寒冷的冬天来碗热乎热乎的鸡汤，味道鲜美十足，健康又营养，真是满满的幸福感！鸡汤富含营养，能提高身体免疫力，而且鸡肉油脂少，就算是要减肥的你，也可以大胆放心的喝上几碗。
下面就教大家如何炖出鲜美的香菇鸡汤：
食材：新鲜现杀的鸡一只 香菇干 老姜 料酒 葱 盐 红枣 枸杞
准备：香菇干洗净后用水提前泡好，泡香菇干的水不要倒掉。同时将鸡肉切块备用。
步骤：
1.将鸡块焯水，撇去浮沫，在清水中洗净浮沫。
2.在砂锅中放入焯水过的鸡肉、放入香菇、红枣、枸杞。放进几片姜以及两勺料酒去腥。
3.盖上盖子炖一个小时，炖至软烂即可，也可根据各人口味，把控不同的炖煮时间。
4.将上面的浮油捞出，留着之后炒菜用。加入食盐进行调味。
鸡汤的做法可以说非常简单易上手了，用这个 *** 炖出来的鸡汤味道鲜香，汤清味浓。快去试试吧！
香菇炖鸡汤怎么做才好吃？只需掌握这一个小技巧，做出来汤鲜味美大家好，这里是之一名厨。今天分享一道香菇炖鸡的做法， 香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的一道菜肴， *** 原料有鸡 ，香菇，笋等。
香菇炖鸡
这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强 *** 的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单。
柴鸡
在挑选食材方面，鸡肉更好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开，如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇。
干香菇
好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的 *** 步骤：为了方便 *** ，节省时间，我们直接准备了三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，
之一名厨 香菇炖鸡
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
之一名厨 香菇炖鸡
取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中
之一名厨 香菇炖鸡
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候更好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
之一名厨 香菇炖鸡
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
之一名厨 香菇炖鸡
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
之一名厨 香菇炖鸡
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
之一名厨 香菇炖鸡
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，更好炖两个小时，这样味道会更好，
之一名厨 香菇炖鸡
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
之一名厨 香菇炖鸡
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
之一名厨 香菇炖鸡
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
之一名厨 香菇炖鸡
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀
调料：料酒，食盐（这道菜调料比较简单）
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煲鸡汤，遇到更大的问题就 *** 汤浑浊，味道不鲜，有腥味。煲的比较好的鸡汤，看起来应该是比较清亮，零散的飘着金 *** 的油花，鲜香的味道隔着多远都能闻到。煲鸡汤看似简单，但要想炖的汤鲜 *** ，味道纯正没腥味还是有一些讲究的。
有些人在煲鸡汤时，经常会加入花椒、八角、桂皮等各种调味品放入锅中，这样炖出的鸡汤鲜香的味道就全没了，煲汤都是做“减法”的，能少加的调味料就少加，能不加就不加，尽量突出食材的原汁原味。分享一道煲鸡汤，记住“3用2不用”，鸡肉鲜美，鸡汤浓郁味道正，几乎没腥味。
煲鸡汤要记得的“3用”
1、用母鸡煲汤“鸡味”更足
煲鸡汤时首选母鸡煲汤，同样大小的母鸡生长周期比公鸡长，富含比较多的蛋白质和氨基酸，炖出的汤清澈油亮味道纯正鲜美，而肉质中的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的选用 *** 鸡来炖汤是更佳的选择。
除了选用母鸡比较好，也要选择品种。市场上的鸡肉一般分为最廉价的肉鸡，稍微好一些的三黄鸡之类的，然后就是最适合煲汤的散养的土鸡，脂肪少，味道鲜，最适合用来煲鸡汤。
2、用葱、姜、料酒去腥
有些鸡肉，尤其是一些“肉鸡”，会出现一种令人不悦的“腥味”，在煲鸡汤时先给鸡肉去腥。葱、姜、料酒是常用的“去腥3件套”，大葱中含有的葱蒜辣素和生姜中的姜醇，在和鸡肉的接触后，能够覆盖鸡肉中大部分的腥味，起到去腥的作用，而料酒中所含的乙醇在加热后，会将鸡肉中的腥味一起挥发带走，此外，料酒中的氨基酸和脂类物质还能增添鸡汤的风味，起到提鲜的作用。
3、用小火慢煲鸡汤
俗话说“大火吃肉、小火喝汤”，在煲鸡汤时也是遵循这个原则。一般使用砂锅小火慢炖，小火能使鸡肉中的蛋白质不会快速流失，炖出的鸡肉比较软烂不会有“嚼不动”的情况，除此之外，小火煲出的汤还会比较清澈，但用大火煲的汤色就会比较浑浊，而且肉的香味也会随之挥发，煲出来的鸡汤也就没有那么鲜。
鸡肉去腥还有2个关键步骤
①浸泡出鸡肉中的血水。鸡肉中的血水是腥味的重要来源，需要将鸡肉中的血水彻底清洗干净，煲出的鸡汤才不会有难闻的腥味，在浸泡时加入姜片、葱段、料酒，这样血水析出的同时也能给鸡肉去腥。
②焯水。焯水是常用的去腥 *** ，无论煲什么肉汤类，一般都要先焯水。通过给鸡肉焯水能去除一部分杂质和血水，起到去腥的作用，在焯水时同样也可以加入适量的葱姜及料酒。
想让鸡汤鲜香要记住“2不用”
1、不用花椒、八角、桂皮等香料
原汁原味的鸡汤喝起来最为鲜美，但很多人为了让鲜味更足，还会加入一些花椒、八角、桂皮等味道比较重的调味品，这些调味料虽然有提香的作用，但在煲鸡汤时却少了用武之地，不仅会覆盖鸡汤的鲜味，味道还会大打折扣，因此不建议煲鸡汤时加入此类味道“霸气”的调味料，但可以加入 *** 参、黄芪、香菇等适合的辅料一起熬制。
2、不用蚝油、生抽等调料
鸡汤之所以鲜美，是因为鸡肉中的蛋白质经过受热发生降解，从而产生了大量的氨基酸，溶于水中后便会产生“鲜味”，因此不需要加入蚝油、生抽等再次提鲜，而且这些也会让鸡汤色泽变差。在家食用的话，味精、鸡精等一般也不需要添加，只需要少量盐调味即可。
煲鸡汤
所需食材：半只鸡，香菇适量，红枣6颗，枸杞1小把，料酒1勺，姜1块，葱1根、盐适量。
1、鸡肉通常购买时，商贩会给处理好后切成块，鸡块用清水冲洗几次，鸡块倒入盆中，加入没过鸡块的清水，倒入1勺料酒，揉抓片刻后浸泡15分钟，让鸡肉中的血水慢慢析出，浸泡的过程中可以反复揉抓鸡块，加快血水析出的速度。
2、红枣和枸杞清水干净后，分别放入碗中加入适量的清水，浸泡10分钟，香菇去蒂，改刀划十字，姜洗净切片，葱切段备用。
3、浸泡过的鸡块，其中一部分的血水已经析出，但是还有残留，需要焯水，锅中加入适量的清水，冷锅冷水下入鸡块，大火煮开后，转小火煮3分钟，同时用滤网捞出浮沫降低腥味。
4、捞出鸡块冲洗干净，砂锅中加入适量清水、葱段、姜片，开小火慢煮，通常熬煮一个小时左右就可以了。
5、加入香菇和红枣，继续小火慢熬20分钟，加入枸杞和盐调味即可出锅，鲜香味美的煲鸡汤就做好了。
——老井说——
煲鸡汤不管是从食材、辅料、煲汤 *** 上都有一定的技巧，注意煲汤是做“减法”，用浸泡、焯水的 *** 去腥后，各种香料就不要乱加了，尽量喝出来鸡肉的原汁原味才会回味无穷。另外煲鸡汤的水量要一次加够，不要在炖的过程中二次加水，以免蛋白质凝固，重新炖出的鸡汤不够鲜香。
煲鸡汤的厨具也比较重要，更好使用砂锅 ，砂锅的保温效果好，加热快，用的水也比较少，可以轻松煲出来比较浓香的鸡汤。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
鸡汤的家常做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
华龙网12月11日9时15分讯 鸡汤好喝又有营养，可很多人做不出好喝的鸡汤。今天小编特地搜集了一些资料，教大伙怎么来 *** 汤。
1、先冰冻
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种 *** ，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“ *** 期”到“成熟期”，这时的肉质更好，再来煲鸡汤明显香嫩。
2、再用淘米水浸泡洗净
我们知道，淘米的用十分的大。煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
3、然后飞水
就是把鸡、冷水、姜片一同放入锅内，开火煮沸。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。姜片可放多些。
4、冲冷水定型
4、去除不用的鸡杂
这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除;剪掉鸡爪上的趾甲，指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生;鸡鼻，它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味;鸡 *** 。这个部分可以多切除一些，煲鸡汤时尤其要注意不要留用，虽然有的人还是蛮喜欢股味道。
5、开始煲汤
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水，同时可将红枣放入。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
6、加入调味配料
根据你需要的作用和味道，可以加入各种适合的材料配置。比如昨天做的榴莲壳煲鸡汤，加入了香菇(建议用红枣)和枸杞，则味道特别的鲜，汤还有种甘甜的感觉，鸡肉也特别的嫩。但料不宜太多太杂，否则适得其反。
7、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不是在下锅时就放盐，也不是半熟时放，就和炒菜一样，在最后放盐。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
只要加了这种食材，就能炖出香浓好看的鸡汤，冬天多炖给家人喝炖鸡汤大概是家家户户都会做的一个菜，而且应该算是一个大菜了，尤其在以前，买只 *** 鸡炖鸡汤仅限于给产妇和病人吃的营养品，再或者就是过年时候才有的压轴大菜。现在炖个鸡汤则是天天都能吃到的菜式，只不过大家都会说现在炖出来的鸡汤，味道不如从前好了。当然，以前吃的东西少，现在天天鱼肉少不了，炖个鸡汤实在不稀奇。鸡呢，也很少有像以前一样散养着的走地鸡。偶尔去农村吃到走地鸡，或者乡下客人送的自家养的鸡炖成的鸡汤，那味道还是和从前一样好的。
既然炖鸡汤只是个家常菜，而且没什么技术难度，那么每户人家都会常做，只不过搭配的食材会有所不同。有的家里习惯炖鸡汤配 *** 和香菇，有的会加红枣和枸杞，讲究一点的会放参须，炖成参鸡汤，还有的家庭会放青菜，炖好了一锅鸡，最后下点青菜，荤素搭配。也就 *** 汤人人会做，只不过每家人做出来的味道都不一样。也不知各位都觉得是自家的鸡汤好喝还是别人家的鸡汤才好喝？
今天我买了点虫草花来炖鸡汤，虫草花有一种天然的黄 *** 素，炖出来的鸡汤金灿灿的，甚是好看。再加几枚红枣一起炖煮，更有一种甜甜的暖香，不知道你对我炖出来的鸡汤还满意吗？
<虫草花炖鸡汤>
主料： *** 鸡半只750克，虫草花100克
辅料：大葱3段，姜1小块，料酒50克，盐适量，红枣6粒
步骤：1、超市买的 *** 鸡半只，已经去掉了头尾，刚好这些也是我平时都会去除的。肚子里还有一个鸡心和几颗未出生的鸡蛋，显示正宗 *** 鸡无疑。
2、虽说内脏已经清除了，但是细看还有很多脂肪和淋巴，尽量清洗干净。
3、清理以后的鸡肉。虫草花剪去根部，清洗干净备用。
4、清理干净的鸡，放入一大锅冷水中，烧开后中火煮5分钟。
5、大葱切段，姜切片备用，虫草花洗干净备用。
6、煮了5分钟后鸡会有较多的浮沫出现，用勺子撇干净就可以了。
7、加入葱姜，加入较多的料酒
8、加入虫草花和较多的数粒洗干净的红枣，一起烧开后改小火炖90-120分钟。
9、我因为是 *** 鸡，足足炖了2个小时，用筷子能轻易刺透 *** 最厚处就炖得差不多了。
10、加入适量的盐调味，再炖15分钟就好了。
虫草花有天然的 *** ，让鸡和鸡汤都变成 *** 的金 *** ，可以放心食用。
栗子乌鸡养生汤
食材
乌鸡500克、栗子肉200克、红枣150克、枸杞50克、生姜少许、盐1茶匙
做法
乌鸡处理干净，斩大块。
放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。
另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。
水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子（如果是板栗的话可以早点放，我用的是锥栗，肉质比较嫩，容易散，所以稍煮一会儿就成）。
加入洗净的红枣和枸杞。
再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可，开吃喽。
小贴士：
这样的菜忌下重料，调味越简单越好，姜片可暖身去腥，盐以调味，即可。
补血补气老鸡汤
食材
老鸡半只、 *** 参适量、黄芪适量、当归少许、红枣4颗、葱少许、姜1小块、香菇6-10颗、盐适量
做法
鸡块洗净焯水，待血水煮出后捞出，用热水洗净。
将葱切段，姜切略厚的片，香菇略泡后洗净， *** 参，黄芪，当归略泡后洗净，红枣用水冲净。
将焯好的鸡块同其它备好的食材一同下锅（这里要倒掉原来焯鸡块的水，要重新准备清水，水开后食材下锅）。水开后转小火，老鸡一般要2.5到3.5小时可炖烂。
鸡肉基本炖烂后适量加盐，再炖20-30分钟。
出锅，营养的汤汤就这样完成啦！
当归炖鸡汤
食材
*** 鸡500g、当归12g、枸杞5g、盐1茶匙、葱2颗
做法
姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）
煲好后，夹去葱结，放入枸杞
调入适量盐即可
小贴士：
因为选用的是 *** 鸡，炖的时间特别长，足足3个小时，所以一定要加足量的水哦！（以免中途揭盖加水）我大概用了1200毫升的水，期间没有揭盖，炖好的时候汤也就蒸发掉了5/1左右，而且鸡的形体还是完好，没有煮散掉；
葱的作用是去腥，可以选择用大葱；
此汤还可以加入 *** 参、红枣、黄芪等。
松茸鸡汤
食材
鲜松茸150克、土母鸡半只、盐适量
做法
土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开；
仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右；
松茸切掉根部的硬块，洗净后切片；
松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右；
用适量盐调味即可。
韩式参鸡汤
食材
小公鸡（童子鸡）一只、人参、糯米、葱、姜、红枣、枸杞、香菇、盐
做法
糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时
红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净
一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用
鸡处理一下：去掉鸡 *** ，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）
将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中
用 *** 封口
取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参
加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡（我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了）
加入少量盐、撒点葱花，即可出锅
香菇竹荪老鸡汤
食材
*** 鸡1只、竹荪适量、香菇6朵、小红枣6颗、枸杞少许、葱5根、姜3片、盐5g
做法
准备宰杀好的 *** 鸡，并将鸡内外清洗干净。
将鸡放入大汤锅中，一次加入足量的水。葱姜也放进锅里。
大火烧开转文火慢炖。
用清水将竹荪泡软，剪去根部。再将竹荪剪成5厘米左右段。
红枣，枸杞洗净备用。
香菇泡发好切花刀。
将鸡汤熬好，用筷子轻易戳入鸡腿肉中。
将沥水后的竹荪、香菇、红枣和枸杞一起放入锅中，转中火继续煮几分钟。
调味盐后即可关火。
乌鸡也叫乌骨鸡，它是一种杂食动物，因为它的骨头和嘴以及脚全部为黑色而得名，这种鸡的肉质鲜嫩，营养价值极高，滋补功效远远高于普通鸡，享有“ *** 鸡”的美誉，是女人必吃的一种食材，被视为“妇科的圣 *** ”。
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老延年益寿、 养血补肾、强筋健骨、滋补强壮身体、预防癌症，对防治骨质疏松，佝偻病、妇女缺铁 *** 贫血症等有明显功效。
炖乌鸡汤的做法
1、枸杞红枣乌鸡汤
食材准备：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
具体步骤：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
3、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
2、山 *** 乌鸡汤
食材准备：乌鸡、山 *** 、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。
具体步骤：
1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山 *** 切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
小诀窍：
乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。处理过山 *** 的手会发痒，用醋倒在手里多 *** 一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
功效：山 *** 乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
3、猴头菇乌鸡汤
食材准备：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。
具体步骤：
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。
2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的 *** 洗净；乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。
3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿之功效。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。
4、双菇乌鸡汤
食材准备：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。
具体步骤：
1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。香菇切片，蟹味菇去根。
2、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。
功效：补中益气，养心健体，特别适合在早上喝。
5、当归春笋乌鸡汤
食材准备：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒。
具体步骤：
1、春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。
2、将焯过的乌鸡，放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。
3、然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟。
功效：这道 *** 膳能调理和改善瘀血体质，之所以当归能成为中 *** 妇科良 *** ，主要是因为当归有调血养血活血之功效，乌鸡能补虚、温中，配伍当归、黄芪，防止活血化瘀同时伤及正气。
这道当归春笋乌鸡汤，在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤， *** 香浓郁的口感。
6、松茸乌鸡汤
食材准备：乌鸡半只、干松茸50克、香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐。
具体步骤：
1、干松茸、干笋尖用温水泡开，切段。香菇洗净，切片。
2、乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水。乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇。
3、放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。松茸乌鸡汤做好了。
功效：“松茸”是种珍稀的野生菌类，目前无人工培植，其口感美味绝伦。在日本、韩国享有极高的声誉，被称谓“蘑菇之王”。
它不但有特殊的土地芳香，更具有健胃、理气化痰、增强 *** 免疫力的功能，是中老年的保健食品；同时，它又能润泽肌肤，容颜悦色，壮体补脑，提神美容的滋补功效！
乌鸡的禁忌人群
对于感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人群，出现了肥胖、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人群，乌鸡是应该避免吃的。
乌鸡是属于 *** 温的一种食物，而且乌鸡会出现助火，肝阳上亢的问题产生，同时还会有口腔糜烂、皮肤疖肿、 *** 秘结的问题，那么这时候乌骨鸡也是应该避免吃的。
乌鸡不能和鲫鱼一起吃
乌骨鸡要避免和鲫鱼一起吃，否则就会中毒。乌骨鸡是甘温的食物，鲤鱼甘平，乌鸡补中助阳，鲤鱼下气利水，虽然说 *** 味是不反的，但是实际上功能是相背的。
冬天是一个适合煲汤进补的季节，冬至过了，这气温并没有很回暖的迹象，很低地方依然还是很冷的，这个适合煲汤喝做法简单，鲜香滋补，暖胃暖身，再合适不过了。
说到煲汤，冬天煲汤 *** 肉当属首选的，但 *** 也不便宜呀，偶尔吃一次还好，天天吃这消费也是不低的。猪肉则是最家常的肉菜食材了， *** 虽然不贵，但是脂肪含量高，不属于特别健康的肉类食材，建议少吃。这当中居中的食材就 *** 鸭肉了，这两样食材相对 *** 肉便宜，但又比猪肉滋补，所以冬季煲汤选它最合适不过了。
鸡肉煲汤很多人都不陌生了，鸡肉味道鲜美，还有着很好的滋补作用，属于温补食材，但是一些体质比较热的人喝鸡汤多容易上火，不妨试试这道：清补凉煲鸡汤。加入了红枣、枸杞、还有红莲子等食材一起煲汤，不仅味道特别鲜美，而且其中的杏仁、玉竹、红莲一起煲汤还有很好的清肺热、养阴润燥、清热生津的作用，所以多喝也不容易上火哦。适合冬天吃的滋补汤，鲜香不油腻，滋补好喝还不上火，做法入料简单！煲一锅汤都不剩。一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡半只、红枣、鹰嘴豆、杏仁、香菇、玉竹、红莲、枸杞各适量。
1、香菇提前用清水泡发待用。其它配料洗净待用，鸡肉洗净去皮后切块装盘待用。（煲鸡汤怕太油腻可以将鸡皮去掉，也可以不用去）。
2、锅烧热，加入适量的清水，将鸡块下锅焯水待用。
3、把鸡和除枸杞之外的材料放入砂锅里加入适量水，大火煮开转至小火煮90分钟。（枸杞不需要煮太长时间，所以我们最后放也是可以的）。
4、煮好后加入枸杞下锅再焖煮几分钟，最后加入少许盐调味就可以出锅盛碗享用啦。这样一道家常版的：清补凉煲鸡汤就做好啦。（清补凉是一个统称，这里指的是用到多种食材一起，主要是红枣、枸杞、莲子、香菇等等，也可以根据需要来添加食材）。加入了红莲子一起煲的鸡汤，滋补还不上火，怕上火的人可以试试哦。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、清补凉这里是一个统称，指的是用到多种食材一起，主要是红枣、枸杞、莲子、香菇等等，也可以根据需要来添加食材。
2、鸡皮中待用很多脂肪，担心鸡汤会油腻的小伙伴可以将鸡皮去掉后再煲汤，汤汁清香不油腻哦。
3、枸杞其实不需要煮太长时间的，稍微加热一下，这样枸杞的营养就能释放了，煮太久了反而不好。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
爱喝鸡汤的人都知道，用酱油等调料炖出好喝的有色鸡汤并不难，但是想要炖出不腥不腻，鲜香浓郁的鸡汤就有点难度了，一步掌握不好可能都会影响到鸡汤的口感，今天咱们就炖一锅香菇鸡汤，只要牢记2点，就可以炖出香飘满屋的清汤！
黄灿灿的鸡油飘在表面，没有过多的调味，入口却是最鲜的味道，接下来我们就看一下具体做法。
1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。
准备麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。
将泡好的香菇去除根部。
准备辅料
生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水
水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油把鸡炒一下
锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅。
开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。
炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，并且鸡块容易发硬发柴。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。
再放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
阿飞有话说：
1.香菇用凉水泡发，不容易流失营养，鲜味更足。
2.炖鸡汤时一定要用热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁，而且鸡块容易发柴。
3.炖这种鲜汤，只需要食盐调一下底味，不需要其他调味品。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
安神消疲劳全靠它，过年团聚来道适合温补的「人参香菇鸡汤」鸡汤是广东人更爱的近补汤品之一，也是很常出现的春节等节假日中，算是一道常规补品。
鸡肉有丰富蛋白质、胶质等营养，能促使细胞修补代谢、身体机能强健，营养师也说，熬煮鸡汤时会释放出半胱氨酸，有助缓解感冒症状。通过加入香菇利用香菇多糖体，补充膳食纤维、并有助调整免疫力。
要补钙，医生常常会建议我们吃钙片同时要多晒太阳，使体内自然生成维生素D，除了对抗骨质疏松，维生素D还有增强免疫力的作用。动物的细胞膜是以胆固醇为原料制成，而植物的细胞膜则是由植物固醇所制成，菇类的植物固醇又被称为 *** 固醇，受到紫外线的照射之后就会转变成维生素D2。
葡聚多糖体（β-glucan），是一种在香菇中含有的抗癌剂，在医学上被使用于胃癌与大肠癌的治疗上，现在多与其他化学合成的抗癌剂一起使用，作为化学疗法的辅助，负责发挥增强免疫的效果。
除了被提炼成为抗癌剂使用，葡聚多糖体也是膳食纤维的一种，可以成为乳酸菌或是酪酸菌的饵食，达到促进肠内细菌发酵、分解肠中食物的作用，发挥肠道益生菌的效果；同时也是强力的抗氧化物质，可以排除 *** 基，让人不易老化，身体代谢也跟着变好。
老中医推荐，炖煮鸡汤的时候，可以再加入一些养生 *** 材，像是红枣补脾胃、安心神，枸杞明目提神、滋养血气，人参补元气、消疲劳。
炖煮鸡汤步骤
- 把鸡肉放入IH电子锅内锅
- 加入姜2片、红枣8粒、枸杞少量、人蔘五钱和适量的水
- 选择炖汤模式，炖汤时间约2小时(画面:关盖设定功能后长按开始键)
- 煮好后在加入少量的盐巴调味
过年团聚来道适合温补的「人参香菇鸡汤」，暖胃又能补身益气，给全家人满满温暖与活力吧~
