高档餐厅的鱼子酱如何与食物进行搭配一原创文章

鱼子酱，是一种充满奢华与精致的美食，它的口感独特，味道鲜美，是美食中的极品。在高档的餐厅里，鱼子酱是必不可少的一道菜品，它的存在，让整个餐桌都充满了高贵与优雅的气息。

鱼子酱的 *** 过程非常繁琐，需要精选上等的鲟鱼，然后将鱼卵取出，经过精心腌制和烹饪，才能做出最美味的鱼子酱。每一颗鱼子酱都充满了鲟鱼的精华，它的味道鲜美，口感细腻，让人一尝难忘。

在高档的餐厅里，鱼子酱通常会被放在精致的小碗里，上面撒上一层薄薄的奶油，然后用勺子轻轻舀起，送入口中。那一刻，你可以感受到鱼子酱在口中的 *** 感，那种细腻与鲜美，让人陶醉。

鱼子酱的味道，是一种高级的味道，它 *** 着奢华与精致， *** 着品味与格调。在高档的餐厅里，每一道菜品都充满了艺术感，每一道菜品都是厨师的心血结晶。而鱼子酱，则是这些菜品中的极品，它的存在，让整个餐厅都充满了高贵与优雅的气息。

鱼子酱的 *** 并不便宜，但它却是一种值得投资的美食。因为它不仅仅是一种食物，更是一种生活态度。它 *** 着对生活的热爱，对美食的追求。在忙碌的生活中，我们需要找到一种方式来放松自己，而美食，就是更好的方式。

所以，无论你身处何地，无论你身处何种境地，都不要忘记品味生活，品味美食。因为，只有这样，你才能感受到生活的美好，才能感受到生活的真谛。它的搭配方式有很多种，以下是一些常见的配搭：

1. 鱼子酱搭配奶油：这是最常见的鱼子酱搭配方式，奶油的醇厚口感可以中和鱼子酱的咸鲜，让整个味道更加丰富。

2. 鱼子酱搭配香槟：香槟的微酸口感可以提升鱼子酱的鲜美，让整个味道更加清爽。

3. 鱼子酱搭配鲟鱼：这种搭配方式可以让鱼子酱的口感更加丰富，鲟鱼的鲜美可以衬托出鱼子酱的醇厚。

4. 鱼子酱搭配蔬菜：如鲟鱼子酱搭配蔬菜沙拉，或者搭配烤面包，可以让鱼子酱的口感更加丰富，也更符合健康饮食的理念。

5. 鱼子酱搭配红酒：红酒的醇厚口感可以衬托出鱼子酱的鲜美，让整个味道更加浓郁。

以上就是一些常见的鱼子酱搭配方式，你可以根据自己的口味和喜好来选择合适的搭配，然后品尝你的美味吧。

*** 70万一勺的鱼子酱，到了中国，为何变为了“白菜价”？

鱼子酱作为餐桌美食之一，是许多人的心头好，但大家是否知道如今全球三分之一的鱼子酱都出自我国？究竟是哪个企业有如此大的实力呢？

鱼子酱究竟是什么做成的？有些什么工序？为何长期被作为“贵族美食”？有什么吃法？ *** 卖70万一勺的鱼子酱，到了中国，为啥就变成了“白菜价”？

食物的高低贵贱

食物本身是为了填饱肚子而存在的，本不应该有高低贵贱之分，但随着人类生活条件的改善，对于美食也有了新的追求，人们不再只局限于温饱，更多考虑了色香味以及营养价值。

因为人们总是用钱去购买商品，所以食物的高低贵贱也由其售价来表现，食物的原材料、烹饪者、以及售卖的场所等都会影响到食物的 *** 。

比如那些看起来就很好吃的食物就能够比普通的饭菜高出几倍的 *** ，即使它们都是用同样的食材 *** 的。

还有一些食物 *** 跟食材的可获得 *** 有关，如果该食材比较容易获得，那么 *** 出的食物 *** 就还比较正常，但如果食材稀少，那该食物的 *** 就可能比较昂贵。

即使是一模一样的食物，放在路边摊和五星级酒店中售卖，其 *** 也会相差数倍。

美味、稀少、色泽亮丽，包含这些特点的食物显然就属于食物中的贵族阶层，鱼子酱便包含了这些优点，所以才被选为贵族餐桌上的食物。

物以稀为贵

鱼子酱一般是指用鲟鱼的卵做成的酱，有了这一个设定就已经奠定了它不菲 *** 的基础，鲟鱼的生长周期很长，一般需要7-15年，也就是说至少得是7岁以上的鲟鱼才有可能成为鱼子酱的原料。

鲟鱼的年龄越大，从其身上取出的卵 *** 的鱼子酱就更贵，

鲟鱼的故乡是里海，那里生长着一种特殊藻类，这些藻类便是鲟鱼的食物。

其中大白鲟是最为珍贵的鲟鱼种类，一年产量不到一百尾。

而且与其他种类的鲟鱼不同，如果要用它的卵 *** 鱼子酱，必须得等它长到六十岁。

这些因素加起来其鱼子酱的 *** 想低都低不了，况且人们普遍认为里海的鲟鱼卵 *** 的鱼子酱口感更好，腥味适宜，色泽也更好看。

产量少、品质好、生长周期长，所以在 *** 鱼子酱才能卖到70万一勺的天价。

而且吃鱼子酱的历史已经存在了很多年，在这期间人类一直在大肆捕捞鲟鱼，尤其是里海区域的鲟鱼，导致该海域鲟鱼数量急剧减少。

现有鲟鱼数量仅为苏联解体前的四十分之一，大白鲟等种类的存在已经岌岌可危。

2013年年末WWF在 *** 的发言人韦斯曼，还呼吁人们在新年期间通过不食用鱼子酱的方式来保护濒于灭绝的鲟鱼。

鱼子酱的 ***

鱼子酱之所以被卖到天价，除了鲟鱼数量稀少之外，还与其 *** 工艺有关。

为了保证鱼子酱的口感不被 *** ，需要在剖开鱼肚的那一刻迅速将鱼卵取出，并快速实行看、闻等 *** 作，判断该鱼卵的直径、色泽、腥味等属于什么等级，然后再针对 *** 的加入盐腌制装瓶。

整个过程要通过12道工序，且总共需要控制在15分钟以内。

所以仅仅在剖开鱼肚那一步，就需要两个人共同协作才能完成，鱼子酱的 *** 对于人力的需求也算很高的了。

西方很多国家都将鱼子酱作为身份的一种象征，因为它的售价真的很高， *** 或者普通 *** 没机会吃得到。

而且鱼子酱并不是近现代的产物，古人早就已经开始品尝这种美食了。

鱼子酱的吃法

不管是古代还是现代，鱼子酱都是采用直接食用的方式，毕竟在 *** 鱼子酱时为了保证其口感，可是下了不少功夫，直接食用能更好的品味到鱼卵的滋味。

当然现代社会的人们也常将其搭配着生奶油和白面包食用，如果想要更好地配合鱼子酱的口感，那么香槟肯定是少不了的。我国食用鱼子酱大部分是与海鲜或者河鲜相搭配，例如黄鱼、鲥鱼。

最开始鱼子酱只是希腊的一种食物，后来传入 *** 和 *** 地区，独特的口感将两国人民 *** ，当然这时也只是贵族阶层尝试过此种食物。

于是两国开始自己 *** 鱼子酱，产量达到了其他国家的19倍。

不过与其他食物产量相比，鱼子酱的可获得 *** 还是很低，所以 *** 从古至今都很昂贵，这样的局面在这个世纪被我国打破，我国已一己之力使得鱼子酱不再是稀有食品，将 *** 降低到了普通 *** 能经常吃的地步，不到百元便可购入8g装的一盒鲟鱼子酱。

中国白菜价的鱼子酱

虽然我国并不是鲟鱼的故乡，但鲟鱼又不是不能养殖，只不过养殖的难度稍大一点而已，这点小困难并不影响我们。

于是世界上更大的鲟鱼 *** 诞生在了中国，其中一些公司更是做到了全球更大的人工养殖鲟鱼子酱生产商之一。

当然有了养殖场还并不能完成 *** 鱼子酱的任务，只不过是打下了基础，重点还是得攻破鱼子酱 *** 的那十多道工艺，这是个长期的过程，很多科学家和研究人员都在为此努力。

功夫不负有心人，我们终于还是跨过了这一关甚至于还能用流水线的方式，批量生产鱼子酱。

与以前杀鱼取卵的方式不同，我国采用敲晕的方式取卵，这样的话鲟鱼恢复身体之后还能继续繁殖，而且人们还找到了能使鲟鱼生长周期缩短的办法。

种种条件驱使下，我国鱼子酱的产量越来越可观。

而且虽然鲟鱼的养殖成本比较高，但与其他国家相比我国的人力成本比较低，而且又采用了流水线的生产模式，产量大，所以我国生产的鱼子酱并不需要亏本，也能够售价很低。

这白菜般的 *** 直接打得西方措手不及，他们纷纷表示怎么会有这么便宜的鱼子酱？

但真香定律虽迟必到，外国人在品尝过我国生产的鱼子酱之后，纷纷下单购买，毕竟这样品质和 *** 的鱼子酱只有在中国可以买到。

数据显示：2017年中国出口超过130公吨鱼子酱，而美国的鱼子酱产量只有不到16公顷。

就连国际上著名的鱼子酱公司总裁都曾公开表示，自己也像美国的其他分销商一样会选择购买中国鱼子酱。

不过鱼子酱本身也只是一种食物，甚至连主食也算不上，其实并不需要人们花大价钱去购买。

只是之前食用鱼子酱基本都是贵族有钱人，对他们来说那些钱也不算什么，而现在普通 *** 能享受到曾经的佳肴，鱼子酱不再是划分贵族与平民的标准，无论如何这确实算是一大进步。

除了鱼子酱，松露、鹅肝也被称为美食界的贵族，它们的 *** 同样昂贵。

松露是指生长在松鼠、栎树等阔叶树下的真菌，它的气味很独特，并且具有不错的营养价值，也因为其生长条件特殊，无法人工培育，导致其产量少，所以 *** 也很高。

相比之下鹅肝的培育就要显得容易许多，只需要不断地喂养它们食物就可以了。

鹅肝有很丰富的营养物质，所以其 *** 用价值也很高，但其实鹅肥肝实际上就是在活鹅体内的脂肪肝。

明明对人类来说脂肪肝是影响人类健康的病态 *** ，没想到到了鹅类这里，反倒成为美食了。

据说鹅肝鲜美细嫩，许多西方人都喜欢吃，法国还有著名的鹅肝料理。

还在敷昂贵的鲟鱼子面膜？还用蟒蛇皮做乐器？违法

3月5日，上海外高桥保税区海关现场查扣一批化妆品，该货物由上海某公司申报出境，申报品名为“维妍肤致润舒缓鱼子酱浓缩精华面膜”，数量4290件。经查验，产品中含鲟鱼子酱提取物。当事人因涉嫌出境备案货物税则号申报不实等，被上海海关缉私部门立案调查。

3月8日，上海浦东机场海关关员在一票出口快件货物中查获二胡一把。这把二胡的鼓皮有蛇皮花纹，且皮块表面紧密排列有近似菱形鳞片，疑似蟒蛇皮制品。经上海野生动植物鉴定中心鉴定，该二胡琴鼓的蒙皮由 *** 蟒皮革制成。目前，查获的蟒蛇皮制品已依法予以暂扣，案件正进一步办理中。

近年来，鲟鱼子酱面膜以其“抗氧化”“促细胞再生”“补水神器”等功能而走红，且 *** 不菲。记者在某电商平台上发现，一款鲟鱼子幼龄紧致修复营养精华仿生面膜，10片卖到680元。但实际上，鲟鱼早已被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅰ，禁止以商业贸易为目的的濒危野生动植物及其产品进出口，进出口申请人必须提交进出口国（地区）濒危物种进出口管理机构核发的允许进出口证明材料。

而 *** 蟒则列为公约附录Ⅱ，我国也已将蟒蛇列为国家濒危珍稀动物和国家一级保护动物。

海关提醒，除合法持有野生动植物进出口证书外，经货运、邮递、快件和旅客携带等方式进出境濒危野生动植物及其制品的行为均属违法，海关将依法予以处置，情节严重构成犯罪的，将依法追究刑事责任。

来源：解放日报·上观新闻

从鱼苗到鱼子酱，一条鲟鱼“游”出生态共富路！转型升级势在必行

文 | 三旬后的理想

编辑 |三旬后的理想

全球 *** 养殖的珍贵食材鲟鱼，被誉为欧美发达国家的名贵消费食材，其鱼子酱更是备受推崇。

在我国，经过20多年的发展，鲟鱼产业已经发生了 *** *** 的变化。

产业技术和生产体系日趋成熟，从单一商品鱼养殖转向全产业链模式的发展。

如今，鲟鱼产业链已经形成，涵盖了鲟鱼苗种繁育、饲料加工、商品鱼生产、鱼子酱加工、鲟肉制品加工、鲟鱼副产品加工、旅游观光以及鱼子酱美食文化推广等领域。

我国鲟鱼产业全球地位突出，在转型升级的多年来，我国鲟鱼产业一直在全球鲟鱼养殖领域占据重要地位。

自2003年起，鲟鱼养殖量不断增长，从当年的1.09万吨迅速攀升至2016年的8.98万吨，贡献了全球鲟鱼养殖总量的85%以上。

我国鲟鱼子酱的国际贸易占据了全球市场份额的40%以上，市场发展面临着一系列挑战。商品鱼品质和养殖效益的下降使得鲟鱼子酱制品市场的培育速度缓慢。

鲟鱼产业在我国市场的地位与其产业规模不符，发展 *** 现了矛盾突出的问题，这些问题制约了我国鲟鱼产业的转型升级。

随着鲟鱼产业的快速发展，一些制约因素逐渐浮出水面，包括鲟鱼种质资源利用不合理、产业规模化技术瓶颈、国内企业间的恶 *** 竞争以及国内市场消费水平低下等。

面对这些挑战，我认为只有通过规范行业运转模式、加强鲟鱼科技创新、实施配额 *** 以及完善相关行政法规等多手段的综合推进，才能够确保我国鲟鱼产业的可持续发展。

?——【· 中国鲟鱼养殖产业发展背景 ·】——?

全球范围内，鲟形目鱼类展现出丰富多样的种类。

经过分类研究我们发现，全球现存的鲟形目鱼类可分为2个科6个属，共计约27个种类。

其中，白鲟科包含2个属2个种类，而鲟科则包含4个属25个种类。

在中国境内的自然分布中，也发现了多种鲟鱼种类，它们包括施氏鲟、达乌尔鳇、中华鲟、达氏鲟、长江白鲟、西伯利亚鲟、小体鲟以及 *** 腹鲟。

这些珍稀的鲟鱼种类不仅展示了生物多样 *** 的丰富，也凸显了它们在生态 *** 中的重要地位。

主要鲟类养殖品种

经过二十多年的努力，我国在对自然鲟类和引进鲟类进行驯化培育方面取得了显著成果。

我国养殖规模中主要的品种包括施氏鲟、西伯利亚鲟以及两者的杂交品种，这些品种约占鲟鱼养殖总产量的90%以上。

*** 鲟、欧洲鳇以及 *** 杂交鲟等品种也在我国养殖业中有一定的产量。这些多样的鲟鱼品种不仅满足了市场需求，也丰富了我国鲟鱼养殖的品种组合。

养殖产量和分布

随着鲟鱼人工繁殖和苗种驯养技术的攻克，中国的鱼类养殖地逐渐扩大。从最初的黑龙江、辽宁、北京等冷水 *** 水域，逐步向南方地区发展。

至今，除了 *** 自治区，几乎每个省份都涉足了解鱼养殖业。根据2013年的《中国渔业年鉴》数据，2012年我国鱼类产量达到55184吨，主要集中在山东、湖北、四川、河北、云南和浙江等省份。

观察鱼类养殖业的发展情况，产量更高的省市一直是山东、湖北、广东、四川和北京，这五个省市平均贡献了全国解鱼总产量的51.06%。

而在2003年至2012年期间，山东、湖北、四川、河北和云南这五个省份的产量增幅更大。

这些数据清晰地展示了中国鱼类养殖业在不同地区的扩展情况以及各省份在解鱼产量中的主要贡献。

鲟鱼加工与贸易

我国鱼籽酱加工业主要采用鲟鱼品种进行生产，包括施氏鲟、 *** 鲟、西伯利亚鲟，以及达乌尔鳇和两种杂交品种，共计6种。

自从2006年我国首次出口鲟鱼籽酱以来，已有约十家企业获得了鱼籽酱的生产许可证。其中规模更大的3家企业分布在浙江、湖北和云南三个省份。

2012年，我国的鱼籽酱年产量达到30吨，总价值达到1500万欧元。

95%的产量出口到国际市场，出口 *** 因鱼种不同而存在一定差异，主要的出口贸易国包括新加坡、法国、德国、瑞士和阿联酋等国家。

我国在鱼籽酱加工业方面取得了显著发展，并且出口市场表现出了良好的销售前景。

?——【· 中国鲟鱼养殖技术与管理 ·】——?

鱼苗池选择

鱼苗池常见的形状包括圆形和八角形，这些形状的设计有利于鱼苗的生长和发育。

在鱼苗池的设计中，更好配备气泵和控温装置，这样可以提供良好的氧气供应和稳定的温度环境，有利于鱼苗的健康成长。

如果鱼苗池建设在室外，应该设置遮阳棚，有效防止阳光直射鱼苗池。这种设计可以避免阳光暴晒对鱼苗造成的伤害，保障鱼苗的生长状况。

水温与水量控制

在鲟苗的培育过程中，关键的因素之一是水温的控制，需要将水温控制在18-21摄氏度的范围内，并避免水温的剧烈变化。

此时，鱼苗对水体中的溶氧有较高的需求，因此水的供应量应该充足。

还需要注意的是，在鱼苗饲养至进入主动营养阶段之前，它们对水流的适应能力较弱，几乎不能克服较强的水流。

鲟苗培育池内的水流速度不应超过0.1米/秒，培育池内的水交换量需要根据鱼苗的放养密度和水温进行适当调节，以保持合适的水位在35-40厘米之间。

这些要点和水质控制措施对于鲟苗的良好生长至关重要。

鱼苗培育管理

在人工养殖条件下，当观察到仔鱼长度达到2.1-2.3厘米时，可以认为卵黄已经基本消失，并且 *** 周围开始出现色素 *** ，这标志着进入了开口期。

开口期的鱼苗体质相对较弱，对外界环境的突变和恶化非常敏感。

食物的供给不足或不适口也会导致大量鱼苗的死亡，在这个阶段需要格外注意鱼苗的养护和饲养条件，以确保其健康成长。

鱼苗的饲养（饵料的投喂）

配合饲料的投喂方式通常在鱼苗培育规模较大或者缺乏活饵供应时使用。

在采用配合饲料投喂方式时，要选择合适的饲料颗粒大小，一般建议颗粒大小要严格适应鱼苗的口径，通常为鱼苗口径的3/5左右。

在改变颗粒饲料的粒径时，需要逐渐从小到大进行调整。

初始阶段，每天投喂次数约为10-12次，随后根据鱼苗的生长和摄食情况进行调整，逐渐减少至每天投喂5-7次。

需要注意的是，使用配合饲料投喂方式培育鱼苗的成活率一般较低，因此更好不要过多依赖该 *** 。在实际养殖中，应根据具体情况选择合适的饲养方式。

放养在水池内的一日龄仔鱼，在经过7-13天后开始过渡到混合营养阶段，此阶段持续3-5天，然后再过渡到主动营养阶段。

初始阶段，使用剁碎的水蚯蚓和少量的浮游动物（如轮虫）作为饵料，亦可采用适口 *** 较高的水蚤进行投喂。

经过4-5天后，再改用投喂水蚯蚓，采用这种投喂方式可以补充鱼苗因单一活饵料摄食而导致营养不完整的问题，促进鱼苗的快速生长和较高的存活率。

初期饲喂仔鱼时要注意避免过饱食，采用小批量的饵料进行投喂。要确保水池内水体中的氧气状况适宜。

活饵的投喂次数应根据鱼苗的生长逐渐适当减少，更好在水池水位较低时进行投喂，因为在这种情况下，鱼苗容易寻找食物。

当鱼苗的重量达到70-80毫克时，可以直接投喂完整的水蚯蚓。在最初的几天里，投喂最小的水蚤时，要注意不要将藻类、尤其是丝藻类以及其他杂物一起投入水池内，需使用2-3毫米的筛网过滤捞到的水蚤。

然后将每个水池所需的水蚤放入桶中，为了避免水蚤的死亡，桶内和水池内的水温应保持一致。

为了培育优良的鱼苗，提供适量且质量良好的饵料至关重要。

饲喂水蚤可以促进鱼苗的 *** *** 正常发育，而饲喂水蚯蚓则可以迅速促进其生长，除了考虑鱼苗的生长速度外，还需要计算单位体重所需的饵料量，也称为饵料系数。

水蚯蚓的饵料系数为2，而水蚤的饵料系数为6。还需要注意不同阶段各类饵料生物的比例，并非固定不变。

在缺乏某类生物饵料时，不得不使用其他替代 *** 的饵料，若需用三倍的水蚤替代单位重量的水蚯蚓，需要增加10%的饵料量以弥补潜在的损耗。

在饲喂过程中，必须准确了解摄食鱼苗的数量和它们的重量，可通过从总鱼苗数量中减 *** 亡鱼苗的数量来计算。

定期进行称重十分重要，通常每5天称重一次，从不同的水池和区段中选取50-100尾鱼苗进行称重，以用于监测和评估其生长状况。

?——【· 中国鲟鱼产业发展存在的主要问题 ·】——?

市场推广主体缺位尧 消费文化未形成

鲜活鲟鱼市场面临着一系列的挑战和问题，鲜活鲟鱼以散货形式销售，没有包装和品牌标识，产品的同质化程度较高。

市场目前处于 *** 成长状态，消费主要集中在酒店和餐饮行业，渠道相对单一，并未真正走入家庭消费。

从消费者角度来看，我国消费者对于鲟鱼的消费习惯尚未形成，很多消费者对于鲟鱼缺乏了解，更不具备鉴别各种来源鲜活鲟鱼品质差异的能力。

从参与鲜活鲟鱼市场的经营主体来看，生产者和流通商缺乏扩大宣传和开拓市场的动力，也没有开发出独特的鲟鱼消费方式和消费文化。

市场推广主体的缺失导致鲜活鲟鱼市场的发展处于 *** 成长状态，市场出现失序的现象，这很容易使鲟鱼养殖生产进入 *** 下降、降低成本、疾病增多、使用 *** 物增多、品质下降、 *** 进一步下降、扩大产能、增加产量的恶 *** 循环。

市场调节功能失灵，也使得鲟鱼消费方式和消费文化一直处于小众状态，无法迅速形成市场规模，严重阻碍了鲟鱼产业的转型升级。

面对这些问题和困境，鲟鱼产业需要寻找解决方案，以促进市场的健康稳定发展。

鲟鱼子酱等加工企业市场意识不强投入不足

在我国，没有普遍的传统鲟鱼和鲟鱼制品消费文化，这导致大多数消费者对于鲟鱼及其制品的了解有限。

尤其是对于高端优质产品，如鱼子酱，消费者缺乏认知程度更为严重，这妨碍了与生产供应量相适应的消费市场的快速形成。

值得注意的是，我国的鲟鱼加工企业大多数是由养殖企业转型而来，普遍存在着发展资金缺乏和市场意识不足的特点。

它们缺乏开展品牌营销和品牌创建的能力，也没有意识到需要投入大量资金来开拓市场的必要 *** 。

这些问题对于鲟鱼产业的市场发展和消费文化形成构成了阻碍，需要寻找解决方案来推动产业的转型与升级。

?——【· 结语 ·】——?

面对鲟鱼产业发展中的问题和挑战，我们应该积极采取措施，推动鲟鱼产业的转型升级。

鲟鱼产业需要建立健全的市场推广体系，加强对消费者的宣传和教育，培养消费者对于鲟鱼及其产品的认知和欣赏能力。

鲟鱼加工企业应增强市场意识，投入更多资金，开拓新的市场渠道，提高产品的竞争力和附加值。

还应积极推动科技创新，研发出更多高品质的鲟鱼制品，以满足国内外市场的需求。

相关部门应加强监管力度，建立科学合理的鲟鱼养殖标准，保障鲟鱼养殖的可持续发展，同时加强对于鲟鱼资源的保护和管理，确保鲟鱼产业能够长期健康发展。

通过共同努力，相信我国的鲟鱼产业一定能够迎来更加美好的未来。

化妆品含鲟鱼子酱提取物进境被扣留，上海海关缉私局立案调查

新民晚报讯 （记者 郭剑烽）记者从上海海关获悉，近日，上海某公司向上海海关申报进境一批香娜露儿鱼子酱净化面膜、净化面霜等化妆品，海关关员在对货物进行检查时发现，该批化妆品含有鲟鱼子酱提取物。

图说：海关关员发现， 该批化妆品含有鲟鱼子酱提取物。上海海关供图

据上海海关介绍，鲟鱼已被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录，进口应提交《濒危物种允许进口证明书》，上海海关对该批货物予以扣留并做进一步处理。目前，上海海关缉私局已对该案立案调查。

海关提醒：

进出口企业应密切了解国家进出境监管要求和货物状态，应严格遵守《濒危野生动植物种国际贸易公约》和《中华人民 *** 国濒危野生动植物进出口管理条例》等相关规定。

“王家渡”“三辉麦风”“海 *** ”等11批次商品净含量不合格

近日

上海市市场监督管理局公布

定量包装商品净含量监督抽查结果

经检验

11批次产品不合格

涉及鲟鱼子酱

干吃奶糖片(压片糖果)

王家渡低温午餐肉肠（猪肉原味）

......

据介绍，此次监督抽查依据JJF 1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》等标准要求，对净含量标注、净含量进行了检验。具体检验结果如下：

抽查水产制品（含水冻商品）25批次产品，6批次不合格：

? 标称委托商为上海乾翱贸易有限公司、由上海鲜聚实业有限公司销售的鲟鱼子酱，标称商标为喜代美，净含量标注不合格；

? 标称上海丰收蟹庄食品有限公司出品的蟹黄酱，标称商标为丰收蟹庄，净含量标注不合格。

? 标称由上海丰收蟹庄食品有限公司生产的熟醉蟹（六月黄），标称商标为丰收蟹庄，净含量标注不合格。

? 标称由青岛北渔水产有限公司出品的芥末章鱼，标称商标为釣八，净含量标注不合格。

? 标称由青岛渔泰进出口有限公司进口的aquapri尊享丹麦虹鳟鱼卵，标称商标为aquapri，净含量标注不合格。

? 标称由湖南渔米之湘食品有限公司生产的、由上海篱胧食品有限公司销售的山珍鱿鱼（香辣味），标称商标为渔米之湘，净含量不合格。

抽查45批次糖果制品，1批次不合格：

? 标称由上海三辉麦风食品有限公司金山分公司生产、销售的干吃奶糖片(压片糖果)，标称商标为三辉麦风，规格型号为1千克，标称生产日期/批号为2022-06-09，净含量不合格。

抽查17批次熟肉制品，1批次不合格：

? 标称制造商为四川王家渡食品有限公司、由上海联家超市有限公司共江店销售的王家渡低温午餐肉肠（猪肉原味），标称商标为王家渡，规格型号为320g，标称生产日期/批号为2022-05-15，净含量标注不合格。

抽查20批次茶叶及相关制品，2批次不合格：

? 标称委托商为上海蔓馨商贸有限公司，其销售的贝特斯洛神甜莓花果茶，规格型号为100克，标称生产日期/批号为2022-07-24，净含量标注不合格；

? 标称委托商为南京聚祥春茶叶有限公司、由上海真北乐购生活购物有限公司销售的惠祥春大麦茶，标称商标为惠祥春，规格型号为120g，标称生产日期/批号为2022-06-10，净含量标注不合格。

抽查10批次速冻食品，1批次不合格：

? 标称委托、生产者为海 *** （汕头）食品有限公司、由上海绿地优鲜超市有限公司杨泰路分公司销售的手工大蛋饺，标称商标为海 *** ，规格型号为300g，标称生产日期/批号为2022-03-25，净含量标注不合格。

转自/中国消费者报·中国消费网

记者/刘浩

来源： 中国消费者报

獐子岛的2800万借款目前无法收回，投向云南参股鲟鱼公司

12月11日晚间，獐子岛集团股份有限公司（002069，下称“獐子岛”）发布公告称，公司此前曾以自有资金向参股公司云南阿穆尔鲟鱼集团有限公司（下称“阿穆尔集团”）提供一年期不超过2800万元借款，用于鲟鱼业务发展的流动资金，目前公司尚未收回上述借款。

根据公告，阿穆尔集团借款期限为2018年12月12日至2019年12月11日，此次借款除獐子岛外的阿穆尔集团其他股东石振宇、石振广因自有资金不足未能以同等条件或者出资比例向阿穆尔集团提供财务资助，分别以其所持有的5.39%、合计10.78%的阿穆尔集团股权为此项借款提供担保。

獐子岛称，鉴于阿穆尔集团目前经营情况正常，业务处于拓展期，发展前景较好，以及公司拟进行鲟鱼产业资源与市场的运营规划，为保障公司债权利益，公司与阿穆尔集团股东石振宇、石振广协商，将于本公告后一个月内启动担保协议的执行，公司拟以上述2800万元获得阿穆尔集团股东石振宇、石振广的担保股权。

公开资料显示，阿穆尔集团成立于2009年，注册资本8500万元，公司股东石振宇、石振广及獐子岛当前持股比例分别为40%、40%和20%。该公司主要从事各种鲟鱼的苗种繁育、生态养殖、鲟鱼子酱及鲟鱼制品加工销售及相关的技术研发。

记者注意到，獐子岛已将“深度运营阿穆尔鲟鱼产业”写入未来规划。獐子岛在此前公告中提到，阿穆尔鲟鱼集团已掌握了全产业链的育养技术，所拥有蓄养存栏的多种鲟鱼产品，成为全球资源量之一的基地，鲟鱼产业资源与市场的运营，将成为公司2020年之后的重要产业。

獐子岛曾因养殖虾夷扇贝在业界闻名，但近年来却因扇贝多次“跑路”受到 *** 质疑。

2014年10月，獐子岛公告称，2011年与2012年的底播海域虾夷扇贝，因受冷水团异动导致的自然灾害影响近乎绝收，獐子岛集团因此巨亏8.12亿元。这一事件被戏称为“扇贝跑路”。

2018年1月，獐子岛的扇贝又“饿死”了一批。当时公告解释称，这是2017年降水减少导致扇贝的饵料生物数量下降，养殖规模的大幅扩张更加剧了饵料短缺，再加上海水温度的异常所致。而獐子岛2017年业绩也由原本预测近1亿元的盈利，变为7.23亿元的巨亏。

2019年4月，獐子岛财报显示一季度亏损4314万元，这一数字相当于其2018年全年的净利润。公司称，主要是受2018年海洋牧场灾害影响，2016年及2017年底播的虾夷扇贝可收获资源总量减少。

11月中旬，獐子岛公告称，扇贝出现“大规模自然死亡”现象，已构成重大底播虾夷扇贝存货减值，预计核销存货成本及计提存货跌价准备合计金额2.78亿元，约占截至2019年10月末上述底播虾夷扇贝账面价值3.07亿元的90%，对公司2019年经营业绩构成重大影响。截至目前，獐子岛尚未对本次扇贝死亡原因作出说明。

獐子岛成立于19 *** 年9月，于2006年在深交所上市，主营业务为水产养殖业、水产加工业、水产贸易业、冷链物流业等，主要产品包括虾夷扇贝、海参、 *** 、海螺、海胆。獐子岛2019年第三季度报告显示，公司前三季度实现营业收入20.11亿元，同比下滑4.44%；净利润亏损3402.69万元，亏损额同比增加245.53%。

12月11日收盘，獐子岛报收于2.56元/股，下跌1. *** %。

女子喂养500斤大鱼当宠物，“黑色黄金”鱼子酱来源竟是它

科幻网3月17日讯（秦莹莹） 近日， *** 上有女子展示了自己喂养500多斤大鱼当宠物的 *** ，一经发布就吸引了无数网友的观看。女子呼唤大鱼的名字就会游到她身边，它还允许女子骑乘在自己身上。

女子表示自己回到乡下就继承了家业，目前渔场内有1000多个网箱养鱼，很多都是西伯利亚鲟专门用来生产鱼子酱，更大可以长到500斤到600斤，而大胖是所有养殖鱼里面体型更大的一个，喂养了5-6年，价值可达6万元。

资料显示，西伯利亚鲟多栖息在河流的中、下游，可以进入半咸水水域，栖息到北冰洋的海湾，但极少进入海水水域。西伯利亚鲟由于生活在淡水中，适应 *** 强，耐低温，形态和生物学特 *** 变异大，食 *** 广，生长潜能大。

西伯利亚鲟是现存世上最古老的冷水 *** 鱼类，具有海洋鱼类“活化石”之称，它本来是一种海河洄游型鱼类。但它们如今已经基本适应淡水，鲟鱼卵可以加工成鲟鱼子酱，有“黑色黄金”之称，具有较高经济和 *** 用价值，目前已被多国引入养殖。

鱼子酱又称鱼籽酱，是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤 *** 和 *** 里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。

食用鱼子酱可以直接食用，或者在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。

世界更大鱼子酱厂商卡露伽推出LOVE礼盒

新京报讯（记者 王思炀）伴随近年来国内消费水平不断提高，被誉为“黑色黄金”鱼子酱凭借低脂肪、高蛋白、优雅精致的特点，逐渐成为高端赠礼佳品。5月20日，世界更大鱼子酱厂商卡露伽推出具有4种口味鱼子酱的LOVE礼盒，助力520告白。

虽然鱼子酱因法餐出名，但更大的鱼子酱生产商却在中国。2018年，美国《时代》周刊网站曾指出，三成以上的世界鱼子酱产量都来自中国。其中，隶属杭州 *** 鲟龙科技股份有限公司的卡露伽品牌因每年鱼子酱销量达到60吨，成为世界上更大鱼子酱生产商。

5月20日，新京报记者获悉，卡露伽目前已进入23个国家，占据国内外鱼子酱市场80%和35%的份额，法国27家米其林三星餐厅中，22家都在使用卡露伽鱼子酱。而结合“520我爱你”的特殊寓意，卡露伽今年向市场推出了LOVE礼盒装鲟鱼子酱，助力消费者告白。

据卡露伽介绍，新版LOVE礼盒共包含西伯利亚鲟鱼子酱、施氏鲟鱼子酱、海博瑞鲟鱼子酱和 *** 鲟鱼子酱4种等级4种口味，可满足鱼子酱爱好者的不同需求。

新京报记者 王思炀

编辑 祝凤岚 校对 李世辉

成功逆袭！全球鲟鱼鱼籽酱70%来自中国，从被嫌弃到6722元/克

在地球上，人类才是真正站在食物链顶端的存在。凡是地球上有的动物和植物都能变 *** 类的食物，其中就包括产自水中的鲟鱼鱼籽，而全球鲟鱼鱼籽酱70%来自中国，从被嫌弃到每克要6722元，这么奢华的食物可不是普通鱼类的鱼卵，而是鲟鱼的雌鱼鱼卵，制成的鱼籽酱。

为什么会说全球百分之七十来自中国？因为我们中国的江苏有多年养殖鲟鱼的经验，已经摸索出整套的养殖技术，不仅成功养殖了中华鲟，还进口 *** 鲟鱼，西伯利亚鲟鱼，另外还有两个纯鲟鱼的品种史氏鲟鱼和达氏鲟鱼。这四种鲟鱼都是纯种的鲟鱼，没有任何的变化，属于古老鲟鱼的纯粹物种。

而作为鲟鱼鱼籽酱的更佳原料鲟鱼，人工养殖的难度很大，我国江苏的养殖集团已经能够稳定养殖供应多种鲟鱼，而且当地的水资源以及养殖场地等都非常成熟完善，即使是 *** 原产的鲟鱼鱼籽酱，因为地理气候和产量等原因，每年都要从江苏来进口优质的鱼籽酱。

我国目前养殖鲟鱼 *** 的鱼籽酱，远销世界多个国家，不夸张地说，几乎占据了全球百分之七十的鱼籽酱市场，所以才有了鲟鱼鱼籽酱全球百分之七十货源来自中国之说。

鱼籽酱说得这么好，为什么被嫌弃呢？

这还要从以前的加工工艺说起，鱼籽酱最初是前 *** 沙皇时代就开始有的食物，当时受限于加工条件和保存环境，很多鱼籽酱都自然发酵变酸臭了。

而发酵后的鱼籽酱看上去非常粘稠，简直像鱼的粪便，即使沙皇把鱼籽酱当做宫廷美食馈赠给各国贵宾，也因为这难看的卖相和酸臭的气息，收到礼物的人不仅不感激，还觉得受到戏弄，非常嫌弃鱼籽酱的可怕酸臭味道和黑乎乎的粘稠样子。

后来随着时代变迁，科技进步后的鱼籽酱加工，简直是进阶了太多，加工工艺提高，直接决定了鱼籽酱的外观保持颗粒饱满，晶莹剔透。

而一条硕大的雌 *** 鲟鱼，从清洗敲昏鲟鱼保证新鲜，到快速取出鱼卵， *** 成美味可口的鱼子酱，整个 *** 过程不超过15分钟。这个时间里还包括了十多个流程的一气呵成，新鲜鲟鱼离水一旦放置时间稍微一久，鱼卵不新鲜，就不能作为鱼籽酱的原料了。

必须要尽快取出鱼卵，过一张很细密的筛子，刚取出来的鱼卵是一大块密集的黑色珠子的 *** 物，经过过筛摊开，用镊子捡走杂质后，用温和水流清洗，滤干水分，让鱼籽酱师傅快速评定等级。

鱼卵的颗粒，密度，色泽和新鲜度等等综合因素决定了鱼卵的等级，然后放不超过3%的精选盐，用盐拌匀稍微风干水分，装罐子，腌制成鱼籽酱，确保不会 *** 鱼卵天然的鲜甜味道。

以前因为没有高科技的防腐手段，没办法给罐装抽真空和做防腐处理，现在的工艺完全可以解决这个问题。保证鱼籽酱的新鲜美味一直到餐桌时，还像刚刚 *** 完成的味道。

这样一来，现代工艺下的鱼籽酱就成了上至名流下至大众都推崇备至的经典美食了，不仅没人再嫌弃鱼籽酱，还以吃到正宗鲟鱼鱼籽酱为尊贵身份的象征。现在很多美食都使用鱼籽酱作为配料和点缀，不仅美味还赏心悦目。

而正宗的鲟鱼鱼籽酱也越来越抢手， *** 也越来越高，最贵的鲟鱼鱼籽酱高达每一克6722元，让人觉得瞠目结舌，鲟鱼鱼籽酱也和法国鹅肝和松露一样，成为西餐界的黄金般金贵的食物。

不，简直就是食物中的白金，那么我们日常经常见到的 *** 非常便宜的红色鱼子酱，其实是大马哈鱼籽非常常常见，而不是我们今天所说的鲟鱼鱼籽。鲟鱼鱼籽酱的颜色是青黑色的。

俗话说物以稀为贵，因为鲟鱼现在野生的非常罕见，而且早就禁止捕捞，现在的鲟鱼鱼籽酱，大都是靠养殖的提供食物源。

养殖的一条也要8年左右的时间才能产卵捕杀，所以说生长周期长，等待时间久，产量有限，供不应求，自然 *** 水涨船高。

目前世界上最贵的Al *** s鱼子酱一斤要一万多美元，折合人民币七万多元，是珍稀的白化鲟鱼的鱼籽，味道芳香清甜，吃一口唇齿留香，就连鱼子酱的盒子都是纯黄金打造的。

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