导语：白醋的妙用很少有人知道，长知识了，非常简单实用，不懂可惜了
开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中的醋除了颜色浓厚的陈醋，还有透明色的白醋。白醋同样是烹调的酸味辅料，作为常用的一种调味品，白醋主要由酒精、醋和水组成，口感较酸，能有效促进唾液和消化液的分泌，从而加速肠道 *** 。
醋酸具有杀菌的功效，对感冒有着辅助治疗作用，白醋不仅可以用来调味，在我们的居家生活中还有非常大的作用，只是你不知道，今天给大家分享一下白醋的使用小妙招。
1、先来看看之一个小妙招。平时我们做菜经常会切到辣椒，切完以后手上难免会沾染上辣椒的汁液，这样就会有一种烧灼感，因为辣椒中含有辣椒碱，就会 *** 到皮肤中的神经末梢，所以就会导致我们的手就像燃烧一样。这个时候可以在手心倒入一点白醋，搓一搓，酸醋可以中和辣椒碱的 *** ，然后我们再用热水冲洗干净就可以了。还有在切大蒜的时候，手上会只有一股蒜味，这个时候也可以倒入一点白醋搓一搓，这样就可以消除大蒜味。这个 *** 是不是特别的实用呢？
2、第二个小妙招，厨房里的菜板用久了表面上就会有很多的划痕和痘印，这样就容易隐藏很多的细菌甚至霉菌。大家一般都是用洗洁精来进行清洁，这里不建议大家用清洁剂来清洗菜板，这是因为洗洁精中的化学物质会渗透到这个木头里面，这样对我们的身体健康是有害的。我们在案板上倒入一些白醋和食用盐，白醋能够软化污渍，食用盐能够起到杀菌作用，还有食用盐是颗粒状的，能够起到一个摩擦的作用，这样就可以进入到划痕里面，将里面的污渍清洗出来，然后用清水清洗一遍，洗净后的案板非常的光滑。
3、第三个小妙招，白醋也可以消除冰箱里面的异味如果冰箱里面有异味，放一小碟白醋即可。这是因为白醋中含有的醋酸是 *** ，能够溶解具有异味的物质，放入冰箱后白醋的气味就可以慢慢挥发，从而起到去除异味的效果。厨房的垃圾桶在夏天的时候特别容易有异味，这个时候只需要向垃圾桶中倒上适量的白醋就可以了。白醋不仅可以去除异味之外，还具有驱虫的效果。白醋中含有的醋酸是良好的 *** ，能够溶解异味分子，可以将许多具有异味的物质溶解，这样就可以起到一个去除异味的效果。
4、第四个小妙招，一般家庭厨房中使用的洗漱用盆都是不锈钢的，长时间使用后表面就会没有光泽，我们只需要用白醋擦洗一遍，白醋可以软化不锈钢上面残留的污渍，擦洗过后，不锈钢马上变得非常有光泽，可以看到擦洗后的不锈钢又恢复了光亮如新。
这些白醋的实用小妙招你都学会了吗？
都是科技与狠活，海天酱油翻车后，醋里含 ***海天出事后，国内调味制品和出口调味制品的标准受到大幅关注，超市货架上的海天酱油，同样容量从5元到20多元的都有，区别是什么，5元有添加，20元就是出口的无添加的。国内外两种标准，这个放在很多食品上都司空见惯。
*** 常生活中非常喜欢酸，吃醋的量比较大。海天翻车后，酱油是让网友们都研究明白了，我补充研究一下醋，不过还是之一回研究醋，先从产品端上一个结论吧，恒顺、宁化府和东湖的醋一直都是很良心的，推荐购买。
国内四大名醋中最受市场接受的就是镇江香醋和山西陈醋了，镇江香醋与山西陈醋并称“南香北陈”。早期，镇江醋业与山西醋业的市场环境很像，同行业恶 *** 竞争严重，企业的盈利能力不断被削弱。在 *** 介入后，企业合并重组，大大小小几十家香醋企业和作坊整合成同一个品牌“恒顺”，整个产业完成整合升级。而背靠 *** 业发达的江苏省，镇江市很注重品牌建设，大搞市场营销，还建成中国更大的醋文化博物馆，经过十几年的投入，在南方地区终于形成“吃醋就吃恒顺醋”的文化认同。
这次我也是详细调研了一遍主流香醋和陈醋品牌的全部畅销产品，发现恒顺的产品系列主要包含了三个标准，一个正宗镇江香醋的标准18623，一个是恒顺自己的镇江香醋标准0011s，还有一个国标酿造醋18187（大家一定要留意这个标准，这个是现行的国家标准，是酿造的统一标准）
宁化府和东湖都是山西的老字号品牌，一直都是只做两个标准的产品，一个就是国标酿造醋18187，大家常说的老醋、陈醋、老陈醋、饺子醋等等，都是执行的这个标准，另一个标准就是正宗山西老陈醋的专用标准19777，山西老陈醋是国家地理标志产品，有自己独特的生产标准，所以就有了这个标准号。只有执行这个标准的产品不仅是正宗的山西老陈醋，而且只有执行这个标准的产品，才能标“山西老陈醋”。按照GB/T19777生产的老陈醋，才是真正意义上的山西老陈醋，集色、香、醇、浓、酸于一体。
现在大家明白了吧，想要买正宗的山西老陈醋，就要选“GB/T19777”标准的。
但是紫林和水塔除了执行18187和19777之外，还在执行一个2719的标准，老国标的2719是配制醋，新国标的2719已经做了改良，也得是酿造醋了。但至于工艺改变了什么，我也不敢乱说，有懂行的可以给科普一下。但肯定的是一种安全的工艺创新，不然山西陈醋的 *** 周期长，产能是个很大的问题，特别是正宗山西老陈醋的产能就更是稀缺，少之又少，这也是山西陈醋在走向全国和上市过程中很大的一个槛。
但水塔有一个事情我是不明白的，水塔2.3升4度的大桶装产品一直都是水塔线上的一个爆款产品，但就是在这个爆款产品的新包装升级上，既然把执行标准也给改了，从18187的纯粮酿造，降成了含有食用酒精的2719，这个 *** 作属实不太理解。
海天也做了醋，这个配料表，比较青睐 *** 。关于 *** 的使用，2011年山西醋产业协会副会长王建忠在接受记者采访时指出：“山西95%以上的醋添加了国家允许添加的食品添加剂“ *** ”，这样的占到95%；而不添加任何防腐剂，纯酿的6度老陈醋仅占市场份额不到5%”。”
海天老陈醋1.9L里含防腐剂、食品添加剂
所谓“ *** ”，其实是一种防腐剂，是国家允许添加的。但企业显然都小心地回避着与“ *** ”的瓜葛。绍兴至味食品有限公司质检部发言人称，纯粮发酵的酿造醋根本不需要用防腐剂，因灭菌比较完全，且醋浓度高，而醋本身有杀菌作用。这里有一个关于醋的基本知识要普及，根据相关规定，食用醋分两种，一种是酿造醋，一种是配制醋，也就是所谓的勾兑醋，由酿造醋和食用冰醋酸勾兑而成，根据国标，其中酿造醋比例应不低于50%。也就是说，即使是勾兑醋，只要按照标准添加也不存在安全问题。
山东品牌-灯塔米醋1.8L含防腐剂、添加剂
超市里很多醋是含有这个 *** 添加剂，在购买挑选的时候，看下配料表再选购，生活无非就是柴米油盐酱醋茶的，吃饭嘛吃点好的总不为过。当然了，也有人说，那就算这些醋里不含添加剂，在做菜的时候还不是要加味精。怎么说呢，按照个人喜好和需求来选购就好。
我整理了几个品牌陈醋的添加剂成分和 *** ，大家参考
家庭做菜用陈醋还是白醋?大厨:都不对，看完才明白，醋不是乱用的。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
咱们在家庭做菜呀。醋可是必不可少的一个调料，但咱们去超市里买醋的时候，只有陈醋和白醋，很多朋友搞不懂，在家庭做菜，到底用这两种醋的哪一种，其实我告诉你，都不对，
接下来我就把陈醋白醋，以及家庭做菜，最需要用到的醋，他们的特点，以及各自适合做的菜肴分享给你，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
1、陈醋。
陈醋的特点就是醋味浓郁，颜色比较重，所以在家庭做菜中，他其实并不是很适合。陈醋更适合做一些腌菜，比如说腌点黄瓜，腌点白萝卜，用陈醋腌出来的味道，非常香非常好吃，这一点大家要了解。
2、白醋。
白醋的特点就是醋味比较轻，色泽透明，所以他更适合在饭店里，做一些对色泽有要求的菜肴，比如说糖醋里脊，糖醋鲤鱼，糖醋虾仁，如果用陈醋，醋味太浓，反而不好吃，而且陈醋颜色发黑，用白醋更适合，但咱们在家庭做菜，白醋并不适合。那么，家庭做菜，到底用什么醋？接下来就分享给你。
其实咱们在家庭做菜，最适合用的就是米醋了，米醋的醋味没有陈醋这么浓郁，但是有一股米香味，用来炒个酸辣土豆丝，酸辣豆芽，醋溜白菜帮，非常的香，并且米醋的颜色也不黑，就算咱们在家庭中，做个糖醋鲤鱼，糖醋里脊啥的，也可以用米醋，那么接下来就把好吃的酸辣土豆丝做法分享给你。
步骤1、
酸辣土豆丝，要用黄皮土豆，因为它的口感更脆，淀粉含量更少，切好之后多清洗几遍，洗干净多余的淀粉，这样才会更脆，然后切上点葱姜蒜干辣椒，准备好米醋，接下来开始上火 *** 。
步骤2、
首先锅中水开后，把土豆丝下锅，大火焯水30秒后捞出来，接着锅留底油，葱姜蒜干辣椒炒香之后，把土豆丝下锅，然后利用锅内高温，立刻把米醋大半勺，洒向锅边，让米醋挥发出香味来，
步骤3、
然后再放盐鸡精味精调味，再放点切好的青红辣椒丝，再次开大火翻炒一分钟，就可以出锅装盘吃了，这样炒出的土豆丝，醋香浓郁，口感脆嫩，非常的下饭好吃，你也可以去试试。
总结:
怎么样朋友们，这次看完文章，知道家庭做菜，用陈醋还是白醋了吧，其实啊都不对，应该用米醋，既有陈醋的醋香味，比陈醋的颜色浅，炒出的菜色泽更好看，怎么样，看完后你明白了吗，醋啊可不是乱用的，我是大厨江一舟，咱们下期见。
食醋检测┃带你了解醋的知识晋焙康食醋检测┃带你了解醋的知识
实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸 *** 液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用 *** 、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。
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（一）基本生产流程。
酿造食醋：原料→原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装
配制食醋：酿造食醋+食用冰醋酸→调配→灭菌→灌装
（二）关键控制环节。
酿造食醋：原料控制、醋酸发酵、灭菌。
配制食醋：原料控制、酿造食醋的比例控制、灭菌。
醋，是由古代酿酒 *** 杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。
醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和 *** *** 的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸 *** 调味料。100mL醋中的醋酸含量，普通醋为 3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节 *** 的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
清代并流传至今的"四大名醋"，如山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品，在历史上做为最早的水果醋 *** ，也具有非凡的意义。
山西老陈醋
山西人和醋有着深厚的感情，山西做醋的历史大约有4000年之久，所以在山西又有这么一说:男人不吃醋感情不丰富，女人不吃醋家庭不和睦，小孩不吃醋学习不进步，老人不吃醋越活越糊涂。
纯正酿造浓缩山西老陈醋，必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。天然陈酿老陈醋产于清徐县，为中国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫，"绵、酸、甜、醇厚"回味悠长。
保宁醋
保宁醋是四川传统名优特产，为中国"四大名醋"之一。保宁醋以地名(今四川阆中市保宁镇)俗称，始于五代唐长兴元年(公元936年)设保宁军治时，距今已有1078年历史，近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、 *** 醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中 *** 材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古"松华井"之优质泉水(古称观音圣水)精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有"离开保宁醋，川菜无客顾"的说法。
镇江香醋
以"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇"等特色是四大名醋之一。
镇江香醋具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制糠、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。
贾氏柿子醋
柿子醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，当地盛产柿子，偶然机会开封的大臣在当地 *** ，发现当地人民有自己酿醋的习惯，尝之:酸味醇厚，略带果香，观之:清澈，略带是柿红，闻之:酸甜，略带酒香。遂尝试带到汴梁进宫给皇上，皇颜大悦。遂被封为:贡醋。贡醋后人贾氏不断传承，并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域，已经有一千多年。
配制食醋
人工合成醋，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质;但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃酿造醋为好。
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导读：在中国各大菜系中，醋是最“传统”的调味品之一，大部分的菜在起锅前，只要沿着锅边撒上一点陈醋，就可以使菜肴吃着更香。不管是专业的大厨还是美食爱好者，只要学会了醋的使用 *** ，菜肴就不会难吃！而中国也是醋的起源地，据有文献记载，中国的酿醋历史至少也在三 *** 以上。而一方水土养一方人，以前物流不方便时，当地人只会吃本地酿造的陈醋，随着物流的快速进步，我们现在可以在超市，买到全国各地有名的陈醋。
而不少人去超市时，看到琳琅满目的“醋”，都会有选择困难症，反复看来看去，都不知道选择哪一种醋好！接下来老胡就给大家详细一下全国更好吃的醋，经评选，这6种醋都很出名，看看你吃过几种！
之一种：山西老陈醋
山西老陈醋是我家人更爱吃的陈醋，也是我最常使用的陈醋。特别是在吃饺子、做凉菜时，放上一勺山西老陈醋，菜肴的鲜味和香味会更加明显，所以山西老陈醋会比其他醋要更鲜更香一些。而它的酸味，并没有其他醋那么酸，大部分人都可以接受它的酸度。
而我喜欢买山西水塔老陈醋，因为它酸味浓厚， *** 实惠，我经常在网上买1.9L的水塔老陈醋，才16-17元，换算下来，1升才8元钱，也算是非常实惠的山西老陈醋了。
第二种：天津独流老醋
天津独流老醋是中国三大传统名醋之一，与“山西陈醋、镇江米醋”齐名。因为它产于天津市独流镇，所以取名为天津独流老醋。据有关记载，独流老醋已经有300多年的酿造历史。而独流老醋的特点也很多，它“口感纯正、酸中带甜、鲜香味浓郁、色泽酱红、质地浓稠、久存不霉”，所以也被很多人喜爱。
而天津独流老醋也是一款非常实惠的老醋，比如我们最常买的天津天立独流老醋，5L装的才卖26元，1L才卖5.2元，真的太实惠了。
第三种：江苏镇江香醋
镇江香醋是江苏省镇江市的特产，也是中国国家地理标志产品。而镇江香醋给我之一感觉，它真的比其他醋要更香一些。我在做一些红烧类的菜肴时，放上1勺镇江香醋，菜肴的香味立马就提起来了。
如果您认真地尝一下镇江香醋，就会发现镇江香醋“酸味柔和、风味纯正、口感绵和、香而微甜”，真的是非常好的一款醋。如果您觉得自己做的菜肴香味不够，建议大家加少许镇江香醋。
第四种：福建永春香醋
永春香醋是福建省泉州市永春县特产，也是中国国家地理标志产品，早在北宋时期，永春民间就开始用红粬酿造老醋。永春香醋以“优质糯米、红粬、芝麻”等原料，用独特的配方，精工足时发酵，经过多年陈酿，才 *** 而成，所以永春香醋具有“色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐”等特点。
而永春香醋和其他醋相比，它的酸味特别明显，但是它的酸没有其他醋那么厚重，如果您喜欢吃很酸的醋，可以尝试一下永春香醋。
第五种：四川阆中保宁醋
保宁醋以“麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等”多种原材料酿造而成的醋，这种醋不仅开胃健脾，而且酸味适中，在四川，大部分人都是吃保宁醋，甚至在四川一直流传着“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法，可想而知，保宁醋在四川人的心在，地位有多么重大。
而我也经常会买一些保宁醋，它给我的感觉是“酸度高、味柔和、口感饱满， *** 实惠”，特别是在家做鱼香肉丝、糖醋排骨等菜肴时，放上一勺保宁醋，口感真的会非常好。如果您没有吃过保宁醋，可以买1瓶尝一下。
第六种：浙江大红浙醋
浙江大红浙醋是浙江一带具有 *** 的醋，大红浙醋虽然它的酸度不高，但是它的清香味和鲜味都特别浓郁，适合口味清淡的人群食用。而大红浙江也具有一点港式风味，特别是我们再吃云吞、小笼包、螃蟹等鲜味食物时，蘸上一点大红浙醋，味道会更好，吃着还不腻。
“山西老陈醋、天津独流老醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、四川阆中保宁醋、浙江大红浙醋”这6种醋都是很出名，如果您都没有尝过，赶紧都试试吧！最后老胡还想问下大家，您还知道哪些醋比较有名，请留言评论，让我们一起交流学习！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。
喝醋能降糖、软化血管？醋的4个说法，只有1个是真的......别再被骗了醋是调味料界的明星，做饺子、拌凉菜总少不了它。但“醋红是非多”，很多人总爱宣传醋的“神奇”功能，比如，喝醋能软化血管；喝果醋能降血糖；熏醋可以杀菌消毒，预防感冒；鱼刺卡喉，喝醋可以解决......
那今天，养生君就带大家来分辨这些传言是假是真——
醋的4个传言，只有1个是真的
1、喝醋能软化血管、降血压？
有的人认为，醋味酸，经常喝能让身体泡在醋里面，从而软化血管，血管软了弹 *** 好了，血压就能得到控制。??这当然是不可能的。因为喝下肚子的醋会很快被消化 *** 消化吸收，并不可能直接把血管泡软，也不会有降血压的作用。不过，适当吃点醋对于高血压的人来说，还是有益的。比如血压高又偏爱重口味的人，在做饭炒菜时加点醋，既可以减少用盐，又不影响口味。
2、喝果醋，能降血糖？
如果是在餐前或用餐喝醋，那的确有助于降糖。因为醋与食物搭配，能够降低食物的血糖生成指数（GI），延缓胃排空，增加饱腹感，降低餐后血糖水平。同时，还能提高胰岛素敏感 *** ，抑制某些合成脂肪相关酶的表达。但如果是空腹或餐后食醋，则意义不大。需要注意的是，肾功能不好的糖尿病患者，更好吃白醋，陈醋和熏醋都应少吃。因为陈醋含盐含钾量高，熏醋含磷量高，吃太多容易影响肾功能。
3、熏醋可以杀菌消毒，预防感冒？
首先，醋是没有任何杀菌消毒作用的。其次，如果你在房间中用熏醋，还可能会带来副作用。因为醋酸会挥发到空气中， *** *** 的呼吸道粘膜，诱发哮喘等呼吸 *** 疾病。想要预防感冒，建议大家日常注意门窗通风，避免长时间待在空调房内；同时也要注意保暖，少吃生冷的食物，以免寒气上身。
4、鱼刺卡喉，喝醋可以解决？
这个 *** ，并不可靠。鱼刺泡在醋里一段时间确实有可能被软化。但喝醋基本都是一喝而过，那么短的时间，醋对鱼刺根本无法起到软化的作用。看到这里，有的人会问：那醋到底有啥用啊？别急，这就给大家详细说说——
醋的真正妙用，竟是......醋作为一种调味品，加在炒菜和凉拌中，可以增香增味。从中医的角度上说，醋的 *** 用价值非常高，最远可追溯到医圣张仲景所著的《伤寒杂病论》。《本草纲目》中也有记载：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之”。也就是说，醋有活血、止痛的作用。
那怎样才能发挥醋的 *** 用价值呢？不妨试试国医 *** 路志正教授推荐的——醋泡姜。生姜辛温发散，而醋味酸而收，适当吃点醋泡姜还能调养脾胃、开胃促消化，尤其适合脾胃虚寒、食欲不振的人吃。
醋泡姜做法：新鲜生姜（更好选鲜嫩点的）切成薄片，放到玻璃罐里，倒入陈醋没过姜片，先用保鲜膜封层，再扣上盖子密封好，放冰箱里腌制一周即可。食用 *** ：每天2~4片，可以当作一味小凉菜随早餐同食。但多吃容易生热，不能贪吃。
来源：养生每日推送
这 7 种调料，各个都是营养健康的高手！做饭难免会用到调料
一些朋友提到调味料就认为对身体不好
其实这7种调料不仅能为菜肴增色增香
更是养生保健的高手
*** 来源于 ***
01
花椒
花椒香气浓郁，是必备的调味品之一，尤其是炖肉煲汤，不仅能增香辛还能除腥减膻，被称为“调味之王”。
花椒不仅味道特殊，而且还有极高的 *** 用价值。它辛热，能归脾胃、温中散寒，还是除湿止痛、杀虫的好手。在古代，还可作表皮 *** 剂。
02
芥末
芥末温中散寒、辛热无毒，能健胃消食又能通利五脏。它特殊的香辣味，能有效 *** 唾液和胃液的分泌，日常用芥末进行调味，能增强食欲开胃助消化。
此外，芥末是十字花科的芥菜类植物，它的成熟 *** 是具有浓烈刺鼻的辛辣味，利用芥末制成的水还能轻松去除家里的霉斑。
这种辛辣味是芥末精油，主要成分叫做异硫氰酸稀丙酯，这一类酯类化合物对真菌和细菌的杀菌作用比较好，具有杀菌的活 *** ，在生产上也被开发用作杀菌剂杀虫剂和除草剂。
03
生姜
生姜辛辣 *** 温，民间素有「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方」的说法，生姜富含维生素矿物质，还有一些蛋白酶，作用类似生产奶酪所用的凝乳酶，比如广东著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中这种酶的特 *** ，使得牛奶蛋白凝固。
现代研究发现，生姜含挥发油、姜辣素、氨基酸、淀粉等，对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助。
04
陈醋
醋是我们日常生活中必不可少的调料品之一，而且醋的品种很多：陈醋、香醋、白醋、果醋......
陈醋：
以高粱为主要原料陈酿而成，颜色深，醋味浓。
适合用来做酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，也可搭配饺子、包子直接蘸取食用。
米醋：
以优质大米为原料酿造而成，除了有醋的清香，还有在发酵中产生的淡甜味。
适合用来做酸酸甜甜的菜，如糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜等。
香醋：
以糯米等原料酿造而成，味道香而微甜，有去腥提鲜的作用。
适合用来做酸味不突出且颜色较浅的菜，如拌凉菜及溜鱼片等，或在烹饪海鲜时放些香醋可以提鲜，也可直接蘸取海鲜食用。
白醋：
以蒸馏过的酒发酵而成，无色透明，酸味柔和。
适合用来做凉拌菜或者烹饪颜色淡的菜系，比如醋溜黄瓜、酸辣白菜等，平时吃面吃汤饺也多用的是白醋。
果醋：
以水果为原料酿造而成，具有水果的天然香气。
适合用来当做日常饮料，直接开瓶饮用即可。
实际上，无论是哪种醋，主要的成分都是醋酸。只是由于原料和发酵微生物的多样 *** ，以及部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等微生物的加入，造成了不同醋的不同风味。
醋是一种很好的调味料，可以增进食欲、帮助消化吸收，对身体确实有一定好处。
05
八角
日常炖菜、闷菜总少不了八角，作为五香粉的主要原料，八角具有其他香料所不能替代的作用。
八角不仅能调味，同样是我国 *** 食同源目录中的一员，在很多地方被认为是一种有 *** 用价值的植物，八角精油被用来抑菌、杀虫、镇痛、抗炎等。
06
香菜
香菜一般以配角形式出现在我们的生活中，多用于做凉拌菜佐料、火锅烫料、面中提味用。
香菜除了“香”味独特以外，还有很多养生功效，背地里可是相当厉害哦~
营养丰富：
维生素（c、b1、b2等）含量高，一般人每天食用7～10克香菜，就能满足 *** 对维生素c的需求量；
矿物质（如钙、铁、磷、镁等）含量高，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾；
胡萝卜素含量更是绿叶蔬菜中的佼佼者。
07
辣椒
别看辣椒很“ *** ”，营养价值可不小，每100g鲜椒含有淀粉4.2g、蛋白质1.2~2.0g、胡萝卜素1.56mg、尼克酸0.33mg、维生素C73~342mg，是维生素C含量更高的蔬菜之一。
此外，辣椒的辣味还能 *** 胃液分泌，增加食欲，促进肠胃 *** ，有助于消化，当然也不能常吃辛辣食物，日常适量即可。
小小调味品竟然有这么多奇效，赶紧告诉家人朋友！
（高质量生活家）
玫瑰花果醋“俏醋”#玉食记首创了一种发酵型花果醋。在所有行业都在求新求变的时候，以三年发酵期高端酱油为特色的通海调鼎斋张红也开始研发消费快销品。许是觉得配松茸的高价酱油曲高和寡，今年他成功研发了同行的品类——玫瑰果醋，首创发酵型花果醋。
这款产品采用云南传统醋酿工艺和日本酵素工艺相结合，多段式发酵，具有独特的发酵香气和醇厚的口感，全程采用瓦缸发酵，无添加，呈鲜亮的玫红色，酸中带甜，既有墨红玫瑰的甜香，又有恰到好处的单宁涩感，融合本土蔗糖，使得产品口感带有昭通苹果的顺滑酸爽。不同于陈醋、香醋、白醋、浙醋的制醋工艺及菌群，这种醋更接近于酵素的发酵工艺，具有浓郁的花香和果香，同时还具有浓厚的发酵糟香。用作菜品调味，比如拌凉米线、凉拌菜沙拉、调味泡萝卜等，可以直接饮用，冷藏或加冰口感更佳，也可以兑入啤酒饮用。这种醋的制醋工艺及菌群更接近于酵素的发酵工艺，具有浓郁的花香和果香，同时还具有浓厚的发酵糟香。
你连9度米醋都不知道，怎么可能做出好吃的凉拌菜。
那些让人吃了停不下来的凉拌菜，9度米醋占了一半的功劳。
顾名思义，9度米醋是由大米为原料，然后通过发酵而成的天然米醋，颜色呈淡淡的米 *** 。
相比于普通陈醋，9度米醋有3个独特的卖点：
之一，总酸含量特别高，每100ml的米醋里面，总酸含量超过了9克，是普通陈醋的2倍。
第二，具有浓郁的米香味，香气远超普通陈醋。
第三，味道更有穿透力，更能 *** 唾液分泌，让人吃了还想吃。
正是源于9度米醋这3大卖点，用它来凉拌菜，可以让成品的味道更有爆发力，更能做出差异化的产品，增加回头客。
相比于普通白醋，9度米醋的香气和味道都要好于普通白醋，它是普通白醋最理想的替代品。
相比于普通陈醋，9度米醋在香气、酸度和穿透力上，要明显好于普通陈醋，但是在味道的醇厚度和饱满度上，普通陈醋要好于9度米醋。
所以，9度米醋并不能完全代替普通陈醋。
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在实际使用中，9度米醋在凉拌鸡爪等休闲小吃中用得比较多，而陈醋在传统凉拌菜中用得更多，但我更建议你把米醋和陈醋搭配一起使用，这样就能起到1+1大于2的效果。
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中国四大名醋在我们的日常当中，“醋”是我们离不开的生活必需品，不仅是只作用于调味，适当的醋更有利于我们的身体健康，可以预防心血管和高血压等疾病。大家都知道醋的种类有很多，有“米醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等数十种醋。在这其中流传下来了许多“名醋”其中最为出名的就是中国的“四大名醋”了。
我国的“四大名醋”分别是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋以及福建永春老醋，这四种名醋因为独特的酿造工艺加之在原材料、风味等特点上的不同在酿醋业独占鳌头，接下来就来讲一下我们的四大名醋的历史及特点。
陈醋是我们民族更先开始酿造的醋，在如今以山西老陈醋最为著名，素有‘天下之一醋’的称誉。山西老陈醋具有一般陈醋的味道强烈、悠久的同时还具有香、绵等特点，老陈醋的存储时间越长味道越醇厚，品质越高。原材料选用的优质的高粱及大麦等五谷，经过一道道工序过程酿造而成，其中最独特的一道工序就是“冬捞冰，夏伏晒”，这道工序需要时间的沉淀，时间越长品质越佳。所以把它叫做山西老陈醋。在众多名醋之中山西老陈醋在醋界的地位无可撼动，是当之无愧的老大哥。
镇江香醋又称镇江醋，属于米醋的一种，是江苏镇江的名醋，镇江自古就是以酿醋闻名，在现如今被称之为‘醋都’，在《中国医 *** 大典》中有关于镇江香醋的描述记载。镇江香醋的特点在于它的‘香’上，它的原材料是糯米，采用特殊的大曲作为糖化发酵剂，因为其独特的制造工艺造就了镇江香醋的这种柔和的酸味，再加之米醋特有的清甜形成了镇江香醋的独特口味，为人们所喜爱。
保宁醋是四川保宁镇的地方传统著名特产，保宁醋的显著特点是以 *** 用为方向，在它400多年的历史中，经过不断的发展逐渐形成了以麸醋和 *** 醋为主的独特醋业。保宁醋的原材料是麸皮、小麦、大米和糯米，用各种中 *** 做成独特的 *** 曲来酿醋，其中有 山楂，麦芽肉桂杏仁等等中草 *** 。保宁醋有开胃健脾，促进血液流动等医 *** 作用。在四川有“吃好醋，保宁醋；传世留，香绿色健康。”的宣传语。
福建永春老醋的起源比较早，在北宋初的时候永春的民间就开始酿造老醋了，在当时的永春因为老醋酿造工艺的独特当时的富贵人家把老醋还有另外两样一起称之为居家“三宝”，有这么一坛老醋往往会往其中不断地添加陈酿，一坛老醋可以传好几代人，有吉祥如意的象征，老醋是可以入 *** 的，价值较为珍贵，在永春老醋是人们逢年过节赠送亲友的极品礼物。永春老醋的原材料是品质优秀的糯米、红粬、芝麻等，特点是酸中带甜，可以长时间存储，还有治疗皮肤病、祛风逐湿等 *** 用效果。
