银鲳鱼，银鲳鱼的做法

牵着乌龟去散步百科 2024-10-19 21

买鱼时，懂行人专买这4种鱼，目前为止无法人工养殖，便宜又好吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：七旬大妈街边卖鱼，6元1斤无人识货，我看了一眼全买下，赚大了！

昨天傍晚，我下班回家，快到小区门口时，看到一位老人蹲坐在路牙上，旁边还摆放了一个泡沫箱。开始我以为是谁家老人过来送东西，当我路过老人身旁时，大姨吆喝到：“卖鱼喽，来点鱼吧”。每次看到老人在路边卖东西，只要是吃的东西，我都会买一些。天色已晚，想让老人早点卖完回家。我赶紧停下电动车，看了一眼，箱子里装的几种海鱼，我家婆婆特别喜欢吃各种各样的海鱼，大姨说就剩这点了，天马上就黑了，也不好卖了，单买的话，6块钱一斤，如果能把这些都买了，就给她30块钱行了。

我一看箱子里有五六条带鱼，大概有个二三斤左右的小鲳鱼，还有一条偏口鱼，三条鮸鱼。这么多海鱼，才30块钱，够划算了，这五条带鱼就得20多块钱了。正好家里 *** 都喜欢吃鱼，所以我就都买下来了。拿回家以后， *** 直夸我会买东西，他说这四种鱼都是纯野生的海鱼，无法人工养殖的，花30块钱买这么一些新鲜的海鱼回家，真是“赚大了”！

七旬大妈街边卖这鱼，6元1斤无人识货，我看了一眼全买下，赚大了！现在市场上鱼的种类很多，但是大多数是人工养殖的鱼，营养价值和口感都不及野生海鱼。这么新鲜的海鱼，就要赶快做了吃个新鲜，这么多一顿也吃不完，我就把鮸鱼放进了冰箱，留着第二天吃。

这些小银鲳鱼看起来不大，但是用手按一下它的肉，特别有弹 *** ，证明鱼足够新鲜。银鲳鱼肉质洁白、细嫩、少刺，蛋白质含量为16.76%、含有钙、磷、铁、维生素A和B族维生素等。我把小银鲳鱼的头和内脏都去掉以后，把鱼肚内的黑膜清洗掉，控干水分。给家人做了一道酱焖银鲳鱼，不到两周岁的儿子一顿吃了2条鱼。

酱焖小银鲳鱼特别鲜嫩，加上酱香味，特别美味。热锅加油，油热以后，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入一勺黄豆酱，小火炒出酱香味，然后放入开水，水量要没过鱼，然后将鱼放入锅内，大火煮开，然后小火炖10分钟，出锅前加点醋，然后大锅收汁，汤汁浓稠即可关火。

带鱼的营养价值大家都很清楚，它一直都非常受欢迎。我把带鱼处理干净后，切成长段，用葱丝、姜丝、盐，腌制20分钟。热锅加油，将油烧至5成热，带鱼上先裹一层面粉，再裹一层蛋液，然后放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。提前把生抽、米醋、清水，按照1：1：1这个比例，装入到一个碗内，然后加入盐，加入半勺老抽，搅拌均匀。另起锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，将调好的料汁水，倒入锅中烧开，然后放入带鱼段，大火煮开，小火炖五分钟，然后大火收汁，出锅即可。

买鱼时，懂行人专买这4种鱼，目前为止无法人工养殖，便宜又好吃！才花了30块钱，就这么一大堆野生鱼回家，真是太值了。石匠鱼我打算清蒸一下，鮸鱼准备红烧一下。但是，这么多鱼，一顿肯定吃不完，我就把他们放在冰箱了，等过两天拿出来，再做着吃。

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正宗小银鲳做法,最关键的是一学就会

去鳃划刀，去内脏洗去黑膜全部斜刀葱姜料酒盐， *** 腌制10分钟小火煎2分钟加入刚才腌制剩下的葱姜加入生抽，蚝油，白糖，鸡精，开水大火烧开，小火慢炖10分钟。最后大火收汁

清蒸银鲳鱼怎么做才好吃？大厨教你正确做法，肉质鲜嫩，营养丰富

俗话说：吃鱼补脑。

哈喽大家好，这里是干饭人，干饭魂美食分享。最近脑子有点不灵活了，需要弄一条鱼来补补脑子了。那么，今天就由干饭魂来给大家分享一道清蒸银鲳鱼的做法吧。

用料：

银鲳鱼一条450g

葱2根

姜一小段

蒸鱼豉油2勺

花生油适量

白酒适量

做法：

银鲳鱼改刀

1、劏鱼这一步交给热心的鱼档老板来处理。首先用刀从鱼尾往上拉，切到鱼头处不要切断，另一边也同样用刀从鱼尾往上拉，切到鱼头处就把鱼骨给切断下来摆盘，鱼身也在盘中摆放让鱼头立起来。（这样处理过的鱼可以使鱼头能立起来，方便受热均匀）

银鲳鱼摆盘

2、在鱼身上撒上2勺盐涂抹全身腌制8.8分钟，注意这里不用放料酒以免影响鱼肉的鲜味。

3、鱼腌制过程中，准备切点配料。先把姜段切成片再切成姜丝，葱直接切断葱段（一半放鱼身上，留一半备用）。（刀工好的同学，我建议切成葱丝）

切姜丝

4、把切好的姜丝和葱段，均匀地摆放在鱼身上，鱼肚子下面也放姜丝以免鱼骨残留腥味。

撒上姜丝葱段

5、锅中放入适量清水，然后加适量白酒（白酒蒸发可以去除鱼腥味）。待锅中水烧开后把鱼放下去，盖上盖大火蒸8.8分钟。

大火蒸

6、8.8分钟过去了，关火焖15秒后开锅。用筷子夹掉蒸鱼用的葱段，重新放上新的葱段。然后淋上特质的蒸鱼豉油，最后另起锅把油烧到6成热后给银鲳鱼淋上热油激发出香味。

清蒸银鲳鱼

这样一道美味的清蒸银鲳鱼就做好了。

温馨提示：

1、改刀的时候注意左右手的动作，以免划伤。

2、白酒不要直接淋在银鲳鱼身上，以免蒸出来的鱼没有了鲜味。

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周末海鲜市场，大银鲳25一斤，一种稀罕鱼50一斤，你知道是啥鱼

周末的社区农贸市场相对平时更加的热闹，海鲜市场各类海鲜吸引顾客们前来购买。由于正值禁渔期，市场上海货量少 *** 也相对高一些。图1市场上的海水大虾每斤25元左右，看着不错吧？

在市场上看到有一稀罕的鱼， *** 很高每斤50元，你见过吗？还有一种外形长得像皮皮虾表弟的海鲜，每斤40元，摊主说味道特别美。图2大海螺20一斤。

图3大黑头，1斤35元，这种鱼炖汤非常的鲜美。

图4银鲳鱼25一斤，看上去是不是很新鲜呢？

新鲜的小黄花鱼， *** 不是太贵，每斤10元，油炸不错的下酒菜哦！这种鱼肉肉质很嫩也非常适合孩子吃。

图6鲜活的 *** ，小的10元5只，大的5元一个，据说 *** 很有营养

图7你看这是啥，是不是看着是皮皮虾？摊主说，这是海蜂子40一斤，味道不错，好多人都认错，好多网友讲看上去有点像皮皮虾表弟，你觉得呢？

图8这鱼你知道叫啥吗？看着不起眼 *** 却特别贵，每斤50元，可以说是市场上的稀罕物，这种鱼你吃过吗？

我家女儿更爱吃这道清蒸银鲳鱼，鲜香肉嫩鱼刺少，老人孩子最喜欢

团圆饭你想好了么？介绍一款简单的清蒸鱼--鱼 *** 财富年年都会富余，每年过节的家宴饭上家家户户基本上都有一道菜“鱼”。我家也不例外，我家女儿更爱吃这道清蒸银鲳鱼，鲜香肉嫩，鱼刺少，老人孩子的更佳选择哦。。

材料。

银鲳鱼1条，葱1块，姜块，盐适量。生抽2勺，醋1勺，白糖半勺，花生油，蒜末，青红椒丝。

做法。

1，银鲳鱼洗净，切花刀。

2，放到盘子里。

3，把鱼肚子里塞入葱姜。

4，把鱼到底部放上葱姜，上面放上姜片。

5，锅里放水烧开，把鱼放上大约蒸12分钟即可。

6，把生抽，醋，盐，白糖一起放到碗里，拌匀。

7，用勺子浇到鱼身上。

8，把蒜末放在鱼身上。

9，另起锅，把花生油烧热，浇到蒜末上。

11，撒上青红椒丝即可上桌。

峰儿话语。

1，鱼一定好水开再放鱼蒸，蒸熟即可关火，这样鱼会很嫩。

2，油一定要烧到滚烫把蒜末烫熟出来香味，才会更加的好吃。

珠海人不能不知道的鱼！你认识几条？

银鲳鱼，银鲳鱼的做法-第1张图片-

你餐桌上的海鲜是安全的吗？请先搞清它们的来源和产地！

世界有五大渔场，不用细述，看下图一目了然，黄绿色标示的就是。另外紫红色表示的是中等规模的渔场。中国的四大渔场被包含在＂北太平洋渔场＂中。

从图中可以看出，日本周围就是世界更大的渔场。所以日本将 *** 水排海，是做了断子绝孙的坏事，完全不可思议，也不可原谅！下图是洋流和各渔场的关系，对我们判断食用的海鲜安不安全有很大关系。（此图作者＂刀刀＂，渔场标注有一定区别，主要通过此图了解洋流走向。）

从洋流走向看，日本排出的污水首先北上，然后拐弯去了美国西海岸。美国自己也是个倒霉蛋，不知为什么还帮日本说话。不过我们要注意，美国是我们海鲜来源地之一，排第六名，不算多，选购时不买美国的就行。幸运的是，我们近海处于主洋流之外，被之一岛链阻挡，影响会慢一点，小一点。但我 *** 省就没那么好运了，东岸外是它们的主要捕鱼场所。下面就市场常见的海产品作个简述。

小黄鱼

①小黄鱼、小眼油带鱼、鳓鱼、梅童、米鱼、马鲛鱼、龙头鱼、鲅鱼、海刀、鱿鱼、滑皮虾、小皮皮虾、九节虾、红毛虾、海蜇…等，这些都是我们黄渤海渔场和舟山渔场的产品。其中小黄鱼、皮皮虾、鲅鱼、九节虾和海蜇有人工养殖的。以上海味都产于我国近海，240天内是绝对安全的。

滑皮虾

②大白虾。进口为主，部分国内近海养殖。主要进口国是厄瓜多尔，这个国家也是我们海产品的之一大进口来源地，属于秘鲁渔场。这个区域两年内不会受到影响。

大白虾

③黑虎虾、大皮皮虾、罗氏虾、斑节虾，产于 *** 、泰国和我国长江口以南方沿海，是养殖虾，240天以内安全。

皮皮虾

④银鲳鱼。国产鱼位于舟山、南海和北部湾三大渔场，还有相当部分进口于印度，或从印度洋捕获。印度洋三年五年都是安全的。印度鲳鱼口感不如舟山好。

舟山银鲳鱼

⑤珍珠龙胆石斑鱼，近海养殖。

老虎斑，主要为养殖，很多产至我国 *** 南部，但部分位于 *** 省东南沿海，半年后有一定风险。

老虎斑

⑥东星斑。这是石斑鱼中的上品， *** 也比较贵。目前没听说有人工养殖的。主要产地为南海，喜欢在珊瑚间和澙活动，食小鱼小虾。南海影响小，一年内不会有问题。

东星斑

⑦青衣鱼。主要产自印度洋和西太平洋，少量产于南海，是非常安全的鱼种。

青衣鱼

⑧阿根廷红虾。毫无疑问，产于西太平洋，绝对安全。阿根廷红虾是纯野生品种，只是长时期冰冻肉质会松散。

阿根廷红虾

⑨北极甜虾。未经预熟的是刺身虾，预熟的档次较低，不可作刺身用。甜虾主产于北冰洋，加拿大、 *** 都有进口。这属于十年八年内最安全的品种。北极还有鳞虾，北极贝，不常上餐桌。另外同做刺身用的三文鱼，养殖的，安全不安看养殖条件。

刺身甜虾

⑩鲽鱼。左口鱼、 *** 鱼都是，有产自大连附近的，也有进口东北大西洋渔场的。当然大西洋渔场近几年都安全。

*** 鱼

红杉鱼和红雕鱼。前者是南方主要经济鱼类，纯野生，产于广东、广西、海南，240天以内安全。红雕是养殖鱼。

红杉鱼

中国包括 *** 占日本岀口海产品的40%以上，这次停止进口，必然带给日方压力。希望日本能够改变做法，这样才能真正让我们不再担忧。

这海鱼38元1斤， *** 贵但营养高，蒸一蒸，孩子常吃头脑聪明

这海鱼38元1斤， *** 贵但营养高，蒸一蒸，孩子常吃头脑聪明

人们都说海边长大的孩子都比较聪明，因为从小吃鱼，对头脑发育有帮助。鱼肉的营养价值确实高，尤其是海里的海鱼，营养丰富，对孩子的生长发育很有帮助。都知道鱼肉营养价值高，所以鱼肉适合孩子食用，可以补充营养，促进发育。给孩子吃，一般都会选择一些鱼刺较少的鱼，比如带鱼、小黄鱼、鲳鱼等，这些鱼的鱼肉鲜美，营养价值高，鱼刺少，关键是很常见， *** 也不算太贵。其中最贵的应该就是鲳鱼了，野生的银鲳鱼，一斤就要38块钱，和牛肉都差不多了。

鲳鱼有两种，一种是银鲳鱼，还有一种是金鲳鱼，银鲳鱼和金鲳鱼差别大，别看金鲳鱼个头大，但是 *** 才银鲳鱼的一般。银鲳鱼一般都是海捕的，所以 *** 便宜，再营养价值方面，也比金鲳鱼更胜一筹。因此银鲳鱼 *** 虽然贵，但是营养高，适合孩子食用。鲳鱼的鱼刺真的少，只有中间一根主刺，也没有鱼鳞，表面的银色物质属于不饱和脂肪酸，营养价值非常高，具有补脑的作用。

经常去超市里买银鲳鱼，虽然是冷冻的，但是也很贵，一般都是38块钱一斤。这样的银鲳鱼拿来清蒸，简单上锅蒸一蒸就可以了，鲜美下饭，孩子常吃头脑聪明，再贵也值得。