很多朋友比较喜欢吃鸡蛋羹，因为 *** 完美的鸡蛋羹吃起来非常滑嫩，而且营养特别容易吸收。但是在咱们平常的时候，大部分朋友是不太会做的，做出来的鸡蛋羹不是老了，就是里面有很多蜂窝状的结构，非常影响口感，而且看起来也不美观。今天就教大家一道做出来滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹做法。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋羹的做法究竟是什么吧。
【美味鸡蛋羹】
【 *** 食材】鸡蛋，蒸鱼豉油，小葱
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是美味鸡蛋羹，做起来特别简单，吃起来滑嫩爽口，营养丰富，先来把做美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好。美味鸡蛋羹的 *** 食材就仅仅只有三种，一种 *** 蛋，一种是蒸鱼豉油，最后一种是小葱。这些食材咱们家里一般都会有，所以非常容易准备。准备三个鸡蛋，一根小葱，然后准备适量的蒸鱼豉油即可。将这些美味鸡蛋羹的 *** 食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。
2、先将准备好的三个鸡蛋打到一个稍微大一点的碗中，然后加入适量的清水。清水和鸡蛋液的量大概在半碗左右。加入清水之后咱们用筷子快速搅拌，将清水和鸡蛋液搅拌均匀。搅好之后咱们取来滤网将鸡蛋液过滤到一个大碗中，然后再一次过滤一遍，鸡蛋液过滤两遍之后就会变得非常细腻了，吃起来口感也非常好，过滤完之后咱们将其倒入到一个大碗中，然后裹上保鲜膜。
3、鸡蛋液裹上保鲜膜之后，将其冷水上蒸锅，然后用大火蒸20分钟。因为鸡蛋非常容易蒸熟，所以蒸鸡蛋的时间更好不要超过20分钟，如果时间太长的话就会将鸡蛋蒸得老了，这样就会非常影响它的口感。
4、20分钟的时间很快就到了，蒸好之后咱们将其取出，在取鸡蛋的时候要注意一下，千万不要烫到自己哦。然后咱们将保鲜膜揭下来，接着再进行下一步。
5、鸡蛋蒸好之后咱们就可以开始调味了，把准备好的蒸鱼豉油拿出来，加入到鸡蛋中。在浇蒸鱼豉油的时候要注意一下，不要一下浇进去了，因为鸡蛋非常嫩，很容易就会被弄得不完整了。取来一个勺子先将蒸鱼豉油淋在勺子背上，然后再让蒸鱼豉油自然地滴落在鸡蛋羹中，这样不仅均匀，而且可以保持鸡蛋羹的完整。
6、加入蒸鱼豉油之后，咱们再把准备好的葱切成葱花，然后撒在它的表面，接着就可以吃了。一道滑嫩爽口，营养丰富的鸡蛋羹就这样完成了，你是不是也特别想尝试一下呢？
【小贴士】
1、鸡蛋一定要打得稍微散一点，打好之后要过滤两遍，这样可以让鸡蛋羹吃起来口感更加滑嫩。
2、不喜欢吃小葱的朋友也可以不放小葱，只放蒸鱼豉油，吃起来也是非常美味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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老妈教我这样蒸鸡蛋羹，不管冷水热水，无气泡无孔洞，嫩滑如布丁老妈教我这样蒸鸡蛋羹，不管冷水热水，无气泡无孔洞，嫩滑如布丁
北方春天的天气太干燥了，平时少喝水或者不注意，就会引起身体上火的现象，有的人嗓子不舒服，有的人因为发炎引起发热，而我一上火，就会先 *** 。俗话说， *** 不是病，但是疼起来是真要命，相信 *** 过的朋友都深有体会吧。我已经 *** 了三四天了，上下牙齿不敢相对，并且还疼的不敢吃东西，晚上更是睡不好。老妈看着我不敢吃东西，害怕我饿肚子，所以这几天一直都是给我蒸鸡蛋羹吃，毕竟鸡蛋羹柔软嫩滑，特别适合此时的我食用。
鸡蛋羹营养丰富，味道鲜美，它的做法更是很简单很家常的，即使是零厨艺的 *** 能做。不过不同的人蒸出来的鸡蛋羹也是不一样的，有的人蒸的鸡蛋羹又滑又嫩，和布丁一样好吃，而又的人蒸的鸡蛋羹，有太多的孔洞，并且也不滑嫩。
由此可见，一个小小的蒸鸡蛋羹，也是需要掌握小技巧的，老妈蒸鸡蛋羹的水平就是很好的，又好看又好吃，这几天给我蒸的时候，我都是全程在旁边看着的，并且老妈还给我讲解了一些需要注意的小技巧，所以呢，下面我就把老妈蒸鸡蛋羹的做法分享给大家，同样爱吃鸡蛋羹的朋友或者家里有小孩子的父母，都可以尝试尝试。老妈教我这样蒸鸡蛋羹，不管冷水热水，无气泡无孔洞，嫩滑如布丁。
【蒸鸡蛋羹】
所需食材：鸡蛋、葱、食盐、清水、香油
步骤一：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，葱剥皮洗干净切碎。
步骤二：往鸡蛋液中倒入适量清水搅拌均匀，然后把鸡蛋液用滤网过滤一遍。
步骤三：往过滤好的鸡蛋液中，倒入适量葱碎和食盐，搅拌均匀。
步骤四：在盛有鸡蛋液的碗上，盖上一层保鲜膜，然后用 *** 扎几个小孔。
步骤五：锅内添冷水烧开，把蒸碗摆入蒸笼，再次上汽以后，继续蒸10-15分钟左右，即可取出，滴入适量香油，即可食用。
蒸鸡蛋羹小技巧：
1、鸡蛋打入碗中后，一定要打匀，并且打匀的细腻一点。
2、鸡蛋液中倒入适量清水，比例按照1:1或者1:1.5，这样做，会增加鸡蛋羹的滑嫩细腻。
3、鸡蛋液上锅前用滤网过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有气泡和孔洞。
4、蒸鸡蛋羹一定不要沸水上锅蒸，蒸的时间一定要按照鸡蛋的数量来决定。
蒸鸡蛋有人用冷水，有人用热水，大厨教你正确做法，嫩滑如豆腐大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我更大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
鸡蛋是我们生活中经常会吃的一种食物，因为它营养价值高，但是 *** 很便宜，所以深受人们的喜爱。基本上我们每天都会吃鸡蛋。鸡蛋的吃法也是超级的多，煎、炸、炖、煮都可以。我个人是更爱吃蒸鸡蛋的，而且蒸鸡蛋非常适合老人和孩子，口感嫩滑，也非常好消化。蒸鸡蛋的做法非常简单，但是很多朋友做出来口感不是那么嫩滑，而且还有蜂窝眼。今天我就把我蒸鸡蛋的 *** 分享给大家，嫩滑如豆腐。
蒸鸡蛋有的人用冷水，有的人用热水，很多人都被弄糊涂了，究竟该加什么水呢？其实都不对，来看看正确的做法吧。首先给蒸锅里加入一些清水，开大火把水烧开，因为蒸鸡蛋需要水开之后再上锅，所以为了节约时间，我一般都会先烧水。
烧水的时候来处理鸡蛋，我准备了3个鸡蛋，把它们敲进一个干净的碗里，加入适量的食盐。鸡蛋的量根据自己家里的人数来定即可。然后用筷子把鸡蛋打散，搅的时候不要用画圈的方式，那样无法把鸡蛋打散，要用前后画椭圆的方式。打鸡蛋这一步是非常关键的，一定要达到蛋白与蛋黄彻底融合，不然蒸出来的蛋羹就会有白色、不细腻，而且会粘在碗底。
打到挑不起来蛋白的程度就可以了。然后准备一个跟鸡蛋液一样大小的碗，跟它形成一个对比，倒入一些温水，水是蛋液的1.5倍。如果你家有电子称，就不用再准备一个碗，直接先称一下鸡蛋的重量，然后加入1.5倍的温水即可。这里的温水是指手摸上去不会烫，但是有温度。
接着把蛋液倒进蒸碗里，把刚才的温水也倒进来，搅拌均匀。让蛋液和温水充分融合，这一步也是需要多搅拌一会的，不然做出来的蛋液会有很多的水。接着用勺子把多余的泡泡舀出去，这个泡泡不打掉，蒸出来的蛋羹就不好看，会有一些小细孔，如果你不在意外观的话，这个泡泡也是可以不打掉的。
锅里水开之后把蒸格放进去，然后把刚才做好的蛋液放进锅里。再在碗上盖上一个盘子，防止水汽滴入碗里，蒸出来的蛋羹就不好看，也没有那么好吃，这一步是一定不要省的。水开后上锅蒸，可以让蛋液快速凝固，这样就不会出现断层的情况。
这时候的火一定不能太大，不然会变成蛋花，用中小火慢慢的蒸即可，蒸8分即可。8分钟后关火，再让它焖上5分钟，这样蛋羹不仅熟透了，而且会更嫩滑。时间到了就把鸡蛋羹取出来，用小刀划成一些四方格，这样会更好看，而且吃的时候也方便。
最后撒上一些葱花增香，根据自己的口味加一些生抽、香醋或者香油，我加的是香醋，香醋和鸡蛋羹搭配在一起别有一番风味，没吃过的朋友可以尝试一下，不要加太多，一点点就可以了。这样蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝，非常的嫩滑，像豆腐一样。而且也不会粘碗底，鲜香美味，好吃又好看，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候看看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：鸡蛋在敲入碗里之前更好是摇一摇，看看鸡蛋是否已经变质。变质的鸡蛋摇晃的时候明显能感觉到蛋液和蛋壳是分离的。这个蒸鸡蛋的 *** ，也适用于蒸鸭蛋或者鹅蛋。有的朋友会担心鸡蛋会有腥味，可以在蛋液里加入两片生姜或者花椒。
想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，掌握这3个小技巧，蛋羹又嫩又滑还不腥想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，掌握这3个小技巧，蛋羹又嫩又滑还不腥！
鸡蛋是我们日常饮食生活中经常吃的食物，它不仅营养价值丰富，而且吃法众多，比起水煮鸡蛋来，很多人更喜欢吃蒸鸡蛋羹，刚蒸出锅的鸡蛋羹又嫩又滑，犹如豆腐脑一般,入口即化，真是百吃不厌。
蒸鸡蛋羹最常遇到的问题就是蒸老了，很多人平时在家蒸鸡蛋羹的时候，经常会把鸡蛋羹给蒸老了，表面有很多的蜂窝状，吃起来口感不嫩不滑。
蒸鸡蛋羹看似很简单，其实也是有诀窍的，要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，掌握下面这3个小技巧，保准你在家蒸出的鸡蛋羹，又嫩又滑还不腥！
一，掌握好水量和鸡蛋的比例
很多人在蒸鸡蛋羹时，不懂到底该用冷水还是热水，今天小厨告诉你，加冷水和加热水没有太大的区别，只要 *** 作步骤做好了，不管用冷水还是热水都可以蒸出口感嫩滑的鸡蛋羹。
注意一点要掌握好水量，蒸鸡蛋羹的水量和鸡蛋要保持1:1的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹不老也不稀。
技巧二，鸡蛋液表面的泡沫要捞掉
准备一个蒸碗，将鸡蛋打入碗中，加入同等比例的清水，用筷子将蛋液搅拌均匀之后，这时候表面会有一层蛋液的泡泡，这个泡泡咱们必须要将它过滤掉，否则蒸出来的鸡蛋羹，表面会有一些小气孔，看起来也很不美观。
技巧三，蛋液上面盖盘子蒸制
将蛋液中的泡泡全部过滤掉后，接下来要做的就是上锅蒸制了。蒸锅中先加入适量的清水，开大火将水烧开，然后把装有蛋液的碗放入到蒸锅当中，再准备一个盘子或盖子扣在蛋液的碗上面。
这样做可以有效地防止蒸锅上面的水珠滴到蛋液当中，最后再盖上蒸锅盖子，开大火蒸8分钟，关火再焖五分钟，焖的作用是防止鸡蛋回弹。
鸡蛋羹蒸熟后从蒸锅中取出来，上面浇上适量的生抽，倒点香油撒上少许葱花就可以食用了。
掌握以上3个技巧，保准你在家也能够蒸出鲜嫩爽滑的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹注意细节：
1.蒸鸡蛋羹时，蛋液中的泡泡必须要过滤掉，这样蒸好的蛋羹表面光滑平整，不会有气孔。
2，蒸蛋羹的时间不能过长，蒸8分钟后关火，再焖制5分钟就可以出锅了，这样蒸好的蛋羹不会老，吃起来口感非常的鲜嫩。
好了，今天的美食内容先分享到这里，关于蒸鸡蛋羹的技巧你学会了吗？欢迎大家在评论区里留言讨论。关注美食小哥梁永奇，每日给大家分享更多精彩美食。
3步蒸出完美的鸡蛋羹，光滑如镜，比果冻都嫩最近早上起床越来越困难，也没时间做早饭，只不过多睡了5分钟，但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。
但从营养上来说，方便面不是一个好的选择，倒不如做一碗蒸蛋，洗个脸的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，营养又丰富，吃下去热乎乎的，早上吃真的满满幸福感～
蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿我来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
为了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密！
蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配，一起往下看吧～
· 鸡蛋羹 ·
By 家夏
· 食材清单 ·
鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步 *** 蛋丝滑细腻的关键)；
3. 用保鲜膜封住，但要用 *** 在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。
4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~
5.口感一级棒！
· 虾仁蒸蛋 ·
By 火火菇凉y
· 食材清单 ·
虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml
生抽适量 香油几滴 葱花适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。
2. 把蛋液过滤一遍。
3. 锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。
4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟
5.蒸好的蛋羹
6. 生抽和香油用少许凉开水调匀
7. 淋在蛋羹上即可
· 肉末水蒸蛋 ·
By 茹絮
· 食材清单 ·
鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g
葱适量 生抽1勺 蚝油半勺
糖半勺 盐少许 油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水搅拌均匀。
2. 过筛两次，盖上保鲜膜，用 *** 在保鲜膜上扎几个小眼。
3. 锅中烧开水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟
4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀
5.最后的的花
6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。
怎样蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹？好多人都做错了，其实窍门很简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道蒸水蛋的创新吃法，蒸水蛋是用鸡蛋 *** 的一道老少皆宜的家常菜品，细腻滑嫩。南方人喜欢称之为"蒸水蛋"，北方人则称为鸡蛋羹。在日常生活中，也是家长经常做给孩子吃的一道美食，其实这可不只适合小孩食用，只要稍加改良，搭配一些食材，就能瞬间升级成一道美味的下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋菠菜羹】
1.首先我们准备洗净的菠菜一把，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿，营养不流失，待水烧开把洗净的菠菜下锅。
2.焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉，把菠菜焯水，可以去除一部分草酸，把菠菜控水后切成段备用。
3.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧 *** ，更易成型，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味，搅拌均匀。
4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
5.食材全部准备好以后，我们开始蒸蛋羹，锅内烧水放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封，防止空气进入，开中小火蒸10分钟。
6.期间我们准备料汁，准备大蒜几粒，拍散剁成蒜蓉，红椒一片切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。
7.10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可。
好了，这道细腻光滑有营养的蒜泥鸡蛋菠菜羹就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦
吃橙子的时候，别急着把橙皮给扔掉。把橙皮给磨成细屑，做成蛋糕，你会收获一道美味惊喜。软敷敷的酸橙皮蛋糕你吃过吗？嫩的像豆腐一样差点捏不住。
你需要准备的材料有：蛋黄3个，蛋白3个，酸奶200毫升，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，橙皮适量，白糖40克
先把蛋黄和蛋白给分开，把蛋黄给搅散，加入酸奶混合在一起。
然后过筛低筋面粉和玉米淀粉进去，分开过筛，然后搅拌均匀，一直到看不见干面粉为止。
然后加入最重要的橙皮，我用的是脐橙。清洗干净以后把表面黄黄的那层皮磨进蛋黄里面。不要研磨白色的部分进去，会苦哦！
搅合在一起备用。这个时候已经可以闻到很香的酸橙味啦。
然后把方才分出来的蛋清加白糖打发，把蛋白霜打到坚挺，倒扣碗也不会滑落的程度，非常牢固。
分一大勺出来和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回去蛋白霜里面，和剩余的蛋白霜充分搅拌在一起，这样就好了。
模具6寸，抹黄油，撒一些干面粉，多余的抖掉，把蛋糕糊装进去。
低温烘烤，120度1个小时，。烤出的蛋糕不糊不干 *** 回缩以后徒手脱模
撒上一点奶粉，马上开动！口感犹如豆腐一般软嫩，非常香的脐橙味，酸奶的加入让蛋糕更加柔软。
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老厨师教你一招：蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑，入口即化，太实用了鸡蛋羹是一种很简单的菜肴，但是却深受不同年级的朋友的喜爱，这都是因为其本身的特点，一是营养丰富，二是口感细腻，即便是一些平常不爱吃鸡蛋的小朋友也是不会拒绝鸡蛋羹的。是如果掌握不好比例就会起泡或者非常的硬不好吃……下面咱们就跟着老厨师来学一招，这样蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑，入口即化，太实用了。
首先将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，放入少许盐，这个时候你会发现蛋液比原来更黄一些。然后加入少许的温水。(注意：不要用冷水，开水更不可以，一放进去就熟了)最后往水中加几滴蚝油和猪油，口味更佳，调匀后掺入蛋液里面调匀。
这里需要说的技巧就是，一般鸡蛋液与水的比例1:1.6更佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。再者就是很多人蒸鸡蛋羹的时候不知道到底是用凉水还是热水，其实正确的应该是放温水来调和，冷水的水分子大，会导致鸡蛋变老，所以不适宜放冷水。热水会使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜放。这个也是蒸鸡蛋最关键的一步，这一步固若不注意，做出来的鸡蛋羹也是很难吃的。
鸡蛋糕还可以用鲜牛奶来代替水蒸，这样的蒸出来的鸡蛋糕会更嫩呢，一个鸡蛋半碗牛奶，刚好，只放一点点盐就可以，不用放其他调料，感兴趣的伙伴，可以自己动手试一试哦。
再者，锅中加入凉水，水开将蛋液放在蒸隔上，转小火，注意锅盖留缝，不需要太严实，这样蒸出来的蛋羹很好的避免了蜂窝眼，口感也比较滑。这个盖锅盖的主要是为了不然蒸出来的鸡蛋羹有蛋腥味。
最后，时间控制在10-15分钟左右，就可以出锅了。在蛋羹上撒一点葱花和肉臊，口味比较重的朋友还可以再滴上几滴蒸鱼豉油。好了，美味的蛋羹就做好啦。当然需要注意的就是，蒸鸡蛋羹不能够时间太长了，一旦时间过长，鸡蛋羹的表面就会形成一层硫化亚铁，这种物质是很难被 *** 吸收的，而且蒸出来的鸡蛋口感会很老，不利于 *** 吸收。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。以上就是今天分享的鸡蛋羹做法和技巧了，你们都学会了吗？今天分享的内容到这里就结束了，如果您有更好的意见，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读！
蒸鸡蛋羹时，别只会加温水，牢记2个小妙招，鸡蛋羹嫩滑无蜂窝导语：蒸鸡蛋羹时，别只会加温水，关键步骤没做好，难怪又老蜂窝多
煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹 *** 蛋的众多做法中最为经典的，这两种烹饪 *** 都能让鸡蛋充分释放自身的价值，让 *** 更好吸收，而且口感也都是相当不错的，不过对于有小孩的家庭来说，显然是更加适合给孩子 *** 蛋羹，毕竟又嫩又滑的鸡蛋羹更加易于被 *** 消化和吸收，而蒸鸡蛋羹看似比较简单，实则 *** 也有技巧，而很多人在蒸鸡蛋羹的时候，只知道要加温水，而将关键的步骤没有做好，从而使得蒸好的鸡蛋羹又老又腥，还有蜂窝状，其实想要解决这些问题也不难，下面我便将蒸鸡蛋羹的正确做法详细分享给大家，相信你看完后便也能发现自己的问题。
蒸鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋3个，食盐少许，温水适量，生抽少许；
*** 过程：之一步，首先将鸡蛋准备出适量，没有固定的量，按照自家的实际情况来定即可，同时再准备出一个小碗，将准备好的鸡蛋磕入在小碗中，同时在碗中加上少许食盐，一点点即可，别太多了；
第二步，然后用筷子朝着一个方向将鸡蛋搅散打匀，更好是打至有小泡泡出现的状态，然后再准备出温开水，温水的量与鸡蛋液按照1:1.5的比例准备即可，不要过多或者是过少；
第三步，将准备好的温水倒入在鸡蛋液中，再次用筷子搅打均匀，搅打好的鸡蛋液用筛网过滤一遍，将其中的小气泡过滤干净，如果过滤好的还有微小泡泡，用勺子撇掉即可；
第四步，同时在锅中添上水，将水烧开，处理好的鸡蛋液倒扣上一个盘子，然后隔水放入在开水锅中开始蒸，差不多计时8分钟的时间，鸡蛋羹便蒸好了，关火后别急着打开锅盖，焖3分钟；
第五步，然后将蒸好的鸡蛋羹取出来，去掉盘子，可以看到鸡蛋羹特别嫩滑，还没有蜂窝，淋入少许的生抽调味，便可以开始享用了。
小编总结：蒸鸡蛋羹不论是口感还是吸收率都非常高，比起煮鸡蛋更加易于让小朋友吃，鸡蛋本就是我们日常饮食中少不了的一种食材，而多数情况下鸡蛋会被用来做辅料烹饪，当然了鸡蛋也能够发挥好的作用，不过大家可别忘了，鸡蛋做主料也是很不错的，炒鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋汤等等，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，个人更加喜欢吃鸡蛋羹，嫩滑如布丁，口感好的没话说，而且蒸鸡蛋羹的时候还可以随意搭配食材，火腿肠、虾仁等都是不错的选择，多种食材的搭配，吃起来营养价值也会更高，而且口感特别丰富。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋液和温水的量，需要按照1:1.5的比例，这个比例蒸的鸡蛋羹口感特好，而且注意鸡蛋液中加入水之后，一定要用筛网将其过滤干净，过滤越细腻蒸的鸡蛋羹口感便会越好；
2、鸡蛋液上记得要倒扣一个盘子，这样做可以防止水蒸气滴落在鸡蛋液中，从而使得其出现蜂窝状，所以说这个步骤是非常关键的，做不好，鸡蛋羹也成功不了，另外记得要开水上锅蒸，让鸡蛋液受热均匀，蒸的蛋羹看上去比较美观。
蒸鸡蛋羹的时候，别只会加温水，将上面的2个小妙招牢记好，鸡蛋羹嫩滑无蜂窝，特别好吃，如果你认为鸡蛋羹的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
鸡蛋羹更好吃的做法，营养美味，又滑又嫩，做法简单，10分钟搞定鸡蛋羹是用鸡蛋做成的一道家常菜，细腻滑嫩，营养丰富，早餐蒸上一碗，精神整个上午，今天分享一道鸡蛋羹的新吃法，用菠菜和鸡蛋一起做成，菠菜富含丰富的维生素、叶绿素，还可以补血，促进儿童大脑的发育。
生活无小事，菠菜鸡蛋羹，吃着有一种春天的味道，顿时感觉不那么冷了，动手 *** 作5分钟，轻松简单，很多朋友没有尝试过，一起来学习吧。
食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、红椒
调味：食盐、生抽、陈醋、香油5克、味精1克、白糖
1、锅内烧水，放入适量的盐、植物油，下入菠菜焯水20秒钟，捞出冲一遍凉水，这样可去除一部分草酸，添加植物油会让菠菜更加翠绿，等控干水分后，切成小段备用。
2、准备一个空盆，打入5个鸡蛋，加适量的凉开水和少许淀粉，加水后口感更滑嫩，加淀粉可更易成型，充分搅成鸡蛋液，再加2克盐入味。
3、把鸡蛋倒入菠菜内，准备一个滤网，筛掉鸡蛋中的气泡，和没有搅碎的蛋清。
4、晒掉气泡后，蒸出来的鸡蛋羹，口感又滑又嫩，看着也平整许多。
5、锅内烧开水，把蛋液放入箅子中，为了防止空气进入，上面盖个盘子，密封一下，盖上锅盖，转成中小火蒸10分钟。
6、期间调个料汁，大蒜拍扁，切成碎末，一小块红椒，小葱，也切成碎末，爱吃辣的可替换一下，加食盐2克，生抽10克，陈醋5克，香油5克，味精1克，少许白糖，搅拌均匀。
7、出锅后淋入料汁，简单美味的鸡蛋羹就做好了，营养美味，看着就有食欲，喜欢的朋友动手试一试吧。
菜谱小技巧
菠菜下锅焯水，可去掉一部分草酸，但要控制好时间，一般20秒钟即可。
鸡蛋液倒入菠菜中，必须用过滤一遍，蒸出的鸡蛋羹也平常滑嫩。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
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