大家好，我是彦敏。今天上街买了两盒鸭血，一块钱一盒儿，还买了一把韭菜，韭菜一块钱。这总共就花了三块钱。做一个韭菜炒鸭血，感觉到自己挺会过日子。下面就看看我是怎么做的吧。

1.准备好食材。鸭血，韭菜洗净，鸭血切成块儿，韭菜切成段儿，切点儿葱蒜，备少许干红椒。

2.锅中添入清水，水烧开后把鸭血焯一下，水中放一点食盐，这样焯出来的鸭血不碎，小火焯，大火容易把鸭血焯老了，焯好后过凉。

3.起锅烧油，油热先放干红椒，再放入葱蒜煸炒爆香。把鸭血倒入，轻轻翻炒，倒点料酒，放适量盐，一勺生抽一勺老抽，一点蚝油，少许白糖十三香和鸡精。

4.放入韭菜，翻炒几下，倒入水淀粉勾点薄芡，淋点熟油，就可以出锅装盘了。

韭菜炒鸭血，又嫩又香，做法简单，好吃不贵，你也可以试试，喜欢就关注我吧，下期再见，拜拜。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

要说美食的神奇之处，除了能让我们一满口腹之欲外，恐怕就是总能把不相干的食材，做出某些奇妙的搭配。今天阿飞给大家分享这道韭菜烧鸭血就是其中之一。虽然鸭血和韭菜本身都有一定的腥味，但稍微处理之后，这道韭菜烧鸭血，不仅有了鸭血细腻的口感和补血、解毒的功效，也有了韭菜清脆爽口和补肾，健胃的特点。

【食材清单】：

主料：韭菜、鸭血

配料：葱白、生姜 、大蒜、小米椒、淀粉

调料：食盐、料酒、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉

【步骤一】：

取新鲜的韭菜一把摘洗干净，然后切成均匀小段。准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。接着我们取小料处理一下，葱白破开切葱花，生姜切成丝，大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在一起备用。

【步骤二】：

因为鸭血本身的腥味很重，所以食材备好后，我们要先在锅内烧水，把鸭血焯下水去掉腥味。鸭血直接冷水下锅，锅中加一勺食盐入底味，再倒入少许料酒去腥。在水温慢慢升高的过程中，鸭血里面的血水和杂质会慢慢渗出。等水烧开以后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤三】：

锅内烧油滑锅，油热以后倒出再加入凉油。放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，再倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味后，加蚝油5克炒匀。从锅边淋入适量的清水，水烧开以后直接把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油。搅拌化开调料后，转小火煮3分钟把鸭血煮熟，同时也能让鸭血吸收汤汁的入味。

【步骤四】：

3分钟以后，把韭菜倒入锅中转大火，快速翻炒以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感。大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道新嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

大家好，我今天出去买菜的时候，买了一小把的韭黄和一些鸭血，打算回家做上一道韭黄炒鸭血，对于韭黄这一道蔬菜食材，其营养价值对比韭菜时显得更高哦，其 *** 也要贵上很多。

韭黄中富含了很多丰富的营养成分，多吃一些韭黄的话，可以为身体提供充足的营养。还有鸭血能够起到很好的清肺作用，两种食材融合在一起的话，做出来的味道是十分鲜香的，下面就跟着我一起来看一下，具体 *** 步骤吧。

【韭黄炒鸭血】

【 *** 食材】韭黄，鸭血，食盐，食用油，生姜，胡椒粉，葱，泡红椒，酱油，花椒

【 *** 及步骤】

1、首先我们要把买回来的新鲜鸭血，将其用清水清洗干净以后，再把鸭血改刀切成片状，再切成条状，装入碗中备用。准备好鸭血以后，我们需要准备一些辅料，一同和鸭血进行 *** 。把准备好的韭黄用清水清洗干净以后，将韭黄切成4厘米左右的段段，装入碗中备用，再准备两颗小葱，将其清洗干净，切成段状备用。

2、准备一小块生姜，将其清洗干净，切成丝状，装入碗中备用。最后再准备两个泡红椒，将其内部的辣椒籽去掉以后，把泡红椒改刀切成圈状，装入碗中备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，大火将水烧开以后，往锅中加入一小勺的食盐，再把准备好的鸭血加入到开水当中，对其进行焯水20秒，并控干水分装入碗中备用。（对鸭血进行焯水处理，主要是为了去除鸭血中的 *** 味，还能对鸭血起到增加底味的作用）。

3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，油温加热到5成热以后，把鸭血加入到热油当中，对其进行煎炒，等鸭血的表面冒小气泡时，即可把炒好的鸭血控油捞出备用。（鸭血第1步进行翻炒的时候，往里面加入的食用油，不要加入太多）。然后往锅中再加入少许食用油，油温加热到6成热以后，把备好的葱、姜以及泡椒加入到锅中，大火将其翻炒出香味后，再加入几颗的青花椒，然后把准备好的韭黄加入到锅中，用大火将其翻炒至断生。

4、最后我们需要把准备好的鸭血再次回锅，大火翻炒10秒以后，往锅中加入一勺胡椒粉、半勺食盐调一调底味，再加入5克酱油上色，在用大火对所有食材进行爆炒，让所有食材都能够融入香味以后，往锅中再淋入少许的香油翻拌均匀，一道美味的韭黄炒鸭血就可以出锅啦。做出来的韭黄特别脆嫩，而鸭血口感则特别嫩滑，吃起来更是特别下饭，学会的话赶紧去尝试着 *** 一下吧。

【小贴士】

1、如果你到市场中买不到韭黄的话，也可以买一些韭菜，并用这样的 *** 去对鸭血进行翻炒，炒出来的味道也是非常不错的。

2、对鸭血进行焯水处理的时候，焯水时间不要太长久，以免把鸭血煮的太老。

3、做好以后的韭黄炒鸭血，要记得趁热食用，冷了以后口感会有些发腥。

对于鸭血这样的食材，它的做法还蛮多，吃起来的口感还不错。

今天，仔仔介绍一下美味的韭菜炒鸭血，经过与韭菜翻炒后，吃起来口感特别的好，而且还有韭菜的香味，特别的开胃。

好了不说太多，我们一起来看下这道美味的具体做法，喜欢的亲们不妨来看下这道美味的做法呗。

|| 韭菜炒鸭血

材料：韭菜、鸭血、红椒、大蒜、料酒、生抽、盐

做法：

1.首先将鸭血清洗干净，而后将其切成小条，而后放到沸水中焯透后即可捞出。

2.韭菜先将其处理一下，将烂叶的去掉，而后洗干净切成段，红椒洗干净后切成丝。

3.锅里放入适量的油，而后将切好的红椒丝、大蒜、韭菜放入，翻炒一下后将鸭血放入，加入生抽、盐、料酒，翻炒均匀后即可将其装盘。

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真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有 *** 味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧 *** ，可以拉伸。真鸭血则比较脆。今天就来学一道韭菜炒鸭血吧！

首先来准备一下做韭菜炒鸭血所需的用料：

鸭血 1块 韭菜 200克 姜 1块 大蒜 4瓣 豆瓣酱 2勺 盐 适量

=接下来请看具体的几个步骤=

- STEP1 -

1、首先将鸭血和韭菜洗净，韭菜切段，（姜切丝，大蒜切片）鸭血切块放入开水中煮2分钟左右捞出

- STEP2 -

2、另起锅烧油，油热后放入姜丝和大蒜片爆香

- STEP3 -

3、爆香姜蒜后放入豆瓣酱，煸炒出红油和香味

- STEP4 -

4、然后放入鸭血翻炒均匀，加入适量的盐调味

- STEP5 -

5、最后放入韭菜段翻炒至韭菜变色即可

- STEP6 -

6、简单家常的补铁美食做好了，韭菜炒鸭血，请大家参考

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