鸡肝和辣椒很适合放在一起爆炒，经过短时间的爆炒，鸡肝口感鲜嫩，配上清脆的辣椒，简直就是大米饭伴侣。
鸡肝中含有丰富的营养成分，蛋白质，钙，铁，磷，锌等元素，还有维生素A，维生素B，其中鸡肝里的铁元素含量尤为丰富，是非常家常的补血食物。
爆炒鸡肝
材料：
鸡肝 150克
青辣椒 1/4个
红辣椒 1/4个
胡萝卜 1小块
生姜 2片
洋葱 1个
酱油 3勺
白糖 少许
料酒 少许
淀粉 少许
芝麻 1小把
鸡精 少许
步骤：
1.准备食材，清洗干净后，改刀处理，胡萝卜切片，青辣椒、红辣椒切三角块，洋葱切块，生姜切丝。
2.将鸡肝清洗干净，切成片状，放入少许盐，淀粉，料酒，抓匀，腌制15分钟左右。
3.准备一个空碗，放入淀粉，十三香，酱油，料酒，白糖，搅拌均匀。
4.平底锅中倒入多一些的油，将鸡肝下锅滑一下，看起来有点不好看，将鸡肝炒至变色，关火盛出，剩下的油汁就可以倒掉了。
5.锅中倒入少许油，将切好的蔬菜倒入锅中，炒至稍微有一些断生。
6.蔬菜炒至稍微断生后，接着将鸡肝倒入锅中，翻炒。
7.将调好的料汁倒入锅中，翻炒，加入少许鸡精，就可以出锅了。
炒好的鸡肝盛出，装入盘中，撒一小把芝麻，拿出煮好的米饭，就可以开吃了哦！卖相看着一般，但是超级下饭。
胡萝卜菠菜鸡肝粥；养生特色美食，简单做法感谢大家的阅读，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。
它具有明亮视力、美白增肌、预防肠道疾病、增补气血。
鸡肝具有维持正常生长和 *** 机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。
材料准备
鸡肝：50g、大米：50g、胡萝卜：50g、菠菜：50g、盐：适量、鸡精：适量
步骤详解
1、准备好所有材料胡萝卜 菠菜 鸡肝（鸡肝提前卤好的）
2、胡萝卜切碎备用。
3、菠菜切碎备用。
4、鸡肝切碎备用。
5、大米提前泡半个小时（这样容易煮烂）
6、大米加水先将大米熬至半开花程度。
7、加入鸡肝 胡萝卜继续熬至大米开花。
8、接着再放入切碎的菠菜，最后放少许盐 鸡精调味即可。
9、孩子早上喝一碗热乎乎的去上学，一上午都精神呢！
有些喜欢吃鸡肝不会做，大部分炖鸡时炖着吃，小编教大家几种做法酱鸡肝
主料：鸡肝500克
辅料：生菜1片、西红柿半个
调料：食盐4克、酱油1汤匙、姜5克、桂皮1段、干辣椒1个、料酒1汤匙、老抽1汤匙、植物油2汤匙、白糖8克、小葱10克、迷迭香1/8勺、香叶2片、草果1个、水适量
做法：
1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净
2、煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片
3、水开后小火煮约2分钟
4、葱叶洗净，姜切片，准备好香料
5、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用
6、炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香
7、放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀
8、放入鸡肝，翻炒
9、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫
10、盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透
11、倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时
12、待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可
凉拌鸡肝
食材：鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等
做法：
1、首先我们将鸡肝洗干净，然后去掉表面的油脂
2、接着呢，凉水上锅煮18分钟左右，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可
3、将鸡肝切成跟土豆片一样的厚度，或者稍微一切两半就可以，放入盘中，加入以上调味品并搅拌均匀
4、最后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鸡肝就可以吃了
孜然鸡肝
食材：鸡肝500g、食物辣椒2个、食物酱油3-5汤勺、黄酒3汤勺、孜然粉少许
做法：
1、准备食材
2、鸡肝用清水泡3个小时，清洗干净。锅中加入适量的水，建议没过鸡肝然后加入少许盐巴，和黄酒，水开后煮10分钟后捞出晾凉
3、鸡肝切片，辣椒切块
4、锅中放入2大勺油，肝脏比较吸油，要多放些，9成热的时候放入鸡肝，鸡肝表面瞬间爆硬实些，然后加入酱油与孜然粉翻炒，然后加入些熟油即可
炸鸡肝
主料：鸡肝400克
调料：鸡蛋300克、大葱15克、姜10克、盐10克、料酒10克、味精5克、椒盐5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、小麦面粉50克、淀粉(豌豆)15克
做法：
1、将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；姜拍松
2、鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊
3、鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味
4、把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅中炸透，用漏勺捞起，另取一锅放火上，倒入香油烧热，下入鸡肝和椒盐翻炒几下，盛入盘内即可
用这个 *** 卤鸡肝，口感不输鹅肝酱，绵密嫩滑根本停不下来「老徐的厨房」记录生活，分享美食。大家好。我是老徐，欢迎来到我的厨房。
- 我国的美食史源远流长，早在几 *** 前就有了吃内脏的记载。当时的资源比较匮乏，特别是畜 *** 不发达，想要吃肉是非常不容易的。所以，一旦有了动物可吃，那么肯定是要让它能够发挥更大的价值，自然内脏也不能浪费。一些西方国家也一样，法国人喜欢吃牛脑，牛肚，羊脑等，西班牙和意大利 *** 基本上是 *** 的零部件都不会浪费。很多人说老外不吃内脏，其实更多是来自于美国，因为美国建国至今很少会有饥荒的出现，所以他们在食物过剩的大环境下，自然不懂得什么是物尽其用，肉都吃不过来，所以也不会把内脏当一回事儿了。
- 那么我们今天的主角“鸡肝”，可以说是禽类内脏里 *** 价比更高的一种了。相较于鹅肝和鸭肝，鸡肝的 *** 要低很多，但是营养成分却一点儿不比前两者差。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。而且还有保护眼睛，增强免疫力等食疗功效。可谓是不可多得的佳品。
- 但是需要注意的是，美味不可多得，鸡肝也不例外。如果吃多的话很可能会出现恶心，嗜睡等症状，所以即使它再好吃我们也要克制住，以免对身体造成伤害。现在我就将具体的做法分享给大家：
- 之所以只煮10分钟，是因为10分钟煮出来的鸡肝正好是在9分熟左右。利用锅内的余温，将鸡肝烫熟，这样的鸡肝才会特别的嫩滑
喜欢的朋友可以关注「老徐的厨房」给老徐点赞，关注和转发。如果有什么想吃又不会做的菜可以留言给老徐，我会尽我所能来满足大家的要求。跟着老徐做美食，学知识，我们下期见！
营养补铁鸡肝粥｜软糯的家常粥营养补铁鸡肝粥
宝宝补铁不用愁。
食材
奶白菜2棵、彩椒1个、熟鸡肝1块、白粥1碗、玉 *** 适量、清水适量、蒜粉少许、芝麻油少许、食用油少许
标签
改善贫血、感冒发烧、不爱主食、混合搭配、各种粥类、12m+
难度
★★
1、奶白菜洗净后大火快速焯水，彩椒洗净备用。
2、熟鸡肝去薄膜切丁，彩椒切丁，奶白菜切碎。
3、锅中放少许油，放入彩椒丁煸炒至微软。
4、倒入奶白菜碎，加入没过食材的水焖一会。
5、收干水分加入玉 *** 和蒜粉继续炒。
6、倒入鸡肝碎和提前煮好的白粥，小火煮3分钟滴入几滴芝麻油出锅。
小贴士
1、步骤6：如果觉得太干可以倒入少量开水，注意搅拌避免糊锅。
2、蔬菜可随意搭配。
食谱点评
鸡肝是常见的补铁食物，买回的鲜肝一定要充分洗净，且一定要烹调至熟透。鸡肝的口感比较细腻，可以和多种食物搭配一起吃
相信大家应该都知道鸡肝，也有大部分人应该都有吃过。鸡肝，味甘， *** 微温。功能补益 *** 。《本草纲目》谓其“疗风虚目暗”;《医林纂要》谓其”治小儿府积，杀虫”;叶橘泉《现代实用中 *** 》更谓其“适用于凄黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。”古代中医文献认为“鸣肝，以乌雄者良”，现多不拘取自何种鸡，任何一种皆可使用。那么下面就跟小编往下看看鸡肝和什么一起吃营养以及鸡肝好吃的做法。
一、鸡肝营养价值和功效
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和 *** 机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是 *** 生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强 *** 的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急 *** 传染 *** 肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健 *** 长。
中医认为鸡肝 *** 味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经；可补肝益肾、安胎、止血补血；主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。用法与用量：内服，煎汤、煮粥或入丸剂。
二、鸡肝和什么一起吃营养
鸡肝和肉桂一起吃；可以补 *** 、温肾阳。
鸡肝和芹菜一起吃；可以利于铁的吸收。
鸡肝和粳米一起吃；可以治疗夜盲症。
三、鸡肝好吃做法
炒鸡肝
材料：鸡肝、胡萝卜、青椒、干红椒。
做法：
1、鸡肝焯水，切条。
2、胡萝卜切条，青椒切好。
3、爆锅，加干红椒、炒香，加胡萝卜、再炒。
4、然后放鸡肝、料酒、盐、翻炒几分钟。
5、最后加青椒、出锅。
红烧鸡肝
材料：鸡肝、尖椒、盐、糖、料酒、陈醋、鸡精、白胡椒粉。
做法：
1、材料准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。
2、油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。
卤鸡肝
材料：鸡肝2000克、调料精盐150克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、 *** 、小茴香各少许）。
做法：
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净、沥干。
2、锅内放入清水 *** 0克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟再取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火、 *** ，再放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
四、鸡肝的挑选购买
1、闻气味
新鲜的是扑鼻的 *** ，变质的会有腥臭等异味。
2、看外形
新鲜的是自然充满弹 *** ，陈的是失去水分后，边角干燥。
3、看颜色
健康的熟鸡肝有淡红色、土 *** 、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。
上了年纪之后，体内的各种营养成分都在加速流失，因此，相比于年轻人，中老年人更应该及时、充分地补充营养。
大多数人对老年痴呆都很熟悉，就是大脑记忆力衰退，轻者丢三落四，重者忘记自己或家里人，其实就是体内“卵磷脂”这种成分的缺失导致的。
建议中老年人：不要怕花钱，这4种“高卵磷脂”食材要常吃，健脑益智，越吃越年轻！
一、大豆及豆制品
大豆中的卵磷脂是十分丰富的，而且也是相比较而言 *** 价比更高的“高卵磷脂”食材，对于普通人来说即便是天天吃也能负担得起。
推荐：【黄豆拌胡萝卜缨】
1、半斤胡萝卜缨子，洗净后备用。一盒茄子黄豆，把汤汁控一下，然后把黄豆倒进盘中备用。
几颗大蒜，切成蒜末；半片红椒，切成红椒粒，放在一起。
2、起锅烧水，放入少许食盐，水开后放入胡萝卜缨，焯水1分钟，捞出控水过凉，然后挤干水分，切成小段即可。
3、把蒜末和红椒倒入一个拌菜盆里面，放食盐、白糖、味精、白醋、芝麻油各适量，再把胡萝卜缨倒进去，加点生抽，拌匀后再把黄豆倒进去，拌匀即可。
二、鱼肉
流传很久的一句话，“多吃鱼，比吃鱼更聪明”，到底是有啥科学依据呢？其实就是因为鱼肉中含有的丰富卵磷脂，对大脑发育有促进作用。
推荐：【豆豉武昌鱼】
1.买一条武昌鱼，处理干净后切成菱形花刀，放入盆中，放点食盐、料酒各适量，涂抹均匀，腌制10分钟。
一块生姜，切成粒；几颗大蒜切成蒜末；小葱一根切成葱花。
2、起锅烧油，把腌制好的武昌鱼放进去，小火煎至两面金黄酥脆，即可倒出控油。
3、炒锅中加少许底油，倒入姜蒜末爆香，放适量豆瓣酱翻炒化开，加点老干妈翻炒几下，倒入适量清水、少许料酒，然后下入武昌鱼。
放生抽、白糖各适量，翻炒均匀，焖5分钟，不断地晃动炒锅，避免粘锅。
4、时间到，再放10克陈醋，大火收汁两分钟，关火起锅装入盘中，再浇上适量的汤汁，撒上葱花，美味即成。
三、鸡蛋
鸡蛋中的卵磷脂大部分都存在于蛋黄中，有好多人都挑食不爱吃蛋黄，确实是有点浪费了，一天吃俩鸡蛋就能补充足够的卵磷脂。
推荐：【水炒鸡蛋】
1、准备4个鸡蛋，放入碗中，加适量盐水，漫住鸡蛋即可，浸泡5分钟，再清洗干净。然后打入碗中，加勺食盐、几滴白醋、打散备用。
几根芹菜，切成芹菜碎；半根胡萝卜，切成胡萝卜碎；两根小葱，成葱花放入小盆中；一把大蒜，切成蒜末，放在一起。
准备一块五花肉，剁成肉沫，放入盘中。
2、炒锅烧水，水开后，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，轻轻地推动，要转到中火，推动鸡蛋的时候，把锅底的鸡蛋一起推动，避免粘锅。
然后将炒好的鸡蛋，放入盘中备用。
3、起锅烧热，加少许底油，油热后倒入肉末，翻炒几下避免粘锅，把肉末炒香炒变色，然后倒入葱花和蒜末，开小火继续煸炒，炒出香味。
倒入一碗清水，开大火把水烧开，下面开始调味，放食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽各适量，搅拌化开调料。
再次煮开以后，放适量芹菜和胡萝卜碎，搅拌均匀，改中火煮一分钟，勾入适量水淀粉，再次把汤汁煮开，煮至粘稠。
淋入少许芝麻香油，关火起锅，然后把汤汁浇在鸡蛋上面，最后撒上葱花，美味即成。
四、坚果类
坚果类的卵磷脂含量也是非常高的，中老年人可以经常吃点坚果，像花生、核桃、芝麻等等，对身体的健康都有益处。
推荐：【西芹拌核桃】
1、一把西芹，切成菱形块，半个红椒，切成菱形块，一起放入盘中。一把核桃，剥壳后，放入盆里面备用。
几颗大蒜，拍成蒜末，放入盆中备用。
2、起锅加水，放食盐、植物油适量，水开后下入西芹和红椒，翻动几下，焯水30秒，捞出控水过凉，放入盘中备用。
3、起锅加油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，不停翻炒，炒至果仁酥脆即可。
拿出一个拌菜盆，倒入蒜末，再放食盐、味精、白糖、白醋、香油各适量，再把西芹和红椒放进去，搅拌几下，倒入核桃仁，颠盆拌匀。
装入盘中，就可以上桌食用。
五、动物肝脏
大多数动物的肝脏都含有卵磷脂，像猪肝、猪心、鸡肝等等，对于贫血的人去来说也是不错的选择，但是由于胆固醇较高，不宜多吃，一周1-2次即可。
推荐：【银耳鸡肝汤】
1、一朵银耳，撕成小片，放入小盆中，几个鸡肝，洗净后切成片，切好之后放入盆中，再淘洗一遍，然后捞出控水，然后放入小盆中。
然后放几个姜片、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，腌制五分钟，然后捡出里面的姜片。
2、起锅加适量清水，水开后下入鸡肝，煮开以后撇去浮沫，然后捞出控水。
3、重新起锅，加一盆清水，鸡肝、银耳下锅，大火烧开，然后放食盐、胡椒粉、白糖各适量，改小火煮三分钟。
然后下入青红椒片，30秒后关火起锅，盛入汤盆中。
建议中老年人：不管有钱没钱，这5种“高卵磷脂”食材要常吃，补充营养，健脑益智，头脑更灵活！
（之一名厨编辑：明明）
营养早餐粥——推荐132：鸡肝瘦肉粥（宝宝版）食材：
稻花香大米、鸡肝、排骨、青菜、鸡蛋、盐、葱、姜
做法：
1、将生姜洗净后切片备用；
2、将大葱洗净后切段备用；
3、将排骨洗净后，加入少许姜片、葱段、少许食盐；
4、加入足量水开始煲一份排骨汤；
5、汤煲好后把排骨，姜，葱捞出；
6、排骨上的瘦肉剔出用刀切成碎末备用；
7、将青菜洗净后切块备用；
8、取一口锅，加入青菜、打一个鸡蛋，再加足量水开始煮汤；
9、汤好后，青菜捞出切碎备用；
10、将鸡肝冲洗干净；
11、少放点花椒去腥；
12、鸡肝煮透（里面没血水），把煮好的鸡肝拨成小块（去筋），切碎备用；
13、用之前的排骨汤煲粥，煲半个小时；
14、然后放入瘦肉鸡肝，再煲半个小时即可。
家常菜——鸡肝粥做法家常菜——鸡肝粥做法
原料：鸡肝200克，水发大米500克， 姜、葱各少许。
调料：盐1克，生抽5毫升。
做法：
1、鸡肝切条，葱切葱花，姜切丝。
2、砂锅注水，倒入大米，大火煮开后转小火煮40分钟，加入鸡肝、姜丝，盐、生抽。
3、煮5分钟至鸡肝熟透，放入葱花，拌匀。
4、关火后盛出煮好的鸡肝粥，装碗即可。
青春小妙招：鸡肝先用调料腌渍一会儿再煮，能使粥味道更鲜美。
一、重庆菜黔江鸡杂
好菜不怕巷子深，让你意犹未尽的【重庆黔江鸡杂】说到重庆黔江的美食，你首先会想到什么?是黔江鸡杂，还是武陵山珍?当地人会自豪地告诉你们：你可能没来过黔江，但你不可能没吃过黔江鸡杂。黔江鸡杂，一道重庆名菜，但在许多大酒店里，你却很难见到它的身影，往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到。味道香辣爽口，黔江鸡杂有干锅做法就是泡椒味的，也有火锅做法，我今天做就是干锅做法，做法其实很简单，最关键的在于鸡杂的处理，保证在滑油的时候成熟度基本一致，如果上桌以后还要加酒精炉，那么滑油的时间要减少，以免火候过了，鸡杂过老就嚼不动
材料：鸡肝2个，鸡胗3个，鸡肠3根
配料：大白菜，泡椒，干辣椒，料酒，酱油，鸡精，大蒜，醪糟汁，盐，泡姜，花椒粒，花椒粉，郫县豆瓣酱，白糖，香菜，洋葱，红辣椒
重庆黔江鸡杂的做法
1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制
2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用
3.洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段
4.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒泡姜、泡辣椒、蒜片炒香
5.再下入鸡杂爆炒翻匀
6.炒制鸡杂稍微变色后
7.再调入1勺酱油，1勺料酒、胡椒粉和醪糟汁
8.放入切好的洋葱，辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精、炒至汁水将干且鸡杂成熟关火
9.干锅打底放入洗好的大白菜，把炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉
10.另起一锅烧油，油热后关火11.糍啦一声，把热油淋在花椒粉上，椒香扑鼻~撒上香菜即可
美食小提示
1. *** 干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵
2.上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动
3.加入少量的小苏打，鸡杂不会炒老
4.里面的配菜可以随自己喜好添加，喜欢什么加什么，自己家泡的酸萝卜加进去也很好吃，我家今年的泡萝卜是吃完了，新的还没泡~不然一定加进去好吃又下饭
二、菠菜鸡肝面
不要觉得这碗非常非常大啊~不要觉得它上面卧了俩蛋就大了。因为，那蛋只是鹌鹑蛋来的。
这面里面除了有鹌鹑蛋，还有胡萝卜，菠菜，鸡肝，爱吃的小朋友一碗下去，营养就全搞定了。
还在生长发育期的孩子，一个星期一顿动物的肝脏还是要的哦，它可以很好的补充铁质。
虽说菠菜含铁，但是菠菜的铁烹饪 *** 不对是很难被 *** 吸收的，所以菠菜一定要先过水焯一下哦，焯过之后虽然吸收利用率还是低，但是已经好很多了。
还有，在补锌的小朋友就不要同时吃菠菜了，菠菜会阻碍锌的吸收。或者可以把我的菠菜面条换成胡萝卜面条。
说起做这顿面条，面团和好了，我准备用面条机的时候发现摇手找不到了，然后我问小家伙们谁拿了。结果 *** 说：扔楼下去咧，你自己去找吧!
这熊孩子，最近天天往书房的窗外扔东西，我的面膜啊，她们自己的玩具啊~但是我相信摇手肯定没扔下去，不然多大的动静啊。不过我也不找了，干脆做手擀面，有些不见的东西，你找它也没用，该出现的时候它自己就出现了。果然第二天 *** 又找出来了。
主辅料：菠菜一小把、面粉适量、盐适量、鸡肝适量、胡萝卜一小段、鹌鹑蛋五个、姜丝适量、料酒少许、油适量
菠菜鸡肝面的做法
1、菠菜洗净
2、把菠菜焯水备用，焯水的时候锅里放点盐，这样菠菜会更绿
3、菠菜焯水以后剁成碎末，如果想要菠菜面条更绿，那就全部剁成泥
4、把菠菜汁挤在面包机桶内，我这里有90克的汁
5、放入面粉，一小勺盐，面粉我放了200克，做面条的面要和的硬一点
6、面团和好以后醒10分钟，如果没面包机就手工揉面吧
7、把面团擀成大薄片，然后施粉叠在一起
8、把面片切成均匀的面条，抖开
9、锅里放略多的水，放适量盐跟油，烧开以后下面条煮熟
下面再说说配料的做法：
1、鸡肝两副，去筋膜切片，菠菜渣也留着，咱们还有用
2、鹌鹑蛋5个
3、锅里放适量油，烧至5，6成热以后打入鹌鹑蛋，然后转小火煎熟
4、鹌鹑蛋煎好以后盛出备用
5、胡萝卜切薄片
6、煎蛋剩下的油，放入胡萝卜大火煸软
7、放入姜丝少许跟鸡肝片一起下锅，再烹入适量料酒去腥
8、放入菠菜渣，其实这个渣还是很鲜嫩的，扔掉实在可惜，不如一起炒了
9、放适量盐调味即可出锅，记得鸡肝不要炒久了，不然就不嫩了，大概两分钟左右就差不多了
还有，昨天晚上真是郁闷啊~简直连锁反应一样的。
三、花生鸡肝汤
材料：干腐竹、花生米、鸡肝、葱段、姜片各适量。
调料：盐、香油各适量。
花生鸡肝汤的做法
1、干腐竹用清水泡发，洗净，切段;花生米挑净杂质，洗净，用清水浸泡3～4小时;鸡肝去净筋膜，洗净;备好其他食材。
2、汤锅置火上，放入花生米煮至熟软，倒入葱段、姜片，下入腐竹煮至熟透。
3、倒入鸡肝煮至沸腾，加盐调味，淋上香油即可。
功效：养血明目，健脾养胃。
花生有补中和胃、润肺止咳、行血止血的功效。
四、鸡肝银耳明目粥
说实话，俺以前不会煮银耳粥，每次不是煮的太烂几乎吃不到银耳，就是煮的太硬，这次俺终于煮出了漂亮好吃的银耳粥，谢谢悠悠的鼓劲!银耳粥一定要先用40度左右的温水来泡2-3个小时，然后再煮就好煮了，俺用的压力锅，只用了20分钟，和莲子一起煮的，排气后又闷了1小时，这时候的银耳最恰到好处，莲子也是刚刚好，软又不烂。
材料(5碗，5人份)：鸡肝120克、干银耳25克、干莲子1小把、枸杞1小攒、干 *** 1小攒、红枣6个
调味料：姜5片、米酒2大匙、盐适量
鸡肝银耳明目粥的做法
1.干银耳用40度左右的温水泡3小时左右。干莲子用温水泡3小时左右。鸡肝洗净，去掉肝周围多余的肉，切成片备用。
2.把泡好的银耳去根后，放入压力锅中，放入红枣和莲子及适量的清水，压20分钟。自然排气后，焖1-2小时左右开锅。
3.另取一锅放入少量清水烧沸，放入2大匙米酒和姜片，再把鸡肝放入，煮1分钟肝稍有硬度即捞出清洗干净备用。
4.把煮好的银耳粥放入另一锅中，开中小火。
5.放入鸡肝、枸杞、 *** 煮10分钟左右。
6.加入适量的盐即可盛碗吃了!
特别提示
1.银耳选的时候更好选袋装有国家标志的那种，色黄。泡时40度的温水泡2-3小时，如果用再热点的水也可以缩短泡的时间。
2.压力锅压完更好多焖一会儿，这是银耳粥粘乎的关键。
3.鸡肝先用米酒和姜焯一下，是为了去除鸡肝的腥气。
4.如果爱喝甜的，可以在加枸杞鸡肝时加入 *** 不放盐，这样就是甜粥了。
5.一般的去芯莲子浸泡以后，还是会有很多里边有莲芯的，用 *** 一扎就能去掉，如果想要粥去火一点可以不去莲芯，但莲子吃起来会发苦。
五、夜明砂鸡肝汤
此款汤水具有益肝养肝、明目退翳、滋润补血之功效：特别适宜由于肝血不足引起的夜盲症、视物不清者饮用。
材料：鸡肝300克，夜明砂10克，枸杞子30克，蜜枣15克，食盐适量。
夜明砂鸡肝汤的做法
1、夜明砂拣去砂土、杂质，洗净：枸杞子、蜜枣洗净。
2、鸡肝洗净，飞水。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。
特别提示：动物的肝脏均含有丰富的维生素A，汤中鸡肝也可用猪肝、羊肝等动物肝脏代替。
六、红菇鸡肝豆腐汤
产后妈妈补血养颜佳选----红菇鸡肝豆腐汤
红菇有菇中之王之称——具有补虚养血，防癌抗衰的多种功效，汤色清红，加入豆腐、鸡肝营养更全面，味道更鲜美，是儿童、孕产妇、贫血者宜食的佳品。红菇在多伦多一些华人超市有卖。
材料：红菇1把、鸡肝2付、豆腐1块、葱花适量、姜3片。
腌料：盐、白胡椒、料酒、生粉各适量。
调味料：盐1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙。
红菇鸡肝豆腐汤的做法
1、红菇去蒂洗净泡软，鸡肝切片后用清水漂洗至没有血水，豆腐切小块，准备葱花。
2、鸡肝用腌料抓匀，腌制15分钟。同时把红菇和生姜放入开水中煮透(汤完全变红)，放入豆腐煮开。
3、最后把腌好的鸡肝倒入汤中，煮开至鸡肝断生，加调味料出锅。
