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天凉了，面食安排起来了，今天做了外酥里软的麻酱烧饼～好久没做麻酱烧饼了，今天得来一份尝尝。天气转凉，该安排一些面食了。和面时放了一勺糖和五克酵母，用温水随切随搅的方式。面团大概有一斤二、二三两左右。有位姐妹说和面要“手光、面光、盆光”，我也得尽力做到。面团发酵二十分钟后，上面盖了一张纸，防止干燥。
接着将麻酱倒入碗中，加入一勺老抽和一勺香油，再搅拌均匀。另外准备一个盘子，放两勺蜂蜜，我的已经结晶了。用一小勺老抽调成一半，留着备用。用半发面的面团，不用等它完全发酵。我买了一块麻酱，直接用就可以了。
面团发酵好后，用揉面垫涂上油，将面团揉光滑，分成两半。先擀一块大的，用擀面杖将其擀平，厚度适中，大小适中，这样层次会更多。将麻酱均匀地涂在面饼上，撒上适量的椒盐或盐和十三香，搅拌均匀。
将蜂蜜和老抽混合成蜜汁，倒入锅中加热至融化。将调好的蜜汁涂在另一半面饼上，撒上一层面粉，防止麻酱流出来。将面饼从上往下卷起来，卷得紧实一些，防止面饼松散。用手稍微整理一下，将其切成 *** 中大小的剂子。用蜂蜜水和白芝麻沾一下，麻酱烧饼就做好了。醒面10分钟后，将其放入蒸笼中，盖上大笼布。
现在可以预热平底锅了，倒入油，将醒好的烧饼放进去。今天做的大小不一，有些大一些，有些小一些。用最小的火煎，煎至两面金黄，就可以出锅了。将其放入烤箱中烤5分钟，让其更加酥脆。如果不喜欢酥脆的口感，可以省略这一步。
这道烧饼黄里透白，非常酥脆，层次分明，每层都包裹着麻酱，非常香。搭配小咸菜和西红柿鸡蛋汤，一顿饭就齐了。如果喜欢，可以试着做一下。记得点个赞哦。
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自己在家做烧饼，不和面不擀面，不抹油酥，筷子一搅，酥脆掉渣早餐芝麻饼不用抹油酥，2个小技巧，不揉面不擀面，照样酥掉渣
作为一名地道的北方人，我更愿意给全家做面食，面食更加容易消化，做起来也更多种多样。北方的早餐大多数也以面食为主，包子，面条，油条，大饼，烧饼，虽然没有南方的种类多，吃习惯了也觉得非常美味。
我们北方的早点铺中大多都有烧饼卖，表皮酥脆，里面的饼瓤暄软咸香，用刀切开，可以在饼里面夹上蔬菜，或者是肉，咬一口有菜有面，真是非常美味。很多没时间做早饭的年轻人会在上班途中买上一个作为早点。其实我也经常吃，也非常爱吃，这个饼外酥里软，吃起来也非常好消化。今天我也做了好吃的烧饼，不用下手揉面，也不用抹油酥，做出来的饼也和买来的一样好吃极了，喜欢的朋友可以试着做。
【家常芝麻烧饼】
【所需食材】面粉300g，酵母3g，温水 *** ml，芝麻，芝麻酱
【 *** 步骤】
1.在300面粉中加3g酵母，用 *** ml温水把面粉搅拌成面糊，不用下手揉面，搅匀没有干面粉就行了，盖上盖子发酵到两倍大。可以头天晚上把面拌好放冰箱里发酵，第二天早上烙，非常的方便。
2.现在的气 *** 较高，1个小时面就发好了，用筷子搅拌几下给面团排排气。
3.我们准备点芝麻酱，芝麻酱里面是有油的，我们不需要另外加油，也不用加水调，直接加上一勺盐，搅拌均匀就可以了。
4.面板上多撒点干面粉，把面糊倒在面板上，整理成长条，然后揪成面剂，再用手按压成小圆饼。
5.把调好的芝麻酱舀一勺放在小饼上面，用勺子涂匀，抹上芝麻酱就不用再抹油酥了，芝麻酱的效果和油酥是差不多的，而且更香，更有营养，做出来的烧饼照样酥的掉渣。
6.用手拽住两头把饼抻长，然后从一头卷起来。
7.卷完之后再按扁，再卷起来，然后把接头压在小饼小面，按扁就做好了。
8.面饼上面刷点水，沾点芝麻，我就知粘了一面的芝麻，可以两面都粘上会更好吃。
9.平底锅烧热，刷一点食用油，放入小饼开始烙，芝麻那一面朝下，小火烙，两分钟就翻另一面，发面的饼非常容易熟，中途翻三次就差不多熟了，麻酱饼两面金黄了，按压回弹就说明熟了。
这个芝麻酱饼外酥里软好吃好消化，做起来也不麻烦，可以头天晚上拌好面糊，放到冰箱中冷藏发酵，第二天一早直接烙，刚出锅的芝麻烧饼特别好吃，喜欢的朋友就收藏 *** 有机会试试吧。欢迎给我留言哦。
欢迎关注阿雅小厨，点击我的头像，可以看到更加详细的做法 *** ，也可以帮忙点赞，收藏，转发，阿雅每天都会给大家带来家常饭。
我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
老北京麻酱烧饼，一口咬下去，酥脆的饼皮与柔软的内馅交相辉映，搭配浓郁的芝麻酱，滋味十足。
首先，需要准备300克面粉、3克酵母和少量白糖，加水搅拌成面团。面团不需要发酵，直接擀成长方形的大饼状。接下来，调制麻酱，将28酱中的80%花生和20%芝麻混合，加入老抽、香油和椒盐调味。将调好的麻酱均匀地涂抹在面饼上，从面饼的一端开始卷起，搓成长条状。将300克面粉分成8个小面团，按照 *** 中的步骤，将小面团搓成饼状，捏紧收口，醒发10分钟。将醒发后的小饼沾水再沾芝麻，按压成饼状，放入平底锅中煎至两面金黄，按压时饼皮能够快速恢复原状即可。
这道老北京麻酱烧饼口感酥脆，内馅柔软，一口咬下去，浓郁的芝麻酱味道四溢。快动手为家人 *** 这道美食吧。
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芝麻酱烧饼的家常做法，层次分明，酱香浓郁，学会了早餐不用去买大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
都说烧饼是最接地气的美食，老远就能闻到它的香味，吃上一口酥脆又多层，真是大写的满足。今天小易来分享芝麻酱烧饼的家常做法，简单的步骤，常见的原材料，给你一个香酥的舌尖盛宴。
所需食材：
普通面粉300克、盐、室温水175克、芝麻酱、五香粉、香油、白芝麻、食用油
*** 步骤：
之一步：大碗里加入300克普通面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋 *** ；接着用175克室温水和面，拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，再包上保鲜袋松弛15分钟。
第二步：现成的芝麻酱搅拌均匀后挖出两勺，放入碗中；再加入小半勺盐和适量的五香粉、香油拌匀，拌成浓稠的状态即可。
第三步：案板上抹上薄薄的一层食用油，取出松弛好的面团擀成长方形的面皮（尽量把皮子擀薄一些）；接着把准备好的芝麻酱均匀地涂抹在面皮子上；然后把皮子卷起，卷紧实后切剂子；最后把剂子的两头都收口包紧实。
第四步：盘子里准备适量白芝麻，接着在做好的饼上面抹上少许清水；然后把饼放到芝麻盘中转压，让芝麻牢牢沾在饼上面（芝麻也可以只沾一面）。
第五步：平底锅预热刷油，开中火，然后把饼放入锅中煎至底面变黄再翻面；继续煎至两面都黄黄的，饼变得鼓起、边缘的皮子开始分层即可出锅装盘。
*** 关键点：
如果是用现成的芝麻酱，表面会有浮着一层油，请搅拌均匀后再使用。
这样做出来的芝麻酱烧饼味道一点不比买的差，酥脆又多层，也不要担心里面有过的添加剂，学会了再也不用出去买了，就冲吃着安心，做着好玩，也要自己尝试一下呀！
本期芝麻酱烧饼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月05日的 *** *** ，我们下期见。
芝麻麻酱饼#在家做美食先准备300克的面粉，然后再加入高活 *** 的酵母。
面粉300克、酵母6克、白糖30克、温水180克。高活 *** 酵母发面特别的快，然后加入6克、加入30克的白糖，再加入温水180克分次加入。一定要边倒水边搅面，这样的面团吸水度会更好一些。所以一定要边放水边搅拌一下，然后给它和成面团刷上油，醒至半个小时以上。醒面的过程调个麻酱，麻酱加入少许的精盐，如果口轻的可以少放盐再加入点鸡精。再加入食用油调稀释之后，再加入老抽，给它调制上色。一定要给它调制成巧克力色，调成这个颜色就可以了。面发好了，就发一倍大就可以不要发太大。发好的面在揉面垫上给它揉面排气，给它揉成光滑的面条面片。这个过程一定要多给它揉一会，然后给它揉成长条之后擀成 *** ，擀成这样 *** 就可以了。
把麻酱刷到面片上，一定要给它刷均匀，给它抹上薄薄一层就行，再撒上撒上少许的精盐，如果口轻的可以不用撒盐了。再撒上黑芝麻，再撒上干面粉，撒好之后从上往下卷起，卷好之后给它揪成大小均匀的剂子。揪好之后然后像 *** 中的手法，两个忌口往中间收拢。收拢好之后沾上水，然后再上沾上白芝麻，再给你们找一个，这样这个忌口都是往里收拢。收拢之后然后沾上水沾上芝麻，蘸好之后给它擀成圆饼不要擀的太薄，擀好之后盖上保鲜膜或者是纸，给它醒至半个小时以上。醒好的饼都是拿起来轻飘飘的。完饼锅提前预热撒上油，一定要先烙芝麻那面，这一面上色给它翻个，然后刷上油，盖上盖子焖一会，晾烙至另一面上色反个刷上油，再焖一会，料汁烙至两面金黄出锅。这样的芝麻麻酱饼就做好了。
咱们撕开看一下，层次特别的多。然后喜欢的家人们可以跟我试做一下，感谢支持！
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酥掉渣的麻酱烧饼，外酥里软一卷一拧不用包，咬一口满嘴香，解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3tf6krc77u0s2e7epcg","d *** ation":349.807,"width":960,"height":540,"file_size":438 *** 450,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/52b4de9d6df *** 936 *** 93fa57c8fb569b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":349.807,"file_size":27118539,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":" *** cccd07c5e6544 *** f17 *** d1e1232cb4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
