韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃！
韭菜香味独特、容易种植，是人们餐桌上非常常见的蔬菜。可以用韭菜炒鸡蛋、用韭菜做烧烤、用韭菜做馅包饺子、做包子都非常好吃。
韭菜春天开始发芽，收割后可以一茬茬的生长，还可以让韭菜成长时不见阳光，捂成嫩嫩的韭黄。到了秋天韭菜就会抽条长出韭菜花，在花苞未绽放、最嫩的时候，韭菜花和它的茎也是非常好吃的一道菜。等到韭菜花完全 *** ，就可以摘下来，用它做成韭花酱。
我从小在北方农村长大，韭花酱是秋冬时节常吃的一种咸菜，腌好的韭花酱，淋上点芝麻油，用它拌面条、蘸馒头、蘸饺子都合适，咸香 *** ，非常开胃。
每年的这个时候，选择一个晴天，妈妈把长成的韭菜花收回来洗净，晾干水分后，加点生姜，拿到村头的大石臼前，用石锤把韭菜花捣碎，加上盐拌匀，放进瓶子里密封发酵，半个月后浓香四溢的韭花酱就可以吃了。
韭花酱还是我读书时经常带的咸菜，在学校没钱买饭，可以买个馒头，蘸上家里带来的韭花酱吃，虽然条件差，但也足以吃饱。现在离开家乡有三十年了，妈妈年老体衰，也早已不腌韭花酱了，我也多少年没有吃过儿时的韭花酱，很是怀念韭花酱蘸饺子的味道。
偶尔看到韭菜花，又想起了小时候韭花酱的味道，问起身边的南方人，都说没见过，更没有吃过韭花酱，也难怪，南方由于雨水多，蔬菜一年四季都能吃到，所以不吃韭菜花也不奇怪。
今天就教大家做韭花酱，腌好后可以用它做火锅蘸酱，特别美味，我更喜欢把韭花酱里加点醋，淋上点芝麻油，用它蘸饺子吃，那个味道就是妈 *** 味道！有兴趣的朋友快点跟着我一起做吧！
【食材】
韭菜花、苹果或梨、姜、盐
【韭花酱 *** 过程】
1，韭菜只取花朵，下边的茎太老，一定要剪掉。嫩的韭菜花味淡，完全 *** 、部分结了嫩籽的韭菜花有辛辣味，香味更浓，可以根据个人喜好选韭菜花。
2，把选好的韭菜花择干净，洗净后晾干水分，姜去皮洗净晾干。
3，把姜切碎和韭菜花放在一起，用蒜臼捣成泥，没有蒜臼可以用料理机打成泥。
4，把苹果或梨也捣成泥，和韭花混合，放入盐搅匀。
5，找一个干净、无水无油的坛子或瓶子，把捣碎的韭花放进去，密封好即可。
6，静置15天后，韭花酱就可以开封食用了，吃的时候按个人喜好调味就行。
【重要提示】
1，腌韭花酱时，一定要无水、无油的情况下 *** ，不然容易坏菜。
2，韭花尽量带点嫩籽，做出来的韭花酱味道更好。
3，做韭花酱时加点苹果或梨，味道香甜好吃，中和了韭菜花的辛辣味。
4，韭花酱做好在食用时，坛子里也尽量不要弄进去水或油，不然也会坏菜。
韭花酱补肾温阳，通便开胃，做咸菜、做蘸酱都可以，而且它能存放很久，北方人经常吃，有兴趣的南方人可以试试哦！
韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃！
您的家乡做韭花酱吗？如果您有更好吃的做法，可以在下方留言评论出来哦！
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三伏天，碰到韭花别错过，一次买10斤，搅碎存冰箱，能从夏吃到冬导语：三伏天，市场碰到它不要错过，一次 *** 买上10斤，搅碎加料一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都美味！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在 *** 雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。美好的生活源自生活，美好的生活源自美食，三伏天来临，人往往没有胃口，喜欢吃一些清淡的食品，这时候一碟清香美味的韭花酱则必不可少，平日里配米饭、面条、饺子或馒头，都是不错的选择，能叫你齿颊生香，胃口大开。
七八月份正是腌制韭花酱的季节，韭花又叫韭菜花，就是韭苔顶部长出的白色花簇，它不但可以食用，而且营养美味，富含维生素A、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、钾等矿物质，其中所含的硫化物有着很好的开胃消食、增进食欲、提高胃肠功能的功效。
初识韭花酱的味道就是老家的豆腐脑，白色的豆腐脑上面漂浮着一抹绿色，不但味道清新，鲜香扑鼻，而且吃起来也十分可口！韭花酱就是豆腐脑中的灵魂所在，因此对于韭菜花酱也是念念不忘，长大后每到这个季节，市场碰到韭菜花绝不错过，一次 *** 买上10斤，搅碎加料一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都美味，一起来看一下吧。
买回来的韭菜花先要摘洗干净，韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托，要把它摘干净，还有的韭菜花中会夹杂着杂质，甚至小虫子，所以一定要挑拣一遍，把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来，这样做出的韭花酱保质期会更长。
挑选干净的韭菜花放入大盆中，加入2大勺盐，放入清水中搅拌均匀后浸泡10分钟，盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用，如果韭菜花中还有遗留的小虫子，经过盐水浸泡后就会自动漂浮在水面上了。
腌制的韭菜花要想放得长久，一定要完全控干韭菜花里的水分，因此10分钟后要将韭菜花多冲洗几遍，然后捞出控干净水分，抖散放到盖帘上，再放到阴凉通风处，将韭菜花晾干。
趁着晾晒韭菜花的时间，准备一个梨，洗净擦干水分后去核，然后切成小粒备用，加梨的目的是促进发酵，缩短韭菜花酱的腌制时间，另外，加梨做出来的韭菜花酱味道也会格外香，有着浓浓的果香味。如果家里没有梨，也可以用苹果代替。
晾干水分的韭菜花用刀剁细或者用料理机打细，我个人感觉用刀剁的韭菜有颗粒感，口感更好；剁好后放入大碗中，加入剁细的梨，然后按照1斤韭菜花加3两盐的比例加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，再装入到无水无油的玻璃瓶子里，注意不要装得太满，要留出发酵的空间，然后盖紧盖子放到冰箱里冷藏保存即可。
这样腌制的韭菜花酱大约一个星期后就可以吃了，纯天然无添加，自己做着吃干净又放心。三伏天，市场碰到它不要错过，一次 *** 买上10斤，搅碎加料一拌存冰箱，从夏吃到冬，炖排骨、炖肉时解腻，超级爽口！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：立秋后，碰到它别手软，多买些切碎放冰箱保存，随吃随取，特省事！
立秋后，暑去凉来，随着气温的下降和降水的减少，大部分植物都由繁茂的成长期，转为成熟期。俗语说：“立秋十天遍地黄”。秋天，正是丰收的季节。入秋以后，草木的叶子由绿色逐渐变为 *** ，开始慢慢掉落，各种农作物也开始成熟。每到这个时节，市场上就会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。
韭菜花Leek Blossom
韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的食用历史悠久，早在汉代时，韭菜花就开始作为一种蔬菜和食用佐料，走进人们的餐桌。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。
*** 火锅蘸料韭菜花酱
此外，常吃韭菜花，对我们的身体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有生津开胃、增强食欲、促进消化、润肠通便、减肥瘦身等功效。韭菜花的做法非常多样，可以清炒，也可以炒鸡蛋、炒鱿鱼，做韭菜花酱等等。
*** 火锅蘸料韭菜花酱
立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香！每到秋天，我都会多买一些韭菜花回家，做成韭花酱，放到冰箱保存起来，不管是拌面条，还是吃火锅，都特别香！做韭菜花酱，看似简单，也是有技巧的！如果只放盐的话，可能韭菜花酱还没有腌好，就已经坏掉或变味了。下面，厨娘就把 *** 韭菜花酱的 *** ，分享给大家！
【自制韭菜花酱】
准备食材：韭菜花、盐、白酒。
具体做法：
之一步：腌韭菜花酱，首选没有完全 *** 的花，也就是用花骨朵来腌，将韭菜花的老叶去掉后，装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，制成淡盐水，浸泡10分钟，将韭菜花内的小虫子都泡出后，清洗干净，沥干水分。
第二步：将沥干水分的韭菜花放在案板上，用刀剁碎一些，如果用蒜杵或者料理机的话，千万不要将韭菜花弄得太烂，这样吃起来口感全无，一定要有颗粒感的才好吃！
第三步：将剁碎的韭菜花装入盆中，加入适量的盐，盐和韭菜花的比例约为1:10，也就是1斤韭菜花，放50克盐，搅拌均匀后，还要多加关键的一味料“白酒”，大概1斤韭菜花，加25克白酒即可，白酒可以杀菌，不仅能够延长保存时间，还可以使腌出来的韭菜花酱更香更好吃！
第四步：取几个无水无油的玻璃罐，放入沸水中，杀一下菌，然后用厨房纸，将玻璃罐中的水分擦干，将韭菜花装入到玻璃罐中，盖上盖子，放到冰箱保鲜内或阴凉通风处保存，腌制7-15天，即可食用。
温馨提示：南方喜欢吃辣的朋友们，可以在腌制韭菜花酱时，将红辣椒、苹果和生姜切成碎一起腌制，这样吃起来又是另一种风味！最后提醒大家，在腌制韭菜花酱的时候，所有食材和工具，必须保证都是无水无油的，这样做出来的韭菜花酱，才不容易坏！
你喜欢吃韭菜花吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他韭菜花的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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9月遇到这菜，我准买10斤，营养极高，季节 *** 特强，多吃对身体好导读：每年的阳历9月，正是韭菜花大量上市的时候，而从每年6月份开始，我就很少割韭菜了，因为俗话说：“六月韭，臭死狗”，这些因为6月天气过于炎热，从而导致韭菜特别臭，而等到了9月天气凉爽时，韭菜香味会慢慢变浓，而且还会开花，而9月的韭菜花，被很多当做宝贝，因为此时将韭菜花做得成酱，不仅香味十足，等天冷后，用来拌羊肉、羊肉等等食物吃，能使这些肉吃着更鲜香，所以在我家乡，您要想买到韭菜花，必须7点前来到菜场，不然肯定买不到。
而韭菜花还跟书法有着不解之缘，那就是闻名于世的五代杨凝式的《韭花帖》，就是有一年秋天，杨凝式一觉醒来，已是午后，杨凝式此时觉得有点饿，这才想起中午没有吃饭，而此时宫中恰巧给他送来了一盘韭花，杨凝式尝后觉得味道特别鲜美，令人难忘，所以他为表达感激之情，杨凝式当即写了一封谢折，其中有“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”，此谢折就是传世之宝《韭花帖》。
而韭菜花不仅受到很多人的喜爱，而且营养价值还非常高，因为根据研究，韭菜花中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物、铁、钙、钾、钠、粗纤维等等营养物质，这些物质组合搭配起来，不仅可以可以促进肠道 *** 、预防大肠癌，而且还能具有散瘀活血、行气导滞的作用，多吃韭菜花，对身体特别好。所以在9月份，遇到韭菜花这菜，我准买10斤，营养极高，季节 *** 特强。将下来胡师傅就分享2种韭菜花的做法，这2种做法是我最喜欢的吃法，希望大家能够喜欢。
【之一种：韭菜花酱】
【食材准备】：韭菜花500克、苹果1个、生姜10克、辣椒20克、食盐60克、白酒15ml、白醋4ml。
【韭菜花酱的做法】：
之一步：首先将韭菜花择洗干净，然后将韭菜花、生姜、辣椒、苹果放入到搅拌机中，搅拌成碎末即可，如果没有，就会刀切成细末即可。
第二步：将食盐、白酒、白醋全部放入到韭菜花酱中搅拌均匀，然后将韭菜花酱放入到瓶中进行密封，耐心等待10天以上，韭菜酱就做好了，韭菜酱发酵1个月以上，味道会更香。
【第二种：韭菜花炒鸡蛋】
【食材准备】：韭菜花300克、鸡蛋2个、红椒5克、白胡椒粉1克，食盐、食用油适量。
【韭菜花炒鸡蛋的做法】：
之一步：首先将韭菜花冲洗干净，然后将韭菜花切成4厘米条状即可备用。
第二步：将鸡蛋敲入在碗中，然后将1克白胡椒粉放入到其中搅拌均匀。
第三步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，将韭菜花放入到锅中，大火爆炒1分钟后，撒上适量食盐，继续炒20秒即可起锅。
第四步：另起一锅，锅中放入少许食用油，油温5成热时，将鸡蛋液放入到锅中，煎成两面金黄后，再将韭菜花放入到其中，继续大火爆炒10秒即可起锅食用。
9月，遇到“韭菜花”这菜，我准买10斤，营养极高，季节 *** 特强，多吃对身体好，中老年人一定要常吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
一杀菌、二补肾、三健胃、四强免疫，仅1个月尝鲜期，错过等明年导读：胡师傅每年都会根据季节的变化，给大家推荐一些适合吃的时令蔬菜和水果，因为只有顺应时节去饮食，才能使我们身体更加健康。比如在每年的8.15—9.15号，正是韭菜花大量上市的时候，在我们当地，韭菜花卖的非常火，如果您不早起或者不提前一天预定，根本买不到，而且韭菜花仅1个月尝鲜期，所以我遇到了从不手软，错过等明年。而在老一辈人的眼中，韭菜花就是宝贝，因为我们这边有腌制韭菜花酱的习惯，腌制好的韭菜花酱，在冬天拌面条、夹馒头、做凉拌菜，都会受到很多人的喜爱，特别是一些口味比较重的人，吃上时加上一点韭菜花酱，能使食欲更好呢！
韭菜花也是我比较推荐大家经常吃的食物，因为相比较韭菜，它的营养会更丰富，同时它还没有韭菜那么高的热 *** ，适当的多吃也不怕上火，而在秋天，我建议大家多吃，因为韭菜花具有“杀菌、补肾、健胃、强免疫”等等功效，特别是脾胃差、免疫力低下的人，一定要多吃。虽然韭菜花酱很多人都爱吃，但是不少人做的韭菜花酱要么容易发霉，要么香味不足，这都是没有掌握正确做法和配方导致的。而今天老胡分享的这种韭菜花酱的做法，是我跟着一位 *** 老师傅学习到的，自从学会了这个 *** ，不少朋友都要求我每年给他做一大坛呢！接下来我就把韭菜花酱的完整做法分享给大家。
【所需食材】：韭菜花2斤、苹果1个、雪梨1个、韭菜150克、食盐适量、白酒10ml。
【韭菜花酱的做法】：
之一步：首先将韭菜花择干净，然后把韭菜花、一勺食盐全部放入到清水中搅拌均匀，然后将韭菜花浸泡10分钟，时间到后，将韭菜花捞出，再用流水将韭菜花冲洗干净。
第二步：把韭菜冲洗干净，然后将韭菜切成段状备用，同时再把雪梨、苹果全部削皮后洗净，接着将它们切成小块状备用。
第三步：将韭菜花和韭菜段、雪梨、苹果全部放入到搅拌机中，然后将它们搅拌成如下图所示的碎末备用，如果家里没有搅拌机，也可以用刀切，用刀切好的韭菜花，腌好后会更香。
第四步：将搅拌好的韭菜花全部放入到盆中，然后将85克食盐、10ml白酒全部放入到盆中，然后将它们搅拌均匀后，静置10分钟。
第五步：准备一个干净的玻璃瓶（更好高温蒸5分钟），然后将韭菜花放入到瓶中密封好，放入到家中干燥、阴凉的地方，耐心等待1个星期，韭菜花酱就可以吃了。
【胡师傅有话说】：
1、做韭菜花酱，全程都不能沾生水或者油，如果沾了这2种物质，韭菜花酱肯定会发霉，建议大家腌制韭菜花酱时，加少许白酒，不仅可以使韭菜花酱更鲜，而且还能防腐。
2、我做韭菜花酱时，喜欢加少许苹果、雪梨，因为加水果可以减轻韭菜花酱的香辣味，从而使韭菜花酱吃着更鲜，不冲鼻。
3、只要大家每次食用韭菜花酱时，用干净的勺子，同时密封好，像我这样做的韭菜花酱，至少一年都不会坏呢！
一杀菌、二补肾、三健胃、四强免疫，仅1个月尝鲜期，遇到“韭菜花”别手软，错过等明年！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
腌韭菜花，除了放盐，再加把韭菜，韭菜花酱翠绿鲜香，黏稠又好吃“秋风起，韭花开”。种下的韭菜每年春天 *** ，剪而复生，生命力蓬勃又顽强。到了秋天，伸出一枝长长的韭苔，没等花开时便摘下，炒食或者做馅，鲜嫩又美味；若等花蕾初苞或乍放之时，采下腌成韭菜花酱，秋冬季节拌面条、米饭、夹馒头、涮火锅时作为蘸料，是餐桌上不可缺少的下饭小菜。
腌韭菜花 *** 多样，前二天一位云南朋友给我展示了她刚腌的韭花酱：将韭花洗净控干水后，加入姜丝、辣椒碎、木耳碎、蒸熟的蘑菇片、红糖、食盐、酒，所有食材抓拌均匀后，放在坛子里封好口，二周后就可以吃了。这已经不仅仅是腌韭菜花了，是韭菜味的豪华版拌饭菜。
北方人腌韭菜花用料和 *** 都简单，追求原汁原味；最简单的就是只用韭菜花+食盐；其次，有朋友喜欢再加入几味提鲜的食材，如：姜丝、辣椒碎、白糖、蒜片等等。今天，我来推荐腌韭菜花除了加入食盐以外，再加入一小把韭菜，成品的色泽、状态、口感会有明显的提升。下面，我将具体 *** 步骤和注意事项详细来说明，感兴趣的朋友和我一起来 *** ~
腌韭菜花的具体 *** *** 及 *** 窍门：
原料：韭菜花1斤，食盐50克，韭菜1小把。
*** *** ：
步骤1. 先将韭菜花较长的花柄剪掉，枯黄的花苞黄叶摘掉，先在清水里洗上几遍，把灰尘洗掉；然后向盆中倒入2小勺食盐、加入没过韭菜花的清水，让韭菜花在淡盐水中浸泡半小时，将花里可能有的小虫泡出来。
<此步注意：
1：在选择韭菜花时，尽量选择花骨朵较多、还没有完全绽放的，这样的韭菜花又鲜嫩、而且韭香味最浓。
2：自己下厨，食材的卫生一定要有保障，韭菜花的花柄和枯黄的花苞等更好处理掉，多花些时间，把每一朵花都弄干净。
3：别小看这白白的韭菜花，上面的灰尘可真是不少，在没有用淡盐水浸泡之前，我可是洗了四五遍才干净。>
步骤2. 浸泡好的韭菜花再用清水多洗几遍洗干净后，放在带孔的竹筛上，控干水分备用；一小把韭菜也洗干净、控干水备用。
<此步注意：清洗好的韭菜花、韭菜一定要在阴凉处阴干，不要放在太阳下，很容易把韭菜花、韭菜晒蔫。>
步骤3. 控干水分的韭菜放在案板上，切成小段。
<此步注意：因为韭菜叶汁水多，加入一小把韭菜能让腌出来的韭菜花酱不仅韭香更浓，关键是让酱更加黏稠，食材之间的融合度更佳、吃起来更香，而且还能让韭菜花酱翠绿、不易变色。我觉得：加入原汁原味的韭菜比加入苹果、梨等让韭菜花酱的韭香味更浓。>
步骤4. 将韭菜花、韭菜分批地放入搅拌机中，10秒钟即可，只需将韭菜花、韭菜等搅成碎段即可，不要搅拌过细。
步骤5．将韭菜花、韭菜碎段放入蒜臼中，从50克食盐中舀一点放在蒜臼中，砸成韭菜花泥。
<此步注意：
1：在腌韭菜花酱时，韭菜花与食盐的比例为10：1左右，500克的韭菜花放50克盐就可以。（清洗时淡盐水的食盐不计算在内哈。）
2：用蒜臼砸出来的韭菜花酱比直接用搅拌机搅拌成碎末的韭菜花酱要好吃、韭香味更浓！就像蒜臼砸打出来的蒜泥一样，打出蒜汁的蒜泥吃起来才香。将韭菜花、韭菜借用搅拌机打成碎段，可以减少砸打的时间。>
步骤6. 将打好的韭菜花泥放入大碗中，把没用完的食盐全部倒入，然后用勺子边碾压边搅拌，直到韭菜花酱黏稠。
<此步注意：
1：蒜臼砸打出来的韭菜花酱其实已经是湿漉漉、黏稠的了，最后加入食盐、再用勺子碾压搅拌（不要只是用筷子搅拌均匀），是为了让韭菜花在与食盐混合后，借助外力的作用下让汁水更多地渗出。这样做，可以让韭菜花酱在腌制的过程中更加彻底地释放韭香、与盐融合在一起、味道更佳。
2：碾压搅拌需要2-3分钟左右。>
步骤7. 最后，准备一个无水无油的瓶子，把打好的黏稠的韭菜花酱用勺子舀进去，边舀边压实，将瓶子装满。
步骤8. 装好后，先用保鲜膜将瓶子封口。
<此步注意：有朋友会问：不用倒些白酒防止变质吗? 回答是不用的。原因和我前几天“腌韭菜的文章”里的解释是一样的。
原因1：韭菜和白酒不宜同食，《饮膳正要》中说:“韭不可与酒同食。”同食的话会引起消化 *** 的不适。
原因2：韭菜不像萝卜、黄瓜含有的水分那么多，不需要加白酒来防止变质。>
步骤9．最后再盖好盖子，放入冰箱冷藏，20天以后，韭菜花酱就可以吃了。
现在，菜市场里卖韭菜花的已经不少了，爱吃腌韭菜花酱的朋友一定抓紧时间多买一些，仔细挑选、认真清洗、慢慢砸打，再搭配一小把韭菜，就能为家人做出一瓶美味好吃又放心的韭菜花酱。一次多做一些，放在冰箱里，随吃随取，一年也不会坏。喜欢的朋友赶紧试试吧~
9月，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，季节 *** 强，别不懂吃每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
很多人都吃过韭菜，但你知道韭菜花吗？顾名思义，韭菜花就是韭菜开出来的花，具有独特的香味和口感，9月正是它上市的季节，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和胡萝卜素等营养物质，能够满足 *** 对营养的需求。
它还含有丰富的维生素K和叶酸，有助于保护心血管健康和预防贫血。此外，韭菜花还具有活血化瘀、促进新陈代谢的功效，可以改善肠胃功能，增强免疫力。可谓全身都是宝！
但是韭菜花的季节 *** 非常强，错过了这个季节，想吃还得等一年，所以赶快学会下面这几种做法，多买一些韭菜花回家，享受韭菜花带来的美味口感吧！
一、韭菜花炒鸡蛋
材料：韭菜花适量、鸡蛋适量、食用油适量、生抽适量、食盐适量、陈醋适量、鸡精适量。
步骤：
1、将韭菜花洗净，切成段，备用。
2、打入适量的鸡蛋，加入盐进行搅拌。
3、热锅凉油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成块状。
4、然后倒入切好的韭菜花，继续翻炒均匀。
5、最后根据自己的口味，添加适量的生抽、食盐、陈醋、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
二、虾仁韭菜花
材料：韭菜花适量、虾仁适量、姜末适量、大蒜适量、食用盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、生粉适量、清水适量、食用油适量
步骤：
1、将虾仁洗净，用少许料酒、生粉、食盐搅拌均匀，腌制十分钟备用。
2、锅中加入适量食用油，加热至六七成热，放入腌制好的虾仁炒至变色捞出。
3、锅中重新倒入适量食用油，加葱姜蒜末炒香。
4、加入韭菜花翻炒均匀，然后加入适量温水。
5、加入酱油、鸡精、食盐炒匀，然后加入炒好的虾仁继续炒匀即可起锅。
三、韭菜花酱
材料：韭菜花适量、大蒜适量、辣椒适量、酱油适量、醋适量、食用油适量、盐适量、糖适量
步骤：
1、将韭菜花洗净，切成细碎末状，放入碗中备用。
2、大蒜剁成蒜末，辣椒切成末状备用。
3、在锅中加入适量的食用油，烧热后将蒜末和辣椒末放入锅中炒香。
4、关火后，倒入韭菜花末，再加入适量的酱油、醋、盐和糖，用筷子搅拌均匀。
5、根据个人口味，可以适量加入一些其他调味料，如花椒粉、香油等，调整味道和口感。
6、最后，尝一尝酱料的味道，如果觉得口感过咸可以适量加入一些清水稀释。
7、将调好的韭菜花酱装入小碗中，即可搭配炒菜、涮火锅、蘸馄饨或拌面食用。
以上就是韭菜花的好吃做法，大家学会了之后，记得多多做给家人尝尝，不论是炒鸡蛋、虾仁还是做成酱，都是营养又美味的口味体验，千万别让美味从指尖溜走，赶快学起来吧！
秋季，市场碰到它不要错过，搅碎一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都香导语：秋季，市场碰到它不要错过，搅碎一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都香！
秋风送爽，丹桂飘香，秋天是收获的季节，到处是一片繁荣的景象，特别是菜市场上，一位位农村的大爷大妈都乐得合不拢嘴地卖着自家的农产品，有葡萄、无花果、板栗、核桃、苹果、梨……多到数不胜数，所以秋天我特别喜欢逛市场，遇到喜欢的水果或蔬菜也从不错过，就像它，只要是在市场上碰到我从不错过，搅碎一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都香！它就是韭菜花。
所谓韭菜花，它就是韭菜顶部长出来的和蒜苔一样的东西开出的白色小花。记得小时候，家里穷，每当家里来客人，妈妈就会自嘲“韭菜韭菜花，二九一十八，再加咸菜酱，整整二十样”，说实话我都佩服我妈，因此对于韭菜花那也是印象深刻。初识韭菜花，那是在吃豆腐脑的时候，舀上那么一小勺，瞬间在豆腐脑里荡开了绿色的小花，吃上一口，一股清新爽口的味道令人回味无穷……
韭菜花与韭菜味道相似，同时也是很有营养的绿色蔬菜，它含有的硫化物，有很好的开胃消食、增进食欲、提高胃肠功能的功效，另外，韭菜花中还含有大量的纤维素，能够 *** 肠道的 *** ，加快体内 *** 和 *** 的排出，起到缓解便秘、润肠通便的作用，因此韭菜花也深受人们喜爱。
其实在我们的生活中，韭菜花真的是无处不在，吃火锅时，蘸料里有韭菜花；吃豆腐脑时，配料里也有韭菜花；平时在家里腌上几罐，放入冰箱冷藏保存，吃的时候挖出来一碟，随吃随取，蘸啥都香！因此秋天菜市场碰到它我是从不错过的，买上几斤，搅碎一拌存冰箱真方便，一起来看一下吧。
1、市场上买回来的韭菜花不要急于腌制，先要挑选和摘取，杂质和发黄发蔫的花托都不要，然后用剪刀剪去多余的茎，只留下花就可以了，用清水冲洗干净，韭菜花灰尘比较多，一定要多冲洗几遍，然后将其摊开摆在盖帘上，放在通风阴凉处晾干。
2、准备配料：一个苹果去皮去核后切成小丁，3两生姜切成小丁，红辣椒一个切成小丁，选红辣椒的目的是颜色靓丽，做出来更有食欲；而加入苹果的目的是 *** 发酵，缩短发酵时间，又能增加口感。
3、晾干的韭菜花放入绞馅机中搅碎，喜欢颗粒感的就搅得时间短一点，喜欢口感细腻的就时间长一点，搅碎的韭菜花倒入大碗中，然后加入切好的红辣椒丁、苹果丁和姜丁，再加入食盐，腌韭花酱时加盐的比例十分关键，有句俗语是“10斤花1斤盐”，按照这个比例加盐味道香不易坏。
4、韭花酱搅拌均匀后不能马上吃，还有一步至关重要，那就是发酵，如果没有经过发酵那还是辣心的韭菜味，发酵后则是口感清新，味道柔和，清香扑鼻，所以要装在一个无水无油且用开水消毒后的空瓶子里，拧紧盖子密封起来让其自然腌制，发酵，不要装得太满，需要留出发酵的空间，为了口感更好和保存时间更久，我们可以放在冰箱里冷藏保存，10天后就可以吃了，吃很久都不会坏。
秋去秋来秋已至，花去花开韭菜花。又到韭菜花的季节，老妈叮嘱我：遇到此花别手软，搅碎一拌存冰箱，蘸啥都美味。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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韭花酱别只加盐，内蒙大娘分享秘制做法，鲜嫩美味，蘸食拌饭都香韭花酱别只加盐，内蒙大娘分享秘制做法，鲜嫩美味，蘸食拌饭都香
韭菜和其它绿色蔬菜（比如白菜、空心菜等）不同，它是割的，割掉后还能再长，一个月可以收割一次，一年能割十次左右。但这十余次的韭菜口感、味道都不一样，春天的韭菜最香，秋冬季次之，夏季的韭菜最臭。
为什么夏天的韭菜臭？因为夏天是韭菜的病虫害高发期，也是打 *** 最多的时期，同时高温会使韭菜老化的叶子腐烂，产生臭味，所以才有“六月韭、臭死狗”的说法。
进入秋季，韭菜花长出来了，此时的韭菜口感比较老，但韭菜花却非常鲜美。
韭菜花怎么吃？当然是做成韭花酱了。韭花酱怎么做？很多人会做，就是剁碎了加点盐，腌制几天就行了。其实这么做味道很一般，算不上好吃。
今天我和大家分享一个好吃的做法，鲜香美味，不仅能当蘸料，即使直接拌米饭都很好吃。
小区微信群里每天都有人分享美食，一位 *** 大娘最近晒出了自己做的韭花酱，原来她是草原上的当牧民，每年都用草原上的野韭菜花做韭花酱，后来儿子把她接到了城市里，还保留着腌韭花酱的习惯。
我向她请教了腌韭花酱的 *** ，原来想要好吃，只放盐是不够的，下面看看详细做法。
【自制韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、雪梨、花椒粉、生姜、高度白酒。
之一步、市场上有新鲜的韭菜花卖，一斤才2块钱左右，很便宜，买上一大袋才7~8块钱，做韭花酱很划算。
第二步、把韭菜花倒进清水里，加入适量食盐，浸泡10分钟，再用手淘洗干净，捞出放进透气的簸箕里，放在阴凉通风处沥干水分。做韭花酱，韭菜花一定不能有水，不然容易变质，保存时间短。
第三步、雪梨去皮后去掉梨核，切成大块。生姜洗净去皮，切成姜末。
第四步、把晾干的韭菜花、雪梨块、姜末倒进破壁机里，加入适量食盐，韭菜花和食盐的比例是10比1，即一斤韭菜花加1两盐，咸淡刚刚好。
第五步、再加入适量花椒粉、白糖，也可以用五香粉或十三香，有增香提鲜的作用，启动破壁机搅拌成浓稠的酱。
第六步、准备一些带盖的玻璃瓶，提前消毒杀菌，把搅打好的韭花酱装入瓶子中，加入一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏3天，让其自然发酵，韭花酱就做好，鲜香美味。
——【大嘴说几句】——
韭花酱，主要的味道还是韭花的原味，加入适量梨可以让味道更加鲜美，但不会“喧宾夺主”。
味道霸道的八角、桂皮等不能用，会遮盖韭花的味道，就适得其反了。密封前要加白酒，能够加速发酵，杀菌消毒，延长韭菜花酱的保质期。
韭菜花你见过吗？你知道它的功效吗？韭菜花（又名韭花）
来自16楼顶的韭菜花特写
你见过韭菜花吗？
每年秋天都会有大量的韭菜花上市，它是韭菜长出的花蕾有自然的香气，外表为深绿色，人们在采集或购买它以后会把它剁碎以后腌制成咸菜吃，也会把它制成韭菜花酱以后再吃，它能开胃消食也能为 *** 补充丰富营养。
韭菜花的功效与作用
1、补充营养
韭菜花和韭菜一样，都是营养价值极高的绿色蔬菜，人们在食用它以后，不但能吸收大量膳食纤维，还能吸收丰富维生素和多种对身体有益的矿物质， *** 代谢也能增强 *** 的造血能力，对人类的缺铁 *** 贫血有一定预防作用。
2、增加食欲
韭菜花中含有丰富挥发，有它具有独特的芳香味儿，人们在吃韭菜花时能闻到这种浓郁的香味，这时唾液分泌量就会增加，人们也会有种胃口大开的感觉，在吃下韭菜花以后，肠胃 *** 速度还会加快，肠胃消化功能也会明显提高。
