家庭版鸡汤，想喝就马上做
By 只喝可乐的猫
用料- 走地鸡 半只
- 姜 5片
- 红参 半支
- 当归 适量
- 野生黄芪 适量
- 大枣 适量
- 干贝 适量
- 山 *** 1根
1、清洗原材料，走地鸡切块，冷水浸泡30分钟，当归，黄芪，红参洗干净泡水备用
2、冷锅下鸡油，炒出油水，下沥干水分的走地鸡，直至鸡肉变色
3、将炒好的鸡肉中加入开水，倒入沙煲大火煮开后转小火
4、将黄芪，当归，红参，下入煮开的鸡汤中炖煮
5、换小锅，将鸡汤舀出一半，加入红枣，干贝，山 *** ，开大火煮15分钟。关火享用
小贴士全程不加一滴油，一丝盐，靠干贝提鲜增咸，味道美美哒！
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炖鸡汤，记住用“3样料”就行，汤鲜肉嫩，关键还没腥味，别乱放鸡汤，在中医食疗的角度上来讲鸡汤 *** 味甘、温,入脾、胃经，所以一般像胃脾虚弱、食欲不振、消化 *** 的人来说，可以适量多补充一些鸡汤。鸡汤肉质细嫩，滋味鲜美，富含维生素、蛋白质以及钙质等多种营养成分，关键鸡汤还容易消化，易被 *** 吸收利用。所以鸡汤可谓是滋补佳品。
但现在炖鸡汤，很多朋友表示都没有小时候喝的香、喝的好喝了。而且现在炖出来的鸡汤总是味道怪怪的，要么腥味浓，要么就是汤味不鲜而且肉还柴。但其实炖鸡汤，除了和鸡的种类选择有外，用料也是十分讲究的。
炖鸡汤，一般最适合的就是选择土鸡或者乌鸡，尤其是土鸡，长期在野外觅食的过程中，运动量大，因此肌间脂肪丰富，芳香 *** 物质在脂肪中的比例更高，肉质自然更加紧实鲜美。所以对于这种本身就比较鲜美的肉质来说，在炖煮过程中越要简单用料，起到辅助去腥、提鲜即可。所以炖鸡汤，记住用“3样料”就行，汤鲜肉嫩，关键还没腥味，学会后别再乱放了。
炖鸡汤
食材准备：土鸡、红枣、葱姜、干菌、枸杞
*** 步骤：
1、选购一只新鲜的土鸡，宰杀干净后，剁成小块。或者买的时候直接让商家剁好，这样回来之后就不用再麻烦处理了。然后再准备适量的干菌用清水洗净后，提前充分泡发。干菌自己适量调配，例如羊肚菌、茶树菇等等都可以，但不要放太多，否则会掩盖鸡肉的鲜味。
2、剁好的鸡肉块，用清水冲洗干净后，然后再放入到淡盐水中浸泡1-2个小时，浸泡后的鸡肉块可以有效的去血水去腥。不用单独焯水，炖出来的鸡汤味道更鲜美。
3、把鸡肉块再次用清水冲洗干净，然后直接冷水下锅。加入少许的花雕酒、葱姜，先大火烧开，有浮沫的话一定要及时撇出，直到没有浮沫为止，然后关火转入到砂锅中。
4、炖鸡汤更好用砂锅，保温 *** 比较好，炖出来的鸡汤味道更鲜。把鸡肉块和炖煮的开水一块倒进去，然后把泡发好的干菌、几颗红枣也放进去，一次 *** 加入足够的开水，中间尽量不要加水。
5、炖鸡汤更好是前后加两次食盐，刚炖的时候先加入少许的食盐，目的是增加鸡肉块的味道。等到后面出锅的时候再加少许调味即可。
6、炖鸡汤放入的葱段，一般在炖煮20分钟左右后，就要及时的捞出来。不然炖出来的鸡汤会有微微的烂葱头的味道。
7、中小火炖煮1-1.5小时左右，出锅前5分钟，再加入少许食盐和枸杞。这样一锅汤鲜味美的鸡汤就炖好了。
炖鸡汤，记住用“3样料”
1、花雕酒
一般处理肉类的食材，大部分我们都是直接食用料酒。但料酒其实本身就是一种复合型调味品，并且还不能多放，一旦放多了就很容易把肉味压住，全是一股料酒味。尤其是炖鸡汤的时候，如果料酒放多了，且没有完全挥发的话，料酒就会融入到鸡汤里面，喝起来味道反而怪怪的。
但花雕酒就不同了。花雕酒酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，而且还有很好的去腥、去膻、增香等作用。像在焖炒肉类的时候，加入少许花雕酒焖焗，可以让菜肴变得更加的浓香可口。而炖鸡汤更是如此，所以炖鸡汤去腥一定不要再用料酒了，记得要换成花雕酒。
2、干菌
炖鸡汤一般少不了的就是要放一点干菌，类似像香菇、羊肚菌等等这类干菌。一是增加营养，二是可以提升鸡汤的鲜味，喝起来更别具一格。
但如果是放香菇的话，记得一定要放干香菇，因为干香菇泡发后能够充分吸收汤汁的营养,还能使汤汁变得更鲜美；关键一点就是香菇在干制过程中，因为内部结构发生转化，香菇中所含的一种特有的香味物质“香菇精”会相应增多，用干香菇炖鸡汤香气会更浓郁，口感更好。
3、葱姜
葱姜一般是家庭去腥基本用料，葱中的醛类物质具有清香味，不仅能增香，还可以去腥解腻。而生姜中含有大量的姜辣素成分以及姜烯油等成分物质，可以帮助很好的去除食材的腥味。所以炖鸡汤基本用料葱姜就行，其他像什么八角、香叶等等这类香辛料就不要放了，香味过浓，反而会遮盖鸡肉的鲜味。
这里还要提醒一点的就是，炖鸡汤放入的葱段，一定要炖煮10-20分钟左右及时捞出来，避免炖煮时间过久，出现“葱臭味”。
最后说明一点的就是加盐的时机的问题。其实不管是炖鸡汤，还是炖其他肉类等等，放盐时机也很重要。一般讲究分两次放。一是就刚入锅的时候，先少一点点食盐，因为炖肉需要给盐分一个入味的时间慢慢炖一会。这样炖出来的肉更容易入味，增加 *** 味。
最后的就是出锅前5-10分钟，最后加少许食盐调味。并且可以锁住食材中的鲜味。炖鸡汤记住更好是用砂锅，炖出来的味道会更鲜。
生蚝是个很补的食材，它的钙含量与牛奶接近，因此也有个“海中牛奶”的美称。 也因含大量的锌、铁元素，补气又补力，民间对它还有“男人加油站、女人美容院”的俗称。 这可不是谬赞，现代医学也认为生蚝矿物质含量丰富，对 *** 有益处。平时多吃生蚝，可以提高 *** 的抵抗力和免疫力。 生蚝味道鲜美，但其 *** 寒凉，所以用上 *** 温滋补的鸡肉一起烹饪，最是合拍~ 今天这菜一上桌，实属海鲜界和肉界的强强联合，营养美味一手抓！
By *** 厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 腌鸡肉：鸡块 1000g
- 盐 4g
- 白糖 2g
- 蚝油 15g
- 料酒 30g（10g用于腌鸡块，20g用于淋锅边）
- 白胡椒粉 1g
- 玉米淀粉 3g
- 食用油 10g
- 酱汁：柱候酱 15g
- 海鲜酱 15g
- 蚝油 10g
- 生抽 10g
- 清水 150g
- 配菜：生蚝 10只
- 姜粒 50g
- 蒜粒 50g
- 红葱头粒 100g
- 香菜段 5g
- 小米椒圈 2个
1、1.鸡肉用清水洗干净沥干水分（或用厨房纸吸干水分），放入碗中，加入盐、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉用手抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀，腌制15分钟备用
2、2.生蚝肉中加入10g玉米淀粉，用手将表面的脏东西洗去，倒入清水清洗两遍备用
3、3.将柱候酱、海鲜酱、蚝油、生抽、清水倒入碗中搅拌均匀，制成酱汁备用
4、4.热锅倒油，开中火把鸡肉块表面煎至金 *** 备用 *鸡肉可以不用煎到全熟，有7成熟也可以
5、5.准备一个砂锅，加热倒入少许食用油，下姜粒、蒜粒、红葱头粒爆香，加入煎好的鸡块，稍微铺平，倒入调好的酱汁，盖上盖子，大火煮开后转中小火焖煮5分钟
6、6.开盖加入生蚝肉，盖上盖子从锅边淋入料酒，中火再煮3分钟，最后撒上香菜段、小米椒圈，即可开吃
小贴士1.生蚝肉尽量买大一些的哦，可以叫老板帮忙开好，回来清洗干净即可 2.鸡肉可以不煎，直接焖煮，这样的鸡肉会更嫩一些，但没有煎过的那么香 3.这里用的砂锅直径是22cm，高为8cm
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炖鸡肉时，直接焯水就错了，牢记3个技巧，鸡肉不腥不柴超好吃炖鸡肉味道鲜美，口感嫩滑，深受人们喜爱，可以说是家喻户晓的一道美食。我们平日在炖鸡肉的时候习惯先焯水，认为这样可以去腥。焯水确实能够去除鸡肉中的血水，但鸡肉焯水以后又老又柴，口感很差。
炖鸡肉的时候，千万不要直接焯水。饭店大厨教你三个技巧，学会以后炖出来的鸡肉鲜香滑嫩，不腥不柴，再也不用花钱去饭店吃了！
炖鸡肉的小技巧：
1、用食盐清洗鸡肉
鸡肉剁好以后，不要立马倒进锅里，正确的做法是，多用盐水清洗鸡肉，这样炖出来的鸡肉味道不腥，鲜美浓郁。用一个小盆盛满凉水，然后加1勺盐，将肉放进去，浸泡半个小时。将血水倒出来，然后多用盐水搓洗几次。
这样做可以有效去除鸡肉的腥味，炖出来的汤好喝。而且鸡肉中的血水，脏东西会自动流出来。鸡肉吸收了水分以后，炖出来的肉更加鲜嫩。
2、不放花椒、八角
很多人在炖鸡的时候，喜欢放很多香料，认为香料越多，鸡肉的腥味越小，煮出来的肉越香。但其实，这些香料并不能去除肉腥味，而是靠自身浓郁的香味，掩盖了腥气。这样做的代价是，失去了鸡肉原有的鲜香味。
3、出锅前再放盐
很多人炖鸡的时候，喜欢一开始就放盐，这样炖出来的鸡肉很老，口感很差，根本不入味。过早加盐，会使食材的水分流失，炖好的肉吃起来噎得慌。出锅前加盐，既可以保证肉的咸度，而且口感更嫩滑。
推荐食谱：啤酒炖鸡
主要食材：鸡肉、啤酒、葱段、生姜、大蒜、酱油、料酒、八角、香叶
*** 步骤：
1、把鸡肉表面洗干净，然后剁成小块。取一个盆接满清水，加一勺盐，然后将鸡肉下锅，一直用手搓洗。期间多次换水，大概3、4次就能洗得特别干净。
2、沥 *** 肉的水分，加入蚝油、料酒、酱油抓拌均匀，将鸡肉腌制20分钟。此时注意，一定不能加盐，以防 *** 鸡肉的口感。
3、将葱和生姜洗干净，用刀切好，然后切一把干辣椒。
4、锅中微微冒烟的时候，将葱姜、香料、豆瓣酱倒进锅里，翻炒30秒，然后把鸡肉倒进去。用大火一直爆炒，炒出鸡肉的香味。
5、鸡肉表面变色以后，倒入1瓶啤酒和半碗热水。炖鸡的时候切记，一定要加热水，这样炖出来的鸡才更鲜嫩。
6、啤酒下锅以后，将大火调成中小火，小火炖出来的肉味道更香醇，口感更嫩。炖鸡肉的时候，注意观察锅内情况。如果汤汁渐渐变少，并且越来越浓，说明鸡肉已经入味了。
6、炖好的鸡肉不要着急出锅，先尝一尝味道。如果味道合适，就可以出锅品尝。如果味道比较淡，出锅前再放盐。
7、鸡肉出锅以后，撒葱花、香菜点缀，美味又鲜嫩的鸡肉就炖好了。这样做出来的鸡肉，整个厨房都飘满了香味。味道不柴，吃起来没有任何腥味，非常下饭。
总结：要想在家做出一锅鲜嫩美味的鸡肉，以上3个技巧一定要掌握。按照以上步骤炖鸡，做出来的鸡肉味道又鲜又嫩。如果你也爱吃鸡肉，一定要试一试！
文/小圆圆
炖鸡肉时，直接焯水可不行！五星大厨教你一招，汤鲜肉嫩不塞牙大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。在中国任何地方，喝鸡汤是最常见的汤品之一了，只要半只土鸡就能做出一整锅鲜美。特别是在冬天时，一道完美的鸡汤在桌上时。大家先盛的不是米饭，而是一碗热腾腾的鸡汤！鸡汤说到底，它最冲击人的就是那鲜美的味道和滋补的属 *** 。今天本想下班在家好好休息的，没成想被路边一家飘来的鸡汤香味给勾住了，那味道飘进鼻子边，脑袋都已经弥补出鸡汤的画面，话不多说赶紧去菜市场买一只 *** 鸡，今晚炖一炖鸡汤来喝。
在这里要说明一下，炖鸡汤要鲜美无比，必须选购 *** 鸡。土鸡与饲料养殖的鸡不同，饲料养殖的鸡一般活动范围不超过3米，它这一辈子都没开过牢笼，吃喝拉撒全在一个地方。基本属于：腿没跑过，头没高过，翅膀没扇过！这样环境下的鸡，肯定全是肉都是赘肉。而土鸡不同， *** 散养。爬过树，飞过野，吃的是五谷杂粮，喝的是天然水。每天奔跑在田间，全身肉都得到锻炼，做出来的鸡汤能不鲜美吗？
之一步：前期准备
鸡肉切块，适合大小即可。鸡肉可以清洗一下，洗掉内部的血水防止返腥。香菇8朵洗干净，用清水泡发，香菇可以用些面粉来吸附上面的灰尘，确保香菇洗得特别干净。鸡肉放入大碗中，加上一些生抽和蚝油食用盐，可以放上一些胡椒粉下手抓拌一下。多抓拌一下可以让鸡肉在接下来不会变柴，增加鸡肉的口感。最后切一些葱姜蒜，为接下来熬鸡汤做准备。
第二步：不直接焯水，炒鸡肉
起锅烧油，油晃润锅下入葱姜蒜翻炒将热油爆香。接着下入鸡肉翻炒，鸡肉炒制断生即可，可以上一些老抽着色。鸡肉炒出金色时就可以下入温水，切记不要下冷水，冷水会导致鸡肉受热不均，失去口感。下入温水后盖上盖子焖煮，直至水开，让鸡肉吸收料汁。
第三步：加入调料，炖煮
香菇垫在砂锅底部，将炒好的鸡肉全部倒入砂锅里，汤汁也别忘了一起倒入，随便将香菇也一起倒入。盖上砂锅盖子，焖煮10分钟后，即可开盖出锅。可以多焖煮久一些让鸡肉内部的营养全部熬出来，鸡肉熬煮得越久，香味越浓郁。香菇融合到鸡肉里面的味道让 *** 罢不能。
三步即可做完一道鲜美鸡汤，很多朋友在炖鸡汤时，都喜欢直接将鸡肉焯水然后炖汤。这样焯水后的鸡肉炖汤就会变得很柴了，按照清清这样的 *** 去炖鸡汤就不会出现这样的问题。学会先将鸡头先爆炒一遍后，让鸡肉吸汁进味后，再加水蒸煮。可让鸡肉在接下来炖煮的过程中美味更加。好了，以上就是今天给大家分享的全部内容了，用上清清今天分享的 *** ，让我们一起学会炖鸡汤不直接焯水，炖出来的鸡汤更加鲜美。那今天的内容就分享到这咯，喜欢的话给清清点个赞加个关注，下期继续给你们带来更多美食和生活小技巧。
炖鸡汤，先焯水还是直接炒？大厨教你正确 *** ，汤鲜肉嫩，真解馋今天厨娘要和大家分享一道美味又健康的菜谱——口蘑炖鸡汤。
这道菜不仅简单易做，而且富含天然的维生素E，可以美容淡斑，让你50岁不显老哦！
其实，我最早是从一个阿姨那里学会这道菜的。阿姨是一个非常会保养的女人，虽然已经50多岁了，但是完全看不出来，只感觉像30岁的。
她的皮肤白皙光滑，没有一丝皱纹和斑点，让人羡慕不已。我问她有什么秘诀，她说就是每周都要吃一次口蘑炖鸡汤。
口蘑是一种特别有营养的食物，它含有大量的维生素E和硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素。
其中，维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以保护细胞免受 *** 基的伤害，延缓皮肤老化，促进胶原蛋白再生，有利于色斑的修复和祛除。
而且，口蘑还可以预防骨质疏松、防癌、增强免疫力等。
那位阿姨从小就喜欢吃口蘑，因为它的口感嫩滑多汁，味道鲜美。
她经常用口蘑和鸡肉一起炖汤，这样既可以补充身体所需的水分和营养，又可以滋润肌肤，提高抵抗力。
这道汤的口感也非常鲜美，口蘑嫩滑多汁，鸡肉鲜嫩香浓，汤汁清澈甘甜，让人一碗接一碗。
而且，这道菜的做法也非常简单，只需要准备好新鲜的口蘑和鸡肉，再加上一些调味料和水，就可以用电压力锅或者普通锅来炖制了。
下面我就来详细地介绍一下这道菜的做法吧！
★★★ 口蘑炖鸡汤 ★★★
准备食材：400克鸡肉，300克口蘑
1、清洗口蘑，用容器加清水，水中放一勺盐，将蘑菇放入浸泡时间10分钟，浸泡时沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质。
2、清洗干净之后我们用刀把口蘑根部去掉，因为根部比较硬影响我们的食用口感。
拿出一口干净的锅，将处理好的口蘑放下去煎，煎至两面金黄我们盛出备用。
3、然后把我们处理好的鸡肉也放进锅中煎，把它煎出油。
4、鸡肉煎至两面金黄我们就往锅里加入适量的清水，加入煎好的口蘑，我们盖上盖子把锅里的水煮开。
5、等锅里的汤沸腾之后，我们加入一小勺食盐进行调味即可。
不需要加入太多的调料，保留原汁原味。撒上一把葱花就可以出锅了。
这样，一锅美味又健康的口蘑炖鸡汤就做好了。这道口蘑炖鸡汤的色泽清亮，汤汁呈淡 *** ，上面飘着一层金黄的油花，看起来就很 *** 。
你可以趁热享用，也可以放凉后放入冰箱保存，随时加热食用。
这道汤的香气扑鼻，口蘑和鸡肉的鲜味相互融合，散发出一股浓郁的香气，让人垂涎欲滴。
这道汤的味道更是鲜美无比，入口后满嘴生津，回味无穷。
我希望你们能喜欢这道菜，并且试着自己做一做。如果你有什么问题或者建议，欢迎在评论区留言告诉我。
也欢迎你分享你的做法和心得，让我们一起交流学习。
本文已加入版权自动 *** 机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
法式奶油炖鸡这么做更好吃，一般人我不告诉他寒冷的冬日，最喜欢吃热热乎的炖菜，平日里最常做的是中式经典家常菜小鸡炖蘑菇，今天来试试用同样的食材鸡肉和蘑菇，搭配安佳原味黄油和安佳稀奶油，做出这道异域风味的法式奶油炖鸡，做法一点儿也不难，安佳黄油和稀奶油都源自新西兰优质奶源，黄油香气十足，稀奶油使得奶香味加倍，口感细腻顺滑，裹上鸡肉，每一口都超满足，一家老小都特爱吃！
By 眉眉健康厨房
用料- 鸡腿 5只
- 迷迭香 适量
- 洋葱 适量
- 白蘑菇 8个
- 蒜 6粒
- 白葡萄酒 200ml
- 安佳原味黄油 50g
- 安佳稀奶油 200ml
- 盐 4g
- 研磨黑胡椒颗粒 适量
1、食材 鸡腿5只｜迷迭香｜洋葱｜白蘑菇8个｜蒜6粒 白葡萄酒200ml｜安佳原味黄油50克 安佳稀奶油200ml 调味品 食盐4克｜研磨黑胡椒颗粒适量 锅具 归禾器珐琅锅
2、准备安佳稀奶油和原味黄油，这是奶油炖鸡的灵魂，浓郁的奶香使得鸡肉在炖煮的过程中更加滑嫩香浓；
3、白蘑切片、洋葱切碎丁（可以加入自己爱吃的时蔬）；
4、5只鸡腿洗净用剪刀除去大骨（懒得除骨的也可以用鸡胸肉来做，适当食用鸡肉可提高免疫力）；
5、放入2克食盐、5转黑胡椒研磨颗粒，抓拌均匀腌制一会儿；
6、准备50克安佳原味黄油，不含人 *** 式脂肪酸，富含多种维生素，口感细滑香浓，是家庭烘焙的首选；
7、归禾器珐琅锅预热放入50克安佳黄油，小火煮至黄油融化（大约1000w的火力）；
8、再放入鸡腿在黄油中慢煎（鸡皮朝下煎）；
9、煎至两面金黄且上色后盛出备用；
10、锅中留油放入6粒蒜末、半个洋葱丁炒香（洋葱和黄油是绝配）；
11、倒入白蘑翻炒至变软，加入2克食盐、5转黑胡椒研磨颗粒（法餐一般不需要过多的调味品）；
12、倒入200ml白葡萄酒，家里没有葡萄酒的可以用清水或其他酒类替代；
13、倒入200ml安佳稀奶油（新西兰原装进口，乳脂含量达35.5克，可炖菜可烘焙，奶香浓郁）；
14、放上煎好的鸡腿，撒上适量迷迭香、欧芹碎（别小看这些，奶油炖鸡的味儿一下就起来了）；
15、盖盖中小火焖煮至奶油汤汁变得浓稠；
16、咕噜咕噜，这奶油炖鸡着实是治愈了冬日的严寒，奶油和黄油充分融合，和其他食材来一个浪漫的碰撞，顷刻间这香味便浓郁起来了；
17、如果家里有法棍或者吐司的，一定要试试烤的酥香后在汤汁里滚上一圈，那味儿简直绝了；
18、 *** 着鸡肉上附着的奶香汤汁，就着米饭都能下三碗，再咬上一口嫩滑的鸡肉，唇齿间被法式风味霸占，你们一定试试看呀！
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的诀窍，汤鲜 *** 不油腻，天冷喝真香导语：炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的诀窍，汤鲜 *** 不油腻，天冷喝真香！
俗话说“秋天多喝汤，不用医生帮”，秋分后，天气渐渐变凉，空气也变得越来越干燥，这个时候喝汤是最养人的。一碗热乎乎的汤，鲜香味美，暖身暖胃，补水调脾胃，滋润防秋燥，对身体好处多多。
鸡汤是一道传统汤菜，秋天喝汤，肯定少不了 *** 鸡汤。鸡汤 *** 起来简单方便，鸡肉肉质鲜嫩，滋味鲜美，富含蛋白质，维生素和钙、铁、磷等营养成分，尤其 *** 汤中维生素A的含量，比猪肉、牛肉还要高很多。鸡汤中的蛋白质，容易被 *** 吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用。
用粉糯香甜的板栗和鸡肉搭在一起炖汤，汤鲜味美，营养又暖胃。下面把做法介绍给大家，喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试。
【鲜鸡汤】
准备食材：土鸡，板栗，红枣，枸杞， *** 参，铁皮石斛，黄芪，葱，姜，盐
具体 *** 作步骤：
之一步：准备半只鸡，剁成大块，放在清水内浸泡十几分钟，中间换两次水，然后再用清水投洗几遍，将鸡肉内的血水清洗干净，可以有效地去除腥味。锅内加水，凉水放入鸡肉，加葱、姜大火煮开。水开后撇除浮沫，继续煮2分钟后，将鸡肉捞入温水盆内，清洗，控干水分备用。
第二步：将鸡肉放入砂锅内，加葱段，姜片，铁皮石斛， *** 参，黄芪，加入足量温水，开大火煮，水开后，调成小火慢慢炖。炖鸡汤的火候很重要，要小火慢炖，才能做到汤鲜肉嫩。
炖鸡汤时，要想汤味鲜美，要记住不能放：八角、料酒等调味品，会掩盖掉鸡汤的鲜味，喝起来只剩调料味。可以放板栗，枣，枸杞，等这些营养丰富的食材。
第三步：秋天是吃板栗的季节，现在板栗正大量上市，板栗不仅可以蒸着吃和烤着吃，还可以用来炖汤。将新鲜的板栗清洗干净后，用开水浸泡十分钟，然后剥去外壳，冲洗干净备用。同时准备几颗大枣，适量枸杞，清洗干净后备用。
第四步：鸡肉炖1个小时后，将板栗和大枣放入砂锅内，加一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，继续慢炖15分钟，将板栗和大枣煮熟，出锅前加入枸杞即可。
温馨小贴士：
1.在选鸡肉时，更好是选用自养的 *** 鸡，或者是乌鸡。若是购买的肉鸡或者小公鸡，就要缩短炖煮的时间。
2.不管炖鸡汤，骨头汤，还是鱼汤，要记住不要先加盐，汤出锅前10分钟，加盐即可。
秋天，多给家人喝这汤，比骨头汤营养，比鱼汤鲜，营养滋补不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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周末美食DIY丨照着做一份暖胃板栗炖鸡汤秋冬季节板栗成熟，一份板栗炖鸡汤，驱寒暖胃，十分应季。鸡汤浓郁鲜美，板栗粉糯清甜，正是秋日周末的上好选择。
食材准备：
母鸡半只、板栗200g，红枣、枸杞适量，葱、姜、料酒、盐适量。
*** 步骤：
1. 鸡肉块下锅焯水，加入姜和料酒去腥；
2. 撇去浮沫捞出鸡肉块备用；
3. 锅中加少许油爆香葱姜，放入鸡块翻炒两分钟；
4. 锅中倒入开水炖1个小时，倒入板栗、红枣和枸杞；
5. 20分钟后，撒入适量食用盐调味即可出锅。
新京报记者 王真真
*** 王真真
编辑 祝凤岚
校对 卢茜
花三分钟就能学会的铁锅炖鸡，附玉米贴饼教程，成品不输外面卖的大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
家里有铁锅的可以试试这道铁锅炖鸡，贴上玉米面饼，有菜有主食，一锅就能解决一顿饭，学会了以后再也不用出去买了，自己做的经济实惠，营养更健康！
【食材明细】
贴饼食材：玉米面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水
炖鸡食材：鸡、香菇、青椒、葱、姜、蒜、八角、干山楂
【做法】
1.碗中加入玉米面粉、中筋小麦面粉，玉米面粉和中筋小麦面粉的比例我用2:1，这个比例不是固定的，大家可以根据自己的喜欢调整比例。
2.先拌均匀，再用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团。
3.盖上保鲜膜发酵，不需要发酵至两倍大，发酵至明显变大就可以。
1~2.鸡肉冷水下锅，煮开后捞出控水并用热水冲去鸡肉表面的浮沫。
3~4.把香料和配料都洗净并切好备用。
1.铁锅里倒入少许油，倒入葱、姜、蒜、八角炒出香味。
2~3.倒入鸡肉翻炒几下，加点老抽翻炒肉至变色。
4.加入漫过鸡肉的开水，加入香菇、干山楂，再次煮开后转中火继续煮。
5.煮至鸡肉大半熟，这时汤汁差不多低于鸡肉时，加点盐翻拌均匀。
6.顺着锅的边缘刷点食用油。
戴上一次 *** 手套，手套上抹少许食用油，取少许面先团圆再拍扁，最后贴在锅边并轻轻按压下。
盖上锅盖，中火煮约15分钟。
关火后焖5分钟再开盖。
取出玉米饼，倒入青椒、葱翻拌均匀，小火加热30秒即可盛出。
玉米清香，金黄 *** 。
松软清香，越嚼越香。
鸡 *** 浓入味，加点香菇增香提味，加点青椒，除了增加色泽，还因为青椒富含维生素C，而维生素C对美肤、增强免疫力、促进铁的吸收等都很有帮助。
【温馨小贴士】
1.玉米面和中筋面粉的比例可以根据自己的喜欢调整，玉米面粉占比越大，蓬松度会较差些，口感也略粗糙些。
2.玉米面建议先用开水烫成小面疙瘩状晾至温热后再加入中筋面粉，玉米面经开水烫后会更加激发出玉米的清香，且口感更加细腻。
3.贴饼也可以用死面做的，死面做的不如发酵的更加松软口感好，也不如发酵的更加好消化。
4.炖鸡时加点干山楂可以加快肉熟，还能助消化、解油腻。
5.做好这道铁锅炖小鸡贴饼的关键点是贴饼的时间，炖至鸡大半熟还有差不多十五分钟熟透时就开始贴饼，因为贴饼成熟的时间大约是15分钟；另外汤汁的量也要注意，炖至汤汁低于鸡肉时再贴饼，避免汤汁过多影响到贴饼的口感。
【拌菠菜】
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸、叶绿素、膳食纤维、铁、钙、磷、钾等多种微量元素，对促进肠 *** 、生长发育、保障营养、增进健康等都有积极的作用，采用焯水后再拌一拌，不仅可以去除大部分草酸，还能较大程度地保住营养素。
【做法】
水开后倒入菠菜，加几滴油，煮至断生捞出控水。
加盐、橄榄油拌均匀，撒点熟白芝麻增香、增营养。
【纯咖啡】
一杯自己现磨现煮无添加的纯咖啡，提神醒脑还能促进代谢等等，适量喝好处多多！
【蓝莓、车厘子】
用眼过多可以吃点蓝莓，对养眼护眼有帮助；车厘子富含铁元素，而铁元素是增强记忆的重要营养素。
菜饭一锅出，贴饼加了玉米面，贴饼比菜还香，越嚼越香饱腹感强，再搭配新鲜果蔬、一杯纯咖啡、少许坚果，食物多样，原味原香，为健康保驾护航！
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