【番茄豆花鱼】
主料
青鱼片：300；番茄：3个；内酯豆腐：1盒；金针菇：150
辅料
葱姜蒜：适量；干红辣椒：适量；料酒：1勺；蛋清：1个；白胡椒粉：适量；淀粉：适量；孜然：适量；盐：适量；糖：适量；番茄酱：半瓶
具体步骤
之一步
青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟
第二步
蕃茄用开水烫过后，撕去外皮
第三步
平底锅加油，蕃茄切丁放入中小火炒制
第四步
小火熬制成蕃茄泥后加入半瓶蕃茄酱，搅匀后盛出待用
第五步
平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水
第六步
.另取一 *** 锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果过于粘稠可以加高汤或清水，大火烧开。
第七步
在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上撒上葱花、孜然粉、白芝麻什么的就算是完美出锅了
第八步
鱼片吃完后，可在汤汁中下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等继续炖煮，酸甜鲜辣。
【番茄核桃鱼】
主料
包头鱼鱼尾：500
辅料
盐：适量；玉米淀粉：适量；白砂糖：1勺；番茄酱：适量；宴友食用油：适量；料酒：适量；白醋：适量；熟白芝麻：适量
具体步骤
1.将包头鱼尾，去肠，去鳞收拾干净。
2.在鱼尾上切口，然后从鱼尾切口处平刀贴着鱼骨推进。（如图所示）
3.鱼肉取下。
4.取一片鱼肉，从鱼尾距离长一点开始下刀，刀子要紧贴鱼肉。倾斜片到鱼皮，下一刀尽量片的薄一点，4到5片切断为一朵花。
5.拿一朵花的鱼片捋顺切细条，轻点儿鱼皮别切断了。
6.一朵核桃鱼花诞生啦！^_^
7.将鱼花放盘里用少许盐，料酒腌制10分钟。
8.腌好后取一朵花，裹上玉米淀粉。（提示：一定全部拍到一点鱼肉鱼皮都不能漏掉，漏掉没粉一炸容易断。）
9.锅里多倒些油，烧热，裹好一朵下锅一朵，不要都裹好再下锅，那样会花瓣都粘一起了，用筷子夹着下锅，稍待几秒成型松开，花瓣朝上，中火炸到鱼发白捞出。
10.发白捞出，待凉了重新复炸一遍，炸至鱼花发黄，就可以出锅摆盘啦！^_^
11.热锅倒少量油，加入多一点番茄沙司，然后再加适量白糖，醋，盐，最后倒入调制好的水淀粉，小火熬开汤汁。
12.将汤汁均匀地浇在炸完两遍的核桃鱼上面。
13.然后再撒点熟白芝麻点缀一下。
【番茄黄瓜鱼】
主料
番茄酱：2勺；黄瓜鱼：1条
辅料
盐巴：1；葱：1根；蒜：3个；酱油：1匙；鸡精：1；料酒：1勺
具体步骤
1.黄瓜鱼去内脏，用生姜盐巴料酒腌制
2.油锅预热放入黄瓜鱼
3.煎两面金黄
4.蒜葱切末
5.煎鱼剩下油放入蒜葱炒香，加入番茄酱
6.加适量水加鱼，大火煮来小火慢炖
7.水剩点加鸡精酱油
8.加入葱花即可。
汤红辛辣的泡椒和清新酸爽的柠檬助力鲜嫩鱼片， 泡椒的味道会融入鱼片中， 酸辣鲜香，清爽又不油腻， 吃一口，柠檬的气息在口中萦绕，分分钟 *** 味蕾，一定会成为你心中念念不忘的味觉记忆。
By 宇辰可可
用料- 草鱼约2.5斤 1条
- 丹丹柠檬泡椒鱼调味料 1袋
- 芦笋 100克
- 豆芽 100克
- 小葱 3根
- 姜片 3片
- 柠檬 半个
- 料酒 适量
1、请鱼老板去骨，鱼骨斩块，鱼肉斜切蝴蝶薄片，密诀是切一刀，不断底，第二刀再切断，打开就成蝴蝶片。片好的鱼用料酒、生粉、蛋清、油抓腌起胶。
2、展示刀功时刻！透明的小蝴蝶！
3、柠檬切片，去籽，青红椒切圈，姜末、姜片都需要，小葱切小碎。
4、芦笋刮去老皮，与豆芽洗净。
5、锅热淋油铺姜片，将鱼头、鱼骨煎成两面金黄。
6、加入开水，炖到鱼汤呈牛奶状，加小许盐。鱼煎透，汤很容易呈现奶白色。
7、丹丹泡椒用热油爆香。豆果尝新送的丹丹泡椒鱼料包，可以清楚的看到泡淑末、蒜蓉、姜米，让人很放心，点赞哦！
8、加鱼汤，先烫豆芽和芦笋，各一分钟就捞出来。
9、铺在碗底，等待~
10、汤开转小火，将柠檬先入锅，再把鱼一片片投入锅中，鱼片全部变白色就可以倒出。
11、汤色红润透亮，鱼肉滑嫩入味，闻着柠檬的清香，酸辣汤汁泡饭，开胃爽口！
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鱼片汤，全家都爱吃！方便又好做宝宝爱吃
By 简单的一日三餐
用料- 草鱼肉 100克
- 蒜头 2瓣
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 金针菇 50克
- 平菇 50克
- 鸭血 50克
- 蒜苗头 适量
- 米酒或料酒 适量
1、鱼片调味
2、姜蒜油炒香，在放两种菇炒出水来，在调味加水煮开
3、加入鸭血，我放了一块鱼骨这样汤更鲜。煮开多煮一下汤味道更
4、鱼片放入煮开就可以出锅了
小贴士喜欢吃葱香菜可以加点。 菇炒出水来更鲜 小孩吃所以不用太多调味
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这样的鱼片汤你能吃多少？By 小雨点269
用料- 鱼柳 1片
- 节瓜 1根
- 白玉菇 适量
- 生姜 3-5片
- 葱、芹菜末 适量
- 洋葱 半个
- 盐 1茶匙半
- 白胡椒粉 1茶匙
- 蘑菇精 1茶匙半
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 麻油 1汤匙
- 地瓜粉 4-5茶匙
- 鸡蛋 1-2个
1、所有食材准备好
2、热锅热油下蛋液划散炒香盛出备用
3、锅里补点油下姜片和洋葱丝炒香
4、下葱白炒香
5、下白玉菇和节瓜炒匀
6、下适量的水再根据自己的口味加1茶匙盐盖盖煮开
7、鱼柳切片加入1汤匙蚝油
8、加1汤匙生抽
9、加半茶匙胡椒粉
10、加半茶匙蘑菇精
11、加1汤匙麻油拌匀
12、加入4-5茶匙地瓜粉
13、拌匀备用
14、锅里水煮开，转小火再一片片下鱼片
15、全部都下完后转大火盖盖再次煮开
16、下入煎好的鸡蛋
17、加半茶匙胡椒粉
18、加1茶匙的蘑菇精调味撒上葱、芹菜末即可
19、一道很适合夏季的鱼片汤就做好啦！
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鲜美可口，低脂高蛋白金汤柠檬鱼片，10月女人要多喝鲜美可口，低脂高蛋白金汤柠檬鱼片，10月女人要多喝！
虽说已经过秋分一个多礼拜，很多地方都已经开始慢慢转凉，但是在南方大部分城市还是依旧闷热，闷热的天气更加适合多喝一些清爽、开胃、少油脂的汤水，让 *** 更好的吸收消化。除了平时爱喝的蔬菜汤、丝瓜汤以外，鱼汤也是我的心头好之一！像是熟悉到不能再熟悉的鱼头豆腐汤、酸菜鱼汤等，但是现在要跟大家说的这个金汤柠檬鱼片，是我近期喝过最开胃爽口的汤水，鱼肉鲜嫩，还搭配了南瓜柠檬等果蔬，好喝得很呢！
要是减脂期间不知道喝什么营养汤，又怕某些汤水油脂多，不妨试试这个酸爽又开胃的金汤柠檬鱼片吧，低脂、好吃、好看、又营养，绝对是你一喝就上瘾的一道减脂汤。在家也是我经常会煮来喝的汤水，有它在，不存在没胃口这回事，家 *** 都爱喝～一口鲜辣酸爽，鲜美又可口，这味道也太好吃了，让你一口就沦陷～超级赞！酸爽开胃，就着下饭都变得非常美妙的一件事情，而且鱼汤蛋白丰富、低脂美味，营养价值高，就算多喝也不担心发胖哟！
【金汤柠檬鱼片】
主料：鱼，莴笋，金针菇，豆芽
配料：盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，味精，白糖，柠檬片
做法：
1、将鱼清洗干净放入盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀备用。
2、水开后放入莴笋，豆芽，金针菇焯水盛出备用。
3、起锅放油，放入鱼骨头和姜片煎，煎至微微金黄。
4、加入适量开水煮5-8分钟，煮至汤水变白。
5、煮好的汤水过滤一下，把鱼骨头和姜片取出。
最近入了中餐厅同款的三禾炒锅、小奶锅、汤锅，都是不粘锅，导热快又易清洗，太喜欢了！
6、锅中放油，放入姜丝和蒜末炒出香味，倒入鱼汤。
7、加入南瓜泥，适量盐，味精，白糖，胡椒粉，柠檬片。
8、汤水煮开后放入鱼片煮熟就可以了，最后倒入步骤2的食材中，撒上青红椒香菜点缀即可。
喜欢吃辣的，可以放灯笼辣椒酱一起炒，不过最后放了青红辣椒，也稍微有丢丢辣味！
以上是米妈做【金汤柠檬鱼片】分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁 *** 自媒体盗用，盗用必究！
水煮鱼正宗家庭做法，鱼片滑嫩无腥味，又香又辣，一大盆都不够吃水煮鱼呢，相信大多数的朋友都吃过，这是一道非常开胃下饭的菜肴。水煮鱼源于重庆，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”是其更大特点。相信大多数吃过水煮鱼的人，都会有过这种想法，如果自己会做水煮鱼，就天天在家做，吃到吐为止。从配料到 *** 工序上来讲，水煮鱼比起普通的家庭小炒，确实要复杂很多，但如果你掌握了它的核心技巧，其实做水煮鱼也不是很难的。经过总结，天健得出结论，所谓水煮鱼，就是用辣椒汤煮鱼，而且是又麻又辣的辣汤，只要掌握了这个辣汤的做法，就可以做出很多水煮系的美食，比如（水煮肉片、水煮牛蛙、水煮猪血、水煮鳝鱼）等等！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一简单的水煮鱼家庭做法，喜欢吃水煮鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备食材：3.5斤草鱼1条，自己喜欢的蔬菜600克，干辣椒20个，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1块，豆瓣酱2汤匙，重庆火锅底料2汤匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，鸡蛋1个，淀粉半汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，小葱2根，香菜1棵
之一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用！
第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜！
第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底！
第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀！
这样一道香辣开胃，好吃又下饭的【家庭版水煮鱼】就 *** 完成了，这个做法比较简单，但是味道一点也不比饭店的差，喜欢吃水煮鱼的朋友，就跟着这个做法试试看吧，保证这个味道也不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版水煮鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鲜掉眉毛的美味家常菜爱你，送你红红的水煮鱼片母亲节，花都贵的离谱了，我穷啊，于是我拿买花的钱买了一些五颜六色的菜，送了妈妈一捧心花怒放
By 影妃
用料- 胖头鱼 1条
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 干辣椒 1把
- 花椒 1小把
- 生姜 1大块
- 大蒜 1个
- 香葱 1把
- 白胡椒粉 3茶匙
- *** 4颗
- 花生油 适量
- 辣椒油 两勺
- 八角 4颗
- 料酒 4勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 鸡蛋（取蛋清） 两个
- 土豆淀粉 两茶匙
- 小油菜 1颗
- 芦笋 4根
- 4金针菇 1小把
- 青椒 1个
1、葱花，干辣椒一小半切成小段，最后用。生姜，花椒，蒜子分两份，一份拍烂一份切成蒜蓉。
2、三种左右爱吃的青菜，一定不要加红薯粉或者任何粉条，因为会让汤变成糊糊。
3、去骨鱼片用盐，料酒，白胡椒粉顺时针抓匀，到有点粘手，再加入一个蛋清抓匀，到粘手，最后加入土豆淀粉，搅拌至看不出粉末，鱼片上劲儿。
4、鱼骨鱼尾切段，加入料酒，盐，白胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟左右到三十分钟。
5、热油下香料
6、炒香姜蒜等香料后再入郫县豆瓣和辣椒油翻炒出香味儿。
7、加入适量水，煮沸三五分钟
8、料渣捞出，只要红油汤
9、汤加入腌制好的鱼骨骨和青菜，放盐，料酒，蚝油，煮熟
10、捞出，放入碗中打底
11、打底红油汤放入鱼片，煮至发白1分钟关火锅，连汤盛出，铺在面上
12、鱼片上放入葱花，干辣椒段，花椒粒，白芝麻。
13、刷干净锅，将油烧滚
14、滚油浇到装盘好的菜上，大功告成！
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教你色味俱佳的芹菜鱼片汤，营养丰富还能解馋，家里人都喜欢欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
朋友们聚在一起，围锅夜话，那自然是不能少了美食的陪伴了，一道道食材伴随着鲜香或者麻辣送入口中，每个人都是很满足。对于鲜美可口的鱼肉应该是很多人都喜爱的吧，做法也是有着很多，尤其是美味的芹菜鱼片汤更让人喜欢，越吃越香。
做好的芹菜鱼片汤一打开锅盖，浓郁的香味就扑鼻而来，喝上一小碗，齿颊间都留着香。这道美食还有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。接下来，我们简单给大家说一说教你色味俱佳的芹菜鱼片汤，营养丰富还能解馋，家里人都喜欢。
美味的芹菜鱼片汤
食材：鱼肉、桃园建民西瓜酱、芹菜、葱姜、鸡蛋、料酒、味精、香油、盐
做法：1、先把食材处理好，把鱼肉洗净后，仔细小心地去掉鱼刺等杂质后，切成片；
2、往盛着鱼片的盆里面，加入适量的料酒、酱油和盐，把鱼肉抹均匀，腌制一下；
3、再把鸡蛋打入干净的碗里面，加入一点点温水、醋和盐，搅拌均匀，做出鸡蛋液；
4、接下来，把葱姜分别洗净后，切成葱花和姜丝；把芹菜择洗干净，去掉根部等杂质，切成段；
5、然后热锅烧油，放入姜丝爆香，放入腌制好的鱼片，煎炸到两面金黄之后，倒入适量的水；
6、等到把水烧开之后，放入芹菜继续煮一会儿，再次烧开，倒入鸡蛋液，打散到汤里，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、味精、香油和盐，烧煮到食材成熟入味，撒上些葱花；就可以了；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
煮鱼火锅的时候应该选择什么鱼才好呢？人们平时会吃各种各样的鱼，比如鲤鱼、草鱼、江团鱼等等，这些鱼在生活中都很常见，总的来说，这些鱼的营养价值都很高，比如鱼肉富含蛋白质，男女老少吃鱼肉都是很有好处的，比如小孩子吃鱼肉能够促进身体和大脑的发育，在生活中，人们很喜欢煮鱼火锅来吃，那么煮鱼火锅的时候应该选择什么鱼才好呢?
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什么鱼煮火锅更好吃?
一.黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
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做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。
6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
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9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
二.草鱼
原料
草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1 *** 克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。
做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
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三.梭边鱼
原料
梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。
做法
1、将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;
2、把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;
3、汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
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看了上面的这些鱼，都知道什么鱼做火锅好吃了吧，可是这里重点要推荐的就是草鱼，其中做法是特别的简单也是很好吃的，但是呢，其 *** 别的就是要注意，选择鱼的话一定要选择新鲜健康的，不然煮到后面的话就没有什么味道了。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鲈鱼 *** 的一道汤菜，鱼肉滑嫩、味道鲜美、营养好吃，特别的开胃下饭菜，做来给孩子和老人补充营养相当不错。
炎热的夏天虽然过去了，也已经立秋了，天气虽然早晚凉爽，但是“秋老虎”还在，所以人的身体还是易倦怠、乏力。俗语说“夏天过后无病三分虚”，依照中医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，所以抓住秋冬进补的更佳时期。科学进补能够恢复调节 *** 各脏器机能。但是秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养、又易消化的食物调理脾胃。如鱼、禽蛋、山 *** 、莲子。
但是调养肠胃还要注意食物调补，饭菜应以清淡为主，少食油腻，多吃生津养阴、滋润多汁的食物，尤以营养又易消化的食物为宜，这就是汤补的根本道理。所以鲈鱼就非常适合秋天进补。鲈鱼的营养价值极高，补 *** ，益脾胃，鲈鱼里富含易消化的蛋白质。还有丰富的维生素和矿物质，能够补充 *** 所需的营养元素，提高身体免疫力。今天就用鲈鱼为大家分享一个“清汤鲈鱼肉片”的做法，喜欢的可以试一试，下面介绍 *** *** 。
——【清汤鲈鱼片】——
【 *** 主料】：鲈鱼1条、甜椒半个、骨头汤1碗
【 *** 调料】：生姜几片、香菜1棵、大葱半根、盐1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、料酒1勺、枸杞十几粒
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：鲈鱼鱼鳞刮掉，把内脏和鱼鳃清理干净，最重要的是要把黑膜处理干净，然后把鱼骨头剔下来剁成段，把鱼肉片成片，大家要是不会的话，让卖鱼的处理好就可以了。
【步骤二】：把切好的鱼骨头和鱼片放入碗中，放入1勺盐和1勺料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤三】：生姜切成片、大葱一部分切成段装盘，甜椒切成丝、剩余的大葱破开也切成丝、香葱把叶子摘掉后切成寸段装碗中，放入少许盐抓匀腌制一会。
【步骤四】：把腌制好的鱼片和鱼骨头用清水清洗几遍，然后把鱼骨头和鱼片分开，把鱼肉的水挤干放入碗中，放入小半勺淀粉抓匀备用。
【步骤五】：取一个炒锅，放入准备好的骨头汤，放入姜片和葱段、1勺料酒、1勺胡椒面，同时放入鱼骨头，大火烧开用小火炖煮10分钟把鱼骨的味道炖出来。
【步骤六】：鱼骨头汤炖煮5分钟后，把葱姜拣出来，再把鲈鱼片下入锅中，然后放入1勺盐，大火烧开。
【步骤七】：烧开后马上关火，放入甜椒丝、葱丝、香菜段。
【步骤八】：最后放入一勺香油稍微搅拌一下，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天这道“清汤鲈鱼片”就和大家分享到这儿，这是一道做法简单，味道鲜美好吃，特别营养好吃喝的汤菜。是一道孩子和老人补充营养的汤菜，每次做这汤，我家孩子基本上一个人就能把一锅都干掉，特别解馋，要是你家有宝宝和老人的可以试一试鲈鱼做的汤菜，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）这道汤菜采用清汤 *** 的 *** ，所以鱼肉去腥一定要处理好，鲈鱼虽然腥味小，但还是要用料酒和盐先腌制完后，用清水清洗几遍，这样可以尽量的减少鱼肉腥味。
（2）由于这道汤菜是做给孩子吃的，所以甜椒、大葱、香菜，用盐腌制一下，可以减少辛辣味道和涩味，让这道汤菜喝起来有清香的味道，变得特别的鲜。
（3）鲈鱼放点淀粉，可以让口感更加的爽滑。
（4） *** 这道菜，用骨头汤，可以让它更加的营养，同时也更加的鲜美，当然用清水也可以，就是味道差一点。
（5）鲈鱼下锅烧开就熟，不要煮时间久了，防止把鱼肉煮老。
（6）盐和调料出锅才放，放早了影响蛋白质的释放，这样可以更大限度地保证鱼肉汤的鲜美。
以上内容是我和大家分享的“清汤鲈鱼片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
