黄焖鸡米饭的加盟广告中所说的那样，只需学习一天，包教包会。这个 *** 规矩的 *** 者告诉我们，不用有丰富的厨师经验，不用精进某种手艺，甚至不用太勤劳。只要有了黄焖鸡的专用复合酱料，万事大吉。
那么到底是什么酱料，让黄焖鸡瞬间火遍全国呢？下面让我为大家揭秘。
原料：
食用盐25g
白糖50g
十三香粉3g
姜黄粉3g（调色的作用）
蚝油50g
甜面酱30g（增加酱香和醇厚的口感）
生抽130毫升
料酒50毫升（去腥增香）
老抽或者糖色10毫升(上色用)
高汤200毫升（不放高汤的化，可用鸡精、味精替代）
具体步骤：
1.将全部原料倒进锅里熬煮，让水分蒸发，汤汁浓缩，变得粘稠。整个过程中，切记不要将火开的太大，而且熬至期间要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊底。等到最后酱汁变浓稠的时候，酱料就做好了。就是这个酱汁，帮助黄焖鸡在这么短的时间内，开遍全国。而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐剂的情况下，放冰箱里存上一两个月也没问题。
用这个酱料来做黄焖鸡，简直是太方便了，加盟广告里说1天包教包会，其实1小时就够了。
2.锅中放少许油，炒香葱姜蒜，放入焯过水的鸡块、胡萝卜等配料，加入秘制酱汁和适量的水。中火煮30分钟左右，水快干了就可以出锅了。也有的商家为了节省时间直接使用高压锅来焖，但是没有用慢炖的入味，大家可以根据实际情况选择。
比例的话，大概一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。
想要了解更多香辛料的知识，请记得关注我。
每次去外面吃点快餐，或者是在网上点外卖，只要到黄焖鸡米饭。总忍不住点上一份，毕竟黄焖鸡那浓郁的香味总会让人吃起来非常过瘾。而且黄焖鸡米饭汤汁非常 *** ，蘸着米饭一份就让我们吃起来超级满足哦！虽说各家略有差异，但每次点黄焖鸡，口感都不会让人很失望。
其实我们在家里也可以做出懒人版的黄焖鸡米饭，简单搭配一下，无论是颜值还是口感都是超赞的。懒人黄焖鸡，一包酱汁就搞定，非常鲜美好吃下饭，今天不妨一起来品尝一下吧。
【懒人黄焖鸡】
*** 配料：鸡腿5只 大蒜3个 生姜2片 黄焖鸡调味料1包 香菇200克 大葱叶1把
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、鸡腿剁成小块，冷水下锅，加入葱姜焯水3分钟左右，捞出来清洗干净备用；
3、热锅凉油加入蒜片和生姜片翻炒出香味；
4、再把鸡块倒进去翻炒均匀；
5、倒入一包黄焖鸡的调味料；
6、翻炒均匀即可；
7、加入鸡块齐平的清水，加入香菇块，大火烧开转小火炖15分钟左右；
8、出锅之后加入葱花即可；
9、超级的鲜美下饭，色香味俱全，关键是非常懒人，超级方便！
老板花5万买来的配方，这才是正宗的黄焖鸡米饭，学会都能开店了有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
我们国家地大物博，物种又多，每个地方的气候特点都不一样，食物也丰富多彩，也就造就了多彩的饮食文化。随着社会发展迅速，走在大街小巷，我们可以看到全国各地的美食小吃店。最早一批的美食像，兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭几乎占了一条街的大半，这些被我们打工人成为快餐之王。现在互联网飞起，今天一过，明天又不知道火的是谁家美食。但是这种美食我们还是很怀念的。这次要分享的就是一道黄焖鸡米饭的家常做法。
这道做法是家常做法，吃起来味道香，鸡肉鲜嫩紧实。鸡肉选用的 *** 腿肉，这部分我个人很喜欢，有条件的可以整只鸡来做。但 *** 腿肉紧实，味道香，用它来做这道菜非常适合。除了鸡肉以外还搭配了土豆跟青红椒，土豆吸满汤汁之后粉糯入味，可以解腻。料汁可以拌饭吃，自己做得不要放太咸。
做的时候加入的酱更关键，一般都是用黄豆酱。更好使用砂锅来焖煮，牢牢锁住食材的味道，出锅时满屋飘香。酱汁跟焖的工具搞定做起来就简单多了，其他步骤跟平时炒菜没有分别，就是加多了几步。按照这几个步骤做，出锅了比饭店还香。感兴趣的朋友继续往下看，喜欢的话就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
4个鸡腿，一个土豆，青红椒各一个，一把干香菇，生抽，蚝油，黄豆酱，适量盐，一把 *** ，姜蒜适量。
【 *** 步骤】
1.准备几个鸡腿，把它斩件，不要太小，大块一点。然后淘洗干净备用。
2.起锅烧水，鸡腿冷水下入锅中，加入适量料酒，开大火把水煮开。水开后撇去表面的浮沫。焯水3分钟左右就可以了，捞出来冲洗干净备用。
3.切一点土豆做配菜，切成小块备用。
4.切一个青红椒做配色，同样切成块。
5.提前泡发一把干香菇，切成块。干香菇比新鲜的香菇要香很多。
6.调个酱汁。生抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺放入碗中，搅拌均匀。比例是1:1:1就可以了。
7.起锅倒油，加一把 *** ，把它炒出枣红色。
8.倒入前面焯烫好的鸡腿肉，翻炒均匀。
9.再倒入姜蒜适量，料汁也加进来，翻炒均匀，炒出酱香味。
10.然后往里面倒入没过食材的开水，炝一下锅。
11.再把它转入砂锅中。加适量盐调味，开大火把它煮开。
12.水开之后加入干香菇，盖上盖子，转中火焖煮10分钟。
13.时间到打开盖子，放入土豆块，再盖上盖子焖煮10分钟。
14.最后下入青红椒，把它们焖熟就可以出锅了。
小贴士：
1.实在没有砂锅就在炒锅里面 *** 作，不过口感跟味道会差很多。
2.咸度根据个人口味来调整，不喜欢吃太咸的盐少加或者不加，生抽蚝油黄豆酱都是有咸味的。
黄焖鸡米饭的正宗配方，酱料比例步骤免费分享黄焖鸡是一道特色美食， 它的特点是经济实惠，好吃不贵，大众都能接受，特别受年轻人的喜欢，前几年大街小巷都有它的店面，而且生意都还不错，一般都是加盟店流程，今天我给大家分享一下我的经验总结，大家可以参考一下配方流程。
1:黄焖鸡调料，海鲜酱十五克，料酒十五克，鸡粉十克，十三香十克，盐适量加入，生抽十五克，澳宴奇增香粉五克，不要太多，蚝油二十克，食用油二十五克，白糖五克，老抽十克，把这些料搅拌均匀备用。
2:黄焖鸡和酱料的比例大概一百克鸡肉用八十克酱料，配料就是香菇，姜片，青椒，干辣椒。
3: *** 流程步骤，新鲜的鸡腿肉剁块，因为鸡腿 *** 便宜一点，肉又多，鸡肉焯水去除血沫，捞出冲洗干净。
砂锅中加入酱料一百克，清水五百克，姜片三十克，香菇八十克，搅拌均匀，加入焯过水的鸡块，小火炖制二十分钟左右，根据鸡肉了成熟程度决定炖制时间。
也有朋友不吃辣的，那就是五香口味的，就不需要放辣椒了，爱吃辣的就要放干辣椒，青椒，上桌的时候，配一碗米饭，非常的实惠，我见到学校食堂也卖的不错。
黄焖鸡秘制酱料配方大公开，学会了开家店不成问题{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3q5ej3c77u0vqlr4ulg","d *** ation":113.882,"width":854,"height":480,"file_size":13450696,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/368f14eabc3f43fbae8159ae8d29823c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":113.882,"file_size":987 *** 58,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ebffb596f4d1aa4c65d8cf9a081a068a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
3名金牌厨师，历经30天，共同研发的黄焖鸡酱料配方，并教您做法3名金牌厨师，历经30天，共同研发的黄焖鸡酱料配方，并教您做法
近年来，黄焖鸡的做法流传到全国各地，受到很多人的追捧，今天胡师傅和另外2名金牌厨师共同研发的黄焖鸡酱料配方（共3名金牌厨师），此配方我们历经30天才完成的，今天就教给大家我们自主研发的黄焖鸡酱料配方，还教给您黄焖鸡的做法，相信您看完之后，能学到很多，胡师傅真心希望每个人都能在家做出自己爱吃的黄焖鸡。
黄焖鸡酱料
十三香配方：陈皮25g、木香3g、花椒8g、八角5g、草果4g、干姜4g、高良姜5g、砂仁4g、孜然5g、小茴香22g、桂皮6g、山柰4g、甘草4g，全部打成粉末备用。
酱料配方：上述十三香粉4克、精盐20克、姜黄粉2克、白砂糖35克、海天蚝油35ml、生抽80ml、鲜汤180克（鸡架和猪大骨熬的汤）。
食材：新鲜鸡腿500克、香菇20克、老姜50克、葱段20克，食盐、食用油适量。
黄焖鸡
做法：
1.鲜汤烧热，然后放入上述所有的酱料，小火熬煮10分钟左右，形成比较浓稠汤汁时，就是做黄焖鸡的酱料。
2.将新鲜鸡腿洗净，浸泡2-4小时，然后切成块，焯水后备用，香锅切成片备用。
3.锅底给适量食用油，放入姜片、葱段鸡块进行炒香，然后加入适量的上述做好的酱汁，还加入适量鲜汤，大火煮开，小火焖煮30-40分钟（25分钟时，加入香菇片），最后加入适量食盐即可起锅。
黄焖鸡
这就是今天教给大家的黄焖鸡做法，十三香的配方和酱料搭配配方，都是需要长时间的琢磨才可以完成的（总共花费30天才研发好），不是大家想象一下，随便想出来的，希望每个做了的朋友，都能做出爱吃的黄焖鸡。
有道是南沙县北黄焖鸡，今天给大家介绍的就是家庭版黄焖鸡做法。想想之前还在读书的时候，就尤其喜欢吃学校里面商业街中的黄焖鸡，不过味道非常好吃，而且还十分的下饭。到了现在虽然黄焖鸡吃的少了，不过香浓的味道却让人难忘。
说到黄焖鸡，其实还有这样的一个故事。说是 *** 时期，济南有家饭店名为“吉玲园” *** 了很多当时出名的大厨，佳肴迭出而红极一时，最出名的招牌菜当属“百草黄焖鸡”，这道菜还受到当时山东大官的喜爱，并毫不吝啬打赏了大洋。所以，今天就给大家介绍黄焖鸡的做法。
菜名：黄焖鸡
原材料：鸡腿肉、青红椒、香菇、土豆、八角、生姜、大葱、大蒜、干辣椒
酱料：黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖
工艺流程如下：
步骤一：将鸡腿肉洗净斩块后，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮末捞出。
步骤二：烧开捞出后的鸡腿后，用清水不断冲洗干净后，控干水分捞出备用。
步骤三：将青红椒切块、香菇切成片、土豆切成滚刀块备用。
步骤四：将大葱切成段、姜拍一下后切碎、大蒜拍一下后切碎，干辣椒切段备用。
步骤五：准备一只碗，放入一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，小半碗清水搅拌均匀备用。
步骤六：锅中放入少许底油，油热后放入八角、鸡块，炒制鸡肉发白后再放入姜葱蒜干辣椒煸炒出香味。
步骤七：在倒入调好料汁，翻炒1分钟至入味后，将炒好的鸡肉倒入砂锅中，倒入没过鸡肉的热水。
步骤八：开大火将热水烧开后，在改小火慢炖5分钟。五分钟后倒入香菇土豆，盖上锅盖继续小火闷烧。
步骤九：等待土豆闷烧至发软熟透后，放入切好的青红椒，转大火煮两分钟即可食用。
技术关键：
1.有的人可能不喜欢吃香菇，但是要注意香菇有着提味的作用，可以不吃但千万不能省略。
2.鸡腿肉切块的时候，注意不要切的太小，容易最后煮碎了，影响口感。
3.不必拘泥于放青红椒、土豆，喜欢吃其它配菜的，也可根据个人口味放入其它配菜。
一道鲜香扑鼻、风味独特的黄焖鸡就 *** 完成了，配合上一碗白米饭，将菜汁倒入白米饭中，真的是香气浓郁，口感劲道，让人难忘。
一、原料
老抽40克，生抽100克，烧味鲜200克，小海鲜50克，耗油100克，黄咖喱粉50克，白胡椒粉10克，面酱50克，
把所有原料混合一起搅拌均匀即可。
二、 ***
1.食材：鸡腿肉2斤、黄焖鸡酱料150g、香菇100g、洋葱80g、姜60g、水500ml、青红椒若干
2.做法：1.鸡肉、香菇、姜切块洗净控干水分；取150g黄焖鸡酱料与500ml水搅拌均匀一起放入高压锅中。
2.放到小火上等高压锅冒气后开始计时7分钟后关火直接放气。
3.把 *** 好的食材分2大份3小份倒入砂锅中收汁2分钟。
4.快出锅时放入尖椒（辣味可根据原味、微辣、中辣、特辣放入适当的干红辣椒和线椒）青椒熟后与鸡块搅拌均匀即可食用！
三、成本分析
1、成本:150g酱料成本约3.6元。鸡肉13元+香菇1.2元+姜0.48元+酱料3.6元+青红椒0.15元+水电煤0.5元=18.93元（分成3小份每份6.31元；2大份每份9.46元）
2、建议售价：大份20元 小份15元。
黄焖鸡在家做，酱汁和焖很关键，学会这个做法，自己可以开店了黄焖鸡非常美味，是大部分朋友都特别喜欢吃的，但咱们一般都是去饭店里或者是专门卖黄焖鸡的店里吃。那么黄焖鸡能不能自已在家做呢？做出来好不好吃呢？ *** 是肯定的，今天给大家分享一道在家做黄焖鸡 *** ，学会这个做法之后，自己都可以开黄焖鸡专卖店了。这样做出来的黄焖鸡滑嫩入味，酱香浓郁，非常好吃，比起饭店里的黄焖鸡也不遑多让。接下来咱们一起看一下黄焖鸡的具体烹饪步骤吧。
【黄焖鸡】
【 *** 食材】鸡腿，生姜，料酒，土豆，香菇，青辣椒，红辣椒，生抽，蚝油，黄豆酱，食用油， *** ，食盐
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是黄焖鸡，吃起来滑嫩入味，酱香浓郁，和饭店里的黄焖鸡不相上下。一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧，准备适量的鸡腿，吃多少准备多少，接着准备适量的生姜，料酒，一个土豆，3~5个香菇，一根青椒，一根红辣椒，适量的生抽，蚝油，一勺黄豆酱，适量的食盐，8~10粒 *** ，适量的食盐就可以了。接下来就一块开始黄焖鸡的烹饪吧。
2、先把鸡腿处理一下，将鸡腿清洗干净剁成小块，也可以在买鸡腿的时候让卖家直接处理好。接下来咱们再将鸡腿放入到清水中冲洗一下，这样可以洗出它里面大部分血水，使鸡腿吃起来没有腥味，鸡腿处理好之后咱们将其控水捞出，然后放入到一个碗中，接着再放到一旁备用。
3、先把生姜切成姜片，然后取出炒锅加入适量的冷水，将鸡腿肉冷水下锅，再加入姜片和料酒，用大火焯出血沫，煮开之后撇去浮沫，大火继续煮5分钟，时间到了之后关火待用就可以了。取出土豆去皮洗净，然后切小块，切完小块之后放到碗中备用。
4、香菇洗干净之后咱们也要将其切成小块，切完小块之后放到一个大碗中，然后再把准备好的青红椒取出来切成片，然后放入到盘中。准备一个小碗，碗中放入生抽，蚝油，黄豆酱，这些调味料要适合自己的口味，接着将它们搅拌均匀。
5、起锅烧油，油热之后放入 *** ，一直炒到它融化。一直炒到 *** 变成枣红色的时候咱们将鸡块倒进去翻炒至上色，炒至上色之后加入适量的清水用大火煮开，然后咱们将它倒入到砂锅里面。
6、鸡腿肉倒入到砂锅里面之后咱们向里面加入香菇，然后再放入适量的食盐，接着倒入调好的料汁，用大火煮开，煮开之后把土豆倒进去，盖上盖子，用大火焖煮10分钟，10分钟以后打开锅盖放入青红椒煮至断生，5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡腿小块不要太大了，稍微小一点会更入味，更好吃。
2、加入各种食材的顺序一定要注意一下，因为各种食材熟的时间不一样。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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