在外面吃干锅虾总吃不过瘾，今天在家做一道“干锅虾”的家常做法，花菜、洋葱、黄瓜、莲藕当配菜，荤素搭配，香辣过瘾，越吃越入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：大虾
配菜：花菜、莲藕、洋葱、黄瓜
辅料：线椒、小米椒、大葱、生姜、干辣椒、花椒、麻椒
调料：火锅底料、食盐、鸡精、白糖、辣椒红油、花椒油
【干锅虾】—— 麻辣过瘾
1.下面开始准备食材
准备大虾500克，剪掉虾头和虾脚，用 *** 在虾的第三节挑出虾线。
2.下面开始准备配菜
准备花菜一朵，去除根茎切成小块，放入清水中洗干净。
准备莲藕一节，切成片用清水泡上。
准备洋葱半个，切成小块，用手掰开。
准备黄瓜一根，斜刀切成片。
配菜可以根据自己的喜好来选，不受 *** 。
3.下面开始准备辅料
准备线椒和小米椒各几根，清洗干净，切成圈。
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备一个小碗，放入一把干辣椒、一小把花椒、一小把花椒、再放一块火锅底料备用。
4.下面把大虾炸一下
锅内烧油，油温5成热时，把虾放入锅中，把虾的外壳炸酥，炸成金 *** 时捞出来备用。
把花菜、藕片、洋葱一起放入锅中，快速滑油20秒钟倒出控油。
滑油能保持配菜脆嫩的口感，方便快速出锅。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把辣椒、火锅底料等香料放入锅中，开小火煸炒一会儿，把火锅底料炒散、炒出红油。
把大虾和配菜一起倒入锅中，开大火快速颠锅翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许中和辣味，再淋入一点辣椒红油和花椒油翻炒几下，下饭又入味的干锅虾就能装盘上桌了。
好了，一道香辣可口的干锅虾就做好了。
香辣油爆虾
食材准备：明虾、小米辣、姜蒜、葱花
做菜步骤：1、明虾去虾头、虾线，洗净用刀开背
2、起锅烧油，油热将大虾炸至两面金黄酥脆后捞出
3、锅留底油，下姜蒜和小米辣爆香，加入大虾翻炒
4、加一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精和盐调味，最后翻炒均匀出锅#挑战30天在头条写日记#
香辣虾
食材准备：基围虾1斤，青椒2个，红椒2个，姜一块，大蒜3瓣，葱2根
1、虾去头去虾线，洗净沥干水分备用
2、油烧热，撒一点盐，倒入虾一起翻炒，炒至变色 加入姜蒜末一起煎至虾壳微微焦盛出备用
3、起锅热油，放青红辣椒一起翻炒出香味，再下入煎好的虾
4、加入半勺盐，适量生抽，适量蚝油一起翻炒均匀，可以加少许水
5、撒上葱段翻炒均匀出锅即可
喜欢麻辣一些的，可以加花椒一起炒哟
辣椒炒大虾
食材：虾，青红椒，葱姜蒜，花椒，生抽，蚝油，老抽，盐，料酒
1、虾去掉虾头、虾线，清洗干净备用。
2、准备少许花椒，青红椒切段，葱姜蒜切好备用。
3、热锅入油，放葱姜蒜，青红椒，花椒炒香，放入虾炒至变色。
4、加一勺料酒?一勺生抽?一勺蚝油?半勺老抽?少许盐?五勺清水，翻炒均匀收汁即可。
爆好吃的香辣虾
食材：鲜虾500克，藕300克，土豆300克，蒜头1个，葱30克，生姜20克，干辣椒适量，花椒适量，白芝麻1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖半勺，盐少许，胡椒粉少许，郫县豆瓣酱2勺。
做法：1、首先把所有食材处理干净切好，锅里放入500毫升油，烧至9成热，把藕片和土豆放入炸至金 *** 捞出待用。
2、取一个小碗，加入1勺料酒，2勺生抽，半勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，拌匀待用。
3、热锅放入适量油，把花椒，蒜瓣，姜片，葱白放入爆香，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再把虾倒入翻炒2分钟，加入了酱汁，炒至入味。
4、加入干辣椒，藕片，土豆条翻炒入味，加入葱花和白芝麻翻炒均匀即可
香辣大虾
1、20一斤的大虾处理干净；挑出虾头沙包去掉虾线，剪掉触角
2、给虾开背（这样更方便入味）
3、下油锅，把虾煎熟，两面焦焦的即可盛出备用（你会得到喷香的虾油）
4、虾油爆香姜丝和大蒜粒，一勺豆瓣酱炒出红油
5、干辣椒段倒入爆香，再倒入大虾翻炒（干辣椒可以提前洗一下，干净些也不容易炒糊）
6、加料酒、生抽、蚝油继续翻炒，最后加入葱段翻炒均匀（这一步相当于大火爆炒，速度要快点；豆瓣酱和生抽里面有盐，烹饪过程中无需再加盐）
麻辣口味虾 ***原件：鲜基围虾1000克
辅料：蒜米120克，小米辣80克，姜米48克，花椒3.2克，八角4个。
调料：
色拉油160克，红油160克，老干妈豆豉80克，耗油160克，花椒油16克 ，豉油14克，辣鲜露32克 ，白糖40克，二锅头32克 ，鸡精14克，味精13.5克，十三香3克，水96克
*** ：
1虾去须放姜葱姜片，煮熟然后开刀背，用5成油温炸一下，炸干备用。
2锅上火放色拉油，红油，下入辅料爆香在放入豆豉，耗油炒一下，放入白酒和剩下的调料，调好味烧开即可。
大家好，今天给大家分享一道香辣大虾的做法。
1: 准备大虾500克，去掉虾线和虾须，然后用开水罩一下，沥干水分，撒上一层吉士粉。
2: 起锅烧宽油，油温五成热下入大虾炸至金黄捞出，大约十秒钟。
3: 锅中留底油，下入姜蒜末，干辣椒，小米辣，煸出香味，改成小火，下入提前准备好的香辣脆200克，然后加入大虾，加入鸡精20克，白糖2克，撒入小葱和香菜，熟芝麻，淋入明油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
因为香辣脆是咸的，所以说就不用再放盐了。
在我家吃虾的几率还是比较高的，我跟 *** 都喜欢吃辣，所以也没少在虾身上下功夫，麻辣干锅虾算是我们俩都很喜欢的吃法，做法简单，但是需要借助一些调料，麻辣口味的调料，更好是粉状的，这样做出的虾更干脆，如果是用湿 *** 的调料也是可以的，就是口感上会有一点不同，炒的时候加葱蒜，香菜是灵魂，必不可少，再有就是白芝麻，按这 *** 做出的麻辣虾既好吃又好看，分享日常做法，喜欢的朋友可以试试。
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 北极甜虾 500克
- 葱段 适量
- 蒜片 2版
- 干辣椒段 5个
- 香菜 1小把
- 白芝麻 适量
- 油 适量
- 麻辣香锅调料 适量
- 味极鲜 2勺
- 盐少量 可不放
1、北极甜虾冲洗干净备用
2、锅中倒入适量清水，烧开后放入甜虾焯烫至变色，捞出，用清水冲去浮末备用
3、来准备一下辅料，葱蒜，干辣椒，香菜洗净切段备用
4、起锅热油，放入葱蒜，干辣椒炒出香味儿
5、放入任意一款麻辣调料，我用的是粉状的麻辣香锅调料，炒香
6、放入北极甜虾，煸炒均匀，甜虾是可以生食的，又经过了焯烫，所以这里炒匀即可
7、放入香菜炒匀
8、关火，撒白芝麻，就可以出锅咯
9、这种做法虾皮都是酥脆的，可以不用剥，一口一个，超级过瘾
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在家不知道吃什么，吃香辣油焖大虾就对了分享一道我们全家都爱吃的快手家常美味～香辣油焖大虾，香辣过瘾，上桌抢着吃。咬一口是满满的浓郁的汤汁精华，鲜美无敌，里面的虾肉鲜嫩醇香，回味无穷。做法简单，零基础，喜欢你也试试吧
By 柠檬爱美食.
用料- 大虾 500克
- 葱
- 姜
- 蒜
1、准备食材：大虾剪须挑虾线，葱姜蒜切末备用。起锅烧油，葱姜蒜爆香，下豆瓣酱小火慢炒出红油，下大虾翻炒变色，轻压虾头，挤出虾脑，加少许清水
2、?一勺生抽?一勺料酒?一勺香醋?一勺蚝油?少许盐?少许白胡椒?少许白糖煮2分钟，留少许汤汁，加葱花、香菜出锅。
3、香辣油焖大虾?快手家常美味，好吃到爆
4、鲜嫩可口
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有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的麻辣小龙虾春夏季节是吃小龙虾的季节，来一场味蕾盛宴吧！
By _________、善哉善哉
用料- 小龙虾 两斤
- 啤酒 1罐
- 姜 适量
- 花椒 1把
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 辣椒 3根
- 火锅底料 1块
- 郫县豆瓣 1勺
- 良姜 1块
- 洋葱 半个
- 盐 少许
- 香油 2勺
- 耗油 2勺
1、准备1－2斤活蹦乱跳的小龙虾
2、加入盐和少许香油放入水中腌一上午，目的是为了让虾更好的吐泥和用牙刷便于清洗（虾壳肚子上是最脏的）一定要牙刷好好刷干净哦，自己吃才卫生安全
3、虾清洗干净后一定要去虾线，龙虾虾线是在尾巴中间掐掉抽出虾线即可，在用清水好好清洗一遍
4、准备辅料姜片少许，洋葱切半块，香叶两片辣椒段4－5段能吃辣可多放，花椒麻椒少许，郫县豆瓣酱一勺，炒虾料可在超市买专炒小龙虾料或者火锅底料都可
5、油热后倒入所有辅料翻炒至出香味
6、倒入龙虾翻炒至变红色
7、加入耗油生抽少许，盐翻炒
8、倒入啤酒一罐
9、中小火慢炖，自己做可炖时间长点，以免炖时间短龙虾影响口感而且虾体内会有不干净引起不适
10、快起锅时可再次放入几块洋葱片，友情提示龙虾炒熟后不可急于盛出食用，虾壳不好入味，要想龙虾更入味，需关火焖10－20分钟以内更好入味口感及佳
11、夏天到了龙虾配烧烤外加小啤酒，美哉！
小贴士在次强调自己做着吃，可别嫌麻烦，虽然清洗步骤多，龙虾一定要处理干净，尤其虾肚虾壳黑黑的淤泥要用牙刷好好清洗干净哦！要美味也要卫生吃着才放心呦
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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香辣口味虾的 ***【高汤吊制】
准备两根猪筒骨，盐水浸泡去除血水，洗净备用，锅中下入适量的清水（莫过猪筒骨）烧开后下入猪筒骨,葱姜片焯水，焯完猪筒骨的水倒掉锅中再次倒入清水（多一点），下入焯水后的猪筒骨，加入姜片，葱段,白酒大火烧开，改小火烧制成汤水呈现白色，备用。高汤吊制好，不要捞出骨头，高汤用掉一半可以继续添加清水熬制，香味不变。
【龙虾过油处理】
将龙虾洗净，抽掉纱线，沥干水分。锅内下入色拉油（能莫过龙虾）加热至7成热，下入龙虾，浸炸至颜色呈现鲜红色捞出控油，备用。
【红油熬制所用辛香料原料和重量】
八角 20g
白豆蔻 18g
桂皮 40g
王守义十三香 10g
以上辛香料混合均匀，打成粉末备用
菜籽油 500g
姜片 15g
二荆条辣椒面 100g
洋葱片 15g
香料粉 15g
葱段 15g
高度白酒 适量
香醋 适量
【红油熬制 *** 作】
之一步：锅预热倒入菜籽油,加热至230- *** 摄氏度进行段生，关火，待油温降至200摄氏度下入葱姜洋葱进行炸香，炸至金 *** 捞出控油。
第二步：待油温降至160摄氏度下入三分之一的辣椒面和全部大料面，炒香。
第三步：油温降至140摄氏度，再次下入三分之一的辣椒面并倒入香醋和白酒。
第四步：油温降至100摄氏度，倒入剩余的辣椒面搅拌均匀。等油温 *** 后密封保存，一天后使用。
【汤底调味所用原料和重量】
菜籽油 200g 八角 20g
猪油 100g 白蔻 18g
洋葱 30g 红油豆瓣酱 66g
蒜头 30g 辣妹子酱 150g
生姜 30g 红油 150g
葱段 30g 紫苏 30g
桂皮 40g 耗油 6g
王守义十三香 20g 孜然 6g
盐 9g 香菜 适量
味精 15g 高汤 1500g
鸡精 9g 白糖 15g
啤酒 300g 白醋 30g
【汤底的调味】
锅预热，下入菜籽油和猪油将猪油炼化，油加热至七成热时下入姜片，蒜头，洋葱炸香，炸香后捞出蔬菜料控油，接着下入桂皮、八角、白豆蔻爆香，捞出控油。
开小火，下入红油翻炒出香味，接着下入辣妹子酱、红油豆瓣酱炒香出色，呛入啤酒，接着倒入高汤，开大火烧开，下入苏叶，调小火加入剩余调味料，味道调好后捞出苏叶，挤干汤汁。
【龙虾烧制】
龙虾过油后控油，下入汤底，开大火烧开，改小火闷烧20分钟即可出锅，出锅装盘撒上香菜进行点缀。
大家好，我是阿呆。今天给大家带来一道麻辣鲜香的美食——干锅麻辣虾。
麻辣鲜香的干锅大虾是许多人十分喜欢的，因为它不仅营养丰富，而且口感非常鲜香。大虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，深受大家的喜爱，无论是饭馆还是在家，都能时常出镜。下面我们就来说一说它是如何烹制的。
首先我们准备好食材：
大虾1斤、土豆、洋葱、黄瓜、莲菜、葱、姜、蒜、火腿肠
辅料：生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油、豆瓣酱
做法步骤：
1、 我们先用剪刀将虾枪剪掉；
2、 然后将虾胃挑掉；
3、 再将虾线去掉；
4、 最后将虾尖尖剪掉；
5、 将处理好的大虾放入水龙头下冲洗一遍后，控干水分；
6、 往虾中倒入适量的料酒，用筷子搅拌一下，腌制二十分钟；
7、 在腌制虾的时间里，我们开始准备其他材料：莲菜、土豆、黄瓜、洋葱；
8、 将莲菜、土豆、洋葱洗净切片，黄瓜切成条状；备用；
9、 姜切片、葱切段；
下面开始我们的烹制工作：
10、 锅中倒入适量的清水大火烧开，然后往锅中倒入一些食用油；
11、 把切好的葱、姜片放入锅中；再将腌制好的大虾倒入锅中焯熟；
12、 焯熟后将大虾捞起沥干备用；
13、 重新起锅烧一锅水，烧开后先将莲菜放入锅中煮几分钟，然后再将土豆放入锅中焯一下；
14、 为了丰富食材，我们切两根火腿肠，将其斜切成段；
15、 将切好的火腿肠倒入锅中煮一下；
16、 再准备一些姜、蒜切片，葱切段；
17、 然后准备一些干辣椒和花椒；；
18、 莲菜、土豆基本煮的差不多了，我们将其捞起沥干水分备用；
19、 锅中倒油烧热，将沥干水分的大虾倒入锅中翻炒；
20、 倒入适量的生抽继续翻炒，翻炒一两分钟后将大虾盛盘备用；
21、 继续倒些油烧热，往锅中放入适量的豆瓣酱，将其炒出红油；
22、 再把切好的葱姜蒜等调料倒入锅中爆香；
23、 爆香后将莲菜和土豆片等辅料倒入锅中翻炒，再加入洋葱翻炒均匀；
24、 把虾也倒入锅中翻炒一会，再将切好的黄瓜条倒入锅中翻炒均匀；
25、 撒上适量的鸡精、倒入适量的蚝油，翻炒几下就可以出锅了；一道麻辣鲜香、让人回味无穷的干锅麻辣虾就做好了！
温馨小知识：
虾的营养成分很丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A等营养成分。其中，虾中的镁元素对 *** 的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管 *** ，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。另外，它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓 *** 的衰老也有着重要的意义，所以阿呆建议大家要经常食用哦！阿呆的干锅麻辣虾
会做这些麻辣小龙虾，你比大厨都牛气夏天，美味莫过于小龙虾
By 有酒窝的
用料- 小龙虾 10斤
- 青花椒 两把
- 大蒜 适量
- 姜 一大块
- 菜籽油 1000g
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅料 4勺
- 洋葱 1小个
- 料酒 半碗勺
- 生抽 4勺
- 小米辣 6个
1、小龙虾刷洗干净去头
2、抽掉虾线
3、滤干水
4、洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎
5、豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。 火锅料我用的是名扬清油火锅料，选的是中辣，喜欢更辣的朋友可以选择四颗星的超辣）
6、两锅的料酒用量，也可以选择用啤酒，用量差不多
7、倒一斤菜油，烧热，倒入豆瓣酱，火锅料，蒜末，姜片翻炒
8、放入青花椒
9、调料炒香，倒入一半的小龙虾
10、翻炒均匀，等龙虾变色，倒入一半的料酒
11、加入两勺生抽
12、放入洋葱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟
13、起锅，准备开动
小贴士调料是十斤小龙虾的量，我分两次炒的，调料也是分两次用的。 推荐名扬的清油火锅料，烧菜，炒小龙虾，炒花甲，都适用，味道不错，虽然在同类火锅底料中比较贵，但是每次用一勺就很有味道了。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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