爆炒鸡丁
把鸡肉去骨，切成丁块爆炒
纯正的鸡肉在嘴里被咀�?/p>
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来重庆必须要吃的�?0大美食，你吃过哪几种？（下篇�?/strong>重庆是老川菜的发源地之一，重庆美食具有酸香麻辣的特点，尤其以“辣”字当头，有“无辣不成席”的说法。如毛血旺、麻辣小面、灯影牛肉、辣子鸡等，都充满了浓浓的辣味。来到重庆，除了要品尝那些五花八门的街头小吃外，闻名全国的重庆火锅也是一定要吃的�?/p>
那么重庆有哪些必须要吃的美食呢？一起来看看吧！
6. 南山泉水�?/p>
南山泉水鸭起源于重庆南山，是近年来川、渝地区流行的新派菜之一。一般是一鸡三吃，即爆炒鸡杂、鸡血旺、泉水鸡。爆炒鸡杂可以让你品尝到重庆家常菜的味道；鸡血旺可以让你品尝到鸡血的细嫩；泉水鸡因炒制鸡肉块时加了泉水而得名，口感香辣�?/p>
7. 酸萝卜老鸭�?/p>
酸萝卜老鸭汤是重庆最有名的一道解暑菜品。从泡菜坛中取出炮制好的白萝卜，将其入锅炒香，再加入高汤烧炖老鸭。这样煮出来的汤汁微酸，很开胃，而且有解暑的功效�?/p>
8. 灯影牛肉
灯影牛肉主要源于四川达州和重庆，是川、渝两地著名的美食。据说，这个美食由重庆梁平县一个刘姓艺人于清朝光绪年间到四川达州做腌卤牛肉谋生时所创，已经有一百多年的历史了。它是把牛后腿腱子肉切成片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 出来的，因为牛肉片既薄又宽，在灯光下可以透出物体的影像，就像皮影戏中的幕布，所以称为灯影牛肉。吃的时候，鲜香麻辣，回味无穷�?/p>
9. 巫山翡翠凉粉
巫山翡翠凉粉是采用巫山上的灌木叶汁 *** 出来的，色如翡翠，晶莹剔透，吃起来淡雅细滑，有点像果冻，闻起来清香扑鼻，是真正的纯天然绿色无公害食品。如果你来巫山旅游，一定要品尝哦！
10. 万州羊肉格格
万州羊肉格格是用新鲜的羊肉加入秘制的配料后，放入小蒸笼里蒸制而成的。吃起来肉嫩香辣，回味无穷。“格格”在万州俗语里的意思为蒸笼。蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸排骨就叫排骨格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，统称格格�?/p>
你还吃过重庆的哪些美食呢？欢迎留言评论�?/p>
重庆美食｜红红火火的酸香麻辣美食，让人口水直流！�?/h1>
（ *** 来自网�?侵删�?/p>
重庆的美食有多少，你根本想不到。其实它已经确确实实的融入到我们的日常生活中了呢。不信你跟随小编往下看，一起看看让 *** 口水的重庆美食吧�?/p>
重庆菜品分类
川菜川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香口味。包含甜、卤香、怪味等多种口味。 *** 菜品有宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等�?/p>
鱼香肉丝色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中�?/p>
麻婆豆腐豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤�?/p>
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居�?后被宫保丁宝桢改良发扬光�?流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜�?/p>
水煮�?/strong>水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特�?/p>
回锅�?/strong>*** 原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻�?/p>
夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其 *** 精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口�?/p>
太有感觉了吧，而且川菜主打的就是家常菜，在家就可以做出原汁原味的川菜呢！做起来做起来！
渝菜属川菜下河帮菜系，渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱�?/p>
27种常用烹饪 *** 烹制而成，包括爆、炒、烧、烩、占、焖、炖、蒸、煮、煸、熘、氽、卤、熏、烤、煨、炝、炸、煎、收汁、冲、泡、拌、醉、冻、渍、烘�?/p>
下面小编给大家介绍一下渝菜当中比较出名的几道菜不知道你有没有吃过呢？
歌乐山辣子鸡吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻，麻得我张大嘴巴直喝水。超级有食欲�?/p>
重庆万州烤鱼典型的重庆特色菜，很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤�?/p>
重庆小面重庆小面遍布巴渝地区大街小巷，放酱油、味精、油辣椒、花椒面、猪油、葱花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋这些调料，再加上加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然更好）�?/p>
南山泉水�?/strong>泉水鸡是起源于重庆南山，在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃，泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂�?/p>
翠云水煮�?/strong>翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片�?/p>
酸萝卜老鸭�?/strong>汤色微白，苦谏苦而清香，蕃茄酸而味美，加以排骨则配成绝佳的口味。试试，它会让你倾倒！
对于渝菜差不多就是这几个大菜了，有喜欢的朋友赶紧在家做起来。有条件的直接去大重庆！
重庆黔江鸡杂将鸡杂用秘 *** 料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成�?/p>
重庆火锅分类重庆是火锅的发源地之一，起源于明末清初。一提到火锅大家都不约而同的想到重庆火锅吧，但是你知道重庆火锅有几种类型吗？现在小编就和大家介绍几种重庆的经典款！
重庆老火�?/strong>又称传统火锅，其特点是“麻辣厚重、牛油香浓”重庆、四川地区常吃火锅的人往往喜欢这种味型�?/p>
选用60多种纯天然原料，采用科学 *** 、现代工艺，把重庆的麻辣鲜香浓缩为一体使之具有辣而不燥，鲜而不腻，麻妹绵长，香气扑鼻的独特风味�?/p>
网上说它可以增强食欲，增加食量。小编倒是觉得是它太好吃了😋总是忍不住多吃两口！只要吃得足够快，肥胖就追不上我们。冲鸭！
清油火锅由于中国地域广大，各地方风俗和口味不一，尽管部分地区的消费者对重庆火锅仰慕许久，但对面对“麻、辣”的惧怕不得不使他们对重庆火锅敬而远之让重庆火锅走进全国百姓�?/p>
但让人们接受它、喜欢它、痴迷它，不得不说清油火锅有很大功劳。清油火锅运用配方的几十种添香，稳定了火锅锅底品质，真正做到传说中的“间香下马、知味停车”�?/strong>
荔枝味型火锅又称新潮火锅，其特点是麻辣味轻，略带回甜，入口温和，回味悠长：这种味型多数适合外地顾客�?/p>
像小编这样不说很能吃辣的小伙伴去重庆玩的时候就可以点了哦�?/p>
去重庆必须安排吃一顿火锅🍲！
辣不怕型火锅又称过把瘾火锅，其特点是麻辣过瘾、鲜香妹�?/strong>此种味型适合喜食特别麻辣的消费者。重庆的本地人每每去火锅店都会点这类麻辣过瘾的火锅！
另外其他说法按照 *** 原料分类，重庆火锅有毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等繁多种类
而从功能分类，则可分为传统火锅、 *** 膳火锅和创新火锅三大�?/p>
从表现形式上�?/strong>，则分为全红汤麻辣火锅和清汤火锅。而鸯火锅则包含了以上两种最基本的表现形态，将两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。推荐它！感受双倍快乐�?/p>
重庆小吃推荐酸辣�?/strong> 酸辣粉与重庆小面有异曲同工之妙，只是主食换成了红薯粉，口味更加突出酸与辣，配上杂酱，味道会更加丰富�?/p>
北有饺子，南有馄饨，但是重庆称馄饨为抄手。皮薄肉大，抄手皮的柔滑与肉馅的丰富配上独特的汤汁很享受�?strong>重庆出名的是红油抄手，红彤彤的汤汁厚重不辛辣�?/strong> 可以算得上重庆的消暑解辣的神器，夏日火锅后吃上一碗解辣神器再辣的火锅有不算事儿。都是配上红糖增加风味，只是凉糕配的红糖更加浓稠�?/p>
“小糍粑，又香又糯的小糍粑”随着吆喝声去总能找得到，大手指母大小的小糍粑配上炒熟的黄豆粉和白砂糖，原料很简单却是很好吃�?/p>
重庆的小麻花香脆酥，特别是磁器口的麻花每天都有络绎不绝的游客排队购买，因此很多外来游客伴手礼�?strong>重庆小麻花，天津 *** �?/strong>满满的童年回忆呀�?/p>
花生米大小的汤圆配上香甜的醪糟，在寒冷的冬日里很暖心，在酷热的夏日里很爽口。放冰箱里冷藏一下味道更佳哦�?/p>
一般夏日里吃得多，凉面、凉粉配上黄瓜加上调料即可。简直是重庆人夏天的标配，每家每户都有自制的午后餐哦�?/p>
今天对于重庆的美食就介绍到这里啦，如果你是重庆的资深吃货欢迎向大家推荐重庆更多的美食哦！ 微信搜索公众号：远方食客轻松关注哦！ 美食留住你的味蕾，文字留住你的目�?/strong> 热爱生活热爱美食的你不要错过我们哦！点击关注，留住每一份喜欢�?/p>
打完阳尘之后，母亲就想办法给我们几姊妹做新衣服。那个时候还没有现在成的衣服卖，只有去街上布店扯布（扯布是农村土话，就是买布，但这个“扯”还带有丈量的意思），到裁缝那里去做。在那个年代，布票是国家按家庭人口计发，具体发的多少，已经忘记了，总之每个人做一套衣服肯定是不够的，需要跟别人买。买卖一般发生在同一生产队社员之间，或者是相互认识的人之间。因为，这些票证当时是不能公开买卖的�?/p>
母亲根据我们的身材情况，凑了一点钱，买足了布票，再去布店扯布。男娃儿青一色的毛蓝布，衣服、裤子都是毛蓝布，姐姐是花布。买好布，我们就一起到裁缝那里去量尺寸。裁缝拿起一条印有数字的细长带子，在我的肩、袖、腰、裤脚比划着，动作麻利娴熟，量了之后，也没看他如何记的，用一块有颜色的画块，在布料上画来画去，拿起剪刀三下五除二，不到半小时就把四套衣服的料下好了�?
剩下的布 *** 、边角料，母亲就全收起来，带回去“打壳子”（即将布料或者是旧衣服剪下来一块、一块的，放在一块平整的木板上，刷一层浆糊，贴一层布，使之粘紧，大约要贴五、六层不等，这个过程，叫“打壳子”），晒干之后，按照鞋子的尺码剪成片子，再一层一层地叠起来，用于纳鞋底，做布鞋的底子�?/p>
大约要等十来天，母亲把我们的新衣服领回来了，但是，不准我们穿，必须要等到“大初一”（即农历新年之一天）才能穿�?/p>
这些事情做完了，一般就接近腊月二十六、七了。到了腊月二十七，母亲就安排我们洗澡。农村谚语说的“二十七，洗病疾；二十八，洗邋遢”。意思是腊月二十七这天洗了澡，就把病疾洗掉了，新的一年就不会得病；二十八这天洗，就是不讲卫生，是邋遢之人�?/p>
之所以这样说，无非是哄我们娃儿些，要讲卫生，洗个澡，洗得 *** 净净的过年。要知道，那个时候的农村洗个澡尤其寒冬腊月洗个澡，还是有点恼火的�?/p>
一般做法就是热一桶水，提在茅厕里，站在蹲位的板板上洗。这里上下左右四面通风，仅仅是周围一米高多一点的草帘子挡一下，风一吹左右摇晃；而洗澡水又不能太烫，烫很了浇不上身，不热又管不了多久，并且一桶水也不多，也不可能中途添加，如果运气不好，冷风使劲的吹，还没等你把衣服脱完，水温都降得差不多了。因此，我们娃儿些都不愿意在这么冷的天气洗澡，即便是大人连哄带逼，我们也是草草了事�?/p>
到了腊月二十九这天，就要杀鸡宰鸭。这个刀斧手，一般都是由 *** 承担。先舀一碗水，抓一点盐放进碗里搅转，把公鸡擒来， *** 把公鸡的身子往两腿中间一夹，左手捏住公鸡的头，把公鸡的颈部亮出来，找准血管部分，迅速扯掉血管附近的毛。这时，公鸡可能感觉到生命的危险，使劲挣扎。但是，它哪能挣得脱呢！颈子扯掉了毛的部分，已经光秃秃的， *** 拿起刀对准鸡的血管割了下去，只见鸡血一下冒了出来。这时， *** 把刀放在旁边，将鸡头反方向扭去，创口对准盐碗，使鸡血流进碗里。大约两三分钟的时间，公鸡已经停止挣扎，就把鸡头夹进鸡的翅膀里卡住，以防止公鸡在生命的最后一刻爬起来跑。如果出现这种情况，那就不太吉利了�?/p>
杀了鸡之后，奶奶就要问一声：血财好不好？ *** 答应一声：好！所谓“血财”，就是滴进碗里的鸡血旺（农村土话，叫“血旺”）多不多？其意义是：血旺多，就预示着来年的财运好，旺，即兴旺的意思。如果血不多，或者滴进了碗里，由于鸡挣扎把等原因，把装血的碗 *** 了，那就意味着来年的财运不好�?/p>
每当这个时候，我就在远远的看，也不会去帮忙。这倒不是怕的原因，而是心下不忍。因为，一条生命，这一刀下去就没了。不管是真慈悲，还是假慈悲，时至今日几十年了，我从没有动手杀过牲�?/p>
鸡鸭宰杀好之后，放进木桶里，把烧开的滚水淋下去，再泡几分钟，提起来拔毛。这里仍然有个讲究，如果烫不得不好，鸡毛就很不拔，只有烫得好、时间够，鸡毛就很顺利地拔掉。这时需要慢一点、仔细一些，把陷在肉里的毛筒管 *** 。之后，再生一堆火，把鸡鸭放在火上“瞟”（读票的上声）一下，作用是将一些无法用手指拔掉的细毛毛烧掉，这样，肉上面的毛毛基本上就弄干净了�?/p>
接下来就是开膛破肚，清洗内脏等等。这些事情做完了，按照预先的安排，再烧开水把鸡血旺倒进锅里，使其迅速凝结成砣，做成血旺汤，鸡杂煎芹菜，算开始打牙祭了。吃过中午，就开始炖鸡汤、海带砣子肉、煮腊肉、做烧白、酒米饭、轧苏肉等等�?/p>
如果前几天有时间，能够搁几天的蒸菜，比如咸烧白、甜烧白、酒米饭、枕头粑粑、轧苏肉等等，就提前几天做好，到了大年三十能直接现用就行�?/p>
贵阳喷水池，�?家美食店，全吃过算我服了�?/strong>喷水�?/strong>：贵阳市市中心的标志 *** 建筑物，原名“铜像台”�?/p>
解放后铜像拆除，修建喷水池，后来因交通需要拆除，在路口各修建一个小喷泉。再后来喷水池不见了……可它地标一般留在每个贵阳人的心里�?/p>
【绿豆汤】是招牌，强调不放白糖，只用玫瑰与红糖水，一锅熬2个小时，里面有葡萄干、冬瓜糖，花生芝麻都是自己炒的�?/p>
他家现在更受欢迎的还是【三合一】，绿豆、红豆、黑糯米、 *** 、龟苓膏可以任�?样搭配，店主强调豆子都是好豆子，粒粒饱满�?/p>
*** ：【四川巷】内 营业时间�?1:00�?0:00 店主本着“一根筋”的执着精神，用心 *** 出各种花样的四川特色小吃，总店在友谊路，每天夜晚都很火爆，如今在喷水池附近开了分店�?/p>
【猪板筋】烤起来更是一绝，吃起来很脆很嫩很可口。经过加工猪板筋的味道变得更好吃，入口后也是满嘴的香气�?/p>
【今天要赢钱】这估计是一道会让“麻友”必点的菜，是在卤过后再加入各种香料进行炒制的�?/p>
【麻嘴鸡血旺】吃起来滑嫩的感觉丝毫没有油腻感，花椒的香味也使得这道麻嘴鸡血旺味道更香�?/p>
【生吃牛肉】，牛肉必须是精选的，用的是里脊部分，口感很嫩，双重辣感，毫无肉腥味�?/p>
*** ：勇烈路7号（原王家巷�?/p>
营业时间�?1:00�?1:00 【黑色经典】这个品牌，可不是路边的那种小摊小贩能够 *** ，它是长沙臭豆腐的两大品牌之一，非常有名，湖南人都懂的�?/p>
为了满足吃货们“挑剔”的味觉，店主又加入了酸萝卜、折耳根等等本地人很爱的佐料。另外辣椒方面也研发了好几种选择，除了【微辣】以外，新增了【中辣】、【特辣】以及【青椒】，这样一来更加适合贵阳的吃货去整一份！ *** ：【大同街美食城】A�?1 营业时间�?0:00�?0:30 分子冰淇淋的诞生过程就像是在进行一项伟大科研计划，贵阳的MYLAB店的设计就像极了一间“脑洞大开”的实验室�?/p>
【芒果香蕉】新鲜芒果加香蕉加进口牛奶打造，拥有奇妙的口感，味道清甜不腻，芒果味儿超浓郁�?/p>
【飞天茅台】茅台酒的冰淇淋！用零下196摄氏度液氮现场深度速冷，加以日本进口可食用金箔点缀，入口淡淡酒香更显香醇，口感上更是惊艳！ *** ：南国花锦购物广�?B1 （MYLAB冰淇淋车�?amp; F7 阳光�?/p>
营业时间�?0:00-22:00 店家是可以提供外卖的，寿司方面，由于他家的【沙拉酱】实在是太特别，所以口感基本上都不会差�?/p>
【招牌鳗鱼手卷】里面不仅生菜、黄瓜、蟹籽等配料塞满了海苔，最重要的是每一口都有料�?/p>
【樱花鳗鱼大卷】，那扎实又厚重的料与口感，就算你平时不爱这些，可能都会忍不住再来一个！ *** ：富水北路【北京华联】斜对面 营业时间�?:30—凌�?:00 店家在这里开�?�?年了一共有十几种甜品，真材实料、新鲜干净是受欢迎的秘诀�?/p>
【银耳汤】很受欢迎，要熬2小时，搭配【红�? *** 】，红枣软烂，还有雪梨片，整体是正常的浓郁感，滋味很足�?/p>
另外【绿豆汤】、【红豆汤】豆沙已经被熬出来了，而且不寡甜�?/p>
可以为你加热【双皮奶】的奶味十足，搭配新鲜水果， *** 也很实惠，所有甜品都�?元�?/p>
*** ：【大同街美食城】正门，靠近入口处左�?/p>
营业时间�?:30�?3:00 【红烧肉粉】是他家的招牌，选用猪的三线肉 *** ，炒完后用小火慢炖4个小时，炖得很耙很糯，肥瘦均匀，有种入口即化的口感�?/p>
【软哨粉】也不错，软哨是在丁家订购的，属于贵阳人爱吃的素粉口味，辣椒是遵义辣椒和花溪辣椒的混合而制，花生用的是兴义花生�?/p>
*** ：【勇烈路】泰 *** 厦对�?号门�?/p>
天然绿色（冷热）�?/strong>
一根筋
黑色经典·长沙臭豆�?/strong>
MYLAB分子甜品实验�?/strong>
野之食料�?/strong>
梁记甜品
贵阳老素�?/strong>
认真生活，你就能找到生活为你准备的糖果�?/p>
今天�?020�?1�?0�?/p>
星期一（农历十月十六）
聚焦乐山区县时事动�?/p>
掌握乐山各地最新资�?/p>
乐山发布｜区县集�?/p>
为你带来�?/p>
这些干货
▽▽�?/p>
到牛华，除了麻辣烫你还可以吃.....
路过寻常街道
食寻常烟�?/p>
在平淡中寻找惊喜
发现美味所到之�?/p>
一说到乐山市五通桥区牛华镇
你可能立即会想到附有牛华名片�?/p>
麻辣烫、蛋烘糕
除了这两�?/p>
牛华还有什么美食可以品尝？
来看看吧
熊二妹鸡血�?/p>
*** ：乐五路云华�?0�?/p>
说到熊二妹鸡血�?/p>
很多食客都会称赞
他家鸡汤鲜美
每盆汤上面都飘着黄黄的鸡�?/p>
血旺久煮不�?/p>
味碟麻辣鲜香
是不可多得的美味�?/p>
土豆�?/p>
用最简单的原料与方�?/p>
*** 出了一�?/p>
人人都爱的美�?/p>
口感香滑软糯
唇齿留香
爆炒羊肉
羊肉是秋冬季节进补的好选择
羊肉含有丰富的蛋白质
维生素和无机物等多种营养成分
食后能御寒保�?/p>
火爆肥肠
用以青辣椒、蒜瓣、老姜�?/p>
干辣椒青、花椒、糖等丰富的作料
作料与肥肠相互交�?/p>
肥肠些许脆弹、口感Q韧、满嘴焦�?/p>
吃完了“半边街�?/p>
请继续往前走，来到碳坝市路口
你只要在下面这家店稍稍停�?/p>
一阵粗犷的招呼声就会让你不得不下车
“下来，里面坐，28秒一道菜！�?/p>
老板的招呼声无比洪亮
当然，味道也是响当当�?/p>
这家店被网友称为爆炒中的“爱马仕�?/p>
凯凯爆炒
*** ：碳坝市路口
天若有情天亦�?/p>
人间正道吃爆�?/p>
爆炒胸膘
光看这个颜�?/p>
你就可以想象其味道了
这是到店必点的菜品之一
人多的时候至少点两份以上
这么多的好吃�?/p>
还在犹豫什么呢�?/p>
冲鸭！牛华见
峨眉经典小吃三合泥，每一口都是记忆里的味�?/p>
在峨眉众多小吃中
三合�?/p>
一定是藏在峨眉人味蕾深�?/p>
最美好的记忆之一
这道“其貌不扬”的小吃
因其富油酥香、营养丰�?/p>
一直被奉为峨眉小吃界的“经典�?/p>
如今更可称得上是
“元老”级别的峨眉美食
但在豆腐脑、冷串串、炸洋芋�?/p>
后起“新秀”的包围�?/p>
原本就低调的“三合泥�?/p>
现如今几乎绝迹于都市生活�?/p>
寻遍峨眉
在曾经红极一时的凯邦巷子�?/p>
唯有一家经营了几十年的老店
还在默默坚守
用传统工艺炒制一份又一�?/p>
充满峨眉印记的三合泥
一口下去，瞬间回到儿时的快乐时光，满口都是记忆中的香甜滋味。虽然三合泥用了猪油炒制，但的确油而不腻，特别是外表那一层脆皮更是点睛之笔，让三合泥的层次更加丰富，口感酥脆中带着软糯香甜，别有一番风味�?/p>
你有多久没吃过三合泥了？
这款峨眉美味
不知还能陪伴我们多长时间
趁着还能吃到一口正宗的峨眉“ *** 道�?/p>
有时间就去尝尝吧
希望带给你们满口惊喜
苏稽镇——资深吃货们的美食 *** 地�?/p>
在乐山，有一个地方被誉为美食小镇
这里的美味远近闻�?/p>
让很多人驱车前来
这就是美食文化底蕴深厚的“苏稽镇�?/p>
↓↓
从上街一直到下街，沿路美食不�?/p>
翘脚牛肉、豆腐脑、凉糕�?/p>
*** 、卤鹅、米花糖.........
跷脚牛肉
鲜烧牛肉
爆炒牛肝
蒸笼�?/p>
豆花�?/p>
豆腐�?/p>
苏稽的美�?/p>
口味多样、层次丰�?/p>
选择多的�?/p>
但每一种都可以让你多干三饭碗！
红糖�?/p>
鲜肉�?/p>
凉糕
***
刨冰
麻糖
米花�?/p>
丝丝�?/p>
桃片�?/p>
苏稽的美�?/p>
甜口咸口任亲选择
吃完满口生香，倍感幸福�?/p>
如果实在意犹未尽
你还以打包带走～
对于乐山的各地美�?/p>
你还有什么想要推荐的
欢迎在下方留言
把美味分享给大家�?/p>
乐山发布综合微五通桥，微峨眉，微嘉州
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来源�?乐山发布
记忆中的美食记忆中的美食，总有那么三两样。那喷香的味道，在睡梦中，时常进入我的鼻腔，挥之不去。梦醒时分，那鲜香的美味，却又戛然而止�?/p>
外公的白砍鸡
外公离开我们已经许多年了。让我永远都难以忘怀的，便是外公做的白砍鸡，每当我想起白砍鸡味道的时候，常常令我垂涎欲滴�?/p>
小时候，外公做的白砍鸡，只有在他住的南岸区大兴场才能吃到。我只有趁着学校放暑假寒假时，间或去到外公家里。等到大兴场赶场的时候，我便屁颠屁颠跟在外公的身后。如果这一天，外公领了退休工�?亦或是心情好，他便会去到卖鸡的小摊贩处，在几个不同的摊贩面前转来转去�?/p>
外公买鸡也有他自己的一套 *** ，老是在鸡笼里打瞌睡的鸡，外公是不会要的。然后抓出鸡掂量掂量，重量要控制在两斤左右。这可能是外公多年经验的总结吧！
然后，外公要看鸡的鸡冠红不红,毛色亮不亮，鸡皮是不是白色的，鸡皮上光滑不光滑。有没有长疮痘，有没有鸡病等。一切“考察”妥当，这鸡也就选得差不多了�?/p>
回到家里，外公穿上围腰，挽起袖子，拿来菜刀，坐在磨刀石前开始磨刀了。刀与磨刀石之间的摩擦，会发出“霍霍霍霍”的声音，就像是一曲美妙动听的音乐�?/p>
磨好刀，外公把那黑 *** ,且毛色发亮的仔鸡公，紧紧地抓在了左手上，鸡脖子朝外。外公几把将鸡脖子处的鸡毛拔掉。然后，用锋利的菜刀在鸡脖子上轻轻的一抹，那鸡的脖子上便出现一个小眼，流出殷红的鸡血。我看到这里，心里一阵发紧，那鸡是多么的可怜啊�?
接下来，外公快速抓住鸡脚将鸡提高，让鸡血流到早已准备好的碗里。那碗里有外公事先准备好的盐水。鸡血流入碗里后，我看到外公用食指在碗里轻轻搅动，这鸡血便与盐水均匀地混合在一起，变成鸡血旺了。待会，外公会用它做成一道佳�?---鸡血旺小菜汤�?/p>
杀好的鸡放在一个大盆子里。有时候，鸡还没有完全断气，还要折腾几下，那架势，还蛮凶的，有时把盆子都打翻了，吓得我赶紧往外公身后躲，怕血沾在了我的身上。等到鸡安安静静躺在盆子里，外婆便端来开水，一瓢一瓢地往鸡身上淋，外公则拿着大火钳，夹住鸡不停地翻动，使开水能够均匀地浇在鸡的身上�?/p>
在外公娴熟的动作下，鸡毛一会就拔干净了。然后，外公点燃干谷草，麻利将鸡在火上上下左右翻动，让火将鸡身上的绒毛烧干净�?/p>
接下来，是洗鸡，剖开鸡腹，取出鸡肝鸡肠等洗干净，准备做炒鸡杂。然后，把清理干净的仔鸡公，放在铁锅里用加了姜片和料酒的滚水煮，祛除鸡的 *** �?增加鸡的鲜味�?/p>
等到那鸡刚一断生，外公就把鸡从滚烫的水里捞出，放在筲箕里，晾干 *** 后砍成一寸左右的鸡块，放在碗里备用。每当这时，我都会忍不住了，口水似乎要流出来了，但都被我强行咽回肚里�?/p>
接下来，外公拿来一个碗，将适量的酱�?麻油,白糖,红油辣椒,花椒�?味精,姜沫,蒜泥等放入碗中，用筷子将它们搅拌均匀，然后，把它淋在白砍鸡上，撒上葱花。这时，那白砍鸡的味道，才真正进入到我的鼻子里，我情不自禁的伸出小手，想抓一块来吃，这时外婆会在旁边拿着筷子，轻轻地打我的手:“上桌吃。�?/p>
餐桌上吃着外公做的白砍鸡，我感觉那味道真的很好，鸡肉嫩不说，那佐料也非常的鲜。长大以后，我在很多地方吃过白砍鸡，可就是没有外公做的那种味道了，那是什么呢？在我看来，那就是一种淡淡的乡愁�?/p>
西安的美�?/strong>
许多年以前的一个中秋节，与家人,朋友自驾游去西安，就是想去品尝西安的美食。西安的美食与重庆的美食大不一样，重庆的饮食注重麻辣味，西安的美食清淡，少了麻和辣。对于重庆人来说，西安的美食，很养胃�?/p>
去到西安，你不吃羊肉泡馍，就算不得到过西安。西安的羊肉泡馍店有很多家，比较出名的有老孙�?老米家。我们一行人，去到西安古城门外的老孙家。一进门坐定，服务员就走上前来问我们吃点啥？我争着说，一人来一碗羊肉泡馍。朋友小凡笑着对我说，南方人，吃一碗羊肉泡馍，你是吃不完的。他说我们三家人，一家要一碗羊肉泡馍，再用小碗分着吃，这样可能合适一点�?/p>
我心里还在迷惑，服务员就拿来三个大斗碗，那碗的直径约一尺。随即又拿来三个馍，要我们用手将馍掰成小块，放在碗里。那馍究竟要掰成多大才行？小凡说，掰成一元钱 *** 大小就可以了。我们把这道工序做完后，就叫来服务员，服务员将三个装有碎馍的碗端走，去到厨房�?0多分钟后，服务员将三个大斗碗端了上来，只见那碗里热气腾腾，汤雪白雪白，那羊肉汤的香味，让人垂涎欲滴。“真香。�?/p>
我叫那服务员拿来小碗，分了一半给妻子，在分羊肉泡馍的时候，汤肉就慢慢的冷了下来。我拿着小汤勺，在斗碗里搅了搅，见那碗里有羊�?碎馍,粉丝,葱花等。羊肉吃在我嘴里，细嫩，爽口，碎馍经过羊肉汤的浸泡，吃在嘴里，很化渣，那汤很鲜。这时，我在想这羊肉泡馍是不是少了一个字，应该是羊肉汤泡馍才对�?/p>
尝过了羊肉泡馍，翌日一早，我们在下榻宾馆旁边的一家小餐馆，吃到了胡辣汤。胡辣汤看上去就像浆糊一样。卖相不好看，但吃在嘴里很爽口，特别的鲜，吃进胃里，很舒服。对吃惯了麻辣的重庆人来说，吃了胡辣汤，你才知道，天下居然有这么养胃的美食�?/p>
餐馆也在卖肉夹馍，那馍和肉是分开的，馍不大，就像我们吃的月饼那么大，那馍是装在一个筐里，上面盖着一块棉褥。顾客要时，才将馍拿出来。用刀平起划一刀，馍的中间就有了一道缝隙，那肉就夹在馍里。肉也挺讲究的，有羊�?猪肉，那肉是放在卤水里制成的，很细嫩，吃在嘴里很爽。这里，我又觉得奇怪，明明是馍夹肉，它就是要说成肉夹馍�?/p>
在西安一家大点的酒店，我们吃到了西北正宗的锅贴饺子，服务员是这样介绍的，那饺子不大，待 *** 后，你夹一个放在嘴里，轻轻的咬下去，那里面的肉馅，鲜香，油四射在你的嘴里，好吃。其实，西安的美食还有很多，两天时间，你是吃不全的。在西安，我也留下了一丝小遗憾，那就是没有吃到“扁扁”（音）面，那面很有名气，那个字的写法很复杂，有�?�?�?言,心等，在我的电脑里就是打不出来。我想，下次有机会的时候，一定要弥补上这一缺憾�?/p>
樵坪山的回锅�?/strong>
那是多年前的一天，樵坪山上的王大哥，邀约一帮亲朋好友，到他家里去喝酒。当然，这被邀的人中，自然也少不了我，毕竟我们是多年的邻居加好友了。还没有进到他的家门，远远的，我就闻到一股淡淡的 *** 。我心里一直在想，这是啥菜肴的味道呢？
进到屋里，我才发现，除了几碟凉菜，四方桌的 *** ，就是一大碗回锅肉。那 *** ，便是从那装肉的碗里冒出来的。而这回锅肉，是老王的拿手绝活！而这时，王大哥还在厨房里忙着。见我们来了，穿着围腰的他，赶忙出来招呼，快，请坐！请坐！
席间，我们大块吃肉，大碗喝酒。而那回锅肉，让在座的朋友赞不绝口。我细细品尝，感觉那肉肥而不腻，吃在嘴里瘦肉很有嚼头，肥肉焦酥。更为特别的是，回锅肉里还有当地村民晾制的萝卜干，那萝卜干吃在嘴里，脆脆的，既有肉的油香，又有腌制菜咸咸的味道�?/p>
酒过三旬，老王的话匣子，一下就打开了。滔滔不绝的说起他 *** 回锅肉的绝妙手法。我在桌旁坐着，竖起耳朵听他慢慢道来�?/p>
他说，这回锅肉的 *** ，首先得将适量的肉冷水下锅，大火烧开，肉煮至刚熟即可，待肉凉后，切成薄片。肉一般要五花肉。随后，起油锅，下肉片煸炒，这一环节非常重要。老王笑眯眯的说。他家目前依然有农村土灶，烧柴草，那火非常的猛。老王说这炒回锅肉，火一定要大，掌握好火候，非常关键。待肉出油有点卷时，下郫县豆瓣酱炒匀，再加入豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青。加入蒜苗，炒出香味。他说樵坪山的回锅肉，还有一绝，那就是加萝卜干，这萝卜干加入回锅肉里，既增香，又增味。最后，加入白糖，鸡精调味就可以出锅了�?/p>
原来，我在家里炒的回锅肉，那味道就是赶不上老王炒的。这樵坪山上的回锅肉除了要掌握火候外，那萝卜干便是秘密 *** 了。难怪这回锅肉这么好吃�?/p>
