大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享嫩滑好入口的“鸡蛋羹”。
鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 而成的家常菜，鸡蛋羹细腻滑嫩。鸡蛋营养丰富，含有蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等 *** 所需要的矿物质。鸡蛋羹能健脑益智，保护肝脏，延缓衰老，美容护肤的作用。鸡蛋羹嫩滑Q弹，老少皆宜，绝对少油健康，而且营养。最主要的是做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【鸡蛋羹】
材料： 鸡蛋
辅料： 小葱
调料：芝麻香油 生抽 食盐
做法：
1. 在碗中打入三个鸡蛋，加入食盐，用筷子搅散
2. 用筷子挑起来充分搅散，搅成有很多泡泡的那种，借助滤网过滤到另外一个碗中
3. 加入等量的清水，
4. 用筷子搅匀
5. 借助工具将搅出的泡沫撇干净
6. 将蛋液倒入一个深盘子中，盖上保鲜膜
7. 用 *** 戳几个洞，容易透气
8. 上蒸笼，盖上盖子大火烧开，转中火蒸30分钟
9. 蒸好之后借助工具拿到案板上，撕掉保鲜膜
10. 用勺子或是其他工具，划成小块
11. 淋入芝麻香油，加入适量的生抽
12. 撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋中加入食盐，用筷子挑起来搅散
2、 借助滤网过滤到小碗中，加入等量的清水，继续搅匀
3、 用勺子将泡沫撇干净
4、 盖上保鲜膜，戳几个小洞，放入蒸锅，大火烧开，转中蒸30分钟
5、 用勺子划开，加入芝麻香油，生抽，撒入葱花
不想吃饭没胃口，可以试试用鸡蛋 *** 美味鸡蛋羹，咸香嫩滑，Q弹好入口，老人孩子都喜欢吃呢。不想炒菜，可以将鸡蛋蒸着吃，营养美味，好处太多了。要想鸡蛋羹好吃，定型没有蜂窝状，一定记住小技巧，保证百分百成功，希望您能够喜欢。
鸡蛋羹怎样蒸才好吃？试试和菠菜搭配，营养丰富口感好，先收藏了大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
菠菜鸡蛋羹是一道家常菜品，以鸡蛋和菠菜为主要食材，配上食盐，生抽等调料 *** 而成，口感软嫩入味，营养又健康。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，食材简单又营养，大人小孩都爱吃，喜欢的就一起来试试吧。
<菠菜鸡蛋羹>
首先我们准备一下食材：
1.准备洗净的菠菜一把备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀。
3.加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为 *** ，再次搅散备用。
4.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模。
5.再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
6.起锅烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸。
7.捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。
8.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一起,盆里加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
9.再把切好的菠菜，倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀。
10.封上保鲜膜，用 *** 扎上几个透气孔，避免鸡蛋羹蒸制的时候过于膨胀。
11.蒸锅中烧水，等水烧开后，盖上锅盖，放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。
12.8分钟过后，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈。
13.再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面。
14.再把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面，就可以上桌食用了。
15.好了，这道营养美味的菠菜鸡蛋羹就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：菠菜，鸡蛋，红椒，蒜子，
调料：食盐，鸡粉，生抽，料酒，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鸡蛋羹千万不要直接上锅蒸，多加这2个步骤，鸡蛋羹里外都很滑嫩大家好，我是大磊。
鸡蛋，一直就是营养食品的代名词，特别是困难年代，国人全靠鸡蛋补充营养，特别珍贵。现在，鸡蛋却是餐桌上常见的食物，无论是炒鸡蛋、蒸蛋还是茶叶蛋，吃着都非常不错，种类真是太丰富了。
这不，今天早上让媳妇在家做了鸡蛋羹，当孩子的早餐。万万没想到大家都不捧场，这是怎么回事呢？原来鸡蛋羹又做失败了，看起来像是蜂窝一样，吃起来也不嫩。
其实，蒸鸡蛋还是比较有讲究的，很多人都有做失败的案例，会出现坑坑洼洼、口感老、腥味比较重、不成形等情况。
今天大磊就给大家分享 *** 蛋羹的“0失败”做法，蒸之前只需多加2个步骤，鸡蛋羹里外都很嫩，做法也特别简单。
上锅蒸之前的两个重要步骤：
之一：加温水
准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5。
很多人可能在之一步就做错了，搅匀后的蛋液一定要加温水！不能加冷水。
由于我们在蒸的过程中，冷水会挥发出蒸汽，导致受热不均匀，也是表面坑坑哇哇的主要原因之一。所以千万不要图省事，准备30度左右的温水倒入搅好的蛋液里。
第二：过滤泡沫和结团的蛋液。
蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌均匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中。
蛋液加过水之后，搅拌匀必定会产生泡沫，还有一些无法搅匀的结块的蛋液，要用网筛过滤掉。如果带着气泡蒸，内部会产生小孔，影响鸡蛋羹的美观，口感也是大打折扣。
再用保鲜膜或者盘子覆盖。
用保鲜膜覆盖，在上面扎上几个小孔，防止水蒸气无法挥发，滴落到蛋液里。
鸡蛋液准备完成，开始蒸
蒸锅内加水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。
蒸鸡蛋羹的时间也要严格的把控，不是蒸得越久越好吃！水开后8分钟就可以出锅了，这样蒸出来的鸡蛋羹熟度刚刚好，又滑又嫩。
取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
时间到可以直接吃，因为在搅蛋液的时候，已经简单调味了，口味清淡，小朋友比较适合。想要更有滋味的就可以做上面的料汁，吃多了也不会腻。
贴心提示：
① 蛋液和水的比例是1：1.5，这个比例更佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。
② 蒸的时候要盖上盘子或者用保鲜膜封住，防止水蒸气进去，蛋液会形成蛋花。
好了，今天的鸡蛋羹就分享到这里了，根据我的步骤练习1-2次，你也可以做出光滑平整的鸡蛋羹。
感谢您的阅读，喜欢的朋友不妨点个关注，主页还有其他美食分享，我们下期再见。
如何才能蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹？好多人不知道，厨师长详细解密大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“肉末鸡蛋羹”的做法，鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，再加上肉末就更加的美味营养了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末】
1.首先，我们准备一小块五花肉剁成肉末，大葱拍散切成葱末，生姜拍散切成姜末，和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，给肉末码味。
2.准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
3.鸡蛋液充分拌匀以后，倒在一个深一点的盘子里，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，蒸出来的蛋羹不够平滑。
4.下面，我们把肉末炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。
5.接着，我们开始蒸鸡蛋羹，水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟。
6.然后把蛋羹取出来，倒入炒好的肉末，上锅再蒸5分钟就可以了，蛋羹平滑细腻，夹杂着浓香的肉粒，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2，蒸出来的蛋羹比较嫩滑；
2.鸡蛋液中要加凉开水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔；
3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽；
4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸡蛋羹怎样蒸才无蜂窝？原来下锅时间有讲究，做对了比豆腐还嫩滑
不知道大家最近没有有吃过鸡蛋羹，或者做过鸡蛋羹，我家有宝宝所以鸡蛋羹三天两头就要 *** ，比起煮鸡蛋来孩子更喜欢吃鸡蛋羹，刚出锅的鸡蛋羹细腻爽滑入口即化，淋上几滴香油，再加一点点生抽调味，别说孩子，我这个大人都无法抗拒。
其实在有宝宝之前我也不会 *** 蛋羹，每次蒸出来的鸡蛋羹都像马蜂窝一样，有时候居然还能溢出来，即使是盖着盘子都能把盘子顶起来，不知道有没有小伙伴有过和我一样的经历，后来做的次数多了，失败的次数也多了，也就找到了技巧。夏天天气热，孩子没胃口，不妨试试这道嫩滑爽口的鸡蛋羹吧。
【鸡蛋羹】
【所需食材】鸡蛋两颗，清水130ml，盐1g
【 *** 步骤】
1.我今天用的是普通的红皮鸡蛋，重量大概60g左右，用了两颗，凉白开水130ml，鸡蛋液和水的比例大概是1：1，这个比例蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑，质地像果冻一样，如果喜欢吃稍微硬一点的，可以适量减少加水量。
2.鸡蛋打入大碗中，加入准备好的清水，再加1g盐，加点盐也能使鸡蛋羹蒸出来嫩滑，把蛋液和水充分搅拌均匀，不要过度猛搅，搅拌均匀后我们用过滤网过滤一下表面的气泡，或者用勺子撇去表面起泡也可以，再或者静置几分钟等待蛋液自然消泡，这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。
3.最重要的一点是，水开后下锅蒸，盛蛋液的碗上面盖上一个盘子，防止水蒸气低落，蒸10分钟左右就可以了，时间长了就容易出现蜂窝，口感也变得不嫩滑了。
4.蒸鸡蛋羹要选择导热均匀的薄瓷碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免蒸的时间过长。出锅后淋上几滴香油，或者生抽，加点葱花就可以美美的享用了。如果你一直蒸不好鸡蛋羹，就试试这样的做法吧，保证一次就能成功。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，可以给我留言评论哦。
.鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶用筷子朝一个方向搅拌至均匀用滤网过滤一下把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖水开后转中火蒸10分钟关火取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
懒人微波炉版 - 一碗鸡蛋羹/蒸蛋！（5分钟内搞定）我经常偷懒用微波炉加工食物（微波炉煎蛋、微波炉煮饭、微波炉土豆泥、微波炉蒸蔬菜。。。） 所以。。。就发现用微波炉 *** 蛋羹超级方便！！！我家经常做。。。简直就是懒人福音啊 Ψ(￣?￣)Ψ 下面食谱的量是一碗鸡蛋羹
By slx_miao
用料- 鸡蛋 2个
- 开水（降温到80-90度） 和鸡蛋液一样多
- 酱油 1小勺
- 芝麻油/香油 1小勺
1、准备2个鸡蛋、一个碗、开水 喜欢吃咸的，准备酱油和芝麻油/香油 喜欢吃甜的，准备蜂蜜
2、敲蛋入碗，将鸡蛋液用勺子、筷子或者叉子打散均匀
3、之前准备的开水，放凉到80-90度左右（其实基本 *** 打完鸡蛋也差不多了） 把热水倒入鸡蛋液中，倒入的热水量和鸡蛋液是1:1 接下来，搅拌均匀！！！
4、如果你算不准，就另拿一个一样的碗，倒入热水，一直到热水和那碗鸡蛋液的量持平，然后再倒入鸡蛋液里。
5、搅拌完的鸡蛋液
6、将放有鸡蛋液的碗放入微波炉内，上面盖个盖子（微波炉可用的）或者拿个盘子倒扣 然后只需加热40秒～～～ （如果你家微波炉功力不高的，40秒后看下情况，就再多加热一会儿。。。） 我用的是松下微波炉，1200w，10级火力（更高火力）
7、最后， 喜欢咸的，就在成品上加上一小勺酱油和一小勺芝麻油～ 喜欢甜的，加蜂蜜啊～ 开吃啊！
小贴士微波炉的功力、水的热度和量、以及鸡蛋的质量都会影响鸡蛋羹的顺滑度和成形。 大家可以自己尝试下，找到最适合你家的。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋羹，配上这两道食材，才是最营养的做法，10分钟做一大盆大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
虾仁是一道清淡爽口又高营养的一道食材， *** 虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易，今天就为大家分享一道，虾仁鸡蛋豆腐羮的家常做法，非常适合老人和小孩食用，也是一道非常适合作为早餐给孩子食用简单易上手，下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虾仁鸡蛋豆腐羮】
1.首先我们准备一下食材，准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，滴几滴芝麻香油，加入半勺清水，清水使鸡蛋吃起来口感更嫩，用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和清水充分融合。
2.准备几个大虾，用手薅去虾头，然后剥干净虾皮，用刀划开虾背，把虾线清洗干净，放在盆中加入清水多洗两次。
3.洗干净以后放在盆中，加入料酒2克，蚝油1克，胡椒粉1克，用筷子搅拌给虾仁入味。
4.嫩豆腐一块切成厚片放在盆中，拿一个漏勺把鸡蛋均匀的漏在豆腐上面，这样可以减少气泡的产生，并把豆腐全部掩盖。
5.锅内烧水，把水烧开以后，放入装有鸡蛋和豆腐的盘子，开中火蒸5分钟，蒸好后放入虾仁在蒸2分钟。
6.2分钟以后关火，取出做好的鸡蛋豆腐羹，小心不要被蒸气烫到手，撒上一小把葱花就可以上桌食用。
好了，这道营养又美味的虾仁鸡蛋豆腐羮就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天分享“鸡蛋羹”的家常做法
鸡蛋羹的做法大家可能都知道，但是想要蒸出一碗滑嫩的鸡蛋羹，也是有诀窍的，今天分享的这个做法，是我经过多次测试后的经验，不但做法简单，滑嫩的程度真的也是更高的状态了，看着就忍不住的想咬一口，做法我会详细讲解，保证你一看就会，下面看看是怎么做的吧
1、首先在碗中打入3个鸡蛋，用筷子多搅拌一会，把鸡蛋要充分的搅散
2、往碗中加入适量的盐
3、再加入比鸡蛋多1.5倍的温水（一定要用温水哦），边倒边搅拌
4、搅拌好之后，用滤网过滤一下浮沫，浮沫一定要处理干净，否则蒸出来的鸡蛋会有很多的小孔，会影响口感
5、把碗的上面盖上一层保鲜膜，再用 *** 戳几个小孔，（戳孔是避免鸡蛋在加热的过程中，内部产生大量的热，散发不出去的情况下，会出现 *** 的情况）
6、锅中水烧开之后，把碗放进去，隔水蒸8分钟
7、把蒸好的鸡蛋羹上淋入一些生抽（喜欢吃香油的小伙伴，也可以加入一些香油）
8、用刀横着划几刀，竖着划几刀，这样吃着方便，看着也美观
9、再撒上一些葱花调色
10、一碗热腾腾，滑嫩嫩的鸡蛋羹就做好了，看着有没有想咬一口的冲动？哈哈
烹饪技巧：
1、鸡蛋加水之后，浮沫一定要处理干净，如果有浮沫的话，蒸出来的鸡蛋内部就会有小孔，鸡蛋也就不会滑嫩了
2、保鲜膜封好之后，一定不要忘记戳几个小孔，避免 *** 啊，亲
3、其实最后在吃的时候， 加入一些香油，可以使美味的口感，更上一层楼，这个是我测试出来的，绝对是美上加美的味道啊，大家可以尝试一下哦
大家做的时候，有任何的问题，就在评论下方留言，我看到后会之一时间回复您的，觉得文章还不错的话，就给我点个赞吧，谢谢你的支持。
（橘子姐原创文章，禁止转载，盗用必究）
鸡蛋，是每天必须的营养食品。每人每天吃一到两个鸡蛋，对身体极有好处。但若做法单一，每天只是水煮或煎蛋的话，时间久了难免会腻，自然也会剩下不少。以下，给大家推荐12种早餐鸡蛋的做法，每天选一种，小半个月不重样。家人，尤其是孩子肯定喜欢，也就不用担心会剩下。做法都很简单，不用费劲折腾就可以上桌。可以说实用又贴心，喜欢的亲们一定要收藏哦~
之一道：鸡蛋羹
鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，深受不少人的喜欢，尤其是老人或小孩。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
第四步：往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）
第五步：将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感更加滑嫩）
第六步：往碗上盖一层保鲜膜。（如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。）
第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
第八步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了。
第二道：茶叶蛋
茶叶蛋，早餐上最常见的鸡蛋做法。在家做很方便，几步就可以做好，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒十几粒、香叶2片。（茶叶我用的是铁观音）
第二步：将鸡蛋清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水（水量要没过鸡蛋）。中火烧开水后转小火煮15分钟，然后关火将鸡蛋捞出备用。（全程一定不要用大火，否则容易将鸡蛋煮裂，导致蛋液流出）
第三步：将煮好的鸡蛋晾凉，然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂。
第四步：锅中多倒一些水，然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。（水可以多放一点，要一次加足）
第五步：将茶叶倒入锅中。
第六步：往锅中倒入3勺老抽、2勺盐，然后转中火转10分钟。（直至汤的颜色越来越浓）
第七步：将鸡蛋放入锅中，小火炖煮30分钟。（如果时间紧张，这样吃也不错。如果时间充裕，那就接着下一步）
第八步：关火盖上锅盖，焖2－3个小时即可食用。（当然，也可以多泡一会，那样更入味）
第三道：菠菜鸡蛋糕
菠菜与鸡蛋的搭配，口感鲜嫩，营养丰富， *** 简单，很适合在家 *** 做哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。（我放的菠菜有点多，亲们可以随自己的口味增减哦。）
第二步：将菠菜焯水备用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再 *** 蛋糕也更容易成型。）
第三步：将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用。
第四步：将鸡蛋打散备用。
第五步：将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌匀均。
第六步：将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层保鲜膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己方便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）
第七步：将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）
第八步：蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~
第四道：韭菜炒蛋
相比传统 *** ，这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。
第四步：搅拌均匀，如图。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。
第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。
第七步：上桌开动吧。
多说几句
鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。
第五道：胡萝卜厚蛋烧
胡萝卜水分少，吃起来口感甜中带涩，很多人都不喜欢。但把胡萝卜切成末，与鸡蛋一起做成厚蛋烧就不一样了，胡萝卜本身的味道也变得小很多，整个口感鲜嫩丰富，有层次，越吃越喜欢。如果孩子不喜欢吃胡萝卜，妈妈们不妨试试这个 *** 。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）
第二步：把胡萝卜切成碎末。
第三步：鸡蛋打散，如图。
第四步：把胡萝卜末、牛奶、盐放入蛋液中。
第五步：搅拌均匀，如图。
第六步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，舀一勺蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（之一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒一勺蛋液铺平，如图。
第九步：照第七步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。这样再重复一到两次。
第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第十一步：做好后取出切块即可食用。
多说几句：
1、 往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。
2、 在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。
第六道：土豆鸡蛋饼
这样吃有菜、有肉、有鸡蛋，营养全面均衡。吃起来焦香四溢，特别美味。做法也不难，十几分钟就可以上桌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。土豆300克、普通面粉50克、培根2片、鸡蛋2个。
第二步：土豆去皮切成丝。（丝可以稍粗一点，口感更好。）
第三步：把切好的土豆丝放入盆中，再放入面粉、少许盐拌匀。
第四步：往盆中放入切碎的培根拌匀。
第五步：开始烙饼。平底锅小火烧热，然后倒入少许油。取适量的土豆丝放入锅中，中间的位置稍稍空出来一点，如图。
第六步：把鸡蛋打在饼的中间，如图。
第七步：往锅里倒入30毫升左右的清水。
第八步：盖好盖锅，小火加热3-5分钟，直至锅里的水烧开，土豆饼的一片煎至金黄。
第九步：揭盖，研磨少许黑胡椒碎，如图。
第十步：翻面，再煎1分钟即可。
第十一步：上桌开动吧。
多说几句
1、 面粉不用放太多，一小把就可以了。把面粉放入盆中后，要充分拌匀，让每一根土豆丝都粘上面粉。
2、 烙的时候要用小火。
3、 往锅里放一点水，是担心饼太厚，不易成熟。如果亲们做的饼比较薄，可以省去这一步。
4、 黑胡椒碎可以随自己的喜好来选择，不喜欢的可以不放。
5、 培根可以用火腿来代替。
第七道：西红柿厚蛋烧
这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起，营养搭配的同时，又让口感变得更加丰富。 *** 很简单，十分钟就可以搞定，是非常值得推荐的早餐鸡蛋吃法。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）
第二步：把西红柿切成碎丁。
第三步：鸡蛋打散，如图。
第四步：把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌均匀。
第五步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，将三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
第六步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（之一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第七步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。
第八步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。
第九步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。
第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第十一步：做好后取出切块即可食用。
多说几句：
3、 往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。
4、 在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。
第八道：蛤蜊蒸蛋
往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。
第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。）
第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子更好选择深一点的。）
第七步：将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）
第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~
第九道：心形鸡蛋卷
这样做好的鸡蛋卷鲜美滑嫩，入口的感觉非常好。做法很简单，十几分钟就可以搞定，早晨做很适合。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、牛奶10毫升、盐1克。
第二步：鸡蛋打散，然把牛奶和盐放入其中搅拌均匀。
第三步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，将三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
第四步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始把蛋饼卷起来，如图。（之一次卷的时候，形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第五步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。
第六步：待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。
第七步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第八步：鸡蛋卷好后取出，切成1.5厘米厚的段，如图。
第九步：如图，在鸡蛋卷上斜切一刀。
第十步：把一边的鸡蛋卷翻过来，两边对在一起，就是一个爱心鸡蛋卷了。上桌开动吧~
多说几句：
1、 往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，放多了不容易成型。
2、 建议不用粘的平底锅来做，全程要用小火。
3、 可以往蛋液中再加一些蔬菜，这样口感更丰富。不过那样做好的爱心鸡蛋卷会是“花心”的哦~
第十道：双椒炒蛋
把辣椒切碎与鸡蛋一起炒，鸡蛋滑嫩，辣椒提味，早餐时炒一盘，顿时胃口大开。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。
第二步：把尖椒切碎，如图。
第三步：鸡蛋打散。
第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。
第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。
第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。
第八步：上桌开动吧。
多说几句：
这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。
第十一道：蛋炒豆腐
这道小炒把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起，吃起来软嫩鲜香，特别入味。早餐时，用来搭配粥非常适合。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步：把豆腐压碎，如图。
第三步：把鸡蛋打散。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、 做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型。
2、 要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味。
第十二道：双色蒸蛋
这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁，做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富，绝对是一道早餐餐桌上的健康菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。
第二步：菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软，然后捞出放入凉水中。（菠菜含草酸较多，容易影响机体对钙和铁的吸收。所以，吃菠菜时需要先用开水烫软。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中，倒入少许清水，搅打成汁，如图。
第四步：把打好的菠菜汁过筛。（这样可以使菠菜汁更加细腻。）
第五步：把鸡蛋分别放入两个大碗中，各加入一点料酒，打散备用。（每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒，可以很好去除蛋腥味，量一点点就好，不用太多。）
第六步：往一个碗里倒入120毫升的温水，往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁，分别搅拌均匀，如图。（水温要低于20度，否则温度太高，容易冲成一碗蛋花汤。）
第七步：提前往模具里铺一些油纸，沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中，如图。（鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。）
第八步：往模具上盖一层保鲜膜，开水上锅，大火蒸5分钟，直至表面凝固。
第九步：蒸好后取出，把保鲜膜打开，将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中，如图。
第十步：再次盖好保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸5分钟，然后关火焖2-3分钟。
第十一步：开盖取出，稍晾凉后即可取出切块食用。
多说几句：
1、 蒸这道鸡蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。
2、 模具中建议提前铺一层油纸，不然很难脱模。
3、 蒸鸡蛋羹时，如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。
4、 鸡蛋羹很嫩，在切块的时候一定要小心一点。
5、 吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，口感更好哦。
