做法巨简单的家常香辣蟹

#每天学会一道菜#

今天分享一个热门榜之一的香辣梭子蟹做法，虽然是之一次做，但是味道真的是绝绝子，非常鲜甜香辣入味，太香了，还没等出锅就蹲在厨房吃了很多，肥妹鲜香，赶紧安排吧，比吃排骨划算多了，配点小酒真的是YYDS<可爱>

配料：梭子蟹8只、干辣椒6个、蒜瓣8瓣、姜6片、火锅料半块、啤酒半瓶、葱2根

之一步

梭子蟹清洗干净掰开盖子，处理干净后对半切开

第二步

切口处沾玉米淀粉锅内烧油下入螃蟹油炸到金 *** ，蟹壳也需要油炸

注意下锅时油温一定要高，切口朝下，不然肉会散开

第四步

锅内倒油放火锅底料、姜蒜、干辣椒炒出香味和红油下入炸好的螃蟹

第五步

翻炒均匀后加入半瓶啤酒、小半碗清水、1勺生抽、半勺蚝油

盖盖煮3分钟后撒入青红辣椒、少许盐和白糖调味

第六步

出国前撒入小葱段，翻炒30秒即可出锅

这一锅香喷喷的梭子蟹就做好啦

内地媳妇之一次做家常香辣蟹，鲜辣入味，太好吃了，简单易做

吮指香辣蟹，先炸后炒，味道鲜美

光阴似水，日月如梭，转眼就快到中秋和 *** 了，在这个黄金金秋的季节，吃蟹是最合适的时候了。因为这个时候的蟹肉质鲜美，营养蛋白高，想到那一盆红彤彤的螃蟹，真是让人想流口水。今天小编分享的是吮指香辣蟹，超级香的。

食材主角：花蟹五只

佐料：芹菜一根、蒜苗一根、生姜一块、干辣椒10克、八角一颗、香叶两张、胡椒粉半小勺、辣椒面两小勺、还要准备油、盐、耗油、鸡精、淀粉、白酒

准备好食材之后，我们就可以开心的 *** 我们的吮指香辣蟹了。

之一步：买花蟹要买活的，买回来更好放清水养两天，蟹壳蟹身都要用刷子刷干净。

第二步：为了掰开蟹壳，我们需要用刀从头部下面的三角软壳撬开，把蟹背面的软壳切掉，再把蟹一切为二，蟹腿上用刀拍几下。
第三步：蟹装入碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉搅拌均腌制半个钟。

第四步：蒜苗和芹菜洗净切段，生姜切成片，干辣椒也切成段。

第五步：腌制好的蟹要在蟹肉上撒上淀粉，方便后面炸虾。
第六步：开始炸虾，洗锅下油，烧至七成热，下蟹，油热的时候可以转小火或者中火，把虾炸到全身通红。捞出沥干装盘。

第七步：换个锅，爆炒姜片，八角，香叶，干辣椒，直到出香，下辣椒面继续翻炒出香，然后再加入炸好的蟹块，蒜苗和芹菜翻炒一会，加入适量的盐、耗油和鸡精，翻炒到芹菜熟就可以出锅。

就这样，我们的吮指香辣蟹就这样做好了，香辣美味，肉质鲜美，吃了一只又想吃，黄金中秋夜，一起来吃吮指香辣蟹吗？

甜辣适中的香辣蟹，一蘸、一炸、一翻炒，美味就完成了

虽然升职加薪是初一的梦想，但是除了这些之外还有一样也是也是初一最想要的，那就是吃啦。作为一个生活在沿海城市的初一，最常见到的就是海鲜了，而且还是各种刚刚从海里面大打捞出来的，绝对是非常新鲜的那种。尽管一直以来初一都生活在沿海城市，但是对于海鲜喜欢是怎么都吃不腻的那种，所以就算是吃过很多次依然很喜欢吃海鲜。

说起海鲜里面更受欢迎的，那一定就是虾跟蟹了，作为大家日常中最常吃到的食材，做法很多不说，味道也是一绝。在吃了很多次虾之后，初一迷上了蟹，不仅是因为蟹比较特殊的原因，更多的是蟹的每个做法都很受大家的欢迎，而且蟹中最美味的就是香辣的做法。麻辣鲜香还很美味，让经常吃水煮做法的初一一下子就喜欢上了这个做法，所以今天决定跟大家分享一下这到美味。

【食材准备】

螃蟹四只、豆瓣酱三勺、干辣椒十个、大蒜一根、花椒二十五粒、淀粉十勺、料酒四勺、大蒜五瓣、食盐少许、生抽两勺、生姜十片、香叶八片、黄瓜一条、啤酒一瓶。

【香辣蟹的 *** 过程】

1：螃蟹买回来先用刷子刷干净，一定要将所有的地方都刷干净，不然很容易留下泥沙。

2：螃蟹洗干净之后一分为二再剁成小块，然后将淀粉放在里面搅拌均匀。

3：锅烧热倒入食油在里面，将蟹放下去炸一炸，捞出来备用。

4：准备好要炒的香料跟各种辣椒，直接放在锅里面炸出香味。

5：等到所有的香味都被炸出来之后，将蟹再次放进锅里翻炒，倒入适量的料酒在里面去腥。

6：再倒入一瓶啤酒在里面，加入食盐跟生抽一起，盖上盖子焖煮十分钟。

7：等到啤酒被煮到快要干的时候，就可以撒上一些白芝麻在上面，再放入几片香菜在上面，然后就可以出锅啦。

虽然很多人都认为只是一道硬菜，但是做起来其实没有什么难度，而且只需要将螃蟹处理干净之后，剩下的做法都是非常简单的，千万不要看着像一道硬菜就觉得很难，做完才知道这道菜有多简单。

【小贴士】

做香辣蟹最重要的就是要让蟹入味，所以配料炒的时候一定要炒香，但是也不能炒糊掉，不然影响口感。这是做香辣蟹最简单的做法，也是最入味好吃的，不需要一滴水，直接用啤酒炖煮的蟹混合了酒香，非常的新鲜入味。当然大家可以在里面加入一些配菜也不错哦，有了生抽大家可以少放一些食盐，因为螃蟹本身就有鲜味，不要被盐抢了味道

不放盐不放水，螃蟹这吃法入味解馋，比清蒸过瘾多了

不放盐不放水，螃蟹这吃法入味解馋，比清蒸过瘾多了！

待在家不能出门，饮食的质量也“缩水”了不少，这不， *** 昨天花了120元托朋友买了6只大螃蟹拿来解馋。这螃蟹什么都好，就是没有一只母的，作为内陆人，不太了解海鲜，我都奇怪了，是这品种都这样，本就没有母蟹还是就没给我？更想问问行家吃货们，120 元买了6只值不值？反正肉是不少。

他朋友说这螃蟹没有母的，都是这样的，反正买都买了，当天晚上就挑了3只最肥的，做了道香辣蟹来解馋。晚餐60块钱成本就做了这1道菜来解馋， *** 扭头发到了哥们群去炫耀 *** 做的好吃的，一哥们立马回应道：别拉我，我要去喝2杯！还真别说，这螃蟹做法太过瘾了，一滴水没放做出来的，肉超嫩不说，香辣入味解馋太适合啦！今天把做法分享给朋友们，不仅适合海蟹，大闸蟹也能这样做！

【巨好吃的香辣蟹】

【食材】：梭子蟹3大只、葱姜蒜适量、小米辣2-3个、花椒1勺、麻椒1勺、香叶八角少许、干辣椒3-4个、甜面酱豆瓣酱各半勺、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉适量、食用油适量。

【做法】：

之一步：螃蟹洗刷干净以后，去掉腮、胃、肠等部位，然后一切两半即可，这海蟹的腮跟大闸蟹就是不一样，海蟹的腮很白，大闸蟹的腮很浑浊。

第二步：处理好所有的部位，一切两半，切口处一定要用生粉粘一下，这样烹炒的时候不会让蟹膏这些溜出去。看看，没有一个带黄的，膏还行。

第三步：锅里多放点油，烧热以后把粘过生粉的蟹肉放进锅中炸熟。

第四步：倒出多余的油，然后放入花椒、麻椒、香叶、八角、干辣椒到锅中炒香。

第五步：炒出香味后，接着放入葱姜蒜、小米辣进去翻炒。

第六步：加入生抽、蚝油、甜面酱豆瓣酱各半勺炒匀，加入一罐啤酒进去翻炒。

第七步：不用放盐、不用放水，这样盖上盖子焖炖8分钟就入味了。香辣过瘾，不腥不腻，绝对是消磨时间的好菜！

宋宋心得：

1.海蟹的钳子比较大，肉也比较多，所以烹炒的时候更好用刀背砸一下，砸裂它方便更好的入味！

2.这道菜用生抽和酱来调味，用啤酒去腥，所以整个过程不用额外的加盐、加水、加料酒了。咸淡适中，好吃解馋，如果你也能买到快试试吧！

别管买的值不值，贵不贵流量，吃到嘴里解馋了，也就值了！喜欢看宋宋的文章别忘记关注我哦！

分享一道家庭版香辣蟹的做法，香辣味美又入味，全家都爱吃！

美食就是生活，生活就是故事，把您的健康和美味寻找交给我，喜欢美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！

导语：分享一道家庭版香辣蟹的做法，香辣味美又入味，全家都爱吃！

中秋节之后，大闸蟹的价钱有一定的降低，也许 *** 节又会有一定的增涨，大伙儿赶快借着这一段间隙，提前买几个回家练习一下，直到逢年过节时再给亲人露一手，不但做法简单，并且非常美味，用它招待客 *** 是十分有面子的，此外，针对这些特别爱吃辣的人而言，肯定是最美味可口的食用 *** 。

大闸蟹大伙儿最习惯 *** 的食用 *** 非清蒸莫属，煮熟起锅后，立即蘸着料汁，吃起来不但原生态，并且还会非常的新鲜，可是针对这些口感较重的人来讲，就看起来不够入味，这时，香辣蟹的做法也许更受大家的欢迎，大闸蟹历经煎炸后，再充足吸收了火锅料，和豆瓣酱独有的香气之后，不但又香又辣，味蕾在明显 *** 下，让人非常的享受！

调配香辣汁，最普遍的做法便是挑选豆瓣酱和火锅料来 *** ，一切正常的状况下他们二者的占比为1：1，只能把他们炒过、炒成辣椒油后，他们的香甜味才会充足地释放出，因此大伙儿 *** 的情况下，尽量维持充足的细心。

家庭版香辣蟹的做法：

食物调料：大闸蟹、木薯淀粉、植物油、葱、姜片、葡萄酒、火锅料、郫县豆瓣酱、生抽酱油、白砂糖。

*** 过程：

更先，去销售市场上选择几个活的大闸蟹回家，先找软毛刷把他们每个部位清洗整洁，再把逐一把他们的蟹脐掰掉，再把他们对半割开后，再在“创口”处沾到干淀粉（或是吉士粉），所有弄好后，装进盘里预留。

起锅烧油，油烧至6成热时，在把粘牢“创口”的大闸蟹倒进滚油中，开火灾猛炸，把他们炸至金 *** 脆香才行捞起来，沥干油脂后，再次装进盘里别用。

锅留少量油，先放进小量的葱段、生姜片，小受欢迎出香气后，再添加适量的郫县豆瓣酱和火锅料，把他们的辣椒油炒出去后，再倒进提早炸酥、炸香的大闸蟹，随后，再倒进半罐葡萄酒（喝剩余的也行）转大火烧开。

汁液煮沸后，再添加小量的生抽酱油、白砂糖提味，再次开火灾迅速煸炒，直至待料汁剩下不一会儿，就可以把他们盛出去，香辣蟹 *** 进行，大闸蟹别老是蒸着吃，换一个作法不但香甜味美，并且吃起來非常有味道，大伙儿学好后，别忘记十一 *** 时给亲人露一手哦。

温馨提醒：

火锅料和郫县豆瓣酱中的盐味及其充足重，因此大伙儿在 *** 香辣蟹的情况下，切勿再放进盐，不然会齁死人。

新鲜的大闸蟹的身上都是存有些裂头蚴，因此 *** 前，尽量将他们充足清洗整洁，那样吃起來大伙儿才会安心。

大闸蟹的好处：

大闸蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克大闸蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。

1、大闸蟹肉质洁白，清香爽口，其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。

2、大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液 *** 和神经 *** 都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

3、大闸蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量更高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对 *** 内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

4、通过多种研究表明，大闸蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的 *** 质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。

好吃到连葱姜蒜也不能放过的香辣蟹

首先我要说一下，真不知道该怎么形容这道菜的鲜美，过瘾。
　　就连炒在里面的葱姜蒜都让人舍不得放过，所以可以想象，它有多好吃吧？猪哥吃的时候还问我，有没有办法把这蟹弄的跟酥虾一样，连外壳都能一起吃了。面对一种难以形容的美味的时候，更好的办法就是墙裂的推荐大家自己做了尝一尝，相信它一定会给你前所未有的味觉体验。

香辣蟹的做法

步骤step1

螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

步骤step2

每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

步骤step3

葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

步骤step4

腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

步骤step5

蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

步骤step6

倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可

香辣蟹的成品图

零失败吮指香辣蟹，在家也能做出来

以前总以为只有去店里才能吃香辣蟹，自己在家做太麻烦了，没想到自己做了一次以后，发现这个 *** 又快手又好吃，而且经济实惠，然后坐在家里一边看电视一边吮指，实在太爽啦！！螃蟹的季节马上过去了，抓紧时间，吃个够吧！

By 小白便当

用料

• 螃蟹 500g
• 青红椒 4根
• 淀粉 1勺
• 姜 2克
• 蒜 6瓣
• 桂皮 2片
• 香叶 3片
• 肉蔻 2个
• 草果 2个
• 八角 2瓣
• 花椒 一把
• 干辣椒 10个
• 啤酒 1罐
• 辣椒酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 半勺
• 糖 3克
• 香菜 两把
• 芝麻 5克

做法步骤

1、处理螃蟹，具体步骤可以戳下面的 *** 哦

2、 蟹的开口处蘸取淀粉

3、放入油锅内

4、炸至金黄后捞出

5、 青红椒切块

6、油锅内放入姜蒜片 香叶 草果 肉蔻 八角 花椒翻炒出香味

7、继续放入干辣椒

8、倒入炸好的蟹块

9、翻炒片刻后倒入啤酒

10、水开后煮15分钟

11、 倒入辣椒酱 豆瓣酱和料酒

12、 再放入青红辣椒和糖翻炒均匀

13、盛出后撒点芝麻和香菜就可以开吃啦

14、啊，张嘴吖~

15、

小贴士

1.螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。 2.吃完了螃蟹.汤汁可以加水煮一些蔬菜吃. 3.不想用酒焖的.可以用筷子在之一个和第二个脚中间.用根筷子捅进螃蟹身体里.立马就挂了..不过有点残忍啊..

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香辣蟹家庭做法

香辣蟹，色泽红亮，香辣可口，下面分享一款家庭做法。关注渔哥，分享更多美食。

1.把买来的2只蟹清洗干净，去腮去肺，将蟹斩成块。

2.炸制:将蟹块斩口蘸上干粉，入油锅炸好备用。

3. *** 辣料:取锅放色拉油少许，加葱段10克、姜片10克、蒜瓣10克、香菜段15克，炸黄炸香去渣，再放八角3粒，桂皮一块，小茴少许，草果半个， *** 3粒，香叶5片，炸出料香后放入郫县豆瓣酱30克，小火慢炒，把豆瓣酱炒出酱香盛出备用。

4.另取锅放色拉油50克，加、葱姜、蒜各5克炒香，放入炸好的蟹块，炒匀，加啤酒适量，放盐15克，鸡精、味精各10克，放辣料50克，青、红花椒各10克， *** 头干辣椒20克，翻炒，淋芡汁出锅装盘，撒上葱花上桌。

这款美味的家庭版香辣蟹就做完了。

最正宗的香辣蟹做法，自己在家就能做不输餐厅的香辣蟹

香辣蟹

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

香辣蟹的做法

食材

螃蟹

4只

洋葱、香菜

若干

大葱、干辣椒、生姜、蒜、花椒

若干

李锦记香辣酱、白芝麻酱、海鲜酱、豆瓣酱、

除香辣酱是2勺，其他各1勺

料酒、蚝油、鸡精、胡椒、盐、糖、醋、淀粉

若干

根据各自口味，酌情增减

之一步

洗蟹

将螃蟹洗净，钳子上的毛用牙刷刷干净。

第二步

切蟹

肢解螃蟹：

①切去螃蟹的两个钳子，用刀把钳子的壳敲裂。

②把螃蟹平按住，刀从螃蟹嘴部的地方平切进去，切到一定程度，用手撕开，螃蟹盖子可以揭开。

③去了盖的螃蟹把腮去掉，再一分为二

螃蟹肢解成了两个钳子、两个半截身子、一个盖子，都留着！

第三步

佐料

洋葱切丝、大葱切段、蒜头切块、生姜切片

*** 网上找的，只体现形状、不 *** 数量，酌情增减

第四步

调酱

调味酱配制：

蚝油1勺、香辣酱2勺、豆瓣酱1勺、芝麻酱1勺、海鲜酱1勺，搅拌一下，根据个人口味酌情增减。

第五步

收口

把螃蟹盖上蟹黄露着的地方、螃蟹身子上刀口处抹上淀粉收口，以免炒的过程中蟹黄、蟹肉散了。

第六步

炸蟹

锅里倒入油，7、8成热（手放在油上方几厘米处有热度），把收好口的螃蟹放入锅里炸，螃蟹表面金黄即可出锅。

可以一锅炸好，如果节约油，可以少倒点油，分几锅炸好

第七步

炒蟹

在锅里放油，切好的大葱、生姜、蒜入锅，加入干辣椒、花椒、调好的调味酱一起翻炒。

再把炸好的螃蟹倒入翻炒，稍微加点水，焖煮几分钟，具体时间根据刚才油炸程度决定，刚才炸的时间长，可以少焖煮一会，炸的时间短，多焖一会，熟为止。

焖煮的过程中加入料酒、鸡精、胡椒、糖、生抽、盐（酌情放，豆瓣酱比较咸），最后放点醋提香。

第八步

摆锅

在可加热的小锅里铺上洋葱垫底，淋上油，也可以加点啤酒，把炒好的香辣蟹倒入，上面放些香菜。

家里没有加热锅，也可以放煤气灶上加热一会，洋葱有香味出来了就行。当然，自己家里吃，不铺洋葱，直接炒好了吃也行。

标签： 香辣 油炸 做法 家常