虽然现在是春天，气温仍然很低。人们吃东西的时候想喝点汤来暖和一下。汤里含有很多营养成分，有很好的滋补作用。提到滋补汤，就不得不提鸽子汤。鸽子都是用炖的 *** 在汤里煮的，但是很多人煮鸽子汤，煮的 *** 是错误的，最后把汤炖腥了。没有办法下口。问题出在哪里?今天就跟大家分享一下，炖鸽子汤的时候，不要再加“这2味”了，否则汤会煮得越来越腥。
【配料配制】:鸽子，天麻，红枣，百合，枸杞，生姜，食盐。
步骤:
首先，炖鸽汤的前一天，我们把天麻泡了 *** 。第二天，我们把浸泡过的天麻切成小块，然后清洗鸽子，切成小块的放到碗中，加入适量料酒加盐拌匀，腌10分钟。这样做的目的是为了让鸽子更美味，同时也起到去腥的作用。
然后加入适量的水到锅里，把腌好的鸽子放入锅里，烧开火，去除表面的漂浮泡沫，煮沸水，鸽子体内的血液和杂质就会出来，然后立刻把鸽子肉取出。放入冷水中，再沥干水分，然后在锅里加入适量的食用油，把锅里的鸽子加热翻炒，然后加入足够的热水，在火上烧开。转到小火上炖一个小时。
最后，等鸽子炖好，加入天麻、红枣、百合、枸杞和姜。继续炖大约30分钟。时间一到，不要急着从锅里出来。把火关掉，用剩下的温度加热5分钟。这道美味又营养的鸽子汤做好了。你学会了吗?
【提示】:很多人喜欢在炖鸽子汤的时候加入很多香料。这是不对的。其他肉类也可以这样做，但是当你煮鸽子汤时，八角和花椒这两个是不能加的香料，因为它会掩盖鸽子汤的味道，使汤更腥。
给男友熬的鸽子汤为啥那么腥？很多人之一步就错了，难怪男友不爱
大家可能都知道，鸡汤是一种非常滋补的东西，可以补血，而且非常的美味。可是总喝鸡汤也是会腻的，那么今天就再推荐一道菜。今天要说的这道菜可以说和鸡汤非常的相似，但是却比鸡汤有营养价值的多，那就是鸽子汤了。用几只上好的鸽子，文火慢慢的熬制，把鸽子肉中的营养物质全部炖出来。大家一定对这汤熟悉，它不仅非常的美味，而且还滋养身体，对伤员和孕妇都有很好的作用。
鸽子汤既然这么的美味，但是有些人就想问了，为什么自己之前喝过的鸽子汤并没有“传说”中的这么好喝呢？而且尤其是自己在家花了大把时间给男朋友熬的鸽子汤，本来以为会让男朋友胃口大开、心花怒放，却没想到竟然不仅没有想象中的美味，而且还有一种特殊的腥味。就是这种腥味让美味的鸽子汤大打折扣，那么为啥给男友熬的鸽子汤那么腥呢？原来是自己在家里熬汤的时候没有事先的将鸽子处理好，之一步就做错了，难怪男友不爱呢！接下来就让我们一起来好好学习一下处理 *** 吧。
之一步，我们需要把鸽子等食材准备好，先将鸽子过水焯一下，然后再准备一些生姜和天麻来去除鸽子的腥味，还需要一些红枣、枸杞等来增加一下汤的营养成分，这样会使汤变得更加养人。当然我们也可以根据自己的口味和需要去增加一些别的配料，比如我们可以加一些莲子和百合，这样是不是就很有画面感了。
第二步，我们把鸽子打上花刀，淋上一些料酒和生抽腌制一下，然后我们把鸽子肉用水焯一下，捞出来之后一定记得用冷水琳一下，这样的话做出来的鸽子肉就会比较劲道，而且汤不会有腥味。
第三步，我们把鸽子肉用油爆炒一下，然后放入一些水，加入之前准备的配料，慢慢的等待汤煮开，然后用文火慢炖一个小时就好了。
最后加入一点味精和糖，提提鲜味，美味的鸽子大补汤就做好了。赶紧给自己的男朋友女朋友做起来吧！
“一鸽顶十鸡”，这是我从小到大对于美食听过的更高评价。
记得自己小时候特别喜欢看美食节目，每当看到烹饪鸽子类的美食时总会比较好奇，因为那些食客们对于鸽子的评价每次都特别的高，不但说的味道特别鲜美，对于营养方面也是一直评价很高，甚至自己的老爸，对于鸽子更是有着“一鸽顶十鸡”的超高评价，导致我自己从小那会儿就一直认为鸽子是世上最为难得一见的特殊美食。
不过老话归老话，评价归评价，等自己长大以后真的有机会吃到鸽子的时候，我记得当时的感觉确实比较失望，可能是那个饭馆的鸽子不新鲜或者烹饪技术不到位，反正感觉自己当时之一次吃到鸽子的感觉真的很平淡无奇，甚至感觉肉质还有些发柴，带少许的腥味，比自己老爸在家随便炒的炒鸡可能都会难吃上一些。当然也可能是自己一直以来的期望太高导致的失望太高，所以最终自己那会儿对于鸽子就一直认为很难吃，表示再也不会想吃鸽子这种食物。
不过现在事隔境迁，自己对于菜肴的烹饪越来越多，所以难免也会再有机会吃到鸽子这食物，而对于鸽子难吃的这个“误解”自然也就伴随着自己的烹饪食用体验而随之化解，其实鸽子肉本身味道确实鲜美，只不过在烹饪鸽子时大家一定要学会注意选择鸽子、宰杀鸽子以及烹饪鸽子过程中的各个注意点，虽然说鸽子本身也确实会有一些腥味，但是只要自己 *** 作过程中处理得当，烹饪出来的鸽子不但可以做到毫无腥味，在营养价值上，味道上，口感上都可以做到面面俱到，即使是把鸽子用来炒着吃，也能做到营养与炖鸽子汤齐平的程度，那么下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【“红烧鸽子”——营养版本（附带完整宰杀技巧）】——特点：鲜香浓郁、肉嫩味鲜、营养丰富、做法简单、一看就会。
【主料】：鲜活鸽子1-2只（有点小贵，买了2只花了80块）
【配料】：大蒜半颗、生姜1小块、洋葱半颗、胡萝卜2小根、线椒适量、香葱少许
【调料】：水、料酒、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食用油、香油、食盐适量
——【开始 *** 】——
①：先取一热水壶烧一壶热水，同时取一稍大点的饭碗或深盘，加入小半碗清水，加入一勺食盐拌匀成淡盐水，备用，取鲜活鸽子左手握住一对翅膀和鸽子头，右手取菜刀由鼓起脖子中间处下刀切入1厘米，倒立至大碗内进行放血。——（注意，虽说都说杀鸽子不能放血要用水淹死，但其实这么做咱们要分清目的，不放血的主要目的是不浪费血液，保留完整鸽子营养，但其实不放血的鸽子肉口感会很柴，并且在后续开膛破肚过程中还会流失掉更多的血液，造成更多的营养流失，而我这里虽然放了鸽子血但是是用碗装着的并未浪费，并且放净血液的鸽子在后续破肚过程中也不会流出更多血液，所以营养整体不但不会流失还能保留更多，同时血液放出后的鸽子肉还能留住肉质更多的鲜嫩度，所以这样的升级做法虽然原始粗暴，但结果确实是能一举两得的优化做法，故作为首选，不过大家也别忘了碗内要先加部分的水和盐拌匀，后面解释原理）。
②：大约倒立1分钟左右鸽子血即会放完，放入一大盆内，重复至2只全部放完血都放入盆内，备用，将之前烧热的热水倒入大盆内进行烫毛，同时趁热将鸽子表面的鸽子毛一一拔除。——（注意，此步骤与大家杀鸡一致，主要目的就是方便鸽子脱毛）。
③：用刀从鸽子肚子中间开膛破肚，取出内脏，一一洗净各个部位，特别是鸽子胗，鸽子肠等腥臭部位均要一一洗净，装盘备用。——（注意，此步骤相比杀鸡会简单许多，由于内脏整体更小更易剪开清洗，所以大家不用担心麻烦）。
④：将配料胡萝卜去蒂洗净切小块，洋葱去除老皮切末，线椒去蒂洗净切圈，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，备用。——（注意，这里要先切配料，后切鸽子）。
⑤：将鸽子黑色指甲全部剪去，改刀剁成合适小块，装盘不用任何腌制步骤，下面开始烹饪。
⑥：起锅热油，油温五成热倒入鸽子肉快速翻炒至均匀出香变色，淋入半汤匙料酒增香去腥，然后下入姜蒜片爆出香味，调入小半勺食盐调入底味。——（注意，要先用热油爆香鸽子肉爆出多余腥味之后再下入姜蒜料酒二次增香去腥，这是关键）。
⑦：下入洋葱线椒末，一同炒匀炒出香辣味，依次烹入老抽半汤匙，生抽1汤匙，陈醋半汤匙、食盐2小勺调味一同快速炒匀上色入味。——（注意，调味上色步骤要在加水之前全部完成，这是鸽子肉入味 *** 的关键）。
⑧：加入足量清水没过鸽子肉1厘米，下入胡萝卜块，关盖开大火先烧开，再转中小火焖煮10分钟至胡萝卜熟透且吃足鸽子鲜香。
⑨：煮至时间到了后，将之前碗内装着的鸽子血取来，发现此时鸽子血已经结块，用锅铲来回划几下成鸽子血块，捞出倒入锅内一同拌匀，关盖继续焖煮一小会儿，煮至汤汁低于鸽子肉一半位置后，加入蚝油1汤匙增鲜、少许香油溢香，一小把葱花增香开胃，关火炒匀即可出锅装盘。——（注意，鸽子血可以晚点放，避免炒的时候糊锅，另外最后收汁时锅内要给菜品留些汤汁，这样炒出来吃着更加下饭美味，爽口多汁）。
出品图：这样一道香味浓郁、肉质鲜嫩、入味十足且营养充足的红烧鸽子就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“麟说”】——
这道红烧鸽子整体 *** 还算简单，但注意点同样比较多，为了方便大家注意，这里我给大家一一梳理出来如下4个关键点：
》之一个关键点“杀鸽需放血，放血有诀窍”：前面已经在步骤内特别梳理过了鸽子为何放血的原理，并且鸽子选择放血可以同时做到2个优化点，一是鸽子放血后肉质会因为血液排出而更加软嫩鲜香，既能提高口感，也能方便后续烹饪时容易入味，不再发柴；二是鸽子放血后鸽子血后续同样加入锅内一起烹饪，整体营养非但没有减少反而因为提前在鸽子存活状态下就放血放足了更多的鸽子血液得以后续烹饪，鸽子在开膛过程中流失的血液将会比直接水淹死少许多许多，因此鸽子整体的营养可以保留下更多，所以特此推荐给大家（特别提醒，此宰杀方式同样适用于炖鸽子汤，只不过鸽子血下锅后需要撇除浮沫再继续炖煮避免发腥）。
》第二个关键点“鸽子不用腌，下锅前再剁”：由于鸽子本身肉质较少，腥味不重，所以为了更大程度上保留鸽子肉的营养价值，鸽子一定“不用腌制”，因为腌制鸽子必然会导致鸽子提前出水，而出水过的鸽子再炒整体肉质的嫩度就会降低，并且水分挥发越多的鸽子炒出来香味就越淡，所以鸽子不但不能提前腌制，更好的做法应该是在下锅前再剁块，毕竟鸽子剁块后即使不腌制同样容易出水，所以建议更好是先切完配菜再剁鸽子块为佳。
》第三个关键点“油炒先炒鸽，增香全后放”：由于腥味物质一般耐热能力较差，并且高温能够同时激发出 *** ，所以在油炒鸽子时可以先下鸽子后下配料，这样鸽子在快速油炒的过程中就可以提前去除大部分腥味，再搭配上后面的料酒姜蒜增香，做好的鸽子吃着一点腥味都没有，不过油炒温度也不用太高，一般五六成热即可，否则温度太高也容易 *** 营养，鸽子同样容易炒干导致肉质发柴（建议翻炒到加水之间的总时间不要超过3分钟）。
》第四个关键点“先调味后加水，收汁不浓才香浓”：由于鸽子肉本身肉质较少，骨头较多，所以烹饪过程不宜长时间高温，所以全程油炒肯定不适合，因为炒的时间短了，肉质不够入味，炒的时间长了，肉质肯定发柴，所以唯有通过加水红烧的办法来进行过渡，但是加水也讲究 *** ，一定要先调味后加水，这样才能保证带骨类的鸽子肉入味的更加均匀，上色的更加充足 *** ，做好这一步还不算完，主要是最后的收汁过程一定不要收的太干，这是鸽子 *** 浓 *** 且鲜嫩多汁的美味关键。
——》红烧鸽子之“技术小Tips”：
（1）做红烧鸽子建议同学们可以首选“肉鸽”来 *** ，这样的鸽子肉更多一些吃着更加多汁解馋。
（2）宰杀鸽子放血时，一定要注意用大点的碗或盘来接，这样可以保证放出的血尽可能全部接住不浪费，另外碗内或盘内一定要记得先装小半碗水加少许盐拌匀，加水的目的是避免鸽子血粘碗不掉，造成浪费，同时加少许盐则是提高水的密度，保证鸽子血滴入水内后可以更快结块不粘碗，同时还能给给鸽子血调入底味，这一步是一举三得的小技巧。
（3）用热水给鸽子去毛时不要一直把鸽子泡在开水里，可以泡一下一边取出来拔毛，反复至全部拔完，切勿一直放在开水里泡，否则鸽子的肉质会提前被泡半熟泡硬，导致鸽子的肉质营养和口感都出现损失，建议首选“一烫一提一拔毛”的方式。
（4）虽说鸽子营养价值极其丰富，但光是单吃鸽子营养始终算不得全面，这里小麟哥通过搭配多种食材一同红烧优化一遍的方式，可以更大化的补足鸽子本身的营养纰漏，从而保证最后做好的一道简简单单红烧鸽子也能吃出比煲鸽子汤更多的营养补给，还能吃着挺有味，挺解馋。
结语
其实做好一道鸽子肉还是挺简单的，只要大家明白烹饪鸽子过程中的步骤原理，愿意自己上手多加尝试，那么一道鸽子绝非只有油炒、炖汤这2种方式选择，您还可以根据自己的需求做出更多更好吃又营养丰富的“美味鸽子！”你觉得呢？我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
乳鸽这样做太好吃了，做法简单家常，肉质鲜嫩有营养，太解馋了（本文头条首发，图文均由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
今天是周末，看到市场有乳鸽卖，突然想起很久没有吃乳鸽了，别看乳鸽小小只，看起来没什么肉，但是吃起来，味道可是不错的
乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴，还有着 "一鸽胜九鸡"的美誉。
鸽肝中含有更佳的胆素，可以帮助 *** 很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，对防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。还含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹 *** ，改善血液循环，可加快伤口愈合。
所以乳鸽营养之丰富，可不是个头大小能相 *** 。今天我们来做的是葱烧乳鸽，下面让我们来看看做法吧！
【准备食材】
乳鸽 1只
大葱、香葱、香菜 适量
酱油、蚝油、白糖、老抽 适量
西兰花 5朵
【 *** 步骤】
1. 乳鸽清洗干净，肚子里面的血块要掏干净，不会会比较腥。洗好放着把水沥干
2.调料汁：加入两勺生抽，一勺蚝油，一点点食用盐，少许白糖，一点老抽，加入一碗清水，把它们调开。
3.准备香料，大葱，香葱，香菜，切段，起锅热油，把香料放进去小火炸香，炸到金黄，把配菜拿出来，把炸的油倒掉一些，留一点点在锅底就行。
4.重新把油加热， 把乳鸽放进去，煎到表皮金黄，然后把配菜放进来，淋入刚刚调好的料汁，先调大火煮开，然后再转小火，焖20分钟，期间，要用勺子不停的把酱汁淋到乳鸽身上，注意火不要太大，水量一定要一次 *** 加够，后面就不要加水了。
5.乳鸽焖熟后把肚子剪开，然后放到砂锅里面，然后放上几颗烫熟的西兰花，点缀下，更好看，锅里还留有一点料汁，把香渣料捞走，再大火煮开勾个薄芡，砂锅开火淋上芡汁，既好吃又营养的葱烧乳鸽就做好了。
乳鸽做法简单，但是味道却一点也不简单，保证吃了还想再吃，一般我们出去吃饭，都是一人一只的，因为真的太好吃了，喜欢的朋友一定要试试！
小贴士：
炸香料的油可以用来拌面，不会浪费的。
炖鸽子汤不能焯水，牢记2个要点，营养不流失，汤鲜味美真滋补炖鸽子汤不能焯水，牢记2个要点，营养不流失，汤鲜味美真滋补
这两天我们这里天气特别热，但是让人意想不到的是，过几天就要下雪了，气温骤降至0度以下。这可真叫人接受不了，今天我赶紧去市场上，买了2只鸽子回来，准备在家炖一锅鸽子汤，给家人们进补一下。
毕竟俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值确实很高，比鸡肉便宜还比鸡肉滋补。不管是炖鸡汤、排骨汤还是其他的肉汤，总有人喜欢焯水，认为焯水才能把血水、腥味给去除干净，但是各位要知道，在炖鸽子汤时，是不可以焯水的。
鸽子汤，喝的就是它的鲜味、它的营养，焯水之后再捞出来，然后再重新加水炖，营养都流失很多了。那么炖鸽子汤，究竟要怎么炖呢，其实 *** 简单得很，只要记住2个要点即可，营养不流失，汤鲜味美。
【2个要点】
1、不要切块
炖鸡汤、排骨汤，一般我们都是切块之后，然后再来下锅炖的，但是炖鸽子汤不要。切块之后，鸽子中的一部分营养物质，就流出来了， *** 了营养。因此我们在炖的时候，不要切开，而是需要整只炖。
2、不要焯水
不焯水的话，很多人感觉比较腥，怎么办呢？其实我们把鸽子放在水里，煮一下，煮出浮沫之后，把这些带着腥味的浮沫撇掉，就可以了。
【炖鸽子汤】
配方：鸽子、枸杞、山 *** （可不放）、生姜、盐、料酒
1、准备2只鸽子，把鸽子处理干净，接着再将其彻底清洗干净，记住千万不要切块。下面我们再准备几个枸杞，山 *** 如果喜欢吃的话，也可以放上少许。
2、下面我们烧一锅开水，等水彻底烧开以后，再把鸽子给放进去，煮开之后看到浮沫，我们把这些浮沫撇出来。撇去浮沫之后，这个时候不要把鸽子捞出来，我们就直接这样炖就行，才不会造成营养的流失。
3、接下来，再往锅内加上几片生姜，就可以盖上盖子开始炖了。用大火先将其烧开，再转为中小火炖1个小时，1小时之后把山 *** 放进去，继续再炖半个小时到一个小时的时间，现在的汤汁就已经非常鲜美了。
4、最后，我们再把枸杞倒进去，加上一点盐来调味，其他的调料什么都不用加，这样再炖5分钟，就可以出锅了，营养滋补的一锅汤羹，就做好了。
最近动了个小手术，觉得身体状态不太好，赶快炖只鸽子来滋补一下吧
By Triangel94
用料- 鸽子 1只
- 生姜 4-6片
- 枸杞 6颗
- 红枣 2颗
- 盐 一小勺
- 料酒 2勺
1、鸽子买的时候请卖家杀好。鸽子洗净，冷水下锅，水量没过鸽子即可。放入姜片，料酒，开大火，水开后继续焯水两三分钟，撇去血沫。捞出鸽子，锅中的水倒掉。温水冲洗鸽子，洗掉鸽子身上的血沫，这一步很重要，熬出来的汤腥不腥就看这一步。
2、鸽子放入砂锅中，重新放冷水，一次放足，我是放到锅口了，加入姜片，红枣，开大火
3、水开后放入虫草花转小火，炖两个小时
4、关火出锅放少少盐，有点点味道即可。
小贴士不管是鸽子汤，鸡汤，还是排骨汤，都要先将食材冷水下锅焯水，焯好后温水冲洗赶紧，再重新换冷水下锅炖，这样做出来的汤就不会有腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炖鸽子汤，究竟要不要焯水？大厨教你正确做法，汤鲜味美营养高炖鸽子汤，究竟要不要焯水？大厨教你正确做法，汤鲜味美营养高
俗话说得好，一鸽胜九鸡，鸽子的营养价值是非常高的，因此也深受众人喜爱。鸽子，最常见的做法，就是拿来炖鸽子汤，比鸡汤还要鲜美，比鸡汤还要有营养。也很适合老人、小孩食用。
我们家固定每一个月都要喝一次鸽子汤，自己在家做，方便又卫生，比外面买的强多了。现在市场上一只鸽子， *** 就要30——50不等，但是营养这么高，再贵也值了。
既然 *** 昂贵，那么一定要掌握好正确的烹饪方式，否则做出来口感不好，就白白浪费了钱。
炖鸽子汤，究竟要不要焯水呢？有人说要焯水，否则味道会很腥，也有人说不能焯水，不然营养都没了。到底哪一种说法是正确的呢？今天，大厨教你正确的炖鸽子汤的 *** ，汤鲜味美营养高。
【炖鸽子汤】
用料：鸽子、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐
1、首先大家需要注意的是，我们在买鸽子的时候，更好让老板给你处理好。因为他们有独特的处理技巧，可以在不放血的情况下，把鸽子处理干净。鸽子尽量能不放血就不放血，这是非常滋补的。
2、鸽子处理好、买回家之后，我们只需要进行简单的清洗就可以了。洗干净之后，我们把鸽子放到水里，加上料酒、姜片，将其煮开。煮开之后，把表面出现的一些浮沫撇干净，就可以了。
3、上面这一点很关键，虽然不需要焯水，但是撇去浮沫这一步还是要做的，否则炖出来的鸽子汤会很腥。
4、接下来把红枣放进去，下面我们就可以开始炖汤了，用小火炖1、2个小时，更好炖的时间长一些。
5、最后我们加上枸杞，再往里面放上一定量的食盐，其他的调料一律不需要放。放上之后，再盖上锅盖，继续炖10分钟，就可以把鸽子汤盛出来喝了。
这样炖出来的鸽子汤，汤鲜味美，看上去都叫人有食欲。不管是什么时候，都非常适合喝，而且老少皆宜。小伙伴们也喜欢喝鸽子汤的话，一定要尝试一下我这种做法，做出来的汤美味又有营养。
小贴士：
1、鸽子更好不要放血哦，买的时候让老板给你处理，都会给你处理得很好的。
2、鸽子不需要焯水，但是还是需要将其浮沫撇掉，这样炖出来的鸽子不会有腥味，而且更有营养。
超香的鸽肉煲仔饭！营养价值、超快 *** 窍门，全在这里告诉你！鸽肉煲仔饭作为广东的传统煲仔饭之一，以“饭香、肉嫩、料足、味美”为特点，多年来广受人们的喜爱。除味道 *** 外，其 *** 流程简单、营养价值高等优点更是促使其成为南粤家庭四季温补必备的一道主食。
接下来，小编就为大家介绍鸽肉煲仔饭的 *** 窍门和营养价值！
一、 *** ***
- 食材用料：大米、乳鸽、生姜、枸杞、冬菇、葱、淀粉、生抽、胡椒粉
- *** 步骤：
1.鸽子斩块后用小葱、香菜(留头)、姜片、蚝油、酱油、盐(少放)、糖(仅提鲜)抓匀，特别小葱和香菜，使劲把汁抓揉出来，腌制片刻。
2.大米洗净泡一会儿，其他配料准备好；
3.将锅烧热、放少许油，倒入洗净的大米，稍微炒一下，然后转入锅中，加入比平时煲饭的水量还要多一点的水，盖上锅盖开始闷饭（中小火）；
4.重新把炒锅烧热，放油，爆炒鸽肉及姜片等佐料，炒出香味，沿锅边淋一点酒（去肉腥），然后加入盐、一点糖、生抽调味；
5.炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上，铺上香菇丝和枸杞子（如果想枸杞子色泽漂亮就后放），盖锅盖继续闷饭；
6.为使底部均匀受热，需要变换锅的受热位置，时不时变换下位置就不易糊锅了；
7.鸽肉已经炒过，是熟的，所以只要把饭的水分闷干熟透就行了，用筷子或勺子把饭肉拌匀即可食用。
- 秘诀：用瓦煲作底进行烹饪 用传统瓦煲明火煲饭比普通煮的米饭更香，更有嚼劲。
饭面上铺上调味佐料后，再盖上一层厚厚的特调鸽肉，饭粒中蕴藏着 *** ，简直回味无穷！ 就连粘在煲上的锅巴也齿颊留香，全都不能放过！
二、营养价值与功效
1.延缓衰老
由于鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及 *** 所必需的各种维生素与矿物质，所以常吃鸽肉对防止细胞衰老，保持青春活力有明显效果。
脑力劳动者、长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员，常吃清炖乳鸽可增强体力、脑力和记忆力，消除疲劳，保持旺盛的精力和良好的精神状态。
2.妇科良 ***
鸽子是热血动物，为妇科良 *** 。鸽的正常体温为40.5一42.5度，故其血 *** 有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女 *** 多种妇科疾病;
也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。
3.养颜护发
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹 *** ，改善血液循环，面色红润等功效。
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效
4.适宜人群
对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用;乳鸽(指4周龄的幼鸽)营养更佳。
（以上部分 *** 及资料源于 *** ）
那么小一只鸽子，吃起来还没几两肉，有什么好吃的。这样想你就错了，吃鸽子不在于吃肉，主要是把鸽子煲汤，这点广东人可把鸽子汤奉为养生极品。鸽子汤是生活中最常见的滋补汤品，它能缓解体虚，也能增强身体素质，但说起鸽子汤的具体功效，人们了解的可能并不全面。
中医认为，鸽肉味咸、 *** 平、无毒；具有滋补 *** 之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力 *** 者均有功效。适当的喝当归黄芪乳鸽汤具有补中益气、固本培元、滋阴潜阳的调理作用。
鸽子汤既然这么美味，这么有营养，那么小编今天就来分享一道黄芪乳鸽汤的做法，喜欢的跟着小编一起来做吧。
需要食材- 乳鸽1只
- 当归2g
- 黄芪10g
- 大枣8粒
- 葱10g
- 姜20g
- 盐适量
- 开水1500ml
1.感冒者和 *** 期者禁食。
2.孕妇慎食。
补中益气养生汤，当归黄芪乳鸽汤的做法就在上面了，这样做的鸽子汤不仅能去除杂质，还能把营养锁住，这样做出来的鸽子汤就会汤浓肉嫩，清甜鲜美！喜欢的就收藏起来，转发一下吧。
这里是美食补给站，关注我，了解更多美食。
炖鸽子时别直接下锅，掌握一个小技巧，汤香味美、营养还翻倍大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常，喜欢我的分享，记得关注哟！
鸽子汤这样炖才滋补，肉嫩无腥，汤香微甜，营养还翻倍！
今天给大家分享一款冬日里的暖身滋补汤，营养温补，味道清甜好喝，那就是鸽子汤。俗话都说：一鸽胜九鸡。意思就是说它的营养价值胜过九只鸡的营养，以此来形容鸽子的营养非常的丰富。鸽子是低脂高蛋白的肉类，是比较好的一款食疗佳品。用鸽子炖汤喝，汤鲜味美，比鸡汤还要滋补很多。
寒冷的冬天喝上一碗热乎乎的鸽子汤，让胃暖和的同时又暖身，关键还能提供身体所需的营养，增强体质，抵抗寒冷。今天的这个鸽子汤在以前分享过的红枣乳鸽汤的基础上有所添加：特别是当归和黄芪，西洋参，补血养血，滋阴补肺，清热生津等作用，因此适合女 *** 喝，特别是像我这样体虚且血虚的人群，术后的病人都可以喝。
鸽子汤怎么炖才好喝，到底要不要焯水呢？做对了，鸽子营养不流失，还肉嫩汤鲜，营养翻倍。我今天就把我炖鸽子汤的做法给分享给大家，喜欢的可以试试。
当归黄芪虫草花鸽子汤
食材：鸽子2只，虫草花15克，当归8克，黄芪8克，红枣30克，玉竹10克，枸杞20克，西洋参5克，料酒1勺
详细做法：
买回来的鸽子清洗干净，这次的鸽子是放了血的，其实更好最营养的不放放血的，只是家里的孩子要吃，看着皮黑黑的就不吃皮，所以这次放了鸽子学的。
所有的搭配好的食材除了枸杞以外，放入清水中浸泡10分钟。
起锅烧水，水半开后放入水中焯烫5分钟，这一步的目的是将鸽子身上的一些小杂毛烫出来，然后捞出冲洗并用小镊子将小杂毛扯掉，同时还可以达到去腥的作用。
另起炖锅，加入足量多的清水，放入鸽子，浸泡好的食材，1勺料酒，大火煮开炖煮10分钟，再转小火炖30~40分钟。我有时没时间炖的话，就烧开之后转入蒸箱中，蒸2小时取出即可。
鸽子炖好后，放入枸杞1把，大约就20克左右，炖煮5分钟关火。我家喜欢喝鸽子汤的原汤，所以不用格外加盐，加上 *** 材的作用，汤鲜香味道清甜，非常好喝的哟。
一道鲜美好喝的鸽子汤就做好了，营养滋补、补气养血。
荷妈美食小贴士：
有网友说要把鸽子的 *** 切掉，我经常做是没有去过，可以用小刀划开将腺体取出，这样就去掉有腥味的部位，炖出来的汤肯定就没味道。不嫌麻烦的可以去掉试试。
用的鸽子更好不要放血哦，这样营养会更好。
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