嗨，大家好，我是蓉儿！很多人都会说做出来的大米发糕容易塌陷还不白，我也在家试了好几个方子，下面这个 *** 是最简单且最不容易塌陷的，下面我们就一起来看看吧！
大米发糕清甜、柔软，比馒头多了一丝米的香味和甜润，出来可谓是相当的松软可口，而且入口是嚼劲十足，那是越嚼越香，有时候自己都能吃一大块，非常的有香味。它是一种介于点心和主食之间的糕点，老少咸宜、受众广泛。
? 食材清单 ?
大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克
? *** 步骤 ?
1、这里是800克大米，先加水淘洗干净，可以多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也可以提前 *** 泡好，第二天起来直接做；
2、大米泡好后先把里面的水倒出来，接着直接加到料理机中，再加入340克温水，料理机比较小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就可以了；
3、打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；
4、因为面粉的吸水 *** 不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失，像这种程度就可以了；
5、这个玻璃碗有点小，我换了一个大一点的碗，然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大；
6、最近的温度还可以，大约一个半小时就发好了，撕掉保鲜膜的时候可以看到很多大气泡，接下来我们一定要用筷子再次搅拌排气，这样蒸出来的米发糕才不会容易塌陷；
7、接着准备模具，我用的是小纸杯，家里没有的话可以直接用小碗，接着倒入面糊八分满，今儿做得比较多，还剩的一些我直接倒入长方形的模具里了；
8、全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。
揭开盖子就能闻到浓浓的米香，吃起来软软糯糯的，超级Q弹。颜色白白的，而且也没有塌陷的痕迹。放凉后就可以开吃了，香甜可口，不干不黏，纯大米磨的米浆，加了酵母更助于消化，大人孩子都会喜欢。
【蓉儿贴心提示】
1、因为面粉的吸水 *** 不同，如果搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失；
2、米浆发酵完成之后翻拌排气，这样可以去掉米浆里面大团大团的气泡，不然的话太多的气体会让蒸出来的米发糕内部充满了巨大的孔洞；
3、米浆千万不要在模具中倒满，有个7到8分满就足够了，要给米发糕留出膨胀的空间；
一口蒸锅，轻松 *** 稻花香米糕，口感软糯香甜，美味无比！致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
稻花香米糕是一道传统的中国甜点，以其软糯香甜的口感和独特的稻花香气而闻名。今天，我来为大家介绍一种简单易做的稻花香米糕做法，只需一口蒸锅，就能轻松 *** 出口感软糯香甜的美味佳肴。
材料： 糯米粉 200g、 糖 50g、水 300ml、 稻花香粉适量、芝麻、红枣等配料适量
二、 *** 步骤
1. 将糯米粉和细砂糖混合在一起，加入食用油，搅拌均匀。
2. 慢慢加入 300 毫升水，边加边搅拌，直到成为均匀的糊状物。
3. 将蒸锅加热至水开，把糊状物倒入蒸锅中，撒上枸杞。
4. 用中火蒸制 20 分钟，然后转小火蒸制 10 分钟。
5. 关火，等待 5 分钟，让稻花香米糕自然 *** 。
6. 按照自己的口味，可以切成小块或大块，放入盘中即可食用。
这种稻花香米糕的味道非常香甜，口感软糯，入口即化。稻花香气非常浓郁，让人感到非常舒适和愉悦。它的味道非常浓郁，有一种特殊的米香味和枸杞的清香，让人垂涎欲滴。这款甜点不仅适合作为下午茶或甜点，也可以作为早餐或夜宵。
稻花香米糕中的糯米粉富含淀粉质和蛋白质，能够提供 *** 所需的能量和营养物质。而且，稻花香米糕中还含有丰富的维生素和矿物质，如锌、铁、钙等，对身体健康非常有益。
稻花香米糕原材料糯米粉是一种优质的碳水化合物，含有丰富的蛋白质、维生素B和矿物质，能够提供 *** 所需的能量和营养。稻花香粉则含有丰富的芳香化合物和抗氧化物质，能够帮助 *** 抵抗 *** 基的损害，延缓衰老。同时，这款甜点也不含任何添加剂和人工色素，非常健康和安全。
稻花香米糕是一道非常受欢迎的传统美食，它口感软糯香甜，营养丰富，是一道非常适合家庭 *** 的美食。而且 *** 非常简单，只需要一口蒸锅和几种简单的食材，就能在家中享受到这道美食的独特魅力。
今天，我将为大家介绍如何使用一口蒸锅轻松 *** 这道美食，让你在家也能享受到美味的稻花香米糕。
兴县胡麻油炸黍米糕，软糯香鲜，强大味觉联盟打造地方特色小吃说到山西的小吃，有一个地方的名字显得格外响亮——兴县！这个地方以其独特的的美食文化，以及一道美食——胡麻油炸黍米油糕，打动了无数人的心。
今天，就让我们一起走进这个美食的世界，去探寻那令人心动的味道！
- 独特口感：
胡麻油炸黍米油糕，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜。每一口下去，既有黍米的醇香，又有胡麻油的浓郁，更有甜而不腻的口感，这是一种无法言喻的美妙滋味。
- 传统工艺：
*** 这道美食需要经过多道工序，从选材到烹饪，都充满了传统文化的智慧。选用上好的黍米和胡麻油，经过精心烹制，才能呈现出这一道独特的美食。
- 地道食材：
选用当地优质的黍米和胡麻油，保证了食品的原始风味和独特口感。只有选用地道的食材，才能打造出真正的地方特色小吃。
- 人气美食：
胡麻油炸黍米油糕已经成为兴县的一道招牌小吃，吸引了无数游客前来品尝。它的美味，让每一个品尝的人都流连忘返，纷纷为其点赞。
- 强大味觉联盟：
为了将这道美食传播得更远，让更多人享受到这份美味，兴县的厨师们联手打造了一个强大的味觉联盟，共同研究、开发、推广这道美食，使其成为了一道人人称赞的地方特色小吃。
兴县胡麻油炸黍米油糕，是一道充满地方特色的美食。它以独特的口感、传统工艺、地道食材、人气美食和强大味觉联盟，展现了兴县的美食文化魅力。如果你还没有尝过这道美食，那么你一定要试一试，相信你一定会被它的美味所打动！
1斤大米1碗酒酿，教你大米糕传统做法，松软香甜，夏天当早餐最棒夏天的早餐最是让人难做，吃油炸的食物会容易上火，而每天吃馒头也会觉得单调些。所以今天跟大家分享一个特别适合夏天吃的早餐，这就是大米糕。平时我们做大米糕都是用酵母粉来发酵，今天分享一个不一样的做法，真的做到零添加，口感依旧非常的松软香甜。1斤大米1碗酒酿，教你大米糕传统做法，松软香甜，夏天当早餐最棒。
用这个传统 *** 来做的大米糕，不需要面粉，也不用泡打粉和发酵粉，吃起来带着浓浓的米香味道，更加的营养美味健康。大米是我们日常生活中补充营养素的基础食物，基本我们每天都会摄入，因为它的营养物质比较全面，而且很容易被身体消化吸收。常吃大米 *** 的食物，能够起到很好的健脾养胃，补中益气，和五脏，通血脉，止烦止渴等作用。把大米做成大米糕来当早餐，最是健康美味了，如果你也喜欢吃大米糕，不妨也试试这个传统做法。
【传统大米糕】
一，食材：大米500g，酒酿400g，白砂糖40g，干桂花适量。
二，传统大米糕的做法：
1.将所有的食材都准备好，大米提前一晚浸泡好，第二天的时候再取出来，用清水多冲洗几遍，清洗干净然后倒入料理机里面。接着再把酒酿也倒入料理机里面，再放入40g白砂糖，300ml清水，一起搅打成米浆。如果想要口感更加细腻，可以多搅打几次。然后倒出来，装入一个盆里。
2.然后盖上一张保鲜膜，温度30度左右，发酵1个晚上。第二天把它取出来，里面经过发酵后会酒水分离，我们把酒水盛出来，这个可以用来做馒头特别的香。下面的米浆经过发酵后，里面布满了密集的小气泡，用勺子把它搅拌排气。再次盖上保鲜膜密封发酵一晚。
3.第二次发酵后取出来，表面是密集的大气泡，米浆也变得粘稠起来，有点像酸奶的样子。多搅拌一下，排出里面的气泡。然后准备一个深盘，底部可以铺上一层油纸防粘，也可以刷食用油。然后把做好的米浆倒入盘里，只要八分满就可以了，因为后期米浆还会因为发酵膨胀起来。再在表面撒上一些干桂花，这样蒸出来会更香。放在蒸锅上再次醒发10分钟。
4.蒸锅水开后把米浆放上去，大火继续蒸半个小时。时间到了，关火焖2分钟出锅。等稍微放至温热的时候，切成自己喜欢的形状，就可以开吃了。
5.我们的传统大米糕就做好了，温热的时候米糕是更好吃的，吃一口，软糯香甜中带着一丝微酸的口感，还有浓浓的米香，光看着就非常的营养美味。
小贴士：
今天给大家分享的这个传统大米糕的做法就结束啦，没有用面粉，也没有用小苏打，发酵粉，口感依旧非常的软糯香甜，而且出锅的大米糕按压还能回弹，特别的棒。用刀切的时候，小气孔密集，看着非常的棒，一点不沾刀，还是小时候老家的味道。最后点缀的干桂花，如果家里没有，也可以改成红枣碎，葡萄干等，不仅增加了口感，而且营养也更全面。不知道大家还有哪些比较适合夏天当早餐的食物，可以下面留言和大家一起分享一下哦。
简单0失败的大米发糕，筷子搅一搅，软糯咸香又劲道，孩子超爱吃.南方人更爱吃大米，北方人更爱吃面食，小鹅是土生土长的北方人，吃馒头包子喝稀饭长大的，虽然在广东工作多年，依然是北方的胃口，家里买5斤的大米，都要吃上几个月，米饭一个月基本都不会吃一次，自从学会做大米发糕，咸的甜的各种口味的，大米再也不怕放到长米虫了。将大米做成发糕，像面食一样，南方人北方人都比较喜欢的美食。传统意义上，大米发糕是甜口，今天分享的是咸味的，放入蔬菜，劲道柔软，口感非常的好，做法也特别简单，当早餐非常的不错。下面来看具体做法吧。
【所需食材】大米300g，清水150g，面粉100g，酵母3g，白糖5g，鸡蛋2个，香芹4根，胡萝卜半根，火腿1根，小葱4颗，盐5g，五香粉适量
【 *** 步骤】
【1】300g大米，浸泡2小时以上，也可以浸泡1夜，夏天气温高，浸泡的时候可以放冰箱里浸泡，以免变馊。泡到 *** 能用手碾碎时就可以了。打入2颗鸡蛋，放入150g清水，放入料理机内打成细腻的米浆。如果没有料理机，也可以把大米用粘米粉替代，比例可以调整，大约是300g粘米粉，100g面粉，500g清水的比例，最后调成粘稠糊状即可。
【2】打好的米浆里，放3g酵母，再加5g白糖促进发酵，然后放入100g中筋面粉，搅拌成比较稠一点像稠酸奶一样的糊状，盖上盖子发酵至2倍大。夏天大约需要1小时左右，也可以提前一晚调好，放冰箱低温发酵。
【3】米糊发酵过程中，准备自己喜欢吃的配菜，切成蔬菜丁。我感觉更好吃的是芹菜，选那种比较细小的香芹，味道特别香，再搭配胡萝卜、香肠，小葱，切成末。火腿可以不用放。
【4】米糊体积变大，有很多气泡就发酵好了。加1勺盐，五香粉，切好的蔬菜粒，搅拌混合，不需要过分搅拌。
【5】电饼铛刷油，开馅饼模式，上下开关，倒入全部米糊，用刮板刮平，再撒上黑芝麻点缀一下，再淋上一层油，锁住内部水分饼子口感更软，盖盖烙6分钟。
【6】6分钟之后，翻面，盖盖，再焖2分钟，两面金黄，按压可以快速回弹就熟了。如果没有电饼铛，可以用平底锅，刷油后倒入米糊摊平，可以摊薄一点，分两张饼子，然后盖盖小火焖3分钟，焖到饼面冒气泡，翻面，再焖3分钟，反复多次翻面，直到饼子鼓起，按压可快速回弹，就熟了。也可以倒平底盘里，上锅蒸熟，开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟。
【7】切成小块，非常好吃的咸口大米发糕就做好了，芹菜的香味特别的浓郁，大米的口感也非常的独特，柔软劲道，越嚼越香。爱吃甜的小伙伴，可以放些红枣、苹果、葡萄干、红糖等，味道也非常的不错。
家里大人孩子都很喜欢吃，做法也简单，喜欢的朋友就收藏起来试一下吧。我是小鹅，原创分享，天天更新，每天不重样。同款 *** 可点击小鹅头像，进入 *** 列表观看，欢迎留言评论，有更好的做法可以分享交流哦，谢谢观看，么么哒
大米糕是我家最喜欢的美食，也是我最拿手的绝活。几乎隔几天就要做一大锅，做出来的大米糕又软又香，还特别有嚼劲，吃过的亲友都夸不错。做法超级简单，筷子一搅就搞定，特别适合面食新手，简单到想失败都难。
1、传统的大米糕是把大米浸泡后，用石磨磨成米浆 *** 而成。考虑到很多朋友没有石磨等磨米工具，今天就用大米粉来分享大米糕，做出来的米糕也非常好吃。首先准备80g白糖，加入400g开水搅拌融化。也可以用牛奶做，也非常好吃。
2、糖水放到大约30度左右，温热不烫手时，加入4g酵母，搅拌至酵母充分溶解。30度左右的温度是酵母最活跃的温度，非常利于发酵，发酵速度会很快。
3、加入400g大米粉，大米粉也叫做粘米粉，南方很多超市都有，没有的可以 *** 。然后再加入200g木薯淀粉，加入木薯淀粉是大米糕筋道Q弹的诀窍，如果实在没有，也可以全部用大米粉。搅拌成细腻顺滑、可以直线流动的酸奶状。
4、盖上盖子放30度左右的温暖处进行发酵。发酵到米糊气体变大，有很多气泡就可以了。发酵时间会受水温、气温等多种环境影响，所以不太固定，大家可以勤观察一下。
5、发好之后，搅拌排气。
6、小纸杯刷一层油防粘，因为纸杯比较深，倒太多不易熟。我只倒了四分之一的米糊，放温暖处饧发20分钟左右，饧发到体积明显变大，再撒几粒黑芝麻点赞一下。饧一下蒸出来的米糕会更松软好吃。没有纸杯的也可以用平底盘、小碗等比较宽、浅、薄的容器。
7、开水上锅，大火蒸35分钟。蒸好之后，关火焖5分钟出锅。防止突然开盖，米糕遇冷塌陷回缩。
8、蒸熟之后撕开杯子，就可以开吃了。这样做出来的大米糕，又香又甜，不发粘不夹生，还特别的有嚼劲，比外面卖的大米糕还要好吃。爱吃米糕的朋友，可以收藏起来试一下哦。
今天与大家分享奶香大米糕的家常做法，成品洁白细腻，口感松软香甜，混合着奶香、面香、米香，真的是太好吃了，老 *** 人小孩都喜欢，掌握好这个比例，保你一次成功。
奶香大米糕
大米粉120克，普通面粉200克，白糖20克，纯牛奶180克，酵母3克。
表面装饰：大枣、枸杞。
具体的 *** 作步骤：
在180克的纯牛奶中加入20克白糖，3克酵母搅拌至融化，再分别加入120克大米粉、200克普通面粉用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子开始发面。
由于含有大米粉的缘故，和出来的面团不象用纯面粉和出来的那样光滑。
用这个糖量做出来的米糕是带有微微的甜味，如果喜欢原味的可以不加糖，如果喜欢甜味可以适量增加糖的用量。我喜欢微微的甜味，既不象原味的那样淡，也不象甜味的那样甜，口感刚刚好。
大米粉和普通面粉的比例是3:5，可以根据自己的爱好适当调整。
这是发酵到两倍大的样子，现在天气热了，温度高了，夏天就在眼前了，与冬天相比，你不用担心发酵速度慢了，相反要小心不要发酵过度哟。
把发酵好的面团取出，用你喜欢的的 *** ，充分地按压揉匀排气，整理成圆馒头形。
然后擀成饼状，不要太薄，厚度约为1-1.5厘米，大小根据自己蒸锅的直径来确定，同时要预算出发酵的空间。
洗净的大枣每个从枣核的两边切成两片，同时也去除了枣核，摆在表面既作装饰又增加风味。也可以用枸杞代替。
放到蒸屉上二次发酵至明显鼓起，显得饱满圆润，大火烧开，中火蒸约二十分钟。
出锅晾凉切开，就可以开吃了，洁白细腻，松软香甜。我这个切的有点急了，所以切面不太完美，朋友们做的时候一定不要着急哟。
感谢阅读。喜欢就关注我吧，欢迎留言评论点赞转发，共同交流美食心得。
家里有大米的就做这样的米糕，不加油不加蛋，原汁原味，松软筋道大米是我们日常生活中的主食，在南方地区多为常见，北方一些地区则以面食为主。作为主食的米饭其实有很多种吃法。比如做糕点，会使用糯米跟大米混合泡发，然后打成湿粉，最后加工成糕点，这样 *** 的糕点软糯的同时还很筋道，米香浓郁，口感味道都非常好。除此之外还有一种蒸糕就是把粉蒸熟然后把它搓细，最后过筛整理成型。这种米糕在很多地方都能见到。这次分享的做法也是一种米糕，这是比较简单的做法、
今天要分享的这道米糕可实在了，大米香浓郁，入口很筋道。如果是软香的大米吃着有糯米的口感，软糯极了。只要家里有大米的就可以做，原汁原味，吃着营养又健康。口味是甜口的，香甜筋道，口感细腻好消化。这道美食很多朋友觉得难做，最难的就是把它蒸蓬松。有些朋友一出锅就塌陷了，或者没有发酵成功。这两个问题是最常遇见的，其实很简单。塌陷了是因为发酵过度了，或者是发酵好了没有搅拌排气，仍由它气孔大，蒸的时候蒸汽上来，把它内部撑大，本身被发酵的气体撑大，再一蒸，它就变得非常薄，离开蒸汽之后它承受不住重量就塌陷了。
很多人做的时候喜欢加个鸡蛋，应该成功比较高，鸡蛋可以稳定米粉的结构。但是加了鸡蛋之后吃着味道很腥。所以找一个替代品，比如面粉，效果也差不多，加一点点就够了，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
300克大米，120毫升清水，70克白糖，12克面粉，3克酵母，适量葡萄干。
【 *** 步骤】
1.准备300克大米，加水浸泡一个晚上，把它泡发。泡到用手一碾就碎的程度就可以了。
2.然后淘洗干净，沥一下水，放入料理机中，再倒入120毫升的清水，开启按键把它打成米浆。
3.尽量打碎一点，打不碎的就过滤一下，一些渣就不要了。
4.然后往里面加入70克白糖，这个量很甜了，不想吃太甜的朋友可以减少一半。用筷子把它们搅拌均匀。
5.然后再加12克的面粉跟3克酵母，把它们搅打均匀就可以了。盖上盖子让它发酵到两倍大。
6.发酵时间不固定，天气热温度高发酵的快一点。看到体积变大，表面都是气孔，闻起来酸酸的就可以了。
7.用筷子给它搅拌排气。搅拌到原来的大小。
8.准备一个容器，在表面刷上一层食用油防粘，再把米糊倒进来。盖上盖子让它再次发酵到容器的7分满。
9.发酵好之后可以看到它明显上升，然后在表面撒点干果就可以了。
10.开水上锅蒸。水加多一点，开大火蒸30分钟即可。
11.时间到焖几分钟再开盖，然后取出来脱模即可，不烫手就切成块就可以了。
小贴士：
1.大米发酵的气孔比较大，因为没有筋 *** ，所以后面蒸出来也不会很蓬松，但是吃着很软。
2.果干自己喜欢吃的都可以加。
3.第二次的发酵一定不能忽略，不然蒸出来就是死面团，不蓬松。
松软香甜的大米糕??新手必学??无需揉面准备好食材粘米粉和糖酵母混合，加入水搅拌至顺滑无颗粒状态盖上保鲜膜发酵至两倍大发酵完成后，用筷子搅拌一下，排出气泡，倒入模具中，静置15分钟，放入黑芝麻放入蒸锅中蒸20分钟松软香甜下午茶,蒸,香,蒸锅,主食,一人食,甜,锅具,一家三口,小吃
想吃大米糕别再出去买，教你在家做，手不沾面，蓬松暄软，特好吃春天，我的米饭从来不煮粥，筷子搅拌，又甜又软，比面包还好吃！说到米糕，大家都吃过了。米糕是米饭做的。它们尝起来又香又软。它们还有淡淡的米香。它们比馒头做主食要好。如果它们是小吃，它们比面包更开胃！平时在家休息的时候，我会做一些大米糕吃，因为我在家做的大米糕里面不放任何添加剂。它们尝起来又甜又软，比我买的好吃！
如果你想吃米糕，不要出去买。我会教你怎么在家做的。非常好吃！其实，做大米糕的 *** 很简单。有许多朋友不得不揉面条。一句话，有很多步骤。今天我教你一个简单的 *** 。我们不需要用手碰面条，用筷子搅拌，然后在锅里蒸。米糕又香又软，不会塌下来的。一句话，我们在家做的比现在买的好，我会告诉你做年糕最详细的 *** 。喜欢吃年糕的朋友，不要再出去买了。有空就在家里坐吧！
准备300克米饭做年糕。首先，清洗干净，然后在水中浸泡5小时（或过夜）。浸泡后，将米饼中的水倒出，倒入蒸煮机中，加入350毫升纯牛奶，打成精巧的米糊。把米糊倒进碗里，加入3克酵母和30克白糖（白糖的量视你的口味而定），先用筷子拌好，再加入80克面粉，拌成细嫩的糊状物（糊状物可以稍厚一点，但不能很薄），盖上一层保鲜膜，醒来时要比原来大一倍。
准备适量红枣做年糕，洗净，取出红枣仁，切成小块，放入米糊中，用筷子搅拌（尽量不要打圈，以免起泡），准备好几个小碗，在底部和边缘刷上一层油，倒入米糊，倒满8分钟左右，盖上一层保鲜膜，然后第二次醒0分钟，然后撒上一层葡萄干、黑芝麻，用冷水蒸，用水蒸25分钟，时间关火，用文火煮5分钟出锅，稍微吹气一会儿脱模。
年糕<注意事项>首先：将大米在水中浸泡5小时（或过夜），然后倒入蒸煮机，加入一些纯牛奶，打成精巧的米糊。记得把米糊打得更嫩一点。第二：在米糊中加入少量面糊。米糊有点粘，但不可能很薄。第三：起床后，把米糊翻一翻，倒进一个小碗里，撒 *** 喜欢的干果，最后放进锅里蒸。
年糕是年糕中最精细的 *** 。你学会了在家做年糕吗，它又甜又软，没有任何添加剂，对你的家人，特别是对家里的孩子，营养又健康，尽量在家里做一些零食吧！如果你喜欢这个大米糕，记得先把它收起来，有空在家吃！
