鳕鱼加豆腐一起蒸，比钙片强10倍，好妈妈快做起来！

鳕鱼怎么做才好吃？大厨教你特色吃法，鱼肉鲜美，色香味俱全

炖鳕鱼时，掌握这三个诀窍，鳕鱼又香又入味，比饭店里的还要好吃

大家对鳕鱼还是比较陌生的，因为我们在日常生活中购买的基本上都是草鱼和鲫鱼。但是鳕鱼的肉质比较鲜嫩，清口不腻，精瘦鲜美，而且含有丰富的维生素，经常食用可以有效的保护心脑血管。虽然鳕鱼在我国购买的人数不是很多，但在国外鳕鱼可以特别受欢迎的，很多人都把鳕鱼称为餐桌上的营养师。

鳕鱼的做法也有很多，有清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼，炖鳕鱼等等，每一种做法做出来的鳕鱼都是比较美味的。下面小哥就教大家如何做炖鳕鱼，主要掌握这三个诀窍，炖出来的鳕鱼又香又入味，而且比饭店里面的还要好吃，下面我们来看看具体的 *** 过程吧。

准备食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱，生姜，大蒜，花椒，大料，香叶，郫县酱，酱油，洋葱，料酒，食用油，食用盐。

*** 过程：

1. 准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成鱼块，放入碗中备用。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用。然后再准备一个洋葱，同样切成块。最后切点葱姜蒜，放在碗中作为调料备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。

3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜，炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油，然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。

4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水。加入清水的量更好没过豆腐块，随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖上十五分钟，这样豆腐和鱼肉就特别的入味了。

美味小贴士：大家在炖鱼的时候时间要控制好，不要太久也不要时间太短了，不然对鱼肉的口感都是会有一定的影响。

今天小哥的鳕鱼炖豆腐就分享到这里了，这样做出来的鱼肉焦香没有吃起来没有一点腥味，而且豆腐外焦里嫩，特别的入味，越吃越香。如果大家对这道菜感兴趣的话收藏起来，休闲的时候自己动手尝试一下吧，做法特别的简单，很适合在家里进行烹饪。最后大家别忘了点赞和转发出去哦，谢谢大家的支持。

冬季爱上火，晚上睡不好？速速安排滋阴汤

秋冬季节，阳气内收，此时要注重补阴，以维持体内的阴阳平衡。

体内水液滋润，人就显年轻，皮肤干燥、眼干、口鼻干等问题也少了。补阴也有利于阳气闭藏，让你睡得好，从而封藏脏腑的精气。

健康君推荐四碗滋阴食疗方，爱熬夜、最近睡不好的朋友一定要安排！

补肾，滋阴，健脾

花胶西洋参炖鸡汤——补肾益精，滋阴养阴

材料：西洋参，花胶，玉竹，红枣，鸡，陈皮，盐

做法：花胶提前泡发，鸡肉斩件焯水，全部食材放入炖盅，注水炖60分钟，汤成稍调味。

功效：花胶配鸡，鲜味十足，再搭配西洋参和陈皮，可以益肾、健脾、补阴，不滋腻也不易上火。

五指毛桃黑豆猪骨汤——补肾，滋阴，健脾

材料：猪骨，鸡脚，五指毛桃，黑豆，盐，姜

做法：猪骨和鸡脚焯水备用，五指毛桃和黑豆浸泡一会。全部材料入锅，注水煲50分钟左右。

功效：黑豆补肾滋阴，五指毛桃祛湿，最近降温降雨，尤其适宜饮用。

玉竹百合麦冬瘦肉汤——养阴润燥，美容养颜

材料：玉竹，百合，麦冬，猪瘦肉，生姜，盐

做法：猪肉洗净切片，玉竹、百合、麦冬洗净，全部放入汤煲，慢火煮至肉熟烂，调味熄火。

功效：麦冬养阴生津止咳，可以避免阴虚上火，缓解眼干、皮肤干等阴虚不适。

养藏小甜汤——滋阴，补气，温阳

材料：栗子（留皮），核桃仁（留皮），枸杞，川陈皮，红糖

做法：栗子去壳切成两半，核桃仁掰开，材料入锅煮沸，再转小火煲35分钟。捞走栗子的内皮和陈皮，加糖调味，喝汤吃果仁。

功效：温补小甜汤可补肾、润肺、健脾，同时滋阴补气，尤宜冬天食用保健。

周末空闲时，不如搞美食，健康君推荐一些好菜谱，内有新手也能驾驭的菜式，快看看这些是不是你的菜~

周六午餐推荐

1 酸菜烧黄花鱼

材料：酸菜，黄花鱼，香菜，蒜，姜，黄豆酱，油

做法：酸菜炒好备用黄花鱼洗净后擦干水分，沾一层薄薄的生粉，油锅中小火煎制。两面金黄时，放入姜蒜爆香，加黄豆酱翻炒，倒入适量水和酸菜。大火烧开后转中小火烧10分钟左右，撒上香菜装盘。

2 咖喱鸡块

材料：洋葱，鸡肉，土豆，咖喱块，胡萝卜，盐

做法：胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝。鸡肉焯水1分钟，捞出。热油炒洋葱，加入鸡肉，土豆，胡萝卜煸炒，倒入适量清水和咖喱块，大火烧开转小火。稍调味，收汁。

3 蒜蓉蒸茄子

材料：茄子，蒜，小米辣，生抽，蚝油，糖，盐，油，葱，蒸鱼豉油

做法：茄子洗净切半，划上几刀，上锅蒸八分钟。大蒜，小米辣切碎装碗，加入生抽，蚝油，盐，糖拌匀，淋入热油，铺在蒸好的茄子上，再上锅蒸3分钟即可。

周六晚餐推荐

1 炖大棒骨

材料：筒骨，料酒，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，盐，姜，葱， *** ，蚝油

做法：筒骨焯水。热油小火熬 *** ，炒至起泡、颜色变深时，盛起备用。热油炒干料，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，筒骨，糖色和开水，中火熬制40分钟。最后稍调味，翻炒均匀即可。

2 萝卜焖鸭肉

材料：老鸭，白萝卜，姜，八角，桂皮，花椒，姜，啤酒，辣椒，生抽，料酒，油，盐，老抽

做法：白萝卜切滚刀块。老鸭剁成块，冷水下锅焯水5分钟，温水洗净浮沫。锅中放油，放入鸭肉和姜片、大料、料酒、生抽、老抽、辣椒翻炒均匀上色。全部食材放到煮锅，倒入啤酒烧煮30分钟，再放入白萝卜，调味后再煮15分钟。

3 蒜蓉豌豆尖

材料：蒜蓉，豌豆尖，油，盐

做法：豌豆尖洗净沥水，热油翻炒蒜蓉，放入豌豆尖大火快速翻炒。断生后加盐调味，炒匀装盘。

周日午餐推荐

1 草菇牛柳

材料：鲜草菇，蒜，牛里脊，姜，糖，盐，淀粉，鸡蛋清，蚝油，清水，生抽，葱，料酒，小苏打，白糖

做法：草菇洗净切成片，焯水。牛里脊切薄片，先加盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀，再加入蛋清和淀粉抓匀腌制1小时，入锅前加入油拌匀。葱白切葱花，葱叶切成段；姜蒜切片；将蚝油、生抽、白糖、淀粉和清水搅拌成汁。热油炒牛柳至变色，盛起爆香葱姜蒜，下草菇翻炒至断生，加入牛柳和酱汁，翻炒均匀、大火收汁，撒葱花装盘。

2 葱油海螺

材料：海螺，葱，香菜，蒸鱼豉油

做法：葱切丝，香菜切段，海螺肉切片。热油炒海螺片，盛出铺上葱丝，香菜，倒入酱油，再淋热油即可。

3 快手素菜

材料：鸡蛋，胡萝卜，包菜，生抽，老抽，糖，蚝油，蒜，盐

做法：取碗装生抽，老抽，糖，蚝油，盐，搅匀调酱汁。鸡蛋打散，胡萝卜和包菜切丝，蒜切沫。热油滑炒鸡蛋，盛出。倒入胡萝卜丝翻炒，再加包菜丝翻炒至断生，倒入鸡蛋和酱汁，翻炒均匀后出锅。

周日晚餐推荐

1 粉蒸排骨

材料：鳕鱼，豆腐，姜葱，干辣椒，酱油，料酒，生抽，糖，白胡椒粉，香菜，鸡粉

做法：肋排切成段，加入生抽、盐、糖腌制半个小时。大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，小火炒熟，晾凉后去掉大块干料，剩下的放料理机打碎，再与排骨拌匀。蒸笼垫上荷叶，铺上排骨，上锅蒸1小时，取出撒胡椒粉和香菜。

2 木耳蒸鸡

材料：木耳，鸡肉，红枣，枸杞，豌豆，生粉，香油，蚝油，生抽

做法：木耳泡发，鸡肉砍小块，红枣去核。鸡肉用蚝油、酱油、生粉拌匀腌制30分钟，拌入配菜和香油。待蒸锅的水沸腾，入锅加盖大火蒸12分钟。

3 清炒玉 ***

材料：玉 *** ，胡萝卜，黄瓜，盐，鸡精，淀粉，香油，葱花

做法：黄瓜、胡萝卜切丁。热油爆香葱，下胡萝卜丁翻炒，再加黄瓜丁和玉 *** ，加调味料炒匀，倒入水淀粉，大火收汁，淋入香油。

小雪后是一年补虚季的开始，顺天时保养津液，可以滋养元阳之气，让你来年身体更强健。

鳕鱼炖豆腐，香酥软烂，麻辣鲜香超级下饭。快快学起来吧！...

东北菜：鳕鱼炖豆腐。

*** 完成，这就是成品。今天员工餐做个鳕鱼炖豆腐。

·鳕鱼大点块切着，这么大块就可以。把豆腐改下刀，改成厚的大三角块，这个形状。

·鳕鱼炖豆腐一定要炸一下子。油温一定要高，把鳕鱼炸成定型，要不炸的时候一炖，量大炖鳕鱼容易碎。油温就可以，鳕鱼现在已经炸透，打透了就可以捞出来了。炸到这种程度，看一个是已经炸透了，炖时候省的碎。

·现在开始做鳕鱼。下点郫县豆瓣酱，下点树椒段，豆瓣、酱油炒出红油，这样就行了。下入蒜、大料，下点葱姜，给它炸出香味。倒入十三香，烹入料酒、蚝油、东古酱油、少许的老抽、添汤。

·把炸好的鳕鱼下入锅中。开始调味，来少许的盐、配醋、鸡粉、还少许的古月粉、少许的糖。烧开以后把豆腐下入锅中，炖这个15分钟左右就可以了。等切好的豆腐盖上盖焖它15分钟就可以。 *** 完成这就是成品。

鳕鱼怎么做好吃又简单的家常做法大全，鳕鱼的吃法食用 ***

　　鳕鱼是一种深海鱼类，含有丰富的优质蛋白质，有很高的营养价值，很适合给小宝宝做辅食食用，成年人食用也非常不错，那么鳕鱼怎么做好吃又简单呢?

　　一、鳕鱼怎么做好吃

　　做法1、清蒸鳕鱼

　　1、鳕鱼是一种肉质细嫩，味道鲜美的水产鱼类，它清蒸以后特别好是能保留它的鲜嫩滋味，在做的时候需要准备鳕鱼500克，料酒，食用盐，老姜和干红辣椒以及葱末，还有蒸鱼豉油各适量。

　　2、把准备好的鳕鱼洗净以后晾干表面水分，加入料酒和食用盐调匀腌制半小时，然后再把它放到干净的盘子中放入姜丝，蒜片，干辣椒，然后盖上保鲜膜把它入锅隔水蒸，开锅后蒸5分钟，取出以后淋上蒸鱼豉油，再浇上适量的热油就可以。

　　做法2、香煎鳕鱼

　　1、在煎鳕鱼的时候需要准备适量的黑胡椒和黄油，还要准备切好的鳕鱼块，另外要准备适量食用盐和半个柠檬，再准备适量的面粉和料酒。把准备好的鳕鱼块洗净以后加料就是用盐调匀腌制，半小时以后取出，用厨房吸水纸把它表面的水分吸干。

　　2、在鳕鱼肉的表面沾上薄薄的一层面粉，在平底锅中放入适量的黄油加热融化，然后把血鱼入锅煎煎的鳕鱼表面微黄以后，翻面等他两面都煎到微微发黄以后取出，撒上准备好的黑胡椒碎，再撒上适量食用盐，然后摆盘，把柠檬片放在一边再放两片绿叶，就能上桌食用。

　　二、冰冻鳕鱼4种更佳吃法

　　1清蒸鳕鱼：将鳕鱼解冻，然后清洗干净，放进碟子上，加入料酒、姜片、葱、酱油等调味料上锅蒸，大火蒸4到5分钟之后即可出锅食用。

　　2、红烧鳕鱼：鳕鱼解冻清洗干净，先热锅冷油放鳕鱼煎至两面金黄，然后加入酱油、味精等调味料，再加入足够多的清水，焖煮7到8分钟左右，即可开锅食用。

　　3、炸鳕鱼排：将鳕鱼解冻清洗干净，切下鳕鱼的肋排部分刷上蛋液裹上淀粉，然后把油烧热把鳕鱼放进油锅里炸，炸至鳕鱼两面金黄即可出锅食用。

　　4、鳕鱼炖豆腐：将鳕鱼解冻清洗干净，在锅中下入足够的水，然后放入鳕鱼与豆腐，再加入酱油、姜片、味精等调料，小火熬煮至沸腾即可出锅食用。

　　三、爱吃鱼的不能错过这几种做法

　　做法一、清蒸鳕鱼。

　　食材:冷冻鳕鱼块300克、蒸鱼豉油、黄菜椒、绿菜椒、红菜椒、大葱葱白、生姜、香葱、料酒、白胡椒粉、橄榄油、食盐。

　　冷冻鳕鱼块解冻，用刀刮掉鱼鳞，清洗干净，装入碗中，加入适量料酒、食盐、白胡椒粉，用手拌均，静置腌制二十分钟，腌制十分钟后可以给鳕鱼块翻个面，以便入味均匀。

　　大葱的葱白切寸段，香葱的葱白也切寸段，葱叶切成细丝，生姜切丝，黄红绿菜椒切丝。准备一个大盘子，把大葱葱白铺在盘子上，将腌制好的鳕鱼块铺在大葱葱白上，并在鳕鱼块上撒一些姜丝、葱丝和葱白。

　　往蒸锅中加入适量清水，煮沸，放入鳕鱼块，盖上锅盖，中火蒸制十分钟后关火，先不要开盖，焖三分钟再打开。三分钟后，取出蒸熟的鳕鱼块，把鳕鱼上所有的姜丝和葱丝都拿掉，盘子中的汤汁也倒掉，铺上切好的黄红绿菜椒丝和葱叶丝。在一个大勺子中倒入适量橄榄油，放在火上加热至冒青烟，然后淋在菜椒丝和葱丝上即可。

　　做法二、鳕鱼怎么做好吃又营养

　　1、食材：鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒各适量。烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油各适量。

　　2、鳕鱼解冻后，处理干净控干水分，两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。

　　3、鳕鱼和茄子都裹上淀粉，然后放入油锅里炸成金 *** ，捞起。

　　4、这个时候再用一个锅来炒，在锅里放入适量的油，然后把葱姜蒜和辣椒都放进去，要用大火来爆炒，闻到香味就算是炒好了。

　　5、然后把鳕鱼以及茄子都放进来，稍微翻炒一下，主要是需要把味道给翻炒均匀了。大概五分钟左右就可以了。

　　6、最后把烧烤汁给淋到菜上面，再收汁就可以出锅了。

　　做法三、炸鳕鱼块。

　　食材:冷冻鳕鱼1块、鸡蛋1个、面粉、十三香、食用油、食盐、面包碎。冷冻鳕鱼块先解冻，冲洗干净，切成小块，装入碗中，加入适量食盐、十三香，拌均匀，腌制十分钟。在碗里打入一个鸡蛋，用打蛋器或者筷子打散。

　　把腌好的鳕鱼块裹上干面粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包碎。在锅里倒入食用油，烧热，放入鳕鱼块，炸至面包碎变焦定型，捞出锅滤掉多余油分，稍微晾凉下，就可以开吃了

鳕鱼炖豆腐，家庭做法！

高营养宝宝辅食：鲜美鳕鱼豆腐汤

准备食材，鳕鱼切段，洗干净锅内烧油，（因为是给宝宝吃，所以我用的核桃油，如果是大人吃可以放普通食用油）油热放入姜片炒出姜的香味之后放入切好的鳕鱼，煎至两面微黄倒入凉水，大火将水烧开水开之后撇去漂浮的浮沫大概炖五分钟之后加入切好的豆腐，小火炖15分钟，加少许盐就可以出锅了，出锅之后撒上葱末完成，味道鲜美，很适合宝宝喝其他工艺,午餐,晚餐,一家三口,锅具,一人食,咸,汤,煮锅,砂锅煲类

学会暖心暖胃的鳕鱼豆腐汤，把餐厅味道搬回家

豆腐切块，热水焯一下备用，如果用的是内酯豆腐，用热水稍微泡洗一下去掉豆腥味就可以银鳕鱼切块（我用的是买现成的去皮银鳕鱼块，如果是带皮的鳕鱼，需要用酒腌10分钟去腥）热锅，少许油，姜、蒜入锅炒香鳕鱼块入锅双面煎，煎到鱼肉纹理微微裂开就可以煎好的鱼肉加水，大火煮开，撇去浮沫和油星。（水的数量取决于吃的人数，煮汤时间比较短，水分消耗不多，我家两个人吃，加了一汤碗的水）小火焖煮15分钟。加入豆腐，继续焖煮5分钟加入盐和白胡椒，出锅，搞定。因为我用的是白胡椒研磨15圈，大概是一调料勺的量不喜欢吃胡椒味的也可以不加，只放盐就很好喝我家不吃香菜，所以不放，喜欢吃香菜的可以在出锅前放鳕鱼和豆腐煮汤本身就鲜掉眉毛，不需要额外加味精，加了反而会苦

鳕鱼豆腐羹 鳕鱼的口感细嫩顺滑易咀嚼消化 适合11个月龄宝宝食用

5分钟就能做好的番茄鳕鱼豆腐,简单又好吃

鳕鱼基本没有刺，是老人还宝宝比较适合的食材。清洗干净，切断。西红柿切块用的内脂豆腐。用盐水焯一下备用。鳕鱼用鸡蛋液裹一下，下油锅煎。基本都煎熟了。青红椒，葱姜蒜切好。锅内少量油，放入配料炒出味道。加入煎好的鳕鱼，放盐，料酒，糖，耗油，生抽，加开水炖制。炖开后加入豆腐，西红柿。过程中轻轻翻动，不要经常翻会把鳕鱼和豆腐弄碎。这也是我之前豆腐没有切的原因。炖到各种味道都融合。最后加少量醋，勾薄芡出锅。鲜嫩的鳕鱼豆腐营养丰富哦。中国菜,家常菜,炖,酸甜,午餐,晚餐

标签： 鳕鱼 豆腐 做法 家常 全集