今天和大家分享一道“茴香鸡蛋饼”家常做法，茴香很适合搭配肉食是去油脂的绝佳蔬菜，茴香的做法也是多种多样，茴香切成碎末，再打入几个鸡蛋，倒入锅中煎一下，省时又好吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：小茴香、鸡蛋

调料：食盐

【茴香蛋饼】—— 金黄软糯

1.下面开始准备食材

准备小茴香一把，清洗干净，切碎。

准备鸡蛋四个，打入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀。

2.下面开始烙饼

电饼铛预热2分钟，均匀刷上植物油，把小茴香蛋液倒入锅中，盖上锅盖烙3分钟。

蛋液定型以后，我们利用刀或者盘子，把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金 *** ，保持小火再烙一分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅。

把饼切成小块，摆放在盘中，摆盘上下点功夫，吃的时候也会更加舒心。

好了，一道清香柔软的茴香鸡蛋饼就做好了。

北方人对茴香很熟悉，但是南方人恐怕没怎么吃过。至少我在川渝地区生活了三十多年，就从未吃过茴香。印象中茴香是一味香料。后来来了北京，一开始也不太能接受茴香的特殊气味。五六年前不知怎么的，居然开始迷恋茴香馅饺子。这次从拼夕夕上购得一斤茴香，一半包了饺子，剩下了一半，琢磨怎么吃，网上发现可以炒鸡蛋，那就做一道茴香炒鸡蛋吧。

【主要原料】茴香、鸡蛋

【辅料】食用油、盐、胡椒粉、鸡精、大葱

【 *** 过程】

1.将茴香去根，摘掉黄叶，清洗干净后切成碎末放入盆中备用，跟切韭菜碎差不多。

2.取两个鸡蛋，打入盆中。然后放入葱花、适量鸡精、胡椒粉和盐，搅拌均匀。

3.要注意茴香和鸡蛋的比例。这道菜不加水，如果茴香比较多，可能两个鸡蛋不够，需要添加鸡蛋。搅拌成下图这样就可以了。

4.起锅烧油，油可以比平时炒菜多一些。油热后转中小火，放入茴香鸡蛋液。先不要翻动，等蛋液凝固后再翻。

5.一面煎得差不多了，可以翻面煎。我的技术不好，翻碎了。索 *** 就直接炒熟出锅了。

这道菜简单易做，所需主辅料都很容易找到。技巧在于两点，一是油要多一些，二是翻面考手艺。如果能成功翻面，就如同一张加了菜的鸡蛋饼，既美观又好吃。

现在人生活条件好了，对饮食要求越来越高了。现代的人不像以前吃饭只为填饱肚子，更注重的是美食的味道和自身带来的营养价值。有烹饪经验的小伙伴应该知道，做饭的时候，加入一些特殊的调料，是可以让食物更加美味，比如八角，茴香这类食材。今天小编给大家介绍的就是茴香，不过这次不是当配菜用的，而是作为主食食用的。

茴香，大家最熟悉的一种调料了，炖汤的时候，放一些能够提味提腥，也可以剁成馅包饺子和包包子。其实新鲜的茴香炒着吃一样很美味 ，今天小编就介绍茴香和鸡蛋一起炒，美味和营养兼得，一起来看看吧。

【茴香炒鸡蛋做法】

食材准备：新鲜茴香一把，鸡蛋两三个，盐适量，五香粉适量，食用油适量。

之一步，要把新鲜的茴香摘洗干净，沥水后切成段备用，顺手再把鸡蛋打碎在碗中，把茴香也放进去，加上五香粉，盐进去，搅拌均匀即可。

第二步：食材好了后，热锅中起油，等到油温烧到七八成热时候，把准备好的食材倒进去，等到食材都凝固在一起，翻到另一面，用锅铲将食材分成几块，再炒个几下，就可以出锅了。

【茴香炒鸡蛋功效】

茴香营养价值很丰富，自身含有特殊的气味，有着 *** 胃部分泌的作用，可以促进大肠的 *** ，加快食物的消化能力，能够帮助肠胃清理 *** ，有助于瘦身，而且茴香中的香味，还可以增加食用，有着提神养心的作用，缓解失眠的现象，茴香还能缓解消化 *** 的作用，让便秘变好，口臭消失的功效，想要瘦身的人，不妨试试这道菜。

俗话说“脾胃不足为百病之始”， *** 所需求的营养，都要经过肠胃，这是身体重要核心 *** ，担负着整个身体的营养吸收消化，肠胃不舒服了，会导致很多疾病的发生。

对于中老年人来说，应该多吃一些对肠胃好的食物，减少肠胃压力，易吸收、易消化，例如发酵类的面食，馒头、包子、面包、花卷等，蔬菜有菠菜，芹菜，莴苣等，杂粮有小米、山 *** 、苹果等，可以这样说，养胃食品充斥在我们生活周边，就看你会不会利用了，今天分享一道天然的“养胃菜”，在民间的评价很高，更有“养胃专家”的叫法。

茴香苗大家都不陌生，由于其特殊的气味，给人的印象很深刻，有人喜欢有人讨厌，可以负责任地告诉你，茴香苗的作用很大，尤其在养胃这一方面，它能 *** 胃肠神经，促进胃液分泌，起到增强食欲，帮助消化的效果，降低或减轻肠胃不舒服的感觉。

茴香苗的做法有很多种，可以炒鸡蛋，可以调馅包包子，可以做馅饼，可以凉拌着吃，可荤可素，鲜香美味，今天咱们和鸡蛋炒一炒，又嫩又香，老人孩子都爱吃。

茴香苗炒鸡蛋

1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，入一下底味，充分搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火翻炒，炒熟炒散，老嫩的程度根据自己口感来。

2、茴香苗一把，提前清洗干净，改刀切成小段，控干水分以后，直接倒入锅中，与鸡蛋混合炒在一起，由于茴香苗本身就具有强烈气味，所以不需要过多的调味，只需生抽、食盐和鸡精就可以，中火2分钟出锅。

3、按照这个方式做的茴香苗炒鸡蛋，色香味俱全，浓郁的气味能 *** 肠胃，看着就已经饿了，又嫩又香，老人孩子都爱吃，下饭效果特别好，肠胃还会感到很舒服。

鸡蛋被茴香苗赋予了香味，整层地包裹起来，这道菜一定要热吃，凉了就失去风味了

挑选茴香苗

质量上乘的茴香苗，从外观是可以分辨出来的，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，颜色偏绿色，没有黄叶，闻着有浓郁的香味；

而质量差的茴香苗，杂质较多，香味偏淡，看着一点也不新鲜，还有黄叶和杂质。

过去的时候，我也不知道茴香苗有养胃的效果，后来才发现，天然的“养胃菜”就是它，随手一炒就是美味，简单快手，几分钟就能出锅，而且消化差，吸收不好的老人，更应该多吃一些，暖胃气，理气和胃。

课外知识

需要注意的是，咱们平常吃的小茴香，和茴香苗是一个东西，小茴香是茴香苗成熟后的果实，被采摘以后，经过一系列的加工，又变成了一种调料品，被重新利用起来。

炖肉、炖羊汤、 *** 香料、大烧饼的时候，放入适量的小茴香，可以起到去腥膻，增香的作用，小茴香广泛生产在内蒙、甘肃、山西等地区，它同样也具有养胃的效果。

茴香炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，选用了香气浓郁的茴香和鲜嫩的鸡蛋来搭配，不仅在于清淡和鲜香的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让茴香和鸡蛋相互补充，排毒祛湿又解馋。

茴香炒鸡蛋的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的茴香和鸡蛋和一些常见的调料，就可以 *** 出一道香气四溢、色泽 *** 、口感丰富的美味佳肴。下面就来介绍一下茴香炒鸡蛋的详细做法和食材挑选以及小贴士吧。

食材挑选

• 茴香：选择新鲜的茴香，表皮干净无虫洞，无裂口或者霉变，手感柔软有弹 *** 。更好选择嫩嫩的还没长老的那种茴香，因为这种茴香很有口感，而且不会太苦。茴香是一种很好的食疗食物，含有丰富的挥发油、维生素和微量元素，可以消除体内湿气，促进血液循环。
• 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，表皮干净无裂口或者霉变，手感坚硬无软化。更好选择大大的还没长芽的那种鸡蛋，因为这种鸡蛋很有香气，而且不会太腥。鸡蛋是一种高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的氨基酸、铁、锌等营养素，可以补气血，润肺止咳。
• 调料：盐、油、水等。这些调料可以根据个人喜好增减或调整用量。

做法步骤

1. 准备好食材，将茴香洗净切成小段。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量的油，大火烧至五成热，下入鸡蛋液快速滑散，炒至鸡蛋变色后盛出。
3. 锅中留少许底油，转小火，下入茴香快速翻炒，加入适量的盐和水调味。
4. 翻炒至茴香变软变黄时，加入之前炒好的鸡蛋拌匀。
5. 盛入盘中即可享用。一道茴香炒鸡蛋就做好了。

小贴士

• 茴香要选择嫩嫩的还没长老的那种茴香，这样可以更容易炒熟，也可以更好地释放出清爽的味道。如果在市场买不到这种茴香，可以自己种植。
• 鸡蛋要打得均匀，这样可以更容易滑散，也可以更好地与茴香融合。滑散时要用大火快速滑散，不要滑得太老太干，要保持鸡蛋的金 *** 和香气。
• 炒茴香要用小火快速翻炒，不要炒得太久太干，要保持茴香的嫩度和鲜度。加入适量的水可以让茴香更加软烂，也可以增加汤汁的味道。

这道菜非常的好吃，而且非常的简单易懂，家人吃了一直吵着让你做，快来试试吧！

#头条创作挑战赛#

春天是万物复苏的季节，三月已经接近尾声，马上要进入4月，进入四月雨水会逐渐增多，温度忽冷忽热，这个时候我们饮食上要多吃一些“消炎杀菌防流感”的食物，增强免疫春天少生病。

青霉素的作用是消杀细菌，春季气温舒适，给细菌创造了生存环境，细菌会不断的繁衍，威胁我们的身体健康。今天和大家分享8种“天然青霉素”的菜，清脆爽口，营养好吃，应季好食材，遇到千万别手软。

一，茴香

推荐做法：【茴香炒鸡蛋】

1.准备小茴香一把，洗净后去掉根部，切成小段，小葱两根切成葱花，和小茴香放在一起，取一个小盆，打入5个笨鸡蛋，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.再把鸡蛋液倒入小茴香盆中，加入一勺食盐调味，半勺胡椒粉去腥提鲜，用筷子搅拌均匀。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋和小茴香，用勺子轻轻摊开，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋定型后，翻过来煎另一面，用勺子把鸡蛋捣散，炒熟盛出备用。

4，把鸡蛋全部煎熟，起锅前淋入芝麻香油，简单翻炒盛入盘中。

二，蒜薹

推荐做法：【蒜薹炒肉丝】

1.准备新鲜的蒜苔半斤，去掉蒜苔的头部，放入盆中，用流水清洗干净，切成长段，放入盆中备用。

2.猪里脊肉一小块，切成均匀的细丝，放入碗中，加入食盐1克，料酒3克，白胡椒粉1克，生抽3克，老抽几滴上色，用手抓拌均匀。

再加入半个鸡蛋清，用手抓匀，再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入少许植物油拌匀，避免肉丝粘连，腌制10分钟。

3.准备大蒜两个切成段，生姜一小块切成姜片，和蒜子放在一起，再放入几个干辣椒段备用。

4.锅中烧油，油温三成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散，等肉丝变色后，倒入漏勺中控油。

5.重新起锅烧水，水开后加入少许食盐和少许植物油，然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，捞出控水备用。

6.再次起锅，加入少许食用油，放入料头爆香，下入蒜苔翻炒均匀，加入食盐3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽3克从锅边烹入，加入蚝油3克，开大火翻炒均匀，化开调料。

7.然后下入肉丝，继续翻炒30秒，起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，就好了。

三，大蒜

推荐做法：【腌糖蒜】

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。

2.在腌制大蒜之前，把新大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，破皮的蒜瓣容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存，所以更好选那些完整的，把大蒜的外皮逐个剥下来，只留两层就可以了，不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，用小刀削掉，平整一些就行。

3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时，这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好后，再把大蒜仔细的清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。

5.我们准备要用的调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或 *** ，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里，开大火烧开煮沸，用勺子不停的搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分后，装入一个容器里，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键，腌糖蒜的容器里，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以吃了，如果想要更入味，可以浸泡久一点。

四，蒜苗

推荐做法：【蒜苗炒鸡蛋】

1.准备洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒半个切成长条，取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，等鸡蛋定型后，翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒出备用。

3.锅中再加入少许食用油，放入蒜苗快速翻炒，把蒜苗炒至7成熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀，放入红椒条，开始调味。

4.加入少许食盐，少许胡椒粉，从锅边烹入少许生抽，开大火翻炒均匀，化开调料后，这道菜就做好了。

五，洋葱

推荐做法：【洋葱木耳拌花生】

1.准备花生米150克备用，洋葱半个切成条，用手抓散，红椒半个去瓤，切成长条，香菜一小把切成段，放入盆中，泡好的木耳一小把，切成小片，装入盆中备用。

2.炒锅烧油，凉油下入花生米，用勺子连续推动，大火炸一分钟后关火，用油的余温把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。

3.锅中添入清水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入洋葱，红椒，木耳。

4.加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀，就可以食用了。

六，生姜

推荐做法：【姜葱炒花蛤】

1.准备新鲜的花蛤一斤，大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜丝，小葱两根切成长段，红椒半个去瓤切成条备用。

2.锅里面水烧开，下入花蛤，用勺子翻动几下，焯水30秒倒出控水，装入凉水盆中过凉，这样更利于花甲开口清除泥沙。

3.另起锅烧油，倒入葱姜爆香，炒出葱姜香味后，加入少许蚝油翻炒化开，倒入花蛤快速翻炒几下，淋入少许清水，加入一勺料酒去腥，加入食盐，白糖，胡椒粉各适量，翻炒化开调料。

4.加入酱油5克调味，倒入葱段和红椒，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒两下就可以出锅了。

七，芹菜

推荐做法：【清蒸芹菜叶】

1.准备一把洗净的芹菜叶，控水后倒入到大盆中，加入适量的熟油，用来锁住水分，用手抓拌均匀，加入适量的小麦淀粉拌匀。

2.蒸锅中加入一瓢清水，盖上盖子，开大火烧开，把拌好的芹菜叶均匀的铺在篦子上，摊薄摊均匀，水开后放上芹菜叶 ，盖上锅盖，开大火蒸3分钟。

3.时间到了关火，打开锅盖，把芹菜叶放入拌菜盆中，趁热撒上少许食盐，用筷子抄拌均匀备用。

4.蒜子一小把剁成蒜末，红椒半片切成红椒粒，倒入蒸好的菜里，加入少许芝麻香油，用筷子拌匀，装盘就可以吃了。

八，莴笋

推荐做法：【莴笋炒肉片】

1.削皮的莴笋一根，切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，加入植物油，防止肉片粘连，腌制10分钟。

2.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

3.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

4.另起锅添油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片变色后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火翻炒30秒。

5.加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以吃了。

（小郑）

导语：在小时候的印象里，鸡蛋除了炒着吃之外，最多的用途就是拿来做各种饼子。因为鸡蛋本身除了营养价值很高之外，又能给饼子提鲜，让饼子更加酥软，真的是好吃又实惠。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

最近的天气又开始降温了，天寒地冻的，把水泼到外面去，不一会就结成冰碴子了，尤其是身体虚弱的中老年人和女人最难受了，手脚冰凉、脾胃失调、便秘的情况时有发生，冬天要多吃温热补益的食材，为身体提供营养，就算是一冬天不吃肉也要吃这菜，它含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养元素，总之浑身都是宝，它就是茴香。

茴香有一股非常特别的香味，经常吃茴香可以理气和胃、驱寒散寒、增加食欲、提高记忆能力的作用，很适合中老年人和女人吃，增强身体免疫能力，不再手脚冰凉，抵御寒冷安安稳稳过冬天。

它的做法有很多种，最常见的就是做馅料包饺子或者包子，其实茴香的做法不只限于这几种，今天分享的吃法保证你没有吃过更没有见过，出锅鲜香味美，吃一次就停不下来。

一、茴香

1.推荐食谱：【茴香炒鸡蛋】

准备食材：茴香、鸡蛋、葱花、胡椒粉

*** 步骤：

茴香放入盆中，加入清水，加入一勺食盐，把茴香清洗干净，控水捞出，沥干水分。

控干水分后，放在案板上，把茴香老根切掉不要，再切成小段，放在碗中备用。

红椒洗净，对半切开，去掉辣椒籽，把红椒切成小段丁，收入碗中备用。

茴香里打入四个鸡蛋，用筷子搅散，加入一勺盐，调一下味，再加入胡椒粉，再次搅拌均匀。

起锅加油，油温五成热，倒入葱花，用铲子把它摊薄。

按压鸡蛋定型，煎至一面金黄，翻面，两面都煎至金黄，用铲子铲成小块。

然后撒入葱花和红椒，葱花炒出香味，红椒炒至断生。

关火出锅装入盘中，一道营养美味，香味浓郁的茴香炒鸡蛋做好了。

2.推荐食谱：【茴香凉拌菜】

准备食材：茴香、萝卜、花生米、姜、蒜、辣椒

*** 步骤：

小茴香去掉根部不要，放到清水里面多清洗几遍。

洗好捞出控干水分，放在菜板子上，切成小段，全部切好后，放在一个大碗中。

准备一个小萝卜，洗净切成薄片，切好放在茴香碗中，红椒洗净，切成细丝，切好放在茴香碗中。

倒入点调料油，下手抓拌均匀，搂着拌不容易出汤，全部拌好放一旁备用。

锅中烧水，放入一把花生米，放入葱，姜，花椒，干辣椒，多放一点食用盐，盖上盖子，开小火煮15分钟，时间到再焖5分钟，煮好控水捞出，放在凉水中冲凉。

放在碗中，加入提前炸好的辣椒段，加点蒜末，加入一勺食用盐，一勺鸡精，适量的生抽，再来点小 *** 油。

用手抓拌均匀，切记一定要先用手抓一下，这样拌出来的茴香不容易出汤。

再把花生米倒入茴香中，继续搅拌均匀装盘，一道简单开胃的凉拌小茴香就做好了。

总结：

冬天要多吃温热补益的食材，为身体提供营养，就算是一冬天不吃肉也要吃这菜，它含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养元素，总之浑身都是宝，它就是茴香，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。

天然“养胃菜”就是它，加鸡蛋炒一炒，又香又嫩，老人孩子都爱吃

脾胃主消化，如果脾胃不好的话，会影响消化和营养吸收，导致食欲不振、疲乏无力，身体消瘦等，影响身体健康。尤其是中老年人，脾胃本来就不好，还会引起很多疾病，所以养护脾胃是每个人都要做的一件事。

养脾胃很简单，可以多吃些对脾胃好的食物，减轻脾胃的负担，还能给身体提供丰富的营养。比如发酵类的食物就是养脾胃的，包括馒头、包子、面包、发糕等。

同时可以多吃些杂粮、蔬菜，今天我给大家推荐一种“天然养胃菜”，在农村很多老人经常吃，它就是“茴香菜”。

茴香菜 *** 温味辛，可以驱寒止痛、理气和胃、养胃暖胃等，对脾胃非常好。而且它具有特殊的香味，可以 *** 肠胃 *** ，有增强食欲、促进消化，润肠排便的作用。同时，茴香菜的维生素B族、维生素C等含量较高，保持皮肤健康，抗衰老。

所以脾胃不好的人，建议多吃些茴香菜， *** 很便宜，春季正是上市的时候，一斤2块钱，非常应季。茴香菜的做法很多，可以炒着吃，还能做馅包饺子、包子，味道鲜美。

今天和大家分享3个好吃的做法，很简单，又香又嫩，全家老小都爱吃。

一、茴香炒鸡蛋

准备茴香菜1把、鸡蛋4个、食盐、料酒、食用油。

1、茴香菜洗干净，去掉比较粗的茎梗，口感比较老，只留比较嫩的部分。把茴香菜切碎，鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅散，倒入茴香菜搅拌均匀。

2、锅里倒油烧热，油温七八成热时倒入茴香鸡蛋液，大火煎一会儿，等到定型后炒成大块，炒至全部熟透后即可出锅，口感软嫩鲜香。

二、茴香拌花生米

准备花生米、茴香、食盐、白糖、鸡精、蒜瓣、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶。

1、花生米淘洗干净，用清水浸泡2小时，倒入锅中，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，再放入适量食盐、生抽、食用油，大火煮开后小火煮20分钟，关火后泡2小时。

2、茴香洗干净，用刀切碎，蒜瓣切末。花生米捞出沥干水分，放入碗中，加入茴香，蒜末，放入适量食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油，拌匀即可。

三、猪肉茴香饺子

准备五花肉、茴香、鸡蛋、葱、姜、食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、饺子皮。

1、五花肉去皮，绞成肉馅，加入葱姜末，食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精，用筷子顺时针搅拌上劲。

2、肉馅加入适量清水，用筷子再次搅拌，吸收水分，饺子更加鲜嫩多汁。茴香菜洗干净，用刀切碎，放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。

3、用饺子皮包入饺子馅，捏成饺子。烧一锅开水，加入一勺盐，放入饺子煮开，加一碗冷水继续煮。饺子全部漂起来后即可捞出食用。

挑选茴香菜

优质的茴香菜，叶子鲜绿，香味浓郁，没有黄叶、烂叶，非常有光泽。如果叶子发蔫儿，颜色暗淡，香味比较小，还有黄叶、烂叶，说明质量较差，再便宜也别买。

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茴香洗干净，切末。鸡蛋打散。加入茴香、盐、生抽拌匀。起油锅，倒入蛋液。翻炒，凝固。出锅。

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