“三无”黑餐馆仍能进驻美团、饿了么，13家外卖藏身一个门店共用证照

原国家食 *** 监 *** 颁布的《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》已实施半年，这则被称为“史上最严”的餐饮管理办法，对餐饮服务提供者的入网条件、平台的审核义务、违规者的处罚等方面作出了详细规定。

《办法》颁布后，美团、饿了么等平台表示已通过提高技术手段、与 *** 部门数据对接等方式，加强商户资质审核。近日，三大外卖平台对北京地区入网餐饮店铺进行全面自查，截至5月12日，百度外卖网站下线并公布的违规餐饮店铺数量为4413家，美团外卖7247家，饿了么7 *** 6家。

但在 *** 上，有大量中介以“ *** 外卖商家”招揽生意，号称“无营业执照”、“无食品经营许可证”、“无实体店面”的三无店铺，也可在外卖平台上线经营。

在各外卖平台多项审核流程下，这些“三无”店铺真的能上线顺利运营吗？重案组37号（微信ID：zhonganzu37）近日通过 *** 中介，在无任何资质的情况下，顺利通过平台审核，先后上线美团和饿了么，截至5月13日晚，仍能成功下单接单。

据重案组37号探员调查，这些中介多以制假、套用等方式办理外卖平台上线资质，此外，还存在多家商户共用同一套资质进驻外卖平台的情况。

东城区安乐林路8号，门前挂着“蒲黄美食”的牌子。不完全统计，至少13家外卖店藏身其中。 新京报记者 大路 摄

*** 中介称无证商铺可“全国上线”

“全国 *** 饿了么、美团、百度店铺，先开店后付款”。每天林峰（化名）会不定时地在自己经营的 “外卖 *** ” *** 群，滚动发送这条信息来招揽生意。尽管也有自己的 *** ，但林峰认为通过 *** *** 广告更有效果。

不只是林峰，若以“外卖无证 *** ”“美团饿了么 *** ”等关键词搜索 *** 群，会出现上百个相关的 *** 群，不少 *** 外卖店铺的中介正藏身于此， *** 从800元到1500元不等。

“几乎都是办不下来资质的才会找中介开。” *** 昵称为“森尼”的中介告诉重案组37号。他手头有三家位于南宁的店铺想要分别上线美团和饿了么平台，“一共要开6家，没有营业执照，也没有食品经营许可。”

《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》实施后，各外卖平台加强了上线资质审核，“无营业执照”、“无食品经营许可证”、“无实体店面”的三无店铺能上线美团和饿了么吗？

林峰给出了肯定的 *** ，“我们帮你搞定营业执照和食品经营许可证，全国都可以开，店铺 *** 在你实际出餐位置300米内。”他说，个人只要提交手持 *** 照片、银行 *** 及店铺信息就行，而所谓的店铺信息，无非要个大概 *** 。

重案组37号探员提出会不会开出后被立马下线，对方表示，“现在商家一证多开，无证 *** 的太多了，没什么风险。”该中介还给重案组37号探员发来几张店铺已经在审核或审核通过的网页截图，以证实自己确有开店的能力。

重案组37号探员接触多个类似中介发现，所需要提交的资料基本相同，都声称全国都可以开。 *** 昵称为“波波安”的中介给探员发来一份文档，其中提到两种 *** ，一种是经济版的 *** 9元，一种是豪华版的1299元。两者的主要区别在于，第二种如果店铺被封，对方还可以免费再帮客户开一家。

中介发布 *** 饿了么、美团等订餐平台商家的广告。 网页截图

花1500元三天收到平台签约 ***

作为进驻商家200万，日均订单1900万，平台用户2.5亿的美团平台，申请成为其外卖商家，需要提供法人手持 *** 照片、营业执照、食品经营许可证（餐饮服务许可证）以及店铺照片等六种材料。

美团外卖平台此前多次被媒体曝出无证也能上线外卖店铺的问题。《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》 *** 后，美团点评集团副总裁王莆中表示，美团外卖在2017年建设完成了“天网 *** ”，对商户进行入网审核、在网监管、退网 *** ，已与北京、上海、厦门等地的食 *** 监部门开展了商户证照数据对接，实现商户信息“登记”与“验真”一步完成。

饿了么官网显示，开店需上传包括营业执照、食品经营许可证、门店外观以及法人 *** 等信息。

《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》 *** 后，“饿了么”首席 *** 兼联合创始人康嘉曾表示，“饿了么”在自有人员初步核验和督导二次核查的基础上，聘请第三方机构SAI GLOBAL对商户进行线下 *** 。

入网审核和监管如此严密，中介还能让无证店铺上线外卖平台吗？带着疑问，重案组37号（微信ID：zhonganzu37）向中介林峰提出了想在北京东城区无证开店的要求。

在提供了包括手持 *** 照片、银行 *** 和虚构的店铺信息等内容后，林峰发来了一个 *** 链接，其产品分为店铺代运营和 *** 店铺两类，其中 *** 店铺是每家外卖平台每开一家店收费1500元。

付款后的第三个工作日，重案组37号探员收到了美团外卖发来的签约 *** ：“您的外卖合同已审核通过，点击链接开始签约。”

5月2日，探员也收到了饿了么平台发来的“店铺审核通过”的信息，以及该店铺的账户和密码。

套用别人营业执照“无证过审”

重案组37号登录已经开出的美团店铺 *** 发现，该美团店铺所使用的营业执照和食品经营许可证为北京某商贸公司，其注册地点位于重案组37号探员给出的出餐 *** 附近的一栋居民楼里。

但在北京市食 *** 监局官网，重案组37号探员搜索发现，查询不到该食品经营许可证的记录。

该商贸公司法人张某告诉重案组37号探员，公司没有餐饮业务，也没有申请过食品经营许可证，“你的食品经营证是假的，而且我们的营业执照也没有授权给其他人做外卖用”。

*** 信息显示，该公司的业务包括零售百货、电子产品等，没有食品相关的项目。

重案组37号探员登录林峰 *** 的饿了么平台店铺，发现门店外观照片有明显的PS处理痕迹，该店铺所使用的营业执照和食品经营许可证均为北京某科技发展有限公司，注册 *** 位于门头沟石龙经济开发区。其经营内容包括信息技术咨询、农业技术推广等。而在北京市食 *** 监局官网上，同样查询不到该公司“食品经营许可证”的记录。

“证是套用别人的。”几经追问，林峰最终透露了其中的秘密，“营业执照都是真实可查的，但食品经营许可证就比较难搞，我们做了技术处理，外卖平台审核也发现不了，但这个证实际上是不存在的，你当然查不到。”

中介称可套用别人营业执照“无证过审”。 网页截图

顺利通过外卖平台实地审核

按照美团和饿了么的开店流程，在所有信息通过 *** 审核后，会有区域经理到店实地核查。

在重案组37号的饿了么店铺页面，还有一则致消费者的郑重承诺，“我平台已对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行实地 *** ，并保证其载明的经营者名称、经营场所、有效期等信息合法、真实、准确。”

重案组37号探员委托中介所办的两家店，手头无证、无照，甚至连实际店面都没有一个，实地 *** 这一关按理说是肯定过不了。

“有的是办法。”对探员的担心， *** 中介“波波安”说，如果没有实体店，你可以说老店被房东收走了，新店找好后马上搬过去。如果有店无证，你就说原来的执照过期了，新的正在办理。

两天后，美团外卖区域经理给重案组37号探员打来 *** 表示要看一下店铺。见面后，探员称店铺面积很小，且没有装修完。“你不用担心这个， *** 已经审核通过了就说明你的资质是没问题的，我们只是看下店铺，无论大小，有没有招牌，只要有就行。”该区域经理说。

最后重案组37号探员带他到一家已停业三个月的超市门前，称这就是自己的店铺。对方拿出美团外卖的标识贴到门前并拍照，“我拍个照，然后上传 *** 就行了。

在饿了么平台，重案组37号探员注册的这家店铺页面上有则致消费者的郑重承诺：”我平台已对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行实地 *** ，并保证其载明的经营者名称、经营场所、有效期等信息合法、真实、准确。“但探员的店铺开业后并没有工作人员实地核查。

5月8日，重案组37号探员所办的美团和饿了么外卖店正式上线，有同事在客户端检索到这两家店后，顺利下单，而探员 *** 上两款商家APP分别传出循环的语音播报，”您有新的外卖订单，请及时处理“。

在上线”运营“5天后，饿了么仍未派出人员对店铺进行实地核查，重案组37号探员致电该店铺所属的区域经理，对方表示，目前没有空，”过几天再来“。

13家外卖小店共用同一证照

除了”三无“店铺外，外卖平台上还有一些商铺共用同一家营业执照和食品经营许可证。

东城区安乐林路8号，门前挂着”蒲黄美食“的牌子。不完全统计，至少13家外卖店藏身其中，这些外卖店面积都不大，有些甚至只有几平米。通过美团APP查询营业执照和食品经营许可证（餐饮服务许可证）两种 *** 照片，安乐林路8号的这十多家店，在美团上线的营业执照均为”北京悦时光餐饮管理有限公司“，而食品经营许可证则是”北京庆源四季涮肉“。

”以前这家店是叫悦时光美食，后来不做了把场地和资质分租给了我们。“一位商家说。

重案组37号随后联系租赁负责人赵女士，提出租赁铺位做外卖，但没有资质。赵女士表示目前还有一个15平米的铺位可以出租，每月8000元，她会提供一套资质供上线审核使用。重案组37号探员提到为什么其他商家使用的都是”北京庆源四季涮肉“的食品经营许可证。”这个你不用管，我们正在申请美食城的资质，但还没有批下来。“赵女士说。

重案组37号探员以此致电美团 *** ，一位工作人员表示，每个外卖店只能用一套资质，赵女士所说的情况一般不会通过 *** 审核。

在饿了么平台上，多家餐馆的餐饮许可证或食品经营许可证也有过期或查不到的情况。

月售”8612“单，好评3360条的”美时客家常菜馆“排名很靠前，该外卖店铺使用的营业执照和餐饮服务许可证均为”北京京东新汇商贸公司“，类别为”小型餐馆“。但重案组37号探员登录北京市食 *** 监局官网发现，该餐饮许可证有效期截至到今年2月15日，已过期近三个月。还有一些商家所使用的”食品经营许可证“查询不到相关记录。

5月7日，重案组37号探员致电饿了么平台 *** ，对方表示哈哈镜（天坛东门店）商铺的营业执照可以查到，但食品经营许可证的真假需进一步确认。5月9日，饿了么平台客户回复称，哈哈镜（天坛东门店）已被下线处理，如果该商品能够提交合规的资质还可以上线饿了么平台，否则将永久下线。

丰台区安乐林路8号”蒲黄美食“内，狭窄的通道里林立多家格子小饭店，每个小隔断就是一家，主要供外卖。 新京报记者 大路 摄

外卖小店鸡块带血浇汁遮盖

这些找中介带开网店的外卖商家，基本都是无证无照店铺，除了资质问题，其背后还隐藏着食品安全问题。

4月20日，重案组37号应聘蒲黄美食的其中一家美团外卖店，在没有要求提供健康证的情况下，顺利入职。重案组37号探员的工作包括洗菜配菜装盒打包，直接接触食材。而其他两位”同事“也未办理健康证。据店主介绍，该店所使用的资质是以每月几千元的 *** ，和铺面一起”租“来的，蒲黄美食的很多美团商家使用的也是这套资质。实际上，并不符合《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》”一店一证“的规定。

4月20日早上7点多，陈宝明就在忙着准备要配送的凉菜了。这家位于蒲黄榆安乐林路8号的美团外卖店不足10平米，每天出餐300单左右。”忙的时候每天只睡4个小时“，店主陈宝明说。

这家名叫”马上有饭“的快餐店专做外卖，特点就是快。其在美团APP的页面上共有水煮肉套餐、排骨套餐、口水鸡套餐等10个菜品，但重案组37号探员发现尽管菜品不同，但出餐速度几乎是一样快。原因在于这些菜品在送进店里时就已经做好了，只需要加热就可以打包出餐。

在该店后院看到一个个蓝色箱子里装着规格相同的塑料袋，塑料袋里装的正是冷冻的水煮肉、排骨等食材。这些塑料袋包装简易，裹着油垢，且没有任何文字说明，从外观上很难分辨出哪些是排骨哪些是水煮肉。

每天上午，陈宝明会将这些塑料袋直接放在两口大锅中加热，加热后即可装盒出餐。

”这样出餐比自己现做更简单更快。“ 陈宝明说。据他介绍，这些蓝色箱子会有人定时送来，但不肯透露来自哪里。

虽然刚开了半个月，”马上有饭“的美团页面显示月售4853。曾有订餐客户留言称，水煮肉有异味，肉到嘴里就成渣了，不像正常的肉片。陈宝明回复说，所有的菜品都是现场 *** ，不会存在坏的情况。

在做辣汁鸡块的时候，重案组37号探员看到有些鸡块带着明显的血迹被放到了餐盒里，在反馈给配餐师傅后，对方又多浇了一勺辣汁，”这样不就看不出来了“。

”蒲黄美食“主要供外卖。最外大堂不多的几张桌椅边，坐满外卖骑手。 新京报记者 大路 摄

追访专家：平台需承担安全责任

近日，三大外卖平台虽然展开自查并下线一万多家违规餐馆，但重案组37号（微信ID：zhonganzu37）调查所涉及的违规餐馆仍在线上营业，委托中介办理的线上餐馆也可正常下单接单。

对于外卖平台出现审核漏洞，中介制 *** 、套证助无资质商户上线运营的情况，《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十一条规定， *** 餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行 *** ，入网餐饮服务提供者食品经营许可证载明的经营场所等许可信息不真实的，由县级以上人民 *** 食品 *** 品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上20万以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

此外，上述《办法》也规定，第三方平台发现入网餐饮服务提供者存在违法行为的，应当及时制止并立即报告入网餐饮服务提供者所在地县级食品 *** 品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供 *** 交易平台服务。

一位长期关注 *** 食品安全领域的学者分析，”三无店铺通过 *** 审核有两个原因：一是造假技术也升级换代，客观上平台和 *** 出现管理和监管滞后 *** 。二是不排除平台可能基于经营获利的驱动，管理相对松弛懈怠造成相应漏洞。“

该学者认为，外卖平台和消费者之间仍存在信息不对称，如果商家有意扭曲信息，而平台又客观无法甄别或者怠于甄别，则消费者最终看到的信息也是扭曲的。消费者最终获得的食物有可能就货不对版或者甚至是有害的。

对于一些商家使用来历不明食材的问题，该学者表示，按照2015年修订的《食品安全法》的设置，因为平台的原因（审核不严、发现问题不阻止不报告食 *** 监部门、发现严重问题不停止平台服务），平台要同时承担民事责任和行政责任。其中后者包括罚金和严重可致平台关停的处罚。

来源“重案组37号”

靠吃饭年收入百万，美食自媒体创业玩法拆解

精准流量

最近B站美食UP主徐大SAO被黑，其本人澄清后宣布暂停更新，人们斥责造谣者的同时无不为其惋惜。

不过，这件事也让大家更直观具体地看到了做美食自媒体到底有多赚钱。

自媒体人输出相关领域的内容，只有对该领域有兴趣的人才会去关注，一个对计算机一窍不通的人是不会关注一个做区块链技术分享的博主的。换而言之，大部分领域的受众，只是小部分人群。

但美食不一样，几乎是个人就会有食欲，就会被美食所吸引。对于美食博主来说，所有人都是精准流量。

流派

目前美食博主大多都在做 *** ，大致分为三大流派：

厨艺流： *** 中以厨艺分享为主。风格上有接地气一点，搞笑一点的，比如贫穷料理；也有文艺治愈一点的，比如李子柒，日食记。

测评流：可以是网上零食测评，或者是探店，比如B站的吃货请闭眼，抖音的花吃成都等。

吃播流：大胃王式的靠惊人食量来博取眼球的吃播现在已经被逐渐抛弃。吃得香，能让观看者有食欲的吃播才有吸引力，比如文章开头提到的徐大SAO。

现在更多的美食博主把多种流派揉合到一起，比如翔翔大作战的测评加吃播， *** 能力更强。

变现

美食博主的变现方式也很多， *** 里植入软广、推荐好物好店领佣金赚广告费。

或者像李子柒一样开网店自己卖吃的赚钱。

更加简单 *** 的直接靠流量赚平台收益，B站激励计划每1000播放量就会有2~3块钱的收益，徐大SAO每天短短5分钟的 *** 就有200万的播放量，也就是说每天 *** 的播放的收益大概在4000块以上。

除了B站，国外的 *** 收益也比较可观，李子柒的收益就能说明问题。

全平台分发内容的话，一支 *** 甚至可以赚到几万块。

核心

做美食博主吸引粉丝的核心要点在哪？

风格：确定一个十分具体的风格。李子柒的田园诗意风格，野食小哥的粗犷乡间风格，徐大SAO的憨厚质朴充满平凡人家烟火气的风格。独特的风格能让你在同样做美食的众多人中有足够的辨识度，有差异化表现才能不泯然众人矣。

食欲：无论是做得香还是吃得香，能尽更大程度调动食欲永远是美食博主的核心竞争力。

有梗：徐大SAO的吃蒜，“吃顿好的”，都属于梗。挖掘自己一些有趣的点，着重突出表现形成梗。梗的存在有助于加强你和观众之间的互动，建立独特的人格魅力，让观众喜欢你成为你的铁杆粉丝。

心动不如行动，关注后评论或私信我，看到后会及时送你一份短 *** 玩法教程。我是老高，一个专注于个人创业的大龄青年。

餐饮行业太难了！外卖能否自救？一大拨好房东出手相助……

“预计春节前后一个月时间将损失营收7-8亿元。”西贝餐饮董事长贾国龙最近的这番表态将新冠 *** 下的餐饮业推向了 *** 风口。

事实上，自 *** 蔓延以来，社会各界对中小企业生存状况的关注从未中断，除了餐饮业，酒店、旅游业的情况也令人揪心。

当然，面对当前的复杂形势，餐饮、酒店等受冲击行业的从业者们大多也以积极的态度来面对。例如，不少餐饮企业顾全大局，即便会有一定损失，也以关店的行动支持避免 *** 的进一步扩散；另一方面，部分餐饮企业还推出了外卖服务，尽量保障消费者的个 *** 化需求。

在接受记者采访时，一位餐饮上市公司负责人表示，对于部分企业反映的困难十分理解，但是当前，防止 *** 扩散是最重要的课题，作为从业者应该积极支持；至于面临的困难和损失，可以在 *** 告一段落后想方设法减小损失，相信各类支持措施在进一步细化后能够实际落地，对行业的复苏能起到积极作用。

餐饮企业纷纷关店

由于A股延期开市，率先开市的港股市场成了A股的潜在风向标，受 *** 影响，多家港股上市的餐饮企业已宣布采取暂时关店等措施予以应对。

其中，海底捞（06862.HK）宣布，为积极配合 *** 防控工作，确保员工和顾客的健康与安全，公司决定于1月26日至1月31日暂时停止中国 *** 地区（港澳台地区除外）门店营业。根据 *** 发展情况和 *** 相关政策，如开业时间需延期，公司将于适当时候进一步公告。

中式快时尚餐饮品 *** 毛九（09 *** 2.HK）公告称，为积极配合 *** 防控工作以及确保其雇员及顾客的健康与安全，自1月26日起已暂时停止其所有门店营业，同时决定截至2月9日止继续暂时停止其所有门店营业。

受此影响，港股餐饮类公司的股价也受到不小冲击，其中，海底捞股价在节后开市后震荡加剧，而在节前，海底捞股价从1月中旬的阶段高点的跌幅超过15%；相比之下，刚刚上市的九毛九则有些“悲壮”，1月中下旬以来，公司股价便一路走低，这一趋势在节后仍未止住。

记者从部分A股餐饮公司了解到， *** 的发生对经营确实产生了影响，有些公司也已经在考虑是否对 *** 期间的经营情况进行专门的公告。

除了上市餐饮企业，更多的小微企业也不容忽视。在当前的特殊背景下，街道两旁的餐饮门店大都紧锁门面，途径的行 *** 不是很多，如果搁在往年，这些餐饮店面恐怕早已门庭若市； *** 中的情况只是餐饮门店歇业的一个缩影，这样的情况在各个街区随处可见。

记者在一家星级酒店门口看到，该酒店也已暂停营业，门口摆放的告示牌上写着“自2020年1月29日起，全区星级酒店暂停营业，恢复营业时间另行通知。”门外值守的保安人员告诉记者，酒店从正月初二开始就已歇业，早于告示中规定的时间。

餐饮企业纷纷闭店应对 *** ，各类聚会聚餐的数量骤减，路边也打出了类似“不聚会亲情不会减”等标语，引导广大群众避免人员 *** 带来的不必要麻烦。

企业表态令人揪心

根据贾国龙的公开表态，西贝在全国的400家门店基本都暂停了堂食业务，只有一部分店，比如北上广深这些大城市的店保留了一部分在做外卖。但是，据其透露，外卖的量非常小，只能达到正常营收的5%-10%。

现金流的状况也值得关注，贾国龙称，目前公司账上的现金加上 *** 最多只能再发3个月工资。这一情况也得到了老乡鸡董事长束从轩的附和，他表示，公司一个月的工资支出8000多万元，现在很多店停业了，资金有一定的压力。

束从轩还谈到的一个特殊情况时员工心理状态的变化，例如，有的20多岁的年轻员工从来没有碰到过这种情况，会产生恐惧心理。为此，公司也专门组织人员进行心理辅导。

中国食品产业分析师 *** 蓬在接受e公司记者采访时表示，春节期间正是餐饮行业一年中最忙碌的时候，而这次 *** 对餐饮行业的冲击的确很大。为防止 *** 的扩散，许多餐饮企业选择闭店或者延缓开业时间，但长时间闭店对于餐饮企业而言压力很大。

部分餐饮企业表态的情况令人揪心，当然，也有不少餐饮企业积极行动。

记者从西安饮食(000721)了解到，公司积极响应 *** 倡议，并持续开展“大排查”“大消杀”行动；公司各门店为消费者提供点餐外送服务，推出一系列特色突出、使用方便、安全卫生的家庭套餐和半成品菜肴，以满足广大消费者的需求。

金陵饭店(601007)在其官微表示，全国各地的金陵连锁酒店纷纷将服务保障升级，落实重大公共卫生事件应急响应，建立日常监测预警机制；南京溧水金陵大饭店积极配合当地 *** 部门的安排，认真做好 *** 部门 *** 支撑工作。

全聚德(002186)旗下的部分门店也推出了官方网店服务，提供卷饼买一送一、烤鸭第二件半价等优惠产品。

*** 蓬进一步分析称，餐饮企业的应对策略可分为内部和外部两个方面。目前来看，餐饮企业要积极自救，加大外卖业务的推广是可行的 *** 之一。

具体而言，内部策略就是要积极实施自救，比如加大外卖业务的推广。“要做好外卖业务就是要集中资源，按照所有门店的分布，来评估开展外卖的活动，只有把外卖做起来，在这种情况下餐饮企业才能保证营业收入以及现金流的运转，同时外卖也能增加用户粘 *** 。”

另一方面，外部策略主要包括是如何减免支出和税费。“私人房东是否能够减免房租。国家相关部门能否给企业减免税收，这个很关键。目前来看，还要等待国家对各行各业包括餐饮行业的优惠政策。”

复盘 *** *** 影响

当前的新型冠状 *** *** 令人联想到2003年的 *** ，复盘 *** *** 对相关行业的影响对于认清当前的形势也有积极意义。

据了解， *** 对于消费有临时 *** 的影响，且影响集中于 *** *** 较为严重的几个城市。随着 *** 的发展，人们减少外出，不利于旅游、住宿以及餐饮类相关消费。当年的五一黄金周因 *** *** 被取消，使得当月社会消费品零售总额同比增速相对于4、6月有明显下降。

特别是，出于对 *** *** 期间食品卫生安全等方面的考量，消费者会避免外出用餐。综合来看，旅游业、住宿和餐饮业以及交通运输业受 *** 影响较大、损失较多。

从有关数据来看，2003年4月份餐饮业营业额同比增速仅为2.1%，5月份同比下降15.5%；住宿业的增长自4月初至5月末降至谷底，北京、上海等10个城市的饭店平均出租率只有10%左右，同比下降70%，6月份出租率略有回升，约为30%。

住宿和餐饮相关企业效益下降，亏损严重。据 *** 相关文件， *** 给餐饮业、住宿业造成的行业损失分别约210亿元、650亿元，分别占2003年名义GDP的0.15%、0.47%。

当然， *** 的影响只是短暂的，不会是长期持续，以股市表现为例，在 *** *** 结束后半年左右，前期受到较为严重影响的交通运输等行业甚至跑赢了 *** 下直接受益的医 *** 板块，也侧面说明市场在短期冲击影响消退后，长期受该冲击的影响较弱。

支持举措密集发布

餐饮行业只是受 *** 冲击的一个侧面，面对这一情况，各方也呼吁政策层面予以支持。恒大研究院建议，适当减免一季度受 *** 影响严重的部门，尤其是交运、旅游、餐饮、住宿等行业的 *** ，亏损金额抵减盈利月份的金额以降低所得税。

2月1日下午，央行等五部门就发出通知要求，对受 *** 影响较大的 *** 零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但受 *** 影响暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。

除了政策层面的呵护，e公司记者注意到，多家大型商业地产企业也已经发起了减免房租和物业费的行动。

1月28日，万达集团宣布，为配合加强新型冠状 *** 引起的肺炎 *** 防控工作需要，自1月24日-2月25日期间，万达商管集团将对各地所有万达广场的商户的租金及物业费实行全免政策，预计将减免租30亿-40亿元。

此外，还有多家商业地产商也宣布了不同程度的减免措施，例如，华润置地1月29日宣布，将对全国各商业项目所有商户自1月25日至2月9日时间内（共计16天）的租金减免政策；截至2019年12月31日，华润置地在全国运营已开业购物中心共61个，（包括万象城、万象汇、五彩城、万象天地、凤凰汇）遍布全国34座城市。

值得一提的是，作为外卖平台的巨头之一—饿了么宣布减免商户佣金。

e公司记者从公司方面获悉，1月23日，阿里本地生活服务公司宣布将分批次减免武汉区域商家的佣金。后续还会根据情况继续扩大减免范围，延长减免时限。7天后，阿里本地生活服务公司发出《给所有商家伙伴的一封信》，公布包括全国范围内扩大减免佣金、极速上线和金融支持在内的“五个决定” ，以此来缓解平台商户因堂食订单锐减而造成的损失，同时也以此保证消费者外卖订餐的需求。

“这次 *** 对线下餐饮、服务业打击巨大，但日子总要过下去，我们只想做一些对行业有利的事情，我们一直在努力。”阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊彼时表示，后续，平台会继续根据 *** 情况继续推出各项措施，与商家伙伴们共克时艰。

正如前述， *** 的影响只是短暂的，从 *** 经验来看， *** 结束后的旅游、文化、娱乐需求反弹会很明显，业内人士也建议，当前应该提前筹划，做好清明踏青、五一小长假和端午节等重大节点的策划和组织。

50强苍蝇小馆，马路当厨房，坚决不做网店，赚得都是辛苦钱

懂得吃的食客他们一般不会挑选装修得冠冕堂皇的主题餐馆，因为他们知道好的美食总是隐藏在那些见不到人的小巷当中，穿过几条小巷，期间很少看见人烟，突然到了馆子的附近会听见很喧闹的声音，店里非常热闹，这样的苍蝇馆子很多，美食也很美味，一起去看看这家苍蝇馆子吧！

招牌特色

这家苍蝇馆子的老板已经是一位阿姨的年纪，店里的美食很多，每一样都感觉能锁住食客的味蕾，店里的甜皮鸭、兔头、凤爪等美食都是严格按照标准来 *** ，甜皮鸭，工艺 *** 相对来说比较久，它需要提前一天腌制，然后再下锅炸制，炸制皮脆肉嫩就可以在锅里浇糖，撒上芝麻就可以了，凤爪这些菜品都是每天采购回来的食材现做，里面加上柠檬，泡椒，等一些食材再一起泡出自己的味道，就能出锅售卖。

食材新鲜

老板对于自己的食材很讲究，大到主食，小到配料，都是当天现做，所以店里的营业时间一般都要到十一点才能对外开门，每天店里炸制的鸭子要五六十只，葱花这些都是满满的一盆，都需要准备，只有新鲜的食材才能配上精致的美味。

待人和善

这家店铺在这里已经有好几十年的历史，老板一位很和蔼的阿姨，对自己的员工非常照顾，阿姨知道没有自己的员工支持，这家店铺不可能开得这么顺利，有的员工都已经在这里做了十年了，这样的员工还是比较少，店里的名头非常大，很多电视台都来采访过店铺，更是上过报纸，阿姨很低调，说自己赚的钱都是辛苦钱，谈到为什么生意这样火爆，阿姨只是说，一件事情如果做到极致了，自然就会好起来的。

店里的甜皮鸭，甜度适中，皮有嚼劲，里面的肉质香气浓郁，吃着不柴，柠檬鸡爪，肉质鲜嫩，味道十足，回味无穷，店里的兔头也是麻辣鲜香，提前卤制过来，一点也不用担心底味，表面一层厚厚的辣椒，食客看起来就比较来劲。

店里的生意每天都是火爆场面，有的食客在十点多就开始在店外排队，等着老板开门，直到现在店里从来都不会做网上的店铺，都是在实体店才能点餐，难怪店铺排在50强之中，还是有原因的，只要认真的做一件事，总会小有成功。

坐拥6000万粉丝，上海美食博主开网店，为啥他卖货粉丝不反感？

文/王哲

编辑/范婷婷

一个人，一只猫，两只狗，一碗耳光炒饭，一个 *** *** ，一句母亲节快乐。

两年前，日食记的这个 *** 在B站上收获了五十多万播放和两万多点赞。食物永远不只是食物，它是一段记忆，它的力量在于唤起大家的共鸣。

七年更新了1000多个美食故事，坐拥全网6000万粉丝，但是姜老刀独独对这个故事记忆犹新，炒饭不难做，但是那通 *** ，那顿饭的心情永远无法复刻。

“做饭，于我是一种情感的表达，可以让看客共情和投射到自己的故事。”

如今，一道开水白菜的 *** ，上线不到一星期，仅B站单渠道就有300多万播放量。姜老刀还是那个姜老刀，他做美食还是充满仪式感，但是日食记已经变成了全网食客的最难将息。

有美食、亦有故事

霓虹初上，街灯为人们照亮回家的路，窗外的火车飞驰而过……镜头一转，切换到一个正在厨房闷头做圣诞姜饼的男人，他不发一语，耐心地溶解好食材、细致地过筛，小心翼翼地在各种可爱的姜饼上画出形状……锅碗瓢盆的烟火气，配上轻快的音乐，一下子抚慰了打工人疲惫的一天。

这是日食记的之一期——《圣诞姜饼人》，这个5分38秒的 *** *** 爆火，日食记瞬间涨粉20万。

*** 里享受一人做饭的男人就是姜老刀，上海弄堂里长大，因为父母是双职工，从小就得自己做饭照顾自己，耳光炒饭就是他记忆里的味道，“耳光”的意思是“就算被打耳光都停不下来的好吃炒饭”。

姜老刀的 *** 是上海人，年轻的时候在甘肃 *** 队，认识了他的母亲，两人后来一块回了上海。姜老刀小的时候，父母每天都要上班，馒头就辣酱吃得多了，他就开始自己学习做饭。后来发现如果把父母晚饭的份也做了的话，会得到夸赞，他的厨艺就开始突飞猛进。“家里的口味比较融合，我做饭技能主要是跟爸爸和奶奶学的。”

年轻时候的姜老刀组过乐队，当时乐队的几个成员都住在一起，除去房租后，每个月的伙食费大概只有两三百。于是老刀每周都去菜市场买一堆便宜的鸡蛋和番茄回来，给大家做番茄炒鸡蛋吃，一吃吃了大半年，直到现在，姜老刀还是会经常做，“是记忆里的味道”。

日食记的菜单，没有明显的地域之分，浓油赤酱，甜点淡茶，都会成为 *** 的主角；一猫两狗，常常抢镜，是粉丝里呼声很高的团宠；霓虹、街灯、火车、傍晚的炊烟，则是最常出现的元素。

老刀自己不喜欢露脸，总是沉默地做饭，配上欢快的bgm，食材在他手里变成勾人食欲的美食。

有坚守、亦有突破

优质的 *** 内容，疯狂上涨的粉丝数，日食记很快被投资人发现，在内容创业的大背景下，姜老刀团队面临如何变现的问题。

2018年以前，日食记的变现模式主要是接广告，早在2016年他们的单集广告费就高达50万元。

作为一个以内容为核心的团队，姜老刀觉得做 *** 是“本职工作”，目的是把自己想要表达的内容传递给大众。而不被市场淘汰的内容，肯定是“常新”的。

2018年开始，和大部分垂类内容一样，日食记迈出了电商化的之一步，老刀特地把电商业务单独成立了一 *** 司运营。

当时，日食记还没有在线上开店。日食记COO竹子回忆，很多粉丝看完 *** 后，会被种草，于是就跑到电商平台去搜索，陆续会有一些商家开始上架他们的同款。“有段时间，很多店里的宝贝标题，直接提到了我们的名字。”

姜叔的日食记店铺里如今卖得更好的一款产品，是葱油拌面，“这个产品，本身是有一个成长路径的。”最开始它只是一款素面，食客可以根据自己的喜好搭配浇头，“当时我们配合做了 *** ，叫‘深夜一碗面’，很多人半夜看了就来下单了。”

后来，竹子发现喜欢葱油拌面的人特别多，当时市面上并没有还原度特别高的葱油酱，大多是小作坊 *** ，为了研发葱油酱这个调料，团队就花费了半年多的时间，从原料，到配比，到怎么分装，最终才和日食记的粉丝见面。如今，这款葱油拌面一年能卖出100万袋。

不过团队也踩过坑，刚开店的时候，日食记做过一次 *** 水 *** ，“当时一下就卖爆了，结果因为货太多，积压在货车里来不及送，后来桃子都被压扁腐烂了。”交了这次“生鲜不易”的学费后，日食记在品控上涨了不少经验。

有挑战、亦有机遇

如今，“姜叔的日食记”和“日食记旗舰店”两个网店铺的粉丝已经超过两百万，每年的销售增长率超过80%。同时，随着越来越多的年轻人回归厨房，宅经济催生了大量的预制菜需求，这个618，日食记的数款网红产品都能实现月销售破万件。

如今，日食记在电商渠道的变现，已经远远超过广告经营的收入。老刀说，对于他们来讲，广告收入的天花板一直存在，但 *** 天猫是他们可以持续经营的生意。稳定的电商收入，也成为日食记团队，可以持续做慢节奏原创长 *** 的支撑。

“ *** 的时候，很多老朋友打 *** 给我，问我是不是线上卖爆了。”老刀坦言，那几个月，广告收入几乎停了，但是线上卖爆了，简直就是 *** 两重天。

有人说，内容和商业之间拥有天然的屏障，但在这个时代，内容早已成为消费中重要的一环。法国哲学家让·波德里亚在《消费社会》中曾说：符号消费的实质是文化消费。当人们所消费的不再是商品，而是商品背后铭刻的文化或精神意义时，内容就完成了它的商业变现。

在这个时代，对于许多创作者来说，内容带来流量，而流量撬动背后巨大的商机。繁荣的商业环境，优质的电商平台，让越来越多的创作者能靠内容养活自己，也能让粉丝通过他们的视角，看到更加五光十色的世界。

哪儿都是李子柒！ *** 店才开一年，销售额就破7000万，贵又怎样？

4天赚110万，半年坐拥20万粉丝，段子手开网店凭啥这么溜？

店报｜年关将至餐饮行业又遇用工荒，月薪3000元招不到服务员

美食自媒体起家的日日煮连续四年亏损，冲刺美股上市能否实现？

6月25日消息，近日，日日煮食品集团DayDayCook（以下简称“日日煮”）向美国 *** 递交招股书。

日日煮成立了近10年，其创始人朱嘉盈曾带领日日煮踩中风口，也受到了投资机构的青睐。目前，日日煮面临的连续４年净亏损、所涉赛道竞争激烈等问题，或为其上市之路增添了坎坷。

一路踩风口，获投资机构青睐

据招股书，日日煮2012年成立于 *** ，是一个发布食谱和烹饪内容的在线平台。其创始人朱嘉盈，曾任 *** 上海汇丰私人银行投资管理部证券研究部主管。

2015年，日日煮进入内地，加上高质量、高频率更新的 *** ，很快在优酷、爱奇艺、 *** 等平台上积累大批粉丝。

2016年，短 *** 赛道爆发，同年，日日煮获得3500万人民币的A轮融资，由合一资本，MFund魔量基金及500Startup共同投资。同年，日日煮获得阿里巴巴3500万的A+轮融资；2017年，日日煮获得由K11郑志刚和阿里巴巴创业者基金领投的1亿元B轮融资。

2017年，日日煮从内容创作业务扩展至内容电商。2019年又聚焦生产、销售即热、即食类食品，抓住了预制菜红利。

2020年，日日煮完成2000万美元B+轮融资，投资方为Talis Capital，尚乘数科，Ironfire Vent *** es。2021年，日日煮完成 *** 0万美元的C1轮融资，由恒基地产和 *** 中华煤气 *** 李家杰博士的私人投资基金领投。

招股书显示，截至2022年12月31日，日日煮的付费用户数达2450万。

多次融资后，日日煮也通过并购完成产业链的建设。据悉，日日煮在2022年完成了4次收购，2023年至今又完成3笔收购，包括收购了4家拼多多网店的全部权益。

对于上市后募集资金的使用规划，日日煮表示将把50%的资金用于业务扩张，25%用于收购经营RTC/RTE品牌的合适目标，15%用于偿还股东和关联方的 *** ，10%用于现金储备。

值得注意的是，这并非日日煮首次尝试上市。2021年，日日煮尝试与特殊目的收购公司（SPAC）签署协议合并于纳斯达克市场上市，但该计划最终于2022年被终止。

站在风口却持续亏损，为何？

虽然日日煮一路赶风口，用户也成功实现了增长，但2019年至2022年，其面临着持续的净亏损。这四年分别净亏损人民币1.58亿元、1.14亿元、4.59亿元、1.22亿元，累计亏损达8.53亿元。

在成本中，日日煮的营销费用、一般及行政费用高企，2021年二者达5 *** 3.98万元、6663. *** 万元，而其2021年的毛利润仅为3 *** 5.76万元。

截图自招股书

2022年，日日煮的营销费用减少过半，但其毛利润依然覆盖不了一般及行政费用。

据招股书，日日煮的一般及行政费用主要包括：一般和行政人员的工资和福利、咨询费、一般办公费用、研发费用以及办公室租赁费用。

值得注意的是，近几年日日煮虽在发力预制菜赛道，但其即热、即食、即煮等预制菜商品营收比重在2021、2022年从47.42％降至29.54％，其中，即热类（RTH）食品营收从5678.69万元下滑至1638.19万元，降幅达71.2%。对此，日日煮表示，减少的主要原因是管理层决定放弃RTH类别中过度包装的产品，以减少产品包装中一次 *** 塑料的使用。其次是为了提高公司的整体毛利率，因为RTH产品的利润率低于RTC和RTE产品类别，公司未来重点是提高RTC、RTE和植物 *** 肉类食品的营收占比。

但对预制菜品类商品整体营收占 *** 下降，日日煮并未做出解释。

截图自招股书

扯虎皮拉大旗的做法不可取

从一系列资料看，日日煮的概念很好，又拉入了阿里巴巴、K11郑志刚、恒基地产和 *** 中华煤气 *** 李家杰博士等行业大佬的募资，支撑近30亿港元的估值看起来不难。

不过，日日煮若真实现在美股上市，即便有大的基金做支撑，在美股市场也是很难支撑到近30亿港元的估值。

原因就在于，自身的基础并不过硬，扯虎皮拉大旗的做法，并不可取。

若真有实力，日日煮完全可以选择传统的方式去上市，而选择SPAC的模式，还是因为这种模式的要求不严，本身迅速装入资产后，可以有一番炒作，投资商从中 *** 走人，但作为企业来说，更关键的还是要有实实在在的业绩支撑。

倘若资本 *** 离场，日日煮在美股市场的价值将会大打折扣。况且，SPAC市场就存在过热的问题。

而且当前，资本市场存在很严重的倒挂问题。

“农科院美食”热传，质量却不达标？ *** 来了

近些年，不少网友发现 *** 上出现了一些假借农科院和大学旗号的“高科技”食品。

5月12日，上海市消保委点名一款名为“好福燕麦麸圈”的产品，其宣称是“中国农科院与张家口农科院燕麦专家多年研究”的“高膳食纤维食品”。

然而检测发现营养成分实测值，明显低于标签标示值。

5月18日，中国农业科学院发表声明称：近日，个别商家在其生产的“好福燕麦麸圈”等产品上擅自使用中国农业科学院名称。

该产品生产厂家与中国农业科学院不存在任何关联关系，其产品与中国农业科学院无关，中国农业科学院亦未以任何形式授权该企业使用中国农业科学院名称。

在此，提醒广大消费者谨慎识别，中国农业科学院将视情况采取必要的法律手段维护合法权利。

同时，张家口农业科学院给上海市消保委回函称：院方表示从未授权此款燕麦产品相关信息宣传，此款燕麦产品与院方无关。

“江南大学”研发的“糙米”未达标？

江南大学：学校和该网店没有关系

无独有偶，4月21日，上海市消保委曾点名一款名为“凤禾鸣慢碳十二色糙米”的产品。

该产品为某电商平台“高校科研所店铺榜”排名靠前的一家店铺销售。其宣称产品由“江南大学”研发，富含“高蛋白”“高膳食纤维”。

然而其实测值远低于产品标示值，未达到相关国家标准要求。

经江南大学核实确认，销售网店和江南大学没有任何关系。

江南大学和生产厂家，虽然有过相关产品开发的前期合作。但由于厂家未支付合同相关规定费用，研发也没有全部完成。

宁夏农科院卖枸杞？

回应：被冒用了

记者注意到，在某电商平台中，宁夏枸杞也成了一款热销的“农科院美食”。

2022年10月13日，宁夏农林科学院发声明称：该院作为公益一类事业单位，现在没有生产销售枸杞及深加工产品，也没有授权任何一家企业和商铺利用“宁夏农林科学院”“宁夏农科院”“农科院”之名从事经营 *** 活动。

据了解，有些所谓的权威背书可能只是企业赞助了某项研究或者相关企业参加了一次行业峰会就把科研机构的名字挂在醒目位置，让消费者产生“信任滤镜”。

业内人士指出面对错综复杂的市场信息，消费者要辨明产品真实情况，面临着许多困难，希望市场监管部门能及时出手，整治傍着知名院校“开假店”，打着“高科技”噱头卖产品的行为，保障食品市场的清朗环境。

（科普中国）

标签： 网店 好开 饮食 运营