黄焖鸡有两个特别吸引人的数据：
半年在南京开了两百家店。
一份套餐利润在 50%左右。
那么我们来看一看，这个只卖一道菜的黄焖鸡究竟有什么秘密？
一个从济南舶来的快餐品牌“楊銘宇黄焖鸡米饭”似乎在极短的时间，开遍 *** 街小巷，从三月份至今已经开了 110 多家。火爆的生意，还引来了模仿者。南京城内，这样短时间到处生根发芽的餐饮店不在少数，时间推移之间，生意似乎日渐冷淡，甚至有人退出了市场。那么，只卖一道菜的黄焖鸡米饭，能火多久？在 *** 走红又 *** 关门的掉渣大饼和无水蛋糕告别市场后，谁是加盟店的新宠？
有记者进行了一系列的调查。
黄焖鸡最早开在济南
在瑞金路上的“黄焖鸡米饭”，一家名叫楊銘宇，另外一家叫凌轩阁。店面装修一样，门口贴的广告语也一样：“一只鸡的传说，
一道菜的餐厅”，唯一的区别就是招牌以及加盟 *** 。
记者拨打总部位于济南的楊銘宇“黄焖鸡米饭”加盟 *** ，这也是最早进入南京的“黄焖鸡”品牌。对方一听地点在南京，称南京市区的加盟已经饱和，只接受南京周边地区的加盟。“从 3 月份到现在，半年多时间在市区已经有 110 多家门店，市区不接受加盟”。
*** 表示，加盟需要交 2 万元加盟费以及 5000 元保证金，自己选好门面房，面积不能低于 30 平方米，由总部统一配送食材。
总部位于南京的凌轩阁“黄焖鸡米饭”，负责加盟的凌老板称他们在南京已经有 50 多家连锁店。“ *** 很重要，等选好 *** 再谈。”当问到与楊銘宇“黄焖鸡米饭”有什么不同的时候，凌老板说他是在楊銘宇“黄焖鸡米饭”的基础上进行过改良，“我们这个是南京人喜欢吃的口味，而楊銘宇‘黄焖鸡米饭’源自于济南，符合北方人口味”。记者在大众点评网上搜索发现，除了这两家黄焖鸡米饭之外，市内还有挂着其他名字的“黄焖鸡米饭”，如食侠客、彭氏、润仟祥、老友记、扇味等，加起来有 200 多家。
位置好月入至少 10 万
品牌再多，但店内所售的菜肴都是一份菜加上一份饭， *** 在
16 元左右。据一位负责加盟的老板介绍，“黄焖鸡米饭”之所以扩张迅速，主要是很多人看到了其中的商机。
“一份黄焖鸡米饭的利润在 7 块钱左右，而且 *** 简单，很容易学。”这位老板表示，只要花半天时间，就能学会黄焖鸡米饭的
*** *** ，“其实用的材料都是一样，就是调料使用上有区别。”
在南京模范马路上，就有一家挂着凌轩阁“黄焖鸡米饭”的餐厅。面积在 20 多平方米的小店每天中午的生意非常火爆，排队时间至少在 15 到 20 分钟。别看这个门面小，但每个月却很赚钱。老板给记者算了下，“扣除房租、人员工资和成本，一个月的纯利润在 10 万元左右。”老板表示如果 *** 选的再好一点，可能收入还不止这个数。
只卖一道菜能火多久？
像黄焖鸡米饭这样一阵风开遍南京城的店，从以前至今不在少数。如，曾经排起长队的掉渣饼；如，曾经需要排一个小时以上时间才能买到的鲜芋仙。
南京十八频道美食主持人陈一多认为，黄焖鸡米饭“类似于盖浇饭，但又比盖浇饭好吃。而且，再加上 *** 工艺简单，只要菜配好料放好，一起煮熟就可以上桌。这是黄焖鸡米饭开拓市场更大的本钱。”
其实，黄焖鸡米饭已经呈现出盛极必衰的先兆了。日前，在南京餐饮市场大热的“黄焖鸡米饭”遭到了食品 *** 品监督管理局等部门的查处，上百家加盟店已暂停营业，原因 *** 肉来自无证加工作坊、食材随地堆放、店铺相关证照不全等。随后，杭州、苏州等地也对当地的黄焖鸡米饭加盟店进行了整治。
对此，河南省餐饮协会常务副 *** 张海林表示，黄焖鸡米饭之所以快速扩张，很大一部分原因正在于其 *** 低廉以及投资小、利润高。但正因为如此，造成了目前品牌林立的局面。一个成熟的餐饮连锁企业，首先要有品牌的沉淀以及美誉度，这都需要时间的积累。但目前黄焖鸡米饭显然变成了一场圈钱的商业游戏，不少公司目的只在于获取暴利，为了赚取加盟费而盲目地扩张，导致市场过度竞争，等捞到了钱，就抽身走人。这种一哄而上的局面最终的结果也只能是一哄而散。
黄焖鸡米饭这种浮躁的商业模式很像一个故事：犹太人在一个地方开了一个加油站，生意特别好，然后第二个犹太人来了开了一个餐厅，第三个犹太人就开了一个超市，这片就很繁华了;中国人开了一个加油站生意特别好，第二个中国人肯定开第二个加油站，第三个、第四个还开加油站，结果可想而知，恶 *** 竞争，到最后大家都没得玩。
而反观周黑鸭、紫燕百味鸡等近几年做得比较好、同样颇具特色的餐饮连锁企业，总公司在全国推广时都制定了严格的加盟 *** ，并且按照自己对市场的把控，稳步推进，才得以持续稳定经营，并且规模越来越大，品牌美誉度越来越高。
【总结】
类似黄焖鸡的案例，用单品创造业绩，在 *** 网店很多，但在实体店比较少，这是一个新兴的神店 *** 。
我以为，以后会有越来越多的这样单品神店。因为做单品，有很多的优势，采购、管理、营销等等，都会具有非常大的竞争力。
单品模式是符合移动时代的商业特质：越来越多的消费分散，越来越个 *** 化的需求。
用料：红薯芋圆：红薯 200g、木薯粉 100g。紫薯芋圆：紫薯 200g、木薯粉 80g。芋头芋圆：芋头 200g、木薯粉90g。其他牛奶（或者椰浆）、蜜红豆 、仙草、冰激凌（适量）
自制鲜芋仙的做法
- 红薯、紫薯、芋头上锅蒸熟。
- *三种食材各用锡纸包起来，不要挨着蒸，以防变色。
3、将木薯粉放入蒸好的红薯、紫薯、芋头，揉成光滑的面团。
4、案板撒少许木薯粉，把面团搓成长条，切成小段。一次吃不完的可以多撒点木薯粉，放在保鲜袋里入冰箱冷冻。吃的时候无需化冻，直接煮就可以。
5、烧一锅水，把切好的芋圆放进去煮熟，芋圆飘起来就是熟了。
6、煮熟的芋圆过冷水，口感更加的Q弹。
7、碗里放上冰块儿（可不放），倒入牛奶、蜜红豆、冰激凌、炼乳等自己喜欢的食材即可。
隐藏菜单，我们又来开扒了。
继 COCO，星巴克后，天团终于对鲜芋仙下手了，搜罗全网大开脑洞，充分发挥主观能动 *** 和想象力，献上这份鲜芋仙的隐藏菜单，去鲜芋仙吃粥也能更有底气！
热饮
冬天来鲜芋仙，不都是冲着一碗顶配版的紫米粥去的，暖暖活活下肚，冻得畏畏缩缩的小仙女们，一秒钟还魂。
芋圆紫米粥
1
芋圆紫米粥+芋头＋小芋圆
＋水晶圆
芋圆紫米粥是冬天推开鲜芋仙大门的之一块敲门砖，会吃的我们当然不能满足于这种基本吃法，点单时多加一份芋头、小芋圆和水晶圆。一碗平淡无奇的芋圆紫米粥，也能吃出宫廷般的金贵。
浓厚的紫米粥，有了芋头的温柔更加香甜，一口一口把大小芋圆一网打尽，水晶圆在嘴里 *** 后流出的黑芝麻，是这碗紫米粥的灵魂溢出。
经典紫米粥
2
经典紫米粥＋红豆＋薏仁＋奶油球
经典紫米粥的点睛之笔是一定要点一份炼乳。
加了炼乳的紫米粥，像下过雪的故宫，让 *** 罢不能，闻到的是满满的甜甜奶香。红豆和薏仁的经典组合，一起放进微微甜的紫米粥里，我就是这个冬天会最养生的girl。
紫米鲜奶粥
3
紫米鲜奶粥＋芋圆＋芋头
听我说，紫米鲜奶粥的味道和前两个真的不一样，牛奶打底，满足了重度乳制品爱好者，端着鲜奶粥，就像来到 *** 大草原，满目奶牛。
一份紫米鲜奶粥加芋圆加芋头，能让讨厌喝粥的人，立马粉变 *** 。Q 弹晶莹的芋圆，层次不齐的落在鲜奶里，芋头在奶的浸泡下，也拥有了牛奶的顺滑和奶香，毫不费力收割一波少女粉。
招牌杏仁烧
4
招牌杏仁烧＋珍珠换芋圆＋喜圆
招牌杏仁烧的点单率一直没有那么高，毕竟，对于杏仁，甲之蜜糖乙之 *** ，人人都爱憎分明。
如果你能接受杏仁味，建议招牌杏仁少的隐藏菜单要收好，把珍珠换成芋圆，加上两个喜圆，美味程度能提升50%。
相比珍珠，芋圆味道更淡一些，不会抢去杏仁汤的味道。两个喜圆锦上添花，圆鼓鼓的肚子里，装着芝麻馅儿，中和了杏仁露微微的苦涩。
红豆沙乌龙奶茶
5
红豆沙乌龙奶茶＋芋圆
鲜芋仙的奶茶，一直都是被忽视的宝藏产品，让我们想为它打抱不平。
乌龙茶的醇香跟奶香结合的天衣无缝，喝的出的好茶和好奶的味道。瓶底厚厚一层绵密的红豆沙，越喝越让人心潮澎湃，奶茶和红豆沙在一起，比奶茶和珍珠还配。想要满足，还得加上一份芋圆，增加些弹嫩有嚼劲的口感。
招牌芋头鲜奶
6
招牌芋头鲜奶＋红豆＋薏仁
红豆＋薏仁的标准配置，拿到招牌芋头鲜奶里也行得通。
甜甜的牛奶搭配芋泥瀑布，现场表演一场芋泥泥石流，红豆和薏仁味道纯净，没有 *** 芋香味和奶香味达成的平衡，又给了人足够的心里安慰，红豆和薏仁都是祛湿的，我喝的奶茶好健康。
招牌焦糖布丁
7
招牌焦糖布丁＋薏仁＋红豆
招牌焦糖布丁是鲜芋仙新品，比起鲜芋仙一贯大碗的作风，焦糖布丁显得迷你可爱多了。
一小碟焦糖布丁颤颤巍巍，胆小中透着一丝可爱，口感弹力十足，满嘴焦糖味道。甜甜糯糯的小芋圆，跟红豆薏仁在一起相得益彰。
冷饮
鲜芋仙招牌
8
鲜芋仙招牌+小芋圆+冰淇淋+奶油球
鲜芋仙招牌的隐藏吃法，重点就是多加料，想要拥有奶香浓郁的丝滑口感，一个奶精绝对不够，double之后整碗冰才有了新的灵魂。
纯粹的香草冰淇淋和招牌的红糖冰沙碰撞，为你打开了一个全新的世界，比当年 *** 发现新 *** 还让人兴奋。
鲜芋仙招牌
9
鲜芋仙招牌＋芋头＋芋圆＋奶油球
如果你不想吃那么冰，可以试试另一种招牌的隐藏吃法。多加一份软糯香甜的芋头，还有圆滚滚的芋圆。
等到碗底的冰稍稍融化一些后，才是更佳享用时机，在暖气热到需要把外套脱掉的商场，吃上这么一碗“冰粥”，是跟吃火锅一样快乐的事。
仙草 2 号
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仙草 2 号＋珍珠换小芋圆＋黑粉粿
＋冰淇淋
仙草 2 号的隐藏吃法是黑上加黑，略带丝丝苦味的仙草冻，配上红糖黑粉粿，口感层次丰富。将珍珠换成小芋圆，Q 弹口感都增加了好几倍。
再把香草冰淇淋抹在地瓜上，自制的奶油地瓜，好吃的暴风哭泣。
仙草 4 号
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仙草 4 号＋大芋圆＋冰淇淋＋奶油球
看到这里，鲜芋仙冰品的点单秘诀，估计你已经看透了，多加一份冰淇淋和奶油球准没错。
鲜芋仙 4 号在此基础上，还得多来一份大芋圆，一整碗的大小芋圆、红豆、珍珠，丰富到嘴巴吃不过来，蘸着微微融化后 *** 汤水，吃得满嘴都是香气。
芋圆 4 号
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芋圆4号＋珍珠换芋圆＋芋头＋薏仁
双份绵密细腻的芋头，一份用勺子按压成芋泥，让冰沙和芋泥融合，一份当主食直接食用，填饱等不及的嘴巴。
不添加奶精和冰淇淋，反而来一份薏仁，看看谁再说吃甜品吃多了不好，我这一碗就是养生界的 *** 。
芋圆 2 号
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芋圆 2 号＋小芋圆＋芋头＋奶油球
遇见仙草和芋圆，不论几号都一样。加上奶精和冰淇淋，都能好吃飞起来。
胖友们，请记住上面的公式！所以这份芋圆 2 号，我们也要用相同的套路，加奶精球增加奶香准没错，再添加自己喜爱的小料，芋圆芋头全都加，恭喜你出师了！
火山红豆牛奶冰
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火山红豆牛奶冰＋少冰多奶（关键）
＋冰淇淋＋奶油球
火山红豆牛奶冰是今年夏季的明星产品，活跃在小红书抖音等各大网红种草平台。
关于它的隐藏吃法，你最应该记住的关键是少冰多奶，这样才能吃到最浓郁的口感，感觉还不够的话，用上冰品诀窍加冰淇淋加奶精，这么一大碗，比 70 一只的高档冰淇淋还好吃！
冬瓜鲜奶茶
15
冬瓜鲜奶茶＋小芋圆
如果你觉着芋圆之类的太扎实，强烈推荐你一定要尝一下冬瓜鲜奶茶，古早味的冬瓜茶清爽微甜，还有一股淡淡的奶香，加了小芋圆后，犹如画龙点睛，比奶茶一样上瘾。
关于隐藏菜单，你还可以看：
文 | 霖霖
图 | 值得喵
设计 | 值得喵
吃一次就让你忘不了的鲜芋仙，小白版随便搞个甜品打发时间，简单到毫无悬念
By 小 *** 的黑作坊
用料- 芋圆 适量
- 椰浆 适量
- 小芒果 2个
- 蜜豆 适量
1、沸水煮熟芋圆，用冷水冲凉，捞出备用
2、小台芒
3、蜜豆
4、材料都放一个碗里
5、倒入冰镇好的椰子汁
6、爽
7、阿狗一碗，我也一碗，美得很呐。
8、简单到毫无悬念
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
简单到不可思议，养生暖胃，打赌你一看就会“家有金山银山，不过一日三餐”，可能这次 *** ，对我们普通人来说，更大的感触，就是没有什么比身体健康更重要的了。那些不幸感染却又“神奇”自愈的人们，时刻在提醒着我们：身体，是我们自身所拥有的最宝贵财富。尝试了解它，它比你想象的强大。
一日三餐，是我们身体获取能量的来源，一定要好好吃，尽可能多吃一些健康食材，给身体“存钱”，提高免疫力。今天的这道料理就是，紫薯黑米甜汤。在中医理念中，“黑色入肾”，食用黑色食物，可以益肾强肾，增强 *** 免疫力。一碗黑色食材组成的健康美味甜汤，希望在这乍暖还寒的时候，能够为你带去健康温暖的问候。
紫薯做成有点像是鲜芋仙的紫薯小丸子，软糯可口，黑芝麻吃在嘴里啵啵啵，给进食增添一些小惊喜，更有黑米带来嚼劲和饱腹感。只靠健康暖身的红糖调味，虽然是甜汤，却是真的低脂、低糖、低热量。
这可不是一般的紫薯甜汤。最后淋上了椰浆，带来更清新的香气，也给料理增加满满的层次感。盛一碗捧在手心里暖暖的，一起期待 *** 过后，春暖花开～
平底锅
蒸熟的紫薯 3个
糯米粉 适量
红糖 适量
熟黑米饭 适量
椰浆 适量
黑芝麻 适量
【1】 *** 红糖水
将红糖炒融后加入水煨煮
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红糖炒融会带来焦糖的香气
如果是红糖块，需要先打成红糖末哦～
【2】煮黑米
将蒸熟的黑米倒入红糖水中，搅匀煨煮后倒出备用
【3】 *** 紫薯丸子
蒸熟的紫薯揉碎，加入糯米粉，抓匀后加入少量热水
▼
热水会使糯米粉融化
更易揉匀
糯米粉和水要少量多次加入
才能得到想要的黏稠度
【4】煮紫薯丸子
将紫薯糯米粉揉成长条状，切成大小均匀的丸子，放入热水中煨煮
▼
小火，丸子煮膨即可
【5】盛盘
将煮好的紫薯丸子舀入黑米红糖水中
【6】调味
最后淋上椰浆，撒上黑芝麻，即可享用啦～
你可能喝过很多甜汤，但这碗一定不一样。师父说紫薯本身有甜味，所以在 *** 小丸子的时候不用再额外加白糖，这样更健康。最后淋入的椰浆，增加了香气，颜值也更高哦。这么可爱的紫薯糯米小丸子，吃在嘴里软软糯糯，再加上有嚼劲的黑米，和在嘴里爆开的黑芝麻，一口甜汤，几种不同的口感都在嘴里带来惊喜。是不是很简单，这么健康的甜汤当然要在家自己做啦，一起来试试看吧～
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紫薯黑米甜汤：“我长这个样子！”
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【出海记】新茶饮出海难题多，爆单只是之一步8月4日，2012年成立的喜茶在伦敦唐人街开设新店，这是其欧洲首秀，也是喜茶进军欧美市场的重要一步，新茶饮出海开始从东南亚卷向欧美发达市场。
作为 *** 以外区域的之一家门店，喜茶直接选址在伦敦唐人街，看起来颇具挑战，毕竟这里奶茶店林立，竞争压力并不小。
据悉，新店位于唐人街中国银行旁边，整体视觉空间以极简主义为主，虽然面积不大，却配备11名精通中英文的店员提供服务。新店将提供喜茶的招牌芝士茶，以及奶茶果茶等系列饮品，对比国内种类少了不少，但奶茶爱好者们却并不在意。
为了这场“首秀”，喜茶也是早早就开始准备，6月19日在小红书等平台进行大规模的开业前宣传，举办品鉴会以营造声势。当然，准备再周密也挡不住意外，店铺开业即爆单，浩浩荡荡排起的长队围绕着门店所在建筑物不止一圈，看起来颇为“壮观”。不少用户在小红书分享，称排队五六个小时都没能买到一杯饮品，自嘲“不知道的还以为隔壁中国银行发钱”。
由于订单太多，门店又在大约下午五六点钟发生电力 *** 故障问题，设备无法使用，店铺无 *** 常运营只能暂停营业，这时已经有消费者排队等待了6、7个小时。
喜茶的爆单并不让人意外，蜜雪冰城、奈雪的茶在海外的首店开幕当日，均遇到爆单情况，但因为电力故障停止运营的情况并不多见。这场停电，透露出海外店铺运营可能存在的种种意外和难题，而新茶饮出海可能遇到的每一个问题，都可能比 *** 故障更让人头疼。
新茶饮出海，爆单≠赢了
成立于2012年的喜茶在中国已经拥有1,000多家门店，并于2018年在新加坡开设了4家门店。而从 *** 冲向欧美，喜茶颇为“大胆”，之一站就将目光瞄准了伦敦唐人街。
伦敦唐人街是欧美建设较早且规模较大的唐人街，华人 *** ，中餐林立，奶茶店同样不少。
新茶饮连锁店在伦敦唐人街占有重要地位，包括不少老牌新茶饮品牌，包括但不限于：沫沫茶（MooBoo,英国更大的珍珠奶茶连锁品牌）、CoCo（中国 *** ）、日出茶太（Chatime,中国 *** ）、一芳（Yifang,中国 *** ）、御黑堂(Yunique Tea)，以及乌叶(Woo Tea)等众多品牌，这些奶茶店也是伦敦唐人街高流量的重要来源。
包括来自中国 *** 的品牌，众多新茶饮企业在东南亚或多或少都有所布局，有的甚至已成规模，比如诞生于上海的快乐柠檬、来自 *** 的CoCo、 *** 老牌春水堂.......近几年的高端新茶饮品牌，包括喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等头部品牌，也在东南亚市场设有门店，且生意火热。
但从地域分布来看，上述唐人街的茶饮品牌绝大多数还是来自中国 *** ，内地的新茶饮品牌在其中的竞争力并不强。当然这并不难理解，得益于2010-2013年之一波新茶饮出海高峰期， *** 品牌开始密集进军欧美， *** 新茶饮品牌出海大多集中在2017年以后，时间晚、数量稀少，且未成规模，竞争力自然就弱了一些。
以MooBoo沫沫茶为例，作为目前英国更大的珍珠奶茶连锁品牌，目前在英国境内拥有100多家门店，SKU丰富，且已经积累了不少本地消费者，拥有一定品牌沉淀。但即便是100多家门店，比起国内新茶饮动辄上千家门店的规模还是“不够看”，蜜雪冰城2022年在海外（集中在东南亚）的门店数量就已经突破了1000家。
在新茶饮这个赛道，大家一致认为，欧美市场还是一个新兴蓝海市场。从数据来看，欧美的确也有市场。
据国外垂直网站World Coffee Portal（世界咖啡门户网）的数据显示，珍珠奶茶在英国正在占据重要地位，20%的受访消费者去年购买了珍珠奶茶，同比上升8%。对于新茶饮品牌来说，欧洲市场的竞争还未全面展开。
更何况，茶文化在欧洲早有历史，奶茶文化有培育的基础，这里的消费者也正在被培育奶茶消费的习惯。
只是，对于想要出海的内地新茶饮品牌来说，面临的困难并不少，先不说跟已成规模的新茶饮出海品牌相比，竞争之外的店铺运营也是大问题。就比如喜茶欧美首店开业即爆单、继而影响客户消费体验的情况，也许并非是品牌准备不周全，这背后，是一个复杂的市场和供应链难题。
出海难题不少，品牌需要准备
2023年2月， *** 珍珠奶茶连锁店C *** Fun How春芳号在伦敦开设了之一家英国分店，唐人街再一次刮起珍奶旋风。
在此之前， *** 珍珠奶茶连锁店贡茶在2020年将其全球总部迁至伦敦，并计划在英国开设500家门店。贡茶显然认为欧洲是潜力股，有望为企业带来长期增长，目前贡茶在英国、法国、比利时和葡萄牙都有分店。
CoCo在全球同样拥有5,000多家门店，去年在欧洲又增加了不少新店，足迹遍布巴塞罗那、鹿特丹、斯德哥尔摩和马德里。
*** 奶茶连锁品牌在欧美的扩张已经渐成气候，内地品牌却似乎还没取到经。
想要在海外开店并不困难，难的是上文我们提到的种种问题，而出海的头一步，首先就先解决供应链问题。
国内的新茶饮能够“做大做强”，供应链的重要 *** 毋庸置疑。从在国内的运营来看，低廉的人力成本和规模效应是 *** 打下来的重要因素，极致的成本控制也是新茶饮品牌在抢占市场时的惯用手段。然而，这一方式在海外很难奏效。
首先就是原材料，新茶饮品牌大多选择从国内采购那些方便运输的原材料，再运送到国外，单运输成本就已不斐。不方便保存的原材料在本地采购，比如鲜奶、水果这些不易存储的原材料，采购成本同样居高不下。国外的人工成本也更高，再加上租金、店铺运营等等各类支出，种种因素叠加使得成本攀升，国内打磨成熟的商业模型显然无法适用。
几大出海的新茶饮品牌目前大多都是亏损扩张，蜜雪冰城在在印尼的净利不到10%，在 *** 则陷入亏损，其他品牌也没好到哪去。
这还只是成本和供应链问题，涉及到店铺运营，遇到的复杂境况往往更多。包括品牌方跟本地运营伙伴的协同沟通，这一步直接影响店铺的运营和生存问题。当地法律同样是所有出海企业必须纳入考量的重要一点， *** 和用工问题就是典型问题，会涉及到当地劳动法规。
再加上管理、利益分配、权限等方面的配合，国内外均有所差异，要想充分做好本地化，需要时间才能积累出经验，但内地的新茶饮品牌现在能够在欧美市场跑通模式的，几乎没有。
国内新茶饮目前多以直营和加盟两种模式为主，到了国外是选择直营还是采用 *** 模式，也是两难之选。
尾声
从当地主流新茶饮品牌的门店数量来看，欧美国家的确仍有很大增长空间。
根据《经济观察报》数据：「在美国，CoCo都可、Machi *** chi麦吉麦吉比较多，英国则是快乐柠檬、鲜芋仙较多。地区与地区之间的品牌格局表现不同，但总体而言，国外的奶茶市场仍然处在极不饱和的阶段。」
但即便有机会，也要品牌能把握住，品牌声誉一旦受损，在海外想要修复更为困难。
面对本地和东南亚市场日益激烈的竞争，喜茶选择将重点转向欧洲等海外市场，下一步还可能进军美国。然而，在国内和东南亚市场受欢迎，并不天然意味着新茶饮在海外必然会成功。
现在欧美奶茶这一饮品的主要消费群体，仍然以当地华人为主。品牌要想从辐射华人群体到打入本地用户，还要时间培育。这是一个循序渐进的过程，这个过程也并不容易。
【免责声明】文章内容仅供研究和学习使用，不构成任何投资建议。
早鸟票最后三天！想在美国开餐厅？加盟许留山？证照怎么办？几百个资深餐饮人等你来撩！前段时间，
Facebook上有位餐厅老板的Po文，
字字血泪真实的“跌跌撞撞”经历，
引来了100多个赞。
小分队在日常的工作中接触的餐厅越多，
越觉得开一家餐厅、开一家好餐厅的不易。
根据调研，
在美国的餐厅关店率在30%，
洛杉矶、湾区这样竞争又激烈
人力成本又高的地方，
这个遗憾的比例只会更高。
为了在残酷的竞争中生存下去，
我们也收到过很多餐饮人
来请教的各种问题。
?每天有无数品牌想进Shopping Center，
Westfield为什么选择了他们？
?我想把家乡的味道 *** 过来，
但以前没做过餐饮，怎么搞？
?我有三十万，
想加盟个连锁奶茶店，有什么机会？
?我也想进一些好的红酒，
那中餐怎么和红酒做餐酒搭配？
选址，消防，装修，保险，人工，财务…
开餐厅向来都是看起来门槛低，
实则路艰行远，险阻重重。
所以我们把所有人召集在一起。
上面的问题，在3月3日的吃货盛典，
都有过来人帮你一一解答。
7个分论坛，20余名嘉宾，从食材、选址、品牌、法律法规、大数据等方方面面，给你带来北美做餐饮最精华的干货分享。
2019，我们请到了：
上海 *** 罗斯福牛排馆的老东家George Chen，在旧金山中国城的中餐潮流概念店China Live明店，被美国最权威美食网站Eater评为年度餐厅。随后创立的店中店陈家八桌“Eight Tables”，每晚只接待八桌客人，一次招待八道菜， *** 迭起，大有米其林摘星风范。
斯坦福MBA Robyn，放弃了咨询公司的“大好前程”，从沿街叫卖开始，创办了Smitten Ice Cream。
当年一手打造了人见人爱的兔斯基的青年漫画家王卯卯，后来潜心在南加州求学艺术，现在任职于环球旗下动画工作室，与打造出小黄人、《Sing》各种经典动画形象的设计师们一起创作。她在洛杉矶学了两门手艺，一个是去学跳 *** ，一个是去蓝带学烘焙。
我们还请到了：
Randall Grahm
*** 级酿酒师，
Bonny Doon酒庄创始人
赵子平
全美连锁洞庭春创始人
致力于在美国发展湘菜十几年
Fung Bros
美国更具影响力美食Youtuber
致力推广 *** 美食，领军青年潮流文化
Jacquelyn Chi
美国最著名的烹饪学院（CIA）创新项目主管
Mei Lin
全美更具影响力厨师大赛
Top Chef首位华裔冠军。
有多家知名餐饮品牌会计师事务所 *** ,
有餐饮、消费品、生活服务方向投资人，
有希望为餐饮业提供更多便利的互联网创业者们，
有各大律所的资深律师，
为你开店道路中遇到的法律难题答疑解惑。
还有来自东西海岸知名美食博主们。
餐饮界，
*** 著名甜品连锁店鲜芋仙傅信钦来了。
西雅图最炙手可热的拉面品牌辉月拉面Kizuki RamenCEO Brandon来了。
队伍最长的鲤鱼门、刘一手、Marugame Udon、许留山、洞庭春…
更有联动全美五个城市的赏味中华榜颁奖典礼，
到场餐饮人至少300+。
你可以来盛典做什么？
如果你是餐饮从业者，
你可以来学学别的品牌是怎么做的，你可以来寻求资金、资源、找合伙人；
如果你是服务提供者（地产、法务、财务、装修设计etc），这会是一个非常好接触到潜在餐饮客户的机会；
如果你是餐饮投资人，
这里有各种好项目等你来挖掘和扶持。
如果你目前尚未投入餐饮但对这个行业有兴趣，
这会是了解行业内部运作的大好机会；
如果你是吃货小分队的关注者，
但有着一份对美食和对中餐的热爱，欢迎你来听听一间你喜爱的餐厅是如何诞生的。
现在Early Bird已经销售过半，
还剩5天时间我们会关闭早鸟票。
怎么买票？
看这里
活动详情
2019吃货美食盛典
Taste of China Awards
? 时间：2019年3月3日 PST 09:30 AM
地点：935 Washington St, San Carlos, CA 94070
拟邀请嘉宾
购票指南
1.普通门票：
参与活动全部议程
高峰论坛主题讨论
吃货圆桌会
全美各大中餐老板齐聚
中餐在美发展史展览
挖掘北美创业资源
普通门票 - 原价$88
Early Bird - 票价 $58
早鸟票将于??5天??后停售
（数量有限先到先得）
2.VIP门票：
位置更优
享受普通门票全部权益
演讲嘉宾授权ppt
和超重量级嘉宾的交流机会
2019全年吃货广告88折 2018吃货数据分析报告VIP酒会
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一弦一柱思华年，音乐厨房“撩”你心创业将近20年，从自创品牌到如今成为 *** 国际连锁餐饮品牌的巨头。迄今为止，他共加盟 *** 了满记甜品、仙踪林、鲜芋仙、面包新语等10多个国际连锁餐饮品牌。
现在，音乐厨房品牌创始人曾立斌将以多年的 *** 经验和我们分享未来的餐饮趋势。
在时尚餐饮的路上，比别人早走将近20年
当下很多餐饮者说，得年轻人者得天下。然而，在 *** 上面，曾立斌早已走在了餐饮界的前沿，在发现时尚品牌的道路上，他比别人先行将近20年。
1998年，他创立了之一个餐饮品牌——音乐厨房，这是一间集餐厅与酒吧于一体，白天是泰国菜，晚上是酒吧，有音乐表演的餐吧，那时候这种餐饮业态在中国还是相对较少的。
创业至今，他的音乐厨房一直没变：为年轻人做餐饮！
作为消费主力的80、90后的年轻 *** 更追求特色，彰显个 *** ，在餐厅的选择上面追求好玩、创意、惊喜、炫酷以及出乎意料的体验。
那么，音乐厨房是如何去打造一个年轻人喜爱的餐厅？
1 时尚是餐饮的主题
曾立斌认为，年轻人在喜欢餐饮的方面，有很多的创新要融合艺术 *** 、品牌基因、时尚元素。
顾客能对你的产品有惊艳的感觉，好玩、体验感强，愿意去拍照，分享到朋友圈、微博等，通过这种传播能够帮餐厅带来客源和客群，这是做时尚餐饮一些必备的方式。
▲音乐厨房品牌创始人曾立斌
对于快时尚产品，曾立斌觉得有3大特色：
● 产品、环境、服务，三年一小变，五年一大变，不断适合年轻族群的喜好；
● “口味”是关注的焦点，在吃到好味道的同时体验惊喜；
● “炫酷”，不仅要好吃，更重要的是好玩有趣，有时还能拍照炫耀发朋友圈。
2 打造餐厅的社交属 ***
餐饮营销模式正在改变，传统营销模式退场，社交 *** 点评等反馈模式兴起，除了市场的 *** 之外，打造餐厅的社交属 *** 也变得很重要。
就好像星巴克提出的概念一样，曾立斌觉得，餐厅也是消费者生活的第三空间。
目前来说，餐厅的社交属 *** 其实是很明显的，特别是现在很多餐厅在社交属 *** 上面就特地做了很多的设计和创意。
和早期比较传统的餐厅社交属 *** 不一样的是，餐厅除了给顾客提供一个吃饭、聚会开party的地方之外，现在的餐厅，要考虑更多不一样的功能：
● 产品的社交属 ***
来光顾的餐厅能否满足顾客的社交需求，二个人来、三个人来、四个人来、一家人来，都需要不同的氛围和产品服务。
● 体验的多元 ***
餐厅能否全面提供服务、视觉、文化、空间等体验。比如一个文艺范的餐厅，可以在软装上面给客人一个体验或者是暗示，在餐厅设置一个书籍、 *** ，提醒顾客觉得这是一个比较高雅的地方，然后来这里的都是喜欢读书的人，这样的餐厅有一种聚焦的属 *** 。
● 创新场景的能力
餐厅能否提供新的消费场景和创意，比如曼咖啡、动物园咖啡。
● 文化创造 *** 思维
未来聚客能力的重要手段之一是创造文化。有些餐厅在品牌故事上面融合了中国的文化，比如书画、家俱、灯饰这样的东西，大家就会觉得说这是我喜欢的，自然而然地这种社交属 *** 吸引并形成了一个个客群。
● 智能化程度
在社会发展中，互联网与人工智能化无疑是一种趋势，所以餐厅是否具备智能相关 *** 非常重要。
3 创新
后期餐厅再通过产品的不断创新和稳定以及各种更新迭代后，用以稳定客户的消费频率，这些都是做餐厅很重要的一个因素。
▲old town white coffee门店图
好比音乐厨房最近引进的old town南洋咖啡品牌：
南洋咖啡的文化是有传承的。所以在引进这一品牌的时候，他们会先了解咖啡的起源，然后融合中国的元素把故事展现出来。
打造餐厅的社交功能，比如在座位的设置上面，他们设置了6种不同情况的座位区：有圆桌、方桌、卡座、长排的沙发，低矮的沙发及儿童区。
除了在社交属 *** 上面的设计之外，未来old town还有很多方式在做一些创新和创意，比如扫一扫二维码，顾客就能进到餐厅的朋友圈、论坛或者粉丝群等。
目前old town还在使用一个 *** ，用以看到顾客的消费频率，比如一个消费者可能1-2个月没有来了，餐厅会适时的发一些招待劵、优惠券等，来带动客群。
轻餐饮是发展趋势
轻餐的比例越来越多，休闲餐饮也越来越多，当消费提升到一个阶段的时候，餐厅的功能 *** 就被弱化了，现在年轻人更喜欢去追求一些新鲜好玩的事物。
所以，音乐厨房也会在立足年轻人的市场的基础上，去追求更精细的品类。
比如甜品类——早期大家都觉得甜品是作为餐饮的补充，甜品就好像咖啡、茶饮一样，不是必需品，矿泉水、可乐可以代替奶茶。也没有出现像喜茶、贡茶这种热销的东西，但是现在市场的改变，这些品类也逐渐出现了。
而且，时尚、文化、品味这一块是年轻人的选择要素，他们既要吃的舒服、有面子有调 *** ，然后花钱还不太多，他们是不太会花大 *** 去吃 *** 、鱼翅、燕窝这种东西。
那么像甜品类的轻食要具备哪些基因呢？
● 产品的多元 ***
餐厅最重要的是产品，产品的选择要有多元 *** 。由于人们对健 *** 活的追求，轻食将成为未来餐饮的趋势。
轻食就是水果、蔬菜在菜品中的分量比例比较大，所以现在也出现了很多做的很好的沙拉店、甜品店以及饮料店，所以音乐厨房在对这一块的因素是在加强的。
● 调 *** 一致
甜品可以给顾客带来一种喜悦、欢快、幸福的感觉，所以无论从产品的色调、音乐的选择、环境的设计甚至是员工服务上面都要体现轻松的氛围。
● 设计感
甜品作为一个产品，除了坚持自己的元素之外，还要发挥其艺术 *** 和创意 *** ；另外还要结合现代技术感的东西，调整灯光、音乐或者环境等因素，去给消费者创造一种意境，这些都是未来餐厅可以发挥创造 *** 的地方。
如今，音乐厨房旗下的所有品牌门店将近150家，包括直营、加盟、 *** 在内，其中鲜芋仙的门店数占了一半。
外国餐饮给中国市场的新机会
创业将近20年，曾立斌几乎走遍了所有包括美国、欧洲、日本、韩国等美食大国，去的最多的也是那些连锁餐饮比较发达的国家和地区。
曾立斌表示，十几年前的话，国外的品牌大多很新鲜、很新颖，无论从设计、菜品还是从展示的能力等方面都比我们进步很多。
因为中国的进步太快了，这几年去看的时候，能找到的亮点相对少了一些。但是，从几个点可以发现国外餐饮跟中国餐饮有一些不一样的地方：
1 健康餐饮
当今社会，在消费者们越来越追求餐饮潮流的同时，如何吃出健康是消费者们普遍关心的问题。作为餐饮人一定要会与时俱进，健康餐饮一直是我们餐饮界追求的更高境界。在餐饮快速变化的这两年，消费者们对于用餐方面越来越讲究，对餐饮的要求也不段的升级。
2 休闲快餐成主流
广义上的休闲快餐，其菜品不在多在于精，配搭小食、蛋糕、奶茶、咖啡等产品，兼顾消费者正餐和下午茶的需求。
目前餐饮界80后、90后占据了大部分的 *** ，在未来，90后、00后更是作为新新人类，我们餐饮业肯定会有一些主题餐厅去迎合他们的口味。特别是都市白领、商务人群、年轻时尚的消费群体，他们一方面在巨大的工作和生活压力下，就餐时间要求越来越快，但是他们有自己生活的价值和理念，他们不希望自己的生活除了工作就是工作，而是希望在工作和生活中有一种平衡。
这时候休闲特色美食会成为新一波的发展趋势。餐饮界研究专家预计过，在未来三到五年的时间里，休闲快餐的覆盖面积会超过50%。
3 轻餐饮百花齐放
“轻餐饮”，作为当下比较新的概念，已经在北上广流行了一段时间，它源于国外，与吃相关的饮料店，茶楼，咖啡店等，无太大噪音或污染就是“轻餐饮”，如星巴克、必胜客、麦当劳、KFC这些享誉全球的连锁企业。
4 智能化的餐厅
虽然中国最近在互联网的进步很快，支付宝、微信这些确实在国外没有。但是早先在国外的点餐 *** 上面有很多进步的地方，比如POS *** ，柜台上电视机的展示菜品的 *** 等。
5 设计感和调 ***
国外的餐厅更多会注重设计感和调 *** ，餐厅的设计师可能会花半年、一年甚至是2年以上的时间来想餐厅的元素、氛围、构造以及格局，这些创新以及艺术家的追求会超过中国当前。
6 社交氛围上面
社交氛围上面，外国人会比我们玩得更好。比如餐厅经常会有一些party或者聚会，他们会更注重顾客群体的推广。比如美食节或者日本的开渔节，餐厅会邀请一些重要的顾客进行体验。这种模式对中国来讲，还有很大的空间可以提升。
继续走多品牌路线
未来，音乐厨房集团将继续走多品牌路线，但是在品牌选择上面，会更倾向经营时间久、国际化、时尚度高、受众范围大，自身有更新能力的成熟的品牌。
此外还会进行多品牌加盟合作，曾立斌对红餐网说：“有些新的品牌你不需要去创立，品牌的形成需要大量的资本和市场的考验。拿过来做就可以了，让市场的份额合理的分配就行，这是一个大家互赢的机会。”
而且，音乐厨房未来引入的外来品牌首选之地仍是厦门，然后才是上海、广州、深圳、北京等一些大城市，继而布局全国。
虽然厦门不是很大的城市，但是却很适合去做那种发起的基地，在厦门发展的好的品牌去到一些二线城市或者大城市都可以起到一个比较平衡的作用。
总 结
曾立斌，这个厦门传统餐饮的“搅局者”，改变了厦门传统的售卖方式，打开了厦门甚至是全国的时尚餐饮大门。
从自创品牌到如今成为国际连锁餐饮品牌的 *** 巨头，未来，他将以新的方式来“收割”年轻消费者的心，诸如追求更精细的年轻人更喜欢的品类，又或者是引进一些中国没有的品牌等。
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作者：周洪楚，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。
餐饮作为居民生活刚需，市场庞大且增速稳定，但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征，餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，市场规范度也亟待加强……这是日前中国连锁经营协会联合美团点评共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业 *** 》中透露的现状，协会还同时发布了中国餐饮加盟TOP100品牌。
来自美团点评的统计数据显示，2018年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的 *** 化仍有巨大发展空间。
在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟成为重要模式之一。从好的一面来看，对于品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对于加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。然而现实的情况是，目前餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，创业者在选择加盟品牌时比较盲目，市场规范度也亟待加强。
中国连锁经营协会副 *** 王洪涛透露，“2019中国餐饮加盟榜TOP 100”对品牌经营情况、合规 *** 和 *** 加盟情况等进行综合评估，用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。据悉，为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，设置科学、客观的指标体系，从品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度等三大维度，对加盟品牌进行 *** 评估。此外，榜单还设置了品牌合规 *** 的门槛指标，将过去一年内（2017年12月1日到2018年11月30日）存在加盟 *** 败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。
最终，包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌，辣府、 *** 烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌，以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。
记者查看上榜品牌发现，这其中既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼，也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙，以及300万以上的汉堡王。王洪涛表示，希望通过这份榜单和行业 *** ，对国内餐饮特许加盟做一个 *** 的总结和梳理，为餐饮创业者提供参考。
“随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧 *** ，中国餐饮连锁化率将大幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川认为，以互联网、数字化为内驱力，餐饮业结构正在加速优化升级。
作者：徐晶卉
编辑：孔韬
想吃鲜芋仙？在家也能做！香软Q弹有嚼劲~一碗甜糯弹牙的芋圆估计是很多人夏日必不可少的消暑圣品。
但总去吃鲜芋仙，又不方便，更不划算，莫不如自己动手试试，网上随便一查，上百种做法， *** 作起来才知道，真的很难！
手搓芋圆费时费力，没搓几个胳膊都酸的不行，而且木薯粉的比例也太难掌握了，弄了一下午，煮出的芋圆甜腻不弹牙，一言难尽。
直到有次去同学家，吃到了她煮的芋圆，口感居然和鲜芋仙无差！！！
小编赶紧去补课，原来这款芋圆早就是各大网站的畅销品，我居然才知道！！！
多种口味 好吃不贵
朴誉家芋圆分有紫薯、红薯、芋头和抹茶四种口味，还有有小编最喜欢的黑糖芋圆。
其实网上现在有很多黑糖珍珠，但真的不敢随便买，问题太多了。
朴誉家的这款是真的货真价实，味道好，糖度低，吃起来也不用担心，会发胖哎。
香软Q弹，恰到好处的甜味儿，真的是完美复刻鲜芋仙，如果在配上一杯甜丝丝的糖水或者丝滑的奶茶，真的是太爽了！
除了各种口味的芋圆，朴誉家还有仙草冻，是正宗的 *** 风味，口感细腻，是夏天清凉解暑的必备神器，有了它，酷热的夏天也不那么难熬了。
试想燥热的夏天从外面回来，取出冷藏的仙草冻，切块后淋上蜂蜜，加入奶茶芋圆中制成烧仙草，清凉又解暑。
奶茶的醇厚，芋圆的Q弹，果冻般的烧仙草，一口吃下去，真是沁凉一夏。
这款芋圆真的是解救了大家的双手，想吃的时候，拿出来煮一煮就好啦，喜欢什么配料，随意加，特别好 *** 作，一包能吃好久好久。
食材健康 古法 ***
这款朴誉芋圆遵循传统工法，细细 *** 、慢火蒸煮，用简单的食材做出与众不同美食。
这款芋圆的原材料均是精挑细选，粉糯、清甜、新鲜，同时小编还仔仔细细的对照了配料表。
居然没有任何的香精和防腐剂，还原食物本身的美味，不仅好吃而且健康！
只有这样做出的芋圆才会有Q弹不失香甜、软糯不失嚼劲的口感。
夏日炎炎，冰镇一碗糖水或是椰奶，再加入Q弹爽滑的芋圆，让所有的燥热都冰凉在这碗甜汤里吧！
美味芋圆 花式吃法
有了好的芋圆，更要会吃呀，就资深吃货小编来分享几种吃法吧，让你足不出户，就能吃到鲜芋仙的味道！
绿豆薏仁芋圆仙草冻
1、先煮一锅甜度适宜的绿豆薏仁汤， *** 后放置冰箱冷藏；
2、按照水8：芋圆1的比例，把芋圆煮熟至没有白芯后放入准备好的白开水中浸泡；
3、取出绿豆薏仁汤放置于碗中，加入切小块的仙草冻及煮好的芋圆、蜜红豆；
4、根据口味适当添加蜂蜜调整甜度即可立即享用。
坚果椰奶芋圆仙草冻
1、按照水8：芋圆1的比例，把芋圆煮熟至没有白芯后放入准备好的白开水中浸泡；
2、把仙草冻切小块倒入碗中，加入煮好的芋圆；
3、放入椰浆和鲜奶（比例为1:2），撒上坚果碎。冷藏后食用风味更佳。
经典芋圆烧仙草
1、将牛奶和红茶包放入奶锅中煮至奶茶色、茶香浓郁后关火 *** ；
2、按照水8：芋圆1的比例，把芋圆煮熟至没有白芯后放入准备好的白开水中浸泡；
3、把仙草冻切小块倒入碗中，加入煮好的芋圆、蜜红豆、花生和葡萄干；
4、倒入1中自制奶茶，可通过添加炼乳或蜂蜜调整风味。冷藏后食用风味更佳。
自从有了朴誉芋圆，小编再也没去过鲜芋仙，省下了一大笔的经费，真的是美滋滋，芋圆想什么时候吃，就什么时候吃！
好了，不说了，小编去抢芋圆了，怕是一会儿就什么都没有了！
朴誉 混合芋圆+黑糖芋圆+烧仙草+蜜红豆
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