今日重阳节，无论多忙，5道菜别错过，营养低脂，老人常吃身体好

今日重阳节，无论多忙，5道菜别错过，营养低脂，老人常吃身体好。

“九月九日忆山东兄弟”，唐代诗人王维的这首诗，写出了游子的思乡情怀，充满着对家乡、亲人的思念。时间飞逝，又是一年重阳到，重阳节是老人的节日，在这重要的日子，如果有时间，不妨回家多陪陪父母，带上小孩，带上礼物，回家给父母做一顿丰富的饭菜，陪父母过一个快乐又温馨的节日。

现在父母年纪大了，满头黑白变白发，身体不如从前，吃的饭菜需要合理搭配，多吃一些清淡有营养，低脂高蛋白的食物。今天，分享5道适合老人吃的家常菜，做法简单，营养又美味，不妨多给家人吃。

一、西芹炒牛肉

食材：牛里脊肉1块，西芹1根，洋葱1个，红辣椒，黑胡椒，姜，生抽，生粉

做法：1、牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，加1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺生粉，加姜丝，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右。

2、准备配料，洋葱、辣椒和西芹分别切小块，准备姜丝。

3、锅热倒油，倒入姜丝炒香，再倒牛肉，用筷子快速炒散，加1勺生抽，翻炒到牛肉变色，倒出备用。

4、起锅烧油，倒入洋葱、西芹，加1勺盐，炒到断生，接着倒入牛肉，倒入辣椒，加1勺黑胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅啦。

二、莲藕炒木耳

食材：莲藕，干木耳，荷兰豆，红辣椒1个，蒜，生抽，盐

做法：1、莲藕削皮后切成薄片，放入水中，再加1勺盐，几滴白醋，浸泡一下，防止氧化变黑。

2、水开后，倒入莲藕，焯水1分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

3、干木耳泡发后，切成小块，荷兰豆去根蒂，清洗干净，准备蒜末、红辣椒。

4、锅热后倒油，倒入荷兰豆炒至断生，倒入木耳，先加1勺生抽，翻炒均匀。

5、最后，倒入莲藕，加1勺盐，1勺鸡精，撒上蒜末，炒熟就可以出锅啦。

三、蒜蓉粉丝蒸大虾

食材：白丁虾，粉丝，红辣椒，蒜，葱，姜，生抽，蚝油，甜辣酱

做法：1、白丁虾，从虾背切开，去除虾线，用刀背拍一拍，给虾定型。

2、 大蒜剥皮后，剁成蒜末，姜切丝，葱切葱花，红辣椒切粒。

3、调蒜蓉酱，锅中倒油，倒入一半的蒜末小火炒香，倒入碗中，倒入另一半的蒜末，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺甜辣酱，倒入红辣椒粒，搅拌均匀。

4、粉丝用开水泡软，捞出沥干水分，加1勺生抽搅拌均匀，放入盘中，放上姜、葱去腥。

5、把虾摆入盘中，加1勺蒜蓉酱，水开后，大火蒸3分钟，出锅后，撒上葱花，再淋上1勺热油就可以上桌啦。

四、鱼头豆腐汤

食材：马面鱼，白菜，嫩豆腐，姜，葱，当归，枸杞

做法：1、马面鱼的鱼皮不能吃，把鱼皮剥棹，处理干净，切成大块，豆腐切小块，白菜切长段，再准备一些姜片和葱段。

2、先将鱼下锅煎一煎，锅热倒油，下姜片炒香，倒入鱼块，煎到两面金 *** 。

3、倒入适量冷水，用大火炖出浓汤，倒豆腐、白菜，加1块当归，大火炖3分钟。

4、转小火炖2分钟，再加1把枸杞，撒上葱花，加1勺盐，炖至鱼肉熟透就可以出锅了。

五、年糕炒梭子蟹

食材：梭子蟹，年糕，生粉，西芹，红辣椒，蒜，姜，葱，生抽，甜辣椒

做法：1、梭子蟹刷洗干净，去掉蟹壳，去除蟹鳃等杂质，切成八块，准备姜片、葱段、蒜末，将西芹、辣椒切小段备用。

2、锅中水开后，倒入年糕，煮至完全透后，捞出倒入冷水中浸泡，用冷水浸泡后，年糕才不会粘到一起。

3、将梭子蟹裹上一层生粉，锅热后倒油，倒入葱白、姜片、蒜炒出香味。

4、把梭子蟹倒入锅中，煎至两面金 *** ，倒入年糕，加1勺生抽，2勺甜辣酱，少许盐，翻炒一下，再加半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

5、出锅前，再撒上红辣椒和葱段，翻炒均匀就可以出锅啦。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

时令改良版的养生汤——鱼头豆腐豆浆汤做法

大家经常都听过鱼头豆腐汤，这种家喻户晓的汤深入人心，保健作用十分显著。平时大家也爱喝，鱼头豆腐汤里面蛋白质丰富除补钙外，还具有补虚弱，暖脾胃的辅助，能够防止脂肪堆积和热量摄入过多，可以起到良好减肥效果；还能够暖脾胃，平时脾胃不和的人喝了鱼头豆腐汤能够起到缓解的作用。

做鱼头豆腐汤，大家一般都用清水把鱼头与豆腐慢炖，今天我们介绍一款用自磨豆浆来代替清水炖豆腐与鱼头，营养价值大大提高，同时豆腐是由黄豆配制而成，这时用豆浆去煮它，煮出来的豆腐口感更细腻嫩滑好吃，效果也大大提高。再加上豆浆的好处，这里也就不一一介绍，具体把 *** 作 *** 分享给大家，友友们有空可以一试：

食材：鱼头一个（各种鱼头都可以，常用5斤以上草鱼或胖头鱼鳙鱼的鱼头）、黄豆50-60克（吃浓点汤就60克）、鲜豆腐几块、西红柿一个、大白菜叶几片、葱姜蒜香菜少许。备注：以4—5个喝的量来 *** 作。

一、先磨豆浆，一般家庭现在都有豆浆机，可以自己磨豆浆，以黄豆50克的量，加水1400毫升，也就是破壁机或豆浆机满格的量，把黄豆磨成豆浆，用干黄豆磨的豆浆香些，如果怕机器受损，也可以隔夜把黄豆泡好，再来磨，这样机器就不容易受损。

二、先把鱼头洗净后，控去水分对半切开，用少许盐、姜丝、料酒腌制15分钟，然后下锅用油把鱼头煎至两面金黄，出锅装盘备用。

三、准备其它辅助的材料：把姜切成小片块，葱叶切成细粒，葱白切小段，西红柿切成小块，蒜头剥两个不必捣烂，大白菜叶几片洗净。

四、锅中放入磨好的豆浆，然后把鱼头放入，用中偏小火煮，煮至七八成热时，放入豆腐（更好用手掰开几小块放入，不要用刀切）；再放入西红柿，白菜梗，叶子部位等出锅再放入，边放食材过程中要不时搅动豆浆，防止豆浆熬糊，这时要转为小火慢慢熬制。边熬制过程一定要不时搅动汤液，防止锅底糊，影响汤口感，切记。

五、等汤液烧开后再加入白菜叶，香菜段少许，盐、鸡精、能吃得来香油，再淋上少许香油，味道好极。一份美味又营养的养生汤就可以出锅了。

备注： *** 豆浆过程，如果喝汤喜欢喝清淡的，可以磨时水多放些，这样汤就清稀些；如果想喝浓点汤，就在磨豆浆时水量控制少些。边熬制汤时要不时搅动，防止锅底把豆浆熬糊，不然汤有焦味就不好喝。

感谢您的阅读，不胜感激！如有不足之处，请多多指正。

天冷这样炖一锅鱼头豆腐汤，汤汁奶白，味道鲜美，暖和和，真好喝

#11月吃什么##美食测评团# #

天冷，这样炖一锅鱼头豆腐汤，汤汁奶白，味道鲜美，暖和和，真好喝！

天冷了，喝上一碗鲜美的热腾腾的汤，全身都暖和，营养又美味，滋润又滋补！

鱼头和豆腐搭配炖汤，汤汁奶白鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑！

鱼头豆腐汤是一道养生美食，由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，可以提高 *** 对钙的吸收，因此，这道汤营养又健康，老少皆宜。

鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气，暖胃、美容的作用。

这道鱼头豆腐汤，加入猪油炖汤可以使汤汁变白，加入白胡椒粉可以起到去腥提香的作用。

下面就来详细说说这道菜的做法。

【材料】大鱼头，豆腐，生姜，葱，猪油，白胡椒粉。

【做法】

把大鱼头清洗干净，一般买的时候老板就会帮你把鳞片刮干净，回家只要把剩余的鳞片刮掉。把鱼腮洗干净，鱼肚子里面的黑膜冲洗干净。黑膜洗不干净鱼汤会腥。

把锅洗干净，水擦干，热锅冷油，放入生姜葱炸香。

放入鱼头，正反两面都用油煎一煎。

然后把鱼头移到炖锅里面。

一次 *** 加满水，淹没鱼头，开大火煮。

大概5分钟后鱼头就会烧开。

用汤勺撇去浮沫。

用筷子挑一块猪油放入汤里，加入猪油可以使汤汁更加奶白。猪油是用平时多下来的肥肉熬成的油。

盖上盖子，大火烧开后转中小火慢炖20分钟。

这个时候也别闲着，把豆腐切成小块，用开水烫一下，然后加入豆腐炖5分钟。

这个时候汤已经由清水变成了奶白色，并且有鲜美的鱼汤味飘出来，还有豆腐的香味钻入鼻孔，太好闻了，然后往汤里加入适量的盐调味。

再加入适量的白胡椒粉去腥提香！

鲜美的鱼汤味夹杂着白胡椒粉的香味，让人忍不住喝了一口鱼汤，太鲜美了！

再撒上一把鲜嫩的碧绿的小葱。

再次煮沸后，小葱随着煮沸的汤汁荡漾开来，漂浮在汤面上，甚是好看。

鲜美的大鱼头豆腐汤就炖好了。汤汁奶白，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，喝一碗全身暖和和，真舒服，好喝又滋润，营养又滋补。

小贴士：

1鱼头里面的鱼鳃要清理干净，保证汤汁清澈，鱼肚子里面的黑膜要撕掉，防止汤汁鱼腥味重。

2加入猪油会使汤汁更加奶白，味道更加鲜美。

3起锅加白胡椒粉，可以去腥提鲜。

4喜欢吃香菜的，还可以在最后放入香菜。

以上就是我分享的鱼头炖豆腐汤，祝您生活愉快！

感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，感谢您的点赞，收藏和转发。更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食

鱼头加它一起炖，比钙片都补钙，好妈妈学起来！

美味又健脾的鱼头豆腐汤，不来一碗？

民间有谚语说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。豆腐是很多老人都喜欢吃的一种食物。乍暖还寒的天气，来碗暖暖的豆腐汤，不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。

“鱼头豆腐汤”是苏菜中的一道名菜，它不仅滋味鲜美，在营养搭配方面也可以说是至高CP。豆腐本身就是优质蛋白质，而石膏或卤水点成的豆腐又含有大量的钙质，鱼头含有超 *** 生素D，更有利于 *** 对钙的吸收利用。这两样食材组合在一起，取长补短，圈粉无数！

不仅如此，在中医里，豆腐有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。鱼头一般选大头鲢鱼，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤，不仅能暖身健脑、温中补气，还可使 *** 肤润泽细腻。非常适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥的人群，关键是喝上一口就鲜掉眉毛，小编一顿能喝三大碗！

话不多说， *** 作 *** 很简单，现在就教给大家！

鱼头豆腐汤

材料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒5毫升，醋5毫升，姜2片，葱2段，白糖3克，胡椒粉5克，香菜少许，汤或水500毫升，油15毫升。

*** ：

1.先将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟左右，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

烹饪小技巧

怎样才能把鱼头汤熬成乳白又香浓？

1.鱼头内部黑膜要处理干净。在煎鱼之前用姜在热锅底擦一遍，这样鱼不易沾底。

2.煎鱼头时不能老翻动，这样鱼肉易散，一面煎金黄了再翻过来煎另一面。

3.怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气。

4.加水一定要一次加入足量的开水，火候一定要到熬出的汤才会浓白。

5.汤浓稠时，就开始把汤面上的浮泡舀掉，舀去后颜色更加干净好看，也舀去了很多的油脂，不那么腻人。

6.有的人喜欢在鱼头豆腐里放一些酸菜，其实不好。因为酸菜会使豆腐里的钙沉淀成一种 *** 肠胃不易吸收的物质，豆腐就失去了原有营养。

*** 来源：摄图网

老妈教做的鱼头豆腐汤就是好喝，汤汁奶白，没有一点腥味，特别香

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“豆腐鱼头汤”做法，这是一道营养味美，特别开胃好喝的汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，因为豆腐含钙比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者一块吃，维生素D能促进 *** 对钙的吸收，提高钙的吸收率，所以用鲜鱼头和豆腐做成汤，味道鲜美，香而不腻而且营养互补。

豆腐特有的豆香味道能让鱼汤更加地鲜美，所以豆腐和鱼头堪称天生一对，鱼头豆腐汤看似做法简单，但是要想做好也是需要一定技巧的，很多人做出来的鱼头汤腥味很重，汤汁不浓白，没有一点鲜味，就是因为没有掌握好这些技巧，今天就把我老妈几十年熬鱼汤的做法和技巧分享给大家。

——【鱼头豆腐汤】——

【 *** 主料】：鲢鱼头1个、豆腐1块、海鲜菇1把

【腌制调料】：生姜几片、盐少许、香葱1根

【其它调料】：生姜几片、大葱1根、胡椒粉1勺、盐少许

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把鲢鱼头用刀剁成小块，放入碗中，放入姜片和香葱段、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，用以去除豆腥味。

【步骤三】：海鲜菇清洗干净装盘，把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。

【步骤四】：把腌制完的鱼头用清水清洗几遍，然后把水控干备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，撒上少许盐，把鱼头放入锅中煎一下。

【步骤六】：鱼头煎成两面金黄、放入姜片和葱段，同时顺着沟边淋入一勺白酒，让酒挥发。

【步骤七】：酒气挥发后，倒入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮20分钟。

【步骤八】：鱼头炖煮20分钟，放入豆腐和海鲜菇，继续炖煮5分钟左右。

【步骤九】：豆腐炖煮5分钟，放入胡椒粉和枸杞，搅拌均匀，装入汤盘中，撒上香葱成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道营养味美的“豆腐鱼头汤”就 *** 完成，汤汁奶白，味道特别鲜美，是一道适合老人 和孩子补充营养的汤菜，你要是不知道鱼头怎么做来吃，可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1）鱼头一定要是新鲜的活鱼头，鱼头中的牙齿和黑膜腥味都比较重，所以更好的是清除干净，这样可以很好地去除鱼头的腥味。

（2）鱼头更好给它剁成块，这样鱼头才能充分地把蛋白质和营养炖出来。

（3）鱼头要提前腌制一下，然后再冲洗几遍，这样可以减少鱼的腥味。

（4）鱼头要煎一下，然后用白酒喷一下，可以很好地去除鱼肉腥味，鱼头煎之前，往锅底撒少许盐，可以防止鱼头粘锅。

（5）加汤的时候一定要加热水，如果加冷水，鱼肉遇冷表面会凝固，鱼肉中的营养也就溶解不到汤中，同时也导致鱼汤不白。

（6）调味的时候加入胡椒粉就可以了，盐煎鱼的时候放了，决定放不放要尝一下。

今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

预防二次感染，提醒中老年少吃白菜豆腐，常吃4样，助恢复强免疫

忙忙碌碌中，又是一年新春到，我们辞旧迎新，阖家团圆。但今年新春，相信不少人会发愁，新春里人来人往，在阳过之后，我们还会“复阳”吗？

据专家推断，新年将是今年 *** 爆发的高峰期，所以大家一定要多多照顾身体，尤其是中老年人群，一定不要感冒了。

*** 期间，我们常常听说，要增强免疫力，注意防护。免疫力是我们身体的屏障，在 *** 期间，同样的病房，同样的症状，往往更快恢复健康的都是免疫力高的人群，可想而知，提高免疫力对我们是多么的重要。

专家们经常说：“好的免疫力可以“吃出来”，白菜豆腐虽好，但是营养过于单一，今天就给大家分享4种富含营养物质的食物，对于中老年人群提高免疫力大有帮助，特殊时期可以多吃些，阻挡 *** 入侵。

之一种：高钙的食物

进入冬季之后，晒太阳的机会更少了，不少中老年人都难免腰酸背痛，其实这都是钙流失导致的，补钙很重要，我们应该多给老年人吃含钙量高的食物。

推荐食谱：【木耳炒鸡蛋】

1.青椒两个去瓤切成菱形片，红椒半个切成三角片，洋葱半个切成小片，泡发好的 *** 一小把，用手撕成小片，沥干水分放入另一个盆中。

2.小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。

3.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油，再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。

第二种：铁含量高的食物

铁元素是我们 *** 必需的一种微量元素，冬季补铁好处多，不仅可以帮助中老年人提高机体的免疫力，还可以驱寒，过年我们要多吃一些含铁量高的食物。

推荐食谱：【青椒炒猪肝】

1.准备猪肝一个，从中间片开，切成均匀的薄片，放入盆中添入适量清水，加入一勺食盐，用手反复抓洗，然后挤干水分倒入盆中。

盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，加入老抽几滴调色，用手抓拌均匀，再抓入少许干淀粉拌匀，放在一边腌制五分钟。

2.准备青椒两个，切成菱形块，红椒一个，同样切成菱形块，洋葱半个切成条，大蒜几粒拍扁切碎，生姜一小块切成姜末，小米泡椒切成段，再抓入几个红干椒，一起放入盆中。

再准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，料酒5克去腥，加入陈醋3克，老抽2克调色，生抽5克调味，再添入少许清水，加入干淀粉1勺，搅拌化开调料。

3.炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入一勺食用油，这一步是起到热锅凉油，食材不易粘锅的目的，然后倒入猪肝，用勺子快速滑动，滑油15秒左右倒出控油。

4.锅内再添入少许食用油，倒入辅料翻炒，炒出蒜香味以后，再倒入青红椒和洋葱。开大火快速翻炒30秒，再倒入滑油后的猪肝，淋入刚才调好的料汁，快速翻炒均匀，15秒后即可关火起锅装入盘中。

第三种：富含氨基酸优质蛋白的食物

提高免疫力，首先就要保证足够的蛋白质摄入，蛋白质是身体重要的营养物质。张文宏教授说过：“蛋白质是抵御 *** 、提高免疫力的关键营养元素”，新年里，注意肉类、蛋类等的摄入。

推荐食谱：【水煮鱼】

1.准备二斤多的鲤鱼或草鱼一条，先刮去鱼鳞，去掉内脏清洗干净，从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，切去鱼头，再把鱼刺片开切成小段，把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片，放入盆中，把鱼骨切成段放入另一个盆中备用。

2.分别加入食盐1勺，清洗一下鱼肉里面的血水，接着把鱼片用水清洗一遍，挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，然后用手抓匀。打入一个鸡蛋清和适量干淀粉拌匀，使鱼肉保持鲜嫩，腌制10分钟给鱼肉入味。

3.准备油麦菜两根，把叶子分开清洗干净，切成三段放入盆中，再抓入一把黄豆芽，豆腐皮一张切成条，生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，再抓入一把红干椒。

4.另外取一个小碗，把红干椒剪成小段放入碗中，再抓入一小把花椒，大蒜几粒切成蒜末，碗里再抓入一把白芝麻备用。

5.炒锅烧热添入少许食用油，放入花椒，红辣椒和姜片炒香。加入豆瓣酱10克，水煮鱼料5克，用勺子快速翻炒，炒出红油，倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅，翻炒两分钟。

6.加入适量清水，加入料酒少许去腥，加入生抽10克调味，老抽几滴调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。用勺子搅拌化开调料，倒入黄豆芽和油麦菜，改中火煮三分钟左右。

7.然后捞出鱼骨和配菜，倒入盆中。继续把锅中汤汁煮沸，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，开大火煮20秒左右，捞出鱼片装入盆中，再倒入适量的原汤备用。

8.重新起锅添入一大勺食用油，油温六成热时倒入红干椒，麻椒和白芝麻，快速翻炒两下，即可关火起锅，把热油泼在鱼片上面，最后撒上香菜点缀，美味即成。

第四种：维生素A丰富的食物

提到补充维生素，相信很多人都会想到要多吃水果，但其实有很多蔬菜，比如说胡萝卜、南瓜、青椒、番茄等，这些都是维生素含量非常高的新鲜蔬菜，不仅可以补充维生素A，还可以帮助我们保护视力、促进消化。

推荐食谱：【青椒炒土豆片】

1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味。

4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

好了，今天的分享就到此为止了，如果大家有新的想法和建议，欢迎在评论区分享，新春佳节临近，大家要注意 *** 防护，大磊在这里祝大家身体健康，万事如意。

6道懒人炖菜的做法，有汤有菜一锅出，每一种都很好吃，特别下饭

6道懒人炖菜的做法，有汤有菜一锅出，每一种都很好吃，特别下饭

我家的晚餐，每天都少不了一道炖菜，尤其是汤菜一锅出的懒人菜，不用长时间在厨房里炒菜，准备好的食材往锅里一放，定好时间后，好吃的炖菜就能端上桌，再配一二道小炒菜，热热乎乎的，米饭都多添上一碗。

炖菜虽说很简单，但营养一点儿也不单一，有菜有肉有汤，有滋有味，大人孩子吃饭香。下面，和大家分享6道懒人炖菜的做法，喜欢的不妨试着做一做。

【五花肉炖笋干】

香味四溢的五花肉炖笋干。我将笋干又切成了粗条，这样每一根都能吸足了肉汤，你中有我，我中有你，真的好香，仅存的一点汤也泡饭吃了。

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材料：小笋干1碗，五花肉500克，八角2颗，姜1块，大蒜数瓣，葱半棵，油少许，酱油适量，生抽适量，料酒少许，热水适量，香葱少许

*** 过程：

1. 小笋干清洗两遍，凉水泡软；

2. 五花肉清洗干净，切成大小均匀的块，约2公分左右；

3. 小笋干切粗条，更易入味；

4. 葱段、蒜瓣、八角备好，小黄姜拍扁即可；

5. 铁锅中倒少许油，将肉块倒入锅中煸炒出油，表面微微焦黄；

6. 将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味，再倒入适量料酒，随着蒸汽将腥味带走，再倒入少许酱油调色，酱油品牌不一样，颜色有深浅，如果拿把握不好，建议少放，可以在出锅前再酌量淋入酱油；再撒入一勺白糖，少许盐；

7. 待肉块着色后，倒入热水，将笋条均匀铺撒在锅里，全部没在汤中，待水煮开后，盖上盖子，小火慢炖；

8. 直到笋干全熟了，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，颜色浅再淋少许酱油或者生抽，撒香葱末，开吃吧！

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【苹果叨叨叨】

1. 笋干充分泡软，切粗条更易入味；五花肉不用焯水同，直接用油煸炒出油，吃着不腻；

2. 调味料随自己的口味来调整。

【鱼头豆腐炖粉条】

鱼头炖豆腐，家常的美味，鱼肉嫩嫩的，豆腐香香的，这俩配一起还补钙。为了去腥，加点洋葱，汤多来一把粉条。顿时，这一锅有滋有味的鱼头炖豆腐就变成了一道既是菜又是饭的大餐了。

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材料：鱼头一个，北豆腐一盒，粉条一大把，洋葱半个，姜一块，小葱三根，大蒜数瓣，八角一颗，酱油，生抽，盐，料酒，香葱

*** 过程：

1. 鱼头去鳃、去牙，一劈两半，清洗干净，抹一点料酒 *** ；

2. 粉条用凉水或者温水泡软备用；

3. 北豆腐切 *** ，厚约一公分；

4. 洋葱切成粗丝；

5. 不粘炒锅中倒油，将姜片入锅中煸炒出香味儿，再将鱼头入锅中，两面煎黄；

6. 烹入少许料酒，将腥气带走，再将大蒜、葱段入锅中；

7. 倒入酱油调色、生抽调味，倒入足够量的热水，盖盖炖10分钟后，将豆腐放入汤中，盖盖炖15分钟；

8. 将粉条和洋葱入锅中，炖10分钟，粉条变得柔软，出锅前撒盐，盛出后撒少许香葱末。

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【苹果叨叨叨】

1. 鱼头一定要里里外外清洗干净，把鳃和鱼牙去掉，这样就不会太腥了；

2. 粉条不宜久炖，出锅后还会吸足汤的，只要炖到柔软就成。

【酸萝卜鸭汤】

酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，但是身在闹市买不到多年生的水里鸭，只能在超市里买到洋鸭子。酸萝卜是从菜市场里买来的，酸爽 *** ，我放了一大根煲汤，喝起来太过瘾了！一起来看这道酸萝卜鸭汤是如 *** 鲜出锅的吧！

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材料：酸萝卜1根，鸭子半只，大葱半棵，姜1块，盐适量，香葱少许，水适量

*** 过程：

1. 酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；

2. 鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；

3. 酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；

4. 大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；

5. 锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；

6. 待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；

7. 待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

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【苹果叨叨叨】

1. 超市里的鸭子油比较多， *** 之前可以把脂肪切下来扔掉；鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上，可用勺子撇去多余的油脂；酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫，那个不影响食用，但会影响美观，可以撇去浮沫再继续炖煲；

2. 此汤需要慢慢煮，煮得越久，萝卜越透且不烂，汤酸爽而无怪味儿。

【咖喱牛肉】

这道炖菜和平时有点不一样，独特的味道，浓浓的咖喱汤汁浇在米饭上，吃上一口，很对胃口，会让你再多添一碗饭！

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材料：牛腰窝1300克、小葱5棵、大蒜数瓣、小黄姜1块、八角3颗、桂皮1条、酱油适量、蚝油适量、热水一锅、微辣咖喱块200克、土豆3个、洋葱2个，香葱少许，手擀面1份

*** 过程：

1. 牛腰窝也就是牛肋条附近的肉，有肥有瘦还有筋，最适合炖、卤、红烧，肥瘦适宜吃着还不腻；

2. 清洗干净，切成4公分左右的大块；

3. 入温水中煮开两分钟，用小漏勺从滚开的地方捞出来，这样就能避开浮沫不用再洗了；焯好的肉块直接入锅中；

4. 小葱打成结，大蒜、小黄姜、八角、桂皮准备好，量不要太多，能去腥提香就可以，因为最后还要放咖喱块，会把这些味道遮住的；

5. 将这些调料放入牛肉锅中，再倒些酱油调颜色、蚝油调鲜味，不要放盐，再倒入适量的热水，混合均匀；

6. 盖上盖子，煮开后转小火，慢慢炖着，直到牛肉和筋都能轻松嚼动；

7. 取三个小土豆，土豆有大有小，根据食用量和自己的喜好来，放点土豆可以使汤更浓稠、料更足、吃着更香；土豆削皮切大的滚刀块，入锅中，盖盖小火炖15分钟左右；

8. 起锅前5分钟，将洋葱块和微辣的咖喱块入锅中，大火煮开，将咖喱块煮化就可以啦，为了颜色好看，可以撒些香葱末；

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【苹果叨叨叨】

牛肉可以选自己喜欢的部位，但个人认为有肥有瘦才好吃；咖喱我用的现成的，有多种口味可选，按自己喜欢的来；

【萝卜烧羊肉】

羊肉 *** 温，白萝卜 *** 凉，二者搭配，正好互补。所以，常有老话讲少吃“发物”，但只要处理好，少吃，就没有那么多的事啦！用料这么简单，营养这么丰富，味道这么赞的羊肉烧萝卜，一起来做吧！

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材料：羊腿肉400克，白萝卜半根，红烧酱油，盐，八角1颗，花椒一撮，姜一块

*** 过程：

1. 羊腿肉准备好，清洗后切成2、3公分的小块；

2. 入凉水锅中，大火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出；

3. 炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味；

4. 倒入羊肉块翻炒，倒入少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以；

5. 待肉块全部均匀上色，沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色；

6. 盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了；

7. 炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意；

8. 将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟，肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅。

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【苹果叨叨叨】

1. 羊肉焯水，可以去除掉一些膻味儿，但不能全部去除；

2. 羊肉切小块更易熟，萝卜更好也切成差不多大的块，后放，有10分钟左右就能熟透了；

3. 调料根据自家的口味来调整。

【红烧肉炖白菜豆泡】

这锅红烧炖白菜，肉不腻，入口即化，而且肉中的油脂被大白菜吸收，吃起来真是油汪水润，香极了，再配上豆腐泡，营养丰富，而且豆腐中吸足了汤汁，一咬一流汁，真是香上加香！用来泡米饭吃再好不过了！

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材料：红烧肉一碗，白菜六片，豆泡一碗，盐，酱油

*** 过程：

1. 红烧肉一碗；

2. 白菜洗净切大块；

3. 豆腐泡撕一小口扔锅里；

4. 红烧肉入锅中，将白菜帮子也入锅中，倒入适量的热水和酱油，盖盖，中火煮开；

5. 白菜帮子熟了，豆泡吸汁入味了，将白菜叶入锅中，少量加盐，菜叶变软就可关火出锅。

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【苹果叨叨叨】

1. 直接将材料入锅中，加水炖就成，不要再额外炝锅了；

2. 白菜叶易烂，起锅前放入就可以；

3. 剩肉用来炖粉条白菜也好吃。

“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

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冬瓜鱼头炖豆腐

冬瓜鱼头炖豆腐是一道营养丰富又美味的汤菜。鱼头的鲜美和冬瓜的清甜相互融合，再加上豆腐的细腻口感，简直是一道绝配。如果你想要尝试 *** 这道菜，可以按照以下步骤进行：材料：鱼头：1个，冬瓜：500克，豆腐：300克，姜片：适量，料酒：适量，盐：适量，鸡精：适量，葱花：适量

步骤：

将鱼头洗净，切成块状备用。

冬瓜去皮，切成块状。

豆腐切成块状。

热锅加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。

将鱼头放入锅中煸炒均匀。

加入适量的料酒，炒匀后加入足够的清水，大火煮沸。

将冬瓜块和豆腐块放入锅中，继续煮沸后转小火慢炖20分钟至鱼头熟烂。

最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。

撒上葱花作为装饰，即可享用美味的冬瓜鱼头炖豆腐啦！

这道汤菜既营养又美味，希望你能喜欢！

炖鱼头豆腐汤时，记住“3做1不放”，鱼汤没有腥味，汤汁浓白

炖鱼头豆腐汤时，记住“3做1不放”，鱼汤没有腥味，汤汁浓白。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鱼头豆腐汤是我们生活中最常见的一种美食啦，每次我家里吃鲤鱼的时候，不会单独地将鱼头以及鱼尾留出来做鱼头汤喝。

我们都知道鱼头里面的肉质比较少一些，但是它的营养价值却比较丰富。所以我们如果将它做成鱼头豆腐汤的话，就能更大程度地将鱼头里面的营养物质给激发出来了。其中最出名的就是做鱼头豆腐汤了，如果去饭店里喝鱼头豆腐汤的话，一般它的 *** 能够卖到四五十元一份呢？所以如果家人想喝鱼头豆腐汤了，不妨自己在家做一做。

很多朋友都喜欢喝鱼头豆腐汤，但总掌握不到做鱼头豆腐汤的正确做法。今天呢我就分享给大家做鱼头豆腐汤的正宗做法，学会之后我再也不用担心自己家的鱼头浪费掉了。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——鱼头豆腐汤——

准备食材：新鲜的鲤鱼头一个，料酒少许。水豆腐一块，胡椒粉，精盐，食用油，生姜，花椒。

*** 作步骤：

1.首先准备新鲜的鱼头一个，然后我们将其从中间劈开。将鱼头里面的鱼鳃取出来，然后放在清水中多冲洗两到三次备用。

2.鱼头清洗干净之后，然后用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。这样在煎制的过程中就不容易往外溅油了。然后再准备适量的葱姜以及料酒，往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥腌制15分钟备用。

3.将炒锅烧热，然后在里面加入宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候，然后家里面的宽油倒出。在里面加入适量的凉油，然后将处理好的鱼头放在里面。用中火开始煎制，鱼头的上下面煎至3到5分钟。煎至表面微微焦黄的时候就可以啦。

4.这时候我们一定要注意啦！鱼头煎至好之后，在里面一定要加入半壶的开水哦。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒。然后盖上盖子用大火煮开。

5.煮制鱼头的时候，我们将准备好的水豆腐切成小块。准备另一口炒锅，然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后立即捞出，放在一个盘子中晾凉。

6.鱼头汤煮开之后，我们可以打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫，我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥，盖上盖子继续用中火炖6分钟。

7.六分钟过后，我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐，继续盖上盖子炖十分钟就可以了。

8.十分钟过后，我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥，再次盖上盖子炖一两分钟。炖着鱼头汤入味就可以了。

9.临出锅前，可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦。这个 *** 做的鱼头豆腐汤，鱼头鲜美无腥味，汤汁如同牛奶一样的颜色哦。

——做鱼头豆腐汤的小技巧——

1.鱼头下入油锅中煎至的时候，要记得用厨房餐巾纸擦干净表面的水分哦！炒锅要用宽油滑锅，这样再煎至鱼头的时候就不容易粘锅了。鱼头煎制好之后，一定要记得用开水哦。这样做的鱼头豆腐汤就没有任何的腥味啦。

2.做鱼头豆腐汤的时候，一定不要放八角。八角能掩盖鱼头里面的鲜味。做出来的鱼头豆腐汤就不鲜了。

好啦，以上就是关于鱼头豆腐汤的正确分享啦。您还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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