饼干做法烤箱新手做，饼干做法烤箱推荐

牵着乌龟去散步问答 2024-10-01 12

#我心中的冬日限定#「斑斓奶酥面包」

秋冬季节最适合做面包吃面包了今天又是被面包治愈的一天?? 面包要好吃，同样的颜值也必须在线。这款小面包外皮酥脆，内心柔软，喜欢斑斓的小可爱们不要错过。家用小烤箱请减半 *** 作！

By 蔡蔡的烘焙小日子【豆果美食官方认证达人】

用料

汤种材料：
高筋面粉 28克
水 140克
主面团材料：
高筋面粉 335克
低筋面粉 90克
全蛋液 50克
细砂糖 65克
牛奶 145克
做好的汤种 135克
奶粉 20克
盐 5.5克
酵母 5克
黄油 40克
斑斓奶酥馅材料：
黄油 90克
糖粉 30克
盐 1克
全蛋液 50克
奶粉 135克
斑斓粉 8克

做法步骤

1、28克高筋面粉与140克水放入不粘锅里，搅拌均匀。大家都知道汤种不做到刚刚好，因为在 *** 的过程中会有损耗，今天这个分量没有说多很多，不浪费~

2、放在煤气炉或者电磁炉，我用的电陶炉，开中小火加热到有温度后用最小火。一边加热一边搅拌，加热到65度，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！

3、做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。汤种的 *** 就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。

4、配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，做好的汤种也放在上面，新手 *** 作记得预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水 *** 不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。

5、揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段，揉到有弹 *** 不易破的手套膜。做这种小餐包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，只要保证延展 *** 与弹 *** 均衡就行，没有吐司的要求那么高。

6、揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。

7、我是放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%。时间定45分钟，时间仅供参考，看着面团的状态来，中途注意观察。

8、面团在一发的时候就做斑斓奶酥馅。黄油是室温之下提前软化好的，就像做曲奇饼干一样，软化到手指可以轻轻戳洞，不是液化哈。

9、把软化好的黄油打软，我是直接用手动打蛋器，打软之后加入糖粉和盐

10、搅打拌匀。

11、再慢慢分次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收。分次加入蛋液不会导致油水分离。

12、加入奶粉和斑斓粉。

13、用刮刀拌匀。刚开始会觉得有点干，这个时候不要看着干就加水加牛奶啥的，拌均匀是不会干的哈。拌均匀的状态，盖上保鲜膜放一旁备用。

14、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。

15、一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成16份，一份大概55克左右。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

16、取一个松弛好的面团，擀成长的牛舌状。

17、大概90度转个方向再继续擀开。

18、轻轻翻个面，把光滑面朝下，用擀面杖再轻轻擀开。

19、擀好后压薄底边，面团上放上做好的斑斓奶酥馅，左右两端和底部最后一点都不用涂到。

20、从上往下卷起，头几圈记得轻压一下。

21、捏紧收口处，把收口朝下。

22、用手稍微搓长，因为包了馅料，所以搓的时候尽量轻柔一些。

23、全部整形好，放入烤盘，放进冰箱冷冻15~20分钟。

24、我有大的冰柜，所以这个80升的自带大烤盘可以直接放进冰柜里，如果是家用冰箱比较小个的，可以把面团装在小的盘子里放进冰箱冷冻室冷冻。家用小烤箱的减半 *** 作。

25、取一个冷冻好的面团，用手稍微把表面压扁，只轻微压下就行，不用太用力。

26、用刀分成三份，全部切断。面团冷冻之后会比较好切，如果没有冷冻的会很软，而且粘连容易破。

27、把三根摆放开来，然后用你喜欢的方式把它编织成圆形，可以像我主图 *** 中的 *** 作。

28、底部全部捏紧，用手大概收圆。

29、把面团白色的部分刷上全蛋液，这个全蛋液是另外拿的，不在配方表中。

30、把刷完蛋液的表面粘上芝士粉。

31、全部 *** 作好放进六连模，我烤三层用了三个六连模，如果没有模具的可以把面团底部捏紧之后稍微压扁直接放烤盘上，也可以用纸质的面包托，用模具或者面包托的不容易散开形状会好看一些。

32、开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度36度，湿度85%，时间暂定35~40分钟，发酵时间仅供参考，中途一定要注意观察。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温水保持大概湿度。时间没有固定的，主要看状态，发至大概1.5倍大，轻按面团表面有弹 *** 。在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以可以预留一点点。

33、发酵到差不多要完成的时候提前先风炉模式190度预热烤箱。

34、二发好的状态。

35、放入充分预热好的烤箱，155度18分钟。我是用风炉模式同时烤三层，家用小烤箱切记要减半 *** 作！家用烤箱没有风炉的一次只能烤一层，用200度预热，然后用上火165下火180度，烘烤22分钟左右。所说的时间和温度请按照各家烤箱实际的调节！！！大烤箱跟小烤箱都会有一定的区别，就算同台一模一样的烤箱也会有所温差，所以按照平时实际的温度来烤就行。

36、烘烤中~已经闻到斑斓的香味了。

37、面包出炉啦！三层同烤色差都是差不多的，不会区别很大，温控挺均匀的。

38、烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至 *** 架 *** ， *** 到有点点余温的时候装带密封保存。

39、今天也是被烘焙治愈的一天?? 面包要好吃，也要好看，一个个好可爱。

40、一篮子的美味治愈。。。

41、表皮酥脆，内部柔软拉丝，喜欢斑斓的小可爱们千万不要错过。

42、打包了几个送给朋友。。。打包起来也是颜值在线，嘿嘿！

小贴士

有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水 *** 不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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好吃的超Q造型黄油饼干，是不是很有食欲呀

每年的11月1日，是西方的传统节日万圣节，小孩们可以装扮成各种可爱的小怪兽，去邻居家要糖果，不给糖果就捣蛋，所以每年的这个节日，家里的小朋友最开心了。家里备好了南瓜灯、糖果，再做上一些可爱的饼干应应景吧。这款超Q造型黄油饼干，不需要任何烘焙基础，简单快手，一看就会。 *** 饼干的关键，取决于黄油的品质，我用的是奶香浓郁的安佳原味黄油，它的乳脂含量很高，是饼干酥松的关键！万圣节就要到了，和小朋友一起动手，享受一下亲子烘焙的快乐吧！

By 个 *** 胜过姿色【豆果美食官方认证达人】

用料

低筋面粉 280克
糖粉 80克
安佳原味黄油 140克
鸡蛋 1个

做法步骤

1、准备食材

2、黄油软化，将安佳原味黄油+糖粉放入容器里

3、用电动打蛋器打发至蓬松，颜色发白

4、分三次打散的鸡蛋液，打发至蛋液完全吸收

5、筛入低筋面粉

6、翻拌至无干粉状态，戴手套将面团揉成团把混合好的面团装进保鲜袋，送入冰箱冷藏40分钟左右

7、放一张油纸，把冷藏好的面团取出放在油纸上，表面在盖上一张油纸，然后用擀面杖擀成3毫米的片状

8、将面片表面油纸揭开，用饼干模具按压出饼干形状来，按压好后，把多余的面皮去掉

9、送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烤15分钟左右即可

10、烤好的饼干晾凉，用巧克力笔简单装饰一下，咱们的万圣节饼干就做好了

11、这款饼干做法非常简单，适合新手 *** 作，香酥可口的秘诀就是黄油，安佳原味黄油乳脂含量高，也是做饼干酥松的秘诀呦~

12、这种小饼干的做法特别的简单，只需要将所有食材混合，取可爱的模具压模就可以，尤其是压模这一步，小孩子们都很喜欢哦。

13、做好的饼干放入密封盒中置于阴凉干燥处，可保存5至7天左右

小贴士

烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不同！一定要完全凉透了再吃，因为刚出炉的饼干是有点软的，等凉了后，饼干就会酥酥脆脆了

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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吃对烤箱美食｜杏仁可可饼干，每一口都是极致享受

杏仁味香，可可味浓，脆脆的饼干，一起来做吧，便易上手喔～

By bee_mbyo

用料

黄油 75克
低筋面粉 115克
可可粉 10克
糖粉 35克
蛋液 15克
杏仁片 35克
盐 0.5克

做法步骤

1、饼干脆脆的，巧克力味很浓郁喔～

2、准备材料。

3、黄油放室温软化，打发至变白倒入糖粉继续打发至体积超大，倒入低粉、可可粉、盐拌均匀后，再倒入杏仁片揉至长条，放入冰箱冷冻1小时

4、把冷冻定型好的面团切片，放入烤箱，165°C烤18分钟即可

5、晾凉后就可以享用美味啦～

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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新手也能做的黄油曲奇饼干（超酥脆）

试过很多种配方，这个配方做出来真的是酥到掉渣，网上的小可爱们可以尝试一下，这个秋冬，还有酥脆的曲奇陪伴，简直是太幸福了吧！

By 黄小花耶??

用料

黄油 110克
低筋面粉 130克
盐 1克
细砂糖 40克
蛋黄（普通大小） 1个

做法步骤

1、将所有食材准备好，将黄油放入碗中，室温软化成打蛋器可以按压即可

2、用电动打蛋器低速将黄油打至羽毛状，加入盐，继续打至微微泛白

3、分两次加入细砂糖，每次加入都需用电动打蛋器搅拌，再加入蛋黄，继续搅拌

4、筛入低筋面粉（还是分两次），用刮刀搅拌均匀，搅拌至无干粉

5、将面糊装进裱花袋，挤出自己喜欢的花型，（装裱花袋的同时将烤箱预热）

6、最后放进烤箱，150度烤30分钟（注意每个烤箱脾气不同，应根据烤箱适当调整温度和时间），烤完之后不要立马拿出来，让饼干在烤箱待十分钟左右，再拿出来晾凉！

7、最后开吃，吃不完可以装瓶子密封保存哦（忘记拍出炉照片）

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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烤箱美食，白芝麻薄脆饼干

#头条创作挑战赛#

今天来做一款小零食-白芝麻薄脆小饼干，又脆又香，吃完一个还想再吃下一个，做法还很简单很适合新手，搅一搅、烤一烤就好啦~配方:

蛋清:60g玉米油:40g细砂糖:20g低筋面粉:40g白芝麻:30g做法:

1、蛋清加入玉米油、细砂糖搅拌均匀

2、筛入低筋面粉搅拌均匀

3、加入白芝麻搅拌均匀

4、装入裱花袋，烤盘刷油，均匀的挤在烤盘上

5、上下管150度，中层烤20分钟

烤完后敲一下烤盘背面就可以轻松的取下了

适合新手的88道烤箱美食，做法详细，易上手，可以收藏起来慢慢学

88道烤箱美食收藏起来慢慢做，零基础新手也能做，有烤箱的快试试

低卡无油的炸酸奶

准备材料：酸奶 *** 克，糖20克，玉米淀粉50克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面包糠适量

1、把牛奶和糖倒入锅中，玉米淀粉倒入锅中！

2、搅拌均匀后开小火不停地搅拌防止糊锅，搅拌至浓稠后关火

3、长方形盘刷一层油，把酸奶糊倒入盘中，铺上保鲜膜压平，放冰箱冷藏至凝固

4、凝固后倒出，切成小块，沾上一层玉米淀粉，裹一层鸡蛋液，再裹上面包糠

5、放入铺上油纸的烤网中！烤箱提前预空气炸功能180度

今天分享的烤酸奶味道很不错，低脂无油外酥里嫩，减肥也可以放心吃！做法简单零失败！

大家好，我是阿慧，喜欢美食的朋友看下面！

一起来看看：

烘培基础：

奶油的打发

曲奇饼干

戚风蛋糕

罗宋甜面包

食谱很多不一一截图了，需要食谱的朋友可以来找阿慧：

老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干

一位法国的面点师爱上了一位叫玛格丽特的 *** ，他在做甜点时，会默念心爱人的名字，不经意的就将自己的手印按在了饼干上。于是，便用这位 *** 的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特饼干作为入门练手的饼干，几乎每个初学烘焙的人都尝试过。究其原因，一是因为它造型简单又有特色，二是它的实在美味。不要看它外表朴实，却是入口即化、香浓酥松，有点像小时候吃旺仔小馒头的感觉。这款饼干做法很简单，适合新手宝妈，牙齿不好的老人及满一周岁的小宝宝们食用是没问题的。按压成型的时候，你还可以跟孩子一起 *** 作，和他们一起享受做美食的快乐时光！

By 孔老师教做菜【豆果美食官方认证达人】

用料

低筋面粉 100克
黄油 100克
玉米淀粉 60克
糖粉 50克
盐 2克
熟蛋黄 3个

做法步骤

1、无盐黄油室温室软化好，软化到刮刀可以轻轻拨动的状态。

2、加入糖粉和盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速搅拌至微微发白。

3、鸡蛋煮熟后取蛋黄，用细晒网筛入已打发黄油里。蛋黄过筛是为了口感绵软。

4、用刮刀搅拌，保证充分混匀。

5、将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛筛入黄油中，用刮刀搅拌到没有明显干粉。

6、并用手揉成面团。面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。

7、把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

8、取出冷藏好的面团。

9、先搓成长条，再将面团均分成12克左右。

10、将面团揉成一个个的小圆球。

11、放在铺上锡纸的烤盘上。

12、用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。

13、塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金 *** 就可以出炉了。

14、香喷喷，口感绵软酥松的玛格丽特小饼干出炉了。这个配方可以做30多块玛格丽特饼干，玛格丽特小饼干常温密封保存可以保存15天左右。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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不加黄油也能做曲奇饼干！一碗面粉一个鸡蛋轻松搞定，香酥可口

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

曲奇饼干自打传入国门，以其小巧的身行、香酥的口感、独特的造型、丰富的口味，吸引了一批又一批小孩子的目光，以至于带孩子逛超市时，每次看到它都得躲着走：曲奇饼干真的好贵啊，小小一盒都得几十块！对于处在工薪阶级的父母来说，每次买都觉得肉疼~