它是鱼肉的克星，炖鱼肉时放一勺，鱼肉不腥不柴，没牙老人都能吃

俗话说无鱼不成席，作为餐桌上必不可少的一道美食，它的营养价值极高，脂肪含量却没多少，非常适合追求健康饮食的人们食用。而且鱼肉含有丰富的蛋白质且容易吸收，其中含有的各种维生素也能促进幼儿的正常发育和健康成长。

但鱼肉好吃也有弊端，很多人都有被鱼刺卡喉咙的经历，大部分情况下只需简单处理就能解决，但也有人因为鱼刺太长太硬，或者卡得太深，不得不去医院紧急处理。如果被鱼刺卡住喉咙，没有得到紧急处理，很可能造成不可逆转的严重后果。堵塞气管，细菌感染，窒息休克等严重问题！

炖鱼时，放一勺白醋，鱼刺都能吃

吃鱼时总是担心卡刺，烹饪的时候可以多放一点白醋。白醋既是去腥必不可少的调料，也是软化鱼骨，缩短炖鱼时间的“秘籍”！

很多人都说，醋是鱼肉的克星，炖鱼的时候加入一勺，可以快速使鱼骨酥烂。炖好以后的鱼骨头都可以吃，最关键的是，鱼肉的味道酸咸香甜，没牙老人都能吃。

推荐食谱：家庭版焖酥鱼

主要食材：小鲫鱼、陈醋、葱姜、八角、黄酒、白糖、橘子皮

*** 步骤：

1、将活鱼买回家以后，放进一个大盆中喂养1——2天。期间换水两次，这样做能使鱼吐掉腥味。两天以后，将鱼捞出来，将鱼 *** 收拾内脏。处理鱼的时候，一定要将内膜扯掉，以免有腥味。

2、将杀好的鲫鱼放进盆里，然后将葱和生姜倒进来，将鱼简单腌制一下。大概30分钟以后，用水将鱼表面的水吸干，然后放到一个盘中备用。

3、锅中少倒一点油，油微微冒烟以后，将鱼摆进锅里，用小火煎5分钟。煎鱼的时候不要翻动，以防鱼破皮做出来的菜不美观。

4、将鱼全部煎好以后，捞出来备用。把葱姜八角倒进锅里，煸炒2分钟激发香料的味道。

5、锅里倒入一碗清水，水开以后将米醋、白糖、盐、料酒、酱油，全部倒进去煮。锅里微微冒泡的时候，盛出来备用。

6、在高压锅的锅内铺上新鲜的橘子皮，然后将鱼整齐地摆进锅里。加橘子皮能够防止糊锅，而且橘子皮味道清新，可以掩盖鱼身上的腥味。

7、将煮好的料汁倒进来，然后倒入一大盆开水，注意不要偷懒用凉水，凉水做好的鱼腥味很大。

8、将高压锅关好，然后用中小火炖煮鲫鱼，大概40分钟以后，将火熄灭继续焖煮15分钟。此时的酥鱼已经入味，骨头也比较酥脆了。

9、打开锅盖以后开大火，将锅里的汤汁收干，把鱼称出来以后，撒上一层葱花、香菜做点缀。用这个 *** 做好的鱼，不仅骨头软烂，而且味道鲜香。学会这个 *** ，从此以后再也不用吐鱼刺了！

总结：鱼肉营养价值高，但是老人和小孩吃的时候容易卡刺。炖鱼的时候加入鱼肉的“克星”——白醋。既能软化鱼骨，又能给鱼肉去腥。如果不喜欢吃醋，也不用担心味道酸。因为炖鱼的时候，酸味会挥发，吃起来一点都不酸！

文/小圆圆

吃了30多年鱼头，还是这个做法吃着过瘾，嫩滑味美，越吃越爱吃

我们这买鱼基本都是一条买，前段时间 *** 说想吃鱼头了，我去问鱼档的老板能不能只买一个鱼头，他说可以，于是我让他帮我挑了一个大鱼头，差不多50元，回到家后一想，之前差不多这么大个鱼头的一整条鱼买，好像也才50几元，突然觉得自己亏大了。

吃鱼头，我们家不喜欢加剁椒做，总觉得那样吃不出鱼的鲜味，而且也不适合孩子和老人吃。那鱼头要怎么吃好呢？

今天我来跟大家分享一个鱼头很过瘾的吃法，做法又简单，味道好口感嫩滑，没有一点腥味，吃着非常鲜，而且适合一家大小吃哦，我家有时候一周要吃三四次，不过我一般都是一整条鱼买，鱼肉另外做一个菜，这样便宜吃多了，喜欢吃鱼头的朋友，可以跟着我的步骤来试试哦，真的非常简单的。

食材准备：大鱼头1个，姜1块，大蒜头半个，胡椒粉，两勺黄豆酱，盐，蚝油，生抽，花生油，葱丝等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备的大鱼头清洗干净后，用大刀砍成块，大小随自己喜欢，也有人喜欢一整个剖开两边来蒸的，不过我觉得这样不方便吃，所以我还是喜欢砍成小一点的块，鱼头砍好放入大盘中备用。

第二步：准备姜1块，大蒜头半个，把姜去皮切丝，蒜头切片，也可以剁碎，如果喜欢吃点辣的，也可以加一两个小米辣。

第三步：把切好的姜蒜加入鱼头块中，再加少许胡椒粉，两勺黄豆酱，少许的盐，蚝油，生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟，时间紧的话，也可以不腌制，直接准备下锅。

第四步：待鱼腌制好后，准备一个宽口平底盘，把鱼头块铺平在平底盘中，尽量不要重叠在一起，这样能受热均匀一点，蒸出来口感更好哦。

第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把鱼头端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖大火蒸7分钟，鱼头砍小块的，而且没有重叠一起，所以蒸的时间不用久，水开后蒸7到8分钟左右就足够了。

第六步：好了时间到了，关火出锅，把鱼头端出来，撒上提前准备好的葱丝，再浇几勺热油，真的是看到都流口水了，鱼头很鲜美很嫩滑，这样一大盘都还不够吃，人多的时候，我会加上几块鱼腩一起做，也是非常好吃的哦，越吃越过瘾，不过吃鱼头虽然是大鱼骨没有多少小刺，但还是要小心点哦，我有一次吃得太急了，就差点被鱼刺卡在喉咙出不来，幸好卡得不深，咽两下就下去了。

这一道黄豆酱蒸鱼头就做好了，喜欢的朋友试一下，简单懒人版，嫩滑又营养，而且口感味道都好，很适合一家大小吃，我 *** 就更爱这样做的鱼头了，她可以包完这一整个大鱼头，她说如果红烧肉和鱼头让她选，她绝对是选鱼头的，哈哈。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

我家待客更爱做的一道蒜香鱼，香味四溢入味好吃，一开盖流口水了

草鱼，我们这里的人喜欢叫它鲩鱼，因为营养丰富而且肉质比较嫩滑，所以我们都非常爱吃，逢年过节待客时也会做一条，好吃又便宜吃，有时买一整条就十几块，还能做一大盘，用来煎蒸炸或焖都非常好吃，做法也没那么讲究。

比如下面这一道蒜香鱼，就是用草鱼来做的，出锅非常好吃，香味四溢又入味，而且嫩滑汁香非常下饭，关键是还非常有卖相，待客好有面子的。

食材准备：草鱼1条，盐，胡椒粉，生抽，花生油，半碗大蒜头，红椒半个，葱1小把，白酒，蚝油，清水等。

详细做法步骤如下：

之一步：草鱼准备1条，要稍微大一点的肉质才好，而且没那么多细鱼刺，我这一条有3斤多重，花了18块，感觉挺便宜的，把草鱼里里外外冲洗干净，如果肚子里有黑膜的一定要刮干净，这是泥腥味很重的东西，洗净的鱼先从背部给它剖开，接着把剖开的鱼切小块。

第二步：切好的鱼块放到大碗中，鱼头留着喂猫，然后在碗中加入适量的盐，加点胡椒粉，少许生抽，来点花生油，用手给它抓拌均匀，腌制20分钟。

第三步：准备半碗的大蒜头去皮洗净后切粒，准备半个红椒切丝，1小把新鲜的葱，洗净后切成葱段备用。

第四步：准备一个不会粘锅的平底锅，热锅下油，倒入蒜粒爆出香味，蒜粒炒到微焦，把它盛出备用。

第五步：蒜粒盛出后，锅中留油，把腌制好的鱼块放进去煎一下，一面稍微煎至微黄后就给它翻个面，煎另一面，不用煎的太老，全程用中小火慢慢煎，煎鱼一定不要心急，不然煎不好的。

第六步：鱼块煎得差不多了，淋上少许的白酒给它去腥增香，倒入蒜粒，然后加入一碗的清水，再调入少许的蚝油，盖上锅盖，调中火焖5分钟。

第七步：时间到了，撒上葱段和红椒丝，加少许的花生油，再次盖上锅盖，焖多30秒。

第八步：把锅中的汁焖至差不多干，红椒丝焖熟后就可以关火出锅了，一打开锅盖那一瞬间，口水都流出来了，非常香，看到都想吃。

这一道鲜香味美的蒜香鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的鱼肉嫩滑，入味好吃，蒜香味十足，是一道非常不错的下饭下酒菜哦，做来待客真的很不错。

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烧鱼片的灵魂做法，鱼片不碎不散还特鲜嫩，比饭店的还好吃

酥骨鲫鱼连鱼骨一起嚼！再也不用挑刺，这是吃起来最省事的鱼了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

大家都知道，吃鱼一时爽，卡刺疼半天，为了解决这个问题，我们今天做一道不用吐刺，鱼骨鱼肉鱼刺同样好吃的酥骨鲫鱼！

据说鱼骨中营养成分很高，但一般咱们也嚼不动鱼骨，用今天这个 *** 吃鱼，不要求你有铁齿铜牙就能吃得动鱼骨了。

1.因为自信，所以我们今天直接准备了3条鲫鱼。

刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜去除腥味，然后捞出控水准备腌制。

盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段，和鱼块放在一起。

颠盆拌匀，腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。

2.腌制的时间准备一下料汁

准备大碗，加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、 辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克、小米椒几个切成圈、小葱2根切成小段，加入少许白芝麻搅拌均匀备用。

3.料汁准备好以后，鱼也差不多腌好了，起锅烧油开始炸鱼。

锅内烧油，先把鱼的腌料控干净捡出葱姜，油温烧至5成热时把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底。

鱼块定型后，把粘连在一起的用勺子打散。

3分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄，把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘经过复炸把鱼刺炸至焦酥，就可以干嚼了。

最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可食用。

金黄的鱼配上丰富的料汁，看上去就很有食欲，吃鱼最省事的不是怎么做，而是吃起来不用吐刺，你心动了吗？

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

冬天遇到这鱼，我从不放过，没刺还便宜，配玉米面炖一锅，太香了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

今天我去海鲜码头买海鲜，正好碰到一条刚刚出海回来的小渔船卸货，很多人在围观，我也过去凑热闹看了看。这条渔船上卸下来好几筐鱼，老板娘和她家儿子在装袋。他们家海鲜都是按兜卖，不知道是不让挑选，还是销售套路，一兜3斤或者是5斤，今天上岸的大部分都是辫子鱼，3斤装的10块钱一兜，5斤装的15块钱一兜，看很多人都在买，我就买了一兜5斤装的，这个鱼比较划算，一顿吃不完可以放冰箱第二天吃。

冬天遇到这鱼，我从不放过，没刺还便宜，配玉米面炖一锅，太香了！辫子鱼长的比较凶，看起来有点吓人，仔细看的话会有点恶心。但是别看它其貌不扬，咱们可不能以貌取人，它是高蛋白，低脂肪食品之一，特别适合正在减肥又想吃肉的人。秋末冬初这个时候辫子鱼最肥美。它的做法有很多种，最常见的做法是酱焖或者是红烧，也可以拿它炖豆腐吃。做法都很简单，但是吃起来味道还不错哟！今天厨娘就和大家分享一道用辫子鱼做的特色美食！大家一起看看吧！

准备食材：辫子鱼，玉米面，小苏打，豆瓣酱，葱，姜，干辣椒，盐，香菜。

在收拾辫子鱼时一定要注意不要被扎破手，因为辫子鱼的刺特别硬，鱼鳍也又尖又硬，所以一定要注意！把鱼肚剪开，把鱼内脏清理掉，但是记得把鱼肝留着。因为辫子鱼的鱼干特别营养！我们这边去饭店吃这道菜时，如果吃不到辫子鱼的鱼肝，那这份菜可以不给他钱。

取一个盆，加入一碗玉米面，半碗小米面，半碗黄豆面，搅拌均匀，加入小苏打，用温水和成偏软一点的面团，然后醒发5分钟。鱼锅片片是烟台的特色名吃，特别是刚刚下船的新鲜的海鱼，配上今年磨的新鲜玉米面，能做出一锅让人垂涎三尺，百吃不厌的鱼锅片片。

热锅加油，油热后放入葱，姜，蒜爆锅，炒出香味，然后加入2勺豆瓣酱炒香（如果喜欢吃辣的话，加一个干辣椒特别的美味）。然后加入适量的开水，放入处理干净，控干水分的鱼。手上沾点清水，取一小块面团，拍打成片片，沿锅边贴上一圈，盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢炖15到20分钟。

天一冷，我家就馋这鱼，花10块钱能炖一大锅，配玉米面吃最香了！一锅美味可口的鱼锅片片就做好了，把鱼放在大碗中间，片片贴在锅上焦 *** 的一面向外。鱼的鲜味和片片的香甜味道，扑鼻而来，直接打开您的味蕾。辫子鱼的肉是蒜瓣肉，吃起来相当过瘾了。没有一个烟台人愿意错过这道美味。我们还可以在炒面酱时，加入适量的青萝卜块，炖出来后萝卜更是鲜美，如果加萝卜炖，做好后人们都会“冷落”了辫子鱼，因为这样炖出来的萝卜特别入味，比鱼肉还好吃！

此外辫子鱼还可以和豆腐一起炖，炖好后，汤白，味道鲜，出锅后撒点香菜，也是相当好吃。做法这里就不多说了，如果大家想学习，可以留言给我，如果想学的人比较多，下次厨娘可以与大家单独介绍一下这道菜的做法！有关鱼锅片片的做法就分享到这里，您喜欢吃鱼锅片片这道菜吗？如果您喜欢厨娘分享的美食，就转发+收藏起来吧！如果喜欢，请点赞支持一下，您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！

本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！

就着粉条吃鱼头，大伯险送命！拔过几千根鱼刺的专家推荐这样吃鱼

葛大爷（化名），今年 *** 岁，退休的他和老伴来杭州帮女儿带外孙，日常生活就是围着小区、菜场、超市和幼儿园打转。前阵子，葛大爷的一群老哥们来杭州旅游，可把他乐坏了。他和老伴烧了满满一桌菜，特地喊这些朋友来家里吃中饭。

鱼刺卡喉，大爷连忙吞了几口馒头

当时，喝“嗨”了的葛大爷夹起海鲈鱼头，就着粉条“呼哧哧”吃了下去，一不留神，一根长长的鱼刺来不及吐就咽了下去，喉咙当时就卡得生疼。爱面子的葛大爷当时并未吭声，紧接着到厨房冰箱找了凉馒头，吞了几口后，疼痛没能减轻，胸口也疼起来。

下午，硬撑着送走了客人，脸色通红、满头大汗的葛大爷这才紧急给女儿打 *** 。女儿带着葛大爷赶紧到浙大一院挂急诊，急诊科医生了解葛大爷的病情后，立刻通知耳鼻喉科医生前来会诊。

耳鼻喉科副主任医师张志利先用压舌板压住葛大爷的舌头，仔细检查他的双侧扁桃体。没能发现鱼刺的他，又用喉镜仔细检查葛大爷的会厌谷、咽侧壁及梨状窝，还是难觅鱼刺踪影。

“这鱼刺卡得真深，得做个CT！”张志利医生告诉葛大爷，要尽快把刺找到并取出来，不然鱼刺可能随处“游荡”，要是扎进大血管、大动脉、重要脏器，后果不堪设想！

差一点，就刺破心脏大血管

CT结果出来，在场医生倒吸一口凉气，这鱼刺可是个“大块头”——长7厘米、宽4厘米以上，已经进入食管的中下部，消化内科医生尝试用胃镜进入葛大爷的食管取出这个“大家伙”，无奈鱼刺的尖端已经戳穿食管，刺入气管分叉处，朝向左心房方向。反复尝试了几次后，担心刺破心脏大血管，专家最终放弃了尝试。

耳鼻喉科张志利副主任医师最终为葛大爷做了“经食道镜食道异物取出术”，食道镜从咽部左梨状窝进入，用专用的异物钳夹住鱼刺推向食管深处并旋转方向，调整角度，再调整角度，使食管穿孔外异物尖锐部分退出来转入食管腔内，在专家一双巧手下，终于顺利取出了这个“ *** 烦”，术后，葛大爷恢复良好，没过几天就顺利出院。

如果非要吃鱼，选择这些无刺鱼少刺鱼

张志利副主任医师取过大大小小2000余根凶险鱼刺，他特别强调，鱼刺卡喉后用吞饭团、吞馒头等方式盲目处理，很有可能导致鱼刺刺穿食道乃至主动脉引发极端凶险的情况。

一、吃没有特别多刺的鱼

如海鱼中的鲳鱼、巴沙鱼、三文鱼、龙利鱼、带鱼、鲅鱼、大黄鱼、鳕鱼、石斑鱼、多宝鱼、鳗鱼等；淡水鱼品种中鲈鱼、鲶鱼、罗非鱼、鮰鱼、鳜鱼等肌间刺少；不擅吃鱼的，尽量少选择鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼、草鱼等刺多的鲤科鱼类。

尤其要注意，吃鱼时不同时再吃其他东西，不要狼吞虎咽。

二、选择适当烹饪方式

刺少的鱼适合红烧、清蒸、水煮鱼及酸菜鱼，美味又营养。

小刺较多的鱼则更适合油炸，煎烤，也适合煲汤，做成鱼泥或鱼圆。

或者，就只吃鱼肚子。

来源：浙大一院

来源： 杭州网

厨师长教你鱼肉的好吃做法，鱼片洁白滑嫩，吃一次，美味忘不了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道麻辣爽口的家常下饭菜“水煮鱼片”的做法，水煮鱼片是一道色香味俱全的川渝传统名菜，相传水煮鱼片是在水煮牛肉、水煮肉片的基础上创制出的一道菜，经过后来人不断地创新与改良，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又美味的水煮鱼来，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【水煮鱼片】

1.首先我们准备一条新鲜的黑鱼，把刀背把鱼拍晕，剪去鱼鳍刮掉鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身上的血水和黏液刷洗干净，黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。

2.然后把鱼头剁下来从中间劈开，再沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段和鱼头放在一起。

3.接着我们把鱼肉处理一下，紧贴着鱼皮把鱼肉片下来我们只用鱼肉，把鱼肉放入清水中浸泡10分钟去除里面的血水，然后冲洗干净剔除鱼刺，把鱼刺剁成段，鱼肉斜刀片成2毫米左右的鱼片，鱼片尽量薄一些，更容易煮熟口感细嫩。

4.把片好的鱼片再用清水淘洗几遍，充分去除血渍后挤干水分腌一下，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉3克避腥增鲜，料酒5克去腥用手抓拌2分钟，让鱼片吸收料汁入味，然后把鱼片放入冰箱中冷藏腌制15分钟，这样鱼肉会更加的嫩滑筋道。

5.15分钟后我们把鱼片取出来，往里面打入一个蛋清，让蛋清均匀包裹在鱼片上面增加嫩滑的口感，抓拌至鱼片比较黏手，放入一小撮淀粉继续拌匀，让那个淀粉均匀包裹在鱼片上面锁住里面的水分。

6.接着我们准备辅料，黄瓜两根去除两端后，先划成长条再切成段放入盘中垫底，生姜切成片，小葱头洗干净切成段，大蒜拍扁切成末和小葱放在一起备用。

7.下面我们把鱼骨煎一下，锅内烧油，油温五成热时放入姜片煸炒一会，把生姜的香味煸出来，再放入鱼骨开小火煸炒3分钟，这一步主要是为了给鱼骨补充一部分油脂，一会炖出来的汤会更加浓白，鱼骨煸香、煸成金 *** 时，沿锅边倒入适量的开水开大火炖10分钟，一定不能加凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的汤不够浓白。10分钟以后，把鱼汤倒出来，筛出里面的残渣备用。

8.锅内加入适量的菜籽油，放入葱段和蒜末，再撒入几粒干辣椒、几粒麻椒、几粒花椒，开小火爆出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的香味和颜色。

然后把鱼汤倒入锅中，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜搅拌化开调料，沿锅边淋入一点料酒去腥，开大火炖煮3分钟让香料的味道融入到汤里面。

9.3分钟以后把锅中的料渣捞干净，先放入鱼刺煮一分钟再转小火依次放入鱼片，鱼片比较薄不能久煮 容易变老，大约煮1分钟鱼肉变白定型以后立即起锅。

把鱼片盛放在黄瓜上面浇上汤汁，撒上剩余的蒜末，放上干辣椒和青花椒，然后浇上200度的热油激出香味，再撒上白芝麻和葱花美味即成。

技术要点：

1.黑鱼身上的黏液比较腥，一定要冲洗干净。

2.鱼片尽量片的薄一些，更容易煮熟、口感鲜嫩。

3.鱼骨煎香以后一定要加开水、用大火炖煮，这样鱼汤才会更加的奶白鲜香。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

天冷别再炒菜了，3斤大鱼锅里一炖，香辣美味又下饭，越吃越过瘾

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

最近一段时间最火的不是火锅了，而是鱼火锅，用鱼肉做涮火锅的菜品，做出来的火锅香辣美味，鱼肉鲜嫩，配着青菜吃起来非常的过瘾。之前小董跟朋友一起去外面吃鱼火锅，鱼自己选择，一条3斤左右的鱼再搭配锅底和涮菜要158元，真的是不划算。

鱼肉的营养非常的丰富，含有丰富的动物蛋白质和磷质等，对 *** 体力和智力的发展有重大的作用。特别是小孩，医生都会建议多吃鱼肉，增强身体营养和抵抗力。

今天小董在市场给媳妇买鲫鱼，看到一条白色的清江鱼，颜色非常的漂亮也非常的喜人，于是小董又买了一条清江鱼，在家做香辣美味的鱼火锅，做出来的非常的好吃又美味，媳妇看着直流口水，而且自己在家做非常的划算。

——【鱼火锅】——

【主要食材】：清江鱼，香菜，鸡蛋，淀粉，豆腐，豆芽，生菜，香菇

【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，盐，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，火锅底料

【具体 *** 步骤】：

1、我们首先将准备好的鱼清洗干净，然后沿着这个鱼骨头划到这个鱼头这里，到鱼头这里切下来，把这个鱼骨头剁一下，下面处理这个鱼肉，这个地方会有一点鱼刺，把鱼刺片下来，刀呈四十五度，将鱼削成片，大约有零点五厘米就行了

2、将切好的鱼片盛入盆中，然后来点料酒，少量的盐，胡椒粉，打一个蛋清，再放点淀粉，给它抓拌均匀，腌制一会

3、我们将准备好的配菜全部清洗干净，将豆腐切成片，将生菜掰开，准备一点香菇，把香菇去根，然后切成片，大蒜拍一下，大葱切成段，姜切成片，准备一把干辣椒，准备点麻椒，适量的花椒，一小块桂皮，一个八角盛入盘中备用

4、锅中倒入油，油热放入花椒，八角，桂皮，然后放入葱，姜，蒜，干辣椒，炒香，炒香后放入火锅料，再放一勺豆瓣酱，将火锅料炒化，炒化之后加入清水，大火烧开，放入鱼头和鱼骨，

5、这个鱼头炖十分钟了，把鱼头翻一下面，然后放入香菇，豆芽炖煮1分钟左右即可，下面开始下鱼，将鱼片放进去，这个豆芽应该差不多了，把煮好的捞出来，放入一些香菜，一个生菜，下几片豆腐吃，金针菇，香菜，菜比较吸油

好了，这样香辣美味的鱼火锅就做好了，一边吃一边涮菜，吃起来真的是非常的过瘾，香辣美味，开胃又下饭，而且冬天都不用炒菜了。

【烹饪小贴士】：

1、鱼头比较大的话提前剁一下，从中间分成两半即可

2、这个火锅底料什么都放的有，盐之类调料可以不用放

3、配料还是根据个人爱好添加，也可以最后下一些粉条，芋头粉之类的

4、青菜类的比较吸油，所以可以最后放青菜，如果喜欢吃辣一些的话也可以先放

大家对于鱼火锅的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天吃啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

红烧鱼这样做，不腥不破皮，肉质鲜嫩入味，年夜饭就该这样做

红烧鱼这样做，不腥不破皮，肉质鲜嫩入味，年夜饭就该这样做

前两天 *** 买了几条野生的小鲫鱼，鲫鱼的肉质比较鲜嫩，无论是炖汤、炖蛋、清蒸还是红烧味道都非常赞。这种小鲫鱼除了鱼刺多一些，味道真是鲜美。马上快过年了，今天给大家分享一道鲫鱼的做法，这是我们家乡常吃的一种做法，每年年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。

1. 首先准备一个勺子把鱼鳞去除一下，把鱼肚子里面的内脏清理干净，鱼鳃和牙齿去掉，然后再把鱼肚子面的黑膜清洗干净备用。

1. 准备一些葱段、姜片、撒在鲫鱼上面，再加入一点料酒去腥，把鲫鱼腌制15分钟。

2.准备一把香葱切成葱花，2个小米辣切碎，生姜切成碎末放入碗中，加入盐、白糖搅拌均匀备用。

3.取一条控干水分的鲫鱼，把葱姜辣椒塞进鱼肚里，肚子里面尽量塞满一些这样鱼肉更加容易入味。再来准备一些干面粉，把塞好的鲫鱼放进干面粉里面滚一圈，使鱼的正反两面都沾上面粉。

4.平底锅里加入菜籽油，油热把粘了干面粉的鲫鱼放入锅中来煎，开中小火慢煎，底部煎至金黄鲫鱼翻面再煎。

5.煎至两面金黄后，开大火沿着锅边加入一点酱油，再来一点料酒，把鱼烧出香味，往锅里加入2碗清水，接着再加入少许胡椒粉，一点点醋提鲜，一点老抽上色。煮开后转中火，盖上盖子炖10分钟。

6.最后开大火把汤汁收浓收黏就可以出锅了。

7.撒上葱花点缀一下就可以上桌啦，鲫鱼这样做，鲜香味美，好吃又下酒，喜欢的朋友你也试试吧！

好了今天的文章就分享到这里，鲫鱼这种做法你喜欢吗？欢迎大家评论区留言提出好的建议，年夜饭食谱大家都准备好了吗？欢迎大家晒图留言，分享更多地方的特色美食，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

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