鱿鱼干货，鱿鱼干货 ***

牵着乌龟去散步万象 2024-09-28 28

干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜

导读：干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜！

小编是比较爱吃海鲜的，但是可惜家里并不住在沿海城市，每次吃海鲜都觉得 *** 比较贵，而且也觉得不太新鲜，所以就很少买回来吃，但是去了一个朋友家才发现，原 *** 鱿鱼也能立马变成新鲜的海鲜，对此我非常的好奇，询问了一下朋友才知道，这个 *** 是她从老渔民哪里得来的，并且还告诉我，干鱿鱼只会用水泡就错了，这样泡出来的干鱿鱼肉质和牛皮筋一样，老人和孩子根本就咬不动，只要跟着老渔民学会这招后，就能让干活里面变成海鲜的新鲜口感，小编觉得很不错，所以就想拿出来分享给大家，希望会有和小编一样爱吃海鲜的朋友，话不多说，一起跟着小编来看看吧。

以前小编在泡干鱿鱼的时候，冷水热水都试过，不管怎么泡，干鱿鱼都不软；用冷水泡6个小时，干鱿鱼中间还是有点夹生，吃起来硬邦邦的，十分影响口感；用热水泡，虽然没多久就会被泡软，但是干鱿鱼很容易被泡熟，这样做出来的由于口感也特别难吃，后来就放弃了自己泡发，去市面上买泡发过的干鱿鱼，不过这些商贩为了大量出货，会加一些纯碱和少量的生石灰，这样虽然干鱿鱼会很快的泡发，但是在退碱的时候处理的不彻底，吃起来也会对 *** 带来伤害哦，所以为了安全起见，小编觉得要吃干鱿鱼的话，还是用老渔民教给你的 *** 哦。

【泡发干鱿鱼】

我们需要准备的食材也特别简单，就是用干鱿鱼、清水、食用碱

然后我们来处理食材：先将干鱿鱼用流动水洗净外表的脏东西和灰尘，买回来的干鱿鱼上面有白霜也是正常的情况，对于这一点大家不需要担心，然后把洗净的干鱿鱼放在清水中，浸泡2个小时，冬天要多加一两个小时，然后你做完这一步后，千万别着急烹饪，因为这个时候的干鱿鱼还没有完全的泡发，吃起来就会让人嚼不动哦。

1800g清水+8g食用碱搭配成碱水，将干鱿鱼从清水中捞出，放入配好的碱水中，继续浸泡3个小时，冬天适量延长1个小时，时间不能过久，不然干鱿鱼会被泡的太过柔软，吃起来就不会有劲道的口感了，时间到了，干鱿鱼会有明显的膨胀，肉质也会变得厚实，然后就用流动水和白醋洗掉碱味，这个时候干货就变成了海鲜，在烹饪的时候，一定要先焯个水，这样才能让干鱿鱼的水份减少些，还能去除干鱿鱼本身的咸味哦，接着烹饪干鱿鱼就会变得很美味了。

干鱿鱼只会用水泡就错了，老渔民教你一招，干货立马变海鲜！喜欢吃海鲜又不住海边的朋友，就可以跟着小编来吃一些干货哦，只要你处理得当，那么就能得到新鲜的海鲜，不知道各位看客朋友是否心动了呢？心动不如行动，跟着小编一起吃起来吧，相信这样泡发的干鱿鱼，一定会让你的味蕾感到满意的。

今天的美食分享就到这里结束了，觉得还没看够的朋友也被担心，关注小编，那么你就会之一时间收到小编的更新资讯，从而不错过任何的精彩内容了，如果你有什么对美食方面不了解的地方，也可以给小编留言哦，小编看见后会给大家解答的，明天我们相约在这里不见不散！

泡发干鱿鱼，用热水还是用冷水？都不对！教你一招，干货变鲜货

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导读：泡发干鱿鱼，用热水还是用冷水？都不对！教你一招，干货变鲜货！

鱿鱼是一种非常鲜的海货，很多人都被它的味道所吸引，铁板鱿鱼、干锅鱿鱼、轰炸大鱿鱼等料理都在吃货们的世界占有一席之地。然而这种海鲜类食材，对于运输的要求特别高，对于一些非沿海的城市来说不太方便，于是就出现了干鱿鱼，就像干香菇一样，我觉得干鱿鱼吃起来要比鲜鱿鱼的味道更鲜美，一煮出来，整个屋子都飘满了鱿鱼的香味，而且干鱿鱼非常便于储存，可以说优点众多。

但是干鱿鱼本身却非常难以泡发，不管是用冷水还是用热水我都试过，用冷水泡，我有一次泡了一下午，结果做出来的鱿鱼里面还是硬的，完全没泡开，吃着口感也很差，就跟没熟一样的。后来我就试着用热水泡，结果直接把鱿鱼泡熟了，实在是让我哭笑不得。

那么鱿鱼到底要怎么泡呢？一次，我在买干鱿鱼的时候询问了店主，店主告诉我了一个非常简单的 *** ：不用冷水也不用热水，用我这个 *** ，保证泡出来的鱿鱼跟新鲜的一样！我回家试了一下之后，发现店主说的一点都不假，所以今天我就把这个 *** 分享给大家，让更多的人能吃到美味的鱿鱼，干货变鲜货！

之一步：清洗

把买回来的干鱿鱼用流水清洗干净，把表面的脏东西都处理掉之后，用没过鱿鱼的清水将鱿鱼泡两个小时。

第二步：放碱

我们把泡过鱿鱼的水倒掉，这个时候的鱿鱼还是很硬，不适合食用，再把5克的碱融化在1000克的水中，如果觉得用不了这么多水，那就等比例减少水和碱的用量就好了，调配好碱水之后，再把鱿鱼放进去泡发4个小时！

第三步：再次清洗

把鱿鱼取出，再放到流动的水中清洗干净，要把鱿鱼上残留的碱清洗干净，沥干多余的水分之后，泡发过后的鱿鱼就跟新鲜的鱿鱼一样了。

用这种 *** 泡发的干鱿鱼，吃起来跟新鲜的鱿鱼完全一样，鲜嫩有弹 *** ，不硬但是有嚼劲。但是食用之前要注意，必须把鱿鱼先焯水一下，把残留的碱味去除掉，这样才能放心食用。这我就不得不再提一下，泡发完成后，一定要把鱿鱼身上的碱清洗干净，因为过多摄入碱会对 *** 造成一定的危害，所以一定要清洗干净再食用。而且要注意泡发的时间，如果泡发时间过长，鱿鱼会变得软烂失去弹 *** ，就不好吃了。

大家都学会了吗？这个 *** 是不是很简单呢？鱿鱼爱好者们还等什么，快去试一试吧！

干鱿鱼用热水泡还是冷水泡？都不对！大厨：学会这招，干货变海鲜

鱿鱼，相信有不少人都是喜欢吃的吧，但不知道你们一般买的是干鱿鱼还是鲜鱿鱼呢？对于阳仔个人来讲，我就比较喜欢买干鱿鱼来吃，因为我觉得干鱿鱼比鲜鱿鱼的味道更香，吃起来也比较有嚼劲，就好像腊肉，晒成干就会使满屋子都充满着一股浓郁的咸香味。将晒干的鱿鱼泡发好之后，切成小块再加点辣椒进去一顿爆炒，那味道想想就让 *** 口水，味贼香，贼下饭了。

那么说到泡干鱿鱼，我们到底是用热水泡更好还是冷水泡更好呢？对于有经验的大厨们来讲，他会告诉你这两种 *** 都不对，如果用冷水浸泡的话，那就得泡上很长一段时间，没有一晚上是不够的，而且就算泡了一晚上也很难保证完全泡开，鱿鱼的里面还是会有夹生的感觉，吃起来会是硬邦邦的，口感特别差劲。

但如果你用热水去浸泡的话，这也是不行的，很多人都会认为用热水泡更快，而且泡得也更软，实际上这种想法是错误的，用热水泡的话，鱿鱼就更容易外软里硬，而且炒出来也是没什么味道的。要想鱿鱼变得软嫩，又不会 *** 掉鱿鱼的口感及味道，大厨教你一招，立马干货变海鲜。

1、先是将干鱿鱼表面的杂质都清洗干净，接着将它丢进一盆清水里浸泡2小时，水量一定要没过全部的鱿鱼才行。

2、泡好之后鱿鱼差不多就变得有点软了，但是这还不够，接着我们得将盆中的水倒掉，往里加些纯碱进去，再注入适量的清水，搅匀，然后再把鱿鱼丢回盆中浸泡，继续泡上4个小时。

3、经过碱水泡发之后的干鱿鱼立马就变得跟鲜鱿鱼一样，肉质肥厚，这时候将其取出，用清水冲洗干净，沥干水分之后即可对它进行烹饪啦！

朋友们，你们学会了吗？

还有什么好的 *** 都可以说出来，大家一起讨论。

觉得好的话别忘记关注我哦！

还可以把这些小技巧分享给 *** ，谢谢啦!

干货 |“鱿鱼游戏”爆火的背后赢家

你愿意玩一场游戏吗？赢了可以获得2.5亿，输了则要赔上 *** 命，有456个穷困潦倒的社会边缘人士选择参加了这样一场生存大逃杀游戏，这就是近期异常火爆的韩国连续剧《鱿鱼游戏》。

随着《鱿鱼游戏》在全球的火爆程度不断提升，其背后的公司Netflix成为了赢家。Netflix的CEO更是表示《鱿鱼游戏》可能是他们有史以来最成功的影视作品。

《鱿鱼游戏》可以说是Netflix股票大涨的一针催化剂，让其股价创下了 *** 6.84美元一股的历史新高，市值增加约1 *** 亿美元。其实在《鱿鱼游戏》推出前，Netflix的2021年可以说过得并不算好，其2021上半年的整体增速并不如意，根据数据显示在第二年度末Netflix的付费用户净增长154万，是其十四个季度来更低的增速。

并且在Netflix的财报发布后，当天的股价就下跌了6%。而且今年的第二季度已经环比转亏达到-1.75亿美元了，虽然Netflix在去年年底的时候才刚刚宣称其 *** 现金流是正数，这让大众对于其实行的商业模式更加质疑。

为了走出这样的困局，Netflix采取了两个方案开发海外市场和提升爆款的产出率。 *** 作为世界人口最多的地区，占到了全球人口的60%，并且根据数据报告预期在2030年前全球2/3的中产阶级人口都将会集中在 *** ，所以拉动 *** 市场的数据是非常有必要的。

Netflix其实早在2015年就将韩国和日本这两个 *** 市场作为其全球化运作战略的开端。与地区的头部公司合作探索本地化内容的开发，迎合地区的市场口味，在本地化内容开发受到认可的同时引进美剧流程的工业化体系进一步形成差异化的优势，《鱿鱼游戏》虽然是一部只有九集的短剧，投入却达到了大约1.1亿人民币。

从内容方面来说，那种看不到任何希望的成年人冒着生命危险参加了一场儿童游戏的讽刺感夺得了观众的注意，将剧情与自身所处的社会现状连接在了一起。这也是赢得多国观众喜爱的原因。《鱿鱼游戏》的热播也导致了观看人数的激增，Netflix因此受到 *** 要求支付因为 *** 流量激增而产生的维护费用，这真是痛并快乐着啊。

随着市场热度的下降以及行业平台井喷而带来的行业的内卷，众多媒体普遍 *** 的增长缓慢，而Netflix又是否能够凭借自身优势和战略跑赢内卷，打造出更多的《鱿鱼游戏》呢？让我们敬请期待。

▎本文由泽稷教育新媒体中心CPA考友论坛（ID：CPA-CHN）整理发布。文中 *** 来源稿定设计，图源pexels网站。等。编辑：小天。泽被天下，稷往开来，转载请保留以上完整出处，文章版权归原作者所有，如有版权问题请私信。

泡发干鱿鱼，用热水还是用冷水？都不对！教你一招，干货变鲜货！

泡发干鱿鱼，用热水还是用冷水？都不对！教你一招，干货变鲜货！

之一步：清洗

把买回来的干鱿鱼用流水清洗干净，把表面的脏东西都处理掉之后，用没过鱿鱼的清水将鱿鱼泡两个小时。

第二步：放碱

第三步：再次清洗

把鱿鱼取出，再放到流动的水中清洗干净，要把鱿鱼上残留的碱清洗干净，沥干多余的水分之后，泡发过后的鱿鱼就跟新鲜的鱿鱼一样了。

大家都学会了吗？这个 *** 是不是很简单呢？鱿鱼爱好者们还等什么，快去试一试吧！

有胃病的人必须要知道的水果和食物！（干货）

胃病对大部分人来说并不陌生。因为不在意，或者是工作的原因，没有按时间吃饭，久而久之就养成了胃病。平常的时候没感觉，一旦疼起来真是要命，但是胃病又不是可以快速好起来的病，想要根治就必须好好养护自己的胃。今天小编向大家介绍几种可以养护胃的水果和食物！

养胃水果：

火龙果、橘子、山楂、柠檬、菠萝、桂圆、葡萄、无花果、柿饼、梨、甘蔗、榴莲、椰子、白兰瓜、刺梨、西番莲、葡萄柚、酸枣

养胃蔬菜：

胡萝卜、土豆、木耳菜、包菜、南瓜、芋头、香菜、韭菜、花菜、茄子、白菜、上海青、香菇、辣椒、竹笋、菜心、豇豆、芥蓝、茭白、 *** 、海蜇

养胃豆类及其他：

薏米、红豆、玉米、紫米、高粱、梗米、莲子、大麦

养胃肉类：

猪血、牛肚、猪尾、猪大肠、猪肘、羊脑、羊肉、羊肝、羊排、驴肉、蛤蜊、鱿鱼、鲤鱼、草鱼、墨鱼、鲢鱼、泥鳅、黄鱼、武昌鱼、三文鱼

养胃 * 材：**

山 *** 、枸杞子、三七、灵芝、芦荟、 *** 参、丹参、沙参、西洋参、防风、柴胡、燕窝、玉竹、陈皮、金银花、薄荷、茴香、荷叶、杜仲、栀子

以上是养胃的食物和 *** 材，必须注意： *** 材要在医生的指导下使用，以免身体不适，产生不必要的伤害。除了上面的这些养胃的食物，小编还收集了几种养胃的汤，有条件的话可以试着做一做，记得要对自己好一点！

一、山 *** 鸡汤

材料：山 *** 200克，鸡1/3只，香菇200克，蜜枣1颗，姜2片，桂圆5颗。

做法：1、将鸡切成块，铁棍山 *** 切成滚刀块，准备好姜片。

2、锅中放油，将鸡块和姜片放入，翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄，放入慢炖锅中，再加入适量的开水，加入山 *** 小火慢炖2个小时。

3、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟。最后调味开锅即食。

功效：母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。

二、猴头菇鸡汤

材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒各适量，火腿几片。

做法：1、猴头菇用温水泡六个小时，鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。

2、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。

3、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。

功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化 *** 、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。

三、木瓜瘦肉汤

材料：木瓜1个，瘦肉 *** 克，生熟薏米15克，玉竹、淮山各10克。

做法：1、将木瓜去皮去核洗净，切件。

2、瘦肉放落滚水中，煮5分钟，取起过冷水。

3、把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐调味即可。

功效：利材料：猪脊骨、山 *** 、嫩玉米、桂皮、生姜、香叶、枸杞、精盐各适量。

四、猪骨山 *** 汤

材料：猪脊骨、山 *** 、嫩玉米、桂皮、生姜、香叶、枸杞、精盐各适量。

做法：1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。

2、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

3、嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。山 *** 去皮，切滚刀块。

4、把山 *** 块倒入砂锅。洒入枸杞。调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

功效：山 *** 具有补脾养胃、补肺益肾的功效。

胃病不是一朝一夕能够治好的，想要有一个健康的胃，平时就要多注意饮食规律，多活动锻炼身体，不要因为工作或其他原因，不在乎自己的身体。要知道，你自己都不心疼自己，还指望别人会心疼你吗？

泡发干鱿鱼，用热水还是用冷水？都不对！教你一招，干货变鲜货

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导读：泡发干鱿鱼，用热水还是用冷水？都不对！教你一招，干货变鲜货！

?之一步：清洗

把买回来的干鱿鱼用流水清洗干净，把表面的脏东西都处理掉之后，用没过鱿鱼的清水将鱿鱼泡两个小时。

第二步：放碱

第三步：再次清洗

把鱿鱼取出，再放到流动的水中清洗干净，要把鱿鱼上残留的碱清洗干净，沥干多余的水分之后，泡发过后的鱿鱼就跟新鲜的鱿鱼一样了。

大家都学会了吗？这个 *** 是不是很简单呢？鱿鱼爱好者们还等什么，快去试一试吧！

鲜制干货 | 来自深海的美味——特级无盐鱿鱼干，天然淡晒海味

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

在几 *** 前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，“但无骨尔，越人重之” 。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克；含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，形似双髻，全身均为浅粉色，表面有白霜,营养丰富，被誉为海味。

淡晒鱿鱼干

鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%-20%，脂肪含量极低，热量低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

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鱿鱼的营养价值

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2. 鱿鱼除富含蛋白质和 *** 所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛 *** ，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3. 其所含多肽和硒有抗 *** 、抗射线作用；

4. 含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。

渔家小妹严选海鲜

泡发 ***

1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

鱿鱼干食谱

紫菜鱿鱼煲

食材

鱿鱼干一只 / 紫菜一片 / 大葱 / 肉丝适量 / 油 / 盐

步骤

1、取鱿鱼干一只，剪成段，提前在水里泡1时，猪肉切丝备用;

2、锅里放油加热，加大葱爆香，加入鱿鱼段，肉丝爆炒备用;砂锅加适量水烧开，放入炒好的鱿鱼丝，肉丝，加少许盐调味，搅拌均匀;

3、放入紫菜，改小火煲10分钟左右，收汁即可起锅享用哦~

排骨鱿鱼萝卜汤

食材

排骨 / 鱿鱼干 / 白萝卜片 / 姜片 / 盐 / 胡椒粉 / 葱花

步骤

1、排骨洗净焯水，鱿鱼干洗净备用;

鱿鱼干货，鱿鱼干货批发-第1张图片-

2、锅中烧开水后加入排骨，姜片煮40分钟，40分钟后加入鱿鱼干煮25分钟，25分钟后加入白萝卜片煮15分钟;

3、出锅前加入适量的盐，胡椒粉，葱花即可食用。

鱿鱼干贝粥

食材

鱿鱼 / 干贝 / 肉丝 / 大米或熟米饭 / 姜丝 / 香菜 / 盐 / 胡椒粉

步骤

1、剪取适量鱿鱼干，冲洗下切成条，清水泡发半小时;

2、泡过的水留用和洗净的米、鱿鱼、姜丝一起入砂锅，喜欢吃稀一点可以适量多加点水;

3、中火熬煮至米几近熟，转小火下肉丝煮熟，

加盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜。

鱿鱼海鲜粥

食材

鱿鱼干 / 大米 / 姜丝 / 虾 / 干贝 / 油 / 香葱 / 胡椒粉

步骤

1、睡前把粥预约好，将鱿鱼干泡一晚;

2、第二天早上将鱿鱼洗净剪成小块:

3、砂锅炒香姜丝，再放三两只清理干净的虾、鱿鱼块、干贝;

4、倒入熬好的粥，煮个十来分钟，加盐、白胡椒调味，撒上香葱末即可美美享用。

手撕鱿鱼丝

步骤

做法一: 水烧开，丢进去烫煮至卷曲（卷曲就 *** 熟了）即可捞出，手撕享用。

做法二：微波炉高温加热30秒，过程需稍留意观察，以实际看到鱿鱼卷曲即可关火取出。

泡发鱿鱼，切忌只用水泡，再多加2样，泡发又快又好，干货变海鲜

泡发鱿鱼，切忌只用水泡，再多加2样，泡发又快又好，干货变海鲜

作为内陆人，其实对海鲜的喜爱程度，并不怎么高，比如说生蚝、扇贝这一类带壳的，我是最讨厌吃的，各类海鲜中，我的更爱就是大虾和鱿鱼。毕竟不是沿海城市，所以每次买的时候，都不会买到特别新鲜的。

因此，对于鱿鱼的话，每次基本都是买干鱿鱼，拿回家之后，还得泡发好才可以烹饪。很多人会感觉，泡发干鱿鱼，真的挺麻烦的，有时候泡发不到位，味道会很难吃，还会嚼不动。

针对泡发鱿鱼，我倒是有不错的 *** ，如果你平时在家泡鱿鱼，是直接用水泡的话，那就是大错了，肯定是泡不好的。今天来教你一招，除了水之外，再多加2样，泡发又快又好，干货变海鲜。

【泡发干鱿鱼】

材料：鱿鱼、清水、香油、食用碱

*** 作：

之一步，对于内陆人来说，对海鲜的挑选，还是不太专业的，我来教大家一招，在购买干鱿鱼时，看到表面有一些白色的，类似霜的东西，不要感觉不新鲜，实际上这种是最推荐各位买的，说明是新鲜鱿鱼制成的，品质好。

第二步，拿回家的鱿鱼，先放在水龙头下，进行简单的冲洗，将表面残留的一些脏东西、灰尘等，都去除干净。之后准备一个稍大的盆，往盆里接上足量的清水，将鱿鱼放进去，开始浸泡。

第三步，很多人看到这里，就很疑惑了，你不是说不能只用清水泡吗？这不是还是用清水泡的？别着急，泡发鱿鱼要想彻底的话，得一步一步来，先用清水泡上2个小时，泡好之后的鱿鱼，已经变软了。

第四步，但是还不够，如果这样就直接下锅的话，炒出来发硬，嚼不动。接下来，重新接一盆水，紧接着往里面，滴入5滴左右的香油，然后再来适量的食用碱，食用碱和清水的比例，大概是2斤水放5g碱。

第五步，以上就是我们需要放的2味料，加上这2样之后，泡发鱿鱼非常彻底，又软又新鲜。把水搅拌一下，再将鱿鱼放进去，接着浸泡2个小时左右，泡好后将鱿鱼搓洗一遍，冲洗干净就可以啦。

干货鱿鱼怎么吃？详解鱿鱼清洗技巧，脆嫩爽口，比饭店好吃百倍

生活在沿海城市，海鲜是每天少不了，除了新鲜的海鲜，一些海鲜干货也是我们的更爱，很多人会觉得海鲜晒成干了就不鲜了，其实不然，海鲜干货除了好存储，吃起来的鲜味丝毫不比新鲜的差哦。像鱿鱼干就是很不错的下酒好菜，可以用来烤，炖，煮。鱿鱼干晒干之后会变得韧 *** 十足，所以烹饪之前要做适当的处理，煮出来的鱿鱼才脆嫩爽口。

海产品中，每100克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，还含有大量的碳水化合物和无机盐。因为鱿鱼的脂肪含量极低，对想长肉但又怕胖的人来说，鱿鱼就是一款能多吃还不长肉的低脂美食。那么想要用鱿鱼干做出口感媲美鲜鱿鱼的菜，需要怎么进行处理呢，接下来我们来详解过程，掌握好小技巧你也能做出比饭店好吃百倍的炒鱿鱼哦。

今天把一道干鱿鱼做成的美食分享给大家，是一道下酒下饭的好菜色，假期在家，您要是喜欢吃鱿鱼，那就跟着馋猫做起来吧~

【蒜苔炒鱿鱼】

大鱿鱼干2条，蒜苔半斤，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油适量

【 *** 步骤】

干鱿鱼想好吃，浸泡一定要到位，不然就会咬不动，加水浸泡过夜再换水，换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时，这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满，吃起来口感也脆嫩好吃。

浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉，这里藏有海沙，不处理干净吃起来会影响口感。

处理好的鱿鱼要打花刀，才会让里面的纤维变细变短，吃起来就不会有咬不动的感觉，用锋利的刀来切鱿鱼，底部不要切断，打好花刀再切成小段。

处理好鱿鱼后，我们将蒜苔洗干净切小粒，觉得不好夹起来的就切长段。

热锅倒入油，姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段倒入锅里，转小火慢慢的爆香，切忌大火糊锅就发苦了。

把沥干水的鱿鱼片倒入锅内翻炒，接着倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用。

大火爆炒后的鱿鱼片会变得卷曲，这时候让切起来的花刀纹变得更好看了，放入酱油蚝油翻炒出香气。

翻炒均匀后，就倒入蒜苔丁翻炒，试一下咸淡后加入盐调味，再炒一分钟左右就可以出锅了，不需要熬煮半天，因为鱿鱼干浸泡到位加上打花刀这两个小技巧后，吃起来不会咬不动哦。