白萝卜洗净，切丁，用盐盐上，大约2-3个小时就好，萝卜变软，捞出控水准备大蒜，胡萝卜，苹果，梨，姜，洋葱，韭菜大蒜去皮，用凉水泡上，这样吃的时候蒜味更浓把苹果，梨，用榨汁机，榨成泥，放入盆中把胡萝卜，差成细丝，姜蒜用，榨汁机，榨成沫，放入苹果泥中，洋葱切丁，韭菜切断，留着备用把盐好的萝卜放进盆中在放进圆葱跟韭菜段拌匀放入适当的泡菜辣椒面，跟糖，再放入一小把虾皮，就好了美味下饭的腌萝卜就做好了辣,下饭菜,无水印,二人世界,一人食,晚餐,午餐,锅具,煮锅,开胃菜
冬天吃什么最暖和？就这一锅又暖又辣又开胃的泡菜锅吧，还不长肉天气一冷，就想吃点热乎的，不是想吃肉，就是想吃辣，你有没有这种感觉？但是冬天如果吃太多肉的话，自己也容易长肉不是吗，所以我就会想办法做一些既能保暖又低脂的食物，比如辣泡菜就是冬天一味非常好的调味品，所以家里常备了一些泡菜和韩式辣酱，用来做菜，想想也是，不然韩国那么冷，不吃泡菜怎么来抗寒呢？
据说一个人吃火锅是最寂寞的事之一，那么一家人吃火锅则是其热融融好不热闹的一件事。什么食材都可以，要一个好的锅底，要一点中意的蘸料，荤素搭配，丰俭由人。把去年冬天买的寿喜锅找出来，洗洗擦擦，又可以派上用场了。
今天这个大虾泡菜豆腐锅，热量很低，适合一个人的晚餐，或者小两口晚上吃，辣辣的泡菜锅，配上海鲜大虾，又保暖又鲜美，还不容易长胖，赶紧学起来吧。
<大虾泡菜豆腐锅>
主料：大虾8只，卤水老豆腐1块450克，韩式腌萝卜块200克
辅料：大葱1段，青红椒各半个，盐少许，韩式辣酱1大勺，油20克
步骤：1、大虾剪去虾须洗净，豆腐切方块，青红椒各半个切圈，大葱切圈备用；
2、热锅加油爆香葱花，加入青红椒炒出香味，再加萝卜泡菜炒香
3、加两饭碗水，加一勺韩式辣酱，加多少看各人对辣的喜好承度
4、烧开后加入豆腐块，再烧开，加入大虾，可以适量加少许盐，基本已经够咸了，大虾易熟，烧开2分钟后差不多就可以关火了。
这是一个低热量却可以让你吃了很温暖的汤锅。
冬天喜欢吃稍微重口一点的，在超市买了一块豆腐的同时，还带了一包泡菜回来，会自己腌泡菜的朋友当然更好，偶尔吃一次的话，不妨在超市里买一袋来。回家后把老豆腐切成厚片，两面用薄油煎成金黄，再加泡菜和猪肉末一起煮，猪肉的油脂香和泡菜的酸辣重口味全部钻进老豆腐里，香味浑厚浓郁，使豆腐显得格外好吃。这可是一道非常酸辣开胃的下饭菜，食材都很家常，一开始加的汤汁不要太少，等慢慢收汁，让肉和泡菜的味道都煮进豆腐里去，豆腐就海纳百川般地变得美味了。如果喜欢，你也可以试试。
<泡菜肉末老豆腐>
主料：辣白菜50克，肉末50克，老豆腐一块300克
辅料：小葱1根，油30克，盐半小勺，蚝油20克，淀粉2小勺
步骤：1、超市买的袋装泡菜，我基本买小袋，一次用不完，冰箱里味道会很大。老豆腐我们这里又叫卤豆腐，菜场买的，非常受欢迎。
2、肉末适量，喜欢牛肉的也可以用牛肉末。泡菜用这点就差不多了。
3、小葱切葱花，分葱白和葱绿，老豆腐切成一厘米左右的厚块备用。
4、锅里放适量的油，放入豆腐块，两面都煎成金黄。
5、煎好的豆腐盛出备用，不用另外加油，煎豆腐的原锅原油，先下入葱白粒炒香，再加入肉末翻炒，炒至变色。
6、然后再加入泡菜翻炒，炒出香味，这时候厨房已经充满香气了。
7、9、加入煎好的豆腐块，加入一碗水，再加一点点盐，少一点，泡菜本身就咸
8、烧开后改小火，再加一勺蚝油调味，小火大约煮5分钟，让老豆腐都吸饱汤汁以后就可以关火了。
又香又辣又入味的泡菜肉末老豆腐做好了，绝对下饭菜。
我们宁波人靠海，食物追求鲜美和原味，料加得少，多用葱油加酱油，家中用辣的菜很少，当然以前保存食物的 *** ，唯有一个咸字，宁波人不能吃辣，却颇能吃咸。宁波有句老话叫“咸骆驼”，就是形容嗜咸的人。
但是现在口味越来越 *** ，各种地方的食材都会喜欢，比如泡菜和辣椒，也没问题。冬天冷，喜欢热乎的豆腐暖锅，买了韩式辣酱加泡菜，做了一锅看上去红通通，实际上并不太辣的素菜锅，既暖和又不长肉。
<韩式泡菜豆腐锅>
主料：老豆腐1块，新鲜香菇8朵，泡菜100克，洋葱半个，韩式辣酱1勺
辅料：油30克
步骤：1、新鲜香菇剪去柄部，表面打花刀，洗净备用。洋葱切丝备用。老豆腐切厚片备用。
2、热锅冷油加入洋葱丝炒香，加入泡菜炒香，加入1勺辣酱，再加500毫升热水烧开，入香菇改中火烧5分钟
3、入老豆腐烧10分钟，中间可以给豆腐翻个面煮至入味。
小贴士：辣酱和泡菜都是辣的，不用加盐了。
朋友去韩国，给我带了几包他们的泡菜来，说韩国人做菜很少用油，天寒地冻的时候，把泡菜加在火锅里、炒个饭，炒个年糕，什么都变得有滋有味了。只要不讨厌吃泡菜，那么泡菜真的是一种百搭的食材，和肉一起，和海鲜一起，和菌菇蔬菜一起，都能变成好吃的菜，来试试这个泡菜菌菇海鲜锅吧。
<泡菜菌菇海鲜锅>
主料：泡菜一小袋，西葫芦半根，蟹味菇半盒，对虾8只，蛤蜊8个（海带结8个，今天在超市里没买到）
辅料：油5毫升，盐少许
步骤：1、蟹味菇煎去根部，洗净。西葫芦洗净不用去皮切片备用，对虾煎去虾须，蛤蜊洗净。
2、热锅冷油，爆香泡菜，加入蟹味菇翻炒1分钟，加入500毫升水。
3、等水烧开，转到煲内，没有煲就直接在锅里烧了。
4、排好西葫芦片，虾、和蛤蜊，盖上盖子中火烧5分钟，至虾熟了，蛤蜊都开口了，加入少量的盐调味就可以了，泡菜本身是咸的。
小贴士：泡菜各个超市都有卖，但更好买小袋，能一次用完，用不完的泡菜放在冰箱里味道会很重。
家里有一些手工年糕，用辣泡菜做成韩国著名的辣炒年糕，吃得大汗淋漓，非常痛快。冬天吃这么一碗，让人直冒汗。
<韩式泡菜炒年糕>
主料：手工年糕3根，辣泡菜100克，洋葱1个（大的只要半个），青蒜2根。
辅料：油15毫升，盐适量。
步骤：：1、年糕切成手指般粗细，辣泡菜如果是整颗的也切成段，再备一些泡菜汁。洋葱切细，青蒜切段。
2、热锅里加油，入洋葱炒至半透明，再入青蒜根部和泡菜炒香，倒入泡菜汁，加1000毫升水，烧开后加入年糕，盖上锅盖。焖煮一会儿。
3、等年糕软糯了，不断翻炒至汤汁收干，可以加入适量的盐调味，起锅前再加入青蒜叶翻炒一下就可以装盘了。
小贴士：更好直接买手指年糕，省却切年糕，而且比较均匀，年糕片也不是不可以，就是样子不如手指年糕好看。青蒜叶最后加，保持绿色，不喜欢的也可以直接用泡菜，不加青蒜也可以。
同事的女儿去韩国，在机场买来泡菜送给我，冰箱里有现成的培根，还有一碗剩米饭，就做泡菜炒饭吧，等吃完了，谁都嫌米饭太少了！吃这个泡菜培根炒饭，单面煎的半生熟鸡蛋不可少，把蛋放在米饭上，用叉子戳破蛋黄，拌着米饭吃，特别鲜美。
心里琢磨着，泡菜被韩国人作为一种文化在传播，什么时候，我们的榨菜或者咸菜，也能被外国人买来当作礼物，郑重其事地送人并且被欢迎呢？
<泡菜培根炒饭>
主料：剩米饭1碗，泡菜80克，培根2片，鸡蛋1枚，芦笋3枝（可选）
辅料：酱油少许，盐少许，油30毫升
步骤：1、芦笋平躺在案板上，用刨刀刨去根部的皮，洗净切6厘米长的段，烧开一小锅水，加入半勺盐和数滴橄榄油，入芦笋段焯水40-50秒，捞起立即浸入冷开水以保持色泽。
2、平底不粘煎锅单面煎个蛋盛出备用。
3、培根切1厘米见方的小块，泡菜切丝再切末，泡菜汁留着备用；
4、不沾锅里加入30毫升油，先入培根煎出香味，加入泡菜炒香，再加入剩米饭炒散，加入泡菜汁后可以尝一下味，不够咸的话可以加点盐或酱油，我加的是生抽，既可提色又可增香。
5、用一个圆形的碗，倒一点点油润滑一下，把米饭盛到碗里按实，然后倒扣在大盘子里，放上煎好的蛋和烫好的芦笋。
小贴士：无论盐和生抽，都只要加一点点，泡菜本身是咸的；最后一步摆盘不要省，做起来不难，吃得人会很开心。
提起韩国泡菜
很多人会想“不就是辣白菜么”
有人还会觉得得韩国人好可怜
一辈子只能小咸菜就米饭
小编想说
韩国泡菜真不只是白菜的事
它们已经腌了全世界！
“ 得调料者得天下！”
比起麻辣口的四川泡菜，韩国泡菜在食材、调料上都有很大不同！
基础配备：
? 大将：盐、糖、鱼露、姜、葱、虾米
? 元帅：辣椒面
锦囊：会根据不同种类的泡菜，加入特配的辅料~
“ 泡菜比酸奶，促消化！”
你可能绝对没想到的，泡菜乳酸菌的含量比酸奶还多还稳定！吃饭就一些泡菜，不但好吃还促进消化，便秘什么的走好不送！
ps：泡菜里的盐分含量不低，所以肯定需要节制~
常见级泡菜
韩国标志辣白菜
韩式泡菜标准印象， *** 起来并不复杂。在国内的各种韩餐馆都能吃到辣白菜料理，例如：辣白菜炒饭啦，辣白菜煎饼啦等等。
主料：水汪汪的大白菜
辅料：辣椒粉、萝卜、生姜、大蒜，虾酱、凤尾鱼酱、葱、水芹菜。
为了使泡菜更入味，韩国妈妈有时还会放糯米粉和蜂蜜。
韩式腌萝卜
这款做法应该算是最简单的，在各大韩餐店都很常见，当然也非常爽口下饭！
主料：萝卜块 辣椒粉
佐料：香葱、洋葱、虾酱
切成萝卜丝也是可以的~
鱿鱼泡菜
别名：“最牛下饭菜”
鱿鱼滑滑的口感和萝卜丝脆爽的味道一起，酸酸的，特别开胃！
主料：鱿鱼5条切成丝，香葱35g，水芹菜30g，梨一个，小白菜50g，红萝卜一根，白萝卜一块
佐料：大蒜，辣椒粉20g，虾酱两匙，虾皮
做法：拌在一起，大胆腌吧~~~
茄子泡菜
这个其实在饭店还是不常见的，属于全罗道常吃的食品，首尔多以泡白菜为主。这款算是生吃茄子的经典吃法了~！
主料：茄子，萝卜，洋葱，水芹菜，韭菜
佐料：辣椒粉，凤尾鱼酱，生姜，大蒜
殿堂级泡菜
之所以用“殿堂级”形容，主要因为以下这些泡菜：很少见，食材豪华，更重要的是“太偷饭”！
苦菜泡菜
别名：人参泡菜（还是挺形象的~）
偷饭级别：王！（你的添饭量会暴增！貌似实在是太好吃了~）
*** 苦菜泡菜
苦菜泡菜晋级版。。把 *** 加进去，绝对是丧心病狂了！！
偷饭级别：王中王！（米缸什么的一定要藏好了。。）
桔梗泡菜
偷饭级别：其实是偷粥高手！
这一款在国内有些地区还是比较常见的，桔梗本身有宣肺清痰的作用，烟民可以多吃。而且桔梗泡菜口味咸辣中带清甜，根本停不下来！
紫苏叶泡菜
偷饭级别：偷烤肉的神器！
紫苏对脾胃有保健作用，配用来配烤肉，更能解腻促进消化，尤其是烤鱼蟹，更是绝搭！
全罗道加生蚝泡菜
偷饭级别：偷地球吧！
你能想象“生蚝+韩式辣酱”的味道吗？据说完全是让你“颤栗”的味道！
吃法：白菜一张，包裹住葱丝、梨子、萝卜、生蚝，一口下去！你会觉得整个大地+海洋都是你的！
?以上就是名震 *** 的经典泡菜啦
当然，也只是泡菜神国的冰山一角
每个国家都有神秘的饮食文化
舌头是没有偏见的
所以我们的目标是
吃遍全世界！
责编：郭晓晨
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爽脆爽口的腌萝卜你们喜欢吗？#萝卜泡菜*** 腌萝卜。
·工人用削皮刀快速地将白萝卜去皮，接着将去掉头尾的萝卜放入切块器中。随着机器伸缩杆的推动，白萝卜瞬间被分割成均匀的块状。这家泡菜工厂每天要处理20吨的白萝卜，对于钟爱泡菜的韩国人来说，这种泡菜的消耗量无疑是相当巨大的。
·一早新鲜收割的白萝卜被送往工厂。这台高压清洗机会冲洗掉萝卜身上的泥土，然后萝卜会随着传送带输送，掉落在下方的滚刷机中。滚刷机转动的毛刷会再次清洗冲刷萝卜。它们会顺着传送带到生产车间，工人手脚麻利地对萝卜进行去皮处理。
·萝卜表面坑洼、有泥土的地方要用小刀削除。这些削好皮的萝卜还要接受高压水枪冲洗。洗净的白萝卜会被放入切块器的凹槽中。切块器内附带着网格刀片。随着推杆推动，可以轻松地把白萝卜切成小方块。看着相当解压。
·然后它们会顺着传送带掉落到下方的振动滤网中。滤网不停地振动，会把其中细小的萝卜筛选掉。在传送带上再经过一次人工挑选。合格的萝卜块会被机器统一装入方形的盒子中，上方的输送设备也会向盒中灌入调配好的盐水。这样一份酸脆爽口的腌萝卜就 *** 完成了，你喜欢吃吗？
韩国最寒酸吃播有多夸张？腌萝卜是硬菜，一盆辣酱拌饭从头吃到尾众所周知，既然是能被称作吃播的博主，那不是对吃的很有研究就是饭量特别大，但唯独韩国的吃播是例外，腌制的酸萝卜是硬菜，一大盆辣椒酱拌饭能从头吃到尾，说她是韩国最寒酸的吃播也不为过了，究竟有多夸张我们就继续往下看咯。
桌子很大，放眼望去也就就一盆菜和几排面团饺子，还有一小碗辣椒酱，也许很多人都和我一样，觉得饺子才是主食，但我们都错了呀，饺子是点心也可以说是他们菜谱里的一种配菜，主食是这碗腌的白萝卜黄萝卜。
而这种饺子里面的馅料通常都是是粉条和白菜的，更符合我们对菜谱和主食的划分习惯，也不知道是这个韩国吃播确实条件差，还是本就打算预设这样的寒酸人设，当之一口酸萝卜吃下的时候，思密达2眼放光，仿佛是吃到了什么山珍海味，更夸张的是必须每一口都把嘴巴撑满，这在接下来的辣椒酱拌饭就更明显了。
一大盆不锈钢盆的辣白菜和辣椒酱拌饭，真正新鲜的蔬菜没几根，都是辣椒酱和辣白菜，连根肉丝或者鸡蛋丝都没看到，这盆饭放到我们随便一家快餐店里的炒饭，都不至于这么寒酸吧？起码鸡蛋也有，但这位思密达吃播自成一套，伙食不够演技来凑。
喝了一小口海带汤后就开始了干饭！说起海带汤，这浓浓的油面你说他是大酱我们都会深信不疑。转到这一大盆的主食，思密达吃播在吃饭这件事上真的是从不讲究形象，张开血盆大口就是一口闷，勺子明明已经装得够满了，还要装到溢出来的米饭才罢手。
恨不得把勺子都直接吞进肚子里，感觉是已经了3天3夜之后的可怜人，可是看久一点这个吃播，就会发现她每一口都那么大口，必须要把嘴巴塞满，把勺子装溢出来了才吃进去，难道不能换大一点的勺子吗？直接用我们装饭用的勺子做吃饭勺，不就不会溢出来了！
夸张的神情以及粗暴的吃法，越看越觉得他们不是装出来的，而是真的没吃过什么好的东西，或许这真的已经是她更好的美食了，平常可能更差，比如平常吃的辣椒酱就是纯辣椒酱，而在镜头前吃的辣椒酱，好歹也会有肉糜，什么海鲜碎末的辣椒酱。
毕竟在韩国的菜单里，换一个酱就是一个新的菜了，以至于古时后的宫廷宴席，也是酱料碟子一大桌，归根结底从古至今，韩国 *** 没有什么机会和条件吃到好吃的东西，在去年冬奥会时候，把运动员食堂的水果和肉统统打包回宿舍这已经是人尽皆知的新闻了。
嘴上嫌弃着不好吃，背地里为了肚子却是很诚实，这样的格局，应该也是长期吃腌制菜吃出来的 *** 格和人文了吧，我早就说过了，了解一个地方的人文环境，就可以根据当地的饮食文化管中窥豹，天天吃这样大一盆的辣椒饭还吃不胖，确实是很没有油水没营养。
大家怎么看呢？今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
韩国人必备小菜，五种腌萝卜的 *** 技巧，简单又开胃希望追韩剧或是去过韩国旅游的朋友都知道，泡菜、腌萝卜是韩国人饭桌上必不可少的小菜，酸辣可口十分美味。当然，酸萝卜不仅仅是韩国的美味食物，也是咱们中国人的饭桌瑰宝。腌萝卜的 *** 一般是在冬至前后进行，怎样腌萝卜更好吃？腌萝卜有什么诀窍吗？
保存糖醋萝卜和胡萝卜
今天木木就带大家一起学习腌萝卜的 *** *** ，简单、易学又开胃！
诀窍一：选萝卜
腌萝卜的重要技巧在于把握好腌制时间和选料，对于萝卜的选择也非常重要。更好选择霜降以后的白萝卜，此时腌制出来的萝卜没有不会泡心。（喜欢吃红萝卜的话，四季的都是可以的。）
萝卜
*** *** 及小技巧
*** 工艺上一般会经过“晒、腌、藏”三道工序,做的好的腌萝卜味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口。
一、酸辣萝卜
原料：
白糖2茶匙
白萝卜
2000克
盐2茶匙
味精1/2茶匙
辣椒粉1茶匙
十三香2茶匙
*** *** ：
1、白萝卜清洗干净。用刨丝器刨成丝
2、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。晒好的萝卜丝放到干净的盆内
3、加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。挤干水分
4、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手 *** 均匀
5、放置于冰箱内几小时以后就可以吃了
二、糖醋萝卜
原料：
白萝卜200克
盐2茶匙
糖 2茶匙
米醋 2茶匙
*** *** ：
1、把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长
2、最后改刀切成片，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉
3、然后加入白糖，米醋，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中盖上盖子放到冰箱里，明天就可以吃了
三、辣酱腌萝卜
原料：
干萝卜条150g
油适量
盐适量
辣椒面适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
酱油适量
清水适量
*** *** ：
1、准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面
2、锅里烧开油，制成调味辣椒油
3、干萝卜条用水泡发30分钟左右，沥干萝卜条水分备用
4、将所有食材混合，加入食盐、酱油搅拌均匀
5、腌制2小时以上即可食用
四、香辣萝卜
原料：
盐2大匙
沙拉油1杯
辣椒粉1大匙
砂糖1大匙
白萝卜1条
*** *** ：
1、萝卜洗净，连皮切成长条薄片
2、加入盐腌2小时， *** 至出水，然后沖净沥干，放入网袋中用重物压 *** ，去其呛辣味
3、起油锅，将所有调味料B拌炒均匀，放凉后加入作法1的萝卜干拌匀
4、装入容器中密封2天至入味即完成
五、咸萝卜
原料：
鲜萝卜1000克
油50克
干辣椒5个
醋150克
葱、姜、蒜、味精、酱油少许
花椒15克
八角3个
芝麻油10克
糖50克
盐100克
*** *** ：
1、首先将主要材料的外表洗干净，将萝卜尽量切成很小的萝卜丝，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份
2、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均
3、味道咸甜、微辣，当时就可食用，腌制一天后味更美，在冰箱中冷藏可食用一周
假期中，恐怕大鱼大肉以应该已经吃腻了，这个时候如果有几道清新爽口的小凉菜，一定会为家宴增色不少，在灶台间忙碌的你，也少不了被大家夸一声“大厨”！
口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以更大限度地保存鸡的可溶 *** 蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。
把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
韩式腌萝卜：
白萝卜切丁，加入米醋80ml，糖40克，盐10克，小米椒3个，凉白开适量，水不必没过，白萝卜之后会自己溢水出来，密封冰箱冷藏一两天就可以吃啦
凉拌妈妈菜：
粉丝烫好捞出，铺在盘底～
胡萝卜切丝，过水烫好，捞出铺粉丝上
菠菜烫好，捞出晾凉～把水挤干放在萝卜丝上
做拌汁～把蒜压成蒜泥，放入小碗里，泼一勺热油，放一勺花椒粉，放一勺酱油，三勺醋，一小勺盐，搅拌均匀～
实现韩式辣萝卜 *** ，只需一罐欣和六月鲜韩式辣椒酱^_^。
By 503飞啊
用料- 萝卜 适量
- 韩式辣椒酱 适量
- 盐 一大勺
- 白糖 一大勺
- 生抽 适量
1、拔几个自家小菜园里的萝卜，洗净备用。
2、萝卜一切二，再切厚薄片。
3、放入盆里加一大勺盐和一大勺白糖。
4、拌匀后，盖上保鲜膜腌制1小时以上。
5、倒出腌制出的水份。
6、加入纯净水清洗二次。
7、攥干水分。
8、腌制好的萝卜中加二勺生抽拌匀。
9、再加入二勺辣椒酱。
10、拌匀
11、装入玻璃瓶腌制一晚就可以吃啦～
12、装盘后撒少许白芝麻 ，脆脆的微辣带着甜 ，爽口解腻非常好吃。
小贴士腌萝卜需要的材料很简单 ，也不需要精确的量，按自己的口味尝尝再添加就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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高级发酵食品 韩国泡菜的详细做法作为东北人，秋冬季更大的事情就是激酸菜腌萝卜了。童年的记忆里，那几天是热闹的日子，父母那里是繁忙又辛苦的劳作，可在那时的我眼里，就连一棵一棵白菜往家里抱的时间，都是美好的回忆。
在日本定居后，气候和如今便利的条件，不再需要霜冻前抢菜储备了，可骨子里的东西，是改不掉的。于是学会了更加复杂的储存蔬菜的 *** ——韩国泡菜。 *** 前，都是和朋友一起做，我们三人来自三个国度。从韩国嫁到日本的朋友准备繁琐的材料，我提供自家的厨房，来自九州的日本朋友提供劳力，三个人每年这一天也都从早上忙到傍晚。可 *** 改变了生活，已经几年没有做泡菜了。去年松本农园的白菜，一直那样在菜地里挺了一个冬天，直到春天还有十多棵成了肥料。今年趁白菜长势更好的时候，下决心一个人挑战腌制韩国泡菜。
挑了四棵包的不紧的白菜，阳光下足足晒了两天。
要做泡菜的前下午一棵白菜对半分，再分一次成四份，每份的根部再切了一刀，这样白菜更容易进盐，更容易杀软。
需要准备10％的盐水，粗盐先不要全部溶解在水里，留一部分撒在每片白菜帮子上
再把剩下的盐全部溶入盐水里，白菜在盐水里泡12～14个小时。
第二天白菜全部腌软后清洗干净，控净水分。
这时开始准备拌料
今年用的材料是
蔬菜：大白萝卜～1根 胡萝卜～2根 韭菜～一捆 芥菜苔～几棵 芝麻菜～4大棵
姜～一块 蒜～三个 葱～2棵
水果：梨～1个 海产品：可生食牡蛎～120g
调味料：虾酱～120g 鱼露～150ml 蜂蜜～适量
辣椒粉：细粉～150g（主要是用来调色，这种辣椒粉不辣） 湖南辣椒适量
做法
白萝卜切丝，用盐撒一下，拌匀，杀出水分后挤干净
萝卜也切丝，韭菜切段
芥菜苔切段，芝麻菜切段
葱斜刀切丝
一个月前晒的湖南辣椒打成粗辣椒粉
可以生吃的牡蛎，虾酱，蒜，姜，1/8的梨，一起用搅碎机搅碎
100g米粉兑水和成稀糊，倒入800ml昆布高汤里，混合好后，开火边煮边不停搅拌，煮一锅米糊
把买来的细辣椒粉，湖南辣椒粉倒入米糊，拌匀
再加入牡蛎虾酱等搅碎的混合物，拌匀
加入鱼露，拌匀
加入蔬菜，拌匀
剩下的7/8梨切成丝，拌入后
最后尝味道再加盐，加蜂蜜
把拌好的材料分四等份，再把每份再分四等份，正好一块白菜一份，开始涂料了。
每一片菜叶都从菜帮子开始涂
最后用最外面那层叶子包好
装入容器等待成熟
看韩片都是全家人一起动手完成的事情
以前也是和一起完成
今年只有一个人 *** 完成
做完后感觉自己好伟大
导语：韩式辣白菜，教你简单做法，酸辣脆爽口味正宗，第二天就能吃
霜降之后，人们开始腌制各种蔬菜，辣白菜、腌萝卜、酱黄瓜等等，而在其中韩式辣白菜是深受很多人喜欢的一种，辣白菜是一种发酵而成的美食，色泽红亮，口感酸辣脆爽，开胃又下饭，韩式辣白菜的做法相对比较简单，不过在 *** 过程中，大家不要只会放辣椒，多加一个步骤，白菜会更加的香辣入味，按照食谱认真做辣白菜，口味会非常正宗，而且辣白菜的腌制时间不长，第二天就能吃，下面我便会将辣白菜的做法详细分享给大家，佐粥或是做下饭菜，都很不错。
简易版韩式辣白菜的做法：
备用食材：大白菜2棵，红椒2个，红杭椒6个，西芹80克，大蒜80克，糖100克，鸡精15克，辣椒粉50克，醋100克，盐适量；
*** 过程：之一步，首先准备2棵大白菜，将白菜外层坏掉的部分去掉，然后将处理好的白菜外皮简单的清洗干净，并且将水分晾干，然后将白菜切开成四份；
第二步，准备一个无水无油的大盆，将切好的白菜放入盆中，在每层白菜上都均匀撒上盐，静置腌渍2个小时，这个过程中，可以准备其他的配料；
第三步，红椒和杭椒分别洗净后，沥干水分，去掉根蒂，切成小块，西芹取芹菜杆，切成小块，大蒜剥皮后，切成块，同时将所有的调味料准备到位，将切好的蔬菜以及调味料一同放入料理机中；
第四步，搅拌成泥，即成辣椒酱，待白菜腌制的差不多了，可以发现白菜明显变软，并且有很多的水分，将其中的水分挤干，同时再准备一个无水无油的保鲜盒；
第五步，将挤干水分的白菜，每一层都涂抹上做好的辣椒酱，然后将其放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制，腌制一天的时间，第二天就可以吃了。
烹饪小技巧：1、韩式辣白菜是一种四季皆宜食用的腌制美食，将大白菜经过简单的烹饪 *** 即可做成口感 *** 泽佳的美食，拌米饭拌面条都是不错的选择，白菜本身便是一种营养价值丰富的蔬菜，适当吃对 *** 有很好的作用，而且白菜的烹饪 *** 也比较多，而做成的辣白菜更是深受大众的喜欢，辣白菜的这个做法相对比较简单，相信大家根据食谱认真做，便能轻松做出。
2、小编有话说，做辣白菜有技巧，首先不要只会放辣椒，在放辣椒腌制前，我们还需要多加一个步骤，便是将白菜用盐腌渍一会，将其中的水分给充分激发出来，这样辣白菜的口感会更加丰富；其次加上西芹是可以起到去腥效果，而糖则是为了促进发酵。将这些技巧掌握好，辣白菜又香又辣，还可以保存很长的时间，小编用这个 *** 做的辣白菜，第二天就可以吃了，口味还很正宗。
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