鲜 * 吃法，鲜 * 的功效与作用禁忌

牵着乌龟去散步万象 2024-10-01 10

美味新鲜的 *** 做法

首先是 *** 的处理

之一步，将 *** 肉从壳上挖下来，更好的 *** 就是用勺子挖下来，由于 *** 的肉很嫩，稍微一用力就可以很轻松地把 *** 肉挖下来，挖下来之后，将 *** 的内脏取下丢掉，那些都是不能吃的。

第二步，清洗 *** ， *** 的四周往往都是黑色斑点状的，有人觉得那是 *** 本身的颜色，但其实那些都是 *** 身上附着的脏东西，是需要清理掉的，而简单的搓洗是很难清洗干净的，需要用刷子才能刷掉，刷好清洗干净就能进行下一步了。

第三步，给 *** 改刀，这是一个很有争议的话题，很多人觉得在 *** 的吸盘处改刀会比较好看，但那只是好看了，却并不是最合适的，而正确的 *** 应该在 *** 的背面，也就是“壳肌”的位置改刀，因为壳肌的质感相对又硬又弹，改刀只是为了让整个 *** 成熟得更加均匀，改刀的 *** 也很简单，就是横竖划几刀就可以了。

然后就是 *** *** 了

*** 本身没有什么腥味，而且本身味道鲜美口感软脆，所以，在烹饪的 *** 上，用蒸就可以了，蒸 *** 的时候，将处理好的 *** 放回原来的壳中，不仅味道保存得更好，而且，蒸出来的汁水也不会流失。

处理好的 *** ，直接放到蒸锅里，也就是我们说的冷水上锅，这一点非常重要，码好后大火将水烧开后，再蒸2-3分钟就可以关火了，关火后不要立即将 *** 取出，一定要等上两三分钟，让锅内的温度降低一些后再取出，否则肉的质感会突然变硬哦！

蒸好的 *** 就可以直接吃了，吃的时候，只需要用生抽和耗油调一个非常简单的蘸汁儿就可以了，蘸一点点就非常鲜，千万不要蘸多了，否则会把 *** 本身的鲜美味道遮盖住，口感十分脆嫩，鲜味十足，特别好吃。

买 *** ，“鲜鲍”和“干鲍”哪个好？区别挺大，挑错难吃还费钱

大家好，我是一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得 *** ！

买 *** ，“鲜鲍”和“干鲍”哪个好？区别挺大，挑错难吃还费钱！

*** 是一种昂贵的食材，无论是鲜活的 *** ，还是晒干后的 *** 。在古代， *** 干可是皇家才能吃到的 *** 食材。好在到了现代，随着人们生活条件的改善， *** 干也终于出现在咱们普通老百姓的餐桌上。马上就要过年了，年夜饭是咱们中国人最重要的一顿饭，福建人除夕夜时家家户户都会做一碗“佛跳墙”。而这道“佛跳墙”中，就有干 *** 这个昂贵的食材。

*** 营养价值丰富，肉质鲜美，香味浓郁，所以也被誉为海底的“软黄金”。作为名贵的“海味”之一， *** 的 *** 虽然不像以前那么高昂，但仍然也不便宜。咱们能够买到的 *** ，常见的有两种：一种是鲜 *** ，另外一种则是晒干后的干鲍。这其中又以干鲍最贵。那么，买 *** 时到底该挑“鲜鲍”还是“干鲍”呢？千万别随意，挑错了难吃还费钱！

一、鲜鲍和干鲍

1. 鲜鲍。鲜鲍指的是鲜活的带壳 *** 。因为巨大的客户需求，这几年来 *** 的出产量也越来越高。而鲜鲍在生活中也很容易买到，人们在烹饪时，只需要将壳去掉，去除内脏洗净后就可以了。所以，鲜鲍的 *** 也比干鲍便宜许多。

2. 干鲍。干 *** 实际上将鲜鲍去壳起肉，除去内脏后，经过浸泡、清洗以及3个月的烤晒制而成。和鲜鲍相比， *** 工序复杂，时间长，这也使得干鲍的成本更高。鲜鲍经过晒制后，水分基本被蒸发掉，据说10斤鲜鲍才能晒出1斤干鲍，再加上各种损耗，所以它的 *** 比鲜鲍贵也就理所当然了。

二、口感不同，做法不同

1. 鲜 *** 贵在新鲜，肉质细嫩有弹 *** ，味道非常的鲜。但和干 *** 相比，香味上则差了许多。鲜 *** 在烹饪时，一定不能长时间炖煮，以免肉质变老变柴，鲜味丧失。另外，鲜 *** 不容易嚼烂吞咽，所以不太适合上了年纪的人。

2. 干 *** 肉质鲜美咸香，口感浓郁，嚼起来肉质Q弹不柴，有点像吃年糕的感觉。干 *** 特别适合整个入锅炖煮，久煮不烂，越煮越鲜美。就算是牙口不好的老年人，也不用担心会嚼不烂。

三、营养价值

同样都是 *** ，鲜鲍和干鲍的营养成分没有太大的区别。不过，干鲍经过风干晾晒之后， *** 发生化学反应，产生大量氨基酸。干 *** 因为肉质发生变化，比鲜鲍更容易被 *** 吸收。再加上干 *** 具有鲜 *** 所不具备的香味，这也使得干 *** 比鲜鲍更有“价值”。

总结：

鲜 *** 比干 *** *** 便宜，但并不适合用来炖煮，尤其是长时间的炖煮。而干 *** 则不同。所以如果您是要煲汤，那么更好是选择干 *** ，越久味道越浓郁。而鲜 *** 作为鲜活的海鲜，每年的5月份是它肉质最为肥美的季节，而在10、11月份肉较瘦。另外，在烹饪鲜鲍时一定要掌握好烹饪时间，切勿长时间烹饪，以保证突出它的“鲜”。

同样是 *** ，鲜鲍和干鲍哪个好？区别挺大，挑错了难吃还费钱！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！

#少盐饮食轻松生活#金汁 *** 松茸鸡汤

秋天里的之一碗鸡汤来咯！用南瓜调出来金灿灿浓稠的汤汁，和乌鸡 *** 一起炖至软烂，最后放入松茸和虫草花，让鸡汤鲜味十足！关键是只需很少的盐和黑胡椒调味即可，这样能充分保证鸡汤的鲜美味！健康又美味！

By 好吃的坨坨【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡肉半只
松茸 100克
虫草花 60克
小 *** 6～8只
南瓜 350克
生姜片 6片
清水适量
盐少量
黑胡椒适量

做法步骤

1、准备好所有材料

2、 *** 清洗干净去内脏，打上花刀

3、松茸稍微清洗后切片

4、锅里先倒入清水

5、把鸡块放入沸水里烫一下捞出

6、捞出的鸡块重新放入炖锅里，倒入清水和姜片

7、再放入6个小 *** ，开大火煮开

8、南瓜切片放入蒸锅里蒸熟

9、煮开后，用勺子撇去浮沫，撒上少许黑胡椒

10、把蒸熟的南瓜压成细腻的南瓜泥

11、把南瓜泥放入鸡汤里

12、搅拌均匀后，盖上锅盖调制小火炖煮

13、煮40分钟后，打开锅盖，放入松茸片和虫草花，撒上少许盐调味，继续盖盖子煮15分钟

14、15分钟后，熄火揭开锅盖，就搞定啦！

15、金黄浓稠的汤汁，松茸的鲜味，鸡肉鲜嫩多汁。

16、 *** Q弹有嚼劲！

鸡肉的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

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捞汁 *** 肉质Q弹很清爽的凉拌菜，轻松做海鲜凉拌 *** 孩子们喜欢

捞汁 *** 肉质Q弹很清爽的凉拌菜，轻松做海鲜凉拌 *** 孩子们喜欢

*** ，自古以来就是中华餐桌上的珍馐之物。其肉质鲜美、滋味鲜醇，一直以来备受食客们的喜爱。而今天，我们将介绍一道不同寻常的 *** 料理，那就是“捞汁 *** 凉拌菜”。这道菜肴不仅保留了 *** 的原汁原味，还增添了清爽的口感和孩子们喜欢的风味。本文将为您详细解读这道美味的海鲜凉拌 *** 的 *** 过程，轻松上手，让您也能在家享受到这一美味佳肴。

## 之一步：准备食材

*** 捞汁 *** 凉拌菜，首先需要准备好以下食材：

1. 新鲜 *** （更好是生鲜的，但也可以使用罐头 *** ）： *** 的数量根据您的需要来定，一般建议每人一只。

2. 黄瓜：一根，切成细丝。

3. 胡萝卜：一根，切成细丝。

4. 青椒：一只，切成细丝。

5. 红椒：一只，切成细丝。

6. 青蒜：适量，切成蒜末。

7. 食用油：适量。

8. 酱油：适量。

9. 香醋：适量。

10. 盐、白糖：适量。

## 第二步：准备 ***

1. 如果您使用的是生鲜 *** ，首先需要将其处理干净。将 *** 洗净，去掉外壳，然后切成薄片。

2. 如果您使用的是罐头 *** ，将其打开，将 *** 取出并冲洗干净，然后切成薄片。

## 第三步： *** 调味汁

1. 取一个小碗，加入适量的酱油、香醋、盐、白糖，搅拌均匀， *** 成调味汁。调味汁的味道可以根据个人口味进行调整，可以稍微多加点糖或者醋，以满足孩子们的喜好。

## 第四步：凉拌 ***

1. 取一个大碗，将切好的 *** 片放入碗中。

2. 将准备好的黄瓜、胡萝卜、青椒和红椒丝放入碗中。

3. 倒入 *** 好的调味汁，轻轻拌匀，确保每片 *** 和蔬菜都均匀裹上了调味汁。

4. 最后，撒上切好的青蒜末，再次轻轻拌匀。

## 第五步：享受美味

将凉拌好的捞汁 *** 装盘，可以根据自己的口味再撒上一些蒜末或者香菜叶，提升风味。这道菜可以当做开胃菜或者是主食搭配米饭一起享用，清爽的口感一定会让您和孩子们都爱不释手。

## 小贴士

1. 如果您想要更加健康的版本，可以使用少量的酱油和白糖，或者选择低钠酱油和代糖来减少食盐和糖的摄入量。

2. 您还可以根据孩子们的口味添加一些其他的蔬菜，如西红柿丝、紫甘蓝丝等，增添色彩和口感的层次感。

3. 捞汁 *** 凉拌菜更好在食用前不久 *** ，以保持 *** 的鲜嫩口感。

总结来说，这道捞汁 *** 凉拌菜不仅美味可口，还充满了海鲜的鲜香和蔬菜的清爽，是一道让孩子们喜欢的佳肴。不仅如此， *** 过程简单，只需一些常见的食材和简单的步骤，即可在家中享受到高级的海鲜美食。赶紧试试这道菜吧，让您的餐桌更加丰富多彩！

春天的味道：咸肉蒸春笋+鲜甜 *** 椰子鸡汤+芝士培

春暖花开，空气中弥漫着清新的味道。我们的味蕾也变得更加敏感，喜欢更清淡的味道。用椰子煲出的鸡汤更加清甜，加入新鲜的 *** 就更鲜美了，营养也十分丰富，非常适合孩子们喝呢！春笋，每年最期盼的食物之一，必须要尝个鲜，神魂颠倒的咸 *** ，搭配脆嫩鲜美的春笋，简直是神仙组合！芝士培根焗吐司卷，朵朵花开的样子好适合这个春天。神仙颜值的北鼎大炖盅，刚好可以煲一锅美汤，一家三口正适合。煲汤的同时，可以准备咸肉蒸春笋，一锅多用，好省心。萌萌的猪猪盒，可以放烤箱、蒸锅、微波炉、洗碗机、冰箱，好清洗不串味，而且比玻璃轻！携带方便哦！

By 甜豌豆哎【豆果美食官方认证达人】

用料

鲜甜 *** 椰子鸡汤
椰青 1个
鸡（毛重约2斤） 1只
*** 6个
*** 参 3克
沙姜 2块
枸杞 20粒
红枣 3个
黄芪 2克
葱适量
料酒 1勺
小青柠（蘸酱） 3个
小米辣（蘸酱） 1—2个
大蒜（蘸酱） 4瓣
糖（蘸酱）适量
生抽（蘸酱） 2勺
香菜（蘸酱）适量
咸肉蒸春笋
春笋 8根
咸肉 200克
料酒 1勺
糖少许
葱少许
芝士培根焗吐司卷
吐司 4片
培根 4片
芝士片 4片
牛奶 120毫升
鸡蛋 2个

做法步骤

1、准备好食材。

2、我有开椰神器，哈哈，超级方便，取椰肉真的很简单哦！

3、鸡肉洗净，用开水过一遍。加入 *** 参，沙姜，黄芪，料酒，葱，倒入椰汁。没有沙姜的，可以用生姜代替。

4、在炖盅中加入适量热水。

5、放入北鼎蒸炖锅，选择“炖”功能，因为是小鸡，1.5小时足够了。

6、将 *** 清理干净，划好花口。

7、小青金桔，蒜泥，小米辣，糖，生抽，再来点香菜，用来蘸鸡肉，爆好吃！

8、在蒸咸肉春笋时，将 *** 放入。如果单独炖时，就在最后10～15分钟放入。

9、一锅鲜甜的 *** 椰子鸡汤，椰子的清香， *** 的鲜美，鸡肉的浓醇，好喝的不得了！

10、准备好食材，咸肉是自家腌制的哦！超级香！

11、将咸肉洗净，切片，用温水浸泡，去除一些咸味。

12、春笋整理好，只留嫩嫩的部分，切开后，放开水中焯水备用。

13、将春笋铺在猪猪盒底部，放上咸肉片，淋少许料酒，撒点白糖。将蒸炖锅的功能调至“蒸”，时间15分钟。出锅撒上葱花， *** 满盅！

14、咸肉蒸春笋，就好春日里的这一口鲜！

15、准备好食材。

16、将吐司四周焦边去掉。

17、将吐司压紧。

18、放上培根，芝士片。小心卷起。将吐司卷切成3段。

19、放入猪猪盒里，倒入鸡蛋液。两个鸡蛋+120克牛奶搅拌均匀，放入少许盐调味。撒点黑胡椒碎更香哦！

20、放进预热好的烤箱，180度烤15-20分钟。

21、浓浓的芝士培根，搭配软软的鸡蛋吐司卷，真是超级无敌巨好吃！这款快手美食，用来做早餐也是超级方便又美味！

22、完美的晚餐上桌啦！简单方便！营养美味！ *** 满桌！鲜美香甜！

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超级爽口下饭的#精致一人食#葱油 *** 片，上桌秒光

今天做了葱油 *** 片，爽口美味，拿来宴客也不会失礼的家常菜！

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

用料

*** 5只
香葱 2根
酱油 2勺
蚝油 1勺
花生油 2勺

做法步骤

1、新鲜的 *** 洗净备用

2、香葱一半切成葱段用来熬葱油

3、另一半切葱丝

4、调酱汁，两勺酱油，一勺蚝油加两勺凉白开拌匀

5、锅中烧开水放入 *** 煮1分钟关火，焖5分钟捞出

6、煮好的 *** 去内脏后切片

7、切好的 *** 装盘，表面放葱丝

8、锅中热油放入葱段熬葱油，炸至小葱发黄变色即可

9、调好的酱汁倒入盘中泼葱油即可

10、美味，肉质鲜嫩，紧实弹牙

*** 的营养功效

1.提高免疫力

*** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。

2.调经润肠

*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。

3.促进生长发育

*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4. *** 用价值

*** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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10分钟解决一顿大餐

特别是早餐，一天中最重要的一餐。今天我来跟大家分享我们家孩子更爱的早餐之一， *** 鲜虾粥，营养又好吃。用虾头熬出的鲜红虾油，点缀在白粥上拌开，扑鼻而来的清香。

By yutu麻麻

用料

*** 5只
鲜虾 20只
大米 2杯
白胡椒 5克
盐少许
葱 5g
生姜 1块
水适量

做法步骤

1、新鲜虾洗干净，头和身子分开，虾头保留，炒虾油，特别鲜美，虾身去肠线，新鲜 *** 去壳洗净大米适量，淘好米后浸泡半小时以上，用压力锅煮粥。

2、 *** 肉切片，虾身用盐，胡椒粉腌制一会备用

3、用厨房纸巾吸干虾头水分，入油锅小火炸至油呈金 ***

4、将事先用压力锅煮好的稀饭倒进砂锅。

5、放入虾油及虾头，大火煮开转小火

6、等虾头煮出虾油浮起来。

7、捞出虾头扔掉

8、粥中放入腌好的虾， *** 片，大火煮开转小火，轻轻顺时针搅拌，放入适量的盐和胡椒粉，拌匀后煮至虾熟，撒入葱花

9、好喝

小贴士

1.粥变稠后，要不停搅拌，以免糊底。 2.虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。

*** 的营养功效

1.提高免疫力

2.调经润肠

*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。

3.促进生长发育

*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4. *** 用价值

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*** 香菇鸡煲， *** 肉质厚实Q弹，鸡肉鲜美无比，看着就流口水

关注我动态的小伙伴，应该会发现，我平时会更新海鲜类的笔记，但却鲜少更新海鲜类的食谱，这是因为我个人比较害怕小动物 *** 的感觉，实在是下不了手，加上先生是浙江人，所以平时家里的海鲜大餐都是由先生处理和烹饪～所以，胆小的我，平时就挺喜欢选用一些大品牌的开盖即食的海鲜，比如鳗鱼啊、 *** 啊，金枪鱼啊，豆豉鲮鱼啊，都是我的必败清单～某猫也确实是个宝藏一样的存在，因为我之前做过鳗鱼饭，之后某猫就时不时推荐一些关联度高的食品，最近就推荐了个 *** 美味栈的 *** 罐头，抱着试试的心态来尝个鲜～哈哈哈，没想到简直是太棒了，心中窃喜，以后再也不用等着C先生哪天突发奇想才能吃到的海鲜大餐了，自己也能随时随地地来一顿 *** 大餐～简单又方便，主要是真材实料， *** 够大，比鸡蛋略为小那么一点点，一罐4只～至于口感怎么样呢！我感觉很棒，既不用再那么艰难的面对着鲜活的小动物无从下手，又能吃到汤汁鲜美、肉质紧致厚实超级Q弹的超大 *** ，这样酣畅淋漓的吃一顿大餐岂不美哉？！今天做了一道粤菜里比较出名的 *** 三黄鸡煲， *** 呢肉质厚实超级Q弹，鸡肉呢则嫩滑入味，汤汁中带着 *** 特有的鲜美，咬一口满满的满足感和意犹未尽～哈哈哈，如果您也感兴趣，也可以自己在家试试这种即食 *** 哦！

By 朵拉妈咪呀

用料

三黄鸡半只
干香菇 8-10朵
美味栈红烧 *** 1罐
胡萝卜半根
葱 1段
姜 5片
八角 2个
香叶 2片
栀子 1个
陈皮 1块
料酒 1勺
酱油半勺

做法步骤

1、食材准备：三黄鸡半只、香菇10来朵，胡萝卜半根、美味栈 *** 罐头1盒，西兰花6朵；

2、干香菇提前用水泡五分钟；（特意选用了干香菇，一是因为干香菇香气更浓郁，二是干香菇更适合炖菜，炖出来更劲道有嚼劲；）

3、三黄鸡切块洗净；

4、起锅烧水，鸡块冷水下锅，倒入1勺料酒，水开后煮1分钟左右；

5、鸡肉捞出，用温水洗净备用；

6、另起一锅烧水，水烧开后下入西兰花，焯3分钟左右，捞出冲凉备用；

7、香菇去蒂，用焯完西兰花的开水，继续把香菇焯30秒，这一步旨在杀菌和去除杂质；

8、准备调料：大葱1段、姜5片、八角3个，香叶2片，栀子1个）

9、全部食材合影；

10、起锅烧油、葱姜爆香；

11、倒入之前焯好的鸡块大火翻炒；

12、倒入之前焯好的鸡块大火翻炒；

13、调入半勺生抽，并将美味栈罐头汁浇在鸡块上，继续翻炒；

14、加没过鸡块的纯净水，炖煮10分钟；

15、倒入香菇；

16、倒入胡萝卜；

17、出锅前3分钟倒入 *** ，继续焖煮3分钟左右；（ *** 晚一点倒入，是为了保持 *** Q弹有嚼劲的口感；

18、 *** 香菇鸡煲就做好了！

19、是不是看着很有食欲！

20、看看这颗 *** 有多大～

21、来张丰盛的午餐的全家福～

小贴士

1、特意选用了干香菇，一是因为干香菇香气更浓郁，二是干香菇更适合炖菜，炖出来更劲道有嚼劲； 2、由于 *** 和生抽之类的都有一定盐分，所以没有额外加盐；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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18款鲜 *** 创意做法，风味各不相同

明炉柠檬咖喱烤 ***

原料：

主料：大连鲜鲍（5头）

辅料：手指饼，芝士，面粉

调料：

烧汁，柠檬咖喱盐，白糖

做法：

1、将大连鲍治净，用烧汁腌制入味，入油煎熟，撒柠檬咖喱盐。

2、将芝士加面粉调匀，入烤箱烤制成形状如炉火的饼。

3、盘中摆上芝士饼、手指饼，放上 *** 即可。

和味冰镇 ***

材料：

原料：大连鲜鲍1只。

调料：精制白卤水100克。

*** ：

1、先将 *** 去壳去内脏，洗净备用。

2、把洗净的 *** 用开水浸泡定型后，用冰镇白卤水浸泡8小时至入味。

3、把已经浸泡好的 *** ，放置在已经做好的冰球内即可。

黄椒汁大连鲍

材料：

主料：大连 *** 100克，黄彩椒100克，土豆粉30克。

调料：鲍汁10克，牛奶20克，盐2克，鸡粉3克。

*** ：

1、将大连 *** 宰杀制净，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽 *** 10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀，放入圆柱形模具内定型，备用；黄彩椒洗净，改刀成块，备用。

2、置净锅，倒入黄油，放入黄彩椒，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机内榨成汁，加盐、鸡粉调味，即成黄椒汁，备用。

3、装盘：将土豆泥摆入盛器内，码放上 *** ，浇入黄椒汁，上桌即可。

口味：

鲜香。

技术关键：

1、 *** 宰杀洗净的时候，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物。

2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出来的汁不浓。

特色：

此菜属于中西融合菜品， *** 中将大连 *** 与西式料汁黄椒汁结合而成，并加入土豆泥，入口 *** 爽口弹牙，土豆泥香甜四溢，非常 *** 。

黑猪肉炒活鲍

材料：

主料：鲜活 *** 、带皮黑猪肉

辅料：姜葱、尖椒节、蒜苗

调料：牛肉酱、美乐香辣酱、黄豆酱油和白糖

做法：

1、把鲜活 *** 宰杀治净，在加有姜葱的沸水锅里先飞一水，捞出来再用冰块冰镇1 小时。

2、取出后逐一搌干表面的水分，纳碗加牛肉酱和美乐香辣酱拌匀腌味。另把带皮黑猪肉切成片，待用。

3、净锅里放油，下 *** 炒熟炒香后，盛出待用。

4、另取净锅放油，下姜片、蒜片、黑猪肉片炒至吐油时，放入牛肉酱、黄豆酱油和白糖，随后把尖椒节、蒜苗和 *** 加进去一同炒，往锅里加放适量的盐，起锅前烹少许的醋，翻匀即成。

玲珑土豆烧 *** 仔

材料：

主料： *** 仔12只、小土豆300克、五花肉50克

辅料：小米椒10克

调料：盐10克，鸡汁5克，蚝油5克，生抽5克

做法：

1、 *** 仔打花刀，五花肉切成薄片。

2、五花肉炒香，入生抽、蚝油，入 *** 仔烧至入味。

3、小土豆蒸熟，热锅入油，油烧滚，入小土豆，炸至金黄。

4、小土豆入 *** 、五花肉，如鸡汁、盐、小米椒一同烧制收汁即成。

注意事项：

五花肉无需太多，只需借其味道便可。

烧椒鲜鲍

材料：

原料：

活 *** 2只，青杭椒100克

调料：

辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克

做法：

1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。

2、活 *** 宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可食用。

罐焖 ***

材料：

主料：小干鲍、红烧肉

辅料：高汤、听装红腰豆、胡萝卜块、金瓜汁

调料：盐、白糖、胡椒粉、汤皇

*** ：

1、把涨发好的日本深海小干鲍和汆过水的胡萝卜块一起放入添有高汤的锅里烧沸下；
2、入烧好的红烧肉和听装红腰豆；
3、等到调入盐、白糖、胡椒粉和汤皇，并且加入金瓜汁调成金 *** 以后，再倒入煨罐里小火煨20分钟，即成。

一品鲜鲍炖春笋

材料：

原料：

熟咸肉150克，鲜 *** 8个，春笋400克，上浆凤尾虾45克。

调料：

清鸡汤450克，精盐10克，味精5克。

*** ：

1、 *** 汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。

2、春笋焯水后切成细丝，并整齐铺摆在炖碗中。

3、将咸肉片整齐地摆放在笋丝上，加入调好盐、味精的清鸡汤上笼蒸30分钟后取出，中间再整齐摆好熟 *** 片，再次上笼蒸约5分钟，取出摆放烫熟并入底味的凤尾虾，点缀香菜叶即可。

矶煮 ***

原料：

大连鲜鲍，白萝卜，日本浓口酱油，淡口酱油，味醂，清酒，昆布，木鱼花，香葱丝，蜜糖，红糖， *** ，干辣椒。

制法：

将 *** 治净，放到深锅中，加浓口酱油、淡口酱油、味醂、清酒、昆布、蜜糖、红糖、 *** 、干辣椒和适量清水文火煲45分钟；白萝卜削皮，切成圆柱片，与木鱼花入清水锅煲至绵软，装盘，放上煲好的 *** ，淋原汁，装饰香葱丝即可。

矶煮：

“矶”字在日语里是“海边”的意思，“矶煮”是一种日本乡土传统的用浓酱料烹调海鲜的 *** ，如矶煮海螺、矶煮象拔蚌等，而矶煮 *** 更是一道人尽皆知的 *** 名菜。

点评：

矶煮 *** 是日本 *** 名菜，这里采用中国大连鲜鲍，配料上加入了干辣椒，但用量很小，10斤 *** 用1个干辣椒，所以不会有辣味，却激发了 *** 独特的咸鲜味， *** 质感软硬适中，有咬劲，同时又不失软滑，味道浓郁，口感丰富。

蹄筋煨 ***

材料：

主料：鲜牛蹄筋600克、十头鲜 *** 仔500克

配料：

自制酸泡菜60克、上海青150克

调料：

精盐6克、家乐鸡粉5克、生抽10克，生粉5克、色拉油50克

*** *** ：

1、将鲜牛蹄筋放清水和生姜少许，用高压锅压35分钟后，取出改刀成条状备用；

2、将 *** 宰杀，洗干净备用；

3、将锅炒热加油和自制泡菜炒香，下改刀牛蹄筋调味，勾芡装盘；

4、将 *** 用水焯熟，围边，高汤调味，勾芡淋汁即成。

鲜鲍焖老鸭

材料：

主料：八头鲜鲍10只，老鸭800克。

配料：

姜20克，橙皮10克，菜胆10棵。

调料：

盐5克，味精5克，南乳一片，生抽5克，老抽5克，葱20克。

*** *** ：

1.将老鸭洗净去骨，装入扣碗，把葱姜用油爆香盖在老鸭上。

2.将南乳切碎加盐入味，生抽、老抽均匀淋在老鸭上。

3.上笼蒸4小时蒸至酥烂入味后扣入盘中，取汁待用。

4.把鲜鲍洗净氽水，放入沙煲，用葱姜打底，加入鸭汁大火烧开改文火煨制30分钟至入味，收汁装盘。

5.用菜胆点缀，将汁淋在老鸭上即可。

特点：

酥烂入味。

蟹黄秋茄焖鲜 ***

材料：

5头鲜 *** 2只，秋茄300克，青豆50克，蟹黄50克，上汤100克，糖浆，蚝油，香醋。

制法：

1、 *** 治净，入锅煨10分钟~15分钟待用；

2、茄子洗净，入100℃的热油中炸至金黄，捞出沥油；

3、锅入 *** 、炸茄子、熟青豆、蟹黄、上汤，加糖浆、蚝油、香醋调味，焖1分钟，装盘即可。

*** 关键：

茄子焖的时间不能太长，否则水分流失，影响茄子的造型和口感。

特点：

选用时令食材秋茄，比夏茄个头略小，籽少，口感更细嫩，与海鲜搭配口感饱满，色泽明丽。

鲜鲍鱼吃法，鲜鲍鱼的功效与作用禁忌-第1张图片-

石锅煨胶东 ***

主料

鲜8头 *** 500克

辅料

生姜50克京葱白80克葱花5克小米椒圈5克

小料

红花椒5克香叶2克桂皮3克

调味料

*** 干锅酱100克混椒香辣酱50克焖烧煲仔酱100克海鲜酱100克蚝油50克蒜蓉辣酱100克

烹饪步骤

1. 生姜去皮切片，大葱去皮切斜刀片；

2. 将 *** 刷洗干净，80度水温烫制定型捞出入蒸柜蒸制18分钟取出，取 *** 肉待用；

3. 混合酱汁100克加水100克调匀成酱汁备用，石锅烧热倒入花生油20克，铺入姜片，大葱片，码上 *** 肉，淋上酱汁烧开煨制2分钟，撒香葱，小米椒圈即可。

烹饪要点 *** 蒸制时不要去壳，防止 *** 收缩大。

翡翠菌香 ***

主料

鲜 *** 1个素 *** （杏鲍菇）1个

辅料

芦笋300克蟹味菇25克白玉菇20克

调味料

浓汤15克鸡精8克盐1克花生酱5克二汤100克小葱30克芦笋汁

特制香油花生油 *** 0克干葱头500克小葱500克洋葱7500克小茴香200克白芷75克草果25克甘草75克罗汉果2个桂皮5克红花椒100克香茅草25克

烹饪步骤

1. 清洗鲜 *** 带壳放入沸水30秒，冰水 *** 去壳去内脏，放入二汤适量盐，放入蒸箱40分钟取出待用。

2. 杏鲍菇取一段，切十字刀花，成素 *** 样子，用黄油平底锅稍煎撒盐，待用。

3. 准备芦笋汁100克，二汤，放入秘制香油，花生酱，家乐浓汤放入混合烧开，双鲍放入略煨，装盘点缀即可。

烹饪要点芦笋汁要过滤。

芦笋汁 *** ,芦笋加入小葱，纯净水100克，高速搅拌机打匀过筛待用。

松茸 *** 烧鲜鱼肚

主料

鲜鱼肚150克青岛崂山鲍1只

辅料

章丘大葱50克松茸2颗西兰花1小朵

调味料

浓缩鸡汁8克和味烧汁6克鸡粉5克厨师浓汤20克葱油10克鸡饭老抽5克白糖5克

烹饪步骤

1. 将大葱切成马蹄片，宰杀崂山鲍，西兰花和松茸洗净备用

2. 锅内入油，把大葱煸至金 *** ，松茸炸干，加入汤底再把其他调料加入

3. 将主料放入调好味的浓汤中，烧制入味，出锅淋上葱油，装盘即可

冰镇卤水鲍

主料

黄金鲍1个

辅料

蒜肉100克京葱段100克姜片60克

调味料

蒸鱼豉油170克浓缩卤水汁160克鸡粉50克蚝油100克水5000克 *** 80克盐45克老抽10克炸豆豉50克

烹饪步骤

1. 将辅料炸香用纱布包好，放入卤水桶中；

2. 将所有的调料放入卤水桶，烧开后用小火烧1小时；

3. 将黄金鲍洗净去壳；

4. 卤水烧开后放入黄金鲍，中火烧开，小火烧60分钟，关火焖60分钟，捞出冷冻装盘即可。

味吉冰镇鲜鲍

主料

大连鲜鲍6头500克

辅料

芥末3克刺身豉油15克

汁酱

家乐鲜露400克浓缩鸡汁150克元肉25克味精50克日本凊酒50克干贝素50克日本味淋170克 *** 180克昆布65克紫菜60克水1000克食用冰1000克

烹饪步骤

1. *** 刷洗干净后连壳放入80度水温的姜葱水中浸至熟，放入冰水中冰镇，去壳去内脏，清洗干净，放入煲好的冰镇水中，浸泡15分钟让 *** 入味。

烹饪要点浸泡鲜鲍的水温不宜过高，预防收缩过大，浸泡熟的鲜鲍马上放在冰水里，这样肉质更加爽口。有条件的可釆用低温慢煮 *** 。

养生米汁小 ***

主料

冻小 *** 4只竹荪段6件菜片20克

辅料

薏米100克大米200克小米300克响米100克枸杞10克芹菜末20克姜丝2克

调味料

鸡粉12克盐1克真味海珍酱6克胡椒粉0.5克麻油1克

*** 片上浆料真味海珍酱5克蛋清15克鹰粟粉10克

烹饪步骤

1. 响米 *** ：将烧好的米饭在水中冲去淀粉后，用8成油温炸成金 *** 即可；

2. 将 *** 切成 *** 片冲水后吸干，用 *** 片上浆料上浆待用；

3. 将薏米100克，大米200克，小米300克烧成稀粥后，加开水用粉碎机打成米汁，过滤后待用。（粥与开水的比例为1比5）；

4. *** 片沸水后待用，取1000克米汁加入所有调味烧开后放入 *** 片。装盘并撒上响米及枸杞芹菜即可。

#元宵节美食大赏#比肉好吃の小炒素鲍丝

每逢佳节胖三斤，新年过后就要开始进行减肥清肠了，毕竟过年期间大鱼大肉的肠胃负担也是有些重的，假期过后来些轻料理，清理了肠胃，也减了肥，不是一举两得。这道比肉好吃的小炒素鲍丝，选用了口感像 *** 的杏鲍菇，菌菇类含有多糖和膳食纤维，可以增强免疫力，又可以清肠。青椒富含丰富的维生素C，如此搭配让我们不用担心抵抗力会差了，元宵餐桌这一道菜美味好吃又不胖。

By polaris滴食记【豆果美食官方认证达人】

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