食材准备：肉丸子十来个，豆腐450克，胡萝卜半根，葱姜适量；豆腐均匀切块，胡萝卜均匀切片，平铺在深盘中；起锅烧油，葱姜爆香；倒入肉丸子快速翻炒均匀；加入适量六月鲜酱油；加入少许食盐和清水，搅拌均匀即可；将炒好的肉丸子倒入盘中，上锅蒸制15分钟左右；一道色泽鲜艳，高蛋白低脂肪的肉丸子蒸豆腐就做好了！豆腐的补钙效果也不错哦！成品图
最让孩子停不下筷子的竟然是罗卜丝丸子一道素食，简单易学，外酥内软，都说好吃，不信你试。
By 茉莉随风飘香
用料- 罗卜 500g
- 盐少许 少许
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 面包糠 适量
- 菌菇鲜 适量
- 油 适量
- 小葱 适量
1、罗卜洗净控水。
2、切丝（或用刨子刨成丝）。
3、锅中水烧开，下锅焯水后，沥干水份。
4、罗?丝切碎，挤干水份，加入小葱、2个鸡蛋、盐（咸淡根据个人口味）、一勺面粉、一勺面包糠。
5、搅拌均匀，在加入适当的植物油（油起到锁住水分的作用）， 搅拌均匀捏成球形。
6、小火油温烧至六成下丸子，炸到丸子浮起， 即可捞出控油。
7、成品丸子香气扑鼻，很好吃。
小贴士这道菜关键是加入了面包糠， 所以丸子外脆内松，口感及佳， 另外用菌菇鲜代替味精，味道鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃剩下的肉丸子可以这样做，酸甜的糖醋味道，孩子很喜欢吃吃剩下的肉丸子可以这样做，酸甜的糖醋味道，孩子很喜欢吃
都说冬天是滋补的季节，但是同时也是“长肉”的季节，滋补不得当就会变成“增肥”，其实一日三餐还是要合理搭配的，荤素搭配适宜均衡摄入营养才能更加健康，滋补身体也要注意，不能大鱼大肉吃得太过油腻，否则会给肠胃造成一定的负担。
偶尔吃一些肉食类也是不错的，前段时间孩子吵着要吃肉丸子，于是就炸了很多，因为是油炸的，所以吃多了很容易腻，就剩下了很多放在冰箱冻起来了，想着吃剩下的肉丸子再怎么做才能好吃，于是就做了一道糖醋口味的，没想到孩子很喜欢吃。
其实小孩子都喜欢这种酸酸甜甜的食物，就像糖醋鱼，糖醋排骨，红烧肉，还好炸过的肉丸子经过糖醋这样一做，本身就不是很油腻了，冬天就是储藏脂肪的季节，多吃点肉类的食物也没有关系，这道糖醋肉丸的做法简单，因为肉丸本身就是我提前做好的，大家要是想直到怎么炸肉丸子可以去搜索我其它的菜谱，做一下参考。
下面就来看下这道糖醋肉丸子的具体做法吧，家里有小孩子的妈妈们要学会这道菜的做法，剩下的炸肉丸子就这样做，酸酸甜甜的，大人孩子都很喜欢好吃，超级解馋下饭，做法也不男，都是现成的肉丸子，只要调制好一碗糖醋汁就可以了。
【菜品】：糖醋肉丸
【烹饪食材】：炸肉丸，生姜，食用油，料酒，米醋，味极鲜酱油，糖，水，番茄酱
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要的所有食材和调味料，肉丸是提前炸好的，放入冰箱中冻了起来，提前取出来常温解冻就可以。
2、再来做一碗料，汁碗中加入酱油，料酒，米醋，糖和番茄酱，根据自己的口味来适当添加。
3、全部加入之后搅拌均匀，再加入少许纯净水，这样糖醋料汁就调好了。
4、生姜洗净之后去皮切成丝。
5、不粘锅中加入少许食用油烧热，再将解冻好的肉丸放入锅中，小火慢慢来回翻动肉丸，直到肉丸的表皮变焦脆，关火盛出来备用。
6、锅中重新加入少许食用油，再放入姜丝边炒出香味。
7、将刚才调制好的糖醋料汁，放入锅中，小火慢慢翻炒，直到料汁冒出小气泡。
8、再将肉丸放入锅中翻炒均匀，使肉丸裹上糖醋料汁，锅中汤汁快要收干，就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、调制糖醋料汁的时候，大家可以根据自己的口味和喜好来适当添减调味料，喜欢糖醋口味浓郁点的，可以多加点番茄酱。
2、肉丸是已经炸好的提前放入冰箱中冻了起来，吃的时候直接取出来自然解冻就可以了。
3、做这道菜要选择不粘锅。
4、大家想要知道肉丸的具体 *** *** ，可以去搜索我其他的菜谱做参考。
鲜牛肉丸子 安心 味道鲜美
牛肉丸子的做法：
用料：鲜牛肉 ( 500 克 ) 、精盐 ( 40 克 ) 、味粉 ( 4 克 ) 、清水 ( 100 克 ) 、菱粉 ( 30 克 )
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟 ( 水清，丸浮不面为准 ) 取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
做法二：牛肉丸汤
用料：
新鲜牛腿包肉 1.5 公斤，肥猪肉 150 克，味精 15 克，特级鱼露 150 克，生粉 100 克，虾米 100 克，沙茶酱 50 克，胡椒粉 0.5 克，麻油 5 克，芫荽 50 克。
制法：
（ 1 ）将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成 *** ，放在大木砧板上，用特制的不锈钢锤刀两把（每把约 1.5 公斤重），上下不停地用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，掌握捶 20 分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶 15 分钟 , 随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入 , 用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。
（ 2 ）用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出 , 随即放进盛着 70℃ 温水的盆里。这个工序完成后 , 再用慢火煮丸 , 煮约 10 分钟（注意水不能煮至大滚 , 否则会影响牛肉丸的爽滑），然后用笊篱把牛肉丸捞起。
（ 3 ）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油，胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食。
特点：
丸表面光滑，柔脆有弹 *** ，味道鲜美香郁。
*** 的不断蔓延总是使人惶恐不安，唉，什么时候才能结束这令人讨厌的 *** ，希望我无所不能的巍巍大中华能早日造出特效 *** 吧！ 在特效 *** 没出来之前，我们应该怎么办呢？ 还是张文宏医生那句话，早餐尽量高蛋白，提高身体免疫力！再加上豆腐本身补钙效果也不错，所以豆制品是我家餐桌的每日必备！ 今天就试了这款高蛋白的懒人快手菜，豆腐是超市送的，肉丸子是之前炸好后冷冻起来的，（随吃随解冻），十几分钟就搞好了一道高蛋白、低脂肪的大菜，让我家早餐总是这么丰盛！
By 朵拉妈咪呀
用料- 肉丸子 10个
- 胡萝卜 1根
- 豆腐 1块
- 葱 1段
- 姜 3片
- 六月鲜轻盐12克酱油 1勺
- 盐 少许
1、食材准备：肉丸子十来个，豆腐450克，胡萝卜半根，葱姜适量；
2、豆腐均匀切块，胡萝卜均匀切片，平铺在深盘中；
3、起锅烧油，葱姜爆香；
4、倒入肉丸子快速翻炒均匀；
5、加入适量六月鲜酱油；
6、加入少许食盐和清水，搅拌均匀即可；
7、将炒好的肉丸子倒入盘中，上锅蒸制15分钟左右；
8、一道色泽鲜艳，高蛋白低脂肪的肉丸子蒸豆腐就做好了！
9、豆腐的补钙效果也不错哦！
10、成品图
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口感轻盈最适合神仙 *** 姐的生汆羊肉丸子汤By 呼吸的理由
用料- 羊肉馅（内蒙/新疆鲜羊肉） 适量
- 豆腐 适量
- 木耳 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 香菜 适量
1、羊肉切成小丁（一会绞肉用）
2、葱和姜都切成小丁丁，加少许油在底部润滑料理机，再打个鹌鹑蛋（半斤肉一个鹌鹑蛋）
3、用料理机 我选的酱料功能 打了1分钟
4、绞好的肉馅放入2大勺淀粉，少许盐，蚝油，十三香，香油，生抽1勺，鸡精，白胡椒粉，花椒粉，搅拌
5、小盘子上面撒点淀粉，丸子放里面一滚，不容易沾。然后一次吃不完的可以冻冰箱
6、弄得多的吃不完的丸子摆盘放冰箱冻2小时，然后装食品袋里
7、白萝卜，青菜 备用
8、鱼豆腐备用
9、奶锅倒水，加入压缩海带丝+虫草花
10、水开下入丸子，鱼豆腐，最后放白萝卜、青菜 少许盐 白胡椒粉 鸡精 出锅撒点蒜苗碎和香油
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手把手教你做超好吃的晒咸肉圆子一次去湖州织里的一个朋友家里吃到的一道菜，回味无穷。于是向朋友学习了 *** *** ，在这里分享给大家。
By *** 杠精小七妹
用料- 前腿肉 1500克
- 盐 50克左右
- 白酒52度 30克
- 生姜末
- 生粉
- 花椒粉
- 胡椒粉
1、买新鲜猪肉，洗净沥干水分。
2、剁碎
3、瘦肉肥肉更好分开剁，这样口感会很好一些，家里有剁碎工具机器的可以用机器代替人工，因为手工剁揉碎真的太累太累了。
4、放入盐，我根据自己口味还放了一点点花椒，花椒可放可不放，看自己喜好，一斤肉放16克盐，我这里是三斤我放了50克，多点少点没关系，但是不要相差太大，多了太咸，少了又没有那个味道。然后一斤肉放10克左右的52度白酒，有条件的用茅台，哈哈，放入盐白酒后搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制一晚上。
5、第二天把腌制好的肉圆，拿出来搓成一个个小圆球，这里我少了个步骤忘了拍，很多人问肉圆搓成圆的煮的时候不会散开吗？大家都知道拍打牛肉丸吧，搓圆子的手法跟做牛肉丸的 *** 类似，可以左右手交替拍打肉圆子，搓到圆球表面光滑就 *** 肉圆已经很紧实了。
小贴士做咸肉圆子时候一定要确保后面有三天大太阳，圆圆子搓好需要晒三天大太阳，然后再放通风处晾两天，最后放入冰箱冷冻保存，想吃的时候可以拿出来几个就这样蒸着吃，红烧也不错，感兴趣的朋友可以试试。
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莲藕肉圆一口下肚，唇齿留香By 六月阳光angel
用料- 猪肉馅 *** 克
- 藕 半节
- 鸡蛋 1个
- 葱 2根
- 盐 2克
- 五香粉 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 2克
- 盐 适量
- 小米辣 1个
- 淀粉 4勺
- 大料 1个
- 香叶 1片
- 姜片 2片
1、猪肉剁馅加入少许盐（汤汁中还要加盐所以肉馅里加一点盐调味就可以）五香粉 糖 生抽 葱花 鸡蛋 蚝油 淀粉 加适量清水顺一个方向搅匀，多搅一会儿上劲儿
2、新鲜莲藕炖成末，放入肉馅碗中，继续搅拌均匀
3、锅中放入清水，把搅拌好的肉馅一个一个团成小肉球，??肉丸凉水下锅
4、把肉圆煮成型后出锅，炒锅中放入清水放入大料 香叶 姜片生抽 糖 盐 蚝油把肉圆放入锅中煮3到5分钟，最后水淀粉勾芡一下
5、莲藕肉元就好啦！肉肉脆脆的很好吃
小贴士这道菜全程没有放油，可以当成一道减脂菜，也可以把猪肉换成鸡肉，之一步肉馅里也可以放一只生鸡蛋口感更好哟
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粤菜“云”聚 | 好“金贵”！原来肉丸还可以这样做！相信很多人从儿时起，肉丸便是美食记忆中割舍不掉的挚爱。每每逢年过节，甚至是日常的三餐吃食，餐桌上总能见到各种肉丸的身影，诸如油炸的、裹着糯米蒸的、浇着糖汁炒的……不胜枚举。但是，你吃过这道金汤肉丸吗？
金汤肉丸是罗定平南饭店的创新菜式，自端上餐桌以来，一直深受食客的喜爱。
主要材料
南瓜、梅花肉、糯米、葱花等。
做法如下
1. 南瓜去皮和瓤，切片蒸熟后，打成汁备用；
2. 再选取新鲜梅花肉剁碎，做出的丸子口感更嫩，而剁之前要将肉的两面改成花刀，这样剁起来更快，然后手工摔打至起胶，如此肉丸吃起来更富弹 *** ，也更加爽口；
3. 肉蓉完成后就可以挤出丸子了。将挤好的丸子放进盛有糯米的盘子中，让 *** 充分裹住肉丸，之后放进蒸炉蒸熟；
4. 出炉后淋上金黄香浓的南瓜汁，用火龙果点缀，葱花提香。
吃在嘴里，首先尝到的是南瓜汁的清甜，一股淡淡的清香，浓郁得让唇齿留香，很是美味！接着是弹压的肉质，每咬开一口都是肉汁丰盈，鲜嫩爽口，温润又香甜。虽然混入了肥肉，但吃起来完全没有油腻的感觉，肥瘦比例拿捏得非常到位，还更大程度保留了原汁原味，独具创意，味道特好！
记者：区伟东 区德东 赖秀梅 莫颖琳
责编：赖秀梅
值班主任：赵军鳗
值班总编：卢利文
汆丸子的家常做法，牢记3个技巧，不松不散，饱满多汁， *** 嫩滑“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”，随着秋雨连绵的开始，气温骤降了3度，出门买菜的时候，不能再穿短裤了，有点寒风刺骨的意思，顺着 *** 钻凉气，整个人哆哆嗦嗦，每年的这个季节，应该补充热量，贴一贴秋膘，猪肉、牛肉、羊肉，该整的都整上，吃饱喝足了，身体才会更暖和，在众多的吃法中，家人最喜欢吃汆丸子，有肉有汤，既是菜也是饭，热气腾腾刚出锅的猪肉丸子，撒点花椒粉，来点香菜提鲜，准备上几个大馒头，鲜香美味，营养解馋，即使是小孩子，也能吃的大快朵颐，毫无压力。
汆丸子是一道十分家常的菜肴，在我们这的大席上，最后一道菜，就是汆丸子，象征团团圆圆， *** 结束，舀几勺热汤，提升身体的热量，吃几个丸子，肉嫩鲜香，丸子还没端上桌，隔着老远就能闻见香味，很多小孩子不懂事，喜欢拿筷子穿着丸子吃，就行一串“ *** 葫芦”，边跑边吃，十分开心。
不瞒大家说，我最喜欢吃的就是汆丸子，对于这道菜，也进行研究过，丸子的调制 *** ，和辅料配比，都是有讲究的，并不是随意添加，平常除了猪肉能汆，鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉，都能制成汆丸子，鲜嫩清淡，汤色洁白，对丸子感兴趣的小伙伴，我把做法分享到下面了，希望对你有帮助，建议收藏备用。
汆丸子
食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋
调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉
1、准备一斤猪肉馅，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，适当地添加些肥肉，有助于提升香味，现在剁肉的少了，建议使用绞肉机，分分钟完事，将猪肉放进机器中，再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动。
2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。
3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。
4、接下就比较简单了，起锅烧水，锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次 *** 手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中。
5、为了丸子的美观度，尽量整的圆一些，如果是之一次 *** 作，难免有些困难，当第二次就简单了，熟能生巧，多试几次就熟练了，先把质量提升，再把速度提升，奇形怪状的丸子，熟的不会太均匀。
6、小火沸腾几分钟，丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，搅拌均匀， 即可出锅，按照这个方式制成的猪肉丸，饱满多汁，肉香嫩滑，大人孩子都爱吃。
技巧总结
1、很早的时候，大家都用案板剁肉馅，速度慢不说，还剁的不均匀，建议食用绞肉机，把葱姜和肉馅，一同绞碎，方便去腥入味。
2、调味品可根据个人口味添加，老抽别放多了，颜色太黑，秘诀就是顺着一个方向搅拌，越搅越上劲，越搅越好吃。
3、小火沸腾状态，即可汆丸子，熟能生巧，越汆越好看，放菠菜叶、芝麻香油、胡椒粉即可，其它调味品无需添加，汤汁非常鲜，丸子非常香。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
