最近肥瘦家族的饭团同学，每顿饭都按时吃还总是喊饿，看着总 *** 细粮的他，小煎不禁抹一把汗：难怪你减不下去肥还不抗饿。
今天肥瘦厨房给大家带来一道抗饿又减肥的终于美味大餐，从此减肥和忙于上班没时间吃饭的你，再也不用忍饥挨饿，我们可以好好吃饭，享受每一次食物的馈赠。
肥瘦营养价值评估：魔芋中的碳水加牛肉中的蛋白和脂肪，完美就这么简单。牛肉中的蛋白质属于必需氨基酸种类齐全数量充足比例恰当的优质蛋白，同时热量恰当不会像猪肉的热量这么高，魔芋碳水适中饱腹感强膳食纤维含量高，可以让你填报肚子的同时让牛肉中的蛋白质吸收的更加充分，这道菜特别适合上学的小朋友或者忙碌工作的人群当中午饭。
主料：
牛后腿肉 150g、芋头 100g
调料：
花生油 2g、番茄酱 5g、糖 2g、酱油 2g、盐适量
第1步：牛肉去掉多余脂肪
第2步：冷水下锅，焯掉浮沫
第3步：加入?料，将牛肉放?电饭锅内卤熟
第4步：卤好后的牛肉切成方块
第5步：芋头去皮蒸熟
第6步：炒锅放油，下入葱姜爆?，加水、番茄酱、酱油、盐
第7步：下入牛肉和芋头，烧至汤汁粘稠出锅
第8步：芋头烧牛肉 *** 完成
>>>肥瘦出品，吃喝无忧<<<
热量：246kcal碳水：17.5g蛋白质：32.0g脂肪：5.7g
在这个快节奏的996时代，有着吃不完的外卖，加不完的班。在这个年纪，你无法 *** 的放飞自我，也同时承担着上有老下有小的责任。不断感受到亚健康的生活状态传递给你身体的预警，你悄然意识到有一个健康身体的重要 *** ，你想要开始去健身，想要开始注重饮食。但是下班需要应酬，周末需要陪孩子去课外班的你，从没有多余的时间真正的为自己考虑。
我们，【肥瘦相煎】，一个专注于传播健康理念的品牌，想要为你的生活带来一些改变。我们有专业的健身营养 *** 、超会研究健康低卡美食的大厨、天才画手设计师、还有一群精英同事专注服务于有需求的你。从此你不需要去自己查那些难以理念的健身词汇冥思苦想是什么意思，你也不用费心去想吃什么会长多少卡洛里。
我们用漫画形式带你轻松读懂【健身减脂】，我们用简单幽默的文字让你明白如何快速做出一道适合自己的【低卡美食】，同时我们也贩卖贴合生活的漫画人生。
薯条儿、饭团儿、凯哥，我们旗下的三个IP人物每周都会为你带来不一样的故事，关注我们，加入肥瘦家族，从此你也是可以给别人科普知识的 *** 了。
植物的俗名往往不靠谱，
比如，
小葱在南方指的是分葱，
在北方指的就是小大葱；
*** 眼中的红豆是相思豆，
而厨娘嘴里的红豆就变成了红小豆。
如此现象比比皆是。所以这一期，我们将为大家分辨一类咱们很熟悉但又并不真正了解的食物。而番薯、芋头、山 *** 这3种植物肯定能上榜。或许很多人会说，我一下就能看出他们谁跟谁了。
不过先预警一下：其实，你并不了解。
它们其实不一样
对于吃货来说，“番薯”“芋头”“山 *** ”，甚至包括“土豆”、“粉葛”，都是一类“像极了”的淀粉植物类食物。用长辈的话来形容，它们大概都统称为“薯”和“芋”，当然也有“葛”和“淮山”这些说法，不过前两者占最多。
在不少地区，番薯是一个形容词
比如说，番薯在你的家乡，它可能叫地瓜，也可能叫红苕，或者直接就叫红薯。如果你是农业方面的科研人员，可能习惯叫它甘薯，再加上紫薯、黄薯之类，甚至有山芋等名称，可谓“一言难尽”。
作为番薯的兄弟，芋头也品种多样
再如芋头，香芋、槟榔芋、 *** 芋头是最常见的，当然还有各地的特产例如荔浦芋头、乐昌芋头等，同样是十个指头数不完。
你能想得到，玉延也是山 *** 的名字么？
还有山 *** ，俗称淮山也好，怀山 *** 、淮山 *** 也罢，甚至在我国一些地方还有土薯、山薯、玉延等让人摸不着头脑的名字。而这些都无法囊括山 *** 所有的俗名。
总而言之，“薯”和“芋”都能成为他们之中大部分的俗称。因此很多时候，你也许只能通过日常常识来分辨。但事实上，它们之间没你想的那么简单。
番薯和牵牛花空心菜都“有一腿”
首先，我们来聊聊“番薯”。
番薯属于旋花科，番薯属，常见的两个 *** 是牵牛花和空心菜，都属于番薯属。而番薯与它们更大的区别，就是块根部分是可食用的。
原来，番薯和牵牛花、空心菜是兄弟
如果把“番薯”定义为真正的“薯”，那么就目前市场来看，无论是比较流行的紫薯、红心番薯，抑或是路边的烤红薯、烤地瓜等，都是货真价实的“薯”们。当然，除了同样带有“薯”字的马铃薯系列，例如普通马铃薯（土豆）、紫马铃薯、迷你马铃薯、富硒马铃薯等。
魔芋与芋头没有任何关系
再来聊“芋头”这种食物。
芋头属天南星科多年生宿根 *** 草本植物，通常是一年生植物。其叶子大而且从土里成株长出，如果见到植株本身，几乎不会认错。
*** 芋头当真有 *** 大小
属于“芋头”类的，其一是我们南方常见的、学名为“大魁芋”的品种。一般其块根可以达到 *** 臂长度，别无俗称，就是芋头；而大一点的、呈纺锤状、叶痕明显，一般有2.5—5公斤左右重的大魁芋，通常被叫做 *** 芋头。著名的产地是广东乐昌和广西荔浦，所以又称乐昌芋头、荔浦芋头。
这就是槟榔芋
其二，是一种广东人叫槟榔芋、和乒乓球大小相当的芋头，其实是芋头的另一个品种“多子芋”，多产于北方。其个头小，通常一串串连结，有寓意“多子多福”的意思。
魔芋，既不是芋头，也不是番薯、山 ***
至于魔芋，根本不属于番薯、芋头、山 *** 中的任何一种。它是天南星科魔芋属多年生宿根草本植物，我国和日本都有大面积种植。
提防那些山 *** 的冒牌货
最后，聊的“山 *** ”，才是咱们最值得去了解的一种。
为什么？因为有些山 *** ，它的俗名既有“薯”也有“芋”，而且都是我们很熟悉的品种。
先说山 *** 。它是属于薯蓣科的植物，和番薯、芋头不一样，它并不是草本植物，而是属于小灌木；但相似的是，我们食用的山 *** ，同样是它们的块根部分。
山 *** 的俗称非常多，但通常我们反而认为它是从外貌上更好辨别的：长条状，和番薯芋头完全不一样。因此，就算有淮山、淮山 *** 、铁棍淮山等的名字，只要是见着它真身，大部分都不会认错。
不过，有些“山 *** ”却“伪装”得很好，以至于它被认作“薯”和“芋”。
参薯
其中，广东潮汕地区、粤北地区很流行的一种食物“参薯”，外表和普通番薯并无太大区别。其实，“参薯”同样是薯蓣科的植物，和“山 *** ”接近一家亲，和番薯毫无关系。所以若果大家有幸吃到潮汕人的“参薯汤水”（一般婚宴寿宴才食用），那你可要试试它那种既有淮山口感、又有番薯甜味的滋味了。
其实，这个是香芋
另外一个伪装得更严密的“山 *** ”，就是大名鼎鼎的“香芋”。事实上，所谓的“香芋”也是参薯的一种，不过其肉质颜色是天然紫色，加上外表和番薯甚至小芋头有点相似，所以它往往被当成“真·芋头”和“真·紫薯”这两种食物。
另外，香芋和紫淮山（紫山 *** ），也不是同一个品种。
山 *** 豆，是山 *** 的珠芽
最后值得一说的是，如今市面上还有一种叫“山 *** 豆”“淮山豆”的食物。它们的确是山 *** 的产物，但既不是山 *** 的果实、也不是没长大的块根，而是山 *** 的珠芽。
辨别
对于如何分辨番薯、芋头、山 *** ，经常光顾菜市场的人肯定不会有太大问题：三者的外观、口感都有各自的区别，唯独山 *** 是最变化多端的。总结一句话就是：只要不是番薯、芋头（还有马铃薯、葛）的，其余那些粉粉糯糯的大块头们，全都是“山 *** ”。
紫山 ***
而最令人烦躁的，其实是如何辨别“香芋”与“紫薯”“芋头”。未处理前，香芋和芋头有些许相像，但香芋是紫肉的，芋头无论哪个品种都是白肉的；而处理过后，香芋和紫薯又很难区分，因为紫薯也是紫色，质地又和香芋差不多。所以很多店铺在 *** 香芋点心的时候会加入紫薯来充数，久而久之就经常混淆了。不过细心品尝的话，还是可以尝出区别的，香芋颜色更深、香味更浓，带有浓浓的奶香和芋香。
今天话题
在生活中，还有哪些你分辨不清的食材？
今天作者
冯睿峻
排版
彭柔琪
部分 *** 来源 综合 ***
有「糖尿病」容易饿，吃东西会高血糖，怎么办？看完你就知道了有糖尿病的人们都很清楚，经常会出现饥饿感，十分想吃东西，但是害怕吃东西会使血糖升高，所以不敢吃，没办法就这样挨饿。有时不禁感到唏嘘，明明是新时代了，而自己还在挨饿。不过这种做法并不可取，因为挨饿也可以使血糖水平升高，需要面对问题，来解决问题。
坚持少食多餐的原则
这适合易饿的高血糖者，少食的原则，是指每餐只能吃6分钟饱，这种 *** 可减少餐后血糖升高，也可避免不耐饥饿。多餐的原则是将一天三餐改成一天五餐或者六餐，但是总摄入的热量保持不变。
为了防止某一餐吃得较多而造成血糖明显升高，也可以防止两餐之间间隔时间过长引起低血糖和饥饿感。加餐的时间可选择上午9～10点、下午3点和晚上睡前1个小时，具体的时间看情况来定。当然，一整天吃的食物量与以前是一样的，加餐的量是从正餐中减去的，而不是额外增加的量，一般从正餐中分出25～50克主食作为加餐食用，此外还可以选择牛奶等消化吸收慢的蛋白质类食物，血糖控制稍微好点的患者也可以选择水果用于加餐。
选择GI低食物
GI是血糖生成指数。那些容易消化的食物会引起血糖快速升高，同时也会引起血糖快速回落，此时可能会出现低血糖，饥饿感也会由此产生。选择血糖生成指数相对较低的食物可以避免血糖起伏过大，出现偏高偏低的情况，有充足的裹腹感，出现饥饿感的可能 *** 也少些。常有饥饿感的患者要少 *** 制的碳水化合物，多选用粗杂粮代替精细食物。在下面有份全面的食谱。
均衡搭配
要懂得合理搭配饮食，每餐要有人需要的三大营养物质——碳水化合物、蛋白质和脂类。一餐中不管有多少种食物，三大营养物质尽量混合食用，而不是所有品种都是同一类营养物质。因为混合搭配能使胃排空时间延长，一般葡萄糖的吸收较慢，对血糖影响较小，当然外加些蔬菜水果就更好了。
热量少和松散的食物
有研究表明，摄入的食物的容积与饱腹感有关，食物体积过小会让人缺乏饱腹感，会快速出现饥饿，摄入适量体积的食物才能让您的食欲满足。不少蔬菜和水果，富含膳食纤维，能减缓碳水化合物的吸收，让血糖更加稳定，赶走饥饿感。多吃低热量食物对减轻饥饿感也有一定帮助，因为这样能让您在控制总能量的前提下吃较多的食物，容易产生饱腹感。
首选食谱
主食：黑米、糙米、粥、玉米
蔬菜：茄子、西红柿、黄瓜、菠菜、芹菜
豆制品：黄豆、豆腐
水果：苹果、梨、桃、李子、樱桃、葡萄
第二好食谱
主食：米饭、土豆、红薯、南瓜、小米
蔬菜：胡萝卜、山 ***
水果：香蕉
第三好食谱
主食：粉条、面条、
蔬菜：花椰菜、苦瓜、豆芽、海带、白萝卜、四季豆、洋葱、莲藕、松茸、草菇、秋葵、香菇、杏鲍菇、 *** 菜、青椒、白萝卜、竹笋、木耳、金针菇、绿芦笋、大头菜、青江菜、芥菜、莴苣、茼蒿、雪魔芋、芋头、生菜
豆制品：毛豆、杏仁、花生、腰果、纳豆、开心果、蚕豆、扁豆
水果：哈密瓜、奇异果、木瓜、柳橙、草莓、蓝莓、柠檬、柚子
奶制品：蛋类、鲜奶、豆奶
看，连食谱都安排好。对于糖尿病患者而言，重要不是打激素吃 *** ，而是在生活中做好每一件可能引起血糖变化的事。
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你们爱吃芋头吗？笔者就挺喜欢吃芋头的，尤其是香芋蒸排骨，又香又粉糯，有了它能多吃几碗饭。当然了，烤芋头也非常好吃，小时候就常把它当零食吃。
笔者还有个朋友，也特别爱吃芋头，每次他家如果来客人了就少不了芋头。听他说，他们一家人都很爱吃芋头，每年至少吃掉50-80斤的芋头。
如此爱吃芋头的你可知道，其实芋头是一种全株都有毒的植物呢？那为什么还要把它当食物来吃呢？今天我们就来了解一下全株都有毒却被很多农民当成宝的芋头！
芋头全株都有毒吗？
估计很多人看到这里都是十分吃惊的，芋头是自己从小吃到大的食物，从没听说过它有毒啊？
这里可以肯定的告诉大家，芋头确实是一种全株有毒的植物，并且它的毒 *** 还不小。
芋头这种植物是来自有名的“毒物家族”——天南星科，要知道绝大多数的天南星科的植物都是有毒的，比较常见的有龟背竹、观音莲、白掌、杏叶藤、、绿萝等，而它们就都是有毒的植物，当然了芋头也是一种有毒的植
之所以天南星科的植物基本有毒，这也是它们长期进化的结果，这些毒 *** 可以有效的保护它们的植株，尤其是繁殖后代的块茎不被伤害。
芋头是我国土生土长的一种植物，其在我国的栽种和食用历史非常悠久。其实在我国很早以前也就发现了芋头是有毒的。
就连鼎鼎大名的李时珍在他的《本草纲目》中也记载了“野芋大毒，不可啖之”。意思是说野生的芋头是毒 *** 非常强的，千万不能拿来食用。这一点在农村生活过的 *** 应该很清楚，野芋头的毒 *** 确实很强。
如果你处理过芋头，不管是它的茎秆、还是块茎，花朵等，就会发现如果被它的汁液沾到手上了，还是会使我们与其接触的部位发痒发红。尤其是要注意，千万不要被它的汁液溅到眼睛里了。
目前多数人只是知道芋头能吃的，就是它的块茎能吃，实际上这种植物茎秆、花朵和块茎都是可以吃的，并且它毒 *** 最强的还是在花朵上。
在多数地方的芋头是不开花的，而在云南它却很常见，并且芋头花是一种很抢手的野菜，售价也不便宜。但是需要注意，芋头花的毒 *** 很大，如果处理不当就容易中毒。
另外像生的芋头梗、芋头也是不宜生吃的，就是因为它们也是带有毒 *** 的，其毒 *** 物质主要就是草酸，这种物质如果经过长时间的浸泡，或者是加热就可以 *** 它的活 *** 。所以在食用芋头之前，一般都会把它烹饪熟了才行。
笔者小时候就吃过没有煮熟的芋头，吃到嘴巴里麻舌头。而且在处理芋头的时候，更好是戴上手套做保护，不然也会导致肌肤又红又痒。
全株都有毒，为何还把它当食物吃？
其实这个也是可以理解的，首先，因为我们吃的芋头基本都是种植的，而种植的芋头经过了经过了千百代的选育，这也大大降低了它的毒 *** ，只要烹饪得当不会有什么大的危害。
其次，芋头的淀粉含量高，且营养也很丰富。要知道在以前，芋头可是一种充饥粮食。在南方的农村地区以前家家户户都会种植很多的芋头，听父辈们说他们小时候就常吃芋头来充饥，早上就是吃芋头煮粥，有时候晚上就是吃几个烤芋头。
因为它的淀粉含量是十分丰富的，吃了以后也有很强的饱腹感，十分顶饿。同时还有很重要的一个原因，就是芋头的营养丰富，口感也不错，男女老少都适合吃。
尤其是芋头的淀粉颗粒非常大细小，是马铃薯淀粉的1/10，因此它的消化吸收率高，可以达到98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，在古代的时候它还有“皇帝供品”的美称。
当然了，芋头除了可以利用它的淀粉以外，还能用来做菜、制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等，用途非常广泛，是一种经济价值很高的农作物。并且相比于粮食作物，它具有种植简单，管理粗放，可是产量高的优势。
最后一点，那就是古人十分的聪明，即便是知道它有毒，但却因为它充满淀粉，这个是我们人类所需要的，于是就会想办法来攻克其毒 *** 。
在我们的很多常见食物中，有不少就是有毒的，比如之前在南方广泛种植的木薯，就是一种有毒的植物。
还有南方种植的魔芋，它的毒 *** 也不小，但在我国却有上 *** 的历史了，古人早就找到了去毒的 *** 。可以说，只要是能吃的，即便它有毒，聪明的人类也会想尽办法把这些毒物送上了餐桌的。
最后给大家支个招，就是在处理芋头，如果感觉手上很痒的时候，可以涂抹生姜，或者是在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。建议大家更好是戴上手套，没有手套可以先倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。
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为什么你吃芋头，像在买 *** ？俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”
眼下已进入冬季，抗寒的根茎类食物刚好在这段时间陆续上市，最近市场上越来越多的芋头就是其中之一。
“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”这是苏东坡盛赞芋头的诗句。芋头虽然看起来不起眼，但是吃起来清香软糯、黏滑爽口，是秋冬养生滋补的佳品，甚至被视为“冬季之一菜”。
我国的芋头资源极为丰富，大大小小有100多个种类。但因为它需要高温高湿的生长环境，我国南方成为了它重要的产地，以长江、珠江流域最多。
芋头种类多，做法也千奇百怪：甜口的有芋头粥、福州芋泥、桂花糖芋苗；咸口的有芋头扣肉、葱油芋艿等，一碗水端平甜咸两味。入菜、当主食、做甜品，芋头从来都是食材界的“百搭CP”。
今天导报君就和大家聊聊这颗不起眼的芋头。
别靠运气了
这样选芋头又粉又糯
吃到香甜粉糯的芋头，是件幸福、但偶尔需要点运气的事儿。如何挑选芋头呢？导报君继续和大家分享！
我们在市场上最常见的大芋头，属于大魁芋，以广西桂林的荔浦芋和福建的槟榔芋为 *** ，个头一般两斤左右，切开会出现淡紫色的花纹，香味浓郁。
个头小的如毛芋头（牛奶芋头），小如兵乓球。口感和大芋头不同，毛芋头色泽白晰，做熟之后依旧是 *** 如奶酪，吃起来软糯粘滑。
选芋头要注意哪些呢？
看外形
拨开芋头表面的绒毛，看看有无斑点、发霉，若外表有 *** 的，别买！切开大概率是有腐烂的地方。
掂重量
将芋头拿在手上，新鲜的芋头一般较硬、较重，若拿起来较轻，就表示芋头体内水分少不新鲜，可能是放久了或老了。
闻味道
新鲜的芋头上一般会带着泥土香味，如果有其他奇怪味道的就别买了。
看切面
如果能看到芋头的切面，就看看切面紫红色的纹理，纹理越多口感就越粉，反之，口感就差些。
摸根须
切开根须部位时，切口处会出现一些乳白色的粘液，若粘液白而浓稠，且能干结成白色粉状，这个芋头就够粉够佳了。
洗芋头怕手痒？
用这几招轻松应对
有过处理食材经验的粉丝们都知道，芋头、山 *** 、魔芋这类食材的粘液不能用手直接触碰，否则会奇痒无比，甚至起满手臂的红疹。
这是因为它们的黏液中含有的草酸碱和皮中含有的皂角素都会 *** 皮肤，引发瘙痒红疹。
除了戴手套做物理阻挡，还有什么好 *** 呢？导报君来教你!
*** 一：开水去皮
先烧一锅开水，把芋头表面的泥土杂质冲去后，直接放进开水里烫煮一两分钟（时间根据芋头大小而定），捞起后迅速放入凉水中 *** 。这时，用刀轻轻划一下就能轻松去皮。
*** 二：蒸煮去皮
把芋头洗净，直接蒸或者煮熟吧！熟了的芋头就不会引起皮肤的瘙痒，可以直接用手剥去外皮，只是这样去皮的芋头只能当作主食，再加工做菜肴的话很难入味，口感欠佳。
*** 三：摩擦去皮
把芋头表面的泥土杂质冲去后，放到蛇皮口袋中，并在袋中加一点儿水，接着像洗衣服一样， *** 蛇皮口袋， *** 数分钟后，把芋头倒入干净的盆中，用水冲一冲，芋头的皮就掉了。
*** 四：流水去皮
嫌麻烦的话，不妨在流水下用手和钢丝球给生芋头去皮。在流水的作用下，芋头里的大部分汁液会随着流水流走，残留在手上的量很少，引起皮肤瘙痒的也就不是很强。
如果还是不慎被芋头惹得瘙痒也不要紧，这些物质遇热可被分解，用热水多冲冲，瘙痒感即可缓解。
# 小贴士 #
切好的芋头放入清水碗中可防止氧化变黑。
芋头不可生食，一定要熟透才可食用。生食可能会出现喉咙痛，胃肠不适。
储存未剥皮的芋头不能放冰箱，也不能暴晒，用合适的纸包裹，放置于通风阴凉处即可。
如果保存时间过长，芋头发芽了，也是可以食用的，并不会像马铃薯一样产生龙葵素，只是口感会变差。
你学会了吗？
文 | 全媒体记者 林芷汐
图 | 图源 ***
*** | 美食导报 *** 组
编辑&排版 | 全媒体编辑 木夕
糖友们要注意，这5种素食看着健康，但是越吃血糖越高！许多糖友都有这样的感觉：为 *** 时吃的大多都是素食，可血糖还是那么高？其实，这并不是素食的“错”，而是糖友们“错吃”了素食造成的！
1豆腐衣
很多人认为豆制品可以降糖、调脂、预防便秘，糖尿病患者应多吃，事实上，豆制品起不到降糖、调脂肪的作用，只是提供蛋白类营养成分的一种食物，已有糖尿病、肾病的患者不宜多食。
而且，许多豆制品都是典型的深加工菜肴，如素鸡、素火腿等，这些素食大多都以豆腐衣作为原材料，所谓豆腐衣是指豆浆煮沸晾凉过程中表面形成的天然油膜。
据《中国居民膳食营养指南》记载，每100克豆腐衣大约可提供 *** 热量300千卡，已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中。虽然豆腐衣中也含有多种维生素和微量元素，但相对于如此高的热量和脂肪而言，确实不太适合糖友食用。
2素菜包
据《中国居民膳食营养指南》记载，1个90~100g大小的素菜包子大约提供160~180千卡热量，归属于低热量、低脂肪的食物。但很多糖友早餐吃1~2个素菜包子后，血糖常常比较高，让很多糖友都非常头疼。
这是因为人们食用素菜包往往在早上上班途中或者是公司休息室里，急匆匆两三口就可以将两个菜包子吞进腹中，而进食速度明显是与餐后血糖成正 *** ，进食速度越快餐后血糖也会越高。
素菜包可以吃，不过建议糖友们慢慢进食菜包子，每一口多咀嚼几下，这样既补充了营养又照顾了餐后血糖。
3莲藕
莲藕是一种很常见的蔬菜，这种蔬菜淀粉含量比较高、水分比较少、糯而不脆，适宜做汤炖煮。七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱。
不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，据《中国居民膳食营养指南》记载，每100克莲藕含70千卡热量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者更好不要过多食用。
4芋头
芋头多见于南方，芋头中的主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的主食。糖友不应将芋头视作蔬菜，而要当成一种主食。
不仅如此，芋头煮熟后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。所以糖尿病患者如果吃芋头的话，建议减少相应主食的量，100克芋头减少25克主食，这样才能保证血糖稳定。
5土豆
平时喜欢吃土豆的人很多，但是糖尿病患者不能单纯地将它视为蔬菜。每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量较高，因此很多人都将土豆当成主食。
所以，和芋头一样，糖友们吃100克土豆减少25克的主食。糖友更好选用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的话可以选择炖或清炒的方式。
6素菜荤做
由于素菜食材本身的味道比较淡，所以人们在 *** 的时候往往会采用重油重盐等重口味的烹调方式来进行加工，并会想方设法从外观、口感等方面对食材进行改良，产生所谓的“素菜荤做”。这样做的结果就是，糖友吃后血糖升高。
素菜荤做的烹饪方式本身就存在对于健康不利的地方，一方面会加重食材中天然营养元素的损耗，另一方面也在不知不觉中增加了油、盐、糖的摄入，并且还加速钝化我们的味觉，不利于改正因为味觉差异而导致的盐糖摄入。
1苦瓜
味极苦， *** 寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分；苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。
2芦笋
含有多糖体等成份，经常食用有助增强体力、解除疲劳、并可防治心脏病、胃病、视力减退、高血压、血管硬化、糖尿病、哮喘等。芦笋中的维生素PP和维生素C及甘露聚糖，胆碱等，可维护毛细血管的形状、弹 *** 和生理功能，对防止心血管疾病有较好的作用 。
3南瓜
味甘， *** 温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌，从而降低血糖。
4洋葱
味甘、辛， *** 微温，与葱、蒜 *** 味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。
5 ***
含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果。实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。 *** 可炒菜或炖汤，也可作配料。
6紫菜
含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
7魔芋
一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大，粘 *** 高，在肠道内 *** 缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果，又因为它吸水 *** 强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
凉拌苦瓜片
主料：鲜嫩苦瓜500克
调料：盐、香醋、腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。
做法：将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时，去掉苦味。用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。
芦笋拌冬菇
主料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克。
调料：盐、姜汁、油、胡椒粉、麻油各少许。
做法：鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟（约需1分钟）。鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。
蒜拌小黄瓜
主料：小黄瓜，红辣椒，大蒜。
调料：盐少许，醋一大汤匙，麻油少许。
做法：大蒜去皮，红辣椒去蒂，洗净，切末。小黄瓜洗净，对半切开，再切成段，并用刀背轻拍，放入碗中加调味料拌匀，腌3分钟。在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末，搅拌均匀，盛入盘中，淋上麻油即可。
导读：古代称为“妖芋”，全株含毒亩产达万斤，如今常被做成“人造肉”
我国的饮食文化博大精深，在各地都有着非常有特色的美食文化。因为古人非常充满智慧，好些不起眼，甚至认为是不能吃的“东西”，也被他们发掘并且开发成为了各种美食。就连一些本身有毒的食物，一样是照吃不误，并且还赞不绝口。
比如笔者前几天看新闻，有人就吃河豚而中毒身亡了。河豚可是有 *** 的，毒 *** 比氰化物都要强数倍，目前还没有特效 *** ，可是因为它非常的鲜美，每年都有人冒险去食用它。
今天笔者在和大家来说一种在南方地区大面积种植的作物，它也一样全株都是有毒的，可是在我国的食用历史已经超过 *** 了，现在则常被加工成为“人造肉”，它就是古人口中的“妖芋”。
妖芋的科普
给这种作物齐如此奇怪的名字，这主要是和它本身有很大的关系。妖芋在古代也叫蒟蒻，有些地方也称它为 *** 芋、花麻蛇、蛇头草、灰草、山豆腐等，而它还有一个大家都耳熟能详的名字——魔芋。
魔芋是天南星科魔芋属多年生宿根草本植物，它的家族非常的庞大，成员多达上百个。而我国发展、种植和食用魔芋的历史非常悠久了，迄今有2000多年的历史了，最早关于魔芋的记载是在先秦古籍《尔雅》。
魔芋之所以被称为魔芋，那是因为它和我们平时所见到的芋头根本不一样，它的地下块茎很像芋头，个头大的能有十几斤重。而且这种植物的花和叶子是永远不会相遇的，也就是开花的时候不会见到叶子，或者是有叶子了就不会开花，并且魔芋的花非常巨大，还会散发出很难闻的臭味，估计也是因为这个原因，所以古人给它取名“妖芋”、“魔芋”吧。
全株含有毒 *** 的“妖芋”
现在很多的火锅店里面，都会有魔芋豆腐，许多吃货也比较喜欢吃，尤其是女 *** 消费者还常说，多吃魔芋豆腐能美容养颜。而魔芋豆腐就是用魔芋的地下球状块茎加工 *** 的。但是却很少人知道，魔芋是全株都有 *** 的，尤其是用来 *** 魔芋豆腐的块茎毒 *** 最强，是千万不能生吃的。如果抢救不及时，还会有生命危险，这一点一定要切记。
不过这一点丝毫难不倒聪明的古人，他们发现把魔芋煮熟了以后，并且加入草木灰的水，就可以去掉魔芋的毒 *** ，并且经过这样一加工还成为了一种美味的食材——魔芋豆腐。在过去，魔芋豆腐可是被当成肉来食用的。因为它口感好，营养也很丰富，产量也很高，亩产可以达到1万斤以上，再加上也比较耐存储，所以在南方地区许多的农民也喜欢种植魔芋。
魔芋的价值参考
魔芋虽然全株都是有毒的，但是这丝毫不影响我国人民对它的喜欢。早在几 *** 前，南方很多地方就开始大面积种植没有了，并且把它当成一种重要的经济作物来栽种。
这也和魔芋超高的营养价值有关，魔芋含有丰富的营养成分，其中有16种氨基酸、10种矿物质和多种微量元素以及大量的膳食纤维。并且具有较高的 *** 用价值，在两 *** 前古人就用魔芋来治病了，而明朝的李时珍在《本草纲目》中就介绍了魔芋的功效和左右。
现代的医学还发现魔芋因为营养丰富，具有低热量、低脂肪、低糖的特点，确实对于好些疾病有防治左右，比如高血压、糖尿病，还有减肥也是有帮助的。尤其是在日本，更是对魔芋非常的喜爱，把它称为“天赐良 *** ”，食用起来有百利而无一害，现在已经发展成为了魔芋种植大国。
相比于过去，现在魔芋也不再只是简单用来加工成为魔芋豆腐了，还可以 *** 成为粉条、面包、蛋糕、年糕、冰淇淋等。尤其是在最近几年多用于仿生肉的 *** ，也就是常说的人造肉，比如虾仁、腰花、蹄筋、海参、海蜇皮等。
这主要是因为魔芋中所含有的魔芋多糖具有高膨胀 *** 、持水 *** 、粘弹 *** 、凝胶易成孔等特点，加工成仿生肉制品，不仅口感好，入味也较彻底。
结束语
那你可知道为什么魔芋能 *** 成为魔芋豆腐吗？这主要是因为里面含有一种叫葡甘聚糖的多糖类物质，它是和凉粉的原理不一样的。
在我国的南方地区，近些年依然还有不少人栽种魔芋，虽然不像过去家家户户种植了，但是现在都是规模化种植了，因此魔芋的产量也要更高了。亩产超一万斤，按照2元左右一斤的收购价，亩产值超2万元，利润还是非常可观的。
各位朋友们，你们喜欢吃魔芋豆腐吗？
“发物”这么吃 竟能抵抗疾病……问世间何为发物~
相信大家常听见这样的一句话
“这是发物，不能吃。”
忌食发物是在古代以来就是民间广为流传的一种说法，现今日很多时候患者会被告知不能吃“发物”，不然不利于疾病治疗和机体康复。
平时看着都流口水的美食就这么变成了禁忌
到底发物指的是什么？
吃了真的会对身体有害吗？
发物比对单
从中医角度，所谓“发”，可以理解成“诱发、引发、助发”。发物是指富于营养或有 *** *** 特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。
“发物”具有激荡 *** 气血的作用，容易导致 *** 气血失常，使疾病恶化或反复发作，通常泛指辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味的食物，具体分为以下几类：
01
发热之物
如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等
02
发风之物
如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等
03
发湿热之物
如饴糖、糯米、猪肉等
04
发冷积之物
如西瓜、梨、柿等各种生冷之品
05
发动血之物
如海椒、胡椒等
06
发滞气之物
如羊肉、莲子、芡实等
07
民间长期实用结论 *** 发物
如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等
是不是“发物”，因人而异
清代黄宫绣《本草求真》中记载：“食物虽为养人之具，然亦于人脏腑有宜不宜……食物入口，等于 *** 之治病同为一理，合则于人脏腑有宜，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增重促死。”
对于发物，是需要否忌食，要因人、因病、因治法而异。
因人而异
对健康人来说，所有的食物都不是发物；有病之后，那些会引起疾病复发或加重的食物才是发物。
肥胖痰湿体质，忌食肥甘厚腻以免助湿生痰；
虚寒或阴盛体质，应忌食生冷，防止寒邪积聚体内，损伤阳气；
虚热或阳亢体质，则忌食羊肉及煎炒油炸等辛辣温热食物，以免伤阴动火；
湿热体质，忌食烟酒，少食辛辣之品，避免助湿生热。
因病而异
崩漏带下、 *** 过多、 *** 、咯血、皮下出血、尿血、痔疮等病症，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。
如 *** ，丹毒、湿疹、中风、头晕目眩等症症，不宜食用海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋等。
因不同治法而异
术后患者气血亏虚，不适合食用烟酒、腥燥、生冷之物。服中 *** 的人要注意 *** 食禁忌，如人参忌食萝卜、半夏忌食羊肉等。
巧用“发物”帮助防病
如果把发物的功能反过来用，还能收到防病的效果。
寒 *** 体质吃动火发物
生姜、花椒等调味品，羊肉等温补肾阳的食物，易耗动气血，爱上火的人应少吃。
而反过来，对于易受寒，体质阴寒的人来说则可以多吃。
热 *** 体质吃积冷发物
每到夏季，人们免不了会吃很多西瓜、梨、冰激凌等食物，这些能降体温的食物就是积冷发物。
尽管积冷发物有不少坏处，但在炎热的季节，对热 *** 体质的人来说，可以适量吃一些。
阳气下陷吃动风发物
虾、蟹、鱼、贝、鸡蛋、牛乳等食物属于动风发物，往往具有腥膻味，能升发阳气，引动内风，诱发皮肤病，且容易引发头晕目眩、手足心热。
但是，动风发物对阳气有很好的托举作用，可以用于防治阳气下陷，如内脏下垂、食欲不振、四肢无力、下肢浮肿等。
阴虚体燥吃助湿发物
身体困倦、吃饭不香、 *** 黏腻等症状提示身体有湿。这些症状经常在三伏天湿气最重时出现。
像糯米、猪肉等属于助湿发物，易生湿热。反过来，助湿发物有滋润的功效，可生津止渴，如果你有口干舌燥、干咳、肌肤干燥等阴虚症状，就可以适当多吃一些。
风湿头痛吃动血发物
喝酒就上脸，或者酒后感觉血管突突地跳，这是因为酒是动血发物，经常拿血液出气，诱发各种出血症状。属于动血发物的还有海椒、胡椒、可食用昆虫类。
这些食物有非常好的通经活络、活血化瘀的疗效，可用于防治头痛、肩周炎及各类风湿 *** 疾病。
气急易怒吃滞气发物
吃大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等食物之后，容易腹胀、积食。因为这类食物有滞涩阻气的作用，容易让人出现胸闷、腹胀、厌食等不适。
不过，这些食物可固肾涩精、补脾止泄，有助缓解 *** 、白带量多、 *** 不禁、腹泻等病症。
江南君说
原来发物还能这么吃
快告诉家人
觉得好看
请在下方给江南君点一个吧
今发现魔芋了这次回村之前，竹凌又去了一趟沁水小食。
于经理见到她，喜形于色：“东家，那清源小食眼看着就不行了，最近把价钱都提起来了，直接损失了大半客源，我瞅着他们没几天搞头了，肯定是他们的东家没钱了！”
竹凌也勾起嘴角：“既然如此，咱们也发大招吧！直接上第二份半价的香菇卤肉饭，一举做空他们。”
于经理激动：“好嘞！”
竹凌提醒了一句：“等他们挥泪甩卖桌椅板凳的时候，记得买回来。”
于经理不解：“买那些旧东西干什么？”
竹凌：“村里要做个托儿所饭堂，这样夫妻上工的时候，就不用担心家里的孩子没饭吃了，那些桌椅板凳甩卖的时候肯定很便宜，他们没用多长时间，又是上了漆的实木，经久耐用又美观，不买白不买！”
该薅的羊毛还是要薅的！
管他是谁的羊毛呢。
什么？你管这叫落井下石，怎么可能，明明是帮助破产老板快速回笼资金，是做好事呀！
于经理竖起大拇指：“东家！还是您高。”
弄死了人家还要占人家的便宜，试问？这谁干得出来！
*** 设置了个花痴表情，对她狂撒心形眼：“女人，你好坏哦！我好喜欢~”
……
沁水村。
竹凌从妇联出来，这几天妇联没什么大事，几件告上门的小事也都让婶子们解决了。
不过也就是因为解决了这几件小事，村里 *** 都相信妇联是真的有求必应，有本事干实事的。
有一些行为乖张，不把女人放在眼里的人，也都收敛了许多，就怕被别人告到妇联去。
一时之间，村里的风气又好上了许多。
据说现在私塾里，都不允许以 *** 别来骂女孩了，因为只要被告到夫子那里去，就少不得一顿板子。
竹凌办完了公事，就在村子里溜达，查看哪些地方还需要改进。
走着走着，她就走到了山脚下，一群男娃娃们正穿着肚兜，光着 *** ，赤着脚丫在浅浅的溪水里玩耍。
她看着小娃娃们快乐的踩水，水花四溅，他们咯咯的笑，飞起来的水花在阳光照射下还能形成彩虹，心情也随着他们晴朗开阔起来。
岸边的巨石上，一群小女娃娃正在玩翻花绳，还有人拿着石头、青草和泥土玩过家家，假装做饭、炒菜、放调料……
这倒是和自己小时候玩的差不多。
竹凌双手环抱，一个人站在路边看的津津有味。
突然，不知道是摸了什么，一个女娃娃突然举着手大哭起来。
竹凌赶忙过去查看：“怎么了怎么了？”
小姑娘举着一只小胖手，哭的稀里哗啦的：“姐姐，我手疼，嘤嘤嘤嘤嘤嘤……”
竹凌连忙去看她的手，上面不知道沾染了什么粘液，应该就是这东西让她疼的。
她抱孩子去溪边洗手，然而洗干净了也不管用，小姑娘还是哇哇大哭，一直喊疼。
竹凌给她嘴巴里塞了一颗糖，一边安抚一边问：“你刚才摸什么了？”
糖果转移了小姑 *** 注意力，她哽咽的吞了下口水，然后指着巨石底下一个黑乎乎圆溜溜的东西道：“我、我就把它砸开了……”
竹凌定睛一看，黑色大圆团，顶部一个紫色的嫩芽，又像椰子又像芋头。
这不是魔芋吗？！
魔芋当中含有生物碱，如果用皮肤直接接触它流出的粘液，生物碱就会 *** 皮肤，让人感觉又痒又痛。
但是，这东西它能吃啊！不仅能吃，功效还多。
魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，整个果实低脂肪高纤维，具有降三高、减肥、美容、通便……的效果。
简直是居家旅行瘦身必备美食！
竹凌一手抱着小姑娘，一手捡起那个魔芋，吩咐别的娃娃们都不许玩这个东西了，然后带着小姑娘回家洗手。
魔芋是碱 *** 的，用酸 *** 的醋洗手就能很快缓解。
果然，小姑娘用醋洗了几遍手，又用清水冲干净，如此反复多次，总算觉得手上的痛痒不再那么抓心挠肝了。
竹凌这才问她：“你的这个东西是在哪弄到的？”
小姑娘手不疼了，说话也清晰起来，奶声奶气的道：“在后山上，后山有一 *** 呢，我见它的花长的好看，就拔了一棵出来玩，这个黑的长在地底下……”
小姑 *** 娘在一边接话：“是咱们后山的，这东西除了叶子跟花长的好看，不能吃不能用的，拔完了第二年还长得更多。今日多谢东家了，我就是一句没叮嘱上，就让这野丫头跑去瞎摸，反倒辣了手，真是皮的没边！等我收拾她。”
不能吃不能用？看来这里人还没有发现魔芋的可食用 *** 。
魔芋花紫色的一大串，如同玉米一样排列整齐，高高的立着，煞是好看，竹凌小时候也玩过。
她来沁水村以后就没上过山，要不是因为今天碰巧遇见这个小姑娘，差点错失一个发家致富的美食。
竹凌拦住那位嫂子揍女儿的手，笑道：“小孩子懂得什么？玩就玩了，长记 *** 就行了。还麻烦嫂子带我去一趟后山，我想看看这片魔芋。”
嫂子疑惑：“魔芋？”
竹凌：“就是这个东西，叫魔芋，能吃，我去看看多不多，要是多的话，找人挖回来做菜。”
嫂子惊奇：“这东西还能吃呢！”
不过她也不纠结，左右东家比他们都聪明，东家说能吃，大概就是能吃的。
她让女儿在家里好好洗手，便带着竹凌上山去了。
两人上了山，果然见到一 *** 魔芋丛，紫色的花已经结籽了，此时十月底，魔芋已经完全成熟。
竹凌高兴的上去挖了一颗起来查看，魔芋圆润饱满，长势喜人。
嫂子看她这样欢喜，也不由的重视起来：“东家，这魔芋辣手，碰上了又痒又疼，可怎么吃呀？”
竹凌：“咱们一人拔几颗！待会儿回去就试试。”
做魔芋嘛！那还不简单。
深秋养生吃什么？营养师推荐三种贝、三种芋，通便降糖、帮助补钙随着一场场秋风秋雨的到来，夏季的暑热已经彻底消散，随之而来的早晚的寒风和满地落叶。这都提示我们秋季已经要进入深秋的阶段了，这时候不仅要增添衣物，预防感冒。
还可以挑选一些深秋的应季食物来品尝，满足口舌的同时获得丰富的营养物质，今天 *** 营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：深秋养生吃什么？推荐三种贝、三种芋，通便降糖、帮助补钙。
秋季不仅陆地上的食物丰收，海产品也到了捕捞收获的季节，鱼虾贝蟹大规模上市，其中贝类肉质肥厚，味道鲜美， *** 也比蟹便宜很多。
之一种推荐的是青口贝，也叫贻贝，它是最近几年很受欢迎的网红贝类食物。青口贝属于高蛋白、低脂肪、低热量的健康食物，母 *** 呈现出杏仁色、公贝则是奶白色。
每百克青口贝含63毫克钙，在海产品里属于很高的水平，同时镁、钾、磷含量也比较丰富，适合秋季减肥期间吃。
第二种则是更接地气的海蛎子，海蛎本身的钙含量就很高，而且还含较丰富的维生素D，能促进钙的吸收。炖煮时如果再放些豆腐，可以进一步帮助补钙。
第三种是生蚝，它有“海底牛奶”之称，每100克生蚝中的含锌量高达71.2毫克，对男 *** 保持 *** 健康有一定帮助，所以生蚝颇受男 *** 群体的喜爱。
说完三种贝类海产品，咱们聊聊三种芋，分别是魔芋、菊芋和芋头，这类食物共同的特点是碳水化合物和膳食纤维含量高。
不管哪一种芋，适当吃一些里面的膳食纤维可以都促进肠胃 *** ，提供饱腹感，对便秘和减肥期间的朋友很友好。
当然三种芋也各有好处，菊芋里含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，有助于降低血糖。魔芋热量极低，每百克仅含有11大卡热量，剩下都是水分，很适合减肥期间的人吃。
最后芋头口感软糯，蒸熟后可以直接当做主食来吃，营养师建议每次吃1~2两来代替部分精白米面，对于控制体重、延缓血糖升高速度等都有裨益。
不过要提醒大家，吃芋头很多人习惯蘸白糖，这就会额外增加糖的摄入量，让原本芋头控制体重、延缓血糖的好处都丧失掉，大家切记避免这么吃。
