这是小朋友点的菜谱，简单易煮，啤酒焖过的螃蟹不怎么腥，很入味～炎热夏天，大人可以配上一杯冰啤酒，绝配哈～喜欢的可以做起来哦～
By 家有小神兽
用料- 花蟹 3只
- 啤酒 半瓶
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1块
- 葱 4根
- 紫苏 2根
- 香菜 4根
- 盐 适量
- 油 适量
- 蚝油 1勺
- 酱油 1勺
1、蟹在买的时候可以让老板帮处理干净，回来自己再清洗干净即可。
2、起锅烧油至热，放入葱白、蒜、姜片炒出香味。（ps：因为是小朋友点的菜谱，所以没有放灵魂辣椒，喜欢吃辣椒的可以在这步一起放入辣椒。）
3、倒入蟹、啤酒，放入盐、酱油、蚝油焖煮10分钟左右至汤汁浓稠。
4、加入配菜翻炒一分钟左右，炒均匀出锅。
5、开动啦～
小贴士1、现在市场上有些黑心商家，会快手将挑选好的活蟹换成死蟹，死蟹是绝对不能吃的，时不时就看到新闻因食用不新鲜螃蟹而严重危及生命的案例，所以大家买的时候一定要盯好。如果是自己拿回家处理的螃蟹，离开摊位之前一定要注意看是否是挑选的活蟹。尤其是处理好的螃蟹看不出来是否被调过包，可以在离开摊位前闻一下，如果回家后才发现有明显臭味，建议直接丢掉不要食用哦～ 2、螃蟹是比较容易过敏的食物之一，要注意哦～
花蟹的营养功效*** 味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等有一定的食疗效果。
花蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#名厨汁味，圆中秋美味#蒜香梭子蟹这季节是吃梭子蟹的时候梭子蟹有丰富的营养价值，蟹肉非常多海鲜美味离不开好的调料味极鲜酱油臻品料酒 味道好鲜
By 豆粉文文
用料- 梭子蟹 3只
- 味极鲜酱油 2勺
- 臻品料酒 1勺
- 食用油 3勺
- 面粉 2勺
- 白糖 少许
- 葱 1段
- 姜 3片
- 蒜 瓣
1、食材
2、蟹一切二姜蒜切片葱切断
3、每块蟹蘸上面粉
4、上锅煎
5、加入葱姜蒜
6、加入臻品料酒
7、加入味极鲜酱油
8、加入少许糖葱
9、翻炒出锅装盘美味即成
小贴士蟹买的时候挑分量重的煎用小火慢慢煎
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸； *** 寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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只要掌握好比例，咸肉蒸螃蟹就能一次成功螃蟹一般都是整个蒸着吃原汁原味的，但偶尔用咸肉蒸一下吃，别有一番滋味，昨天搜了一下豆果还真没有这个菜谱，这个做法也简单的，顺手拍了几张照片，供大家参考一下。
By 开心马大嫂
用料- 大闸蟹 2只
- 咸肉 适量
- 葱丝 适量
- 鸡蛋 一个
- 料酒 适量
1、准备好螃蟹，用刷子刷干净，对半分开，可惜了我的两只品牌了，主要昨天就剩两只了，3个人吃我只有这样搞了
2、准备好一个鸡蛋，加入适量盐、料酒打散
3、咸肉切薄片适量
4、先摆放好螃蟹，洒入鸡蛋液，上面铺上咸肉即可，咸肉一定要薄一点
5、大火冷水开蒸，3两多的螃蟹8分钟即可，咸肉切记薄才能熟，时间长了螃蟹太老了，蒸好洒上一点葱花，我没放味精，也鲜的
6、晚餐全家福来一张
小贴士现在刚好是吃螃蟹的季节，螃蟹各种吃法换着烧，以上烧法咸肉一定要薄，掌握好火候就可以了。
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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葱油红蟹原汁原味的螃蟹做法，和清蒸螃蟹一样简单肉质更鲜甜美味葱油红蟹原汁原味的螃蟹做法，和清蒸螃蟹一样简单肉质更鲜甜美味
螃蟹，是海洋的馈赠，也是人们餐桌上的美味佳肴。在众多的螃蟹烹饪方式中，葱油红蟹以其原汁原味的特点，以及与清蒸螃蟹相比更鲜甜美味的肉质，成为了许多美食家追捧的选择。今天，我们将分享一道关于葱油红蟹的 *** *** ，教您如何在家中轻松地 *** 出这道美味佳肴。
## 材料准备
为了 *** 出葱油红蟹，您需要准备以下材料：
- 新鲜的红蟹：2-4只，根据人数适量调整。
- 青葱：适量，切成葱花备用。
- 姜蒜：适量，切成姜片和蒜末备用。
- 食用油：适量，用于爆炒葱姜蒜和蟹膏。
- 料酒：适量，用于腌制螃蟹。
- 生抽：适量，用于调味。
- 白胡椒粉：适量，用于调味。
- 盐：适量，用于腌制螃蟹和调味。
## *** 步骤
### 1. 准备螃蟹
1. 将新鲜的红蟹清洗干净，去除杂质和脏物。
2. 将螃蟹放入大碗中，加入适量的料酒和盐，腌制15-20分钟，去腥提鲜。
### 2. 爆炒葱姜蒜
1. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至油温略微升高。
2. 放入切好的姜片和蒜末，用中小火炒香，释放出姜蒜的香味。
### 3. 爆炒蟹膏
1. 将腌制好的螃蟹捞出，把蟹膏取出，放入炒香的姜蒜中，用中小火翻炒片刻，使蟹膏的香味融入姜蒜中。
### 4. 加入调味料
1. 将炒好的姜蒜蟹膏倒入碗中，加入适量的生抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀成腌料。
### 5. 蒸煮螃蟹
1. 将腌好的螃蟹放入蒸锅中，蒸煮8-10分钟，直至螃蟹变红熟透。
### 6. 翻炒葱花
1. 另起锅，倒入适量的食用油，加热至油温略微升高。
2. 放入切好的青葱，用中小火炒香，释放出葱的香味。
### 7. 拌炒蟹和葱油
1. 将蒸好的螃蟹放入炒香的葱花中，用中小火翻炒均匀，使葱香与蟹肉充分融合。
### 8. 完成拌炒
1. 关火后，继续拌炒片刻，使葱油充分包裹在螃蟹表面。
### 9. 出锅
1. 将拌炒好的葱油红蟹装盘，撒上一些葱花点缀，即可食用。
葱油红蟹原汁原味的 *** *** 虽然简单，但却能够保留螃蟹的原汁原味，使其肉质更加鲜甜美味。与清蒸螃蟹相比，葱油红蟹在口感和风味上都有独特的体验。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也可作为节日盛宴的一道亮点。无论是在家中还是餐馆中，葱油红蟹都能为您带来美味的享受。快来尝试 *** 吧，让您的味蕾感受海洋的鲜美！
9月，吃螃蟹不清蒸，加点料焖一锅，又鲜又香，端上桌馋到流口水
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，生活在海边城市大连，可以不吃肉，但是海鲜那是三天两头必须来一顿，不然浑身都不舒服，进入9月份，必吃的海鲜那肯定是螃蟹。
“秋风起，蟹脚痒”，每年的9、10月份正是吃螃蟹的更佳季节，最近大连的菜市场、超市又到处都是卖螃蟹的， *** 从10元到50元每斤不等，品质不同大小不同自然 *** 也不同。
早早地去早市买螃蟹，卖螃蟹的摊位多买的 *** 很多，大家都趁着菊黄蟹肥赶紧的尝鲜，毕竟一年也就吃上这两三个月，眼看着活蹦乱跳的螃蟹，不用怎么太挑选，这季节的螃蟹个个都顶盖肥。
螃蟹大多数人都喜欢清蒸，而我今天换个 *** 做螃蟹，就是搭配几样食材一起做螃蟹煲，和清蒸完全不一样的味道，又鲜又香又下饭，儿子说端上桌就馋到流口水了，我赶紧的拍几张照片，儿子就迫不及待的开吃了。
拍完照照例晒一晒，没想到走红朋友圈，被一众网友纷纷点赞，说还是自己在家做的螃蟹煲好吃，食材新鲜看着都有食欲，前几天那个网红肉蟹煲， *** 挺贵的但经常卖不新鲜的食材，真是坑人，更有网友说“这也太馋人了，求蹭饭！”
确实如果有时间的话，想吃螃蟹煲还是自家在家做吧，螃蟹新鲜真材实料，好吃也更省钱，做法也没啥难度，下面来看看具体做法吧。
【螃蟹杂蔬煲】
所用食材：梭子蟹2只，鹌鹑蛋，腐竹，芹菜，土豆，洋葱
所用调料：盐，白糖，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，姜蒜，植物油，淀粉
*** 步骤：
1、新鲜梭子蟹2只，先用刷子仔细刷洗干净，在挑选螃蟹的时候，要选择蟹尾部高高翘起肚脐凸出来的，用手捏一下比较饱满，这样的螃蟹一准够肥嫩；另外同样大小的螃蟹，掂一掂重量，越重得越肥美。
2、刷洗好的螃蟹，先用筷子 *** 螃蟹的嘴中让其死掉，然后将蟹盖掀开，去掉不能食用的蟹肺、蟹胃、蟹心、蟹肠这4个部分，再将螃蟹切成4块。
3、腐竹提前冷水泡软，切成小块，着急的话可用温水加点食盐，这样很快就能泡软还筋道。
4、鹌鹑蛋清洗后冷水入锅，烧开后煮5分钟煮熟，然后去壳剥出鹌鹑蛋备用。
5、洋葱切小块，配菜我还加了芹菜，处理好后也切成小块，也可加入辣椒等其他青菜类。
6、土豆切成滚刀块，锅内加适量植物油，烧至6成热，加入土豆炸至表面微微发焦熟透，控油捞出。
7、把切好的螃蟹切口处涂抹一些干淀粉，也放入油锅中炸至颜色变红，定型熟透后捞出。
8、将多余的油倒出，留少许底油，下入姜蒜末爆香，下入剁碎的郫县豆瓣煸炒出红油。
9、下入所有配菜煸炒均匀，加2汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀，再加点盐、白糖煸炒均匀，郫县豆瓣酱很咸，盐不要加多，避免过咸。
10、最后将所有食材都放入砂锅中，沿着锅边加入适量清水，再把螃蟹壳摆放到最上面，盖上盖子烧开后煮4~5分钟关火。
烹饪小贴士：
1、螃蟹煲的配菜可按照自己喜欢，有些食材不容易熟的需提前油炸或是煮熟。
2、螃蟹切开后更好沾干淀粉油炸定型，不然容易撒掉，不喜油炸也可以煎一下。
3、螃蟹一定要买新鲜的螃蟹，死了的螃蟹细菌会很快繁殖，吃了死螃蟹，容易引起恶心、呕吐、腹泻等 *** 症状。
老渔民支招，买螃蟹只看1点，个个肉多黄膏肥味鲜美，不花冤枉钱原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
老渔民支招，买螃蟹只看1点，个个肉多黄膏肥，不花冤枉钱
俗话说“九雌十雄”，说的是吃螃蟹，九月的雌蟹蟹黄美，十月的雄蟹蟹膏肥。
秋季是螃蟹最肥美的季节，无论海蟹还是河蟹，都值得一吃。市面上最常见的2种螃蟹，一个是大闸蟹，另一个就是梭子蟹。
大闸蟹虽然好吃但太贵，偶尔尝尝鲜还可以，平时还是吃梭子蟹比较划算，因为是直接从海里捕捞的，无需养殖成本，所以几十元就能买到一斤。
梭子蟹的个头大，大的一只就有半斤重，肉比较多，比吃大闸蟹更过瘾。
海鲜市场上有一些二三两重的梭子蟹，特别便宜，二三十元一斤，花不到百元就能让你吃到饱，所以最近每周我都要买一些这样的梭子蟹，简单蒸一蒸，和家 *** 快朵颐。
然而，挑螃蟹是一个技术活，如果没经验，很容易挑到“空壳蟹”，看着挺大个，可里面没多少肉，白白浪费钱。
我经常去海鲜市场上买螃蟹，认识不少老渔民，也学到了很多挑螃蟹的技巧，今天就和大家分享一下。几位老渔民都说，挑螃蟹别看大小，只看1点就知道好不好，保证个个肉黄膏肥，不花冤枉钱。
老渔民支招——买螃蟹只看蟹脐上的纹路
无论河蟹还是海蟹，在生长过程中都要脱壳，一般从大眼幼体长到成年蟹要脱壳18次左右。
只有成年蟹才有蟹膏、蟹黄，而且肉质比较多。未完成全部蜕壳的螃蟹，蟹脐上摸起来比较光滑，纹路比较浅。而完成脱壳的成年蟹，蟹脐上的纹路比较深，而且凹凸感很强。
所以买螃蟹时，用手摸一摸蟹脐，如果纹路深就说明是很不错的螃蟹。
螃蟹如何清洗才干净？
不管是大闸蟹还是梭子蟹，表面看着很干净，其实还是有很多脏东西的，所以不能只用清水冲，还需要用刷子仔细刷洗，然后用食用碱水浸泡5分钟。食用碱有很强的去污去异味的能力，能除掉蟹壳上的杂质，并去除异味，螃蟹吃起来更香。
螃蟹怎么蒸？
就拿梭子蟹来说，很多人蒸的时候都容易断腿，而且蟹黄都流出来了，浪费了美味。
蒸螃蟹时要注意3点：
①不让螃蟹挣扎。可以用筷子把它戳死，也可以用酒把它灌醉，或是捆住蟹脚。
②蟹脐要朝上。螃蟹活的时候，能够收紧蟹脐，蟹黄不会流出来。但蒸熟后蟹脐就打开了，蟹黄就会流出来，只要把蟹脐朝上放就可以解决。
③开水上锅。冷水上锅蒸的时间长，蟹肉就会变老，腥味也比较重；开水上锅，螃蟹能快速蒸熟，比较饱满，肉质鲜嫩。加入一些姜片，有助于去腥。
——【大嘴说几句】——
超市里的六月黄（大闸蟹的仔蟹），由于是仔蟹肯定没完成脱壳，所以看纹路并不明显，可以用手压一压蟹脐，如果比较硬，说明里面的肉多。要是感觉很空，肉就比较少。
葱油豆腐蒸螃蟹，朋友聚餐必备，鲜嫩香滑，一盘搞定！葱油豆腐蒸螃蟹是一道色香味俱全的海鲜菜，适合朋友聚餐时做。这道菜的做法不难，只需要准备好新鲜的螃蟹，嫩滑的豆腐，以及香气浓郁的葱油，就可以 *** 出一道营养丰富，解馋又撑面的美味佳肴。下面就来介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选：
- 螃蟹：选择活的、壳硬、肉质紧实的螃蟹，更好是雌 *** 的，因为雌 *** 的螃蟹有黄，更加鲜美。可以用手轻轻拍打螃蟹的壳，听听声音是否清脆，如果声音沉闷，说明壳里有水，肉质不好。还可以看看螃蟹的眼睛是否明亮，如果眼睛发白，说明已经不新鲜了。
- 豆腐：选择嫩豆腐或者北豆腐，这样才能和螃蟹的肉质相互衬托，口感更好。豆腐要挑选包装完整、无异味、无水渍的，颜色白净、光滑、无裂痕的。还可以用手指轻轻按压豆腐表面，如果弹 *** 好，说明豆腐新鲜。
- 葱油：可以自己 *** 或者买现成的。自己 *** 的话，需要准备大量的香葱和食用油。将香葱洗净切成细丝，放在一个大碗里。然后将食用油烧热至冒烟，倒在香葱丝上，盖上盖子焖一会儿，就可以得到香气四溢的葱油了。
详细步骤：
- 将活的螃蟹放在清水里泡一会儿，让它吐出泥沙。然后用刷子刷洗干净，剪去钳子和足部的尖刺。将钳子和身体分开，身体切成两半。
- 将豆腐切成厚片，放在开水里煮一下去除豆腥味。然后捞出沥干水分。
- 在一个大盘子里铺上一层豆腐片，然后将切好的螃蟹均匀地摆在豆腐上。撒上适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽调味。
- 将盘子放在锅里隔水蒸15分钟左右，直到螃蟹变红熟透。
- 将盘子取出，淋上足量的葱油（可以根据个人口味加入一些姜末、大蒜末或者辣椒末），撒上一些香菜碎或者芝麻点缀即可。
小贴士：
- 螃蟹要尽量选新鲜活的，如果是死的或者不新鲜的，可能会影响食品安全和口感。
- 豆腐要先煮一下去除豆腥味，也可以让豆腐更加紧实，不容易碎。
- 葱油是这道菜的灵魂，要足量，才能让螃蟹和豆腐更加香气浓郁，入味。
- 蒸的时间要根据螃蟹的大小和数量调整，一般15分钟左右就可以了，不要蒸过头，否则会影响肉质的嫩滑。
导语：蒸大闸蟹时，最忌直接上锅蒸，多加这一步，螃蟹鲜嫩入味不流黄
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。中秋前后正是吃螃蟹的好时节，不管是北方的梭子蟹还是南方的大闸蟹，个个鲜香肥美，是中秋家宴必不可少的美食，你喜欢吃哪种螃蟹呢？小编认为海蟹、河蟹的味道各有千秋，尤其是大闸蟹在我们北方也越来越受欢迎，吃腻了梭子蟹就换换口味吃大闸蟹，感觉进入9月不是在买螃蟹的路上就是在吃螃蟹的，味蕾得到了极大的满足，真过瘾。
大闸蟹是高蛋白美食，它的蛋白质含量比猪肉、鱼肉要高出几倍呢，还有钙、铁、维生素A的含量也比较高，是天然的滋补佳品，老少皆宜。它的吃法主要以清蒸为主，原汁原味，鲜香可口，那么问题来了，怎样蒸大闸蟹才会入味又不流黄呢？这也是今天要讲的重点，蒸大闸蟹，不要直接上锅蒸，多加这一步，不断腿不流黄，蟹肉鲜嫩不柴超鲜美。
我买的公蟹是3.9-4.1两的，母蟹是2.9-3.1两的，中等个头， *** 也合适，自家人吃是足够了。先把螃蟹用刷子刷洗干净，绑螃蟹的绳子不用解开，不然上锅蒸不方便，重点来了，清洗干净要多加的一步就是先用钢签从螃蟹腹部的位置戳一下，这样蒸的时候就不会挣扎了，自然断腿的几率就小了。
蒸螃蟹时，用冷水还是热水？多数人做错，难怪螃蟹流黄腥味重。蒸锅中加适量水，放入大闸蟹，关于冷水上锅还是热水上锅也是大家争议比较多的，正确做法是冷水上锅，这样螃蟹的颜色好看，并且随着水温的慢慢上升，蟹肉受热也更均匀，吃起来腥味少，所以记得要冷水上锅哦。大闸蟹肚子朝上，盖上锅盖，大火烧开蒸15分钟就熟了，时长根据自家火候而定。
蒸熟后解掉绳子，看，不断腿不流黄，真 *** 啊，这样的大闸蟹连吃三只都不过瘾。现在的蟹黄和蟹膏还不是很硬，但依旧非常好吃，相比梭子蟹，它的香味多一些，吃的时候准备一碗姜汁，毕竟蟹肉是寒 *** 的，吃完喝点姜汁以免引起肠胃不适。
除了清蒸我还做了一份辣炒大闸蟹，把大闸蟹用刀一切两半，为了不让蟹黄和蟹膏流出，切开的部分先蘸上淀粉放入油锅中煎一下，然后再下锅炒。葱、姜、蒜片、干红辣椒爆香，放入大闸蟹，加适量料酒、味极鲜翻炒均匀，再加入少量热水，盖上锅盖焖一会儿，汤汁收浓即可关火盛出，辣炒大闸蟹就出锅了，香辣可口，超级过瘾。
关于蒸大闸蟹的小技巧就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您知道大闸蟹的更多做法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
螃蟹拌面，蟹壳都不浪费，汤白肉鲜By 悠悠小厨Z 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 1只
- 黄瓜 1根
- 盐 5克
- 味精 适量
- 味极鲜 1勺
1、螃蟹去壳去肉
2、加入三个鸡蛋搅拌均匀加入开水烧开，关小火熬半小时，汤汁就奶白了
3、锅中倒油，放入蟹壳炒香，加入开水烧开，关小火熬半小时，汤汁就奶白了
4、把蟹壳捞出来
5、放入面条，煮熟
6、加入盐和鸡精
7、另起锅，倒入搅拌好的鸡蛋蟹肉，煎熟
8、锅中倒油，放入黄瓜片炒熟，倒入炒好的蟹肉鸡蛋，加入1勺味极鲜，翻炒均匀
9、取出备用面条加汤摆好，顶上放上炒好的黄瓜鸡蛋蟹肉，开吃
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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#2021创意料理组——创意“食”光#国宴名菜“赛螃蟹”关于赛螃蟹这道菜名字的历史由来，关于这道菜其实有很多个传说，其中一个传说是，在古代的书生们，他们都很穷，因为吃不起新鲜的螃蟹，就会从生活中的食材入手做成美味佳肴，在家里只有鸡蛋的情况下，他们就只能从手边的食材入手来 *** ，有一天，一个书生他分别炒了鸡蛋清和鸡蛋黄，然后用一些加了一些佐料混合在一起，发现这道菜的味道非常的像螃蟹，而且非常的美味，于是赛螃蟹这道菜就由此而生，并不断流传下去。 另一个典故是传说清朝的慈禧太后，她非常的喜欢吃螃蟹，但是有一次慈禧太后突然向御膳房的厨师提出了要吃螃蟹的要求，但是当时并不是盛产螃蟹的季节，御膳房的厨师灵机一动，就利用鸡蛋，葱姜等简单的食材，做出了一道味道胜似螃蟹的菜肴并命名为赛螃蟹，慈禧太后吃完，非常的喜欢，并对这道菜赞赏有加，从此，赛螃蟹这道菜，也因为其食材简单，味道鲜美，而不断的流传了下来。 赛螃蟹这道菜虽然听上去名字非常的高大上，但其实赛螃蟹只是一道非常朴素的菜肴，赛螃蟹它的材料主要 *** 蛋，姜和醋，由简单的食材就可以做成一道美味佳肴，从外形和味道都非常像螃蟹的肉，所以这道菜才会被称为赛螃蟹。虽然赛螃蟹这道菜的名字非常的夸张，但是也侧面的证明了这道菜的美味程度，如果有想尝试做这道菜的朋友，也可以自己在家试着做一下。
By 清欢ssk
用料- 圣迪乐村高品质鸡蛋 3个
- 鸭蛋黄 1个
- 生姜 50克
- 白醋 4勺
- 盐 1克
- 料酒 1勺
- 白糖 2勺
1、准备好食材；
2、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离；
3、分别充分打散；
4、生姜去皮切未，加入到料汁中（白醋、白糖、盐、料酒以4:2:1:1调合而成），调成姜醋汁；
5、将捣碎的咸蛋黄加入蛋黄液中充分混合均匀。
6、锅中油烧热，
7、倒入蛋清迅速滑散，倒入一半姜醋汁，炒至凝固盛入盘中；
8、锅中另放油烧热，倒入蛋黄液迅速滑散，
9、加入另一半姜醋汁，炒至凝固，盛入装有蛋清的盘中即成。
10、口感滑嫩，
11、味似蟹肉，
12、故名“赛螃蟹”。
小贴士1、白醋、白糖、盐、料酒的比例为4:2:1:1； 2、炒蛋清，蛋黄时注意火候，刚刚凝固就可以关火，口感更松软。
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