#白 *** 人节限定美味#春天的味道-香椿炒鸡蛋

只有在一年开春之际才有的香椿带来了春天的味道，让白 *** 人节里蔓延着野菜的清香……

By 爱吃也爱做的Sisley

用料

• 新鲜香椿 200克
• 鸡蛋 4个
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 小磨麻油 5克

做法步骤

1、3月头上新鲜的香椿一定是最嫩的， *** 也是堪比黄金。 不需要很多，一小把即可，约200克 鸡蛋4个。

2、香椿洗净，去跟剁碎，越细越好。

3、鸡蛋打散，不要加水。

4、蛋液倒入香椿碎里。

5、搅拌均匀，加入5克盐，5克鸡精。

6、热油锅炒熟。约10分钟即可。

7、淋上小磨麻油，香气浓郁，扑鼻而来。

8、野菜营养丰富，春天就应该多吃菜！

小贴士

不要加太多盐和味精，会把香椿本身的味道盖住。 鸡蛋里不要加水，香椿洗净后会略带水分。 3月中旬后的香椿就开始粗老了，3月初是更佳的实用时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香椿炒鸡蛋，是先炒香椿，还是先炒鸡蛋？多做这一步，营养更健康

适合春季食用的美食：香椿炒鸡蛋，健脾开胃，味道鲜美，值得试试

好吃下饭的香椿炒鸡蛋，几分钟就学到手

春天来了，万物复苏，田间地头的各种野菜、树苗都开始发芽了，刚刚发出的小芽最是鲜嫩，营养价值也最丰富，所以春天是吃野菜更佳时节。香椿是春天最时令的菜，一年大约只有半个月左右的赏味期限，错过了只能等来年。 香椿又叫红椿或椿芽，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”之说，香椿芽的吃法有很多，比较常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿麻酱面等，都别有风味。香椿不仅营养丰富，还自带独特的香气，用鲜嫩的香椿芽搭配鸡蛋一起下锅炒，味道鲜美好吃，无论大人还是小孩都非常喜欢。

By 不愿下楼的猫

用料

• 香椿 150g
• 柴鸡蛋 3个
• 花生油 10ml
• 盐 2g

做法步骤

1、首先我们要准备好 *** 这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的香椿150g左右，柴鸡蛋3个。香椿要选择比较新鲜的香椿头，购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩，比较粗的香椿头杆更嫩。因为香椿自身香味比较浓郁，就不需要额外准备葱花炝锅了，调料方面也只需要准备花生油和盐就可以了，简单又美味。

2、香椿头长在树梢上，算是比较干净的树上蔬菜了，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，这样更有利于身体健康。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入香椿焯水，由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。

3、把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。捞出香椿挤干水分，放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后，用筷子划散。

5、快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了，吃一口满是春天味道。做香椿炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒，先把香椿放沸水中焯一下水，然后再切碎搭配鸡蛋液一起下锅炒，这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口，而且吃着也比较放心，您学会了吗？

小贴士

1、香椿虽然营养丰富，但是它所含的亚硝酸盐和硝酸盐都远高于一般的蔬菜，所以不管是炒食还是凉拌，都要将香椿下锅焯一下水。 2、这个季节香椿芽和鸡蛋是绝佳搭配，这道菜吃的就是食材本身的味道，根本不需要其它调料调味，只用食盐调味就可以了。香椿芽和鸡蛋的份量随意，没有特定比例，多点少点都行。

香椿的营养功效

*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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香椿炒鸡蛋到底要不要焯水？大厨教你正确的做法，这样吃更营养

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。

香椿叶，又称香椿头，是早春上市的时令蔬菜，富含多种维生素，闻起来有一股浓郁的香味，也是百姓餐桌上的传统菜肴。

在香椿叶的选材方面，尤以农家小院中的那种野生头茬香椿芽口感更佳。香椿叶的做法有很多种，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，味道都非常不错。

今天给大家分享一道香椿叶炒鸡蛋的做法，食材简单又营养，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。

下面给大家分享这道菜的具体做法：

准备新鲜的香椿叶一小把，洗净以后放入盆中备用。

首先我们把香椿叶焯一下水：

起锅烧水，等水烧开后，下入香椿叶，用勺子搅拌几下，使香椿叶受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉，香椿叶食用前，一定要焯水，减少里面的亚硝酸盐。

准备一个小盆，打入4到5个鸡蛋。

把焯水后的香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中。

准备小葱两根，切成葱花，红椒小半个切成红椒粒，一起放入盆中，用来配色。

加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。

然后倒入香椿和鸡蛋液，用勺子翻动几下，颠锅翻炒，慢慢把鸡蛋煎熟。

炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋，加入少许陈醋，可以起到去腥增香的作用。

简单翻炒均匀，就可以关火起锅装入盘中。

好了，这道营养美味的香椿叶炒鸡蛋就做好了。看起来是不是很简单呢，用薄薄的春饼卷着吃，味道超级棒，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：香椿叶，鸡蛋，小葱，红椒

调料：食盐，陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

家喻户晓的香椿炒鸡蛋，学会你就是厨神

半斤香椿剪掉根部冲洗净泡入小苏打水中15分钟热锅将水烧开关火将香椿倒入开水中烫1分钟捞出冲一下凉水沥掉大部分的水份备用将沥水后的香椿切碎注意??此处不用将香椿挤干水分哟，这也是改良的地方将6个鸡蛋打散后加入少许清水搅拌均匀再将鸡蛋液倒入切碎的香椿中加入1茶勺半的盐全部搅拌均匀备用葱姜蒜切末儿热锅入油炒香椿的油要多一些才好吃葱姜蒜爆香将刚刚拌好的香椿鸡蛋混合液倒入炒锅中中大火来回翻炒直到收干锅中的汁液就可以出锅装盘儿咯??这样炒出来的香椿炒鸡蛋口干甚好呢～

把春天搬上桌～香椿炒蛋

春天到了，每年这个季节，一般在清明前发芽，谷雨前后是吃香椿的时候，我会去买1小把香椿回来炒鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋

By B妈小厨

用料

• 香椿 50g
• 鸡蛋 2个
• 食盐 适量

做法步骤

1、1小把香椿

2、这个是香椿和鹅蛋

3、这个是香椿炒鸡蛋

4、我用图2的一半香椿，理干净洗好

5、多洗几次

6、二个鸡蛋加盐

7、用筷子打散

8、准备好蛋液

9、香椿放开水锅里焯一分钟

10、放入冷水中冲洗几次

11、香椿挤干水分切碎

12、放入打散的鸡蛋中

13、用筷子和蛋液一起搅拌均匀

14、平底锅内放油，均匀的倒入香椿鸡蛋

15、一面煎至金 *** 即换另一面

16、香椿炒鸡蛋

17、这是香椿爆鹅蛋

小贴士

网上查了一下，香椿虽然好吃，但我们必须注意，香椿必须焯烫后吃，因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐，越老含量越高，这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。而当你用开水烫后其含量约为每千克4毫克左右，大大降低了亚硝酸盐的含量，所以吃香椿要用开水烫过，这样口感极佳并食用安全，你知道了吗？ 冷冻保存：先将香椿洗净沥干水分，在锅中加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟左右，放凉拧干水分用保鲜袋装好，放入冷冻室，此 *** 可保存1年左右。还可以用盐 *** ，然后用保鲜袋装好，放入冷冻室保持，食用前需焯水。

香椿的营养功效

*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲜掉眉毛的美味家常菜香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一道美味可口的名菜，属于安徽菜。鸡蛋软嫩，味道鲜美，清热解毒，滋阴养颜。

By 归家小厨

用料

• 新鲜香椿 200克
• 鸡蛋 4个
• 油 5克
• 盐 4克
• 胡椒粉 少许
• 蔬之鲜 少许

做法步骤

1、鲜香椿洗净。

2、将香椿头切掉，留下嫩芽待用。

3、锅中烧开水，放入香椿烫一分钟。

4、香椿苗捞出放入冷水中拔一下。

5、将香椿淋干水，切段儿待用。

6、碗中打入鸡蛋。

7、放入盐。

8、再放入少许胡椒粉。

9、再放少许蔬之鲜。

10、将鸡蛋打匀。

11、放入香椿苗，搅拌均匀。

12、锅中倒入油，加热至六成热，倒入鸡蛋液。

13、翻炒均匀，出锅装盘即成。

14、清热解毒的香椿炒鸡蛋就上桌了！

15、鸡蛋软嫩，味道鲜美。

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超下饭的香椿炒鸡蛋，一学就会

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香椿炒鸡蛋 简单快手家常菜 春季时令小炒

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。 香椿中含维生素E和 *** 激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香椿 一小把
• 鸡蛋 4-5个
• 盐 两勺
• 鸡粉 一勺
• 油 适量

做法步骤

1、每年初春都想吃这一口鲜香呢

2、香椿泡水洗干净

3、鸡蛋打散

4、把香椿切碎 放入鸡蛋中 放入盐

5、加入鸡粉提鲜

6、热锅热油倒入鸡蛋 快速翻炒

7、炒到鸡蛋成熟即可

8、做好啦 我喜欢吃鸡蛋有点焦香的

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