分享我的美食做法“酱烧牛排骨”

分享我的第29道菜“酱烧牛排”，无法比喻和形容，就仨字儿“贼拉香”

具体做法如下：

之一步：牛排骨两根，剁成8厘米左右的段，冷水浸泡2个小时左右。

第二步：牛排骨冷水入锅大火焯水，加点料酒，焯出血沫，2分钟左右捞出焯过水的牛排过水洗去排骨上的杂质。

第三步：准备佐料，四五粒 *** ，一罐啤酒，黄豆豆瓣酱，干红辣椒，葱，姜，蒜，开水，鸡粉，白胡椒粉，香叶，白醋。

第四步：烧锅起油，油不要太多，因为牛排骨都很肥。大火烧至锅炙热，加入少许植物油，小火冷油时四五粒 *** ，炒至 *** 融化起沫时倒入牛排，大火加入葱姜蒜八角干辣椒继续翻炒，翻炒至牛排上的肉表层紧致变色，加入一大勺黄豆豆瓣酱，继续炒出调料出香和酱香味后，倒入啤酒，然后倒入开水至淹没牛排4、5厘米左右，加入香叶，胡椒粉，倒入少许白醋，大火烧开10分钟作用，中小火慢炖。

第五步：炖半个小时关火，过半个小时再开大火烧开后立刻变中小火慢炖，直至汤汁降到牛排以下后，加入鸡粉，翻动一下，大火收汁加点味精出锅成菜。

宅在家里做美食——红焖排骨

欢迎收看四线小城市上班狗的周末vlog。

周末下雨，无法外出游玩，只好宅在家里做美食。早上在超市买的排骨，煲汤的孩子们已经吃得够饱了，今天来一道美味的红焖排骨。

将排骨洗净焯水，焯过水的排骨再洗几遍。热锅冷油，加入生姜和红烧酱，翻炒至每块排骨均匀上色。加入盐和五香粉，倒入开水，因为今天不用压力锅，所以水要多加一些，最后放入大葱，盖盖焖煮。

炒个豆芽，削个红薯和米饭一起蒸，中途翻炒，让每块排骨都受热均匀。豆芽炒至水分收干，加入盐、生抽、耗油继续翻炒，最后撒上剩余的大葱，再翻炒几下即可上桌。

排骨焖得软烂入味，上桌享用。昨天腌的小菜也好了，酸辣可口，夹两筷头尝尝。简单的三道家常菜，李姐还没上桌就说排骨好香，还在那里闻了闻。我的马 *** 还没吃就给我竖起了大拇指。

超级下饭， *** 说好吃到逆天

立冬了，天气也越来越冷，胃口也来了，今天推荐一道家常排骨的做法。 这次我没自己配调料，用的现成的酱香排骨焖汁，一是好奇，二是想博采众长学习一下。说实话，还成，不太差，只是腐乳的味道过于浓重了些。我北方人虽然喜欢吃腐乳，但只局限于抹馒头或者放少量炖肉炖肘子。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 600克
• 蒜薹 1把
• 酱香排骨焖汁 40克
• 水 适量

做法步骤

1、排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；

2、入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；

3、另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟；如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；

4、将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；

5、焖好的排骨，收汁；

6、切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅。

7、酱香排骨，浓香入味，唇齿留香！

小贴士

1. 酱香排骨焖汁是配比好的料汁，包装上都有使用说明，可以选自己喜欢的品牌，这里就不多做推荐了；用这种料汁方便之处在于直接使用； 2. 如果没有排骨焖汁，按传统的 *** *** 和自己喜欢的调料 *** 就成了； 3. 蒜薹起到调色增香、增加营养的作用，也可以不放，或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鲜艳的蔬菜代替。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

「美食篇」椒盐排骨做法大全？10种排骨的做法？

椒盐排骨做法大全

1、做法一：准备用料。

肋排、盐、鸡精、面粉、鸡蛋、生抽、椒盐粉、胡椒粉。

肋排洗净后斩成小块；放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20余球介养参停称几分钟；往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀状态；锅内加油烧热，下排骨中止顺蒸据火油炸；炸至排骨定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次；炸好的排骨盛出控油；将排骨转入大碗中，撒上多一点的椒危屋害甚阳首直船值盐粉即可。

2、做法二：准备用料。

猪排骨、料酒、太 *** 、味精、白糖、醋、花椒盐、熟猪油、酱油。

将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条曲染战层林断烟，用少量酱油、料酒、味精及部分太 *** 调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。

余下太 *** 加二倍水调成湿太 *** 待用；热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。

捞出，放在盘义酸技里；再热油锅，将调好的糖各树父气史械希威夫住醋汁倒入，煮开后，倒进湿太 *** ，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候书房引轴略嚼话可蘸上糖醋汁吃即可。

3、相许它序解工烟刚孩促做法三：准备用料。

猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制比一引工世查视鸡课宁苗15分钟；油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；将腌制好的排骨均匀涂上引洲难标冲月成代依提来鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上航还夜便乡日席星碟；加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

排骨的做法大全

【DIY醉排骨】原料：排骨；配料：大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。

做法：1.大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油。

2.排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。

3.锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。

4，捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

【DIY莲藕炖排骨】1、藕切大块；2、排骨焯水，用温水冲洗净表面的浮沫；3、焯水后的排骨和热水入砂锅，大火煮滚后，再次撇净浮沫；4、添加生姜、八角和桂皮，用小火慢炖半小时；5、添加藕块和大枣继续用小火炖至藕块熟透；6、添加适量盐调味儿；7、添加枸杞继续炖10分钟左右离火.【DIY无锡酱排骨】 做法：将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇；煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火。

慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。

【土豆排骨汤】原料：排骨、土豆，大葱1根、姜、绍酒、盐、味精。

做法：1、排骨切小块，洗净沥干水分；2、土豆去皮切块，大葱切段；3、排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

【DIY豉汁蒸排骨】1. 肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。

2. 放一勺风味豆豉酱，拌匀。

3. 放一勺蚝油充分拌匀。

4. 放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。

5. 全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。

6. 入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。

【DIY蜜汁排骨】材料：排骨、糖三茶匙、葱姜、生抽、盐、蜂蜜两大勺、水半杯。

做法：1、热锅热油，加三茶匙糖。

2、糖变色后，放入排骨，每面2分钟。

3、加葱姜、生抽、盐。

4、加两大勺蜂蜜、半杯水，中火烧45分钟。

5、汁收差不多，排骨酥烂就可以了。

【DIY红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份;2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌;3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸;4、炸至略发黄;5、倒入蒜末、葱末炒出香味;6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀;7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。

【DIY啤酒排骨】材料：排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、老抽、八角、盐。

做法：1、排骨洗净焯水。

2、锅热放油，下姜、蒜、剁椒煸香。

3、放入排骨炒到肉开始收紧，下香菇一起炒。

4、倒入啤酒、老抽、八角烧开，盖锅盖小火炖。

5、汤汁剩三分之一时加盐，转中火收干汤水，洒上尖椒圈即可。

【DIY迷你版糖醋排骨】做法：1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；4、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。

5、待锅凉透捞出排骨。

6、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；7、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

【叉烧酱烧排骨】调料：花生油2汤匙，食盐1茶匙，蒜适量，蚝油2汤匙， 淀粉1汤匙，叉烧酱3汤匙，香草2茶匙，胡椒粉半茶匙。

做法：1）排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。

2）将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。

3）送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。

【DIY京都排骨】材料：排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜。

1、排骨洗净切块，加料酒，盐，糖，腌半小时拌入淀粉。

2、在油锅中小火炸3分钟，改大火炸1分钟捞起。

5、锅中留底油爆香蒜瓣，加酱油，番茄酱和糖，少许清水，煮开倒排骨，炒至收汁。

【DIY冬瓜排骨海带汤】做法：1、排骨洗净用开水焯一下去血水，捞出控干水分备用。

2、冬瓜带皮切小块，海带结洗净备用。

3、锅中加水，姜片，葱段，八角1块， 加入排骨，倒入料酒，盐，大火煮开后转小火炖1小时。

4、加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜变透明关火，出锅。

10种排骨的做法

在肉类之中，不管是大人还是小孩都比较喜欢吃排骨做的美食，它不但香美可口，营养价值还非常高。

那么现在排骨怎么做简单又好吃呢？下面我来分享排骨的做法大全，看看有没有合适你的口味。

10种排骨的做法 第1种：粉蒸如毁裤排骨 原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、白酒1勺、葱姜片、小红椒、八角、盐、花椒适量 做法： 1、排骨清洗干净，捞出沥干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的姜片葱段一起腌制15分钟 2、将葱姜片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀 3、大米事先洗净晾干，放入无油无水的炒锅中炒，将八角、花椒、小红椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微发黄即可盛出 4、将大米连同八角等渣简一起放入料理机中打成碎粒，将米碎倒入排骨中拌匀，每块排骨表面都要均匀沾满米碎 5、将米碎排骨放入高压锅焖煮30分钟左右拿出即可。

第2种：莲藕炖排骨 原料：排骨500克、莲藕1个、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精半小匙、姜块适量 做法： 1、排骨洗净，莲藕去皮洗净，切成块 2、锅内放适量水，放入姜块块和料酒烧沸，放入排骨，氽水后捞出备用 4、锅内放清水，放入排骨和姜块，用大火烧沸，撇去浮沫后改用小火，炖20分钟左右 5、把莲藕、排骨和汤汁一起倒进砂锅再炖30分钟，放点盐、胡椒粉、味精调味即可。

第3种：红烧排骨 原料：排骨500克、葱白1根、姜一小块、桂皮1块、盐1小勺、 *** 1块、香菜一根、酱油1勺、香叶、油、蒜末适量 做法： 1、排骨洗干净，凉水下锅，不盖锅盖煮开。

（凉水煮是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味挥发掉） 2、开锅后将血沫撇干净，将排骨捞出备用 3、 *** 敲碎备用，姜切片、葱白切段 4、炒锅放油，把 *** 放进去，用小火炒出一会（一定要用小火） 5、用小火慢慢熬，熬到 *** 的焦香飘出来，颜色也变成浅褐色 6、把焯过水的排骨倒入一起炒 7、.倒些酱油上色，放入香叶、桂皮， 姜片、葱段、蒜末炒均匀 8、倒入开水没过排骨即可，盖上锅盖小火炖40分钟 9、等到排骨的汤汁只剩下三分之一时，撒点盐调味，中火收汁即可。

第4种：土豆烧排骨 排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的 *** 烧排骨，麻辣鲜香。

1，准备排骨，配菜土豆、洋葱切成块。

调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许。

2，排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟。

3，土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金 *** 。

4，土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。

将煮好沥干水的排骨炸2分钟。

5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。

放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。

放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味。

放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。

起锅前放葱花，味精余燃，和匀出锅。

第5种：糖醋排骨 原料：排骨500克、八角1个、 *** 10克、花椒5粒、盐、醋、酱油、料酒、葱姜蒜末、白芝麻适量 做法： 1、排骨洗干净冷水下锅，水开后撇去血沫，加入葱姜蒜末、八角、花椒、再撒些盐，几滴醋，转小火炖1小时左右 2、将炖好的排骨捞出，沥干水分 3、准备一个碗，盛排骨汤备用 4、热锅下油，加适量 *** 炒出糖色 5、放入排骨，炒均匀后加入少许料酒、酱油和醋 6、最后倒入排骨汤，转小火焖煮20分钟左右，开大火收汁 7、收汁过程中可以加入些 *** ，汁收干后沿锅边再倒入少许醋即可出锅，并撒上白芝麻。

第6种：蒜香排骨 1、选肋条排骨，洗干净。

放入锅中加入清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐等煮沸再转小火煮20分钟。

排骨煮好了捞出待用。

2、调料：葱段，姜末，两大个大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少许，香醋等。

3、热锅放油，放葱段，姜末，蒜粒，花椒爆香。

放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1-2分钟。

放辣椒炒，起锅前放白糖少许，放香醋少许，味精，胡椒粉，和匀出锅。

第7种：可乐排骨 原料：排骨500克、可乐一罐、花椒、姜葱末、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽、盐、油适量 做法： 1、排骨洗净，放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净 2、热锅放油烧热，放入姜葱末爆香 3、倒入焯过水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香叶和桂皮 4、最后倒入可乐，大火烧开，转小火炖30分钟，撒点盐即可出锅。

第8种：冬瓜烧排骨 1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。

备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。

2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。

爱吃辣的话，可以放点干辣椒。

放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。

放盐，放生抽炒入味。

3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。

排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。

大火收汁，起锅前放味精。

好吃的冬瓜烧排骨就做好了。

撒上小米椒和葱花，色香味美。

第9种：酸豆角排骨 原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、葱姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、盐适量 做法： 1、酸豆角切成小段 2、排骨洗净沥干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌匀腌制1小时左右 3、热锅下油烧热，放入葱姜末爆香，再倒入酸豆角翻炒 4、将炒好的酸豆角放一半在碗底 5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角 6、锅里烧水，等水沸后，放到蒸锅里蒸40分钟左右。

第10种：清蒸排骨 1、排骨选肋排骨，切成小段，洗干净。

2、调料：葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒粉、香油、小葱末、酱油。

3、排骨中加入姜末，葱段，胡椒粉，盐、生抽抓入味，再放适量的淀粉锁住排骨的水分，放香油少许。

搅拌均匀，装盘，放蒸锅。

大火蒸30分钟左右。

蒸好了后，撒上小米椒和葱末。

家常排骨的做法推荐 干锅排骨 原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒块、盐、姜片、洋葱片、料酒、蒜末、葱段、鸡精、豆瓣酱适量 做法： 1、排骨先用水泡10分钟，去掉血水，再用水冲洗干净 2、把排骨放到碗里，加入一点盐、料酒、葱段和姜片腌制10分钟，再加入淀粉，搅拌均匀 3、热锅下油（油要多一点），放入腌好的排骨炸到表面金黄（如果想要排骨更酥脆，可以再复炸一次） 4、锅内倒少许油，加入蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香 5、加入豆瓣酱，炒出香味后加入排骨翻炒几下，加入洋葱片和青椒块 6、最后加入少许料酒、生抽、盐、糖调味 7、当青椒块和洋葱片断生后，加点鸡精就可以出锅啦，加香菜上去即可。

糯米蒸排骨 1、糯米提前泡3~4小时，清洗干净。

准备调料：酒料，盐，生抽酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，葱末。

2、排骨洗净，砍成小块，放料酒，加姜末，盐，生抽，胡椒粉和匀，再加干淀粉抓匀，腌20分钟。

这个淀粉很关键，加了它排骨更嫩，还能锁住排骨的水份，口感更好。

3、红薯去皮切成小块，放入透气的蒸盆中。

除了红薯，还可以用芋头，土豆，山 *** 等，也可以不要垫底的食材。

把排骨一块一块地裹上糯米，再放在红薯上面码好。

把多余的糯米均匀地铺在排骨上面。

先开火蒸上汽，然后转小火蒸，总共40~60分钟。

好吃的糯米排骨就蒸好了。

撒上葱花和辣椒碎，增加层次感，我放的这个辣椒是不辣的，其实可以不放辣椒，放葱花就可以。

椒盐排骨 原料：排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个、椒盐2勺、料酒2勺、盐2勺、小红椒适量 做法： 1、排骨洗净切块，放点盐和料酒腌制30-40分钟左右 2、小红椒剁碎，鸡蛋打散，加入面粉和凉水，调成面糊 3、将排骨均匀地沾上面糊 4、热锅下油烧热，将排骨放进锅中，当排骨一面炸成型了之后再翻面，中小火继续炸 5、煎到两面都金 *** 就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和小红椒碎（如果想让排骨更好吃，泡发得更大一点，可以在面糊里加些酵母） 玉米排骨汤 材料 玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

做法： 1.将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！ 5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐调味即可。

山 *** 排骨汤 材料： 山 *** 、排骨、葱、姜、盐、料酒。

做法： 1、山 *** 洗净，去皮切断。

2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫； 3、放姜片葱结，加黄酒，转小火； 4、煮20分钟，捡去葱结，放山 *** ，开中火沸腾后再转小火； 5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山 *** 排骨酥烂即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨 原料：排骨500克、蒜2个、豆豉30克、小米椒3个、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、盐一勺、水适量 做法： 1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎 2、排骨内加入少许盐、糖、碎豆豉，蒜蓉搅拌均匀 3、分两次加入少许水，拌匀，最后加入豆粉和香油拌匀，腌制1小时以上 4、放入蒸锅蒸，水开后蒸20分钟（排骨更好铺平蒸，这样才容易熟透） 5、蒸好后出锅撒上小米椒碎即可。

海带排骨汤 材料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

做法： 1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块 2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

土豆排骨汤 材料： 排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量。

做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

蕃茄排骨汤 材料：排骨500克，番茄 *** 克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。

做法： 1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净; 2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用; 3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要小时; 4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。

在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，更好把番茄的皮撕去。

做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

红薯粉蒸排骨 1、准备蒸肉粉，用大米加点花椒用料理机搅碎，也可以加花生和大豆一起搅，再加盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。

2、准备蒸肉垫底的红薯，把红薯去皮后切成小块。

排骨选肋骨，砍成小块，洗净。

3、调料：姜切成末，小葱根部切成段，上面的部分切成末。

香油，香菜末。

4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣酱，葱段，姜末，盐，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和匀，香油和匀。

5、准备一个沥水透气的盆蒸，先把红薯放在盆中。

将和好的排骨放在红薯上。

蒸锅中大火蒸上汽后，放入锅中蒸大火30分钟，撒上香葱末和香菜段。

萝卜排骨汤 材料： 排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

*** 步骤： 1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。

4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。

5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

山 *** 石斛排骨汤 1、排骨选小排或者汤骨，洗干净待用。

石斛我洗干净，切成小段。

更好还是切细一点，以免浪费，我昨天做的汤切长了，有点咬不动。

石斛一般10克即可。

山 *** 去皮洗净，用清水泡上。

2、砂锅中加入适量清水，放排骨，葱段，花椒，姜片，石斛。

先大火烧开，再转小火慢炖。

小火慢炖1小时左右，放盐适量，放入山 *** 再炖15~20分钟。

打去表面的泡沫。

炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味，放香葱末。

香菇排骨汤 材料： 排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。

做法： 1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。

4、上汽后转小火，响10分钟，关火。

可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。

木瓜排骨汤 材料： 木瓜，排骨，红枣，葱段，姜，蒜，盐，料酒。

做法： 1、先将排骨洗净剁成一寸段，用热水川烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用。

2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨，熬煮约30分钟。

3、将木瓜洗净去皮去籽后切块，放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

排骨怎么做好吃 简单做法大全

排骨里面含有营养物质含有蛋白质和其他的矿物质里面含有钙质可以促进 *** 吸收增加骨骼，排骨的做法很简单，可以准备排骨玉米红萝卜葱花姜片排骨切成四厘米左右的长度玉米去皮切成段，排骨更好使用，清水进行清洗冷水下锅加入葱姜料酒去腥以后大火焯水五分钟捞出用温水洗掉浮沫这样运好塌炖出来的排骨汤比较清澈排骨可以放在砂锅也可以放在高压锅里进行闷炖更好如果炖排骨汤可以使用砂锅如果想要排骨更加软烂可以放入高压锅里进行慢炖，砂锅里面放入姜片葱花热水没过排骨然后开大火烧开以后转小火慢炖40分钟左右，四分钟以后可以打开盖子排骨汤会变成奶白色这个时候可以加入胡旁圆萝卜玉米盖饭盖子再继续焖炖15分钟由于砂锅的时间比较长所以一定要炖一个小时到一个半小时左右。

如果使用砂锅炖排骨的时候可以使用食盐进行调味，不用添加其他的调料由于玉米排骨汤里面的营养非常丰富，所以 *** 排骨汤的时候如果喜欢吃软烂的可以使用高压锅，但是炖汤更好的口感就是砂锅进行焖炖，排骨汤里面含有蛋白质和脂肪，而且袜咐是属于优质脂肪，可以促进 *** 进行消化吸收，而且排骨里面含有胶原蛋白成分可以循环促进老化改善老化。

而且排骨里面有丰富的钙质，可以保护骨骼健 *** 长防止骨质疏松，所以排骨炖汤的时候可以补充气血，如果气血不足的可以适当的进行引用。

排骨十六种做法？

1、玉米排骨汤2、粉蒸排骨3、土豆烧排骨4、糖醋排骨5、莲藕炖排骨6、红烧排骨7、孜然排骨8、蒜香烤排骨9、橙汁排骨10、可乐排骨11、干锅排骨12、酸豆角排骨13、豆瓣排骨14、芋头烧排骨15、椒盐排骨16、排骨焖饭。

排骨烧毛豆我家吃了十年，竟然还没吃腻

很偶然的一次机会看到别人这个做法 我觉得毛豆真的好神奇，为什么这么说呢 去年看见别人做的鲫鱼烧毛豆我试了好吃 今年看见排骨炖毛豆，又刷新了我的认知呀 爱吃肉的我果然做上了，预期中的一样好吃 有一种酱排骨的感觉，毛豆吸收了排骨的 *** 你们懂得 汤汁儿拿来泡饭或者配面条 一定要试试哦

By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 毛豆 *** g
• 排骨 500g
• 大葱 2节
• *** 6颗
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 四分之一勺
• 盐 半勺
• 鸡粉 0.2g
• 干辣椒 3g

做法步骤

1、买回来的排骨用冷水泡几个小时，中间记得换换水哦去掉血水烧出来的味道会更好

2、大蒜去掉外壳,生姜去皮切块,葱结洗净准备1个

3、香料浸泡五分钟去掉一部分 *** 材味和灰尘

4、毛豆米清洗干净沥干水待用

5、排骨冷水入锅生姜片放进去，一勺料酒煮开温水冲净浮沫待用

6、锅里放油小火爆香大蒜生姜片,排骨放进去中火炒两分钟 然后加入葱结,香料, *** 继续炒三分钟

7、1勺料酒，2勺生抽，半勺蚝油，四分之一勺老抽补色

8、继续小火炒2分钟，加入水、和排骨平齐就可以

9、中火煮开盖上盖子转中小火慢慢煮50分钟

10、洗干净的毛豆米放进去搅拌均匀继续煮二十来分钟，加入半勺盐鸡粉调味

11、这个汤可以不用收的太干，可以拿来泡饭，吃不完的可以拿来做面的浇头，不要太赞哦

12、朋友说之一次才知道毛豆还可以和排骨一起烧菜的 而且还这么好吃,太惊艳了

13、谁也不知道明天和意外哪个先来， 所以，当一家人都健健康康在一起时， 应当去享受每一分每一秒， 珍惜身边人，这比什么都有意义。 ????

毛豆的营养功效

毛豆味甘、 *** 平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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过年期间，厨友都攒着吃了什么好东西？

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无锡特产——酱排骨

　无锡酱排骨，俗称“无锡肉骨头”，与惠山泥人、清水油面筋列为无锡三大名产。其色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。该菜已有百余年历史，享誉海内外。 一九八二年 *** 新闻记录 *** 制片厂在无锡拍摄了酱排骨的烧制销售情况。

　　相传八百年前，济公来到无锡南禅寺。济公爱吃狗肉，白天他疯疯颠颠，外出云游，晚上寄宿在寺院的大殿上，每天总要带些狗肉回来，放进香炉中煨。香灰炽热， *** 过来， *** 四溢，惹得小和尚馋涎欲滴。以后，小和尚如法泡制，无狗肉，就弄些猪肉煨吃。天长日久，佛门中煨肉的 *** 便流传下来。

　　清朝光绪元年(1875)，无锡只有北门外三里桥，南门外的南长街、清名桥、伯渎港一带是热闹地区。当时，南长街有家莫兴盛酒饭菜馆，是莫佩斋所开。该店有3种著名佳肴：同肠、红烧鸡和酱汁肉。莫佩斋为了充分利用做酱汁肉多下的排骨，就同厨师研究新的烧法，把排骨(无锡人称之为肉骨头)单独加放调味，煮焖成酥， *** 顾客下酒。顾客一经尝试，觉得美味可口，于是相互转告，宣扬开来，就有了“肉骨头”的专门名称。后有魏祥泰肉店、王裕兴肉店、三凤桥慎余肉庄等因卖排骨而业务日益发达，顾客盈门，成了无锡县城中负有名气的肉店。

　　无锡肉骨头之所以盛名，离不开它独特讲究的烧制 *** 。过去，无锡地区各肉店烧制肉骨头的 *** 有两种，被称为“北派”、“南派”。“北派”用木接口，宽汤烧煮，俗称“氽汤熟肉”，用菱粉收汤；“南派”则用笼圈锅垫，紧汤烧煮。

　　1 *** 5年，慎余肉庄老板王云清聘请“北派”“南派”厨师通力合作，研究烧煮技术，兼取两派之长， *** 了肉骨头烧制办法，烧制出来的肉骨头质量又有了提高。

　　1930年，三凤桥肉庄的王阿林继承传统并加以研究，他选料精细，掌握烧制火力和时间，使肉骨头烧得恰到好处。通过这样的精心 *** 而成的酱排骨色泽酱红，油润光亮，香溢味浓，骨酥肉烂，鲜美可口，热吃冷餐皆宜，随无锡轻纺工业发展及风景区的开辟，至无锡经商、旅游的人逐年增加，无锡酱排骨的名气和销路日益扩大，因此，经营酱排骨的熟肉店不断增加，1934年，无锡城内的熟肉店已达29家。

　　现在，无锡酱排骨名扬四海，成为宴会上的佳肴。许多回国观光或游览的港澳同胞和外国友 *** 喜爱携带无锡酱排骨，作为馈赠亲友的礼品。

小孩老是挑食，那就试试这道菜，肯定胃口大开，有荤有素，营养足

#跟着大厨学做菜#

每个小孩都是家长的心头肉，总想把全世界更好的东西都给他，也总想望子成龙、望女成凤，殊不知每个孩子都是不一样的，每个孩子的思维、以及自身潜力都是不一样的，所以导致最后的结果或者说生活方式都是不一样的。家长们这时候应该做的应该是引导、关爱，以正确的 *** 陪伴小孩子成长，让孩子能够有一个幸福的童年。及时发现孩子的一些变化，及时改变小孩子的一些不好的习惯，让小孩子能够健康成长。

举一个例子，比如小孩子吃饭的这个问题，小孩子天 *** 好动，以及受周围环境的影响，尤其是在夏天的时候，就会出现挑食、不吃饭、少吃饭的问题。这时候家长们的区别就出来了，好的家长总会通过寓教于乐的方式，让孩子能够自愿的去吃饭。而不好的家长就会通过恐吓、吓唬等 *** 手段使小孩服从自己的意志，殊不知这样只是解决了一时的问题，总有一天堆积在一起的问题就会爆发。聪明的家长总会有聪明的方式解决，我就见过一个很聪明的家长，她家的孩子不吃饭挑食，她从来不吓唬小孩，而是通过寓教于乐的方式改变了小孩的习惯，使小孩子不在挑食。这位家长是通过和孩子一起动手 *** 美食，既然孩子知道食物来之不易，也解决了挑食的问题。它就是这次的主角糯米排骨，有荤有素，营养足，颜值高更有口感，是一道很不错的家常菜。

原材料：排骨3斤、糯米2斤、面粉少量、姜丝、葱段少量、黄焖酱一袋、生粉少量、玉米一根。

详细 *** 过程：

1、准备排骨剁成小段，大概3厘米左右，然后在排骨中加入少量的面粉。

面粉可以帮助排骨吸除多余的杂质，排骨剁成小块以后，是需要用水稍微清洗一下。

2、用放有面粉的自来水多次清洗，直到没有颜色，最后把排骨冲洗一下，即可控干水分备用。

3、准备葱丝、姜丝和少量料酒等调料，把这些东西放入排骨中有除腥增香的作用。注意这些小料只能用于除腥这个阶段，最后的时候是需要丢掉的。

4、关键的一步来了，这道菜除了接下来这个调味品，其它所有调料都不需要放了，它就是这次的主角黄焖酱料，说实话这种酱料挺神奇的，可以用作多种菜品如黄焖鸡、酱烧排骨，又比如用来打卤味道都十分的不错。

十几元钱三包的黄焖酱汁料，黄焖酱料烧焖排骨、烧黄焖鸡、或料理黄焖牛肉等菜餚。其他家人们都基本上能接受。味型(道)特别受家里小朋友喜爱。烧出来的黄焖香味都比较好。省时省力烹饪好佳肴。

蜀香黄焖酱汁120g*3袋 焖排骨黄焖牛肉黄焖鸡米饭酱料黄焖猪蹄佐料家用调味。

5、糯米排骨的糯米处理也是十分重要的，首先糯米需要提浸泡4–5个小时，时间不到很容易蒸不熟。糯米泡好以后，需要清洗几遍然后把水控干净，最后在糯米里倒入少量的黄焖酱汁搅拌均匀即可。

6、找一个大盘子，更好是一个蒸笼，先在下面撒一些糯米，然后把排骨蘸上糯米一个一个的放在盘子中，最后再在上面撒一层糯米。

7、准备一个玉米，把玉米对半切开，摆在排骨的缝隙之间。这个可以用熟玉米，熟玉米只需在蒸好前10分钟放入即可，生玉米也只需20分钟即可。

8、准备一个蒸锅，水开后把糯米排骨放入锅中只需蒸一个小时即可。注意，蒸的时候不能中途老是开盖子，需要一下蒸好，味道才会吃起来好吃。

小贴士：

做糯米排骨需要注意的事项：排骨必须用新鲜的才好吃，玉米可按其成熟度决定蒸制的时间，排骨必须蒸够一个小时，或者还可以适当延长时间，糯米必须提前泡，现泡的糯米根本蒸不熟。只要注意到这些事项，这道有荤有素的糯米排骨就能做好了，即使在炎热的夏天也能让小孩子胃口大开。

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这才是排骨焖饭最简单的做法，不炒不煮直接蒸，20分钟就能做一锅

今天和大家分享一道“排骨焖饭”的简单做法，不炒不煮直接上锅焖，鲜香软糯，既有饭也有菜，特别适合上班族，简单省事，有喜欢的赶紧学一下。

食材：糯米、排骨

辅料：玉米

调料：食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、排骨酱

【排骨焖饭】—— 鲜香软糯

1.下面开始准备食材

准备适量的糯米，清洗干净，放入清水中浸泡2个小时。

糯米蒸之前需要浸泡两个小时左右，泡发以后更容易蒸熟，口感软糯清香。

准备适量的排骨，剔开以后剁成小块，用清水多洗两遍，洗掉上面的血水，挤干水分备用。

排骨一定要充分洗出血水，否则会有腥味。

2.下面开始准备辅料

准备玉米两根，切成小块，清洗干净。

3.下面把排骨腌制一下

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入少许植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。

4.下面开始蒸制

糯米泡胀以后把水分沥干平铺在盘子上，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米铺上排骨上面，再浇上腌排骨的料汁，蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟即可。

20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒，美味即成。

好了，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

我家孩子喜欢的排骨做法，酱香浓郁软烂脱骨，味道不比糖醋排骨差

#头条家时光#

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道排骨好吃的做法，叫做“酱烧排骨”，做好的排骨酱香浓郁，好吃不腻，特别解馋的一道下饭菜，今天把它分享给大家，大家要是喜欢的话可以试一试。

排骨的做法很多，平常我们一般都是用来炖汤、红烧、卤制、酱焖等，每种不同的做法都能使人们充分享受排骨独有的美味，而最经典的就是糖醋排骨和红烧排骨，这也是孩子最喜欢的两道菜，其实大家不知道的排骨还有一种做法，是相当受欢迎的，那就是今天和大家分享的这道“酱烧排骨”。

“酱烧排骨”准确的讲，应该属于比方菜，这道菜由于用来黄豆酱作为主要调味料，再采用红烧的做法，让这道菜变得酱香浓郁，咸香微甜，特别的入味好吃，这是一道我家孩子特别喜欢的一道菜，其味道不比糖醋排骨和红烧排骨的味道差，每次做完一个人就可以吃上一大盘，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【酱烧排骨】——

【 *** 主料】：排骨2斤

【 *** 调料】：生姜1块、葱两根、大料1个、干辣椒4-5个、桂皮1块、香叶几片、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、生抽3勺、啤酒1罐、白糖2勺、 *** 十几粒

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】： 生姜切成片、大葱切成段，然后一起装盘，同时放入大料1个、桂皮1块、香叶几片、干辣椒4-5个备用。

【步骤二】：锅中添上清水把排骨冷水下锅，放入生姜、香葱、料酒，大火烧开煮两分钟，把排骨的血水煮出来。

【步骤三】：把焯完水的排骨用热水清洗几遍，洗掉浮沫和杂质，把水控干备用。

【步骤四】：炒锅放一勺油烧热，放入 *** ，用小火把 *** 熬化，熬成枣红色放入1碗开水，然后倒出来备用。

【步骤五】：重新起锅放入一勺油烧热，倒入排骨大火炒干水汽、炒出油脂。

【步骤六】：排骨炒至微黄，放入生姜、大葱、大料1个、桂皮1块、香叶几片、干辣椒4-5个、黄豆酱、豆瓣酱， 继续大火翻炒调料的香味。

【步骤七】：调料炒出香味，倒入适量的开水，再放入1罐啤酒没过骨头，放入十几粒 *** 、生抽，盖上盖大火烧开，转小火焖煮40分钟，把骨头炖熟。

【步骤八】： 排骨炖煮40分钟，把里边的调料 *** 捡出来不要。

【步骤九】：放入鸡精，开大火把汤汁稍微收浓，出锅撒上点香葱点缀一下成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酱烧排骨”就 *** 完成，做好的排骨口感软烂，酱香浓郁，色泽红亮，吃起来油而不腻 ，感觉不比红烧排骨的味道差， 是一道孩子和老人喜欢吃的菜，大家要是喜欢的话，就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1）排骨焯水要冷水下锅，随着温度的缓慢升高，其中的血液将被完全排出，这样炖出来味道会更好。

（2）排骨焯完水，要用温水把浮沫和杂质清洗干净，切忌用温水冲洗排骨，以免触碰冷水肉质发柴。

（3） 黄豆酱和豆瓣酱是这道菜好吃的要点，所以要稍微多一点，但是炒的时候不要太大的火，防止把酱炒糊，炒糊了炖出来会有苦味。

（4）熬糖色的时候，大家不容易掌握火候，所以建议大家把 *** 熬制大泡泡变成小泡泡就可以，然后关火用余温熬制成枣红色，最后要倒入开水。

（5）这道菜大家不要放盐了，有黄豆酱、豆瓣酱和酱油的咸度就可以了。

以上内容是我和大家分享的“酱烧排骨”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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