来源：生命时报微博
吃饺子，你通常用啥蘸料？可能很多人的 *** 是醋，也有一些人还放点蒜和香油。其实，不同饺子配上不同蘸料，吃起来更美味。
清香型的饺子（黄瓜木耳鸡蛋馅、茴香虾仁鸡蛋馅等）：不适合用太多、太浓的陈醋。清爽的米醋就可以。在蘸料里挤一点柠檬汁、小酸橘汁，清香感更强。
肉多的饺子（羊肉胡萝卜馅、牛肉萝卜馅、韭菜/白菜猪肉馅等）：适合多放一些陈醋解腻。如果选用特别优质的陈醋，饺子的美味会上升许多。
鱼肉饺子、海鲜饺子略有腥味，在香醋蘸料里加一点料酒、少量胡椒粉和一点糖，味道更鲜美。
立冬“补嘴空”，推荐吃饺子：6种饺子馅，荤素都有，好吃过瘾立，建始也，冬，终也，万物收藏，立冬是冬季的开始，进入冬天后民间有“补嘴空”的习俗，而在北方，立冬这天通常会煮上一锅热腾腾的饺子全家分享。
入冬后饺子是北方人餐桌上的常客，是饭也是菜，没什么人会拒绝这种美味的 *** ，饺子馅可包罗万象，无论是猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，还 *** 蛋、韭菜、萝卜、白菜，你总能在其中找到自己爱吃的，而立冬、冬至等节气吃饺子还带着不少的仪式感，更是不能少的节气美食。
很快就要迎来今年的立冬节气了，推荐6种饺子馅，荤素都有，好吃过瘾，一碗饺子下肚，元气满满地进入冬天。
一、猪肉萝卜馅
主要食材：萝卜、猪肉。
1、萝卜清洗干净，表面用盐搓一搓冲洗干净，切成薄片，煮锅中加入适量的清水，煮开后将切好的萝卜片放入锅中，煮2分钟左右去除萝卜味。
2、2分钟后将萝卜从锅中捞出，晾至不烫手后，用纱布包裹挤出萝卜中的水分，尽量多挤几次，挤过水分的萝卜剁碎。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽和适量的盐，搅拌均匀后，打入2勺葱姜花椒水，搅拌至上劲，倒入2勺用葱、花椒、八角、香叶等炸的料油，再次搅拌至上劲。
4、肉馅中加入挤过水分的萝卜碎，搅拌均匀后，加入小葱碎和用香油拌过的大葱碎，再次搅拌均匀，就可以擀面包饺子了。
二、猪肉青椒馅
准备食材：猪肉、青椒。
1、青椒清洗干净，去掉蒂，去除青椒籽切碎放入碗中，加入适量的盐腌制10分钟，用纱布包裹后挤出水分。
2、取一个小碗，小碗中放入姜片、花椒和葱段，倒入适量的温水浸泡成料水，炒锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮、香叶和葱段，炸成料油。
3、肉馅放入大碗中，加入2勺生抽、1勺老抽和适量盐，搅拌均匀后加入少量姜末，倒入适量的料水，搅拌至上劲后，加入1勺料油再次搅拌均匀。
4、处理好的青椒碎倒入肉馅中，充分搅拌至肉馅与青椒融合后，放入切好的葱花，再次搅拌均匀即可。
三、羊肉胡萝卜馅
准备食材：羊肉、胡萝卜。
1、羊肉切丝后剁碎，胡萝卜清洗干净切碎，一块姜清洗干净刮掉姜皮切碎，小葱清洗干净切成葱花。
2、煮锅中加入少量的清水，放入一把花椒、小茴香，煮开开小火煮出香料的味道，放置一旁晾凉，羊肉馅放入碗中少量多次的倒入料水，搅拌至料水肉馅完全融合。
3、羊肉馅中加入1勺老抽、一勺生抽、适量的姜末，盐和鸡精搅拌均匀，倒入切好的胡萝卜碎和小葱碎，搅拌至上劲。
4、适量的大葱碎中拌入适量的香油，搅拌均匀后倒入肉馅中，再次搅拌均匀即可。
四、牛肉芹菜馅
准备食材：牛肉、小芹菜。
1、牛肉清洗干净，控干水分剁碎，大葱去掉外面干枯的部分，一半切碎一半切段，生姜去皮一半切片，一半切碎，
2、煮锅中加入少量的清水，放入花椒、香叶、姜片和花椒煮开晾凉。炒锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等炸成料油。
3、料水制好后过滤出残渣，少量多次地打入牛肉馅中，让牛肉馅吸饱水分后，加入生抽、老抽、盐等调味后，倒入一勺油搅拌至上劲。
4、小芹菜清洗干净，去掉叶子只留芹菜杆，与大葱碎一同放入牛肉馅中拌匀即可。
五、西葫芦鸡蛋馅
准备食材：西葫芦、鸡蛋、虾皮、木耳。
1、木耳提前放入清水中泡发，西葫芦清洗干净，用盐搓一搓冲洗干净，擦成细丝加入适量的盐，抓均匀腌制5分钟左右，3个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散。
2、炒锅中倒入宽油，油热后将鸡蛋液倒入炒锅中，炒熟铲碎，放置一旁晾晾，木耳泡发后清洗干净，控干水分切碎。
3、西葫芦丝用盐腌好后，用纱布裹起来挤出来多余的水分，尽量将其中的水分挤干净。
4、西葫芦挤过水分后，用刀稍微剁一剁放入碗中，加入准备好的鸡蛋碎、木耳碎、虾皮，淋入一勺香油，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。
六、虾仁三鲜馅
准备食材：鲜虾、白菜、粉条、鸡蛋。
1、白菜切得碎一些，撒上少量的盐腌制杀出水分，盆中有一些水分后用裹上纱布，挤出白菜中的水分。
2、鸡蛋倒入碗中，打散后倒入锅中炒熟，红薯粉条放入温水中泡至没有硬芯，控干水分后切碎，鲜虾只留虾仁切碎，将白菜碎、粉条碎、鸡蛋碎、虾仁全部放入盆中。
3、盆中加入适量的姜末、1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒、少量的胡椒粉等，淋上一勺香油。
4，调好味后将食材搅拌均匀，按至比较紧实即可。
南方青苹果：“味道很不错。想不到以前只有在饭馆才能吃到的鲅鱼馅儿饺子，在家里就轻松搞定了，很是惊喜”我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
味道很不错。想不到以前只有在饭馆才能吃到的鲅鱼馅儿饺子，在家里就轻松搞定了，很是惊喜。我立即又去官网买了些，准备年三十用。
提起鱼饺子，朋友们一定会想到鲅鱼水饺。在胶东沿海，鲅鱼水饺是人们餐桌上的美食，外地来我们老家蓬莱旅游，都要尝一尝蓬莱特有的大鲅鱼水饺。饺子上来后会叫你目瞪口呆，这叫一个大，吃一次会让你记一辈子。
其实除了鲅鱼外，还有几种鱼，也非常适合做鱼饺子，那味道比鲅鱼水饺还要鲜。1，针鲮鱼（也叫针鱼）。这种鱼极其鲜美，最适合做鱼丸子和水饺，在我们老家，过去都用来晒鱼米，做汤可鲜了。2， *** 鱼，当地人在海上打到 *** 鱼，回来大都是做鱼饺子吃， *** 鱼饺子，在饭店里你可是吃到的。3，鲈鱼，味美肉嫩，适合清蒸，但用它来包饺子，那可是好吃的不得了。除了海水鱼外，淡水鱼的鲢鳙、白鲢也是包饺子的好材料。鲢鳙白鲢鱼肉中有人字刺，不好剔除，可以直接剁碎，基本不影响口感。
鱼馅的 *** 基本相同，首先，把鱼肉踢下剁碎，（针鱼洗净后，腹部朝下放在案板上，用刀一拍，脊刺遍脱了，用手拽下即可，小心不要划着手）也可用绞肉机搅碎。其次是搅水，也是最关键一步，搅不进水，是不好吃的。搅水分4—5次，每次不要加入太多，然后按一个方向搅拌，搅稠了再加水，直到比较稀就可以了，然后在加入一个鸡蛋、适当耗油、料酒、盐、胡椒粉、姜末（姜是必须要加的，多少可根据自己的口味定，也可加一点味极鲜。不要加五香粉，以免影响鲜美。鲅鱼因为比较腥，一般加一些肥肉，其他鱼我是不加肉的，就要原汁原味）最后加入韭菜和食用油，韭菜多少自己定。再搅拌均匀即可包了。记住饺子皮要大一些，更好吃。
美味与健康兼得，营养丰富的鳕鱼西兰花蒸饺饺子是中国传统的美食之一，而蒸饺则是其中一种更健康的变种。今天，我将为大家介绍一道美味又营养丰富的鳕鱼西兰花蒸饺，不仅口感鲜美，还能为身体提供丰富的营养。
材料准备
- 鳕鱼肉： *** 克
- 西兰花：100克
- 香菇：50克
- 葱姜蒜末：适量
- 饺子皮：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
*** 步骤
- 鳕鱼肉切成小块，西兰花和香菇切碎备用。
- 将鳕鱼肉放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 将腌制好的鳕鱼肉放入食物处理器中，搅拌成为鱼肉泥。
- 将西兰花和香菇放入开水中焯水，捞出后切碎。
- 将切碎的西兰花和香菇与鱼肉泥混合在一起，搅拌均匀，成为一个均匀的馅料。
- 在饺子皮中放入适量的馅料，包成饺子的形状。
- 将包好的饺子放入蒸锅中，蒸8-10分钟，直到饺子熟透。
- 蒸熟的饺子盛出，撒上葱花作为装饰，即可享用。
烹饪小贴士
- 在腌制鳕鱼肉时，可以加入一些料酒，以去腥增香。
- 包饺子时，将馅料放在饺子皮的 *** ，然后将两边对折，用手指捏紧边缘，确保不会漏馅。
- 在蒸饺子时，水要提前烧开，然后放入饺子，再继续蒸煮。
营养价值
鳕鱼富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于提供身体所需的营养物质。西兰花富含维生素C、维生素K、叶酸和纤维，有助于增强免疫力和促进消化。这道鳕鱼西兰花蒸饺不仅满足味蕾的享受，还能为身体提供丰富的营养，是一道美味与健康兼得的佳肴。
搭配建议
这道鳕鱼西兰花蒸饺，可以作为主菜或者下午茶的小点心。配上一碗清淡的汤或者拌上一份新鲜的凉拌菜，更能提升整体的口感。如果喜欢更多的口味，还可以蘸上一些酱油、香醋或者辣椒油，增加风味的层次。
总之，鳕鱼西兰花蒸饺不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。尝试一下这道美食，让你既能享受美食的滋味，又能保持健康的生活方式。
中秋家宴，10菜1饺子已备好，有荤有素还好做，全家老小都爱吃#打卡美好生活#2021年中秋节的脚步已经越来越近，作为中国传统的“四大佳节”之一，中秋节又被称为“团圆节”和“八月节”等。中秋节的主题就是团圆喜庆，因此全家人聚到一起赏月和吃团圆饭是必备的节日项目。
中秋节的家宴讲究在家里做，而且对于北方人来讲主食肯定是要吃饺子。今天就给大家推荐10菜1饺子，都是选用应季食材，中秋家宴照着做简单省事，全家人都爱吃。
大丰收
1.苦菊用盐水浸泡20分钟，捞出洗净切成小段，松花蛋入锅煮熟去壳，花生米炸酥捞出撒盐备用，海蜇头浸泡去苦涩味攥干水分。
2.把苦菊、松花蛋丁、花生米和海蜇头拌在一起。
3.锅中入油，倒入50克陈醋、25克一品鲜酱油、10克 *** 、3克盐用小火熬开，熬至 *** 融化以后浇在拌好的菜上面，食用时拌匀即可享用。
白灼秋葵
1.秋葵清洗干净，把根部切去。
2.锅中烧水，水中加入盐和少许食用油烧开后放入秋葵，秋葵变色后捞出码入盘中，淋上蒸鱼豉油和蒜末，烧热油浇在蒜末上即可。
香芹拌口条
1.新鲜的猪口条清洗干净，冷水下锅烧开，锅中滴几滴白酒，水开后撇净浮沫把口条捞出入冷水中浸泡，刮去口条上的舌苔。
2.锅中入油炒糖色，糖色炒好后添水，把口条入锅加入大块的葱姜、盐、料酒、老抽、八角、桂皮、花椒和香叶适量（可以用现成的卤料包代替）烧开，然后入高压锅中压20分钟关火取出。
3.压好的口条切片，香芹切段焯水后捞出垫在盘底，上面码上切好的口条，淋上用蒜泥、一品鲜酱油和香醋调的料汁即可。
满载而归
1.大黄花鱼洗净去除鱼鳞和鱼鳃，把鱼从背部开刀，形成腹部相连的两片，中间的主刺无需剔除使其立起正好把鱼身分成两片。
2.在鱼肉上简单拉几刀，不要划破鱼皮，加盐、胡椒粉和料酒把鱼腌制一会，锅中入油，油温五成热时把鱼挂上全蛋糊入锅炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后把鱼入锅复炸一遍捞出。
3.虾仁、扇 *** 、鱿鱼、海参分别清洗干净，然后入锅焯水后捞出过凉备用。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的鱿鱼、虾仁、海螺片和海参翻炒均匀，淋入用料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的料汁炒匀，芡汁包裹住原料后即可出锅，把炒好的食材摆在炸好的鱼身上即可。
白灼虾
1.买回的鲜虾清洗干净，剪去虾枪和剔去虾线后洗净。
2.锅中入水，水中加入盐、葱姜、料酒和花椒粒烧开煮出香味后把虾入锅，煮至虾身变色后关火浸泡一会即可捞出装盘。
炸鸡翅
1.鸡翅洗净后从头剁开，把其中的一块细骨抽出，把鸡翅的肉撸下去翻转开，加盐、料酒、葱姜汁和胡椒粉抓拌均匀，腌制一会。
2.腌好的鸡翅用手团成球状，在面粉里蘸一下，裹上一层鸡蛋液，然后均匀的包裹上面包糠。
3.包好面包糠的鸡翅用手攥紧，团成球状后码入盘中。
4.锅中入油，油温五成热时把鸡锤入锅，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸一遍至表皮酥脆即可捞出。（食用时蘸食椒盐或番茄沙司）
蒜蓉粉丝蒸蟹
1.鲜活的螃蟹洗净揭盖，去除蟹鳃和蟹胃洗净。
2.泡好的粉丝垫在盘底，上面码上处理干净的螃蟹，螃蟹上淋上用蒜蓉、料酒、一品鲜酱油、蚝油和盐调的蒜蓉酱，盖上螃蟹斗。
3.把螃蟹冷水入蒸锅中，蒸锅上汽后蒸10分钟关火取出，撒上葱丝和姜丝淋上热油即可。
咖喱鸡块炖土豆
1.鸡肉剁成小块入凉水中浸泡，中间多换几遍水，直至水变得清澈后把鸡块捞出，土豆洗净去皮切成跟鸡块差不多大小的滚刀块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，把鸡块入锅用小火煸炒出水分，煸炒至鸡块表面金黄，鸡皮收缩起皱后烹入料酒添汤。
3.锅中汤汁大火烧开撇净浮沫，然后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁剩一半时加入一块咖喱和土豆，继续小火炖至汤汁浓稠，土豆用勺子一压即烂时开大火收浓汤汁撒尖椒圈即可出锅。（咖喱中各种味道都有，因此无需添加调料）
酱焖海兔
1.大个的海兔清洗干净，入清水中浸泡，抽去海兔的软骨，挤去海兔的牙齿和眼睛，把海兔入沸水锅中焯烫一下，烫至海兔收缩变色后捞出过凉。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入一勺黄豆酱炒出香味，烹入料酒加入少许白糖综合一下酱香味，把焯烫好的海兔和季节块入锅翻炒均匀，待酱汁包裹住海兔后加盐调味后即可出锅。
鲫鱼羊肉汤
1.鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，把鲫鱼腹中的黑膜刮洗干净。锅中入油润一下过把油倒出，然后再入油，锅中撒点盐把鱼入锅，用小火煎至两面金黄。
2.锅中下入姜片烹入料酒和白醋后添入热水，大火烧开后撇净浮沫，下入羊肉片用小火熬至汤色奶白，加入盐、胡椒粉和白醋调味，撒葱花香菜后即可出锅。
鲅鱼饺子
1.新鲜鲅鱼洗净去头后剖成两半，把内脏去除，洗去鱼身上残留淤血，剔去主刺后用刀刮成鱼泥。
2.五花肉少许剁成馅跟鱼泥掺和在一起，加入盐和胡椒粉，然后分次打入葱姜花椒水，直至鱼泥上劲膨胀。
3.面粉中加盐和清水和成软硬适中的面团，揪成剂子擀成饺子皮，鱼馅中加入韭菜碎末，淋上花椒油拌匀即可开包。
夏天吃饺子，多吃这个馅儿，蛋白质高开胃助消化，美味又营养，香中秋家宴讲究的就是团圆喜庆，以上这10菜1饺子可以说有荤有素，而且 *** 起来也不费事，都是应季的食材，全家老小肯定都爱吃。
我又来了“显摆”我家的饺子了，粉丝们都知道，我家更爱吃饺子了，各种馅儿，肉的、素的全都爱。
要说饺子馅儿，那可真是五花八门，只要是菜，大多都能包饺子。前天在小店买了一个豆腐馅儿烧饼，味道真不错，回来就包了一顿豆腐饺子，比馅饼还好吃。
豆腐是个物廉价美的好食材，2块钱能买一大块。豆腐做馅儿，没有蔬菜也不行，咱做菜做饭都要讲究一个合理搭配，营养均衡不是？所以我又买了一把茴香，加了3个鸡蛋包了饺子，太香了！
豆腐的蛋白质含量很高，并且属于优质蛋白，非常有利于我们 *** 的吸收和利用。茴香菜有一种特殊的香气，能够健脾理气，开胃助消化。用豆腐和茴香 *** 饺子馅儿太香了，味道鲜美又营养，没吃过这个馅儿的朋友一定要试试。夏天吃饺子，多吃这个馅儿，蛋白质高开胃助消化，美味又营养。
——【茴香豆腐素饺子】——
【食材】：新鲜茴香350克，北豆腐1块，鸡蛋3个，面粉500克，温水 *** 克
【调料】：盐适量，胡椒粉1小勺，鸡精1小勺，蚝油1勺，香油适量，食用油适量，葱花适量
【 *** 步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 。建议用北豆腐，水分少，做馅儿口感比较好。
步骤二：面粉加入温水揉成面团，盖上盖子或盖上一块干净的毛巾饧着，用的时候更顺手。都说河南的石磨面粉好，果然没错，包饺子擀面条筋道有弹 *** ，咬着有嚼劲儿，还没有添加，真不错。
步骤三：北豆腐清洗一下，用勺子压碎。有个小建议，可以用电饭锅中带点点的饭勺压碎豆腐，很顺手，或者放在案板上用刀背抿一下也很快。
步骤四：新鲜茴香苗择洗干净，切碎待用。茴香有很好的健脾开胃、帮助消化的作用。
步骤五：鸡蛋打散放在大碗中，一次 *** 加入足够的盐（后面不放盐了）搅拌均匀，炒锅中放入适量食用油烧热，油热后放入压碎的豆腐，炒出水汽，然后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，成为细碎的鸡蛋豆腐颗粒。
步骤六：鸡蛋豆腐晾凉后，放入茴香碎，加入葱花、胡椒粉、鸡精、香油、蚝油，搅拌均匀，馅儿就调好了。
步骤七：取出饧好的面团，这时候的面团非常柔润细腻，用起来也比较顺手。揉成长条揪成剂子，擀成圆形饺子皮。如果不会擀皮，那就买吧，毕竟现在这么方便，啥都能买到。
步骤八：饺子皮放入适量馅儿，包成饺子。素馅比较散，可以将饺子皮擀得略微大一点儿，用小勺子填馅儿比筷子好用。
步骤九：饺子包好了，煮饺子也是个技术活儿呢！素馅儿饺子皮薄馅儿大，内馅儿生着都能吃，所以不要煮太长时间，也不要打凉水，开锅后煮2分钟就好。否则不仅饺子容易煮烂，馅儿不新鲜颜色不绿，还会损失大量的营养。
饺子煮好了，上桌开吃吧！买上2块钱的豆腐，做个饺子馅儿，非常新鲜，没吃过的一定要试试，清新爽口不油不腻，味道鲜美。做法也简单，不用一大堆复杂的调料，简单调个味就很好吃了。夏天吃饺子，多吃这个馅儿，蛋白质高开胃助消化，美味又营养 。
冬至到，这两种“鱼”做的饺子特别鲜每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
乌 贼
黄 花 鱼
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适合断奶期婴儿
有关于断奶期婴儿喂养的科学安排，相关事宜在第66期到第79期已经提过，有兴趣的朋友可查阅这几期的内容作为参考
鱼肉水饺的 *** ***
材料
鲜净鱼肉50克，面粉50克，鸡蛋一个，猪肉末15克，韭菜十克，香油，酱油，食盐，鸡精，料酒各少许，鸡汤25克
*** ***
一、将鱼肉剔净鱼刺，洗净切碎，剁成细末，加猪肉末，鸡汤搅成糊状，调入食盐，酱油，鸡精继续搅拌均匀，再加入切碎的韭菜，香油，料酒拌匀成馅
二、将面粉加鸡蛋和少许温水和匀，揉成面团，揪成小面剂，擀成小圆饺子皮，加肉馅包成小饺子
三、锅置火上烧开水，下入饺子，以常法煮熟捞出，待稍凉后即可用小勺喂食宝宝
宝宝营养手记
<惊呆>此水饺中含有婴儿生长所必需的优质蛋白质，脂肪，维生素b1，维生素b2，烟酸及钙磷铁碘等营养素
<惊呆>十分有益于摄取全面营养，宝宝快满周岁，准备断奶时，在注意食物营养平衡的同时，为了提高宝宝的进食兴趣，可以在食物 *** 上多些变化，如多做些饺子，馄饨，包子或混合蔬菜饭等
妈妈贴心话
馅料搭配上也可以加入一些豆腐，香菇不用韭菜，也可换成其他青菜
喜欢我文章的朋友可关注收藏，或可看我往期的文章。之后我会陆续发送不同年龄段（包括零岁到高中生）的营养配餐，大家在给宝宝做配餐辅食时，可作为参考
天冷后，用这菜包饺子，比白菜韭菜还鲜，营养多汁，孩子点名要吃饺子是我们餐桌上常见的主食，它可以是各种馅料，猪肉、牛肉、鱼肉和羊肉，再用蔬菜做搭配，包成形似元宝的饺子，不但鲜嫩多汁，还有“招财进宝”的美好寓意。
寒露节气前后，天气愈发的寒冷，冷空气南下，昼夜温差大，并且秋燥明显，这个时候就需要吃一些预防秋燥，润燥生津的蔬菜了，而其中的绿萝卜，就很不错的选择，可以清炒，可以做汤，还可以包成饺子，如果你也喜欢吃饺子，不妨试一试这种馅，比白菜韭菜还鲜，营养多汁，孩子点名要吃。
萝卜馅水饺
食材：青萝卜、饺子皮
调味：食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、芝麻香油
1、萝卜是秋季的主流蔬菜，在民间有“小人参”的称号，常见的萝卜有胡萝卜、绿萝卜和白萝卜，这三种萝卜都能做馅，各有风味，青萝卜的口感很脆，很适合做馅，包饺子，烙馅饼均可，肉质细嫩，甜脆，多汁，超市才几毛钱一斤，非常便宜。
2、准备两个个头适中的青萝卜，清洗干净，刮掉外皮，去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，越长越好，越细越好，起锅烧水，水 *** 入萝卜丝，焯烫两分钟捞出，控干水分，青萝卜含有一部分辛辣味，必须进行焯水，能去掉一大部分辣味，不能煮过头了。
3、准备适量的猪肉，放入绞肉机中，绞肉肉馅，喜欢吃瘦肉的，就全部放瘦肉，更佳的搭配是“三分肥，七分瘦”，这样口感更好，按照个人的口味，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、顺时针搅动，搅拌均匀，多搅一会儿，腌制入味。
4、萝卜焯烫2分钟以后，捞出冲洗一遍，控干多余的水分，可以用滤布包裹起来，用力攥一攥，然后倒在案板上，用刀随便切一切，再与肉馅混合到一起，加2勺芝麻香油、搅拌均匀，萝卜肉馅就 *** 完成了。
5、可以买现成的饺子皮，也就两三块钱，也可以自己和面，制成饺子皮，取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，美观不美观没关系，但一定要结实，别一煮就烂了，影响大家口感。
6、起锅烧水，水开下入水饺，一次不要煮太多，煮开点入凉水，重复三次，煮的水饺全部上浮，变得圆滚滚，就可以出锅了，搭配一个灵魂蘸料，边蘸边吃，鲜嫩营养多汁，别提有多美味了，大人孩子都爱吃。
技巧总结
1、青萝卜虽然清脆，但也有一个缺点，那就是有一股微辣的味道，需要用盐腌一腌，或者热水焯烫一遍，大概两三分钟就可以。
2、饺子馅调味可以按照自己的口味来，在这个基础上，继续适当地增减，盐的量自行掌握，芝麻油必不可少。
3、现在包饺子，都喜欢买饺子皮，也就两三块钱，比自己和面要省事多了。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
