中国人吃东西向来不浪费，只要能吃的基本都吃，但鱼身上的这个东西，有些人不会去吃，那就是鱼卵。“劝君莫食三月鲫”，每年的这个季节，是鱼类繁殖的高峰期，到市场上卖一条鱼，只要是母鱼，肚子里基本都有卵，菜场里还有人专门卖鱼卵的， *** 不便宜。 *** 买了4条，准备做成一道美味，我们一般的做法都是把鱼籽剪碎放在鸡蛋里一起煎，这样鱼籽不会浪费，不然单独炒，鱼籽会炸的到处都是。但 *** 说不打算这么做
它在外面找了鱼块干净的石板，然后用石头把石板架起来，做成了一个简易的锅灶，然后找了一些干柴火在下面烧起来，石板烧热， *** 在上面刷了一层油，然后把鱼卵整个放在上面，刚放上去没多久，鱼籽就开始滋滋作响，再过一会开始有鱼籽炸起来的生意，并且飞了出来，这就是我们为什么喜欢和鸡蛋一起做的原因，不然会浪费不少，好在这个鱼卵是完整的，炸出来的不多。一面煎的黄黄的，换一面接着煎，香味四溢，鱼卵应该跟鸡蛋一样
一边煎着鱼卵， *** 一边准备一些蘸料，很多人不吃鱼卵就是因为它很腥，内脏类的食物都是比较腥的，所以要用一些能压的住它的食材搭配一下，辣椒，大蒜不可少，辣椒砸碎和姜蒜末一起，加入盐，倒入一点生抽，蘸料就做好了。 *** 还准备一些生菜和黄瓜，搭配着吃一定很好吃。看着煎的黄黄的鱼卵就流口水
?烤鱼卵完成了，鱼卵被石板煎的 *** 的，咬上一口非常香，越嚼越香，喜欢吃鱼籽的人就是因为它比较香。蘸着料汁一起吃，味道更好，毕竟鱼籽没有加任何的调料，所以料汁还是很有必要的。搭配着蔬菜一起吃，口感很独特，不得不说这样做出来的鱼卵确实很好吃，不吃鱼籽的人可以尝试一下，也许你会喜欢上这种味道。这种做出来的鱼籽，你吃过吗？
淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；将姜丝均匀地铺撒并穿 *** 在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。清蒸鱼籽，清香软糯！
做鱼籽鱼泡要不要焯水？之一步做对了，整道菜鲜而不腥，超级下饭鱼肚子里的这宝贝千万被扔，用来炖腐竹鲜香美味，比鱼还好吃！
靠山吃山靠水吃水，打小就喜欢吃鱼，老家屋后以前是一条清澈的小河，后来扩建成鱼塘，所以吃鱼对于我们来说是家常便饭，而且母亲每次炖鱼的时候，鱼籽鱼泡都会跟鱼一起炖。吃鱼我最喜欢的是鱼头、鱼籽和鱼泡，但是母亲那会儿总说不到12岁不可以吃鱼籽，要不然不会数数、写字还是歪的！现在想想农村人总是迷信的，其实鱼籽有利于儿童的大脑大鱼，还能强身健体哦！不过我是个听话的孩子，每次看着金黄的鱼籽我都在心里默默地数一下还有多久我才12岁。
而现在远嫁在有山的地方，吃鱼的机会也少了，主要是市场上很难买到好吃的鱼了，更别提鱼籽鱼泡了。鱼籽鱼泡在各大菜市，现在是可遇不可求，起个早，运气好的话你才能碰上！这不，今天天气不好，而我又起了个早，捡了漏子，买到了一些鱼籽鱼泡，可惜的是鱼籽很多，鱼泡很少。不过能买到一斤满足了。
鱼籽鱼泡怎么做好吃呢？要不要焯水呢？今天就跟大家分享一道鱼籽鱼泡非常下饭的做法，添加一些腐竹一起炖，太好吃了！一起来看看做法吧！
【鱼籽鱼泡炖腐竹】
食材：鱼籽鱼泡500克，腐竹3根，洋葱半个，大蒜头3个，葱1根，姜半块，花椒一小撮，八角2个，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺。干红辣椒适量，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、鱼籽鱼泡用清水冲洗干净，鱼籽边缘的鱼油扔掉。沥干水分备用。鱼籽鱼泡无需焯水，焯水不仅口感易老，鱼籽还容易碎掉。
2、洋葱、小香葱、生姜、大蒜切好备用。洋葱不仅可以去腥，还增香！
3、腐竹提前用温水完全泡发，切小段备用。
4、锅中倒油，油热倒入花椒八角、洋葱、葱姜煸炒至洋葱微软。能吃辣的可以加一勺红油豆瓣酱和干红辣椒。
5、加入2碗热水，加入生抽、白糖、老抽、蚝油煮开。家里有啤酒的也可以直接用啤酒来炖。
6、倒入鱼籽鱼泡和腐竹一起炖。倒入2勺料酒。
7、大火煮开，继续炖10分钟左右，鱼籽鱼泡和腐竹都熟透入味就可以了。根据口味，添加适量盐调味。
出锅的鱼籽鱼泡撒上一些蒜苗或者香菜，不过这道菜不放辣椒不够味，为了照顾我家孩子没放辣椒，结果大人吃得不够尽兴，麻辣鲜香才够解馋呢！
【小贴士】：鱼籽含有的胆固醇较高，老年人尽量不要吃哦！
关注若愚妈妈在厨房，更多美食菜谱与您分享！你的关注、留言和转发将是对我更大的帮助与动力，也欢迎您提出宝贵的意见和建议，我们美食天天见！
鱼籽鱼泡作为湖南人，相信都不陌生吧，这可是湖南长沙的一道名菜，并且里面的鱼籽是食用鱼类的精华，含有了 *** 所需的营养成分，对于里面的鱼泡又有人称之为鱼鳔，鱼在水中能够浮沉自如，全部都是靠它，并且里面富含了 *** 所需的胶原蛋白。
一般在市场上都有鱼籽鱼泡卖，因为有些人不喜欢吃鱼的内脏，所以商家就会把这些东西单独放出来，对于鱼籽的 *** 并不是很贵，所以一般人家都能吃得起，当很多人在饭店吃完这道菜后，觉得味道还不错，还会想自己在家尝试做，但是做鱼籽鱼泡非常有讲究，要是做得好就会鲜美无比，要是做得不好吃起来又腥又腻，今天给大家分享下，煮“鱼籽鱼泡”时，很多人之一步就做错了，难怪吃起来又腥又腻。
把买回来的鱼籽用清水冲洗一下，这样是为了清除鱼籽表面附着粘膜上带有的黏液和血水，要是实在清洗不干净的话，就直接将那层薄膜撕去，将洗好的鱼籽沥干水分放到碗中备用，然后用刀把生姜切片，大蒜切末，也可以在里面配上一些青红辣椒。
在锅中倒入适量的油烧热，把准备好的鱼籽放入锅中用油煎，不过这个时候要注意的是开小火，要是火力太大，可能就会煎糊，等到有鱼籽煎至两面金黄，熟透的时候就可以出锅了，要是没有熟透的话，鱼籽的腥味也会非常重，很多人之一步在这里做错了，通过油煎可以大大减少鱼籽的腥味，且经过油煎后的鱼子更香更好吃，口感更好。
把煎好的鱼籽盛出来，再利用里面的底油把姜蒜爆香，然后加入适量的清水烧开，倒入准备好的鱼籽和鱼泡炖煮半个小时即可，最后在起锅的时候可以加入少量的鸡精和食盐进行调味，地道的长沙名菜就做好了，你有吃过吗？要是自己在做的时候，之一步一定要先煎再炖哦，不然吃起来就会又腥又腻。 别忘记关注获取更多精彩美食文章哦！转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。
鱼子酱不腥。
鱼子酱不腥，反而还会有一股淡淡的奶香和坚果的香气，这种香味是怎么来的？因为鱼子酱我们在养殖过程中，是用的黄山北麓大山泉水养殖的。在这个过程中我们不能用一些激素、抗生素和 *** 物，要保护当地的水源这是一方面。
另一方面，当我们把这一条鱼要养七年、八年、十年，甚至更长的时间，这个鱼达到成熟之后，我们要把这个鱼进行一个净化，净化一个30天是让鱼的体内的垃圾排除掉，油脂排除掉，这样做出的鱼子酱不仅不腥，反而口感非常的鲜香。
咱们鱼子酱的加工工艺是按照 *** 的传统古法工艺，整个过程15分钟16道工序，全手工在低温无菌情况下加工做出来的。所以说做出来的鱼子酱只有鱼子和盐，也没有添加剂，也没有防腐剂。不管是孕妇、孩子，不管你是30+的小哥哥，还是30+的 *** 姐，都可以大胆放心吃，开盖即食。有趣的。
导语：做鱼籽酱好吃不腥有秘诀，教你地道做法，比鱼肉鲜美下饭，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的90后，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
中秋节单位分了一条大鲅鱼，处理的时候发现鱼肚里有很多的鱼籽，也就是鲅鱼的卵，鲅鱼籽是一种营养非常丰富的食材，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，营养价值很高，而且味道鲜美！
很多朋友喜欢吃鱼籽，在饭店也经常点着吃，可是自己却不会做，其实，用鲅鱼籽来做成鱼籽酱非常地鲜美，下面我就分享一个鲅鱼鱼籽酱的好吃做法，好吃不腥气，香喷喷的真馋人！
做鱼籽酱要用新鲜的鱼籽，更好选用表面膜没有破的鱼籽，这样的比较新鲜，如果，表面膜已经破了，而且闻起来有股酸味或臭味就不要用了，这样的鱼籽做出来也不会好吃。
先将鱼籽冲洗干净后备用，表面的膜不需要弄破，一会儿焯水的时候它自然就破了。
再准备点配料：适量的大蒜和生姜切成末，一根小葱切葱花，一块青椒切成丝，几个干辣椒剪成小段备用。
起锅加水，烧开后先倒入适量的料酒，目的是为了去腥，然后放入鱼籽进行焯水，一分钟后捞出鱼籽备用。在焯水的过程中，便会发现鱼籽表层的膜慢慢地就裂开了，像一朵漂亮的花朵。
起锅加油，油温5成热时放入葱姜蒜翻炒，炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，郫县豆瓣酱炒出红油后再倒入鱼籽，然后不停地翻炒，这一步很重要，一定要把鱼籽中的水气炒干，这样做出的鱼籽酱口感好，而且不腥。
完全炒出其水气后，看到鱼籽变得很松散时再加入两勺黄豆酱，适量的生抽、蚝油，再次翻炒均匀后加入少量的纯净水，然后盖上锅盖焖2分钟。
很多朋友做出的鱼籽特别腥，原因有两个，一个就是没有先焯水，二是没有将鱼籽中的水分炒干。
两分钟后开锅，加入少许水淀粉，搅拌均匀后再倒入青椒丝，继续翻炒片刻后即可关火出锅，美味即成。
这样做出的鱼籽酱鲜香美味，一点儿都不腥，无论是就着米饭吃还是拌面条吃都特别美味，解馋又下饭，香喷喷的特馋人！
鱼籽虽然营养丰富又好吃，但并不是所有鱼的鱼籽都可以吃，像河豚鱼的鱼籽含有 *** ，千万不要食用，其它鱼的鱼籽也一定要弄明白了再吃。另外，鱼籽虽然很小，但是却不易消化，所以一定要烧煮熟透了再吃，而且不要吃得过量。
这道家常香辣鱼籽美味下饭,连着吃都不腻清洗鱼籽，去掉黑膜扣入料酒，大火蒸熟锅中加入菜籽油，倒入豆瓣酱炒香。加入切碎的泡椒，辣椒，花椒炒香锅中下入蒸熟的鱼籽，蒸盘中的汁水需要倒掉，此汁水是腥的。倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入 *** ，盖上锅盖，小火煲十分钟。注意中途要翻翻锅底，是否粘锅。在五分钟的时候加入盐和味精，。最后加上香菜段即可起锅。
做甲鱼再配上鱼籽，香辣营养美味还不腥，但价钱太高一年能尝一次滋补的甲鱼再配上鲜美营养的鱼籽，都是腥味非常重的食物，但是我们的要想把它做得好吃美味还不腥肯定是有妙招的，但这道菜的造价实在是太高，一般的人一年能吃上一次就不错了，虽然很少吃，但你也一定要记住下面的 *** *** ，不然等你想吃再做时就不会手忙脚乱了！
主要的食材
我们主题都说了甲鱼和鱼籽嘛，肯定得准备一直甲鱼，一小盘鱼籽。当然还有我们的配料，青线椒准备一些，大葱一根，蒜瓣多准备一些，再来一些生姜！我们先把姜蒜切成片，大葱切成段，把青椒切成圈备用！
甲鱼焯水
我们准备的甲鱼，肚子内脏都是已经清理好了的，我们可以直接下手 *** ！锅里烧上清水，水开之后，我们把整只甲鱼放入水中焯水，水再次煮沸之后再焯2、3分钟捞出！我们这一步主要就是把甲鱼肚子上面的薄膜儿给烫熟！
宰成大块
我们把甲鱼烫熟的薄膜儿，用手把它撕掉，清理干净，再把甲鱼剁成一块一块的，等下好使用！
炒鱼籽
锅里放油，油热后先放入一些准备好的姜片蒜片，炒香之后放入我们准备好的鱼籽，先把它清洗好值周放进来煎炸，记得油得多放一点！煎到鱼籽表面泛黄，定型，也就是都翻爆开之后，我们把它盛出来备用！
加入甲鱼
另起一锅，也是下入量大一些的食用油，先把我们的姜片蒜片放进来，同时也把我们切好的大葱段放进来，一起炒香后，再把我们宰好的甲鱼块倒进来一起翻炒！
加入食盐
我们把甲鱼炒制变色后，加入一些高度白酒去腥，再加一点蚝油提鲜，翻炒均匀之后加入适量的清水，再给它调味一些白胡椒粉、适量的食盐，把它们翻匀！用中火直至烧到甲鱼的裙边比较Q弹有韧劲时倒入我们煎炒好的鱼籽！
加入青椒圈
待甲鱼和鱼籽都烧熟以后，我们开一下大火收汁，顺便把我们准备好的青椒圈加进来，烧到汤汁不多后，我们可以加点鸡精提下鲜，就可以出锅装盘了！
香辣甲鱼炒鱼籽
这是我们为了好看，才装了这么小一盘，其实还有很多的！这样 *** 的甲鱼炒鱼籽非常的香辣鲜香，美味非常，营养更是杠杠的，下酒绝对正点，下饭就稍嫌浪费了，这么豪华的美味的菜肴绝对要配好白酒！喜欢它的朋友关注收藏一下，想补就去做起来！
鱼身上这部位比鱼肉营养丰富，老人吃腰杆直，孩子吃了脑瓜灵
好些天没去菜市场了，今天拉着小菜车一早遛达了一圈，虽然来回3公里有点气喘，但采购了一大车新鲜瓜果蔬菜还真是很得意。特别是这一袋子新鲜的鱼籽，是我家小朋友的更爱，居然被我“逮”到了，而且个个饱满、漂亮。鱼籽泡凉水里去去血水，简单一蒸就非常香嫩了。
?
以往我多做红烧鱼籽，鱼籽一颗颗支楞着很有弹 *** ，而且入味耐嚼，但现在天热了，我也想改变一下口味，所以就清蒸了。清蒸鱼籽比红烧的更加嫩，每一粒鱼籽是软糯的，还很适合牙口不好的老妈。在 *** 上 清蒸也更加省事，没有油烟缭绕，还能保持室内空气新鲜，也不会让自己忙碌得一身大汗、呼哧带喘的。
?
鱼籽营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂；其中的磷酸盐平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品；鱼籽中的维生素A、B、D的含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育 *** ，维生素D可防治佝偻病。一周吃一二次鱼籽，不但能调剂餐桌美味，对全家老少的身体健康也极益有好处，特别是对生长发育中的青少年儿童，更是物美价廉的健脑益智佳品。
?
【清蒸鱼籽】
材料：淡水鱼籽500克，鲜姜1块，黄油30克，蒸鱼豉油适量，香葱4棵
蒸制时间：ACA蒸汽烤箱100度20分钟，普通蒸锅大火上汽后20分钟
*** 过程：
1. 淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；
?
2. 鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；
?
3. 将姜丝均匀地铺撒并穿 *** 在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；
?
4. 将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；
?
5. 蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；
?
6. 将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。
?
【苹果叨叨叨】
1. 鱼籽可以在水产摊位处买到，更好买新鲜的，鱼籽那层膜没有被 *** 掉的，清洗方便而且卫生，鱼籽也不会流失；
2. 蒸的时间看鱼籽的多少、铺放得薄厚、水力大小来调整；
3. 鱼籽虽然鲜美且营养价值高，但胆固醇含量也相对高一些，所以一次不要食用过多，一人吃3大勺的量就差不多了。
?
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
