最受年轻人喜欢的土家酱香饼做法，配方毫无保留分享，学会能开店

吃惯了油饼、卷饼、春饼、发面饼等一系列面食觉得甚至乏味的时候，格外想念之前学校门口的土家酱香饼。“香、辣、咸、脆”咸香松脆，回味悠长。

酱香饼吃在嘴里酥脆又柔软，口感特别棒，看着不起眼却是一道吃了还想吃的饼，这都要归功于表面刷的一层秘制酱料的功劳，所谓酱香饼，这个酱才是它的独特之处。

酱香饼（附：秘制酱料，学会可以开店了）

所需食材：普通面粉400克、食用盐3克、温水 *** 毫升、食用油适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、白芝麻适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、洋葱适量、十三香适量、白糖适量

之一步：面粉里加食用油，用温水搅拌成面絮，揉成一个光滑稍软的面团，在面团表面涂抹一些食用油锁住水分，盖上保鲜膜饧面1个小时左右。

第二步：饧面的这个时间比较长，我们熬一下酱香饼需要的酱料。

锅里放油，油热之后下入洋葱丁炸出香味，加豆瓣酱和郫县豆瓣酱，把酱料炒匀加入白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香，炒出酱香味之后可以出锅了，这种做法炒出的酱颜色红亮美味又好看。炒到最后的时候也可以加一些水淀粉勾芡，这样酱料会比较好刷更均匀一些。

? 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例是2:1，酱料不要加的太多了不然会咸。

? 喜欢吃辣的朋友就放一些辣椒粉。

第三步：面团饧好之后不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案板上分成两个大面剂，取其中一个面剂（另一个面剂用保鲜膜盖上保存）按扁，擀成一张圆饼，分成八等分，注意不要切断，中间留出来一个o形出来，然后分别把每一片向里叠加，最后向里收紧整理成一个圆形的面剂，两个面剂都做好之后饧上10分钟。

第四步：面剂饧好之后按扁，擀成一张比电饼铛或者平底锅稍大的饼皮。

电饼铛烙饼：更大火预热好之后刷油，多刷一些才酥脆，表面再刷一层油盖上盖子上下火一起加热，闷到电饼铛疯狂的冒热气大概两三分钟左右能看到饼稍微鼓起，底部变色这时候翻面，再烙两三分钟关火，刷酱，撒芝麻和葱花，出锅。

平底锅烙饼：建议用厚底的平底锅，这样烙饼的时候受热均匀一些。平底锅烙饼用中火或者中小火烙，同样的刷油，盖上盖子烙，多翻面，烙的时间不要太长。

刚烙好的饼表皮是酥脆里面是松软千层，超级好吃，一定要趁热吃，凉了会硬。

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本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦。

酱香饼秘制酱料做法全公开

路边摊超火的酱香饼，没想到做法这么简单，酥香味美，学会能开店

酱香饼特别像“中国版披萨”，有些地方也叫土家酱香饼，最早是湖北施恩土家苗族自治州的一种特色小吃，以香、甜、辣、脆著称，而且火遍大江南北，酱香饼的饼胚与千层饼相似，但是口感却大有不同，它在千层饼的基础上，添加了香甜辣的酱汁、白芝麻和葱花，使口感更加丰富。

在大街小巷，总有一些“老字号”的美食小店，别看店铺虽小，但是生意却十分火爆， 卖酱香饼的摊位也是如此，每次出门就会被路边酱香饼的香味吸引，总会不由自主地买一些，其实很多人都不知道，路边摊超火的酱香饼，做法超级简单，在家也能做，做好后香酥味美，简直可以开店了，酱香饼的做法分享给大家。

酱香饼

所需食材：面粉适量、熟白芝麻3勺、葱2根、蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、1勺辣椒油、花椒1小把、八角1颗、白糖2勺。

之一步：面粉加入盆中，面粉一分为二，一半加入热水搅拌均匀，另一半加入冷水搅拌絮状，将两种水和的面团成一个光滑的面团，醒30分钟。

第二步：葱一半切段，另一半切葱花，蒜切片，2勺郫县豆瓣酱剁碎，碗中加入2勺面粉和3勺热油，搅拌均匀调成油酥。

第三步：炒锅中加入少量的油，油热后加入葱段、蒜片、1小把花椒、1颗八角，爆香后，用滤网将小葱段、蒜片、花椒、八角捞出扔掉，加入切碎的郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺白糖、1勺辣椒油，要不断地搅拌使各种调味料充分融合，小火慢炒5分钟。

第四步：将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，擀成面皮，用刷子将做好的油酥均匀的涂抹在面皮上。

第五步：用刀分别在面皮的上下两边切均匀的小段，面皮一层一层叠加在一起，擀成大小合适的饼状。

第六步：平底锅中加入适量的油，油热后将面饼放入平底锅中烙至两面金黄，即可出锅。

第七步：在饼上均匀地涂上炒好的酱汁，撒上白芝麻和葱花，咸香 *** 的酱香饼就做好了。

——老井说——

1、酱香饼的酱料很关键，因为郫县豆瓣酱、黄豆酱和蚝油都偏咸，做酱汁时不用加盐，加两勺糖调味提鲜就可以了。

2、做酱香饼，用上一半的烫面，可以使做出的饼更酥香柔软，而且面要醒好，醒的时间长一些，饼的口感更筋道。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#8月吃什么#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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酱香饼这样做才正宗，酱料配方都告诉你，柔软多层，学会了能开店

欢迎大家观看二姐这篇酱香饼这样才正宗，酱料配方告诉你的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之酱香饼这样做才正宗

平时我们都喜欢吃点酱香饼，尤其吃着酱香饼浓郁还解馋的味道，加上酱香饼的内里又软又嫩的口感，这些都受到了大家的喜欢。二姐家 *** 喜欢吃解馋的酱香饼，有时候开玩笑说吃着酱香饼其实连饭菜都不需要了，吃点酱香饼的面饼就是主食，再加上酱香饼的调味料就够下饭的了。在隔三差五给家人做点酱香饼的过程中，二姐也总结了一些 *** 酱香饼的 *** ，在做酱香饼的时候除了做出来软嫩的面皮以外，我们需要把酱香饼的酱料也做好，这样我们做出来的酱香饼才好吃，朋友开玩笑说学好了这个酱香饼可以开店了，那么二姐也和大家说一下酱香饼的做法。

二姐做酱香饼的优势

1、酱香饼软嫩还非常入味

二姐之前说做酱香饼不能以面饼为主，这里面酱香饼软嫩的面皮很主要，但是做好美味的酱料也是很重要的，一般买现成的酱料做不出来这样的口感，因此我们做酱香饼的酱料也很主要。

2、做法简单

做一道解馋下饭的酱香饼，其实并不会特别困难，只需要掌握一些做法和技巧，相信大家都能做好这道入味还特别好吃的酱香饼，二姐在后面也会说一下酱料的做法。

香味浓郁还解馋的酱香饼的做法

【所需的食材】

主材：面粉200g。

辅材：食盐少许、食用油适量、洋葱一小块、香叶少许、姜适量、八角少许、花椒适量、辣椒酱少许、甜面酱适量、十三香少许、辣椒面适量。

【开始做香味浓郁还解馋的酱香饼】

1、首先我们把面粉放到一个面盆中，随后我们加一点食盐并且加入少量的食用油。

2、用温水将食盐、食用油和面粉混合到一起，做成一个比较湿润一点的面团，用保鲜膜盖上醒面二十分钟。

3、我们将锅中加上少许食用油，先将八角和花椒等调味料放进去炒出香味，随后将洋葱放进去。

4、将食材充分翻炒之后味道就特别香了，我们将调味料捞出去。

5、将辣椒酱、甜面酱、十三香以及少量的辣椒面放到锅中，随后翻炒均匀就做好了酱香饼的蘸料。

6、将面团分成两个小剂子，做成适当的大小即可，如果想做一大张酱香饼的话可以不用分小剂子。

7、将面皮擀薄一点之后，我们将油酥均匀的扫上一层，切开一个角落之后我们卷成一个面卷。

8、揉成一个面团之后，我们继续盖上保鲜膜醒面十分钟。

9、用电饼铛将面皮两面烙熟之后，我们在上面涂抹一层酱香饼随后加上切好的葱花。

大家看下二姐做好的香味浓郁还解馋的酱香饼，是不是感觉还不错呢？

小贴士

1、做酱料有技巧

我们将辣椒酱和甜面酱混合之前，需要将食用油和其他的增香食材来炒出香味，这样做好的酱香饼的酱料就会非常好吃了。

2、做酱香饼的面皮有技巧

为了让酱香饼的面皮劲道还软乎一些，可以加上一点食盐并且放一点食用油，这样做出来的面皮劲道还香，并且我们经过两次醒面之后的面皮就会非常软乎了。

以上就是二姐写的关于做香味浓郁还解馋的酱香饼，欢迎大家关注二姐和我交流！

55岁 *** 酱香饼秘方，8分钟学会，咸香酥脆，再也不去路边摊

55岁 *** 酱香饼秘方，8分钟学会，咸香酥脆，再也不去路边摊。在大街小巷里，每天清晨经常有卖酱香饼的，本来不喜欢吃单纯的饼，但因为表面刷了酱，饼也有了味道，而且搭配上面的酱也吃起来很香，越吃越好吃。小编认识一位奶奶做的酱香饼可好吃了，每天都有人排队买，最近奶奶就告诉了小编酱香饼的秘方，酱香饼的酱一定要熬制好。下面小编教给大家的是香辣酱香饼的做法，做法简单，很好吃的，学会了就再也不用去买外面的了，一起来看看小编怎么做的吧！

酱香饼

By 造食日记

配料：

面粉 300克、花椒 2克、八角 1个、蒜蓉 10克、豆瓣酱 10克、海鲜酱 10克、甜面酱 10克、白砂糖 1克、孜然粉 1克、花椒粉 1克、葱 适量

烹饪步骤：

1.碗内倒入面粉 清水

2.揉成面团

3.盖上保鲜膜 静置5分钟

4.锅底烧油 倒入花椒 八角

5.爆香后 把香料捞出

6.倒入蒜蓉 豆瓣酱 海鲜酱 甜面酱 白砂糖 孜然粉 清水

7.翻炒均匀

8.面团擀成饼 表面刷油

9.撒上花椒粉 葱花

10.四面各切一刀 折叠好

11.重新擀成饼

12.锅底烧油 放入面饼 炸至两面金黄

13.涂上调料

14.切小块 完成

烹饪小贴士：

1、面粉白不白的决定因素：麦粒本身的颜色：白麦磨出来面粉要比红麦磨出来的面粉色泽率亮一些2、面粉的取粉部位：颜色发白的面粉取的是小麦的中心部位，颜色发暗的面粉取的是贴近麦皮的部分。3、面粉的出粉率：面粉的出粉率越高，面粉颜色越深。4、气味。正常的面粉具麦香味。若一解开面粉口袋就有一股漂白剂的味道，则为增白剂添加过量；若有一股异味或霉味，表明面粉超过了保质期并遭到外部环境污染，已酸败或变质。5、水分。含水分正常的面粉当用手指 *** 粉时，有细腻滑爽之感，面粉干燥松散，不成团块状。轻拍面粉袋即有面粉飞扬；受潮后含水分多的面粉，捏而有形，不易散，手 *** 阻力大，且内部有发热感，容易发霉结块。

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自制酱香饼，牢记秘制酱汁的比例，酱香浓郁特好吃，起层还分明

导语：酱香饼家常做法，牢记3个小技巧，酱香浓郁层层分明，好吃还解馋

酱香饼是人们早餐的选择之一，酱香浓郁柔软多层的酱香饼，特别能够引起人的食欲，让你在清晨也可以吃饭香，很多人会选择在早餐店买酱香饼吃，一份酱香饼一杯豆浆，美好的一天便从此开始了，不过要告诉大家的是我们自己在家也是可以做酱香饼的，大家只要牢记酱汁的比例，酱香饼的口感便会非常好，当然了想要酱香饼柔软多层，还需要将其中的小技巧牢牢掌握好，这样做的酱香饼不仅是口感美味，而且还能层层分明，早餐亦或是午餐吃酱香饼都是不错的选择，好吃还能帮助解馋，让你在这段宅在家的日子里也不会感觉无聊，下面我们一起学习做法。

酱香饼家常做法：

备用食材：面粉200克，开水130克，大蒜3瓣，甜面酱10克，蚝油5克，花椒粉2克，香油10克，豆瓣酱10克，生抽5克，白砂糖少许，孜然粉少许，芝麻适量；

*** 过程：之一步，面粉放入在和面盆中，将90度左右的开水分次少许倒入其中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在温暖的地方静置松弛；

第二步，这个过程中我们便可以 *** 酱料了，大蒜剥皮后，切成碎粒，炒锅中添上适量的食用油，放入蒜末，小火爆香，然后将甜面酱和豆瓣酱，放入同时加上花椒粉、蚝油和香油；

第三步，然后字放入生抽、白砂糖和孜然粉等，小火继续煸炒，直到将所有的调料都充分拌均匀，并且其中的香味出来后，即可关火，做好的酱汁即可盛出待用；

第四步，这个时候面团也差不多醒好了，先取一份面团，直接用擀面杖擀成一个薄薄的圆面片，然后在面片的两边各划两刀，注意别中间需要留有位置，然后左右开始向中间折起来；

第五步，然后再将中间往上折起，全部折好后即成一个方形，用擀面杖轻轻擀成薄片，开始下锅将其烙熟，然后刷上之前炒好的酱汁，撒上白芝麻点缀即可盛出切块享用。

小编总结：酱香饼是非常有特色的一种小吃，浓郁的酱香味，可以很好打开人的胃口，吃饭香，对于酱香饼这样经典的特色美食，我们当然是不能错过自己在家学着做了，而且按照食谱认真做的酱香饼，一点都不比外面卖的差，酱香饼想要做成功，和面以及酱汁的 *** 都是很关键的，所以大家一定要认真去做，否则酱香饼的口感便会大打折扣，学会酱香饼的做法，以后想吃了随时便能做，再也不用出去买早餐了。

烹饪小技巧：

1、秘制酱汁的比例一定要掌握好，豆瓣酱、甜面酱、生抽、蚝油需要按照2:2:2:1的比例，这样做的酱汁口感才会更加好，花椒粉和孜然粉等可以根据个人的口味适当做调整；

2、饼想要柔软，注意是要用开水和面，并且记得水和面粉的比例要掌握好，200克的面粉差不多用130克的水就可以了，不要过多或者是过少，否则都会影响口感；

3、面团松弛好后，不要揉面，直接擀开即可，烙饼的时候，用中火烙，不要小火，否则时间长了会干硬，中火差不多翻面三次就可以了。

牢记好这3个技巧，饼香软好吃，还层层分明，如果你认为酱香饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

热干面、酱香饼、炸串……教你七种料汁做法，在家也能吃上街边小吃

万能凉拌汁

调料准备：

洋葱、蒜末、辣椒粉、白芝麻、香菜、陈醋

调制 *** ：

加入2勺生抽、1勺代糖、1勺蚝油、半勺香油、少许盐、2勺清水搅拌均匀即可。

泰式酸辣汁

调料准备：

辣椒、蒜末、洋葱、香菜、柠檬、白芝麻

调制 *** ：

加入半勺代糖、1勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、最后加入柠檬汁即可。

热干面料汁

调料准备：

葱花、萝卜、豆角、蒜水

调制 *** ：

加入2勺生抽、半勺老抽、2勺蒜水、2勺芝麻酱、1勺芝麻、少许盐、糖和胡椒粉、1勺辣椒蘸料，最后加入适量萝卜豆角葱花即可。

炸串料汁

调料准备：

咖喱块、热油、孜然粉

调制 *** ：

加入咖哩块50克、2勺孜然粉、2勺五香粉、1勺鸡精、1勺白芝麻、2勺辣椒粉、1勺白糖、少许蚝油、少许花椒粉，最后淋上热油爆香。

酸汤水饺料汁

调料准备：

香菜、紫菜、虾米、葱花

调制 *** ：

加入1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽，淋上少许热油，爆香，再继续加入2勺醋，少许盐，适量葱花，香菜虾米即可。

麻辣拌料汁

调料准备：

蒜末、葱花、小米辣

调制 *** ：

加入适量葱花、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面并淋上热油激发香味，继续加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖，少许盐。

酱香饼料汁

调料准备：

淀粉、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、十三香

调制 *** ：

加入少许番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、十三香、淀粉、白糖、白芝麻，倒入半碗水搅拌均匀，锅里加入少许油炒香蒜末倒入酱汁煮至冒泡，最后淋到酱香饼上并撒上葱花即可。

(来源：行行的减脂日常，翠花阿姨，王小厨美食，sky)

史上更好吃的秘制酱香饼做法

永远都记得上学那会儿，走读生的我每天的念想都是早上去校门口卖酱香饼的阿姨那里带上五六人份的酱香饼，教室里的清晨弥漫着香香脆脆的味道，惹人直流口水，每次都要去得早，再帮几个同学带上几份，坐在一起吃觉得更加好吃。走出校园后忙于工作也很少吃酱香饼了！但内心里，酱香饼的位置尤为重要，偶尔看到卖酱香饼的就一定要上去买

By 美厨娘飘雪

用料

• 面粉 400克
• 热水 100克
• 冷水 130
• 海鲜酱 1勺
• 甜面酱 3勺
• 黄豆酱 2勺
• 香葱花 适量
• 熟白芝麻 适量
• 耗油 1勺
• 盐 2-3克
• 孜然粉 适量
• 鲜辣粉 适量
• 洋葱 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、【酱香饼—食材】: 1.面饼：中筋面粉400g | 热水100g | 冷水130g | 盐2-3g | 孜然粉适量 | 鲜辣粉适量 ，2. 酱料：洋葱 | 大蒜 | 葱 | 生姜 | 郫县豆瓣酱 1勺 | 海鲜酱1勺 | 甜面酱 3勺 | 黄豆酱 2勺 | 水 适量 |白糖 1小勺 | 熟白芝麻 适量 | 耗油 1勺

2、1、姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好

3、2、把切好的配料倒入破壁机搅拌杯中

4、3、倒入郫县豆瓣酱

5、4、倒入甜面酱

6、5、倒入黄豆酱

7、6、倒入海鲜酱

8、7、倒入适量的水

9、8、按下破壁料理机上的果蔬按钮，即可开始

10、9、在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减

11、10、撒入盐2-3g

12、11、把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬

13、12、在面团上抹适量食用油

14、13、盖上保鲜袋，醒30-60分钟 天气炎热可以放到冰箱里

15、14、冷锅倒油，开小火

16、15、把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动

17、16、倒入耗油

18、17、倒入白糖

19、18、当酱变得粘稠，即可盛出晾凉

20、19、醒好的面团放在揉面垫上

21、20、把面团均匀的擀开

22、21、倒少许油在面饼上

23、22、提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上 面饼一圈都要这样 *** 作哦

24、23、在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉

25、24、在上面切几刀，方便折叠，其中一片切开的面皮需大一点，足够覆盖住折叠好的面团

26、25、把面皮顺着刀痕折叠在一起，更大的那个面皮包住折叠的面团

27、26、用擀面杖再次把面皮擀开

28、27、擀成均匀薄厚的面饼

29、28、锅内倒少许油，开小火热油

30、29、把面皮放进去，适当可以不平整一点，有褶皱更好吃

31、30、转中火烙饼

32、31、当一面煎到金黄熟了后，翻过来均匀的刷上之前调好的酱料

33、32、撒上白芝麻

34、33、撒上葱花3即可出锅

35、一盘根本不够一人吃

36、如果觉得不够脆，可以小火再烤一会，金黄酥脆的饼配上咸香可口的酱料，切成块后直接抓着吃，怪不得叫做酱香饼！不管是当做早餐晚餐还是小零食我都愿意！

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。

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可以出摊的酱香饼配方，掌握4大技巧，酥软又多层，不油腻更健康

可以出摊的酱香饼配方，掌握4大技巧，酥软又多层，不油腻更健康

酱香饼是一种常见的美食，尤其是早餐、晚餐，很多人会吃它，口感酥脆，酱香浓郁，越嚼越香。虽然说外面卖的酱香饼很好吃，但吃自己做的还是放心一些，今天给大家分享一下酱香饼的做法，保证和外面做得一样好吃，外酥里软又多层，刷上秘制酱料，别提多香了。而且自己做的没那么油，吃着不腻，更加健康，喜欢吃酱香饼的朋友快学学吧。

【家常酱香饼做法】

面饼：面粉、温水、食盐、小苏打。

酱料：洋葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉。

撒料：香葱、白芝麻。

油酥：面粉、五香粉、食用油。

【做法】

1、 *** 克面粉加入2克盐、0.5克小苏打，用筷子搅拌均匀，倒入150克40℃的温水，用筷子搅拌成面絮，倒入10克食用油，揉成面团，包上保鲜膜，醒面20分钟。

2、把醒好的面团揉光滑，分成大小一样的两份，盖上保鲜膜后继续醒面半小时以上。

3、酱香饼酥脆多层的秘密就是抹了油酥，只抹食用油的话口感会差很多。油酥的做法简单，碗里加入一大勺面粉、一勺五香粉，锅里倒入适量油烧热，浇在面粉中用筷子搅拌，变成细腻浓稠的糊状即可，油酥就做好了。

4、香葱洗干净后切葱花，洋葱、生姜、蒜瓣切末。酱香饼的味道，靠的是刷的那层酱，下面我们就来 *** 酱料。

锅里倒入适量油，放入洋葱、生姜、蒜瓣，大火炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入一勺甜面酱炒出酱香味，放入适量食盐、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀后关火。

5、面团醒好后变得很软，很容易擀开，取一个面团，撒点干面粉防粘，用擀面杖擀成一张薄饼，大小稍微比锅大一点即可，厚度和饺子皮差不多。

6、舀一勺油酥在薄饼上涂抹均匀，均匀撒上一些葱花，用刀把薄饼划出几个口子，边缘都向中间折叠，包紧后用手压扁，再用擀面杖擀成一张饼，厚度在1厘米左右。

7、电饼铛倒入少量油，小火加热，大概五成热时把饼胚放进锅里，用手轻轻推出褶皱，盖上盖子烙一会儿，等到饼子定型且底部金黄后翻个面，继续烙一会儿。

8、饼子两面都变得焦黄后，把做好的酱料刷在饼子上，撒上葱花、白芝麻，就可以出锅了，切成小块即可食用。

做出来的酱香饼和外面卖的一样，酥脆可口，一层一层的，酱香浓郁非常入味，即使放凉了也很好吃，喜欢吃的朋友快试着做一下吧。

【技巧总结】

1、和面时要用温水和面，这样做出来的饼子才是外酥里软的，如果用冷水和面，饼子放凉后就会发硬。和好的面团要醒面一段时间，充分吸收水分，会更柔软。

2、醒好的面团不要揉，直接擀成薄饼，如果揉了就会起面筋，那样饼子就会很有嚼劲，就会发硬，放凉后会更硬。擀饼子的时候不要像擀面条一样擀，那样饼擀得太薄，不容易起泡分层，口感就不酥脆了。

3、烙饼的时候要热锅热油，这样饼子才能快速烙熟，少流失一些水分，吃起来外酥里软。想要口感酥脆，油要稍微多一点，没过饼子一半即可。

4、烙饼时表面也要刷油，还要盖上盖子，可以防止水分流失，这样饼子就不会发硬，口感十分柔软。烙至两面焦黄后再刷酱，不要提前刷酱，容易糊。

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来源：大嘴厨师

10种辣椒酱+20种秘制酱的配方，做法详细配方到克，先收藏起来

作者寄语：10种辣椒酱的做法，现在很多人都追求酱料的更新，一种酱香饼上其实我们可以刷上很多的酱料，做出不同的口味，难道不能做牛肉味的酱香饼，又不是酱香饼里面放牛肉也不会增加太多的成本，我们在学习配方的时候一定要善于搭配和创新，要不然按照别人的方子做出来一个单品固然好吃，但是不能作为自己的一个 *** 来宣传

比如你做了一个蓝莓酱料的味道，抹到了酱香饼上面，你把卡夫奇妙酱抹到了酱香饼上面，会不会有意想不到的口味，你是之一个吃螃蟹的人，做出了中西合璧的酱香饼登上了大雅之堂，你的名字就被载入史册，说这么多，大家要学会创新，不要一味的追求一个方子！

作者寄语：20种辣椒酱的做法，辣椒酱的用途是比较广泛的，在快餐店有特色的辣椒酱，面馆，饭馆，小吃店，猪脚饭店都有各自的特色的辣酱，浩弟曾经在吃猪脚饭的一段时间就特别喜欢吃他们店的双椒酱，就算没有猪脚我用那个酱拌饭也能吃一大碗，也就造成了浩弟发福的原因！辣酱虽好，但不要贪筷哦！

标签： 酱料 配方 做法 家庭