大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味�?/p>
今天和大家分享一道�?strong>鱼肉火锅
”的家庭做法，也就相当于火锅鱼，川渝一带很常见这道菜肴，其实做法以鱼肉为汤底，再加上调味 *** 而成，相比老式传统火锅鱼肉火锅口感更丰富，吃过鱼肉之后还能涮老式火锅能涮的食材，味道更加美味，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下~食材：鲤�?/strong>
辅料：酸菜、红泡椒、生姜、葱白、青花椒、干辣椒
调料：料酒、食盐、胡椒粉、湿淀粉、麻辣鱼料、鸡精、白糖、生抽、老抽
【鱼肉火锅】—�?麻辣鲜香
1.下面开始准备食�?/strong>
首先，我们准备新鲜的鲤鱼一�?/strong>，已经把它宰杀干净了（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）
现在开始改刀，从鱼尾处下刀�?strong>沿着脊骨把两边的鱼肉片下�?/strong>�?strong>鱼骨斩成小段放入盆中�?strong>鱼刺剔下�?/strong>，剁成小块和鱼骨放在一起，然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片，放入盆中备用�?/p>
接着我们�?strong>鱼骨清洗一�?/strong>，盆�?strong>加入适量清水，把鱼骨上的血水洗干净，去除牙齿，鱼的牙齿比较腥必须去�?/strong>，清洗干净后捞出备用�?/p>
2.下面把鱼片腌制一�?/strong> 在鱼片中加入适量清水，把鱼片洗净后捞出，攥干水分，鱼�?strong>腌制前一定要挤干水分
加入食盐2�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>料酒5�?/strong>去腥，抓拌至鱼片把料汁全部吸收，放入少许湿淀�?/strong>，湿淀粉能锁住鱼片中的水分，保�?strong>鲜嫩的口�?/strong>，抓拌均匀腌制15分钟给鱼片码味�?/p>
3.下面开始准备辅�?/strong> 准备酸菜一�?/strong>，切成小段备用�?/p>
准备红泡椒几�?/strong>，切成小圈备用�?/p>
准备生姜一�?/strong>，切成姜片备用�?/p>
准备葱白一�?/strong>，切成马蹄片，放在同一个盆中，再抓�?strong>青花椒一小把�?strong>干辣椒一�?/strong>备用�?/p>
4.下面开始准备烹�?/strong> 锅内烧油，油�?strong>五成�?/strong>时，把准备好�?strong>�?/strong>�?strong>姜等小料 酸菜炒香以后，加�?strong>麻辣鱼料30�?/strong>，麻辣鱼料是突出菜品底味的关�?/strong>，翻炒出酱料的红油，从锅�?strong>淋入适量清水，开始调味：加入料酒10�?/strong>去腥�?strong>鸡精3�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>生抽10�?/strong>�?strong>老抽3�?/strong>提色�?strong>开小火�?分钟 然后�?strong>鱼骨
把煮好的鱼片盛放在盆中，均匀浇上汤汁，撒�?strong>葱段�?strong>白芝�?/strong>即可，鱼肉吃完以后接着涮菜吃火锅，解馋又过瘾�?/p>
好了，一道麻辣又好吃的鱼肉火锅就做好了�?/p>
技术要点：
1.鱼的牙齿比较腥，一定要去除；鱼片腌制前要挤干水分，方便入味�?/strong>
2.酸菜炒干水分，香味更浓，更加脆口�?/strong>
3.鱼片下锅后要开小火、快速滑煮，否则容易煮烂、口感不鲜嫩�?/strong>
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下酒又下饭！江西菜之香辣酒糟鱼，皮焦香肉入味，百吃不�?/strong> < 麻辣鱼片🐟，绝绝子�?养好自己的胃，才能有美美的心情哦...嗨，今天饭搭子说想吃麻辣鱼片，那就动手做起来吧�?/p>
·首先将大鲫鱼处理干净，注意不要切到手。将鱼骨剔除，然后小心翼翼地将鱼肉片成薄片。将切好的鱼片用葱和料酒腌制一会儿，以去除腥味�?/p>
·将准备好的配菜放入水中焯熟，加点盐调味，煮至熟后捞出备用�?/p>
·在锅中留一些油，待油温达到七成热时，加入葱、蒜末和辣椒，再加入一些收锅底料翻炒几下，炒出香味。然后加入鱼骨，翻炒约数十秒钟�?/p>
·加入适量的开水，加入少量盐和白糖调味。将鱼骨煮约三分钟，然后轻轻放入鱼片，再煮约一分多钟即可�?/p>
·此时将焯好的配菜加入锅中，再加入一些青椒和洋葱片，味道会更好。最后加入一些葱花作为装饰，美味的麻辣鱼片就可以出锅了�?/p>
搭配米饭一起食用，简直太棒了�?/p>
吃这道菜是我刚步入社会时一个姐姐做的，虽然好多年没联系了但是这道菜的味道让我怀念�?/p>
By 安腊
用料- 草鱼 1�?/li>
- 芹菜 半根
- �?200g
- 香菜 200g
- 芝麻 100g
- �?适量
- 小米�?适量
- �?适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- �?适量
- 姜蒜 适量
1、先把鱼清理干净在鱼肉上切斜口用盐、料酒、姜丝腌�?两分钟，葱小米辣、香菜和芹菜切好备用�?/p>
2、腌制好的鱼摆盘姜丝 *** 斜口放蒸锅上蒸十五分钟！
3、十五分钟鱼熟后抬出来！
4、把蒜小米辣、芝麻、花椒、胡椒粉 、盐、酱油、生抽、白糖装碗待油锅油热时呛入搅拌均匀�?/p>
5、热油倒入沾水碗后加入藤椒油，充分搅拌均匀�?/p>
6、把葱花香菜和芹菜铺盖在鱼的身上再把热油烫过的沾水浇上去�?/p>
7、鲜香麻辣的蒸鱼就好啦！
小贴�?/strong>鱼没蒸熟时锅盖不能揭开 ，热油呛沾水料时油不易多放，放多了吃起来会比较油�?�?/p>
草鱼的营养功�?/strong>草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟�?/p>
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物�?/p>
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用�?/p>
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补�?/p>
草鱼的饮食禁�?/strong>暂未发现相克的食物�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
水煮鱼正确家常做法，详细讲解鱼片烹饪技巧，嫩滑入味不破�?/strong>水煮鱼相信大多数朋友都吃过，这是一道非常香辣开胃又下饭的菜肴，水煮鱼源于重庆，肉质嫩滑，满目的辣椒红亮养眼，其特点“辣而不燥、麻而不苦”。今天就和大家分享一道�?strong>水煮�?/strong>”的家常做法，有喜欢的朋友们赶紧学一下�?/p>
食材：草�?/strong>
配菜：小香芹、小白菜、绿豆芽
辅料：大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清、淀�?/strong>
调理：食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱、麻椒油
【水煮鱼】—�?香辣嫩滑
1.下面开始准备食�?/strong>
准备草鱼一�?/strong>，已经提前宰杀好了�?strong>沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片放入盆中�?strong>加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血�?/strong>，再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分，清洗干净后控干水分�?/p>
2.下面把鱼肉腌制一�?/strong>
盆中加入适量的食盐、胡椒粉用手抓匀给鱼肉码味，打入一个蛋�?/strong>继续抓拌至鱼片黏手为止，�?strong>放入少许淀�?/strong>，让淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分，�?strong>鱼片捡出来单独放在一个盆�?/strong>备用�?/p>
3.下面开始准备配�?/strong> 准备小香芹几�?/strong>，切成小段�?/p>
准备小白菜几�?/strong>，清洗干净也切成段�?/p>
准备适量的绿豆芽，清洗干净备用�?/p>
4.下面开始调料汁 准备大蒜一小把，拍扁切成末�?/p>
准备生姜一�?/strong>，同样切成末�?/p>
准备小米椒几�?/strong>，切成圈�?/p>
准备小葱几根，切成葱花�?/p>
全部放在一起，加入麻椒�?克，十三�?克，辣椒酱两�?/strong>，再倒入适量的麻椒油搅拌均匀�?/p>
准备一个小碗，放入一把干辣椒�?strong>一小把花椒 5.下面开始烹�?/strong> 锅内烧水�?strong>放入辣椒和花椒稍微煮一�?/strong>�?strong>辣椒煮软以后倒出�?/strong>，控干水分备用�?/p>
辣椒和花椒煮过以后再炸，更容易炸出香味，而且不易�?/span>�?/p>
锅内烧水�?strong>加入少许食盐 锅中再次加入适量的清�?/strong>，水烧开以后倒入鱼骨�?分钟左右，打去锅中的浮沫，鱼骨煮熟以后捞出来放入盘中�?/p>
再次把水烧开转成微小�?/strong>，把鱼片依次放入锅中�?strong>保持水温沸而不腾的状态煮1分钟左右，这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩，不易破碎�?strong>鱼片变白打卷以后倒出 把锅烧热，多加些植物油，油温五成热时把辣椒和花椒倒入锅中�?strong>开小火 好了，一道麻辣鲜香又嫩滑的水煮鱼就做好了�?/p>
今天在公司门口买了一只超大的草鱼，是在河里钓上来的，不是养殖的。因此今晚的晚餐就是用鱼片做一道香辣鱼片�?/p>
·将鱼片改刀成薄片，我切的有些厚。如果大家刀工好，可以切得更薄一些。将所有鱼片都切成薄片�?/p>
·草鱼的刺比较多。如果不喜欢草鱼，可以选择刺较少的活鱼或黑鱼。切好薄片后，加入葱姜和调料进行腌制。准备好了。切好的鱼片装盘，撒上姜片。这是料酒、味极鲜和盐，我放了盐，但可能没有剪好。将所有葱姜挑出来�?/p>
·热锅凉油，放入鱼片，一片一片放，有点麻烦。煎至鱼片表面金黄，不要让它们粘在一起。我使用的是不粘锅，但如果使用普通锅可能会粘在一起，导致鱼片破碎。因此，建议使用不粘锅。先煎一会儿，让鱼片定型，否则捏碎了就不好吃了。煎至两面金黄，我喜欢吃脆脆的，所以要翻面，不要粘在一起，否则就不脆了�?/p>
·接下来加入辣椒，我用了两个超级辣的辣椒。加入葱和姜，让它们入一下味。我不敢搅拌，怕它们碎了，稍微拌一下。稍微盖上锅盖焖一下，就可以熟了�?/p>
就是这么简单，味道真的很棒。如果你想吃，就自己动手吧。这是我一个人的晚餐�?/p>
青花椒鱼是一道以鱼肉为主料，青花椒为辅料 *** 的川菜。其口感麻辣鲜香，做法如下： ·材料：鱼�?00克、青花椒适量、干辣椒适量、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、香菜适量�?/p>
·做法�?/p>
�?.将鱼肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制�?0分钟�?/p>
�?.青花椒用温水泡发，干辣椒剪成小段�?/p>
�?.起锅热油，加入几片别人不要的姜片、蒜末爆香，加入郫县跑来的豆瓣酱炒出红油�?/p>
�?.加入鱼肉来回翻炒均匀，再加入适量的水，大火烧开后就小火慢慢的煮�?/p>
�?.煮至鱼肉变白熟透时，放入泡发好的青花椒和辣味十足的干辣椒段，继续煮�?分钟�?/p>
�?.调入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀，最后撒上香菜即可出锅�?/p>
注意事项�?/p>
·1.煮鱼时不要煮太久，否则容易煮烂�?/p>
·2.根据个人口味可以适量加减青花椒和辣椒的用量�?/p>
·3.如果不喜欢辣，也可以不放干辣椒�?/p>
·4.在炒豆瓣酱时要炒出红油，这样煮出来的鱼颜色更好看�?/p>
·5.如果想要更健康的版本，可以使用蒸的方式代替煮，这样可以减少油脂的摄入�?/p>
一道开胃的餐前小菜，平常用来下粥也很不错，用来炒菜也很好吃 By 薯条沾腐�?/p>
1、准备好 *** �?/p>
2、冲洗干净 3、浸泡一会儿 4、锅中放油烧�?/p>
5、放入沥干水分的 *** 鱼翻炒几分钟 6、放入辣椒油、花椒油 7、继续翻�?/p>
8、放入白砂糖 9、中小火炒至水份完全收干 10、装盘食用，其他的可以装入可以密封的玻璃罐子中保�?/p>
清热、止泻、治疗慢 *** 肠炎、肺结核。 *** 鱼预防和治疗心血管循环 *** 的疾病具有特殊疗效。对 *** 防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用�?/p>
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做法步骤
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吃着比肉还鲜，嘴馋就吃香辣脆鱼片（火锅底料版�?/strong>用好人家牛油老火锅底料，炒脆鱼✓
By 八面是Limno
用料- 好人家牛油火锅底�?45g
- 脆鱼�?适量
- 蒜瓣 2�?/li>
- �?2�?/li>
- 白芝�?少许
1、主要食材如图所示示意，脆鱼一段、牛油火锅底料�?/p>
2、将脆鱼去骨切成薄片
3、锅烧热油，加入蒜瓣和葱�?/p>
4、加入好人家火锅底料，并加入清水
5、脆鱼片成薄片，平铺在锅底中
6、中小火煮至成熟
7、出锅撒白芝麻葱花即可～
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